Pastel de masa de noche "fría" de Maggie Gleser

[Nika]

Nika, en bolas de masa. Haz exactamente lo que dice Mani (el autor). Primero, amasa, descansa y amasa nuevamente.

[Svetlana]

Svetlana, gracias, mira, si lo preparas con bolas de masa y luego enciendes el Main, será exactamente 8 minutos más tarde en media hora. amasará. Y eso es todo, luego al frío. ¿Entiendes correctamente?

¿Entiendes correctamente?

Nika, el primer lote - 7-8 minutos (corto), lo apagó, se paró durante 30 minutos. luego el segundo lote de bolas de masa 20 min. Luego, al frío.

[Svetlana]

Svetlana, Lo entendí, no lo entiendo, pero ¿por qué no en el principal, marcará mucho? Y desde donde 20 minutos. ¿No tiene Mani este segundo lote?

[Nika]

Nika, esta es una pregunta para Lena. Lo hice como en la receta. Prueba lo que más te guste y luego comparte el resultado. No me arriesgué. ¿Por qué un dolor de cabeza extra?

Agrega sal y azúcar. Reanude la mezcla. En partes, en dos o tres pasadas, agregue mantequilla ablandada, vainilla, ralladura y la harina restante a la masa.
Amasar una masa muy suave, brillante y no pegajosa. Al amasar, la masa deja una pequeña marca debajo de la batidora, se estira en "coma" y se asienta lentamente después de detener la batidora.

He aquí cómo hacer Mani: amasa una masa muy suave, brillante y no pegajosa. Al amasar, la masa deja una pequeña marca debajo de la batidora, se estira en "coma" y se asienta lentamente después de detener la batidora.

[Svetlana]

Svetlana, así que copié y no entendí de dónde salió este tiempo, ¿quizás entonces llegaste a esto? Ya sabes, soy corrosivo, cambio solo si entiendo qué es qué ...

Así es, son solo 20 minutos. Y funcionó. Mire cómo lo tenía en el segundo lote: al principio interfirí un poco (HP), agregué aceite la primera vez, volví a intervenir, agregué aceite por segunda vez y volví a intervenir. ¡Han pasado 20 minutos!



¿Ahora esta claro?

¿Ahora esta claro?

Es decir, Light, apagó 1 lote después de 8 minutos, y el segundo está lleno, está en bolas de masa durante solo 20 minutos (y 15-30 en el Main). Contaré esto para ti en el principal y comenzaré a amasar en 30 minutos. Bueno, no es para mí bailar con un reloj ... el departamento no es pequeño, no puedo escuchar

Luz, apagaste 1 lote en 8 minutos

Si claro. Deje reposar la masa durante 30 minutos.

en bolas de masa solo 20 minutos

Si. Y eso es todo, ya no tenía un lote. De inmediato puse el balde en el refrigerador.
No he utilizado el programa básico.

No hablo de todo el modo básico, sino de unos 30 minutos. y el segundo lote. Y más adentro del frío. O no estoy reportando de esa manera o estás cansado

[Nika]

Nika, No sé cuánto lote en el principal. Si sabes cuánto dura y te conviene, hazlo en el principal.

Aquí está mi kulichik, horneado en una panificadora Panasonic 255, se mantuvo en el refrigerador durante 17 horas y en la mesa, es decir, en una máquina de pan durante 4 horas, también subió allí, mastiqué dos veces, horneando 55 min. gracias al autor.

[ega0404]

ega0404, ¿No fotos? Quiero comparar con mi pastel de Pascua. Yo también, en HP, hice PANAS 2511. Hue por 1 hora.
Pastel de masa de noche "fría" por Maggie Glaser # 1068

[$ vetLana]

$ vetLana, a juzgar por las instrucciones, el amasado es de 15-30 minutos (de peso), según el plato que hoy tiraron 22 minutos en el sujeto. Gracias. Agrupé y empaqué todo en mi cabeza. Tu color resultó ser inusual, apetitoso.

[Nika]

Nika, ve a por ello. Escribe el resultado más tarde.

[Svetlana]

Svetlana, requerido
ega0404, aparentemente todavía es difícil para un principiante agregar una foto. Lo principal: ¿tuvo éxito?

aquí

aquí

¡hermoso!

[ega0404]

ega0404, la mía resultó ser más caliente. Entonces tienes que poner 55 minutos. Para hornear.

[Svetlana]

Svetlana, También tomé en cuenta tu experiencia

[Virgo,]

¡Gato Yoshkin! Diez páginas por tema y ni una sola notificación por correo electrónico.
Virgo, perdóname, por el amor de Dios, tonto. Fui a leer y escribir respuestas en forma personal, para no confundirme.

¡Hurra! ¡Manechka ha llegado!

[Marusya]

Marusya, Gracias.

¡Urrrah! ¡Ha aparecido el jefe de skeet!

[ega0404]

ega0404, Lena, me alegro de no haber escrito en vano

Manechka,

[Sonadora]

Sonadora¡Muchas gracias! Hoy hubo una segunda corrida con levadura prensada, hay una diferencia. Ambos son muy sabrosos, se comerán mañana. Agregué más azúcar, resultaron 120 g



En la levadura prensada se adaptaba mejor al frigorífico, aunque el aceite era diferente, no se endurecía tan rápido. Se calentó más rápido y surgió en formas en una hora. Se quedaron en el refrigerador en ambas ocasiones durante 20 horas.

[Tatyana]

Tatyana, Tina,

Me alegro de no haber escrito en vano

Ligero, seguro. Gracias por compartir su experiencia.
Marinuly, Marina, ¿cómo te gustó más, sobre levadura seca o prensada?

[Sonadora]

SonadoraManechka, es difícil de decir, ambos son deliciosos. Al prensado resultó más aromático y fue mejor en el frigorífico. No pude soportarlo, hoy me comí casi la mitad del pastel. Mañana el sabor se verá mejor, luego escribiré con mayor precisión
corte todavía estaba un poco caliente, bueno, no pude soportarlo ...
Agregué otros 30 g de almendras

Manechka, los pasteles de Pascua de este año salieron maravillosamente bien. Gracias

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, en el segundo día de comer pastel de Pascua, mi familia llegó a la conclusión de que el sabor de la levadura prensada es un poco más aromático y menos dulce (y yo puse 120 g de azúcar, en los primeros 110 g). También tengo esa pregunta, tal vez alguien lo sepa. Prensa. la levadura, cuando se fermenta en el frigorífico, la masa se oscurece; en Pascua, no se horneaba sobre las secas. Pastel horneado de Svetta elaborado en prensa. levadura, todo está bien. Mi harina es Divinka, inicialmente no fue blanqueada, de color cremoso. Noté que la masa se oscurece cuando horneo pan, también con fermentación larga en frío (me gusta mucho). Horneo pan con harina de 1er grado, al principio pensé que este 1er grado da este color, pero no, y la masa de la torta se oscureció. Dime que hace que esto suceda
Ambos pasteles de Pascua son deliciosos, mi familia pide más.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Horneé en makfa y levadura fresca, mi blanco como la nieve. Y horneo pan solo en fresco, pero la harina es diferente, no se oscurece

[ega0404]

ega0404Lena, la harina parece estar buena, pero es cuando se pone en el frigorífico cuando se oscurece. Me gustaría entender por qué.

Lena, la harina parece estar buena, pero es cuando se pone en el frigorífico cuando se oscurece quisiera entender por qué

Marina, escribe a este tema
Pasteles de Pascua en una panificadora. Preguntas y respuestas sobre cómo hacer masa y hornear. # 131
Quizás Helen te ayude.

se oscurece cuando se deja en el frigorífico

¿Qué significa oscurecer? tal vez significa color caramelo, amarillento?

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, gracias, definitivamente escribiré. Esta pregunta me ha atormentado durante mucho tiempo.
Tumanchik, Ira, no amarillento, es decir, se oscurece, se vuelve grisáceo
este con levadura seca
y este en presionado
y este también está en la natilla prensada de Svetta, es de color normal

[Marinuly]

Marinuly, me parece, o pasas más oscuras en kulich con levadura prensada? Podía colorear la masa.

[Sonadora]

Sonadora,
¡Gracias por la receta!))
Lo hice por primera vez, e inmediatamente hubo un reemplazo forzado, no había leche, lo puse en agua, luego 3 cucharadas en la masa. cucharadas agregadas de crema agria. ¡Todo salió genial!
Es muy conveniente que existan fotos del proceso, puedes navegar por el tipo de prueba que debería resultar.))

Soy fan de este pastel. A él seguí mi propio camino: a través de los guardabarros. Así lo llamó ella: kulich-kranz. Es solo que cuando horneé los guardabarros según la receta de Sonadora, me di cuenta de que tienen el mismo aroma a vino que el bizcocho de masa vienesa, pero aquí se sintieron atraídos por la conveniencia de la preparación: los amasaron y los metieron en el refrigerador, los cortaron al día siguiente y fermentaron la harina en beneficio del cuerpo. Y luego veo que Sonador ya ha presentado esa receta.
Este año vuelvo a tener este pastel. Horneo con levadura prensada (18g), leche templada (a hervir en el microondas y luego en un termo), sospecho que incluso se derritió, se quedó toda la noche en un termo. Azúcar 140g. Harina de 1 grado. Recientemente, incluso trato de no hornear pasteles de Pascua con harina premium, en el primer grado resultan ser igual de altos y sabrosos.

La miga está muy fibrosa y húmeda, bueno, ya me callo el aroma, así que intenté mostrar cómo se desprende la miga directamente en los platos.

¡Gracias!

[Mujer de medianoche]

Mujer de medianocheSí, las pasas son oscuras, pero lo cierto es que el pan de esta harina (Divinka) también se oscurece durante el fermentado, aunque el sabor y la calidad son buenos. Solía ​​hornear en Starooskolskaya y Makfa, esta harina parecía mejor.

[Marinuly]

Marinuly, Marina, ¡qué migaja!

Pastel horneado de Svetta elaborado en prensa. levadura, todo esta bien

¿Y solo había una pasa, no Isabella, por casualidad?
LudMilaLyudmila, ¡estoy muy contenta de que todo haya salido bien!
Mujer de medianoche, un hermoso pastel de Pascua con excelente miga.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, ¡gracias! Los que en Semana Santa son las mismas pasas, y que se ve más oscuro como "Isabella" no recuerdo. La miga es realmente buena, cuando la rompes se deslamina directamente. Ahora soy fan de tus pasteles. Probaré "Almond" y "Kulich según la receta de mi abuela" mientras los míos siguen pidiendo

[Manechka]

Manechka! ¡Quiero agradecerles mucho por la maravillosa receta del pastel! ¡Lo he estado horneando por segundo año y siempre un gran resultado!

Y mantener la masa en el refrigerador es solo un salvavidas, puede esperar a que todos se calmen y disfruten tranquilamente de los pasteles de Pascua.
¡El segundo día me gustó aún más el pastel!

Kulich 2016 ¡Hermanos gemelos heterosexuales!

Gracias !!!

La miga es muy fibrosa y húmeda, bueno, ya me quedo callado sobre el aroma, así que intenté mostrar cómo se desprende la miga directamente con los platos.

¡Sí, esto es visible!)))
¡Directo de nuevo quería pastel de Pascua!)))

[Marinuly]

Marinuly, Marina, Isabella siempre tiñe la masa y las pasas oscuras baratas también pueden. Una vez horneado así. Es bueno que haya muestras, y no para Semana Santa.

Kras-Vlas, Olga, que migaja!

mamusi¡Ritochka, no es la palabra que querías!

[Sonadora]

Sonadora, horneada media ración. Resultó tres pasteles con un diámetro de 9 cm Crecieron bien en la prueba, pero no crecieron en el horno. La masa estuvo en frío durante 36 horas. ¿Se puede distribuir en formularios al máximo? O hice algo mal. Una vez que el horno no subió.

[Olya]

Olya, hermoso pasochki resultó, limpio. Lo más probable es que se pararan en la cámara de fermentación y por eso no subieron al horno.

/ Y pondré mi del año pasado. Ahora releí el tema, vi que el año pasado no pude insertar una foto. Durante un año me he vuelto más sabio (con un mouse es más fácil insertar una foto). Quiero empezar a ensayar hoy.