Hornear en Panasonic SD-257

[mi experiencia]

Para la repetición especialmente "dotada" - ¿no entendiste cómo "prepararla" correctamente?

Miedo de extenderse mi experiencia en esta pregunta, ¡pero lo espolvoreo seco sobre la harina!

¿Y el color del pan se vuelve profundamente oscuro?

De todos modos, vayamos a la dirección y allí discutiremos los problemas de la elaboración de la malta.

¿Y el color del pan se vuelve profundamente oscuro?

Ver por ti mismo
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92724.0

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=86176.0

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0

[Rina72]

De todos modos, vayamos a la dirección y allí discutiremos los problemas de la elaboración de la malta.

Rina72
🔗

y por supuesto que vivimos! )))

¿En Vivo? Esto ya es interesante ... ¿con quién, dónde? De esta figura con más detalle, pzhlsta

[SaTORiUS]

Querido, SaTORiUS , cuidado con esta última frase ... y luego alguno de él, como una orden, acepta bien ... algunas cortesanas habituales, me refiero

Y ESTO NO ES NECESARIO PARA MOSTRARME CON UN DEDO !!! De otra forma yo Gasha ¡Se puede coserlo como ganancias! ¡Y mi lugar es querido para mí!

[Residente de verano]

¿En Vivo? Esto ya es interesante ... ¿con quién, dónde? De esta figura con más detalle, pzhlsta

Exactamente !!! Y luego ya teníamos precedentes ... Residente de verano trató de traicionar a los jóvenes pastel por Capeta, y seis meses después se le escapó cuando puso a dormir a su TERCER nieto !!! Y luego puse una foto ...

[Gasha]

¿En Vivo? Esto ya es interesante ... ¿con quién, dónde? De esta figura con más detalle, pzhlsta

Hmm ... en Ryazan, por supuesto ...))) Esto es una obviedad)) Y por supuesto con el fabricante de milagros Panasonic 257)))))

Y ESTO NO ES NECESARIO PARA MOSTRARME CON UN DEDO !!! De otra forma yo Gasha ¡Se puede coserlo como ganancias! ¡Y mi lugar es querido para mí!

Bueno, lan ... no te ofendas ... no más bu)) ... ches word
ps ... ¿Y qué - pagan mucho? ))

ps ... ¿Y qué - pagan mucho? ))

ella trabaja para la idea !!!

ella trabaja para la idea !!!

La idea es ciertamente buena, pero con un rublo en el bolsillo, o lo que digan tus chicas con un diamante en el dedo ... aún mejor

[Gracias a todos por el consejo. Horneé pan de centeno ayer de acuerdo con las instrucciones de la máquina de hacer pan. Resultó delicioso y hermoso. En la foto, ya está medio comido.]

Gracias a todos por el consejo. Horneé pan de centeno ayer de acuerdo con las instrucciones de la máquina de hacer pan. Resultó delicioso y hermoso. En la foto, ya está medio comido.

ZalmaN , ¿y de acuerdo con qué receta (de las instrucciones) horneaste un pan tan hermoso?

Pan "Zavarnaya".

Ya 2 veces hice cupcakes de acuerdo con la receta de las instrucciones para la panificadora. Resultó muy sabroso. ¿No puedes poner papel en la parte inferior después de todo? ¿Alguien tiene alguna experiencia en hornear cupcakes (el de las instrucciones) sin papel? ¡Gracias!

🔗 🔗 🔗 Pero el mío, creo, fue un éxito de centeno de acuerdo con las instrucciones para el algodón ... altura 10 cm, la parte superior no solo es convexa, sino que el sabor es muy sabroso.

Aquí hay otro pastel muy sabroso de Elena Bo horneado ... Algo no muy bueno en mi opinión ...))
En primer lugar, 30 minutos antes del final del programa de horneado, ya estaba en el cubo))))
Huyó ....

En segundo lugar, después de la señal, tenía que conseguirlo y no podía apartarme del torneo con el jugador)))) Tenía que terminar el torneo ... Después de 20 minutos, mientras él yacía en la estufa, su techo voló y lo aplastó))))

En general, consejo ... estoy esperando ...)))

1. El pan debe colocarse sobre una costra ligera;
2. El peso de la harina al hornear muffins debe ser de 300 a 400 gramos. Tengo una torta con 300 gramos de harina apuntando la tapa ...

1. El pan debe colocarse sobre una costra ligera;
2. El peso de la harina al hornear muffins debe ser de 300 a 400 gramos. Tengo una torta con 300 gramos de harina apuntando la tapa ...

1) allí podías elegir solo luz y media ... - Elegí luz. Satisfecho)
2) Pero ¿qué pasa con la receta: hay 450 gramos de harina ... y luego el bollo era líquido líquido ...?

2) Pero ¿qué pasa con la receta: hay 450 gramos de harina ... y luego el bollo era líquido líquido ...?

Vuelva a calcular cada elemento de la receta por un factor. El factor de conversión para 400 gramos de harina será 400: 450 = 0,89,
para 300 gramos, respectivamente, 300: 450 = 0,67.
El hombre de jengibre en los pasteles de Pascua suele ser líquido, lo que me gusta, de lo contrario el pastel no estará tan aireado.
Tienes un pastel de Pascua muy oscuro, casi quemado.Preste atención al ajuste del color de la corteza. Para mí, por ejemplo, HP a veces se vuelve testarudo y, después de instalar una capa liviana, la flecha vuelve de nuevo a la capa media. Tenemos que corregirlo nuevamente. Y no olvides poner la talla M, que también reducirá el calor (¿quizás?)
En mi opinión, esta es la mayor desventaja de Panas: no existe un programa de pan dulce, lo que da una temperatura excesiva al hornear pasteles.
Shl. ¿Sabías que tu HP SD257 tiene 3 colores de corteza: claro, medio y oscuro? El medio se establece de forma predeterminada cuando la flecha de color está en el medio entre la corteza clara y oscura.

[cita autor = SaTORiUS
2) Pero ¿qué pasa con la receta: hay 450 gramos de harina ... y luego el bollo era líquido líquido ...?

Vuelva a calcular cada elemento de la receta por un factor. El factor de conversión para 400 gramos de harina será 400: 450 = 0,89,
para 300 gramos, respectivamente, 300: 450 = 0,67.
El hombre de jengibre en los pasteles de Pascua suele ser líquido, lo que me gusta, de lo contrario el pastel no estará tan aireado.
Tienes un pastel de Pascua muy oscuro, casi quemado. Preste atención al ajuste del color de la corteza. Para mí, por ejemplo, HP a veces se vuelve testarudo y, después de instalar una capa liviana, la flecha vuelve a la capa media. Tenemos que corregirlo nuevamente. Y no olvides poner la talla M, que también reducirá el calor (¿quizás?)
En mi opinión, este es el mayor inconveniente de Panas: no hay un programa de pan dulce, lo que da una temperatura excesiva al hornear pasteles.
Shl. ¿Sabías que tu HP SD257 tiene 3 colores de corteza: claro, medio y oscuro? El medio se establece de forma predeterminada cuando la flecha de color está en el medio entre la corteza clara y oscura.

Entonces, en orden ...
sobre el coeficiente, no entendiste nada ...
Ya conozco el bollo líquido en las tortas de Pascua ...
No muy oscuro: esta es una foto de un sotik ...
Tenía una corteza 100% ligera ... y talla M - el mismo 100%
Lo sé, porque soy un técnico ... puedo resolverlo)) Lo único es que cuando eliges uno normal con pasas, no tenemos 3 costras, solo livianas y medianas, ¡¡¡REVISADO !!!

[base]

sobre el coeficiente, no entendiste nada ...

Cualquier receta que te guste puede recalcularse disminuyendo (aumentando) su volumen, multiplicando la cantidad de cada uno de los ingredientes por la proporción de harina.
Cm. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.new#new
Generalmente hice uno para mí base receta para hornear pan de trigo (centeno) a base de la harina de tu región, ya que tenemos harina muy seca y requiere mucho líquido. Entonces, la diferencia en el volumen de líquido de otras regiones es de 50 ml por 400 g de harina.
Luego, solo para el pan de mantequilla (cualquier otro), cambio la composición del líquido, es decir, en lugar de agua, vierto leche (caldo de papa, suero) y agrego la cantidad requerida de huevos en el mismo vaso al volumen requerido de líquido, sin olvidar tener en cuenta los volúmenes de líquido y mantequilla o una manzana , que también le dará jugo (líquido).
Y ahora, en el volumen básico, es necesario aumentar el líquido en 10-20 ml, debido al calentamiento en la cocina, la humedad es baja.
Si esto no se hace, obtenemos un bollo más duro y, en consecuencia, un volumen reducido del pan.
Por si acaso, escribiré, aunque es posible que ya hayas llegado a lo mismo.
Como solo horneo pan de mesa pequeño, un máximo de 400 gramos de harina, no me gusta hornear en Panas SD257 en el programa de pan de mesa principal: en una corteza media, una parte superior pálida, en una oscura, lados demasiado duros. Y ahora horneo pan de trigo ordinario en el programa de pan francés. Como resultado, tengo pan con el grado óptimo (para mí) de tostado y del tamaño de una barra debajo del "techo" para 400 gramos de harina, especialmente si no uso agua, sino suero.
¡Buena suerte! Realmente aprendes muy rápido.

[Prescripción de Kulich (para obum)))) ...]

Prescripción de Kulich (para obum)))) ...

Eso no lo olvidaría ... porque el recuerdo es inútil)))

- 2 cucharaditas. levadura
- 350 gr. harina
- 0,4 cucharaditas sal
- 4.5 cucharadas. l. azúcar ... bueno, no me gustan los dulces)))
- 1 bolsa de azúcar de vainilla
- 4.5 cucharadas. l. aceite vegetal (refinado)
- 2 huevos
- 80 ml de agua

Programa para Panasonic - Básico con pasas, tamaño M, corteza ligera.

En blanco para un supuestamente dispensador ...
5 (orejones), finamente picados
25 gr. trigo chocolate)) ... Veamos que pasa)))
1 manzana con un diámetro de unos 100 mm - pelar y tirar las semillas, y luego la cortamos como en Olivier - un poco más de guisantes ...
PERO ... todo esto se queda en el plato hasta que se abre la tapa del dispensador, porque lo hice 2 veces y nada se derrama manualmente ... Necesitamos meter los dedos)) Ahora somos científicos))) ...
Cómo se abre la tapa ... escuchamos un clic ... abrimos la tapa y sacamos todo del plato ... Es más seguro))) ...
Foto en el futuro))) ...


El sabor es soberbio, pero puse el dosificador en 350 gramos de harina ... y resultó muy bajo ...

Incluso durante el amasado, no todo estaba mezclado ... y la masa estaba muy líquida ...
Por cierto, ya no está (((

[Prescripción de Kulich (para obum)))) ...]

Prescripción de Kulich (para obum)))) ...

¿Quizás no tiene sentido hacerlo al azar?
Intente ajustar la receta básica de pan de trigo a su gusto y luego ate todas las otras que le gusten.
Daré un ejemplo de cálculo.
Mi receta de pan de trigo básico a base de la harina seca disponible en la región y su sabor. Lo horneo en el programa de pan francés, hay una prueba más larga.
levadura 1 cucharadita
harina 400 gr
sal 0.8 cucharadita
azúcar 0.8 cucharaditas (tampoco me gusta el dulce)
crece aceite 2 cucharadas
líquido 300 (320 ml en invierno)
Ahora un ejemplo del cálculo del pastel de Elena BO basado en su receta básica Coeff 400: 450 = 0.89
La receta de Elena Bo se reelabora.
levadura 2,5 hl 2,2 h. l (2,5 x 0,89)
harina 450 gr 400 gr
sal 0.5 cucharadita 0.5 cucharadita
azúcar 6 cucharadas 4.5 cucharadas (no me gusta el dulce)
crece (cualquier otro) aceite 6 cucharadas 5 cucharadas
manzana, en rodajas 1 1
huevo 3 2
líquido (leche, suero) 100ml
Calculo el líquido para esta receta a mi gusto de la siguiente manera:
en la receta básica tengo para 400 gramos de harina líquida 300 ml + 30 ml (2 cucharadas de aceite) = 330 ml.
Entonces esta receta debe contener líquidos:
330-75 ml (5 cucharadas x15 = 75 ml de aceite de cultivo) -20 ml (cantidad aproximada de líquido en una manzana en particular) = 235 ml,
que obtengo:
Rompo 2 huevos en una taza medidora y agrego leche (suero) a la cantidad requerida de 235 ml.
Este cálculo es conveniente si mañana quiero conducir no 2, sino 3 huevos, o cambiar la cantidad de mantequilla. Y los huevos vienen en diferentes tamaños.
Inmediatamente puse la manzana encima de la harina. Solo la fruta va al dispensador.
No olvide cerrar el dispensario inmediatamente.

80 ml ... muy fino ... Hm ...

80 ml ... muy fino ... Hm ...

Sin embargo, según esta receta, mi bizcocho se eleva bajo el techo sin saltar sobre él, y nunca se ha hundido ni se ha caído, es muy aireado.
Y el pan de trigo ordinario (ver mi receta básica) de 400 gramos de harina y 300-320 ml de líquido (caldo de papa, suero, leche) en el programa francés también se eleva casi por debajo del techo (al menos por encima de un cubo diseñado para 1200 gramos) ...
Tenemos harina muy seca en nuestra región. Me tomó mucho tiempo seleccionar la consistencia, el sabor y la porosidad (ligereza) del pan que más me convenga. Hasta que trabajé esta opción que me conviene. Ya que, a diferencia de mi anterior muchas veces llorado por la fallecida Hitachi, quien logró no prestar atención a pequeñas desviaciones en las proporciones de harina: agua, control de temperatura, (se cargó todo de la heladera, y la harina a temperatura ambiente y ella inmediatamente se puso a amasar) y siempre daba Excelente pan, la Panasonic SD257 requiere proporciones precisas en la proporción harina: líquido.
Por lo tanto, es aconsejable utilizar primero el método de empuje científico (menos, más) para seleccionar la proporción harina: líquido en la receta habitual de trigo, pan de mesa, y luego cualquier receta se calcula simplemente matemáticamente.
PD: Esto no se aplica a la masa de centeno, tiene su propia receta básica.

Foto en el futuro))) ...


(((

A juzgar por la primera foto, donde se rasgó la parte superior, agregaría líquido.
Pero, de todos modos, resultó un buen pastel. Feliz por ti.

Y el pastel ya está en la cuadrícula correcta. Con la compra !!!

[La receta de Elena Bo se reelabora.]

La receta de Elena Bo se reelabora.
levadura 2,5 hl 2,2 h. l (2,5 x 0,89)
harina 450 gr 400 gr
sal 0.5 cucharadita 0.5 cucharadita
azúcar 6 cucharadas 4.5 cucharadas (no me gusta el dulce)
crece (cualquier otro) aceite 6 cucharadas 5 cucharadas
manzana, en rodajas 1 1
huevo 3 2
líquido (leche, suero) 100ml
Calculo el líquido para esta receta a mi gusto de la siguiente manera:
en la receta básica tengo para 400 gramos de harina líquida 300 ml + 30 ml (2 cucharadas de aceite) = 330 ml.
Entonces esta receta debe contener líquidos:
330-75 ml (5 cucharadas x15 = 75 ml de aceite de cultivo) -20 ml (cantidad aproximada de líquido en una manzana en particular) = 235 ml,
que obtengo:
Rompo 2 huevos en una taza medidora y agrego leche (suero) a la cantidad requerida de 235 ml.
Este cálculo es conveniente si mañana quiero conducir no 2, sino 3 huevos, o cambiar la cantidad de mantequilla. Y los huevos vienen en diferentes tamaños.
Inmediatamente puse la manzana encima de la harina. Solo entra fruta en el dispensador.
No olvide cerrar el dispensario inmediatamente.

Oh gracias por la receta ... ¡La próxima vez te prometo que haré este pastel según tu receta!

80 ml ... muy líquido ... Hm ...

Bueno, es una palabra ... Líquido hasta tal punto que los ingredientes en los que vertí no se recogieron todos de los lados del balde) y la masa ya se pegó a las paredes y no quiso juntarse en un bollo ((... porque estaba como un lío (.. yo estaba tan Entendí que esta harina no es suficiente, solo 350 gramos ... y resultó pequeña ... después de 2 horas se acabó ((

Por lo tanto, es recomendable utilizar primero el método de empuje científico (menos, más) para elegir la proporción de harina: líquido. en la receta habitual de trigo, pan de mesay luego cualquier receta se calcula matemáticamente.
PD: Esto no se aplica a la masa de centeno, tiene su propia receta básica.

Todavía no he horneado ni uno ni el otro)) Hasta ahora, solo Borodinsky para obum - una receta súper probada))) y pastel horneado)) Bueno, el primer panqueque .... pan es francés. pero no se levantó para nada, hizo todo según la receta de las instrucciones ...

A juzgar por la primera foto, donde se rasgó la parte superior, agregaría líquido.
Pero, de todos modos, resultó un buen pastel. Feliz por ti.

añadir líquido hasta 100 ml y enharinar hasta 400 gramos

Y el pastel ya está en la cuadrícula correcta. Con la compra !!!

Bueno, eh, cómo decir ... Esto es en realidad un recipiente para servilletas, solo lo volteé y algo sucedió)) Lo principal es, y no se cae)) Aunque tuve que agregarlo durante mucho tiempo))

Continúan los experimentos con mezclas de Pudov. Entonces, experimentalmente resultó que si agrega un poco de harina de centeno a la mezcla de Borodino, entonces el pan resulta aún mejor.

Queridos panaderos! Más recientemente, me convertí en el propietario de una Panasonic 257 de algodón, estoy feliz como una boa constrictor, todo funciona muy bien, pero tenía una pregunta sobre la receta de las instrucciones del "Moscow Bun" (me disculpo de inmediato si escribí en el lugar equivocado o el tema no es nuevo, lamentablemente no lo encontré, si me arrojas algo con un link) lo metí todo en el balde exactamente según la receta, aunque me avergonzaba tanto líquido y aceite 200g y ordeño un vaso y 4 huevos y todo, en mi opinión, por 600g de harina (no recuerdo exactamente, Lo recuerdo de memoria) En fin, no pasó nada, la masa estaba tan pesada que ni me cabía y al terminar el amasado saqué una especie de mezcla viscosa y pegajosa. ¿Es realmente una receta en apuros?

Y yo también estoy entre los hombres aquí. Me siento en una emboscada, miro mi bigote. Ya obtengo el pan blanco estándar a expensas de las veces, solo que a veces se arranca del techo. El francés también se hornea decentemente. Ya 2 veces hice centeno-trigo con un resultado satisfactorio (en mi opinión, aunque mis hijos ya chillaban detrás de las orejas). Y lo más importante, me gusta este negocio. Hoy, en cuanto la máquina se tome un descanso del pan blanco, me aventuraré a tomar centeno puro. Estimado SaTORiUS, ¿se ha resuelto su problema con la malta y otros dispositivos necesarios? Tenemos una muy buena tienda online en San Petersburgo. Aquí está la direccción 🔗... Todavía necesito enviar un regalo de Año Nuevo a mi madre en Ryazan con un guía. Puedo comprar lo que necesites hasta un montón. Sin márgenes.

[Bollos "Moscú"]

Intenta leer el tema Bollos "Moscú"

[langosta]

Queridos panaderos! Más recientemente, me convertí en el propietario de algodón Panasonic 257, estoy feliz como una boa constrictor, todo funciona muy bien, pero tengo una pregunta sobre la receta de las instrucciones para el bollo de algodón "Moscow Bun"

langosta
¡Bienvenidos a nuestra familia de panaderos!
Lea este hilo, hay información para principiantes de Administración, necesario y útil!
Error de receta

¡Muchas gracias a todos por sus rápidas y útiles respuestas! A juzgar por las recetas ya probadas de los foros, con la receta de las instrucciones, realmente hay algún tipo de porro, allí no se observan las proporciones de harina líquida. ¡Usaré un depósito de sabiduría de este maravilloso foro!

¡SATORiUS!
Aún así, intente hornear pan normal de acuerdo con la siguiente receta:
levadura 1 cucharadita
harina de trigo 400g
sal 0.8 cucharadita
azúcar 0,8 cucharaditas (tampoco te gusta el pan dulce)
el aceite crece 2 cucharadas
líquido 300 ml (preferiblemente suero o una decocción de patatas hervidas o leche, o también puedes agua)
Cargue todo esto en un cubo y haga clic en el programa de pan francés. Todas. No mires el moño.
Por lo tanto, la proporción de harina en su región y líquido se controlará inmediatamente al máximo.
Si todo va bien, esta receta puede considerarse básica, si no, tendrás que ir reduciendo poco a poco el líquido. En casos extremos, perderá 10 rublos (este es el costo de todos los ingredientes), la foto mostrará cuánto necesita para reducir el líquido. Aunque, creo, come el pan de todos modos, estará delicioso.
Luego, después de probar esta receta, vaya al pastel de Pascua, y allí, si esta receta básica va bien, entonces por 400 gramos de harina debe haber líquido: 2 huevos + leche (verter todo en una taza medidora) = 235 ml. (Ver cálculo en mi opinión puesto 88).
¡Buena suerte!

Buen día a todos, lleven al nuevo a sus filas. Ayer compré una Panasonic 257, pensé durante mucho tiempo, porque en el modelo que se produce en Europa no hay programa Pelmeni, y lo quería tanto y no hay Jam, que no es tan importante para mí, pero "déjalo estar".
En general, después de leer el foro, me di cuenta de que Pelmeni se puede hacer en el programa Pizza si apaga el horno después de amasar.
Ahora mi horno está en funcionamiento por primera vez. Miré el moño, es tan bonito y divertido.
Esperaré el resultado.
Tengo instrucciones en inglés y comparé las recetas con la versión rusa y noté una gran diferencia e inconsistencia entre sí en las mismas recetas.

[Nicol]

Nicol Enhorabuena desde el fondo de mi corazón Usa las instrucciones en ruso, aunque hay pequeños errores ahí, el algoritmo de funcionamiento de estos HP es prácticamente el mismo, salvo los tres programas que conoces

Chicas, ¿quién horneó pan con salchicha cruda y queso según la receta de la Panasonic SD-257? Se indica harina de trigo con salvado 200g, y qué porcentaje de salvado al trigo

[Nicol]

Nicol Enhorabuena desde el fondo de mi corazón Usa las instrucciones en ruso, aunque hay pequeños errores ahí, el algoritmo de funcionamiento de estos HP es prácticamente el mismo, salvo los tres programas que conoces

¡Gracias! ¡Estoy tan contenta de que resultó ser pan! Es solo un espectáculo para los ojos doloridos, publicaré una foto en un par de horas, la cámara de mi esposo se quedó en el auto. Ni siquiera esperaba tal resultado.

Aquí está mi primer pan, salvado en el programa "Dieta"

[Nicol]

Nicol
Pan maravilloso! ¡Más suerte y alegría!

Tengo instrucciones en inglés y comparé las recetas con la versión rusa y noté una gran diferencia e inconsistencia entre sí en las mismas recetas.

La diferencia, en mi opinión, se explica por la diferencia en las propiedades de los productos de partida, principalmente harina y levadura. La forma más segura de seguir al kolobok al principio. ¡Aunque tu "primer panqueque" dice que todo está en orden!

Hola ! Todavía soy un principiante, así que solo estoy mirando publicaciones. Estudio las instrucciones para la panificadora y tengo miedo de acercarme.

[Lyalka0411]

Lyalka0411, bienvenido a nuestro foro!

Bueno, ten miedo de los lobos, ¡no vayas al bosque!

¡Tu tendrás exito!
Sin embargo, es necesario estudiar no solo las instrucciones, sino también dominar la información en la sección "Conceptos básicos de horneado".

Hola a todos.
Soy un principiante en la repostería y, por lo tanto, tengo una pregunta para los entendidos: si parte del agua en el pan estándar se reemplaza con la misma cantidad de leche, ¿cómo se debe cambiar la cantidad de harina? Entonces traté de reemplazar la mitad del agua con leche, todo lo demás de acuerdo con una receta estándar simple y la masa no se convierte en un kolobok, en algún tipo de líquido. ¿Medios como la harina no son suficientes? ¿Cómo deducir esta proporción?
Gracias.

Un poco de fanfarronería: mi primer "pan blanco simple".

[Beska]

Hola a todos.
Soy un principiante en la repostería y, por lo tanto, tengo una pregunta para los entendidos: si parte del agua en el pan estándar se reemplaza con la misma cantidad de leche, ¿cómo se debe cambiar la cantidad de harina? Entonces traté de reemplazar la mitad del agua con leche, todo lo demás de acuerdo con una receta estándar simple y la masa no se convierte en un kolobok, en algún tipo de líquido. ¿Medios como la harina no son suficientes? ¿Cómo deducir esta proporción?
Gracias.

Beska 🔗
Donde sea, si reemplaza el agua con leche o una mezcla de leche y agua, que es preferible al pan, cambie la cantidad de harina no haga... ¡El líquido está siendo reemplazado por líquido! Tu primer pan, hermoso Kolobok, debería haber sido clásico. ¿Cómo se midió la harina?
¿Qué harina usaste? Somos compatriotas te invito a nuestra pagina
Krasnodar

lana7386
Tomé harina de S. Pudov para hornear. Y medido con un vaso del kit. Aquí, en el corral, pareció funcionar muy bien. Y cuando reemplacé la mitad del agua con leche, en general, al amasar un bollo, la masa estaba un poco líquida, aunque medí la harina en la misma cantidad que para el primer pan. Tuve que agregar 1 vaso medidor más de harina por ensayo y error, ahora la masa está parada, aunque el panecillo aún quedó un poco flojo (al tacto)
Gracias por la invitación, iré ahora

lana7386
Tuve que agregar 1 vaso medidor más de harina por ensayo y error, ahora la masa está parada, aunque el panecillo aún quedó un poco suelto (al tacto)

¡La harina de Pudov es excelente! Es difícil medir con un vaso Cuando compras una balanza, haz los experimentos sobre la cantidad de harina en un vaso medido y sorpréndete de lo diferente que es la cantidad de harina en él.
Hombre de jengibre y no debe estar apretado 🔗
¿La comparación se realizó con el lóbulo de la oreja, etc., etc.? ¡La experiencia vendrá, pero la alegría de tu pan permanecerá! ¡Buena suerte!

lana7386, sobre el lóbulo, el culo, etc., lo recuerdo. Era aún más suelto, tal vez no fluía.
Me gustó tanto el proceso que ahora proporcionaré pan a todos mis familiares. Y también iré de visita con mi propio pan; también debo enseñar a mis amigos a un buen pan. pero no eso. lo que venden en nuestras tiendas.

[Beska]

Me gustó tanto el proceso que ahora proporcionaré pan a todos mis familiares. Y también iré de visita con mi propio pan; también debo enseñar a mis amigos a un buen pan. pero no eso. lo que venden en nuestras tiendas.

Beska 🔗
Y después de tus historias entusiastas sobre proceso hornear, incluso correrán a comprar panificadoras para ellos