Pastel de masa de noche "fría" de Maggie Gleser

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, Quiero creer que todo saldrá bien, ¡lo principal es empezar! Sobre todo, lo que preocupa es la parte inicial del lote, donde la parte de levadura lechosa se combina con la harina y los huevos. En xn, amase durante unos 8 minutos y ¿cuánto a mano? ¿Cómo sabes lo que es suficiente?

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, lee atentamente la receta, todo está escrito allí en detalle. Se debe indicar la masa. ¡No se preocupe!
¡Todo saldrá bien! ¡La receta es maravillosa!

[Oksana]

Oksanay manos durante mucho tiempo, ¡25 minutos! Puedes amasar con una boquilla mezcladora común, no con un batidor, oh, devichya Memoria: chica-q: ¿cómo se llama, pero !!!! ¡espiral! El año pasado, Myasoyedovsky interfirió con una boquilla en espiral, ¡maravilloso!

[Tía besya]

Tía besya, Lena, muy guapa !.
¡Buena chica y tú y ellos !.
Irishka CH, Irinka y tu eres genial!.

Tiny, Innusik, golden, un agradecimiento especial por sus pacientes explicaciones sobre el horno frío. ¡Y finalmente, por tu paciencia y mil repeticiones de respuestas a la misma pregunta!

¡Yo también apoyo!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, Entiendo cuál debería ser la masa al final, pero al principio, algo no es muy ... Está bien, vaya boom por cartas por imágenes)
Loksa, Oksan, oh, espirales, me olvidé por completo de ellos, ¡usémoslo!
Gracias azafatas

[Irishka CH]

Irishka CH¡Qué guapos hombres! Comparta su receta de glaseado. ¡Es tan gruesa, "carnosa" que se desliza maravillosamente!

[Irinka]

Irinka, ¡muy bien!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyush, el más elemental. Conocido desde la infancia. (como recuerdo cómo se batió con una cucharadita en un vaso durante mucho, mucho tiempo)
Por medio vaso de azúcar, la proteína de un huevo. Batir hasta "reposar". ¡Y Fysyo! Batir la batidora de una vez. Ayer noté que batí rápidamente y, de hecho, resultó una crema tan espesa. Depende del azúcar. Ahora he comprado uno tan blanco-blanco y pequeño. Probablemente debido a tal esmalte resultó. Esta "receta" de mi madre, incluso de mi abuela. Esta es la única forma en que siempre cubro los pasteles. Como hizo mamá.

[Irishka CH]

Sobre todo, lo que preocupa es la parte inicial del lote, donde la parte de levadura lechosa se combina con la harina y los huevos. En xn, amase durante unos 8 minutos y ¿cuánto a mano? ¿Cómo sabes lo que es suficiente?

Ksyusha, mira la foto de Manechkina, al final de estos 8 minutos en el balde ya no es un desastre, sino un moño. Así que amasarás con una batidora (espirales para la masa) mientras está líquida, y luego engrasarás los mangos con aceite vegetal para que la masa no se pegue a tus manos, y amasarás, amasarás ... El gluten en la harina comenzará a trabajar, se abrirá y sentirás, que esta prueba se está convirtiendo en una bola. Solo mire, no agregue harina, no importa cómo la alcancen los mangos. Será pegajoso, pero no te preocupes.

Luego "déjelo fermentar" - esto significa que debe cubrir el recipiente para que la masa esté tranquila, húmeda y tibia.

¡Chicas! ¡Experimentado! ¿Alguien puede corregirme?
Ksyushik, ¡todo saldrá bien! ¡También disfrutará del amasado manual!
Cuando mi abuela me puso uno al lado del otro y me dio la tarea de amasar, yo tenía prisa y pregunté: "¿Cuánto tiempo se tarda en amasar así?"
Ella se rió: "¡Hasta que se moje!"

Añadido viernes 22 de abril de 2016 06:46 p.m.

Irishka CH, ¡Muchas gracias!
Silenciosamente esperaba eso sin proteínas crudas. Tengo miedo de dárselas a los niños.
Y tu guinda es un festín para los ojos

Cuando mi abuela me puso uno al lado del otro y me dio la tarea de amasar, yo tenía prisa y pregunté: "¿Cuánto tiempo se tarda en amasar así?"
Ella se rió: "¡Hasta que se moje!"

¡Oh oh oh oh oh! Este ritual de amasar la masa para las tortas de Pascua quedará en mi memoria toda mi vida.Mamá entregó un CUBO de masa y yo amasa, y ella agregó huevos, luego mantequilla, luego pasas. Y también le pregunté: ¿Todo ?, y ella dijo - no, hija, hasta que se me cansen las manos. Y me avergoncé admitir que mis manos se cansaron casi de inmediato. En silencio, solo tuve que esperar hasta que mi madre dijera ¡Alto! Y luego lame tus manos. Por cierto, cuando me dediqué a la masa según la receta de Manochka, recordé el sabor de la masa de esa MAMÁ. Tira tus pantuflas, pero me lamí los dedos y todos los cuencos en los que estaba amasando.

[Tatyana]

mira la foto de Manechkina, al final de estos 8 minutos en el balde ya no es un desastre, sino un moño. Esto significa que vas a amasar con una batidora (espirales para la masa) mientras está líquida, y luego engrasar los mangos con aceite vegetal para que la masa no se pegue a tus manos, y vas a amasar, amasar ... El gluten en la harina comenzará a trabajar, se abrirá y sentirás, que esta prueba se está convirtiendo en una bola. Solo mire, no agregue harina, no importa cómo la alcancen los mangos. Será pegajoso, pero no te preocupes.

TatyanaDescribiste este proceso de manera tan concreta y cómoda que tengo la sensación de que ya estoy en el proceso y mi * oops también.
Gracias

Tengo la sensación de que ya estoy en el proceso y mi * oops también

No, no, Ksyushenka, hablaremos de * oops cuando pasemos a la siguiente etapa, que, después de la fermentación:

Amasar una masa muy suave, brillante y no pegajosa. Al amasar, la masa deja una pequeña marca debajo de la batidora, se estira en "coma" y se asienta lentamente después de parar la batidora.

Chicas, mis pasteles de Pascua se han enfriado, incluso aparecieron capas al romperse como trozos pequeños (los trozos no son pequeños). Hay bastante dulzura, en resumen, ¡todo es como debe ser!

cuando pasamos a la siguiente etapa, que después de la fermentación

Sí, sí, me di cuenta de que todo es gradual, de una vez me sintonizo con todo el proceso

esperaba que sin proteínas crudas

Es necesario lavar bien los huevos y mantenerlos en una solución de soda .. dicen que los byaki están solo en la cáscara)))

[Tía besya]

Tía besya,
Helen, ¡qué bonitos pasteles de Pascua tienes!

Es necesario lavar bien los huevos y mantenerlos en una solución de soda .. dicen que los byaki están solo en la cáscara)))

AlenKa, No, esto es un engaño. De hecho, la Salmonella se encuentra principalmente en la cáscara, pero ¿dónde está la garantía de que no hay microfisuras en la cáscara? El lugar más protegido de un huevo es la yema, e incluso entonces es cuestionable. Y cada uno hace su propia elección si quiere usar esta proteína o no usar el glaseado. Por cierto, ayer compré el glaseado Etker para cinco, está bueno. También había pinturas de huevo de Etker en bolsas pequeñas.

[Andreevna]

Andreevna, ¡Propongo cocinar el fondant con azúcar y agua !. ¡Acabo de servir los primeros pasteles de Pascua de su muñeco! ¡Estaba muy sabroso y tierno!

[AlenKa]

AlenKa, no es demasiado fácil. El año pasado unté dulce de azúcar del pastel https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=44566.0 ... Fondant blanco-blanco, ¡y qué delicioso! Pero es necesario jugar con ello. Pero lo más interesante es que no estamos buscando formas fáciles. Se puede hacer con anticipación, lo cual es muy conveniente. ¿O lo decías en serio?

No entiendo por qué no usas fondant de gelatina. No hay huevos. Todos los productos están disponibles y siempre disponibles, cocinar es fácil, quizás no te guste la gelatina. Resulta mucho, solo mojé mis pasteles de Pascua en este fondant, luego mi hija no quiso decorar, rizos tan hermosos al mojar. ¿O hay una trampa que no conozco?

Manyashenka, informaré! ¡Hizo una versión de prueba de su receta! Hice Saf-Moment sobre levadura seca, en un recipiente de 3 litros la masa se volvió loca y no se escapó solo porque envolví el recipiente con una película por completo, y no es realista romperlo, solo soplelo. Ayer metí la masa en el frigorífico a las 23.00 horas, hoy a las 16.00 horas comenzó el proceso, porque todavía no tenía sentido esperar, la masa estaba furiosa. Horneado durante 30 minutos. ¡Ahora, SILENCIO! Sobre el resultado.¡No es solo una receta genial, es una CANCIÓN! Los pasteles de Pascua resultaron ser uno a uno con los que yo (mi madre y mi abuela) siempre horneaba. Solo de acuerdo con mi propia receta, "aré" este proceso, como en una mina ... ¡Y aquí todo es simple y rápido! Pero, lo más importante es que puede esperar en el refrigerador, y realmente lo necesito este año. El caso es que no estaré aquí para Semana Santa, y mi madre ya no puede amasar la masa (según nuestra receta), tampoco sabe manejar HP (edad). Así que tengo la oportunidad de hacerle una masa el martes o miércoles y volar con tranquilidad. Muchas gracias por compartir con nosotros !!!

[Loksa]

Loksa,
Ksyusha, puedo sentir el sabor de la gelatina. No recuerdo exactamente, pero parece que ella no era tan blanca como tortyzhkina. En general, mi amistad con ella no funcionó.

Andreevna, propongo cocinar el fondant con azúcar y agua. ¡Acabo de servir los primeros pasteles de Pascua de su muñeco! ¡Estaba muy sabroso y tierno!

AlenKa, ¿dónde está la receta? Necesito.

Amasé mi HB a la vez en dos porciones, hice todo exactamente por peso, pero agregué 30 gramos de harina. La masa estaba fina, pero dejé que subiera un poco, y luego se mezcló perfectamente con las pasas. Nunca antes había puesto tantas pasas en los pasteles de Pascua; incluso al mezclar, el aroma estaba por toda la casa.
Mi esposo compró pasas hoy de uzbeko, muy suaves. Lo lavé, lo vertí con agua hirviendo y lo guardé por solo 5 minutos, de lo contrario la compota habría resultado. Pero si las pasas secas, entonces 15 minutos es normal.
En el refrigerador en el estante +5 grados, en dos horas la masa se ha duplicado. Dividido en dos cuencos y cerrado con tapas en una goma elástica fabricada en polietileno.
El año pasado vi en el programa que necesitas insertar una astilla, uso un palillo en el centro del pastel antes de hornear, luego la parte superior estará entera

Hombre, y si la leche está agria, ¿funcionará? Quería poner un poco de masa ahora mismo, medir la leche, levanula un poco más, decidí tomar un trago, pero se agrió. Por supuesto, envié a mi esposo a la tienda. Pero ¿y el futuro?

[Manechka]

Manechka, gracias por la receta. El pastel resultó ser muy esponjoso y sabroso. Mañana hornearé la otra mitad. Experimentando .
Chicas, todos tienen pasteles de Pascua muy hermosos. Eres genial

¿O lo decías en serio?

Ella-ella ... muy tierna y se deshace en mi boca ... pondré las tortas y las herviré ... mojaré las calientes como las mujeres del ron)))

[Manechka]

Entonces, no pude resistir y también ensayé, pero le dije a Manet que no haría esto. Ya estamos en la casa de campo y aquí tengo un horno de escritorio, la altura no es como en casa, cerca de un horno en toda regla. Bueno, qué puedo decir, ¡la masa es maravillosa! Como mi harina no es Makfa, tuve que agregar 25 g al amasar. Horneado con levadura viva Lux, 17g. En el refrigerador, la masa se comportó con dignidad, la tapa no se rompió. Aumentó bien durante la fermentación, pero luego, durante la cocción, se comportó desenfrenada. Empezó a crecer ante nuestros ojos y en moldes de dos litros se inundó tanto que empezó a freírse con un techo en la decena superior, les puse 1/3 de la masa. Puse las sobras en la tercera forma, era 1/4. Aquí todo estaba bien y la forma no era tan alta como para descansar en alguna parte. Este techo quemado es visible aquí.Había uno más, ya comido. Delicioso.
Gracias,Manechka, por tu trabajo y por compartir con nosotros tan deliciosa comida

[Alexandra]

Alexandra, ¡Son muy hermosos! esto es una canción, no pasteles de Pascua. aquí está la que tiene mayor diámetro, ¡como de la niñez !. Hornearé mañana, ¡no esperaré al domingo !.

[AlenKa]

AlenKa,
Y, entonces sí, ¡ella es la más sabrosa! Probablemente de martes a miércoles y empezaré a cocinarlo, para que más tarde solo haya pasteles de huevos.

heterosexual caliente me mojaré como mujeres ron)))

Sí, también lo haré.

ya he comido.

Bueno, al menos logré tomar una foto, ¡se la traje al público!

[Manyunechka,]

Chicas, gracias por los elogios, de alguna manera estaba preocupado teniendo en cuenta las aventuras durante el amasado
Lo que me gustó fue que puedes hacer la masa con anticipación, ¡es importante para mí!
Se quitó la muestra, el azúcar no me alcanza (aunque ya puse más de la receta), y los hombres dijeron ¡clase! y dos ya devoraron quise agregar una nota alcohólica, pero ayer no había coñac en casa, salvo el de recolección, y la branquia me estranguló para descorchar la botella, y por eso suelo remojar pasas en coñac
Aquí te estás desmoronando
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Solo se desmoronaron la corteza y el barril, ¡que están rojizos!
Por segundo año he estado horneando en estos moldes, ¡es un placer indescriptible! ¡¡Y recuerdo a Natusya con una palabra amable !! ¡Si no fuera por ella, no habría visto esas formas como mis oídos!
Manyunechka, ¡¡¡Mil gracias, la receta es increíble !!!

[Tía besya]

Tía besya, Elena, aquí, estaba esperando el cortador! ¡¡¡Súper!!! No comeré, ¡pero definitivamente hornearé! Los familiares necesitan complacer ...

[Tía besya]

Tía besya, es imposible quitar la vista, qué belleza, pero en la boca se inició un proceso incontrolado de salivación. Probablemente soñaré con tu miga esta noche ...

¡Sí, un noble pastel de Pascua! Ahora estoy pensando ... ¿qué papel jugó aquí el jugo de media naranja (lee mis aventuras con la mezcla arriba) y vale la pena repetirlo?

[Tía besya]

Tía besya, y el olor a naranja está presente, ¿o ha desaparecido? Y ahora comparas con la receta sin jugo, y nos dirás cuál es la mejor

Bueno, de todos modos habrá olor, también hay la ralladura de una naranja entera ...

[Alexandra]

Alexandra, ¿se puede cocinar en agar o también se siente? Este soy yo puramente teóricamente, ¡pero es muy posible intentarlo! Tuve gelatina muy blanca, no lo siento

Añadido sábado 23 abr 2016 00:48

Tía besya, corte suave!

[Tía besya]

Tía besya, miga hermosa vista! ¡No esta seco!

¡Lena, la miga es soberbia !.

Por segundo año he estado horneando en estos moldes, ¡es un placer indescriptible!

¿Y qué tipo de formas? algunos extraordinarios?

[Alyonushka]

¿Y qué tipo de formas?

Alyonushka, a Bisechki Biol-ovskie, aluminio ...

[Inna]

Inna, ¡hoy vuelves a salvar el sufrimiento !. Kroshik, ¡gracias por respuestas tan rápidas!

[Alyonushka]

Alyonushka, es solo que yo mismo horneo en las mismas formas, realmente me gustan, ¡eso es mucho!

Chicas, ¿cuántos pasteles se obtienen en volumen? Moldes de 2 litros con tapón? Necesito prepararme, ¿y cuánto tiempo más se tarda en amasar: de principio a fin?

Añadido sábado 23 abr 2016 08:12

! 1 hora es suficiente para amasar?

[Irishka]

Chicas, y horneas todo esto para Pascua o solo estás entrenando

Si el señor esta contigo Irishka , Horneé el fin de semana pasado), para la Pascua de esos pasteles de Pascua, excepto para hacer biscotti ...

Nah)), para Semana Santa no horneo antes del jueves o viernes, ni siquiera el sábado ...

Moldes de 2 litros con tapón?

Oksanochka, Tengo dos de 1,5 litros de una porción de masa ...

¿Es suficiente 1 hora para un lote?

Es cierto, no lo vi, pero parecía así, sí ...

Chicas, de moldes de metal, ¿sacan las tortas inmediatamente o las dejan enfriar en la forma?

Y esta es mi masa de bizcocho, doble norma, antes de ser enviada al frigorífico.

[Allochka]

Allochka, Inmediatamente saco ...

[Tejer]

TejerGracias, Innochka.

[Inna]

Inna, 1,5 litros? ¡entonces es necesario dividir en tres formas! ¡Hornearé el jueves si es posible! Lo pondré el martes.

1,5 litros?

Pues sí, aunque en realidad 1,4 litros., Lo medí ...

Yo los llamo un poco redondo de un litro y medio ...

Saqué tres litros, sacudí el último para desayunar, ¡hoy está aún más sabroso! Para Pascua, debe establecer una tarifa triple, pero HP no lo tolerará ...