Hornear en Panasonic SD-257

Aquí hay otra forma, enfríe completamente el pan en la rejilla, luego colóquelo en el p. paquete y después de un tiempo la corteza estará suave y el pan se desmorona mucho menos

Esta no es solo una forma: todas las panaderías solían trabajar con esta tecnología.
El pan siempre se enfría después del horno.
(Recientemente hablé con un humano, trabaja en una fábrica de algodón).
Solo ahora, en tiempos de progreso, el pan tibio, aún caliente, se empaca y transporta inmediatamente a los consumidores, de donde se forma condensación, mal almacenamiento y rápida aparición de moho.

Dime, estoy horneando un bizcocho de la serie "recetas probadas", olvidé elegir el programa de horneado con pasas, vale la pena hornear, ¿puedo espolvorear pasas y nueces encima, hasta el final del programa otras 3.30 horas?

Puede agregar pasas directamente al lote, pero lo más probable es que no conserve su forma. Mejor esperar hasta el final del amasado, amasar rápidamente con las manos y devolver la masa al HP sin interrumpir el programa.

Me quedé dormido mientras subía la masa, que voy a extender un poco más tarde ...

esto es lo que obtuve en modo hornear, pero necesitaba hornear pasas

Dime. panaderos experimentados, iba a hornear pan con queso y salchicha según las instrucciones. dice agregar 300 gramos de harina de trigo con salvado. Y si tengo harina de trigo separada y salvado separado, ¿en qué proporción debo agregarlo? ¡Gracias!

reemplace la cantidad adecuada de harina 1-2 cucharadas. l. salvado.

Por favor, muéstreme cómo se ve el salvado que se agrega al pan, no lo encuentro en las tiendas de Moscú, ¿tengo que ir a algunas especializadas?

Marrón beige. Ni siquiera sé cómo describirlo exactamente.
Hay salvado en farmacias, puede buscar en tiendas naturistas. En general, pregunte en su oficina regional.

Rina72, gracias! Y pensé que necesitaba más ...

ma-ri-na, no puedo mostrarlo, compré una bolsa de salvado en la sección dietética (allí se sirven con diferentes rellenos - arándanos, arándanos ... tengo piñones), así que los agrego. Parecen migas de pan de color marrón claro.

[10. Bran]

Ahora encontraré, en algún lugar del foro había proporciones ...

10. Bran - (generalmente 10-20% de la harina total, pero es posible más) - reducir el índice glucémico del pan, aumentar su contenido de fibra. La masa de salvado requiere más agua y hace que el pan sea menos aireado. Con una gran cantidad de salvado en la receta, es aconsejable utilizar modos especiales (grano integral, dietético, pan de campo).

Rina72 gracias de nuevo, lo copié en mis "notas" de pan ... Estoy aprendiendo lecciones ...
Todavía tengo una pregunta: horneé pan con malta, lo herví con agua hirviendo, lo puse en la ventana para que se enfriara y felizmente lo olvidé. La pregunta es, ¿es posible usar esta malta ahora (han pasado varios días) o es mejor no arriesgarse?

[tema relevante]

Aquí no diré nada, no hago malta (una vez leí información de un tecnólogo de que contiene enzimas que pierden sus propiedades a altas temperaturas). Pero mi pan, incluso con malta sin elaborar, resulta muy aromático y oscuro. Horneo esta receta y que pasa https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

Y es mejor hacer preguntas sobre los ingredientes en tema relevante

ok, fui allí

¡Salva, ayuda! Pan al horno con salvado según la receta de las instrucciones. Y se le cayó el techo. Luego pensé que había demasiada agua en la receta. Si alguien horneó con una receta, ¿le restaste el agua? ¿Hasta qué hora? Gracias. Este salió.

[Laksana]

Laksana, pero ¿qué pasa con la consistencia de la masa a seguir? ¿Qué tipo de moño era?
Salvado: el producto a veces es impredecible, pueden tomar mucha agua y tal vez no lo suficiente.

parecía ..... un poco más delgado que el centeno habitual. ¿Entonces es el salvado? ¿La próxima vez puedes poner no tres cucharas, sino 5?

¿Y solo harina de trigo o harina de trigo + centeno?
Y en general, es mejor usar las recetas probadas en el foro, con salvado aquí está su camioneta, carruaje e incluso un pequeño carrito. Solo necesitas buscar.

Y agregar más salvado es arriesgado.

Análisis de por qué el pan no sale según esta o aquella receta aquí. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.100

hay recetas de pan hecho con harina integral y salvado
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

trigo + centeno, todo está claro según la receta de HP

desafortunadamente ac no tiene harina integral ((((

[Rina]

Estoy totalmente de acuerdo con Rina ! De mi pequeña (tres semanas, pero diaria))) experiencia en la repostería: siempre se obtuvieron todas las recetas tomadas en el foro, incluso tuve que agregar o reducir algo un par de veces. Pero de las recetas para HP, solo el pan de trigo es 100% bueno. en la receta hay otra harina, hojuelas o salvado; el resultado no es tan incomible, sino, como dicen en el anuncio: "¡sin hielo!" Aunque siempre espio el moño

[Sherly]

Sherly natillas (centeno) resultó genial anteayer y me relajé

Laksana, el hecho es que las recetas de los libros para hacer pan a menudo no son adecuadas para el trabajo real.
1.desarrollado por personas con muy poca comprensión de la repostería real,
2.desarrollado para una harina diferente (en el mejor de los casos),
3. se cometieron errores durante la traducción y la impresión,
4. simplemente reimpreso de fuentes no verificadas.

[Laksana]

Laksana Espero que con el tiempo la experiencia venga y podamos corregir cualquier receta por nosotros mismos, pero hasta ahora solo soy un "estudiante de primaria" y por eso prefiero usar recetas probadas. En ellos, incluso si experimento y cambio algo, el resultado aún no decepciona. Mientras me importe

tal corte. El pan es sabroso, ligeramente húmedo. La próxima vez experimentaré con agua.

[Laksana]

Y quiero defender nuestras instrucciones, hasta ahora solo horneo de acuerdo con eso y nunca he tenido ningún pinchazo. También horneé pan con salvado del mismo lugar, aunque en lugar de centeno le agregué salvado de trigo, todo salió para el deleite de toda la familia.

Laksana Espero que con el tiempo la experiencia venga y podamos corregir cualquier receta por nosotros mismos, pero hasta ahora solo soy un "estudiante de primaria" y por eso prefiero usar recetas probadas.

aquí soy el mismo alumno y hasta ahora no me atrevo a experimentar.

Diga y la masa para los fideos caseros es la misma que para las albóndigas. ¿o es algo diferente?

Y quiero defender nuestras instrucciones, hasta ahora solo horneo de acuerdo con eso y nunca he tenido ningún pinchazo.

Ayer, por curiosidad, compré una mezcla preparada "Pudov", horneé "Borodinsky" ... Ahora también dejo de quejarme de nuestras instrucciones. Resulta que las recetas estaban lejos del peor pan
PD. Solo de acuerdo con las recetas del foro, eran más sabrosas y bonitas ... Todo se aprende en comparación))))

Panasonic tiene muy buenas recetas en las instrucciones. No sé, lo corrigieron en el manual a 256/257, pero para el 254/255 para el programa de centeno hay una receta “con salvado”, en la que 255 + 200 g de harina (trigo + centeno) + 3 cucharadas. l. salvado se indica 430 ml de agua, y esto es realmente mucho. Es decir, tenemos un error o un error (digamos, 430 en lugar de 330).

[Rina]

Rina Vooot, sobre esto me quejé que HP compró hace unas 3 semanas, no se ha solucionado nada: 225g + 200g + 3st. l salvado-agua 430 ml))
También horneé con varios tipos de harina en el modo principal: 225 g de trigo + 40 g de maíz + 4 cucharadas de hojuelas. ly agua 220. Agregué harina en el proceso de amasado, pero aún así resultó húmedo y bajo (aunque en comparación con el ladrillo de Pudov sigue siendo un gigante))) ... Pero lo habitual, leche, huevo, francés, con pasas, ¡no hay quejas! ¡Todo esta bien!

[Sherly]

Sherly , Me distraen los pequeños, así que no podía recordar quién era el otro día que traté de averiguar esta receta

Probé))) mañana lo hornearé con 330 ml de agua

[Laksana]

Chicas, me quejé en general sobre recetas hechas con varios tipos de harina que están en el libro de Panasonic))) Laksana, aparentemente, ya en el específico Laksana escribir más tarde, ¿cómo sucedió? Pliz ...

[Sherly]

Sherly, Estoy mirando sobre las mezclas, el "fabricante" está tratando de decirles algo. En cuanto a las mezclas, aunque sobre distintas marcas, las reviews de nuestros maridos son casi las mismas. Una vez compré dos panes, uno con harina de centeno. Hice este "centeno", mi esposo lo probó y dijo "El pan no es nada, pero sabe a tienda. ¡Puedes cocinarlo mejor!"

Pregunta: ¿por qué comenzar con la compra de una máquina de pan, si luego hornear a partir de mezclas preparadas? Para ellos, veo la única posibilidad de alguna manera justificada de usarlo, por ejemplo, en una casa de campo o en un pueblo, cuando la tienda está muuuy lejos, pero quieren algún tipo de pan y hay una panificadora. La mezcla se puede almacenar durante meses. Por otro lado, ¿qué te impide tener un poco de la misma malta seca, gluten, especias, un tarro de miel?

[Rina]

Rina ¡Estoy de acuerdo contigo! Lo compré por curiosidad, soy un panadero "joven", así que todo es nuevo e interesante)) Pero hasta que encontré malta y gluten, lo horneé con harina de centeno sin ellos, agregué kvas seco. Con uno de estos panes fui de visita y, inesperadamente para mí, a todos los presentes les gustó. Incluso dijeron que parecía pan rústico, como en la infancia de mi abuela. Difícilmente habría tal opinión sobre el pan de "Pudov")) Ahora, para comparar, publicaré una foto allí.

Ya le dije ... cuando estaba con mi suegro (también le compré una Panasonic y le enseñé a hornear), horneé el pan más común de harina de trigo común 1 con (gris), solo un poco de vinagre de sidra de manzana y levadura "húmeda". Entonces mi suegra me dijo que este pan le recordaba al pan que comió en su juventud en algún pueblo. Es decir, ella recordaba mucho ESE pan, pero este le recordaba ... ¿No es esto un elogio por un buen pan común? Y el pan bueno y adecuado no se hace a partir de una mezcla

A mí me gustan los platos sencillos ... lo mismo se aplica al pan ...

[Rina]

Rina En mi lista de lo que definitivamente quiero probar para hornear pan, hay levadura viva, suero de leche y malta ... ¡Y definitivamente los encontraré y los probaré!
PD. No del todo en el tema, ahora quiero comprar otro MV (el foro se ha apretado)))) para recordar el sabor de la papilla de la abuela del horno

¿Es MV, es múltiple o lento?

[Rina]

Rina mientras solo estoy estudiando multicocina, mi cabeza ya da vueltas))))

¿No es esto una alabanza por un pan bueno y correcto?

Ayer invité a mi amiga con el pan blanco básico habitual de las instrucciones, por lo que dijo que cuando se lo comía en casa casi lloraba, por lo que le recordó el sabor de su infancia. Antes de eso, era escéptica sobre las panificadoras ...

Antes de eso, era escéptica sobre las panificadoras ...

Mi esposo también sonrió con escepticismo cuando le expresé la idea de comprar HP ... Y ahora, en la tienda, en respuesta a mi oferta de comprar una baguette francesa que antes veneraba, dijo: "¡No! ¡No quiero! ¡No es sabroso! Será mejor que compre una bolsa de harina. "

"¡No! ¡No quiero! ¡No es sabroso! Prefiero comprarte una bolsa de harina"

palabras de oro y un marido de oro!

[Rina]

Rina Gracias)))
ahora "dorado" hizo la pregunta: ¿es posible hacer fideos caseros? Entiendo que la masa se puede hacer ... ¿y luego qué? ¿Cómo convertir la masa en fideos? nunca hice nada como esto

tenemos un tema adecuado. ¿Probablemente no hay cortadores de fideos? ¿Hay un rodillo? Estirar la masa lo suficientemente fina, espolvorear con harina, dejar secar ligeramente la capa, enrollarla en un tubo suelto y cortar con un cuchillo afilado ...

Aquí puede buscar recetas de masa
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

[Rina]

Rina ¡gracias! Difícilmente hubiera pensado en buscar el tema de los fideos en el apartado "PRODUCTOS DE PANADERÍA Y PASTELERÍA", si la palabra! estudiaré mañana
PD. Y, por supuesto, cortadores de fideos)) Bueno, nada, y lo buscamos, lo compramos))

Hoy seguí dominando este milagro del progreso técnico. Todas las recetas de las instrucciones de funcionamiento de la máquina de pan Panasonic SD-257 ya se han probado, quería inventar algo yo mismo. Esto es lo que sucedió:

Pan de trigo sarraceno con cebolla, ajo y eneldo
Momento seguro de levadura - 2.5 cucharaditas.
Harina de trigo Makfa V / S - 500 gr.
Harina de trigo sarraceno - 100 gr.
Sal - 2 cucharaditas
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Cebollas secas - 2 cucharadas. l.
Eneldo seco - 1 cucharadita
Granulado de ajo seco - 1 cucharadita.
Aceite de oliva - 2 cucharadas l.
Agua - 390 ml.

Coloque en el orden en que escribí. Hornee en modo básico, masa media. Es posible que no haya suficiente agua; debe mirar durante el proceso de amasado, dependiendo de la calidad de la harina. Será posible agregar 10-20 ml si la masa parece empinada. ¡No te excedas solo! Al final de la subida de la masa, untarla con agua y espolvorear con semillas de sésamo. ¡Buen provecho!
¡El olor a horneado era impresionante! ¡Y el sabor no se puede comparar con ningún Ashanovsky!

La pregunta es, al final de la subida, engrasar con agua y espolvorear con semillas de sésamo. ¿Quiere decir, justo antes de hornear, abrir la máquina de hacer pan y verter agua sobre la masa? ¿O como?

Sí, por supuesto, literalmente en un minuto: saca dos enchufes de la red y engrasa lentamente la parte superior con líquido (leche, kéfir, huevo, agua) y espolvorea con semillas de sésamo, semillas de lino, cilantro, todo lo que se ajuste a esta o aquella receta de pan, y lo más importante - ¡según tu gusto!
P.D. Después de todas las manipulaciones, no olvide insertar el enchufe en el tomacorriente.

Les informo sobre pan con salvado de centeno.

El techo no se derrumbó, pero tampoco era convexo. Vertió 330 de agua en lugar de 430. El hombre de pan de jengibre estaba bueno y un charco como de costumbre con centeno. ¿Quizás mucha levadura? ¿O incluso reducir el agua en 30 gramos? ¿Qué piensas?

Ayer invité a mi amiga con el pan blanco básico habitual de las instrucciones, por lo que dijo que cuando se lo comía en casa casi lloraba, por lo que le recordó el sabor de su infancia. Antes de eso, era escéptica sobre las panificadoras ...

Amigos-panaderos, más aún, los tecnólogos, por regla general, están en contra de HP.
Pero aún no hemos probado este delicioso pan.

Y lo que me gusta de Panasik es lo mucho que horneo, siempre se hornea. Más denso, más suelto, con el techo reventado o recto, bueno, siempre horneado. Y esto me hace muy feliz.

Mi esposo también sonrió con escepticismo cuando le expresé la idea de comprar HP ...

¡Exactamente! y el mío es el mismo. ¡Y ahora presume ante todos sus amigos de lo que horneamos pan! y habla de las ventajas de comprar una máquina de hacer pan, lo mismo que le dije cuando lo convencí de que la comprara.

Y lo que me gusta de Panasik es lo mucho que horneo, siempre se hornea.

¡De acuerdo! Realmente no tengo nada con lo que compararme, ¡pero estoy increíblemente feliz con mi compra! ¡Incluso hablo con mi estufa, y gracias por el bonito pancito! (Tal vez sea una clínica) ¡Y cómo se levanta el ánimo cuando sacas del horno un pan espeso, rojizo y fragante! ¡Es solo una especie de magia de pan!

[Laksana]

Laksana Yo, por desgracia, tampoco puedo responder a esta pregunta de manera inequívoca, solo para especular. Tenía algo similar (aunque no recuerdo qué receta para hornear, fue uno de los primeros panes) Aquí está:




Yo siempre tomo levadura según la receta (y parece que hay muchas en nuestro libro))), peco por la cantidad de agua