Pasteles magros de trigo integral en una panificadora

[Nivel 1.]

Pasteles magros de trigo integral en una panificadora

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Agua	300 g
Harina de trigo integral	350 g
Harina de trigo 1 grado	50 gramos
Harina de trigo premium	50 gramos
Levadura seca	0,75 cucharadita
Jarabe de maltosa (azúcar)	1 cucharadita con una diapositiva
sal	0,75 cucharadita
Aceite de girasol	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Nivel 1. Hacer una masa: 300 gramos de agua + levadura + melaza (azúcar) + 150-200 gr. harina integral.
• En esta etapa, no pesé la harina, por lo que las cifras de harina son imprevistas, en general: llevamos la mezcla al estado de crema agria rara. Todo esto se amasó en un balde de una máquina de pan, luego de lo cual envié todo a calentar en una máquina de pan durante 2 horas a una temperatura de 34 gramos. C.
• Etapa 2. Encendí el lote en la panificadora y lo agregué a la mezcla espumosa resultante. aceite vegetal + sal + una mezcla de todo tipo de harina (tamizada)... Debe asegurarse de que la masa no esté demasiado apretada, pero tampoco se pegue a las paredes.
• En esta etapa, la mezcla de harina de todas las variedades pesaba 350 gramos, pero definitivamente quedaron 30-40 gramos, que luego usé para enrollar y hornear.
• Etapa 3. Dejé la masa para leudar. Aproveché el modo programado: (temperatura - 34 grados C.) Calentamos durante 1 hora -> 30 seg. caída -> 30 min; calentamiento -> 30 seg. colapso. ¡NOSOTROS LLEGAMOS!
• En el proceso, no te olvides del relleno de nuestras tartas. Había triturado patatas con cebollas salteadas y repollo guisado con zanahorias. Dado que la masa no está endulzada, el relleno es apropiado.
• Etapa 4. Hacemos bolitas de 50-60 gramos. Formamos pasteles a partir de ellos, ponemos el relleno y formamos nuestros pasteles de bolas. Espolvoree el cubo con harina, ponga las tartas, engrase con un poco de agua, espolvoree con semillas de sésamo.
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• Etapa 5. Enviamos a la panadería. El programa es el siguiente: 30 minutos de corrección a 34 grados. C. -> 45 min. hornear a 150 grados. C. Antes de que finalice la cocción, se unta con aceite de girasol.
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• El primer lote fue con patatas:
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• El segundo con repollo:
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• El tercero hizo esto: mezclé el resto de la masa con el resto de la col + un poco de harina -> amasó hasta obtener una masa suave pero pegajosa -> formé bollos y de acuerdo con el mismo esquema: en un balde --- engrasado con agua --- rociado con semillas de sésamo --- 20 fermentación mínima --- 45 min horneado.
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• ¡Disfruta tu delgado apetito!

Nota

La masa está completamente sin azúcar, sin sal. Para los amantes de los "brillos", se les puede agregar más sal, pero no se olviden de la sal en los rellenos.

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De alguna manera no pensé en una receta muy interesante para hacer pasteles en HP (tengo un horno de gas y los productos en piezas como los pasteles no se hornean de manera muy uniforme). ¿Entiendo por esta norma que se obtienen tres partidos? Y otra pregunta, ¿la masa no es tan aireada y suave en la harina CZ como en la harina VS?

De alguna manera no pensé en una receta muy interesante para hacer pasteles en HP (tengo un horno de gas y los productos en piezas como los pasteles no se hornean de manera muy uniforme). ¿Entiendo por esta norma que se obtienen tres partidos? Y otra pregunta, ¿la masa no es tan aireada y suave en la harina CZ como en la harina VS?

Y no tengo que elegir ... de los elementos calefactores tengo un multicooker, un hervidor y HP, también hay una plancha y un secador de pelo ... Aunque también hice pasteles en un multicooker ... y también funcionan bien, pero los pálidos duelen ...

¡Y la masa, por supuesto, no es así en absoluto! Y es mejor comerlos tibios.La masa se inflará (como puede ver en la foto) maravillosamente, pero, por supuesto, no hay tanta consistencia en la forma terminada como en el trigo ...

Pero, de nuevo, estoy persiguiendo la utilidad ... y la próxima vez haré lo mismo, pero también sin levadura)

Y sí, resultaron tres fiestas, pero estas son tan pequeñas ... 4 o 6 tartas a la vez ...

PERO el amigo de mi esposo ni siquiera creía que fueran caseros, y cuando se enteró de que también eran más útiles que los de la tienda, se sorprendió aún más)

[Grano de pimienta]

Grano de pimienta , interesado en tu receta

una pregunta de "una tetera con el mismo conjunto de calefacción eléctrica":
cortar el 1er lote, distribuir en xn,
y que pasa con el resto. masa ?, espera y deja 45 minutos - los dos tercios restantes
45 + 30 + 45 min - 3ª parte?

[Grano de pimienta]

Grano de pimienta , interesado en tu receta

una pregunta de "una tetera con el mismo conjunto de calefacción eléctrica":
cortar el 1er lote, distribuir en xn,
y que pasa con el resto. masa ?, espera y deja 45 minutos - los dos tercios restantes
45 + 30 + 45 min - 3ª parte?

Bueno, aquí soy una dama tan poco prudente ...

Sí, mi masa estaba esperando (subió con anticipación), la amasé de nuevo, la rellené, la descongelé y la horneé ...

Aunque sería más lógico poner el primero, y rellenar el resto y dejar que se "hinche", y luego SOLO hornear ...

Este día fue difícil, porque las pausas en el proceso de fermentación y horneado fueron una bendición y no pensé en acelerar el proceso ...

Cuando el horno se estropeó, intenté hornear las tartas en el HP, colocándolas en dos niveles, una encima de la otra. https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...73600.0
Antes de ponerlos en el molde, enrollé los pasteles en un plato con una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Cuando el horno se estropeó, intenté hornear las tartas en el HP, colocándolas en dos niveles, una encima de la otra. https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...73600.0

También lo hice en una multicocina, pero lagrimeando, no siempre resulta estéticamente ... Por lo tanto, no fui demasiado perezoso para cargar 3 veces ...

Aunque, si todo es con un relleno, entonces no tienes que molestarte ... ¡colócalo en capas!

Los pasteles CZ no tienen "paredes" tan exuberantes y voluminosas, me temo que se dispersarán mal ... No lo recomendaría en este caso ...

la masa solo esperó (subió con anticipación), la volví a amasar, la rellené, la descongelé y la horneé ...

genial, sabré que puedes hacer esto