Pastel de masa de noche "fría" de Maggie Gleser

Y no me empecé a poner vivos como especialista, decidí hacerlo todo como el autor, con Mani, ... Pakmaya es una buena levadura fuerte, yo siempre horneo pan, alternando con Lux, prensado ...?
¿Qué hacer si no se levantan por la mañana?
cómo revivir, no deben hacer frente ...

[Kroshik]

KroshikInnus, ¿qué haría yo sin ti? ¡Dejame besarte!
Tanya-Fanya, Tanya, ¡muchas gracias por tu ayuda!
Mila cariño, definitivamente todo saldrá bien.

mis primeros pasteles de este año están listos

¡Tinochka, la gente tiene suerte! Y ni siquiera he sido contundente todavía. A juzgar por el hecho de que mañana volveré a estar corriendo como una ardilla herida por la ciudad, tendré que hornear el sábado.
shurpanita, Marin, ¡bien! Espero que no te defrauden.
mamusi, Ritochka, ¡qué masa increíble, sedosa!

así que subió, se multiplicó por 3. ¿Y qué hacer? ¿Debo arrugarlo y dejarlo por la noche o se me escapará?

María, ella no huirá, no hay necesidad de inclinarse.

Así que pienso en lo mejor que quería uno grande y varios bebés.

Tengo dos formas para 2 litros y 1 litro, así es como se hornean juntas.

Mila Sweetheart, Ksyusha, vírgenes, se pueden hornear al mismo tiempo en diferentes formas de volumen. Es solo que esos pasteles que son más pequeños se hornearán antes. Sácalos del horno y deja hornear los más grandes.
Olga VB, Olga, supongo que paposhnik será el más aireado e ingrávido, seguido de natillas de Svetta... Este tendrá la miga más apretada (pero no la más pesada).

Puse 1/4 de cucharadita de cardamomo y nuez moscada en la punta de un cuchillo ... y ralladura y coñac ...
¡Aturdido!

¡ACERCA DE! ¡Puedo imaginar este aroma!
Andreevna, Gracias.

Pero en el refrigerador viejo puedes cultivar piñas, llega a +11

Innus, ¡Este es el refrigerador de ensueño para principiantes!
olgavas, ¡qué lindo! ¿Es de una porción de masa?

Miré hacia adentro ahora, y hace frío, frío, yace como una masa brillante de plastilina ... ni una pizca de burbujas ... nada, ya han pasado 5 horas ...

Ritochka, déjala mentir. Si se hace con levadura seca, la masa no subirá mucho en el frigorífico. Además, mucho depende del aceite. Otros se congelan así ... por lo que la masa crece mal con él.

además. Tomo Yeast Lux.

Tanya, lamento no haber tomado mis Lux, porque están en el refrigerador, ¡eh!

Cita: Lagri de hoy a las 07:35 p.m.
Me acerqué tan activamente

Masha, ¿quizás la temperatura en el refrigerador es más alta?

Pero creo que también depende de la cantidad de sal, porque inhibe el crecimiento de la levadura. Tenía miedo de poner 6 gramos y agregué solo 3/4 h / l, por lo que la masa también está creciendo muy activamente en la cruz, aunque hay +3. El año pasado fue igual, la masa reposó contra la tapa, yo me senté, pero nunca volvió a subir mientras estuvo a la cruz. Esta vez no voy a tocar.
Chicas, ¿ponéis sal según la receta o menos?

Otros se congelan así ... por lo que la masa crece mal con él.

Exactamente, Manya, así es como se ve como aceite congelado ...
¿El frigorífico está demasiado frío para él?

Está bien, esperaré hasta la mañana, y por la mañana ya entraré en pánico y vendré a ti con preguntas.

Tan, me arrepiento de no haberme llevado mis Lux, porque están en la nevera, ¡eh!

¡Calma! ¡Solo tranquilidad!
Puedo consolarte: mi masa con levadura viva esparcida en el fondo de una sartén ancha y está baldet o dormida. Pero confío en la receta, así que respiro de manera uniforme.
Rituelik, por la mañana veremos un milagro en nuestros refrigeradores, lo prometo - :)))

[Sonadora]

Le pongo sal como en la receta 6 gr.Cuando metí la sartén con la masa en el frigorífico, temí que la masa se escurriera, pero no, subió hasta arriba, se posó sobre el film y se detuvo. La levadura utilizó SAF-Moment, seca. Se quedó en el frigorífico durante casi dos días. Esta mañana saqué la cacerola de la nevera y la dejé sobre la mesa durante casi cinco horas sin quitar el film. cuando llegó la masa, ya jugaba bien con las burbujas de aire. Una receta muy conveniente con un horneado "retrasado". Gracias Sonadora, Manya.

[Sonadorico]

¡¡¡Qué aromas tengo en la cocina ahora !!!!!!

Un poco incomprendido con el volumen. El "chocolate" salió por todas partes, y este era de alguna manera codicioso en dos formas. Tales pasteles de Pascua suaves, aire puro. Tenía miedo de arrugarlo mientras lo ponía en la parrilla. Sonadorico decorar y reportar!

Ritulik, por la mañana veremos un milagro en nuestros refrigeradores, lo prometo

¡Qué esperanza! y yo creo por los siglos de los siglos.

[Sonadora]

Sonadora Manechka, aquí estoy con el informe. ¡Decoraré mañana!
Lo curioso es que se cayeron de los moldes de papel.
Bueno, en general, ¡aquí! Todo con receta, sin desviaciones.





Lo intenté. La estructura y el sabor son excelentes. Agregaré 20-25 gramos de azúcar la próxima vez.

¡Gracias por la receta, Manechka!

Kroshik ¡gracias por tu apoyo!



Irishka CH¡Irishka, eres bonita! ¡Felicidades!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, ¡qué hermoso! Manya vendrá, alabará
Irishka CH, Irinka¡Oh, cuántos horneados! Pero por alguna razón nunca he hecho chocolate

[Maroussia]

Gracias, Maroussia!

He visto suficiente de tu belleza, chicas, también pondré estos pasteles mañana)))

[Maroussia]

MaroussiaGracias por los elogios. Y chocolate, esta también es la receta de Mankin
Chocolate Kulich (Sonadora)

Horneé el año pasado, me gustó. Hoy, según el mismo escenario.

[Irishka CH]

Irishka CH, gracias por el consejo Manechka tiene todos los productos horneados super!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana¿es de una porción de masa? la belleza

[Vladimirovna]

Vladimirovna, ¡Gracias!
Si, esta es una ración

[Tatyana]

Tatyana, súper pasteles de Pascua, ¡incluso así! ¿Es normal o doble? También horneé hoy, ¡pero solo obtuve tres pasteles de Pascua en litros de Biol!

Mientras escribía, ya lo puedo ver con uno .. Por qué estoy tan maaalo ... Y luego uno ya se ha comido

[Tía besya]

Tía besya¡Gracias Lenochka!
Sí, esta es una ración. Salida: 4 piezas de 90 y una de 130 (diámetro)

También se hornearon pasteles de Pascua. Gracias a todos por vuestro apoyo La cata será en Semana Santa. Se ven hermosos, pero solo subieron 2/3 en formularios de papel. Hice todo según la receta. Por la noche lo saqué del frigorífico. Se calentó durante más de 2 horas. Dividido en 1/3 formas. Todo estaba en un lugar cálido, pero más de 2/3 no se levantaron. Pensé que vendría en el horno. Pero se hornearon y doraron muy rápido, aunque yo las metí en un horno frío. Horno a gas, sin termómetro. Me gustaría entender la razón y repetir. Y el lugar más frío del refrigerador era de 9 grados. Tienes 4-5. ¿Quizás la masa ya haya fermentado en un día?



¿Y cómo puedes nivelar la cúpula? A medida que apliqué la masa, se quemó en grumos y las pasas de arriba se quemaron ligeramente, que salieron. Tenía miedo de reprimir con fuerza, para no aplastar en absoluto. Pensé que todo sería igual al levantar

No había horneado pasteles durante cien años, pero luego me sedujo la sencillez de la receta y los maravillosos resultados.
Ayer a las 10 pm puse la masa en la terraza (+8, la misma temperatura en el refrigerador), ahora miré dentro de la sartén - no gu-gu

Chicas, que hacer? Será una pena que las tartas de Pascua no funcionen ...
Amasé la masa con las manos, la primera vez 7 minutos, la segunda alrededor de media hora. La masa se movió muy bien por los lados y el fondo de la sartén, pero se pegó un poco a las manos (no me engrasé las manos con aceite). Mala suerte con las pasas: estuvo mucho tiempo en el frigorífico y, al parecer, estaba muy seco, y yo, un garrote, puse todo lo que medí seco en la masa. Me encantan muchas pasas en productos horneados, pero incluso en mi opinión, hay demasiadas ...
¡Por favor avise cualquier cosa!

[Manechke]

Mis dos pasteles estaban horneados: uno grande y el otro más pequeño. Que es más pequeño, desayunamos por la mañana. Los pasteles resultaron ser excelentes, altos, la masa subió muy bien antes de hornear, esponjosa. En general, Manechke, ¡Muchas gracias por la receta! Volvió a dejar la masa.Ahora será más fácil cocinar en el camino trillado.

[Sonadora]

SonadoraMe gustan mucho tus recetas. Los pasteles quedaron geniales, aunque aún no los he probado.

Estos son los ... La masa en el refrigerador subió un máximo de 2 veces, la mantequilla se congeló rápidamente. Horneada a las 24 horas, la masa se calentó durante tres horas, en los moldes tardó una hora y media, se horneó sobre una piedra, en el nivel inferior a 180 g durante 40 minutos sin convección. Antes de plantar en el horno, rocié abundantemente con agua y el horno también. Horneé con levadura seca sin apartarme de la receta, aunque aumenté el azúcar a 110 gy reduje la sal a 3 g. ¡Muchas gracias!
Por alguna razón, la foto no se da vuelta ...

Chicas, ¿quién aumentó el azúcar? Cuantos gramos?

[MSU]

MSU, no tengas miedo, ayer tomé lo mismo, y por la mañana me levanté, la masa subió, la saqué sobre la mesa, ¡en 3 horas se duplicó!)
ahora en la forma, lo desafío!



Dale tiempo.
A menos, por supuesto, que haya probado la levadura.

[Tancha]

Tancha, Lo aumenté a 110 g.

Tancha, lo aumenté a 110 g.

¿Quién es más grande? Me encanta más dulce, pero tengo miedo de exagerar.

¡Gracias por la receta! Lo hago por segundo año consecutivo. Para mí, la receta más deliciosa y conveniente en repostería. Por la noche, después del trabajo, preparé la masa. La noche siguiente, productos horneados. Tengo mucho placer al hornear, en casa, al comer.

[Sonadora]

¡Una hora y media están en los formularios!))
Se elevan muy lentamente ... apenas han llegado a la mitad ... pero necesitas 2/3 ...
Estoy esperando otros 30 mtn y apuesto ...
La levadura está seca, me temo ...



Sonadora, Hombre, chicas, ¿a quién le gusta hornear ~ ponerlo en una rejilla o una bandeja para hornear si se forma papel?

[mamusi]

mamusi, Margarita, ¡gracias por el apoyo!
Levadura, como, probada, al menos el pan les quedó bien (horneado recientemente).
Sí, ahora toda la esperanza es para sugrev
Todo pensando en cuándo hornear: si esta noche (es decir, 24 horas después de mezclar) o mañana por la mañana (después de 36 horas).
Parece que por la mañana es más conveniente (y la mañana es más sabia que la noche) ...

Puerto pequeño, Marinuly, hermosos pasteles de Pascua!
Y no aumenté / disminuí nada, todo estaba estrictamente de acuerdo con la receta. Probé la masa, para mí está bien, las pasas también darán dulzura. Todavía espero que algo salga bien ...

Ahora mismo estoy precalentando el horno y ... rezando ...
Pero nadie respondió nada ...
¿Es mejor la rejilla o la bandeja para hornear?
En resumen, apuesto ... pronto ...

[mamusi]

mamusi, Rita, siempre horneada en una rejilla, esta vez Royal en una bandeja para hornear, me gustó más.

[Margarita]

Margarita, ¡Dios ayuda!
Darse de baja más tarde sobre lo que pasó. Entonces me parece que mi masa subirá lentamente ...

Chicas, mi temperatura en casa es +23. ¿Crees que esto es suficiente para secar la masa o ponerla al lado del calentador? Cual es la temperatura optima?

[MSU]

MSU, Svetlana, ¡gracias! No solía comer pasteles, sino cupcakes. Horneo pan con masa fría todo el tiempo, pero aquí KULICH. Yo tampoco encajaba bien en el frigorífico (generalmente +5 temperatura), probablemente depende del aceite, el mío se endurece muy rápido (lo saco del mercado). Cuando saqué la masa del refrigerador estaba dura, se fue en tres horas y comenzó a subir, y en las formas generalmente encajaba perfectamente. Estarás bien
Pero me pregunto, ¿afecta la cantidad de sal la rapidez con que se congela el aceite en el refrigerador?

¿Dejamos el agua? Si el horno es como el mío, sin nada de cocción ... SIEMPRE me lo pongo, pero en esta receta no sé ¿CÓMO es mejor?

mamusi, Rita, siempre horneada en una rejilla, esta vez Royal en una bandeja para hornear - me gustó más

¡Claramente, gracias!)
Lo pongo en una bandeja para hornear, rocío el horno con agua ...



Bueno, aquí están, mis Kulichiks. Después de dos horas, la prueba subió a la mitad, pero pude correr al trabajo, no podía esperar más ... Puse el horneado. El techo es convexo, no se agrietó, pero no se levantó de los moldes ...
Lo intentaré por la noche, o mañana ...
Probaré la siguiente pestaña en las presionadas para comparar.
¡Gracias, Manya!

[mamusi]

Chicas, ¿por qué no derriten la masa con pasteles de Pascua antes de hornear en el horno a 30-40 grados? Incluso en mi país horno de sobremesa, donde finalmente no hay nada, solo un giro y luego puedes hacerlo.Los pasteles de Pascua han aumentado en 2/3 en 30 minutos.
mamusi,
Rita, pongo el agua hirviendo en el fondo en los primeros minutos de horneado, y cuando la parte superior está dorada, saco esta agua y la horneo. ¡Buena suerte!

¡¡¡Qué bellezas tiene todo el mundo !!!
En un susurro: los míos son pruebas ...

[Andreevna]

Andreevna¡Y lo hice y siempre lo hago!)

[Margarita]

Margarita, Tengo uno a uno ya que no subiste hasta el final. Tomé levadura seca.

[Matilda_81]

Escribí sobre esto arriba.
Y también lo descongeló al calor del microondas con una bombilla, ¡como hago siempre!
Pero muy apretado en el Ascenso, ¡tengo una masa!)))



Matilda_81, Intentaré con los presionados.

Tengo uno a uno ya que no subiste hasta el final. Tomé levadura seca.

Ah, y tengo seco ...
Estoy pensando en intentar hornear pasteles, como aconseja Krosh, sin precalentar el horno.

Al principio, mi masa era líquida, con cada lote se espesaba y espesaba, convirtiéndose en seda. Cuando agregué las pasas, espolvoreadas con harina, se formó un bollo suave y recto. No la he cagado ¿Cuál fue tu masa después de las pasas?

[Tancha]

Tancha, por lo que fue exactamente lo mismo para mí.

[Tancha]

TanchaTanya, me puse un poco pegajosa, pero no agregué harina.

Lo puse en una cacerola ancha (Schaub no se escapó), el bollo se extendió por todo el fondo, así que creo que el vuelo es normal. ¡Gracias a todos por la ayuda!

Estoy de nuevo con mis pasteles de Pascua. Decorado.
Felices Pascuas para todos.

Chicas, conté aquí para un pastel, para una forma con un volumen de 2 litros, el cálculo se hizo en función del peso de la masa, tal vez alguien sea útil.
Manya, nada de lo que subió

Por 280 gramos de harina:
Levadura 4 g / 12 g fresca
Leche 85 g
Huevos 120 g sin cáscara
Sal 4 g
Azúcar 65 g (basado en la tasa completa de 100 g.)
Aceite de ciruela.78 g.
Ralladura 1 cucharadita
Pasas 100 gr.

Y también conté el chocolate, ¿debo escribir?

tambien contado chocolate, escribe?

¡Ajá!

Entonces vamos al chocolate

Este año decidí hornear estos pasteles de Pascua, y los que le pusieron más azúcar, ¿aumentaron la cantidad de levadura?