Pastel de masa de noche "fría" de Maggie Gleser

[Mila cariño]

Mila cariño, No sé si es mejor, lo puse en el living por primera vez, tomé dos cacerolas de 4 litros para el segundo tipo, al principio toda la masa estaba en una cacerola - quería salir corriendo.

[anavi]

anavi, Gracias, así que experimentaremos, luego

[Mila cariño]

Mila cariño
Manechka escribió el año pasado que debe remover manualmente durante 40 minutos o usar ganchos y amasar con una batidora

Muchas gracias. Y también miro tus pasteles de Pascua. Todo el mundo tiene unos amarillos tan bonitos. ¿Son huevos o especias? Compré cúrcuma de Camis. Está escrito que se utilizan para colorear arroz, pasta. Tengo miedo de arruinarlo. ¿Y a qué sabe ella, nunca me he encontrado? No quiero que el pastel huela a especias. Si necesita agregarlo, entonces cuánto. También compré una naranja y un limón. ¿Qué es mejor agregar? Lamento tener muchas preguntas.

Todo el mundo tiene unos amarillos tan bonitos. ¿Son huevos o especias?

Puedes agregar las yemas con anticipación, serán más brillantes

También compré una naranja y un limón. ¿Qué es mejor agregar?

que te gusta mas, le quito la ralladura al limon

[V-tina]

V-tina, Gracias. Leí tarde sobre las yemas con sal, ya estoy haciendo masa. Y me encantan los limones y las naranjas por igual. Así que creo que tal vez alguien tenga mejor gusto.

Ya le he puesto la masa, este año ha hecho falta mucha harina,

¡Del mismo modo, Valyush! Esclerosis (doncella, al senil): qué tipo de harina hice el año pasado. Hoy lo compré parece ser lo mismo y ayer tuve que agregar mucho. Pero la masa ya está presionada contra el plástico que cubre el recipiente en el refrigerador. Hoy fui chamán con chocolate. Planeo hornear mañana. En general, según el año pasado guión menú de pasteles. No reinventé la rueda y utilicé recetas probadas (¡me gustaron!). Además, son de múltiples etapas: hoy se amasan, mañana o pasado mañana se hornean. Aunque releí Temka de nuevo.

de qué harina lo hizo el año pasado. Hoy parece que he comprado lo mismo

la misma historia, pero lo pensé, tengo una mantequilla diferente este año, tal vez sea el caso, sí, y si lo piensas bien, no hay tanta harina para dos porciones de 80-100 g.

En general, según el escenario del año pasado, un menú de pasteles. No reinventé la rueda y utilizo recetas probadas (¡me gustaron!)

Y este año probablemente dejaré a Myasoedovsky y Paposhnik, tal vez dejaré a Obertukh y Svetta, e incluso entonces no estoy seguro. Todos son muy sabrosos y fragantes, pero con un bebé simplemente no puedo hornearlos físicamente, y mi esposo todos estos días en turnos de noche Lo más probable es que haya pasteles de acuerdo con esta receta, más de acuerdo con mi vieja crema pastelera, y luego, ¿cómo resultará?

[Ksyusha,]

dime que no sabes por casualidad la receta de qué volumen se diseña,

Ksyusha, esta cantidad de masa me basta para dos moldes con un diámetro de 16 cm (no diré el volumen en litros, lamentablemente).

cuanta levadura fresca necesitas?

Mila cariño.18 gramos.

Y si amasas a mano, ¿cuánto tiempo tardarás? ¿Y realmente amasar? HP no.

Creo que 40 minutos.

Es realmente posible amasar a mano, pero durante mucho tiempo, amasé una porción doble a la vez en la cosechadora, de alguna manera no funcionó muy bien, ayudé con mis manos de vez en cuando, debes amasar hasta que la masa no se pegue a tus manos.

Me parece que en este caso, puedes intentar ponértelo más fácil:
1. No active la levadura.
2. Vierta la leche y los huevos en la harina. Revuelva hasta que toda la harina esté uniformemente humedecida.
3. Dejar actuar de 30 a 40 minutos para la autolisis.
4. Agregar la levadura, amasar, dejar actuar 30 minutos.
5. Agregue azúcar, mantequilla y, al final del lote, sal.

Así que creo que tal vez alguien tenga mejor gusto.

Para que su sabor sea más revelado, debe moler la mantequilla ablandada con ralladura (y / o vainilla y solo luego agregar todo a la masa.

que te gusta mas, le quito la ralladura al limon

Y me gusta más la naranja.

, poner 17g de levadura Lux. Todo estuvo bien.

Alexandra, y no se escuchó el olor a levadura en los pasteles terminados?

Y me gusta más la naranja.

oh, gracioso, pero no le pregunté a mi propia gente, de repente ellos también sabrían delicioso con una naranja

[Sonadora]

SonadoraMuchas gracias, luego probaré y cancelaré la suscripción en mis nuevos moldes.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Si. Darse de baja, por favor. Luego le pediré al moderador que ponga esto en el primer mensaje del tema.

Lo amasé anoche. Todo según receta, solo amasando con interrupciones. Harina, mientras escribían, tenía más miedo de agregar. La masa resultó ser muy suave y aireada. Casi como una galleta. Soy nuevo en este negocio. Es así como debería ser? Suele ser bastante denso en pan. Por la mañana subió bien en el cazo. Me temo que caerá hasta la noche. Regresaré tarde. ¿Y luego necesitas triturar la masa? ¿O puede expandirlo inmediatamente en formas? Y luego las chicas escriben que la segunda vez la masa sube mal con levadura viva.

[Ksyu]

dime que no conoces por casualidad la receta para que volumen se diseña, el año pasado compré dos formas especiales. para los pasteles de Pascua, uno por 1 litro, el segundo por 1.8-2 litros, es suficiente para toda la receta, ¿eh?

Ksyusoy el año pasado abrasador Pasteles de Pascua Manina en Biolovskih 1.4 - 1.5 litros. formas, de una porción de masa resultaron exactamente 2 pasteles de Pascua ...

exactamente 2 pasteles de Pascua

Innus, gracias, ¡también obtengo dos formas en un total de 3 litros!

[Mila cariño,]

Mila cariño,

¡Bien hecho! ¡Todo es genial contigo! ¡No te preocupes!
En frío, debe reposar de 8 a 48 horas. Nada caerá, al contrario, fermentará bien.

Cuando llegue, definitivamente debe calentarlo, es decir, tirarlo sobre la mesa y taparlo con un recipiente tibio, o transferirlo a otro recipiente tibio. Entonces se calienta a temperatura ambiente durante al menos dos horas. Por lo tanto, se despertará solo.

Solo que ahora llenamos los moldes a 1/3 de la altura del molde. Arrancan un trozo de masa, lo acarician encima, lo acarician y enrollan los bordes hacia abajo y hacia adentro. Ponemos tal "ronda" en un molde.

Ahora ponemos todas las latas en una bandeja de horno y en el horno APAGADO con la bombilla encendida. Entonces permanecen alrededor de 1 hora, o incluso más, un punto de referencia: la masa ha subido y llenado al menos 2/3 de los moldes. Si su casa está fría, puede poner un recipiente con agua hirviendo debajo de la bandeja para hornear.

¡Tome su tiempo! ¡Definitivamente todo saldrá bien!

[Manya,]

Solo que ahora llenamos los moldes a 1/3 de la altura del molde. Arrancan un trozo de masa, lo acarician encima, lo acarician y enrollan los bordes hacia abajo y hacia adentro. Ponemos tal "ronda" en un molde.

¡¡¡TANYUSH, que buen tipo eres!) ¡¡¡Sabes cómo explicar todo para que todo quede claro para una persona !!!) Yo soy el indicado para ti, Liu ...
A veces la gente dice que parece comprensible, pero nada está claro y te da vergüenza preguntar por segunda vez.
O tienen una respuesta en la cabeza, y creen que tú también la sabes, claro ...

Manya, También quiero este Kulich. Pondré la masa, probablemente mañana, a hornear el sábado, ¡no hay otra forma!
Amo tus recetas.

[mamusi-rituelik]

mamusi-rituelikNo soy yo bien hecho, son las chicas de las 43 páginas anteriores las que explicaron todo en detalle muchas veces, y el año pasado cuando lo hice, lo anoté paso a paso en un cuaderno. De lo contrario, cada año se releen más y más páginas, pero de hecho ya hay una repetición :-)

Haz Ritulik, estarás muy feliz :-)

Chicas, mis primeros pasteles de Pascua de este año están listos Aroma en toda la casa Alejo a mi esposo para que no coma

Chicas, si no transfieren la masa del refrigerador a la mesa, entonces dejen que se caliente unas 4 horas, ¿verdad?
(de lo contrario no estoy en casa, volveré a las 7 en punto, vendrá un amigo a buscarlo).

[Tatyana]

Tatyana, Me quedé de pie durante 3,5 horas en la mesa

¡Gracias, Tinochka! ¡Le diré que lo saque a las 2 en punto!)

¡Oh chicas, y estoy listo, los primeros 2! ¡Estoy tan feliz! noté que sin la adición de frutas confitadas (tuve que hacer esto) la masa sube mucho más rápido! perdon por la foto de trabajo

¡Empiece a amasar en HP!
Manechka, ¡estoy preocupado!

[Margosha]

preocupado

Margosha , Te lo ruego, bueno, ¡¿qué emoción puede haber aquí ?!

¡¡¡Esta es la receta más sencilla !!!

Esta mañana también amasé la masa entre horas ...

se ha ido mucha harina este año

similar

Y tengo un estándar, 410 gr., Exactamente como el año pasado ...

Pasas esta vez poner 200 _{tanto se remojó, siempre las pasas marinadas con anticipación y otras similares en alcohol), preparo varios botes a la vez, cada uno con 200 gramos.} gr.), bebí ron durante dos días ...

Al principio, la masa parece realmente líquida, pero con cada minuto de amasado se vuelve más suave y brillante, al final del amasado, lo que el doctor ordenó el autor indicó, ni restar ni sumar !!!

Amaso en una batidora, harina Makfa ...

También puse la masa en los pasteles hace 5 horas, harina Makfa, levadura prensada tomó 15 g. El resto fue todo según la receta. Miré dentro del refrigerador y subió así, aumentado en un factor de 3. ¿Y qué hacer? ¿Debo arrugarlo y dejarlo por la noche o se me escapará? Quería aguantar un día ...

Chicas, el año pasado horneé en la multicocina Philips ~ bebé ... otro pastel ...
Multicocina Philips HD3060 / 03 Colección Avance # 4875
¿Y aquí está la pregunta?)))
Nadie ha probado este horno Kulichik en Multa.
Filechka es pequeño, ordenado, en forma de copa con una cúpula.
Quiero intentarlo.

[Mashenka]

¿Y que hacer?

Mashenka, mi masa encaja perfectamente en 3 l. cacerola de vidrio, nunca se escapó ... mmm ...

Mantengo la cacerola en el estante del frigorífico a +4 gr. ...

Al principio, la masa crece muy rápidamente casi hasta la parte superior de la cacerola, y luego se congela en un solo lugar ...

Esto ya está en HP ...
antes de rellenar las pasas ...
¿Bueno?
O más tormento ...



Me quedan 2 cucharadas de 420 g
¿Verter, no verter?
Hay un pequeño charco debajo del omóplato ...



160 g. ¿No hay muchas pasas aquí?
Vierto ...

[Innochka]

Innochka, por lo que la masa descansa contra la película, y está en una taza grande, definitivamente hay tres litros. Arrugarlo o dejarlo así, ¿no lo pisoteará más? Está en mi estante superior, tal vez hace calor allí ... por supuesto allí, probablemente más de 4 °.

En vano tuve miedo, ¡todo intervino!

También lo pongo en el frigorífico, los dos, uno de chocolate y este!
Y después de leer que la masa de chocolate sube peor, la hice con levadura seca, y esta con fresca ...
Sí, y curiosamente el chocolate resultó ser más denso o algo así, pero este es más suave, pero no agregué harina, no quiero martillar, mañana hornearé ...

Chicas, gracias a todas por su apoyo. Y también miro a casi todos por 2 pasteles de Pascua. Y compré moldes pequeños. Con un diámetro de 9 cm. Y hay más. Así que pienso en lo mejor que quería uno grande y varios bebés. ¿O es mejor poner todo igual para uniformidad? Y si las formas son diferentes, ¿cuál es la mejor forma de proceder? ¿Poner todo junto y sacarlo cuando esté listo? Esta masa no es como una galleta, ¿puedes abrir el horno? ¿Los pasteles de Pascua no se conforman? Veo otros pasteles de Pascua, donde hay porciones grandes, hay muchos tamaños diferentes.

Tengo dos formas para 2 litros, y para 1 litro, así es como se hornean juntas ...

Chicas, nos encantan los pasteles con levadura cruda. ¿Cuánto deberías poner? ¿Hay alguna diferencia de sabor? ¿Quién horneó este pastel con levadura cruda? ¿Quizás alguien comparó?

[Evgeniya]

Evgeniya, Horneé fresco el año pasado, puse 17gr. Resultó genial

[mamusi]

mamusi, ¡chica inteligente! ¡Estoy esperando un alarde!
echeva, hornee fresco, ¡con ellos el aroma es más brillante!
Krosh-Inna pone 18 gramos de fresco, yo también. Tomo Yeast Lux.

[svetta]

Chicas, puse mi mirada en otra receta (estoy horneando la tercera este año, ya no funcionará). 2 ya horneados (9 piezas).
Y me encontré con esta receta, aunque estaba buscando otra. Confío mucho en Manka, así que lo pensé.
¿Quién probó esto y natillas de svetta y papá Angela, ¿puedes comparar la estructura de la masa, la humedad, la densidad?

[Mashenka]

la masa descansaba contra la película

Mashenka, Yo también, ni el año pasado, ni este año, no hubo intentos de fuga ...

Krosh-Inna pone 18 gramos de fresco. Levadura Lux.

, 18 gr., Sí).

No horneé en seco, no te lo diré ...

Alexandra, ¿y el olor a levadura no se escuchó en los pasteles terminados?

Inmediatamente después de hornear, pareció oler un poco. y cuando se enfriaron, finalmente no olió, el actual olor abaldenny de la torta de Pascua.
Chicas, ¿quién pone cardamomo, cuánto poner en una ración? ¿O es suficiente, vainilla y piel de limón?

[Andreevna]

Andreevna, Pongo 1/4 de cucharadita de cardamomo y nuez moscada en la punta de un cuchillo ... y ralladura y coñac ...
¡Aturdido!

[mamusi]

mamusi,
Muchas gracias Margarita

[Innochka]

Masha, yo también, ni el año pasado, ni este, no hubo intentos de escapar

Innochka, Me acerqué tan activamente, incluso después de amasar e instalar en el estante inferior del refrigerador, que tuve que hornear pasteles. Entonces el proceso de horneado ya ha comenzado. Pero la masa duró todas las mismas 9 horas, según la receta parece aceptable.
Mañana intentaré ponérmelo de nuevo por la noche. Y la levadura tomó 15 g de prensada en total. Algunos toman 17-18g y todo está bien, pero aquí ...

cardamomo y nuez moscada en la punta de un cuchillo ...

Y me olvidé por completo de ellos y no sentí nada.

[Mashenka]

Me acerqué tan activamente

Mashenka, ¿la temperatura en el frigorífico es más alta?

Tengo 0 - +4 gr., Mayor no sube).

Pero en el refrigerador viejo puedes cultivar piñas, llega a +11 ...

Sí, probablemente debería haber bajado la temperatura del refrigerador, no lo adiviné.

Y ya horneé pasteles de Pascua hoy. Hizo una doble porción. Cálmate, lo decoraré.

[olgavas]

olgavas, OLYA, Manya, chicas, mi masa ESTÁ SOÑANDO en el refrigerador !!!
Miré hacia adentro ahora, y hace frío, frío, yace como una masa brillante de plastilina ... ni una pizca de burbujas ... nada, ya han pasado 5 horas ...
¿Qué?
La levadura Pakmaya es mi probada ..

[Margarita]

Margarita, fue así en los secos ese año, pero en los vivos este año casi me escapo

[olgavas]

olgavas¡Olya, qué guapos hombres!