Ayuda a crear un régimen para hornear pan de masa madre en Panasonic

La prueba durante la noche es lo que realmente necesito para hornear pan.
Leí los materiales del foro, honestamente, pero mientras todo esto se lee y se asimila, los niños pueden ser enviados a retirarse a tiempo !!! Y el pan debe estar horneado.
Solo necesitamos pan de centeno (un marido blanco no puede serlo). Hasta ahora, solo "Arch
Pan de centeno de masa madre en una panificadora ", panificadora panasonic sd-2500wts, masa madre de centeno eterno (muy joven).
Mi régimen es duro: salgo a trabajar a las 06.15, regreso a las 20.00. Resulta hornear solo los fines de semana e incluso entonces no siempre. Una hogaza no es suficiente para una semana. Hornee 2 piezas y congele una; tal vez sea una salida, pero mi vecino y yo tenemos una máquina de pan para dos, a veces no podemos hornear una segunda vez. Y el congelador es enano. Por lo tanto, sería una alegría si alguien me aconsejara cómo activar la prueba nocturna en este modo, para poder hornear los días de semana, o al menos hacer todos los preparativos los días de semana, y comenzar a hornear por la mañana el primer fin de semana. Yo mismo puedo averiguar cómo hacer esto, ¡pero cuánto tiempo tomará! ...

Si su frigorífico tiene una balda con 12-14 gr. C, entonces puede probar la fermentación en frío diaria o nocturna directamente en el cubo HP.