Pastel de masa de noche "fría" de Maggie Gleser

La opción con un horno frío tampoco es adecuada para mí, probé tanto pasteles como pan. El fondo resulta muy espeso y muy frito, y la parte superior no tiene tiempo de dorarse (horno a gas)

[Sonadora]

Sonadora¡Los pasteles de Pascua de Manechka son deliciosos, suaves, tiernos! : nyam: ¡Todo es genial!
La masa no es complicada, ¡todo es sencillo!
Me gustó mucho la masa, ¡es fácil trabajar con ella!

[Elya]

Elyaparece depender del horno específico. En el mío, la parte superior se dora bien, pero la parte inferior es espesa y demasiado cocida.

AntoninaEstoy muy contento de que todo haya salido bien.

Manechka, decidió hornear su pastel. El año pasado tuve el tuyo à la Panettone. Todos estaban encantados. Confío completamente en tus recetas. Me gustaría preguntar: ¿Krupchatka entrará en esta receta o es mejor tomar harina más suave?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, me pregunto de qué depende este comportamiento de prueba diferente. En mi refrigerador, la masa se duplicó en 2 horas y luego no cambió. ¿Qué aceite usaste?

Allochka, tengo un frigorífico muy frío, y la mantequilla estaba muy dura al tacto después del frigorífico, quizás por eso la masa no subió prácticamente,: amigos: se mantuvo sin pérdida de calidad durante casi dos días y así explotó en el horno!

Agregado el martes 26 de abril de 2016 11:57 p.m.

La opción con un horno frío tampoco es adecuada para mí, probé tanto pasteles como pan. El fondo resulta muy espeso y muy frito, y la parte superior no tiene tiempo de dorarse (horno a gas)

Ale, depende del horno, tenía una bandeja para hornear sobre una piedra, había pasteles, la corteza era mínima en el fondo y muy aireada y crujiente.

Oh, no lo sé, no lo sé ... puse una tarifa doble, tengo una estufa Panasonic. Después de agregar los huevos y la harina, subió a los 35 minutos, la masa subió y se apoyó contra el techo. Lo encendí para amasar, comencé a agregar azúcar y mantequilla, y hay tanta cantidad que no hay ningún lugar que interfiera con la estufa, pero se ve notablemente líquido-pegajoso ... Lo puse en Kesha, y allí está apretado para él, agregué otros 100 gramos de harina y lo mezclé con mis manos. Hace cien años que no amasé con bolígrafos, me acostumbré a orientarme en el bollo, y luego tuve que recordar cómo debería ser, masa
Lo puse en un tazón Bergof de 5 litros, pero de alguna manera todavía es un poco más de medio tazón allí ... da miedo, comenzará a romper el refrigerador dentro de la noche.

[Tía besya]

Tía besya, por supuesto, para esta máquina de pan, una tarifa doble es mucho. Uno está bien, te emocionaste.

No esperé una respuesta ... Puse la masa en un grano, aunque tomé la levadura (fresca) por 6 gramos. más. La masa ya está en el frigorífico. Veamos qué pasa.

Chicas que ya han probado este bizcocho, díganme cuánto mejor dejar la masa en el frigorífico durante 36 o 48 horas. Quiero poner la masa el jueves y no sé cuál es mejor por la mañana o por la noche.

dejar por 36 o 48 horas?

Me gusta el máximo, 48 horas, la masa sale más aireada.

Durante la noche subió a la cima y la cúpula se apoyó contra la película estirada ... no hay otro lugar. ¿Qué hacer? Otro día y medio para representarlo, ¿puede transferirlo a un recipiente grande?

[Lenusechka]

Otro día y medio para defenderlo

Lenusechka, no es un hecho, mi dorado) que la masa seguirá creciendo ...

El mío, tan pronto como se agitó, y luego se congeló en su lugar ...

Juzgo por mi prueba), lo tengo no completamente tomó una cacerola de 3 litros, de usted, Lenusik, una doble ración en un recipiente de 5 litros ... probablemente lo dejaría ... me parece, de la noche a la mañana, que ya ha crecido al máximo ...

Mía, tan pronto como se agitó, y luego se congeló en su lugar

exactamente así, Inna!. así fue ...aparentemente, luego se congeló))) y si hubo un aumento, no fue tan significativo ..

Chicas, llévelas a su equipo Leí la "rama" completa y encontré el contenido máximo de azúcar de 150 gramos. Quiero hacer tres lotes 150, 170, 180. Intentaré conseguirlo. Solo pienso, ¿necesito agregar levadura o una cucharada de brandy?

También puse la masa esta noche, por una porción, como soy la masa estaba en el refrigerador, miré ahora, subió dos veces, pero, por si acaso, tomé un tazón más grande debajo para que ciertamente no se escapara a ningún lado.

[Tía besya]

Tía besya, la mía también estuvo en el frigorífico durante dos días y se habría escapado si no fuera por la película

: wow: Otto, ¡soy genial! ¡¡¡40 minutos intenté pegar una foto en el mensaje !!!

Hombre guapo !!!

Chicas, querida, no tires tus pantuflas. Pero aún así, 180 g de huevos es cuántos pedazos))? O, ¿puedes medirlos con un vaso medidor, en mililitros? La falta de pesos no me puede impedir probar esta receta.

Lena, mis huevos C1 eran promedio, resultaron 4 piezas, creo que С0 serán 3 piezas.

Lena, gracias))

C0 serán 3 uds.

C0 serán 3 uds.

Incluso tengo 8 gramos. extra resultó ...

No se separó ...

Casi siempre tengo yemas congeladas en el congelador, ¡desde las sobras de natillas proteicas en un tazón y en el congelador! Entonces resulta que 180 me comí 3 huevos caseros + otros 20 gramos de esta yema de helado. Ayer salieron 6 piezas por 340 gramos, el resto lo agregué con yemas del congelador ¿Resulta que mi huevo es pequeño, aunque sea casero?

Chicas, ¿esta receta está más cerca de nuestro pastel habitual, o italiana? El mío no quería pasteles pesados, se desmoronan constantemente, aunque amasé la masa, y no densa. Estoy pensando en hornear algo más aireado.
En general, la masa ya ha estado en reposo por la noche, debido a los cambios: se han derramado hasta 140 g de azúcar, por lo que la pregunta ya es puramente para mantener una conversación)))

Chicas, SOS! Yo kulema, ayer hice una ración doble de masa, amasé con Bosch con una boquilla con almohadilla de silicona, la masa resultó pegajosa y no se quedó atrás de las paredes del bol, se estira, pero con agujeros, le agregué harina dos veces, tenía más miedo de que me martilleara. La masa se me escapó a la velocidad de la luz, así que cambié el recipiente dos veces. Ahora estoy pensando ... agregue más harina y déjela reposar nuevamente (la hornearé mañana) o ¿es mejor completar los formularios no en un tercio, sino en la mitad antes de hornear?

cambios - hasta 140 g

, ¿Comeremos tortas dulces☺ y ya no se añadió levadura? También me encantan los dulces hechos el primer lote 150 gr.

Tomé levadura según la receta

Quizás sea interesante para alguien. La masa de arena en el refrigerador ha crecido 2,5 veces en este momento. Desviaciones de la receta: ponga 24 g de levadura, 100 g de azúcar, harina adicional 1 cucharada. l., pasas claras (mudo oscuro). El horno estará mañana por la mañana. ¿Lo que pasa?

¿Lo que pasa?

delicioso y hermoso pastel resultará

delicioso y hermoso pastel resultará

Espero ... nunca he hecho pasteles con cereales.

Y la leche es de 125 gr. tomar antes de calentar o esta masa debe ser después de enfriar? Perdón por tener tantas preguntas.

[Irina1607]

Irina1607, ahora voy a empezar la tercera porción, mido 125 ml de leche, la caliento casi a ebullición, la enfrío y luego sigo el "plan". La masa ya parece fina, pero ya no añado harina. Pruébalo y tendrás éxito !!!

[Natasha]

Tenía una bandeja para hornear sobre una piedra, había pasteles, la corteza era mínima en la parte inferior y muy aireada y crujiente.

Eh ... Necesito comprar una piedra, todavía no puedo recuperarme.

Me gustaría preguntar: ¿Krupchatka entrará en esta receta o es mejor tomar harina más suave?

Natasha, no puedo decir. Nunca horneé pan ni pasteles con ella. Probablemente tampoco valga la pena usar harina muy suave, amasarás para amasar hasta la ventana de mica.

Puse una tarifa doble, tengo un horno Panasonic

Ella, no amasé más de 550-600 gramos de harina en hp.

Otro día y medio para representarlo, ¿puede transferirlo a un recipiente grande?

Lena, me parece que ya está congelado allí y ya no sube en el frigorífico.

Otto soy genial !!!

Olga¡Qué buen tipo! Hermosas tortas de Pascua! Con suerte, no te decepcionarán.

Yo tambien pongo la masa esta noche, para una racion

Tinochka, ¿Cuándo hornearás el jueves?

Quiero hacer tres lotes 150, 170, 180. Intentaré conseguirlo. Solo pienso, ¿necesito agregar levadura o una cucharada de brandy?

Psvet, si tomó el doble de azúcar, entonces es mejor aumentar la cantidad de levadura. Puedes remojar pasas en un patín.

Chicas, ¿esta receta está más cerca de nuestro pastel habitual, o italiana?

Svetlana, en mi opinión, más cercano al italiano.

Ahora estoy pensando ... agregue más harina y déjela reposar nuevamente (la hornearé mañana) o ¿es mejor completar los formularios no en un tercio, sino en la mitad antes de hornear?

Ninelle, Lo dejaría como está y llenaría los formularios en un tercio. Si es a la mitad, entonces alargarlos con papel de horno, por si acaso.

Quizás sea interesante para alguien.

Natasha, ¡muy interesante! ¡Muéstrame cómo resultó más tarde, por favor!

[Sonadora]

Sonadora¡Hombre, tengo una vieja bandeja de cerámica que finge ser una piedra, incluso más fría de lo que se calienta la piedra, comparada con una piedra de un horno de pizza!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, me pregunto, ¿es el granito adecuado para estos fines?

Tinochka, ¿cuándo hornearás el jueves?

Sí, Manechka, planeo mañana por la tarde

Puedes remojar pasas en un patín.

Manechka, y remojar las pasas en coñac durante la noche y ponerlas en el refrigerador hasta la mañana. Por la mañana también amasaré la masa. Gracias.

Todo, también lo amasé con pequeñas desviaciones. Azúcar 95g y + 0.5 cdas. l. harina + piñas secas. La coma estaba en xn. La masa esta deliciosa

Fuhhhh ... Terminé de leer todo ... Manya !!!! ¡Eres una artesana! ¡Gracias, inmensamente enorme! Ahora mismo voy a amasar ... uno ... no dos ... y compraré los pantalones por una talla más grande. ¡Realmente rechaza tales golosinas!
Me meto las patas en el horno con la luz encendida ... ¡se calienta bien! ¡Mañana lo pondré ahí para partir! Aquí hay una pregunta, nací estúpido ...
Cuando horneo de uno caliente, entonces mi horno se calienta primero con una piedra ... pero ahora mismo, ¿cómo puedo calentar un horno con una piedra y un pastel? Con él, pastel, es decir, ¿no pasará nada? ¿Tomará más tiempo? ¿O mi cerebro está hirviendo de leer?

Manechka, dime pzhl. En la medida de lo posible, la masa puede mantenerse caliente después del refrigerador; de lo contrario, se horneará mañana y tendrás suerte de ir a Moscú por negocios, así que me pregunté si la metí directamente en los moldes y la dejé reposar durante 3-4 horas, ¿es normal o no?
¿Cómo hacerlo mejor? Y luego, durante las 2 horas que debería calentarse después del refrigerador, me temo que no tendremos tiempo.
Che hacer eso?

Olvidé escribir que lo puse en leche horneada

[Trishka]

Trishka,
Ksenia, ¿por qué no puedes hacerlo después de tu llegada? ¿Quizás es mejor hornearlos el viernes entonces?

[Andreevna]

Andreevna, Sashul, sí, también lo pensé, pero el viernes en mi esposo, el Dr., probablemente no estaré antes de eso.

Oh, Ksyusha, luego hornea por la noche. Me temo que su masa puede quedarse quieta durante este tiempo.

[Tinochka,]

Planeo mañana por la tarde

Tinochka, ¡buena suerte!

¿Remojar las pasas en coñac durante la noche y refrigerar hasta la mañana?

Nina, Si. Justo antes de agregarlo a la masa, déjelo escurrir correctamente.

Cuando horneo de uno caliente, entonces mi horno se calienta primero con una piedra ... pero ahora mismo, ¿cómo puedo calentar un horno con una piedra y un pastel? Con él, pastel, es decir, ¿no pasará nada? ¿Tomará más tiempo?

Elena, Olenka-me alegro Escribí justo arriba:

Tenía una bandeja para hornear sobre una piedra, había pasteles, la corteza era mínima en la parte inferior y muy aireada y crujiente.

Si entendí bien, lo puso en un horno frío.

si lo meto directamente en los moldes y lo reposo durante 3-4 horas, ¿es normal o no?

Ksyusha, Me temo que puede que no aguante.Se calentará más rápido en formas.

Todo, tambien amasé con pequeñas desviaciones

Natusya, sobre derretido y con piña debe resultar muy aromático.

Entonces pensaremos ...

Manechka ,: rosa: en lugar de ralladura, agregué cardamomo, licor de amaretto, nuez. Resultó muy sabroso, azúcar a 2.5 normas 300g, pasas 300g y nueces 100g.
Todo está horneado. La masa se dejó en el frigorífico durante 8 horas.

[Ksyusha.]

Entonces pensaremos

Similar, Ksyusha. Tampoco sé cuándo hornearé.
Alla¡Me imagino qué aromas se dispararon por la cocina!

Oh, me gustaría quedarme más tiempo, pero llegué hasta el final, mañana me encantará la estufa 6ada .. el viernes iremos directamente al jardín del trabajo y allí ... o de lo contrario el horno, la estufa estaría conectada después del invierno ...

Todo, mete la masa en el frigorífico. Hornearé mañana.
Oh-oh, me metí en el tema equivocado, ¡necesitaba un pastel de chocolate!