Khachapuri georgiano (Telavi)

[Masa para khachapuri georgiano (Telavi)]

Khachapuri georgiano (Telavi)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: georgiano

Ingredientes
kéfir (yogur, leche horneada fermentada, yogur, etc.)	250 ml
harina	400 g
drenaje de aceite. o margarina	100 gramos
huevo	1 PC
azúcar granulada	1 cucharada. l.
sal	1 cucharadita
queso como suluguni o cualquier otro	300 g
huevo en el relleno	1 PC

Metodo de cocinar

• Masa para khachapuri georgiano (Telavi)
• Derretir mantequilla (o margarina) o cortar en trozos.
• Ponemos todos los componentes en el HP, los ponemos en modo "pelmeni".
• Luego lo sacas, si está aguado, puedes agregar harina.
• Divide una cucharadita de bicarbonato de sodio en tercios.
• Luego, extienda la masa en una capa, de aproximadamente 3 cm de altura, espolvoree con 1 parte de refresco en la parte superior, enrolle la capa, extiéndala nuevamente, espolvoree con soda nuevamente; en resumen, debe hacer esta operación tres veces.
• Deje reposar la masa en un lugar cálido durante al menos 2 horas.
• Luego, si no usó todo de inmediato, envuélvalo en plástico y póngalo en el refrigerador.
• Deje que se caliente un poco antes del próximo freír.
• Luego tomamos trozos del tamaño de una naranja mediana, desplegamos, en el medio, el relleno de queso rallado con un huevo crudo. Lo doblamos en un sobre, lo volvemos a enrollar con un rodillo. Freír en una sartén, primero debajo de la tapa; volteado - freír sin tapa a fuego medio.

Programa de cocina:

en HP Panasonic - pelmeni

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[MariV]

MariV, Gracias. Pero, ¿qué pasa con todos los lugares donde escriben que no les gusta la masa de kéfir cuando se agita durante mucho tiempo, tal vez 10 minutos son suficientes para amasar?

[Andreevna]

Andreevna, quizás no le guste, pero añado kéfir o yogur a casi todas las recetas. ¡Bueno en eso!
Pero, ¿qué pasa con el pan de masa madre con kéfir de Admin?
Intente ponérselo durante 10 minutos, ¡creo que no empeorará!

Masa para khachapuri (cocción en KhP)

¡Gracias por la receta! ¡Ya hice khachapuri de acuerdo con esta receta! ¡Nos gustó mucho! Pero amasó la masa por un tiempo corto, unos 10 minutos, y luego simplemente la dejó en una máquina de hacer pan desconectada mientras preparaba el relleno. Puse el relleno
suluguni, requesón y 2 dientes de ajo.

Masa para khachapuri (cocción en KhP)

gran receta, limpia, rápida y deliciosa! La masa se dividió en 8 bultos, cada uno de los cuales esparcí con las manos según el tamaño de la sartén. En la tortilla - el relleno, en la parte superior - la segunda tortilla, los bordes se cierran y en la sartén, incluso sin aceite. Freír muy rápido. Mientras se fríe un khachapuri, cerré el segundo, salió un transportador tan rápido. Antes de darme cuenta, 4 khachapuri de tamaño impresionante estaban listos, con un mínimo de trabajo y tiempo.
Gracias

[MariV]

MariV ¿Y por qué tales manipulaciones con refrescos? ¿Qué hace? ¿No es más fácil combinar soda + kéfir de inmediato?

[MariV]

MariV , y ¿por qué tales manipulaciones con refrescos? ¿Qué hace? ¿No es más fácil combinar soda + kéfir de inmediato?

Bueno, en primer lugar, esta es una receta: fue dada por D. Gochelashvili de la ciudad de Telavi, República Socialista Soviética de Georgia. Confío en esta dama. ¡Eso fue hace mucho tiempo!
En segundo lugar, la masa procesada de esta manera da una mejor descamación: los khachapuri son muy escamosos.

¡Vaya, acabo de encontrar la receta! He estado haciendo esto durante mucho tiempo, me gusta. Y con la ayuda de una máquina de pan, ¡y en general simple!
¿Por qué ninguna foto?

¡Gracias por tus comentarios! Yo mismo ya olvidé que publiqué la receta en el foro. Gracias a Lika, fue destacado en una receta separada, por lo que estuvo en algún lugar de los temas.

[MariV]

MariVMuchas gracias por la receta. Tomó solo el doble del tamaño y horneó un pastel en el horno. ¡¡¡Por arte de magia!!!

¡A tu salud! A menudo lo hago, me gustan las recetas antiguas.

Es cierto que horneo exclusivamente en una sartén.

Curiosamente, tengo una receta muy similar. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13787.0 ) El mundo es pequeño, así es como las azafatas prepararon khachapuri en Tbilisi. También me encantan los hornos delgados en una sartén, y mis colegas de Tbilisi hornearon en el horno durante toda la sartén. Tales khachapuri se servían en todos los banquetes y, en general, se consideraba una buena forma tener masa en el frigorífico por si acaso, para poder tratar siempre a los invitados inesperados.

Por supuesto, son similares: la diferencia entre ellos es solo en el momento de la publicación en el sitio.

Y el mío tiene un huevo, el tuyo no. Pero esto no afecta el sabor de ninguna manera.

Sí, su receta se realizó un año antes. No lo ví. Esta es una receta bastante común en Georgia, no solo en Telavi ...)

[Olga]

Olga, ¡Gracias! ¡Se obtienen khachapuri muy sabrosos y estéticamente hermosos! La masa es tierna, agradable de trabajar. ¡Gracias de nuevo por el maravilloso khachapur!

¡A tu salud!

Sí, su receta se realizó un año antes. No lo ví. Esta es una receta bastante común en Georgia, no solo en Telavi ...)

es por eso que lo publiqué en el foro con el nombre "Georgian", y lo que un residente de Telavi compartió con él, tampoco me olvidé de anotarlo.

Para algunos son georgianos, para otros son domésticos. Mi abuela los horneaba en mi familia)

Bueno, sí, mis abuelas horneaban kolobas, pescaderías, shanezhki.

Y esto es maravilloso ... Y como me crié en dos culturas, horneé las dos. Me sorprendió que resultara que una receta tan puramente casera era muy común ...

Vasilisa, ¿qué es la "cocina casera" para ti?

[MariV]

MariVMuchas gracias por la receta. Tomé solo el doble del tamaño y horneé un pastel en el horno. ¡¡¡Por arte de magia!!!

En el horno, probablemente resultaron bien, pero lo hacen con leche agria en una sartén y con masa de levadura en el horno.

[MariV]

MariV, Ya no voy a tomar una foto, me comí de todo ayer. Simplemente lo pones en el horno y realmente no necesitas mirar, especialmente cuando se acaba el tiempo y hay mucho que hacer.

Sí, cuando estás en una sartén, realmente no puedes huir.

Vasilisa, ¿qué es la "cocina casera" para ti?

Para mí, "cocinar en casa" son los platos con los que creciste, que se cocinaban en la familia. No encontrarás la misma receta de khachapuri en ningún libro de cocina, esta receta no se usa para preparar khachapuri en restaurantes o cafés ... realizar algunos cambios a su propia discreción.

Estoy muy agradecido por el delicioso y hermoso khachapuri. ¡Fácil y rápido con excelentes resultados!
Familiares y amigos en presencia de tres !!! pasteles dulces querían algo salado! ¡La receta me salvó de la vigilia por la masa de levadura khachapuri! Hice media porción, agregué huevos de codorniz al relleno y a la masa !!!
¡Olya! ¡¡¡Muchas gracias!!!

Horneé en un horno de pizza precalentado "Princess", engrasé el fondo con un cepillo antes de cada marcador! ¡Idealmente!

¡Gracias por la receta!

Dime, ¿el horno está en una sartén seca o en aceite?

[Ksyusha]

Ksyusha, Horneé en mantequilla derretida. Bueno, muy sabroso.

[Olya]

Uh, Olya, ¡el resultado fue impresionante! ¡Muy agradable!
Ksenia, es mejor hornear en una sartén con aceite; la cantidad de aceite depende de sus preferencias personales.
Si, Svetlana, ¡con ghee resulta especialmente sabroso!

Y otra pregunta, y después de extenderse con soda, la masa todavía necesita reposar durante otras 2 horas en el calor, ¿o no? ...

[Trishka]

Trishka,

Deje reposar la masa en un lugar cálido durante al menos 2 horas.
Luego, si no usó todo de una vez, envuélvalo en plástico y póngalo en el refrigerador.
Antes del próximo freír, dejar que se caliente un poco.

.

Si quieres experimentar, puedes hacerlo de inmediato.

No, estaré con receta
Yo solo miro, las chicas no dejan reposar la masa así, así aclaro
Gracias por la rápida respuesta, lo intentaré mañana ...

[Trishka]

Trishka, ¿en qué receta las chicas no dejan madurar la masa?

Bueno, aquí Anastasia, por ejemplo, escribe que el amasado estaba en el HP, y mientras ella preparaba el relleno, la masa estaba en el HP, ¿por qué debería cocinarlo (el relleno, es decir) durante 2 horas?
O estoy embotando algo ...

Pruébalo, hazlo como Anastasia. Creo que será bueno.

No, será mejor que pruebe cómo lo haces ...

¡Intentalo!

[MariV]

MariV, y ya tengo masa, no había suficiente mantequilla, reemplacé 1/3 con requesón

[Olya,]

Uy, Olya, De hecho, lo hice la última vez con aceite de oliva.

[MariV]

MariV, resultó muy sabroso con requesón, te aconsejo que pruebes (Casa en el pueblo un par de cucharadas de cucharadas), por así decirlo, más convenientemente, y el relleno es calabaza, cebolla, Adyghe, ¡un huevo! Gracias de nuevo por la receta !! ¡Mis patadas!
Probaré con aceitunas. ¡petróleo!

¡Definitivamente probaré con requesón en ocasiones!

.
¡Gracias por la receta!
¡Delicioso y no confuso!
Solo que ahora estoy pensando en con qué reemplazar los refrescos, realmente lo siento en los productos horneados.
A la familia le gustó.

Oh, si lo reemplaza con polvo de hornear? No lo intenté. El olor a bicarbonato de sodio debería desaparecer a medida que se enfría.

¡Olya! ¡Gracias por la magnífica receta! Ya lo hice, ¡a todos les gustó mucho!
¿Cuánta masa se puede guardar en el frigorífico?

Lo intentaré a continuación. veces.

[taniakrug]

taniakrug, Tanya, Lo dejé por dos días, ya no vale la pena.

[MariV]

MariV, ¡Gracias! Amasé la masa por la noche, la puse en una bolsa y la puse en el refrigerador (tenía muchas ganas de reducir la cantidad de refresco, pero decidí hacer todo de acuerdo con la receta por primera vez). Por la mañana, resultó ser una bola hinchada, no una bolsa de masa.
Pero teeeestooooo tan sabroso, me gustó mucho y no había sabor a refresco, gracias de nuevo.

[Allegra]

Allegra, Sveta, a la salud y la alegría en la casa!

Olya, de nuevo vine a ti, ahora con khachapuri. Fácil de preparar, hermoso en la sartén y simplemente deliciosa comida. Y también conveniente para un refrigerio en el trabajo. Gracias y D. Gochelashvili.

[Agata]

Agata, Natasha, ¡a tu salud! También me encanta khachapurki.