Pastel de masa de noche "fría" de Maggie Gleser

[Sonadora]

Sonadora, Manka, ¡¡¡Felicidades!!! 🔗
🔗

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, querido, ¡con una merecida victoria para ti! Muchas gracias por la receta de este bizcocho, y por todas las demás recetas de masa fría, son maravillosas !!!

[Sonadora]

SonadoraGracias por compartir una receta tan genial. Y como siempre, en su diseño, son simplemente obras maestras, por lo que la victoria, por supuesto, es bien merecida. Acepta mis felicitaciones.
Al horno de acuerdo con sus recetas repetidamente y siempre con total deleite de ellos, que son solo https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=199354.0, https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=174496.0
Por eso, confío completamente en tu receta para este bizcocho y pido ayuda para contar con una triple porción con levadura fresca
Y una pregunta más: ¿es posible dividir la masa casi inmediatamente después del refrigerador en latas, para que se caliente inmediatamente y se asiente allí? _{me conviene más trabajar con masa fría}
Planeo hornear según el ejemplo de Kroshi, con la siembra en un horno frío.

[Nadia]

Planeo hornear según el ejemplo de Kroshi, con la siembra en un horno frío.

NadiaHe estado horneando pasteles y productos horneados con levadura durante muchos años. con raras excepciones) comenzando con un horno frío, el resultado siempre es feliz !!!

Recomendar !!!

Por cierto, también siempre horneo masa cuajada sin levadura a partir de un horno frío, eso, masa, le encanta ...

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Felicitaciones por una merecida victoria
¡Yo también hornearé estos pasteles!

Manechka, Sanadora con Victoria para ti! ¡Las recetas son maravillosas, el corazón es generoso, el alma es amable y nos agrada aún más a todos!

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, muchas gracias por la receta. Lo tomé en las pestañas.
Pero no lo soportó hasta las vacaciones. Hoy hice la masa y en la heladera. Hornearé mañana.
En lugar de vainilla, puse cardamomo, por el color de la cúrcuma, pasas remojadas en ron, azúcar 100 gr. El resto es prescripción. El lote se realizó en el modo "Pizza". Lo encendí tres veces seguidas, la última vez que lo encendí, agregué pasas.
Después del primer amasado, la masa quedó fina, y después del último amasado se volvió elástica, aceitosa y no pegajosa. No agregué harina extra.
¡Feliz victoria para ti!

Manechka, con una merecida victoria 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manyunya, sabía que tu pastel ganaría, ¡estaba seguro!
¡Felicitaciones por la merecida Victoria y Myadalka!

Añadido miércoles 20 de abril de 2016 02:35 PM

Chicas, y quien ya ha intentado hornear esta obra maestra, nadie en la Sede lo ha probado, todo está solo en el horno ???

chicas, ¿puedo usar levadura fresca o la masa se escapará?

[tat-63]

tat-63, Tomé una cucharadita de levadura seca HP y 6 gramos de fresca, todo está bien.

[Tanechka]

¿Se puede usar levadura fresca?

Tanechka, Ya escribí dos veces en este hilo que lo horneé con levadura fresca, 18 gr. tomó, si eso)) ...

Chicas, pero me pregunto por dónde va nuestro medallista. Aquí Ksenia ya ha traído el conjunto, como una festividad, y el héroe de esta celebración está ausente, ni siquiera sospecha de su premio. Tendremos que declarar una lista de buscados. O tal vez vuelva a pensar en un pastel para la alegría de la casa y de nosotros, claro.

tal vez ella esté pensando en kulich otra vez

¡seguro! ... quería insertar un sabor completamente a chocolate en el shokokulich ... escribió que quería pensar ... ¡aquí está el Maestro! ... todo en pensamientos y la miel no es de interés ... todo es para nosotros, para los huérfanos y hambrientos )))

[Nadia]

NadiaHe estado horneando pasteles y productos horneados con levadura durante muchos años. con raras excepciones) comenzando con un horno frío, el resultado siempre es feliz !!!

Recomendar !!!

Tejer-Innusya, gracias por el apoyo. : rosa: Luego una pregunta más, ¿cómo se determina en este caso (plantando en un horno frío) el tiempo de cocción: desde el momento de la siembra o desde el momento en que el horno establece la temperatura deseada? La prueba de la antorcha seca es buena, pero quiero una red de seguridad, es más pecaminoso sobreexponer productos horneados en el horno.

[Nadyush]

desde el momento en que el horno establece la temperatura deseada

Desde este mismo lugar, Nadyush ...

A veces, para una mayor fiabilidad), al final de la cocción medir la temperatura del pastel, foto del "paciente" debajo del spoiler) ...

En cuanto a la duración del tiempo de horneado de los pasteles, también tengo una hoja de trucos:

La duración de la cocción de la torta depende de su tamaño.

Un pastel que pesa menos de 1 kg se hornea durante 30 minutos, 1 kg - 45 minutos, 1,5 kg - 1 hora, 2 kg - 1,5 horas.

Todos los años lo llevo en nuestros temas de pastel de Pascua y lo esparzo ...

pero me pregunto por dónde vaga nuestro medallista.

Ella es muy tímida con nosotros Sashul ...

Aquí se avergonzará aunque sea un poco y aparecerá ...

[Tejer]

Tejer, Inna, pero puedes aprender más sobre el método de horneado. Por primera vez aprendí que se puede poner en un horno frío.
¿Es posible hornear de cualquier forma?
Tengo teflón y silicona.
Cuánta masa poner en un molde donde debe caber en un horno frío, cómo calentarla, algoritmo de temperatura.
Tengo un horno de + 50gr, también hay convección, pero no horneé nada en él.
Estaría muy agradecido por las respuestas, y si ha escrito antes, dé un enlace.

[Allochka]

Allochka, Literalmente respondí a esta pregunta en PM hoy), aquí):

El producto moldeado, en su forma o sin él, lo meto en el horno para fermentar tan pronto como el producto crezca. dos veces aquí todos tendrán su propio tiempo de prueba) habiendo seleccionado el modo deseado y la temperatura de horneado, enciendo el horno. Cuento el tiempo de cocción desde el momento en que el horno se calienta hasta la temperatura establecida.

¿Es posible hornear de cualquier forma?

Muy bien ...

Cuanta masa poner en el molde

Nunca expongo más de 1/3 ...

Y esto techo máximo), mi techo máximo), otra masa de bizcocho y lo relleno en 1/4 latas)) ...

también hay convección, pero no horneé nada en él

Y no horneo nada sin ella ...

Una excepción - levadura de limoncillo, en mi opinión esto es lo único que horneo sin convección)) ...

Manechka! ¡Felicidades!
¡Sus recetas son una contribución invaluable a este sitio! ¡Lo digo completamente en serio! ¡Kulich sin duda se horneará para Pascua!

[Tejer]

Tejer, Innochka, gracias por el horno frío, pero yo solo pongo mi propia masa de crema agria en el frío, pero resulta que hay muchas cosas que puedes, dime, pero tortas, necesitas ponerlas en la subida cuando estén calientes, ¿no calientas un poco el horno antes de poner las tortas?

Añadido miércoles 20 de abril de 2016 03:40 PM

Sobre las pruebas que encontré contigo, elimino la pregunta, ¡gracias!

[Tejer]

Tejer, Innochka,
Trishka, Ksyusha, y esta pregunta me interesa.

[Ksyusha]

¿No calientas un poco el horno antes de preparar los pasteles?

Ksyusha, cuando, como, no noté mucha diferencia, honestamente ...

Tortas de pascua Manechkin Metí la receta en el horno, cerré con cuidado la puerta, encendí el horno para que se calentara y lo apagué exactamente 2 minutos después, dejándolos, los pasteles de Pascua, solos, en cuanto los pasteles de Pascua crecieron exactamente dos veces, y esto sucedió exactamente después de 60 minutos de fermentación), elegí el modo " arriba-abajo + convección ", temperatura 160 gr. y horneado durante exactamente 30 minutos en el nivel más bajo (!) del horno) ...

Prefiero el nivel inferior del horno para hornear pasteles por dos razones:

1. La mayoría de las veces, aumento la altura de mis moldes de aluminio con papel de hornear, y si coloco toda esta estructura en el nivel medio, el papel se apoyará en las sombras superiores. Lo necesito? No ...

2. En el nivel medio, creo que las cúpulas de mis pasteles de Pascua están demasiado bronceadas) ...

En las cúpulas de mi horno y en el fondo nada es wow, toman el sol así que ...

[Tejer]

Tejer,
Innus, aquí está, depende del propio horno dónde ponerlo. Quien tenga un quemador en el estante del medio es justo lo que necesita. Allí todavía está muy lejos de la cima.En general, todo el mundo tiene diferentes formas, es necesario adaptarse.
Y, me di cuenta, tienes una estufa de 3 niveles, lo que significa que es la parte inferior, 4 niveles, como la mía es el segundo desde abajo, pero no sé quién tiene 5, incluso este año tendré que hornearlos en la casa de campo, en un pequeño horno de mesa, aquí. donde estara bailando con una pandereta

[Krosha-Innusya]

Krosha-Innusya, tus respuestas son solo un bálsamo para el alma - todo es tan detallado, comprensible, con explicaciones: dos-ok: e incluso con una foto, gracias, eres tremendo

[Sashul]

Quien tenga un quemador en el estante del medio es justo lo que necesita.

Sashul, Solo tengo a Gorene ...

Voy a contar los niveles)), parece que eran las 4 de la mañana ...

Y, sin embargo, era de cuatro niveles, no parecía ...

[Inna]

Inna, es decir, no lo pones en el fondo del horno, sino en el nivel inferior? ¡También lo pongo en frío! Pero la altura no es suficiente de todos modos. Planeo poner una bandeja para hornear con sal en el fondo, y ya en una bandeja para hornear pasteles, ¿qué les parece?
¿Y la anfitriona no nos echará por una inundación, aunque sea por pasteles de Pascua?

Añadido miércoles 20 de abril de 2016 05:45 PM

Masha, ¡te felicito por la Victoria y la medalla! ¡Estoy muy feliz!

[Minúsculo]

Minúsculo, Innochka, ¡gracias gran humano!
Y luego, en el horno, rara vez salgo con pasteles de Pascua, así que estoy tratando de adaptar la caricatura.

Tengo exactamente a gorenie

Pero desde este lugar con más detalle, pliz. Aquí solo empujo la parte inferior y luego-3 me voy. Entonces, ¿apuesta por el que no está de visita?

¿Y la anfitriona no nos echará por una inundación, aunque sea por pasteles de Pascua?

Y le pediremos perdón, es amable, perdona ... probablemente

[Oksanchik]

Inna, es decir, ¿no pones en el fondo del horno, sino en el nivel inferior?

No-no-no, no hay necesidad de ir al fondo ...

Al primer nivel desde abajo, Oksanchik ...

En principio, los formularios de un litro y medio aumentaron de altura con papel, me habría subido al nivel medio, pero me es más conveniente ir hasta el fondo)) ...

Entonces, ¿apuesta por el que no está de visita?

Bueno, sí, Sashul ...

[Chef, chicas]

Oh! ¡Lo que se está haciendo! Chef, chicasMuchas gracias a todos. Por su apoyo y amables palabras. Los amo a todos.

Falló la fibrilación. Conclusión este año horneo pasteles y rollo de Angelina Bernadette con semillas de amapola según tu receta.

Olya, ¡incluso resultó mucho! ¡Pasteles lujosos, altos, con una miga calada!

Una cosa actual no me queda clara: las fotos de mi favorito, ¿eh? No puede ser que estas patas no robaran nada, no participaran

[bTan

Aquí Ksenia ya ha traído el conjunto, como una fiesta, y el héroe de esta celebración está ausente.

Si supiera lo que hay ahí tal bebidacontinúa, ha cubierto durante mucho tiempo el claro. Bueno, ahora arreglaremos esto ...

Añadido miércoles 20 de abril de 2016 7:20 p.m.

[Manka]

Manka, esto es un claro !. ¡Muchas gracias por tu trabajo!

[Sonadora]

Sonadora,
Hombre, bueno, ¡eso es un asunto completamente diferente! ¡El claro estaba cubierto de manera hermosa y deliciosa! No olvides mojar la medalla en la bebida antes de tomar

¡Este claro, queda por leer o ya FSE!

[Esperanza,]

por favor ayúdame a contar con una porción triple de levadura fresca

Esperanza,

levadura seca - 18 go 54 g prensada
harina 1200-1250 g
leche 375 g
huevos (peso sin cáscara) - 540 g
sal - 18 g
azúcar - 225 g
mantequilla - 350g
vainilla - 1,5 g
ralladura de dos limones o una naranja grande - 3 cucharaditas
pasas - 450-480 g

¿Es posible dividir la masa casi inmediatamente después del refrigerador en latas, para que se caliente inmediatamente y se asiente allí?

La masa después del refrigerador es bastante densa. Puedes cortarlo en pedazos, cubrirlo con cuencos o películas sobre la mesa.

AlenKa, Alexandra, Ksyusha, ayudar a sí mismo.

arruinado, pero aun así funcionó
Me gustó mucho la tarta, repetiré
muchas gracias por la receta

[Katena]

Katena, ooooo, ¡qué hombre tan guapo! No se ven cardúmenes. Pastel de Pascua de lujo!

el porro estaba en huevos, fui demasiado lejos con ellos y durante el primer lote tuve un charco espeso
luego tuve que agregar bastante harina para obtener la consistencia deseada, y aun así salió muy bien

[Katena]

Katena, aparentemente, dieron en el clavo con harina.

vertido hasta que quedó como en tu foto

Mañana definitivamente pondré la masa a degustarla el sábado !! Así es como me decidí por la receta (el año pasado me gustó tanto una que hice varias visitas), ¡pero cómo saltearme la receta ganadora! ¡Manechka, estoy en la pandilla!

[Sonadora-Manechka]

Levadura seca - 18 go 54 g prensada
harina 1200-1250 g
leche 375 g
huevos (peso sin cáscara) - 540 g
sal - 18 g
azúcar - 225 g
mantequilla - 350g
vainilla - 1,5 g
ralladura de dos limones o una naranja grande - 3 cucharaditas
pasas - 450-480 g

Sonadora-Manechka, muchas gracias, espero que todo salga bien, hay algo a lo que ser igual.
de lo contrario, siempre siento tal emoción cuando horneo pasteles que mi esposo ya sugiere no hornearlos ...

Y la golosina es simplemente deliciosa

[Manka]

Manka,
por favor dígame en el refrigerador si la masa sube?
El mío vale un día. Lo que está sucediendo en el interior no es visible (la sartén no es transparente), pero no pareció subir.

[Tanechka]

Tanechka, mi masa en el refrigerador despegó a la velocidad del rayo de 2-2.5 veces !!!

O tal vez las 3 veces) ...

Levadura prensada Suite (paquete rojo-amarillo con una cuchara), la temperatura en el estante, en el que coloqué una cacerola con masa + 4 gr.) ...

Entonces no creció más ...

Innochka, gracias por tu respuesta.
Creo que la levadura está fallando. Usé Saf-Levure activo. Aunque el chabattka se crió bien.
Tienes que probar con los presionados. Cómpralos primero. Generalmente uso masa madre casera. Y quería hacer pasteles con levadura.
Si no funciona, no importa, hay tiempo. Intentaré .

Si usa levadura saf seca, entonces se necesita saf-gold. Son para magdalenas.

[Ángela]

Ángela, Gracias.

Levadura prensada Suite (paquete rojo-amarillo con una cuchara), la temperatura en el estante, en el que coloqué una cacerola con masa + 4 gr.) ...

Por favor comparta su experiencia, ¿cuánta levadura fresca tomó? También uso Lux.

18 gr., Tanechka ...

[Tejer]

Tejer, ¡gracias cariño!
¡Resulta que estás escribiendo esto por undécima vez! Arrebatado un minuto, corrió por todo el Temko. Un agradecimiento especial por las recomendaciones sobre el horno frío. Desde pequeña mi abuela me enseñó todo para "pegarme" en el precalentado ..., y aquí está el que vive y aprende, definitivamente lo intentaré con uno frío. Quizás entonces la corteza seca desaparezca de mis productos horneados con levadura.
Sonadora_Manichka, tal vez pueda agregar una aclaración sobre la levadura húmeda y especialmente sobre el "recipiente frío" en la receta de 1 página. No hubiera adivinado cargar la masa de un bol frío y hubiera esperado a que “sugreva” como si estuviera escrito. Aparentemente, no soy el único. ¡Y la receta te llama!

Chicas, ¡gracias a todas por compartir experiencias! Es más fácil en los caminos trillados, menos errores

Chicas, llévate a tu compañía, ¡mete la masa en el frigorífico! : flores: Cierto, también, salió una bolita con los huevos (resultó más, se sacaron 4 huevos a 216gr), tuve que agregar harina. Bueno, Keshenka, mi asistente, hizo todo perfectamente. Y, sin embargo, tal vez alguien sea útil: lavo (muy bien y vierto agua hirviendo sobre) las naranjas (las seco con un paño), luego les quito la ralladura con un pelador de verduras, las pito finamente y las cubro con azúcar. Lo guardo en el frigorífico por la noche, resulta azúcar de naranja mojado, y luego, si lo desea, puede agregar alcohol (tengo licor Old Tallinn), resulta un sabor maravilloso y natural. Los trozos de ralladura son suaves, pequeños, además se agrega un tinte amarillo y el aroma junto con vainilla Divine lo he estado haciendo durante varios años y no solo pasteles de Pascua, ¡va muy bien con pasteles de manzana!