Hornear en Panasonic SD-257

Rina72, muchas gracias!
de lo contrario ya estoy confundido ... Leo todo y lo llevo y sigo los enlaces, y luego no recuerdo a dónde fui al principio, cómo se llamaba el tema porque bueno, todo es muy emocionante, ¡todo es interesante!

Para temas especialmente interesantes tenemos una función de "marcador".
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Rina72, muchas gracias!
de lo contrario, ya estoy confundido ... Leo todo y en todas partes y sigo los enlaces, y luego no puedo recordar dónde fui al principio, cómo se llamaba el tema porque bueno, todo es muy emocionante, ¡todo es interesante!

y gracias por los marcadores, no los conocía

de lo contrario, ya estoy confundido ... Leo todo y en todas partes y sigo los enlaces, y luego no puedo recordar dónde fui al principio, cómo se llamaba el tema porque bueno, todo es muy emocionante, ¡todo es interesante!

¡Y tengo la misma historia! Encontré una receta, la reescribí, y luego necesitaba aclarar algo y ya no puedo encontrar la receta. Por supuesto, después de una búsqueda larga y persistente, la desenterré ... Ahora también sabré acerca de los marcadores y los usaré

En lugar de Borodinsky, hoy hice un blanco común (mezcla de Pudov) Borodinsky incluso se horneó, pero este no se horneó y el boch japonés no se elevó.

En lugar de Borodinsky, hoy hice un blanco común (mezcla de Pudov) Borodinsky incluso se horneó, pero este no se horneó y el boch japonés no se elevó.

Te diré un secreto de que muchas personas no están contentas con estas mezclas de pan. No sea perezoso, comience a hornear pan de fuentes, no de mezclas listas para usar. Una vez horneé "cornex", como decía mi marido "delicioso, pero sabor comprado en la tienda".

Te diré un secreto de que muchas personas no están contentas con estas mezclas de pan. No sea perezoso, comience a hornear pan de fuentes, no de mezclas listas para usar. Una vez horneé "cornex", como decía mi marido "delicioso, pero sabor comprado en la tienda".

No puedo llegar, no puedo comprar balanzas

zabadazh
bueno ellos, estas mezclas. harina-agua-levadura-sal-azúcar-mantequilla, mira el "principal" en las instrucciones y prueba este. sin escamas, centrándose en el hecho de que 250 ml son aproximadamente 150 gramos de harina. No da miedo en absoluto ¡Cuida el kolobok y todo saldrá bien! ¿Por qué no trabajar ahí fuera, en blanco liso?

¡Cuida el kolobok y todo saldrá bien!

¿Quieres decir, echar un vistazo?

¿Quieres decir, echar un vistazo?

Así es como ENTENDER HORNEAR PAN EN UN PAN CASERO #

en el contexto

[zabadazh]

zabadazh,
¿Y para quién escribí esto?
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80533.0
¿Leíste, ya que respondiste unos 800 gramos?

Pero creo que debe seguir estrictamente las instrucciones, está escrito: no abrir, significa no abrir, hice todas las recetas especificadas, ni un solo menos. todo siempre sube, se hornea, muy sabroso, solo se necesitan balanzas electrónicas. aquí hoy con una cebolla, ver arriba cortado pero todo. Nunca agrego nada. se lo puso, lo encendió y se olvidó.
aquí, mira:

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sigue las instrucciones y serás feliz!

incluso no adjunto

[alenka_volga]

alenka_volga pan muy hermoso

pero creo que debe seguir estrictamente las instrucciones, está escrito: no abrir, significa no abrir

Yo también lo pensé y nunca miré. El pan de trigo simple siempre resulta sin problemas, pero usar harina de centeno no mezcla bien la masa, tienes que ayudar)))

Las instrucciones están escritas principalmente por ingenieros, basados ​​en las propiedades de los productos "locales" (por cierto, si las instrucciones para Panasonic están escritas con bastante precisión y detalle, otros fabricantes pueden encontrar perlas que un panadero, incluso con una experiencia mínima, se ría, y un principiante se retuerce de tal manera que vendrá corriendo a nosotros en el tema "¡¡¡Ayuda !!! No sale nada !!!").

La harina de trigo común puede tener diferente contenido de humedad, por lo que debe controlar el pan.

Es posible y necesario abrir la panificadora en las etapas de amasado y fermentación. Es muy indeseable abrir en la última hora de trabajo: tiempo de horneado.

Horneé pan de centeno y mixto, todo salió bien, nunca hubo una decepción.El marido se viste para trabajar, todos están encantados, bombardeados de preguntas.

Las instrucciones están escritas principalmente por ingenieros, basados ​​en las propiedades de los productos "locales" (por cierto, si las instrucciones para Panasonic están escritas con bastante precisión y detalle, otros fabricantes pueden encontrar perlas que un panadero, incluso con una experiencia mínima, se ría, y un principiante se retuerce de tal manera que vendrá corriendo a nosotros en el tema "¡¡¡Ayuda !!! No sale nada !!!").

La harina de trigo común puede tener diferente contenido de humedad, por lo que debe controlar el pan.

Es posible y necesario abrir la panificadora en las etapas de amasado y fermentación. Es muy indeseable abrir en la última hora de trabajo: tiempo de horneado.
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Horneo solo por 10 días, así que también soy un principiante.

Horneé pan de centeno y mixto, todo salió bien, nunca hubo una decepción. El marido se viste para trabajar, todos están encantados, bombardeados de preguntas.

Horneo solo por 10 días, así que también soy un principiante.

Solo puedo felicitarte y envidiarte con silenciosa envidia blanca. Créame, muy pocas personas logran obtener lo que quieren al comienzo del desarrollo cada vez

Compré una balanza Tefalev. Mañana hornearé un panecillo blanco ordinario. Si no funciona, ¡¡¡lo tiraré por la ventana !!!

¡Hola todos!
Y aquí está mi problema ... hoy horneé un bizcocho según una receta de Elena Bo, miré al fuego durante el amasado, todo salió bien y miré antes de hornear, todo también estaba "ok", incluso cuando se acabó el tiempo de horneado y apagué todo. estaba bueno, excepto que un lado salió del balde, y tan pronto como se sacó el balde del algodón, la parte superior del pastel se cayó. Por qué
Lo corto cuando el bizcocho no está completamente frío, el medio está todo horneado, el sabor es maravilloso, pero qué lástima que la parte superior sea de ópalo. : cray: ¿Por qué?
[URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s002./i199/1012/69/b681635bd276.jpg.html][/ Url

como si todo fuera visible ..?

lenucha, no vas a creer, pero de nuevo no hay fotos

Pero creo que debe seguir estrictamente las instrucciones, está escrito: no abrir, significa no abrir, hice todas las recetas especificadas, ni un solo menos. todo siempre sube, se hornea, muy sabroso, solo se necesitan balanzas electrónicas. aquí hoy con una cebolla, ver arriba cortado pero todo. Nunca agrego nada. se lo puso, lo encendió y se olvidó.
sigue las instrucciones y serás feliz!

volverse loco, que belleza. ¿Son estas recetas del manual para la estufa?

Rina72, no jures por el hecho de que vuelvo a hacer preguntas en tu página ...

Compré una balanza Tefalev. Mañana hornearé un panecillo blanco ordinario. Si no funciona, ¡¡¡lo tiraré por la ventana !!!

zabadazh, soy un principiante y he horneado un poco, pero leí en algún lugar que en un vaso lleno (con una pequeña colina) que se adjunta a la estufa, hay 200 g de harina y se necesitan 400 g para el pan principal, así que medí 2 vasos y pesé = 400g. El pan resultó bonito y cuando horneé uno de huevo, también medí 400g con este vaso, ¡el huevo en general era bonito! Pruébalo, tal vez lo consigas. Y no tires las escamas y el algodón, ¡es una pena!

volverse loco, que belleza. ¿Son estas recetas del manual para la estufa?

¡Si! solo que en lugar de pasas agregué cebollas secas fritas

Rina72, no jures por el hecho de que vuelvo a hacer preguntas en tu página ...

¿Lo juré en alguna parte?
Haz tantas preguntas como quieras, siempre te responderán. Simplemente, no seas perezoso a veces para buscar información. Tenemos un foro muy bien estructurado aquí, hay listas de recetas y preguntas.

PD Esta página no es mía en absoluto. La anfitriona de la sección de administración es nuestra gurú de la panadería.

Jeje. Je-je-je. Furnace derrotado

🔗

🔗

Pero estoy alarmado por las áreas delineadas en blanco ... ¿Eso es un fallo de encendido?

🔗

Jeje. Je-je-je. Furnace derrotado
Pero me alarman las zonas delineadas en blanco ... ¿Qué es esto, impermeable?

¡Felicitaciones por la victoria! ¡Pero parece que aún no es definitivo!? Realmente parece un nepropek. ¿Qué receta hiciste?

¡Felicitaciones por la victoria! ¡Pero parece que aún no es definitivo!? Realmente parece un nepropek. ¿Qué receta hiciste?

Pan blanco estándar, la primera receta del manual

Pero me alarman las zonas delineadas en blanco ... ¿Qué es esto, impermeable?

Esto no solo es una masa que no se hornea, sino también que no se amasa. Simplemente no puede haber horneado, y especialmente si la masa está bien amasada y suavemente.
Preste atención a la foto superior del pan: el pan está "reventando por las costuras", está apretado, hay suficiente levadura, hay poco líquido, por lo que se cortó y se rompió.

Cuidado con el bollo, la masa debe quedar blanda. No dudes en probar la masa con los dedos para ver si la consistencia de la masa te queda bien.
Hoy ya sé cómo determinar el estado de la masa por el sonido de x \ n

Experiencia, experiencia, observación de la masa hasta que lo hagas todo automáticamente

[zabadazh]

zabadazh,
A la atención de los principiantes - LEER OBLIGATORIO !!! (FAQ-in preguntas y respuestas).

ENTENDIENDO EL PAN EN PAN CASERO
El trabajo del panadero en fotografías
¡Debes conocer la historia del kolobok! ¡Realice estrictamente!


Admin, lo siento, pero esta es mi tercera vez PAGSMe refiero a tus obras.

Admin, lo siento, pero esta es mi tercera vez PAGSMe refiero a tus obras.

Entonces, aquí se puede insertar el cliché a través de la publicación, tendría el efecto

lenucha, no vas a creer, pero no hay fotos de nuevo

Recargar fotos, mirar .... ??
¡Y sigo pensando por qué nadie me aconsejó nada!

Recargar fotos, mirar .... ??

Todavía no puedo ver nada.

poco líquido

es extraño, hay 20 ml más de líquidos que los escritos en el manual

El manual no es un dogma. La harina tiene un contenido de humedad diferente, incluso del mismo fabricante. Las recetas están escritas para algunos productos "promedio" del país del fabricante o desarrollador.

Puede tomar de 290 a 350 ml de líquido por 500 g de harina. Puede haber una diferencia incluso para la harina de una bolsa (si la bolsa se trajo y se abrió, el contenido de humedad de la harina es el mismo, al final de la bolsa, la harina puede cambiar seriamente sus propiedades).

Todavía no puedo ver nada.

¿Estás mirando la página 39?

¿Estás mirando la página 39?

Y entonces
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...80533.0

Completa las imágenes en el mismo lugar que yo y dales un enlace

¡Hola todos!
Y aquí está mi problema ... hoy horneé un bizcocho de acuerdo con la receta de Elena Bo, miré dentro de la estufa durante el amasado, todo salió bien y miré antes de hornear, todo también estaba "ok", incluso cuando se acabó el tiempo de horneado y Apagué todo, estaba bien, excepto que un lado se salió del balde, y tan pronto como se sacó el balde del algodón, la parte superior del pastel se cayó. Por qué
Lo corto cuando el bizcocho no está completamente frío, el medio está todo horneado, el sabor es maravilloso, pero qué lástima que la parte superior sea de ópalo. : cray: ¿Por qué?
[URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s002./i199/1012/69/b681635bd276.jpg.html][/ Url

como si todo fuera visible ..?

[lenucha]

lenucha
¿Está insertando una foto para esta recomendación? De nuevo, no visible ...
Y haz una vista previa por favor

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
¡Buena suerte!

es extraño, hay 20 ml más de líquidos que los escritos en el manual

No hay nada extraño: la harina y la masa deben tomar exactamente tanto líquido como sea necesario, ¡y no tanto como se indica en el manual!
¡Pero solo con esta condición obtendrás un pan maravilloso y sabroso!

Lea mucho y durante mucho tiempo los materiales de la sección Conceptos básicos de amasado y horneado, observe detenidamente las recetas de pan, especialmente la proporción de la cantidad de harina / agua, gane experiencia

esto es extraño,

No hay nada extraño: la harina y la masa deben tomar exactamente tanto líquido como sea necesario, ¡y no tanto como se indica en el manual!
¡Pero solo con esta condición obtendrás un pan maravilloso y sabroso!

Lea mucho y durante mucho tiempo los materiales de la sección Conceptos básicos de amasado y horneado, observe detenidamente las recetas de pan, especialmente la proporción de la cantidad de harina / agua, gane experiencia

Yo también soy un poco extraño. Según la receta más simple, obtuve excelente pan la primera vez sin pesas. Y por quinta o décima vez ni siquiera medí la harina con vasos (era muy flojo), la vertí directamente de la caja en el balde hasta el nivel "como antes", y el agua según la receta también funcionó bien.Incluso me parece que ahora con el uso de balanzas no siempre tengo un pan tan exitoso como solía ser "a ojo"

El equilibrio es necesario, en primer lugar, para correlacionar la cantidad de ingredientes secos y tener una idea de cuánto Podria necesitar líquidos Por ejemplo, de acuerdo con las recetas básicas, cuando la cantidad de harina aumenta en un 25%, debe tomar un 50% más de sal (400 g de harina - 1 cucharadita de sal, 500 g de harina - 1,5 cucharaditas). De acuerdo, 270 ml y 330 ml de líquido (para 400 y 500 g de harina) también es una diferencia tangible. Y puedes ajustar la masa debajo del "bollo" y 15 ml (cucharada) de agua.
Además, también es importante el funcionamiento regular de la estufa, si se puede elegir el tamaño del pan. "A simple vista" es bastante fácil pasar por alto 100 o incluso 150-200 g de harina. Mi suegro hornea pan así, midiendo con las tazas que están a la mano, para que su hogaza descanse constantemente, pero por dentro el pan está húmedo, porque Panasonic está diseñado para 600 g de harina, y no para 700-800 , e incluso con mucho líquido (mi pan se considera demasiado denso).

Yo también soy un poco extraño. Según la receta más simple, obtuve excelente pan la primera vez sin pesas. Y por quinta o décima vez ni siquiera medí la harina con vasos (era muy flojo), la vertí directamente de la caja en el balde hasta el nivel "como antes", y el agua según la receta también funcionó bien. Incluso me parece que ahora con el uso de balanzas no siempre tengo un pan tan exitoso como antes "a ojo"

In-in, y yo soy casi igual. ¿Quizás es eso ... defectuoso?

Gente, les pregunto directamente - ¡¿LEES SOBRE EL PANADERO ?! Para obtener un resultado estable, debe comprender al menos un poco, pero qué sucede realmente durante el amasado, cómo se pueden comportar los productos.

[lenucha]

lenucha
¿Está insertando una foto para esta recomendación? De nuevo, no visible ...
Y haz una vista previa por favor

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
¡Buena suerte!

Hago una vista previa de antemano, ¡todo se cargó correctamente! ¿Por qué no puedes ver nada? ¿Qué enlace tomas en radikal ?, tomo 3

[Rina72]

Rina72
¿Por qué nuestro zabadazh y julia-bor Hombre de pan de jengibre? Simplemente se juegan en HP, son divertidos humoristas, es interesante QUÉ ¿Funcionará?
¡Que, cuando se necesite el resultado, todos sean honrados y horneados y nos alegraremos por ellos!

[Rina72]

Gente, les pregunto directamente - ¡¿HAS LEÍDO SOBRE LA PANADERÍA?!

Respondo directamente: no lo leí. Generalmente en el foro recientemente, comencé a hornear pan, luego me cansé de las recetas de las instrucciones, comencé a buscar algo más en Internet y encontré este maravilloso foro. Leo despacio, todavía no he llegado a todo.

¿Qué enlace tomas en radikal ?, tomo 3

También tomo el 3, parece que puedes ver mis fotos

Rina72
¿Por qué nuestro zabadazh y julia-bor Hombre de pan de jengibre? Simplemente se juegan en HP, son divertidos humoristas, es interesante QUÉ ¿Funcionará?
¡Que, cuando se necesite el resultado, todos sean honrados y horneados y nos alegraremos por ellos!

¿Por qué estamos jugando? Horneo pan y el resultado me molestó solo tres veces e incluso entonces no mucho