Empanadas de repollo

"Espantapájaros"! ¡Esculpí pasteles a tu manera, recordándote! ¡GRACIAS! https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...73600.0

[Chuchelka]

Aumente gradualmente la cantidad de tartas de medio lote.
Empanadas de carne, 41 piezas. No diré que el tamaño es para un bocado. Creo que dos o tres. Horneé en dos pasadas, por lo que resultó un color diferente.
Chuchelka inclinación baja.

Espantapájaros, muchas gracias por la receta. Horneo por cuarto día consecutivo (aunque sea media porción) con diferentes rellenos y pido más. Hoy hice pasteles con pescado y bollos de nuez y canela con esta masa. Sabroso. La masa es simplemente versátil.

Un agradecimiento especial por la clase magistral sobre esculpir pasteles, nunca supe cómo ocultar estos rincones.

También me gustó mucho la clase magistral. Y los pasteles son un milagro. ¡Gracias Chuchelka de nuevo!

Chicas, por favor avise! Ahora mismo estoy haciendo estos pasteles encantadores ........
1. Hice todo exactamente según la receta.
2. La masa reposó por 1 hora, se empezó a esculpir, pero entiendo que parece que aún no ha llegado ......... Está burbujeando un poco y al enrollar se va a contraatacar ............ .. ..
¿Puedo dejarlo quieto?

[Espantapájaros]

Espantapájaros¿Tuviste hipo ayer? Porque, mientras esculpía pasteles de acuerdo con tu clase magistral, seguía repitiendo: "¡Gracias Chuchelka!" Y la masa salió genial, muchas gracias !!!
Hice media porción, vertí 4-5 cucharadas de azúcar, porque horneé pasteles con requesón, incluso fue perezoso girar el vatruhi. Resultó ser unos rollos impresionantes (16 piezas), la mitad se redujo anoche, el resto se lo dio a mi hijo hoy (clases hasta las 8 pm).
Mi hija dijo, tan tierna, suave, de buen gusto !!!
Desafortunadamente, no puedo insertar una foto del iPad y ya no hay nada
Gracias de nuevo !!!

Chicas, por favor avise! Ahora mismo estoy haciendo estos pasteles encantadores ........
1. Hice todo exactamente según la receta.
2. La masa reposó por 1 hora, se empezó a esculpir, pero entiendo que parece que aún no ha llegado ......... Está burbujeando un poco y al enrollar se va a contraatacar ............ .. ..
¿Puedo dejarlo quieto?

Este es el comportamiento normal de la masa de levadura. Esculpe más.

Y por alguna razón, los pasteles se pegaron terriblemente al papel de hornear ... prácticamente se fusionaron con él. Lubricados con leche. El papel no se espolvoreó con harina ni se engrasó con aceite (siempre hice esto). Y la masa es realmente buena, suave, tierna, esponjosa.

[Vasilika]

Y por alguna razón, los pasteles se pegaron terriblemente al papel de hornear ... prácticamente se fusionaron con él. Lubricados con leche. El papel no se espolvoreó con harina ni se engrasó con aceite (siempre hice esto). Y la masa es realmente buena, suave, tierna, esponjosa.

El papel es malo. Reemplazar. Mucha gente lo ha probado.

Vasilika

¡¡Confío en tu palabra !! Incluso sin una foto ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros
El mío para ti con un pincel)))))
Aquí estoy con mis lechones)))))
GRAN RECETA !!!!!
algo no quiere arrancar de mí hoy (((((
Publicaré fotos mañana.

Mira .......

¡Nuestra respuesta es alaverdi para esos cerdos rosados! Tan modestamente, una bandeja para hornear entera ...

Espantapájaros, entendí bien que 50g. aceite de girasol utilizado para freír repollo? De lo contrario, no lo agregué a la masa ............

Espantapájaros, entendí bien que 50g. aceite de girasol utilizado para freír repollo? De lo contrario, no lo agregué a la masa ............

No, esta mal. 200 g de mantequilla (150 de mantequilla y 50 de vegetales o 200 g de margarina) van a la masa. Está bien que no lo agregué. Los pasteles quedaron bien.

Chucha, ya me mudé aquí.

No tengo leche, pero está seca, la diluiré en agua, ¿lo aprueba?

Chucha, ya me mudé aquí.

No tengo leche, pero está seca, la diluiré en agua, ¿lo aprueba?

No hay problema.

Chucha guapo, Chucha débil! ¡Todo se resuelve!

Chucha guapo, Chucha débil! ¡Todo se resuelve!

Este es su ataque de paz. Rara vez, pero sucede ...

Espantapájaros, ¿cómo ya tienes hipo?
Comer tarta y te recuerdo con una palabra amable - ¡delicioso! ¡suavemente!

Espantapájaros, ¿cómo ya tienes hipo?
Me como un pastel y te recuerdo con una palabra amable: ¡delicioso! ¡suavemente!

¡¡No te escucho, no escucho, no escucho !! ¡Tengo una charlotte según el plan!

[Espantapájaros]

Una vez más utilicé la receta "para fines personales". Fuimos a visitar a un amante de los pasteles de col ... Naturalmente, con pasteles de col ... Naturalmente, horneados según esta misma receta ... Y, naturalmente, recibí otra ración de agradecimiento. Espantapájaros - para ser honesto les comparto una porción (no era pequeña). Gracias enviado.

[Espantapájaros]

Ayer horneé, probablemente por enésima vez, estos pasteles. Vkuuusnye ... ¡Pero! Por primera vez hice esta masa con levadura seca; no tuve tiempo de comprar masa prensada. La masa en sí se levantó maravillosamente, pero el sabor de los pasteles era inferior al de los horneados con levadura prensada. Extraño ... sí, una cosa más: la masa de alguna manera estaba sin vida durante el moldeado, no chirriaba. Aunque se comportó perfectamente en la fermentadora, todavía no era la misma, no era la misma masa que en la levadura prensada.
Espantapájaros - Natasha, te horneaste seco, ¿qué piensas, cuál podría ser la razón? La harina es la misma, la cantidad de ingredientes es la misma que en la receta, no ha retrocedido ni un gramo. No puedo entender cuál es la razón.

¿Qué levadura? ¡No digas saf-levure!

No, Natasha, saf levure no es levadura. Fermipan utilizado.

Solo queda percepción subjetiva y microclima durante el enfoque de prueba. O algo fue un poco diferente que en otras ocasiones (y es imposible reproducir con precisión cada vez anterior, la temperatura en la habitación será diferente, la vida de los ingredientes de la levadura en gramos y otras características, eso ya es diferente), o la levadura no es muy , o simplemente psicológicamente percibes peor la levadura seca. Esperabas que algo fuera diferente y lo encontraste, aunque si lo presionaron, es posible que no te hubiera prestado atención.

He hecho esta masa con levadura seca (en el momento seguro) muchas veces. Realmente mucho, la cuenta ya llega a cien, probablemente. Masa perfecta. Píos, mar de burbujas. Aunque prefiero el pan prensado incluso para el pan de panadería, periódicamente desaparecen de la venta.

Lo hice en el momento seguro, y aunque no tengo que compararlo con los prensados ​​(no lo he probado), me gustó mucho la masa, ¡está tan apretada! Aunque me pareció que se podría haber amasado más suave, aparentemente las peculiaridades de mi harina. Y salió muy divertido: voy allí, se remonta, ¡con carácter! En general, me enamoré de él.

Me parece que es azúcar, acabo de abrir una nueva bolsa de 5 kg. Le pongo 150 gramos de azúcar a la masa, quizás un poco demasiado y es más dulce que las anteriores. Mañana probaré esta masa de nuevo, más levadura, menos azúcar.
¡Gracias, Natasha, por el interrogatorio!

Y estoy con un pastel.



Relleno: corazones de pollo hervidos y huevos con cebollas y zanahorias salteadas.
Mientras se enfría, vale la pena.
¡Gracias por la receta, "Espantapájaros"!
Lubricado con kéfir. El agujero en el centro está hecho especialmente (hecho la primera vez) para que escape el vapor. Amasé la masa y, si era necesario, la metí en el frigorífico. Horneado en un día.

Que guapo. La forma es perfecta.

Lo corté hoy. La masa en el pastel "respira", ¡delicioso! Acabo de sobreexponer el pastel en el horno. No se quemó en ninguna parte, pero resultó oscuro. Lo dejé un poco más de tiempo abierto porque temía que no se horneara por dentro. Este es mi primer pastel completamente cerrado.
¡Gracias por la receta!

Olya, genial. Muy delicioso. Me habría agarrado bien los dientes, así que quiero comer después del yoga ...

¿Qué pasa? ¡Toma asiento!

Otro agradecimiento a Chuchelka
Amasar la masa en HP, por 500 g de harina.
Tartas pegadas con mermelada de albaricoque.
¡¡No puedo dejar de admirar la masa !!

Pasteles vertidos rectos ...

Hola espantapájaros. Muchas gracias por la clase magistral de recetas y modelado. Horneé tus pasteles más de una vez, pero fueron los primeros. ¡Es solo un milagro! Necesitamos unos nuevos mañana, pero temprano en la mañana. ¿Puede decirme si puede amasar la masa por la noche y guardarla en el refrigerador? ¿No afectará el sabor?

[NGrodzin]

¿Se puede amasar la masa por la noche y guardar en el frigorífico, no afectará al sabor?

NGrodzin, mientras Natuska no esté allí, ¿hay algo en lo que pueda encajar?
Afectará, todavía es luS.S¡¡¡Nos convertiremos !!! Probado empíricamente !!!

Muchas gracias, ahora puedes amasar con seguridad.

Las tartas son deliciosas. Tomé 31 pasteles de 600 gramos, la mitad con repollo y con ventrículos. Las pasé hervidas y con cebolla por una picadora de carne. Adiós figura.

SOS !!! Amasé media dosis de la prueba, pasó una hora, pero no subió !!! ¿¿¿Qué hacer??? De lo contrario, los productos se perderán.

PD La masa es espesa, mantecosa. No debería haber ningún problema con la levadura, porque hace 2 días estaba horneando un rollo de amapola de "masa increíble", todo estaba bien.

[irinapanf]

irinapanftal vez frio? Puede poner los platos con la masa en un recipiente con agua tibia o en una tetera.

SOS !!! Amasé media dosis de la prueba, pasó una hora, pero no subió !!! ¿¿¿Qué hacer??? De lo contrario, los productos se perderán.

PD La masa es espesa, mantecosa. No debería haber ningún problema con la levadura, porque hace 2 días estaba horneando un rollo de amapola de "masa increíble", todo estaba bien.

¿La levadura no se vertió con leche caliente? Al dividir la receta por la mitad, ¿se olvidó de partir la mantequilla? ¿Hace calor en el lugar donde se acerca la masa? Si todo está en orden con la levadura, la masa simplemente no puede dejar de subir.

Ahora mismo intentaré meter el cubo en el horno. Dividí el aceite por la mitad. En lugar de agua, leche horneada fermentada agria, tibia, no caliente. En unos 30 minutos daré de baja eso con el aumento.

¿Por qué, en lugar de agua, en la receta hay leche?

[Kroshinogo]

También horneé hoy, ayer (después Kroshinogo luS.Sf) Amasé la masa, la puse en el refrigerador durante la noche, horneé pasteles con relleno de manzana hoy (a mi hijo le encanta todo lo que sea la manzana). chicasGente, esto es algo. Horneé esta masa muchas veces, pero la ternura de hoy en sí misma, suave, suave, ingrávida, te tragarás la lengua))))))))))))
Espantapájaros, Nunca dejo de recordar y gracias)))))))))))

y hoy nuevamente horneé salchichas en masa y empanadas con mermelada de ciruela !! ¡¡súper!!

¡Tentadoras!

De todos modos, no tengo ni leche ni agua. Ryazhenka. Estoy pensando, ¿no hay suficiente levadura para esta cantidad de aceite?
Estoy escribiendo una receta:
harina - 500
leche horneada fermentada - 250
huevo - 1 pieza (pequeño, porque las gallinas son jóvenes)
Aceite de girasol 25 g
y 75 g de mantequilla
sal 1 cucharadita
azúcar AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA ¡¡¡¡¡UN!!!!! ¡¡¡¡LLAMADA DE SOCORRO!!!! ¡El azúcar arrojó una dosis completa! ¡Olvidé dividirlo por la mitad! AAAAAAAAAAA, ¿qué hacer?

[irinapanf]

irinapanf, en mi HP, siempre amaso esta masa para 500 g de harina, pero vierto 1/2 taza de azúcar, como originalmente en la receta.
Creo que no es el azúcar lo que importa, sino algo debido a la leche horneada fermentada.

El exceso de azúcar inhibe la fermentación.

Siempre digo: ¿estás seguro de que la receta se dividió por la mitad correctamente? Porque yo mismo no compartiré nada.

¿La levadura no es segura?

irinapanf ¿Y cuánta levadura? Si necesita la mitad de 25 gramos. fresco u okogo, menos de 1 paquete seco. ¿Quizás sea levadura?