Cocina georgiana

Ajapsandal con patatas (Elenka) Sándalo Ajep en una olla de cocción lenta (ShuMakher) Adjika Abjasio (Gayane Atabekova) Adjika Akhaltsikhe (TATbRHA) Vitamina adjika sin cocinar (Gayane Atabekova) Adjika en georgiano en una olla de cocción lenta (TATbRHA) Achma "Lazy" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka) Caviar de berenjena (Gayane Atabekova) Rollitos de berenjena con relleno de nueces (barbariscka) Berenjena en jugo de tomate (marika33) Berenjena en georgiano (Polaris 0305) (inka_kot) Berenjena con nueces (Gayane Atabekova) Berenjena con nueces - festivo (Gayane Atabekova) Berenjena rellena de hierbas (Gayane Atabekova) Beth Stroganoff (Gayane Atabekova) Estofado de ternera en crema agria con menta (Andre) Rollitos de col con hojas de parra (Gayane Atabekova) Rollos de col (Gayane Atabekova) Guruli (pollo al estilo guriano) (olla a presión multicocina marca 6051) (Giro) Dolma (Trishka) Adjika verde (Gayane Atabekova) Judías verdes con nueces (Gayane Atabekova) Caviar de calabaza georgiana en multicocina Panasonic SR-TMH 18 (Elenka) Pavo georgiano con patatas (Valkyr) Repollo blanco con nueces (Gayane Atabekova) Chucrut georgiano (Elenka) Repollo en escabeche al estilo guriano o mzhave combosto de manera diferente (ShuMakher) Repollo georgiano en escabeche (DonnaRosa) Rollitos de col con membrillo (Gayane Atabekova) Kveri - Albóndigas megrelianas (Rada-dms) Kebabi (Trishka) Kishmishiani (rollo con pasas y nueces) (OlgaGera) Kirkash de frijoles rojos (Gayane Atabekova) Kupaty - salchichas georgianas calientes (Gayane Atabekova) Hígado de pollo con especias (Gayane Atabekova) Chuletas de pollo (Gayane Atabekova) Pollo con ciruelas al vapor (MariS) Kuchmachi de menudencias de pollo (celfh) Kyufta de ave con patatas enteras (multicocina Marta MT-1989) (Administración) Tortas "Lobiani" (Racha) (Tejer) Lobio de frijol rojo con mchadi (dopleta) Lobio en georgiano y en armenio (Gayane Atabekova) Lobio o frijoles en georgiano (con nueces) (Elenka) Lobio (multicocina Redmond RMC-02, panel de gas) (mirtatvik) Mermelada de mandarina (Zachary) Khachapuri mengreliano con queso y khachapuri "Kubdari" con carne (natapit) Ensalada de zanahoria con nueces (Gayane Atabekova) Maridos (olgea) Mkhali o verduras en salsa de nueces (Elenka) Mtsvadi - shashlik en berenjena (para barbacoa, freidora, airfryer, horno) (Rada-dms) Carne a la "Chakapuli" (olla a presión multicocinadora Steba DD1) (Linadoc) Nazuki - pan dulce georgiano (Omela) Ojakhuri (V-tina) Salsa de nueces bazhi (Elenka) Principio "Kharcho" de Tamara Platonovna (pescado) (Ivanych) Phali de judías verdes (barbariscka) Phali con arroz (milvok) Las cocinas de los pueblos de Transcaucasia tienen mucho en común, pero cada una de ellas tiene una gama de sabores distintiva, tiene un carácter distintivo. La cocina georgiana (kharcho, chikhirtma, chakhokhbili, satsivi, khashi) ha ganado popularidad no solo en nuestro país, sino también en el extranjero. El uso de pescado, carne, aves, verduras con la adición de varios tipos de hierbas y especias crean un aroma y sabor únicos de platos preparados en varias regiones de Georgia. Platos populares de carne y aves: cordero en su propio jugo con especias, hierbas, salsa tkemali, asado en brocheta, carne, pescado, ave con tkemali, satsivi, salsas de tomate, jamón seco, cerdo entero frito, cordero, frito en una olla. Las sopas están muy extendidas en Georgia: chikhirtma - pollo, caldo de pavo, sazonado con harina dorada con yema de huevo, cebollas doradas, vinagre; hashi: una sopa hecha con cicatrices y piernas de res. Es imposible imaginar una mesa de cocina georgiana sin platos de verduras y hierbas. Se ha convertido en una tradición servir verduras en la mesa durante el almuerzo y la cena.Los platos de verduras más populares son los lobio (frijoles) con nueces u otros alimentos y salsas. Las salsas: satsivi, tkemali, ajo, adjika, condimentos de granada, etc., ocupan un lugar importante en la preparación de platos en Georgia y se sirven con platos de pescado, carne y verduras. El pan, los pasteles planos hechos de harina de trigo o maíz son una parte integral de la mayoría de los primeros platos.

	Ensalada georgiana (ang-kay)
	Ensalada de tomate verde georgiano (Elenka)
	Ensalada de pollo con nueces (kolobashka)
	Ensalada "My Georgian Mood" (Gato salvaje)
	Satsebeli - salsa de tomate georgiana (receta de KM Kenwood con un tamiz-frotar) (Gayane Atabekova)
	Satsivi (Gayane Atabekova)
	Turquía Satsivi en una multicocina Marca 701 (MariS)
	Pollo Satsivi en Multicocina BORK U700 (Karmelita30)
	Pollo satsivi (Gayane Atabekova)
	Pollo satsivi (Elenka)
	Satsivi de aves de corral en una multicocina Marca 37502 (ShuMakher)
	Satsivi en megreliano (Arka)
	Sal de Svan (Administración)
	Remolacha con nueces (pkhali) (barbariscka)
	Cerdo guisado en jugo de granada (Andre)
	Almuerzo familiar-ojakhuri (Gayane Atabekova)
	Hojaldre con nueces y pasas (Gayane Atabekova)
	Pasteles de hojaldre (Gayane Atabekova)
	Khachapuri en capas (Gayane Atabekova)
	Tomates verdes salados rellenos de hierbas (Elenka)
	Solyanka en georgiano (Gayane Atabekova)
	Solyanka georgiana en una multicocina (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka)
	Salsa de tomate al horno (Gayane Atabekova)
	Salsa tkemali (Gayane Atabekova)
	Salsa "Tkemali" (Elenka)
	Judías verdes (lobio verde) con huevos (Elenka)
	Sopa de frijoles rojos - Lobio (Panasonic SR-TMH18) (barbariscka)
	Sopa de leche cuajada (sopa matsnov) (Gayane Atabekova)
	Kharcho de sopa (Agosto)
	Kharcho de sopa (Gayane Atabekova)
	Gachas de queso (dzykka) (Omela)
	Sacos de queso (ShuMakher)
	Pastel de espinacas abierto con queso al estilo adjariano (Rada-dms)
	Subproductos con nueces-kuchmachi (Gayane Atabekova)
	Tkemali de espinas de una manera diferente (ShuMakher)
	"Tkemali" de la espina de Trishka (Trishka)
	Tolma - rollitos de col rellenos con carne y arroz en hojas de parra (Elenka)
	Harisa (Gayane Atabekova)
	Kharcho sin problemas (Gayane Atabekova)
	Kharcho en la multicocina BORK U700 (Karmelita30)
	Lamb Kharcho en Stebe DD1 (GTI Tatiana)
	Jarcho de ternera (Elenka)
	Kharcho según el "principio Sulakvelidze" ... cordero (Ivanych)
	Kharcho con cordero en olla de cocción lenta (clase magistral) (ShuMakher)
	Khachapuri (RusAnna)
	Khachapuri Adjarian (barbariscka)
	Khachapuri ayuna de una manera diferente en una parrilla de contacto VVK (ShuMakher)
	Khachapuri en multicocina y horno Brand 701 (MariS)
	Khachapuri georgiano (Telavi) (MariV)
	Khachapuri casero (Elenka)
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	Khachapuri Imeretian (Espantapájaros)
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	Puff khachapuri (Elenka)
	Khinkali (Gayane Atabekova)
	Ciudad de Khinkali (Gayane Atabekova)
	Tabaka de pollo (tapaka). Receta del cuaderno de mamá (mur_myau)
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	Chakapuli (Gayane Atabekova)
	Chakapuli (cuco 1054) (Omela)
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	Chanakhi en una olla (Gayane Atabekova)
	Chanakhi en la multicocina Dex (Mona1)
	Chanakhi o Chanakh (Elenka)
	Chakhokhbili en la multicocina Marca 37502 (ShuMakher)
	Chakhokhbili en una multicocina Philips HD 3077/40 Avance Collection (exiga)
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	Chakhokhbili de pollo (Elenka)
	Chakhokhbili (multicocina Redmond RMC M4502) (Arka)
	Chashushuli (celfh)
	Frijoles negros con nueces (Olla a presión Marca 6050) (MariV)
	Kharcho negro (Gayane Atabekova)
	Chirbuli - Huevos fritos adjarianos (Omela)
	Chikhirtma (barbariscka)
	Chkmeruli (Shkmeruli) (m_o_l_g_a)
	Churchkhela (Kvitka22)
	Churchkhela (Gayane Atabekova)
	Shechamandy de suero de leche (olgea)
	Shiloplov (Elenka)
	Shoti lavash (Giro)
	Espinaca con cebolla (Gayane Atabekova)
	Espinaca con nueces (Gayane Atabekova)
	Espinaca con nueces pkhali (Gayane Atabekova)

Mi cocina georgiana
Pollo - tabaco - ¿por qué "tabaco"?

COCINA GEORGIANA

Esta cocina es distintiva y distintiva, pero debido a las tradiciones históricas no es homogénea. En Kakheti y Kartli, consumen más grasa, pan de trigo elaborado con masa de levadura. En las regiones del norte del este de Georgia, se preparan khinkali, una especie de albóndigas rellenas de cordero con abundante pimienta y especias. A diferencia de las albóndigas, el khinkali siempre se sirve sin caldo. En el oeste de Georgia comen mchadi, pan de maíz. En Mingrelia y Abjasia, en lugar de pan, usan gomi, gachas de maíz espesas.En la franja costera de Georgia, los platos picantes son los más comunes. Aquí comen menos carne y prefieren las aves de corral.

En todas partes de Georgia, la carne se cocina en una brocheta (pinchito).

Una característica de la cocina georgiana es la abundancia de hierbas, todo tipo de especias y condimentos, salsas. Especialmente extendido es el tkemali, una salsa agria hecha de variedades silvestres de ciruela cereza, muy condimentada con pimiento rojo y hierbas picadas. Se sirve con carne. El adjika también es popular, que está hecho de una mezcla de pimiento rojo, hierbas aromáticas, ajo, cilantro (cilantro) y eneldo. Se agrega un poco de sal y vinagre de vino a esta mezcla para hacer una pasta espesa. Adjika se utiliza como condimento preparado para carne, verduras, platos de arroz, para frijoles hervidos (lobio).

Uno de los platos más comunes de la cocina georgiana es el satsivi: aves de corral hervidas en frío guisadas con salsa picante con nueces y especias. También es popular el chikhirtma: caldo de pollo o pavo sazonado con harina, mezcla de vinagre y huevo y cebollas.

Por la mañana, en Georgia, comen khashi, un caldo fuertemente sazonado con ajo, hervido con despojos de res o cordero. Los quesos de diversos tipos son muy valorados aquí.

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