Pastel de masa de noche "fría" de Maggie Gleser

Siempre pongo los menos prensados ​​por al menos un tercio de la receta. Lux es muy fuerte y cuando hay muchos (y si pones la norma completa, habrá muchos), los productos horneados siempre huelen a levadura y están presentes en el sabor. Se ha demostrado que la reducción resuelve el problema del olor y el sabor y no tiene ningún efecto sobre la elevación.
Horneé esta receta, pero aún no la he probado. Subimos bien.

Manzanilla OLYA, no calumnio, realmente no entiendo cómo manejar estas formas correctamente ... El año pasado unté la masa con una rejilla, en esta prueba dije cremosa, bueno, solo salió la canción. Y hoy lo unté con ghee, bueno, es de hojalata ... Me retorcí y golpeé el tablero, y golpeé el fondo, ¡cero! Luego empezó a usar un raspador a lo largo del borde para pasar un poco, el resultado es deplorable .. se desprendieron dos barriles por completo .. por lo que fueron devorados ((

[Tía besya]

Tía besyaLen, yo siempre, cuando moldeo las bolas de masa, en el último momento, cuando las redondeo, unto mis manos con aceite vegetal y las enrollo en mis manos, y luego en el molde. Siempre rezagado. Bueno, unto el formulario con papel vegetal o aceitado, si no estoy seguro del formulario.

Chicas, no puedo volver a dominar todo el tema (hay un bloqueo en el trabajo, no cuando leer), dígame, pzhl, hornee en latas pequeñas de 6 × 7 cm de multicocina ¿cuánto tiempo? Hornearé por la noche.

[Natusya]

Natusya, tendrás que seguir, porque dependiendo de cómo se hornee tu caricatura. También horneé una caricatura durante 2 años seguidos, pero no recuerdo cuánto tiempo tomó. Tengo Panas 18.

¡Ayudame por favor! Comencé a leer el tema ayer, en algún lugar vi que la levadura se agrega en dos etapas, pero hoy no puedo encontrar exactamente cuándo, ¿o entendí algo mal?

Lena, no he visto tal información, la harina, sí, se agrega en dos etapas. Hoy también voy a hornear, la masa está en el frigorífico 24 horas

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, aparentemente no necesitas estudiar el tema por la noche. ¡Gracias!

Gracias por la receta. Conseguí maravillosos pasteles de Pascua, aunque no sin nervios. La masa en el refrigerador no quería subir cuando leí los comentarios, me di cuenta que la mantequilla estaba congelada, la masa reposó por 2 días, se calentó a temperatura ambiente por 2 horas, luego finalmente subió en un horno tibio. horneado con un hermoso sombrero, nada roto.

¡Ayudame por favor! Comencé a leer el tema ayer, en algún lugar vi que la levadura se agrega en dos etapas, pero hoy no puedo encontrar exactamente cuándo, ¿o no entendí algo?

Ayer Celestina y yo discutimos esto en el tema "Rum Baba" Winter Palace "

Sonadora, gracias de nuevo por la receta! Horneado en una panificadora con levadura prensada. Hice el lote de acuerdo con la receta, pero no lo puse en el refrigerador, sino que lo dejé en el KhP en el programa "Dieta con pasas". El resultado es un increíble pastel de Pascua: miga alta, esponjosa y fibrosa, ¡la corteza se derrite en la boca! De todos los pasteles que hornearon (de Elena Bo, de la masa de Chuchelka, Pokhlebkinsky) este fue el que más me gustó. Por supuesto, los gustos son diferentes, ¡pero para mi gusto tu receta es un milagro!

[Sonadora]

Sonadora, Masha, muchas gracias por la receta. Lo horneé de acuerdo con tu receta, todo salió bien. La masa es maravillosa, todo se juntó, no disminuyó el gramo en el gramo, no sumó. Harina al lado. ¡Esto es lo que me encanta de tus recetas! Solía ​​hornear muy bien el kranz. Y resulta muy sabroso. Un problema es que quieres perder peso y una galleta es como una anécdota. Por un lado, me gusta hornear, por otro lado, tengo que pensar en mi salud. Y cómo, cuando hay tales golosinas, en cuanto las tortas de Pascua no se han enfriado al gusto, perdón, parece que no sobrevivirán hasta la Pascua. la masa está aireada. Estoy encantado !!!

problema eterno: ¿qué hacer con tantas proteínas?

Virgo, ¿por qué estás discutiendo el problema de la utilización de proteínas? De hecho, la receta contiene huevos enteros. No he leído todo el tema, así que surgió la pregunta. ¿Y cuántas yemas son el resultado? ¿Los mismos 180g?

Durante 41 horas en el refrigerador, dos porciones de la masa crecieron debajo de la parte superior de una cacerola de 6 litros, cayeron un poco 1 cm y se congelaron. Lo sacó del frigorífico. Qué interesante se ve. Estaba cubierto con una película, se levantó y se pegó un poco. Levanto la película, y la masa se estira tanto como los espaguetis, y huele y sabe delicioso, me encanta la masa cruda.

Siempre pongo los menos prensados ​​por al menos un tercio de la receta. Lux muy fuerte

chicas, por supuesto, todavía tienes que mirar la levadura, no eran muy fuertes en el congelador, así que tomé 18 gramos

Chicas, ¿quién tenía cuánta masa se calentó después del refrigerador? Solo planeo conseguirlo en algún lugar hoy a las 12.30, y solo puedo descomponerlo en formas a las 16.30. Así que creo que de lo contrario, solo a las 16.30 puedo sacarlo del refrigerador, pero no quiero hornearlo por la noche.

[Lena]

Lena, Realmente no me calenté en dos horas, durante tres horas estuvo exactamente en la mesa al sol

[V-tina]

V-tina,
Y entonces estará bien, está completamente congelado y no se elevó ((Gracias, Tinul

[Tina]

Tina, También estuve de pie unas 3 horas y estaba denso y fresco, incluso lo puse a la batería durante media hora (((

Pensando en voz alta..
En general, así es como pienso sobre el aumento en el refrigerador: no se trata de la levadura, sino de la temperatura en el estante y la calidad del aceite ... Un buen aceite se congela si se le agregan grasas vegetales (que pueden no estar indicadas en el paquete, pero aquí se arrastra) - generalmente puede permanecer suave. Queda por entender cómo afecta el nivel de subida en el frigorífico a la calidad del producto acabado .. Y de aquí a bailar sobre qué aceite / margarina es mejor para hacer la masa

[Antonovka]

Antonovka, y tenía 4 horas))) estamos todos ocupados ... solo que no solo me calentó, sino que también se levantó sobre la mesa antes de moldear

Publicado viernes, 29 de abril de 2016 11:58 a.m.

temperatura de almacenamiento y calidad del aceite.

Lena, estoy completamente de acuerdo en que mucho depende del aceite ... el aceite que usé se ablanda muy rápidamente después del refrigerador ... la masa en el refrigerador subió muy bien y no salió arrastrándose solo porque estaba en un recipiente hondo)) )

Entonces, ¿sacar la masa de la sartén o dejarla en ella?

[Antonovka]

Antonovka, Len, por primera vez se me partieron los sombreros y la masa estaba fría (no se calentó en dos horas) Manya me recomendó sacarla del recipiente frío, ponerla sobre la mesa y cubrirla con un recipiente caliente ... así que por segunda vez en mi mesa debajo del recipiente la masa salió muy bien ... los pasteles quedaron muy buenos ... creo que puedes dejarlo como más te guste

[Vinokurova]

Vinokurova,
¡¡¡Gracias Alain !!! Probablemente lo dejaré en la sartén, porque aguantará casi 4 horas.

[V-tina]

V-tina,

SAF se vende, pero hay una falsificación obvia,

No estoy de acuerdo contigo, llevo tres años comprando excelente levadura en nuestra tienda online Pan a domicilio. Probé diferentes y me detuve en el SAF con una franja roja. Y ahora está allí el nuevo Fermipan. La tienda, por cierto, envía a toda la república
SonadoraHombre, mi masa del refrigerador se ha estado calentando durante una hora. Entiendo bien, después de calentar con él no hacemos ningún gesto especial, solo usamos los moldes y fse, ¿verdad? Mliiiin, caminamos alrededor de la masa con mi esposo en círculos. Lo tengo cuando se planean pasteles dulces de levadura para que la masa suba como un gato a la valeriana. Aquí voy a la guardia para que no me coma de todo

[Svetlana]

Llevo tres años comprando excelente levadura en nuestra tienda online Pan a domicilio

Svetlana, Vivo en Mogilev y enviar la levadura me costará demasiado. Lo probé, lo sé.

[V-tina]

V-tina, entonces puedo ver eso de Mogilev. Adolescente, Pensé en esta tienda que no conoces, compro muchas cosas en ella, para dos con novia es bastante económico. Y si visito Komarovka, siempre voy

Virgo, ¿por qué estás discutiendo el problema de la utilización de proteínas? De hecho, la receta contiene huevos enteros.

Anyuta, dijimos que en algunas yemas la masa quedará aún más sabrosa y en esta receta los huevos enteros.

Anyuta, hablamos sobre el hecho de que en algunas yemas la masa quedará aún más sabrosa y en esta receta huevos enteros.

Gracias.

para dos con novia es bastante presupuestario

Oh, Light, soy un fanático de todo tipo de tiendas en línea, pero es muy caro para mí ordenar en Minsk, mis amigos no cocinan todo, no hornean, por lo que es más rentable para mí ordenar en Smolensk

Chicas y yo horneamos ahora. Lo sacó del horno. Enfriar y decorar. El olor es alucinante.

Chicas, ni siquiera esperaba que los pasteles de esta receta fueran tan deliciosos !!! ¡¡¡Muchas gracias al autor !!! Hice un lote para una prueba, se comieron todo en una noche y mi esposo dijo "hornea más y más"))) Hice dos lotes más, espero guardarlo antes de Pascua ... ¡¡¡la mitad casi se ha registrado !!! ¡Una receta maravillosa, nada complicada, y el resultado es un hermoso KULICH hermoso, aromático, no seco! Felices Pascuas para todos !!!


esta es una pieza recortada

[kotopanda]

kotopanda, ¡que belleza!

Pensando en voz alta..
En general, así es como pienso sobre el aumento en el refrigerador: no se trata de la levadura, sino de la temperatura en el estante y la calidad del aceite ... Un buen aceite se congela si se le agregan grasas vegetales (que pueden no estar indicadas en el paquete, pero aquí se asusta) generalmente puede permanecer suave. Queda por entender cómo afecta el nivel de subida en el frigorífico a la calidad del producto acabado .. Y de aquí a bailar sobre qué aceite / margarina es mejor para hacer la masa

Ayer hice la segunda corrida, pero con levadura prensada. Todos los demás ingredientes son iguales, la misma temperatura en el frigorífico, la misma cacerola e incluso en el mismo estante la masa estaba parada como la primera vez. Entonces, en levadura seca, la masa no encajaba mucho, pero en la forma encajaba bien. Sobre levadura prensada, la masa subió por toda la sartén, luego se asó, pero en las formas no tiene prisa por acercarse, aunque hoy los moldes están en un lugar más cálido que ayer.
Así que entiéndelo ahora

Decidí contar la receta por 600 gramos de harina.
puede ser útil para alguien)
Prensa de levadura. 25g
harina 600g
leche 170g
huevos 3-4 piezas
sal 8g
sah. 100 (agregué 125)
sl. aceite 160g
ralladura 1 cucharadita más un tercer hl
pasas 240

Pido disculpas al autor de la receta por redondear.
También vertí harina en el proceso de amasado, probablemente los huevos eran grandes. No tengo escamas)

Masha, gracias por la receta!

Pongo los pasteles de Pascua en una caja de 6 litros durante 60 minutos. t - 115. Estoy esperando ...

¡Dime por favor! 1) ¿Se puede hornear este pastel en una airfryer o en una olla a presión multicocina? 2) ¿Es posible hornear en los aparatos mencionados anteriormente en vasos de papel para bebidas? (las gafas tienen un tamaño atractivo)

Y mi día ya está parado (con levadura viva) y solo ha subido un poquito ((¡Aunque "Manitoba" tomó la harina, y la levadura más fresca, probó y midió todo en balanzas de joyería! ... Resultó un hermoso, aromático, amarillento ( sobre huevos caseros. Lo hice sin azafrán), ¡belissimo! Y un truncado. Y vale la pena.
Chicas, cálmense! Dime que todo saldrá bien !!!

[Lirio]

Y ya tengo un día (con levadura viva)

Lirio, ¿te refieres a levadura líquida? Si es así, son muy lentos en este sentido. El año pasado, los hornearon y no tuvieron suficiente paciencia con las pruebas.

[Albina]

Albina, no, ese es el punto, ¡eso presionó! Debería despegar, pero aquí ...

[kotopanda]

kotopanda, Olga¡Que belleza! ¡La miga es fantástica!

Malva, Lirio, si la masa subió normalmente, entonces no se preocupe, es solo que la masa (mantequilla) se congeló en el refrigerador.

Chicas, Perdóname, por favor, definitivamente les responderé a todos más tarde.

[Malva]

Malva, Horneo una segunda vez, aumento en el horno, hacia arriba la varilla, nuevamente me levanté incluso más de 4 veces, aunque se acercaron muy lentamente, y en el refrigerador generalmente se movieron un poco. Buena suerte !!

Tanya se quedó helada de anticipación.

Manechka, hornearé mañana.
Mi masa está prácticamente "congelada", se ve que la mantequilla se ha "agarrotado".
Mañana hará calor y en un abrir y cerrar de ojos
También puse un parloteo en la masa de Viena.

¡Oh, gracias chicas!

Me calmaron, sacaron un pastel de la estantería)) Me iré a la cama con tranquilidad, y mañana ... a la cocina, conjuro)

Manechka, vino con un informe, no se desvió de la receta, la masa se mantuvo en el refrigerador por un poco más de un día, se calentó a temperatura ambiente. temperatura de 2.5-3 horas, dispuesta en tres formas por 1/3, horneada a 180 g durante 30 minutos. ¡Muchas gracias por la maravillosa receta!

Amasé una dosis doble, la puse en el refrigerador en una cacerola de 5 litros a las 19 en punto, ya se está escapando, ¿qué hacer? Amasado con levadura viva, 18 gramos por ración.

Pero me equivoqué, dio poco tiempo a los sugrev, aunque se quedaron en el horno con una bombilla durante una hora. Quizás porque con una bombilla y el asador se enciende y la ventilación se enciende, no me gusta este horno, no tiene termómetro. Y puse 5 piezas en una botella para ralentizar durante 1 hora 115 * C, el medio estaba crudo, luego lo puse en Gachas de avena durante 30 minutos, todavía estaban crudos. Al final lo meto en un horno caliente. Entonces, además, decidí ungir con glaseado de una bolsa, no fue suficiente, tampoco hubo suficiente aspersión, encontré semillas de chía con ellas y espolvoreé por el aspecto de pastel de Pascua con pimienta hoy probablemente no es mi día, me da vergüenza mostrar

Mi pequeño informe)) Hice todo según la receta, estrictamente))
Pasteles de Pascua, los que son más grandes: los techos se agrietaron, era evidente que aún debían mantenerse en la cámara de fermentación (?), Pero se quedaron allí durante 2 horas en el calor (especialmente encendí la calefacción, por lo que la habitación estaba muy caliente)
Leí el tema después de enviar la masa al refrigerador, me di cuenta de que la próxima vez aumentaré la dosis de azúcar) e intentaré preparar un poco de harina_ y es un placer cocinarla, la receta no es laboriosa y requiere mucho tiempo.
Sobre el gusto, ya después, hasta que lo intentamos, aguantamos con todas nuestras fuerzas




Resultó solo 4 piezas.

Publicado el viernes 29 abr 2016 22:46

Por cierto, llenó los formularios en 1/3. Y en el horno por más. la sartén se vertió caliente. agua - cuando vi que las tapas se estaban agrietando ((
Y, sin embargo, no entré en los formularios de papel, el pastel de Pascua más grande, está claro que no se ha conservado la forma correcta, parecía "llevar" a los lados, por desgracia ((

Chicas, mi masa tampoco ha llegado al borde del papel. Cortó el exceso de papel con unas tijeras pequeñas y luego lo decoró.

¿Quizás haya algún tipo de secreto para que los formularios en papel sean uniformes?

Publicado el viernes 29 abr 2016 22:51

No te desanimes, Natasha nnv200569 !!! Los pasteles de Pascua son maravillosos, los que tienen chía, se ven muy interesantes, no se parecen en nada a la pimienta, eso es seguro, honestamente)) al principio pensé que era un chocolate en polvo

Publicado el viernes 29 abr 2016 22:54

horneado a 180 gr durante 30 minutos.

Ah, y estoy como en la receta, primero durante 180 a 5 minutos, y luego durante 160 durante 30 minutos, ¿no podría esto conducir a puntas desiguales? ¿Quizás lo sabes por tu propia experiencia?

Entonces se quejó de su fracaso y pensó en decorar con las piñas restantes.

Añadido viernes 29 de abril de 2016 10:59 p.m.

Chicas, no cortaré nada, de lo contrario los niños no se llevarán a casa, recordarán el techo, y luego dejarán que incluso lo corten, incluso que quiten el papel.
Gracias a todos por los consejos y la receta. Solo quiero probarlo.