Pastel de masa de noche "fría" de Maggie Gleser

En realidad, ¡se recomienda insistir en los pasteles de Pascua! Estoy planeando el primero para este fin de semana, luego el segundo episodio, luego el tercero. Nadie canceló el trabajo, no tengo tiempo en un día. Y el viernes parece que no recomiendan hornear, el sábado es demasiado tarde, ya es necesario bendecir. El jueves es genial, pero no siempre hay tiempo suficiente.

[Loksa]

También comencé una masa de 'noche' para un pastel de media ración, después de las palabras de despedida y el apoyo del foro, casi sin tener miedo. Es cierto, antes del amasado, resultó que los cítricos en la casa se acabaron de repente ... Será sin estos aromas ... Bueno, al menos hay muchas pasas en stock)
Aunque me preocupaba la etapa inicial de amasado, que antes de la fermentación, pasaba sin problemas, con ganchos en espiral de una batidora de mano (gracias, Loksa ) torció la masa durante 15 minutos, luego 5 minutos con las manos y casi no estaba pegajosa, era agradable. Pero después de la fermentación, después de agregar el resto de los ingredientes, comenzó ... rápidamente lo junté en un bollo con ganchos, déjame entregárselo, pero está más pegajoso ... Recordando: '¡no agregue harina!' Lo unté, lo unté durante unos 30 minutos, pero no se convertirá en ninguna estructura. Debe, todavía necesito más harina, pensé, y agregué 15 gramos, y aquí está, tan esperado, al borde de la pegajosidad, pero agradable, suave, que no quiero. ¡dejar salir! Luego leí que el autor tenía harina de Makfa, otra podría necesitar un poco más. Esto significa que hay esperanza de un resultado positivo.
Aquí está esto frente al refrigerador ayer:

Y esto es ahora:

Aumentó en 1,5-2 veces, pero parece estar en levadura seca, esto es normal. Hacia la tarde hornearé. Llame para un mensaje de texto largo, pero la primera vez es la más importante, quiero compartir mis emociones

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, Te alabaré, ¡que Manechka no jure!
¡Bien hecho! ¡Así es!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, gracias, las opiniones y el apoyo de los miembros del foro son muy importantes para mi

[Kseny @]

Kseny @, krasotischshchschaaaaaaaaa!
¡Ksyushenka, chica inteligente!
Te dije que no agregaras harina, ¿verdad? en la primera etapa.
Y el hecho de que espolvoreaste con harina en la segunda etapa (15 g de harina no se pueden llamar de otra manera), ¡estás doblemente bien hecho! Ganaste experiencia, sentiste tu masa y te hiciste amigo de ella.
¡Buena suerte y deliciosos pasteles!

[Oksana]

Oksana¡Qué hermoso es, qué delicioso amarillo! ¡Kulich estará bien!

[Tanya-Fanya]

Te dije que no agregaras harina, ¿verdad? en la primera etapa.

Duc en los estantes solo ahora todo se está desarrollando, y ayer hubo tal confusión de pensamientos que el lapso con el entusiasmo resultó

que amarillo apetecible

Los huevos caseros son 'los culpables'
Tanya-Fanya, Tía besya,

Chicas, ¿creen que pueden agregar una cucharada de coñac de postre a la masa? ¿Cómo le afecta la presencia de alcohol en este tipo de pruebas? Definitivamente no remojaré pasas en coñac, el niño comerá

[Mashenka]

Chicas, ¿creen que pueden agregar una cucharada de coñac de postre a la masa?

Por qué no, Mashenka ?!

El alcohol se evaporará, el delicado aroma permanecerá ...

También quiero probar este pastel. Mucha gente escribe que no hay suficiente azúcar, pero a mí me gustan los dulces, chicas, por favor, ¿cuánto máximo pueden agregar azúcar?

[Manyunya]

¿Cuánto azúcar se puede agregar al máximo?

En algún lugar del tema Manyunya ya respondí esta pregunta ...

Me parece que doblar no vale la pena, demasiado. Gramos 100-110 estarán bien.

Probablemente, no debas añadir mucha azúcar a este bizcocho, sobre todo si la fermentación de la masa será larga, más de 8 horas. La levadura se lo comerá durante este tiempo y le dará a la masa un fuerte aroma alcohólico.

Chicas, miren, repetí))) tomé 90 gramos de azúcar

Las formas son de metal, no forradas con nada ...Lo engrasé con mantequilla y todo ... voló excelentemente, verifiqué la temperatura con el método Kroshin, y lo horneé en un horno frío .. muy tierno, casi lo rompí cuando lo saqué de los moldes ...
Solo tres pasteles de Pascua 330, 343 y 346 g .. Le agregué 70 g de harina

[Vinokurova]

Vinokurova, Alyonka, ¡qué geniales resultaron!
Dime, ¿sacaste tres cosas de la norma completa?

[Vinokurova]

Vinokurova¡excelente!
Estoy de acuerdo muy tierno y sabroso
Alena, ¿qué vertiste desde arriba?

[Trishka]

Trishka, Ljna, chicas, gracias!. una norma aquí .. solo agregué azúcar a 90 versus 75 y la harina tuve que agregar otros 70 gramos, porque la masa estaba líquida por la harina .. Manochka tiene foty, y les seguí lo que debería haber sido la coma del pan .. .. en la heladera, la masa no era una vergüenza ... en la mañana la saqué, la puse en una mesa limpia y la cubrí con otro bol .. me apresuré a la tienda .. allí compré un glaseado con sabor a limón Dr. Oetker .. esparcí la comida, pero parece que le eché un poco de agua ..

[Sonadora]

Sonadora, una receta interesante, gracias, decidí hacer este pastel también para Semana Santa, sigo el tema, tan buenos compañeros chicas, incluso con ensayos, preparación minuciosa.
Quiero compartir un pequeño secreto. Es bueno engrasar tortas de hierro para tortas con grasa de cerdo. Tengo pasteles especiales de aluminio. si se unta con aceite vegetal, a veces era problemático sacudirlo, podría freír el fondo o el barril, pero esto no sucede con la grasa, siempre salen volando a la vez.

Probablemente, no debas añadir mucha azúcar a este bizcocho, sobre todo si la fermentación de la masa será larga, más de 8 horas. La levadura la comerá durante este tiempo y le dará a la masa un fuerte aroma alcohólico.

y ensayé) confirmar. azúcar poner 100 gr. estaba presente el sabor a alcohol. especialmente sentido en el horneado en la caricatura. Los pasteles de Pascua salieron fríos, a pesar de la fuerza mayor)) / repartidos en formas, tuve que irme urgentemente y se quedaron allí no durante 60-90 minutos, sino durante 4 horas. pero no las estropeó / me dieron 4 tortas de 120 g / diam.7cm altura 11cm / y una grande 460 / dia. 14cm de alto 11cm /
la porosidad es excelente, la suavidad es notable / día sin tapar y el costado y la parte superior permanecieron iguales /, dejan las formas sin problemas. Solo cambiaría una cosa)) - dulzura. la mía no es dulce. y no se como solucionar esto

[Natkamor]

Natkamor, ¿tal vez la levadura comió azúcar en 4 horas? ¿Es por eso que se liberó el espíritu espiritual?

no, el espíritu ya apareció en el frigorífico. cuando se saca para mantener el calor, comienza a intensificarse. bueno, 4 horas añadieron las suyas)))

[Vinokurova]

Vinokurova, ¡pero por eso glaseo y cocino con azúcar! Nuevamente perdí el vínculo. Kseny @, Oksana, resultó genial, tienes 1.5 porciones, escribe más tarde, ¡¿cuántos pasteles obtendrás?!
precioso80, lo siento, pero ¿cuál es la diferencia entre el alcohol en la masa y las pasas empapadas en alcohol? ¿Está todo horneado a la misma temperatura? Y durante bastante tiempo, si el alcohol se evapora de la masa, también se evaporará de las pasas, ¡dejando el aroma! ¿O donde? ¿O como?
Alenka, super tartas, ¡bien hecho! Kseny @, mirándote, también amasar una y media porciones?!

Añadido sábado 23 de abril de 2016 04:19 p.m.

Natkamory ¿cuánto tenías en el frigorífico? Realmente amo el espíritu alcohólico, ¡lo aguantaré un poco más!

¡Así que glaseo y cocino con azúcar! ACERCA DE

¡Fudge de Tortyzhka solo para pasteles de Pascua!)))
Hoy no hubo tiempo. ... Dejé la masa sobre la mesa durante 4 horas, cuando vi que se había izado el bol sobre sí mismo, hasta me asusté un poco))) Rápidamente la dividí en tres partes ... la puse levemente en una bola con las manos de aceite y le di forma)))
Entonces, sinceramente, los admiré mientras se subían al horno y se horneaban ...

Alenka, super tartas, bien hecho

¡Oksana, gracias!. ahora se comieron el primer bebé ... se volvió aún más sabroso

en comparación con el primer lote con levadura seca

!. aumente la tasa de lote y no lo dude!

[AlenKa]

AlenKa¡Guau, qué guapos chicos! Sabes, Alain, mañana estarán aún más sabrosos. Ayer no me resultaron muy dulces, pero hoy, habiendo infundido, se volvieron aún más sabrosos. Y el azúcar es solo para degustar hoy. Bueno, siempre es así con los pasteles de Pascua.

[Alexandra]

Alexandra, Gracias)))
sí ... para las tortas de Pascua, me parece, la palabra "madura" es muy aplicable

Loksa, leí de Irina Chadeeva que si las pasas se empapan en alcohol, es posible que el alcohol no tenga tiempo de evaporarse. Por supuesto, todo depende de muchos factores, pero estoy cursi reasegurado por el niño.

Añadido sábado 23 de abril de 2016 05:44 p.m.

Krosh, gracias por la rápida respuesta, de lo contrario da mucho miedo equivocarse :)

[Oksana]

tienes 1.5 porciones

Oksana, Yo tengo sexoporción, un pastel será

cuanto tenias en la heladera?

Lo hice a las 8 pm y a las 11 pm lo conseguí

Hace un par de años compré unas pasas muy grandes, las empapé en coñac, luego en tortas de Pascua. Quedaron las pasas, como coñac. No remojo más, tiro el de siempre.

Chicas, ayúdenme por favor!
La masa en el frigorífico ya vive, ¡mañana la hornearé! La masa es interesante, agradable, mantecosa y muy agradable al tacto.
Entonces eso es lo que estoy pidiendo ayuda. Compré moldes desechables y para mi vergüenza nunca he horneado en ellos y no he visto cómo lo hacen.
Pregunta: ¿lubricar desde el interior?
Entonces, la masa, ¿lista para funcionar normalmente?
Ya sea para envolver con pergamino o hacerlo por primera vez.
¿Qué tan fácil es por primera vez en dos grandes o 4 pequeños?
Bueno, estas son las preguntas, ayuda, de lo contrario comenzaré temprano y tal vez simplemente no haya nadie más a quien preguntar.

Natalia, es un placer hornear en formas listas para usar. No es necesario lubricar. Envuelva también. Lo principal es la temperatura del horno. Y conoces mejor tu horno. En formas pequeñas, el pastel estará más seco.

[Gala]

Gala, ¡Gracias! Y dime, si la forma en papel, entonces configuro la temperatura un poco más baja que en silicona, o simplemente reduzco el tiempo? O no cambio nada en absoluto.

Añadido sábado 23 de abril de 2016 7:53 p.m.

Y luego simplemente les quitarán el papel, los compré antes, simplemente arrancan el papel y eso es todo, ¿verdad?

Natalya, tienes que mirar tu horno. Horneo a una temperatura de no más de 180 gramos (tengo convección, no puedo apagarlo). Primero, expongo 180, luego lo bajo a 160 g.
Es muy conveniente que los pasteles de Pascua se enfríen en forma. Luego, por supuesto, simplemente retire el papel y listo.

¡Eso es, yo también me rendí! Ella puso la masa. Lo hornearé mañana. No quería ningún ensayo ... Pero te jactabas tan bien aquí, no pude resistir

[Rita]

Rita, y aguanto: loco: Y luego me emborracho, y luego no

[Natul]

Natuly los míos son los mismos. Secaré las galletas, me llevaré a mi hermana, que no se niegue nada

Galletas secas

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalya, las tortas se conservan mejor con papel, las quitarás antes de cortarlas para comer.
Horneado feliz.

[crutones de mantequilla de pasochek / pasteles de Pascua]

Galletas secas

Oh), para el mío este es un manjar, casi más sabroso que los propios pasteles, lo recomiendo de todo corazón crutones de mantequilla de pasochek / pasteles de Pascua !!!

[Tejer]

Tejer, gracias, respetamos las galletas.
Chicas, gracias a todos !!!! Horneo y enfríe directamente en las latas.

¡Miré en el refrigerador y la masa iba a alguna parte! Explotó la tapa cerca del recipiente. ¡De noche explotará! Quitó con cuidado la tapa y la envolvió en papel de aluminio. Y luego nunca se sabe qué.
¡Manka tiene mucha pasta! Espero que entonces puedas ponerte al volante?)))))))) Y luego explicarle a la policía de tráfico que te comiste pastel con una gaviota))))))
¡Tengo miedo incluso de ver sus recetas de Pascua!

Añadido sábado 23 de abril de 2016 08:40 PM

Natalya, necesitas mirar tu horno. Horneo a una temperatura de no más de 180 gramos (tengo convección, no puedo apagarlo). Primero configuro 180, luego lo bajo a 160 gr.
Es muy conveniente que los pasteles de Pascua se enfríen en forma. Luego, por supuesto, simplemente retire el papel y listo.

Galina, suelo hornear a 180 ° C sin convección, pero luego decidí hacerlo exactamente de acuerdo con la receta, para que luego, en todo caso, se ajuste. Pero horneo guardabarros y todo está bien, sin cambiar nada en la receta de Man'kin. Creo que todo estará bien aquí también.
Decidí hornear las muestras, de lo contrario, de repente no funcionará para las vacaciones, será una pena.

¡Bien, ya está!

Me gusta la apariencia, el olor también, pero el peso, solo 467 g de la mitad de lo normal, hice algo mal, ¿verdad? Para las niñas, miro 1200 g en promedio de una norma ...

[Oksana]

Que guapo !!! Con un pastelOksana!
Y yo, chicas, estoy triste ... Decidí hacer un fondant con anticipación, lo hice por la mitad, pero mi vieja batidora de mano favorita murió. pero es una pena mocos ... podemos arreglarlo
Y el dulce de azúcar aquí ...Asesino de Mikserov
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[Kseny @]

Kseny @,
Oksana, tu pastel resultó ser excelente, ¡simplemente excelente! Y no te preocupes por el peso, el peso aún depende de la cantidad de aditivos pasas, fruta confitada, etc. Estoy 100% seguro de que al cortar encontrarás una miga aireada y hermosa. Se puede ver que te has hecho amigo de la masa de levadura. ¡Buena suerte!

[Tía besya]

Tía besya, Elena, .
Y siento pena por la batidora ... siento pena por la vieja técnica, la más nueva, te acostumbras porque hace tantos años ... Pero qué dulzura, esto es un bollo, se puede decir que tu batidora murió heroicamente
Andreevna, Alexandra,. Sí, hasta mañana decidí simplemente admirar y no tomar nada malo en mi cabeza, mañana en el contexto todo se aclarará.

[Oksana]

Oksana, que guapo! puedes perdonarle el peso

[lira3003]

lira3003, Rita, ¡Gracias! Esperaré la armonía de lo externo con lo interno Acabo de recordar que eché 40 gramos de pasas menos, ahora ya acumulé una libra

[precioso80]

precioso80, Me di cuenta gracias! : rose: Sinceramente, siempre me olvido de remojar las pasas, así que hoy, como si estuviera en algún lugar, ¡tengo que encontrar! Se agrega alcohol a la masa de levadura, pero también leí que el alcohol detiene la acción de las bacterias de la levadura. Vaya aquí y descubra qué hongos sobreviven, son amigos del alcohol. ¡Así que tampoco remojo las pasas!
Kseny @, Oksana, y pensé que tenías una porción y media. A juzgar por la forma en que crece la masa en el frigorífico, ¡pondré una ración! GY ,: loco: ¡¿No tengo cubos?!

Añadido domingo 24 abr 2016 02:40

Kseny @, muy buen pastel resultó!

Ahora que estoy tomando una foto, solo obtuve dos pasteles de Pascua de dos porciones, horneados en latas Biolovsky (compradas en Ozone) ... Usé el resto para waffles gruesos.
Dicen que los waffles son tan sabrosos, solo que no hay suficiente azúcar, pero agregué azúcar perlado a los waffles, en casa, en el trabajo, todo se fue volando en un momento.

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, ¡la tarta es excelente !. ¡todo está en orden con peso !. ¡En mi primer lote, era como un pastel bifurcado y salía 430 y 440 gramos! para que tengas todo bien y hermoso!

Tía besya, Helen, ¡el dulce de azúcar es genial !. y la batidora es una pena !!. era su fiel amigo y ayudante ... ¿buscará uno nuevo?

Oh hombre, Dios mío ... ¡me estás haciendo preguntas frecuentes! ¡Con estas recetas de pasteles devochnki me eché a llorar, unté chernushechku Pascua y antes del nuevo año sufriré una elección en qué horno de receta! La conciencia de Mayte? !!! Déjame ponerte al día contigo !!!!
¡Hombre, apártate de la harina! ¡Solo quiero probar!
¡Belleza incomparable!

[Kseny @]

Kseny @, este es el resultado, este es un pastel y ¡qué suave! Probablemente Ksyushechka estaba bromeando diciendo que no tenías experiencia con la masa de levadura. ¡Vamos, vamos, más pasteles! Tanta belleza hay que multiplicar

Ayer horneé pasteles de doble norma, 5 piezas, con un peso de 2 piezas-530gr, 2 piezas-420gr y una de 200gr.
Lo dispuso en 1/3, cuando la masa subió en 2/3, lo puso en un horno frío y lo encendió a 200 grados. En 15 minutos subió la temperatura y las tortas de Pascua ya no subieron, y me gustan las altas. Hoy corté una pequeña, masa horneada.
Quiero más dulzura, y la ralladura de limón no es mía, pero la masa está buena.
Ahora quiero usar esta receta para hacer productos horneados sin estar en el refrigerador.


Tres pasteles al fondo horneados en moldes de silicona, y los frontales en teflón. Por lo general, todo se levanta con sombrero alto. Tal vez no necesitó hornear un pastel pequeño, pero distribuya esta masa en 4 piezas.
Ayer medí los moldes con agua, teflón por 1400 ml, silicona por 970 ml.