Pastel de Pascua

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
Leche	1 litro
levadura	100 gramos
harina	2,5 kg
sal	2,5 cucharaditas
crema agria	1 vaso
aceite vegetal inodoro	40 gr.
huevos	15 piezas
azúcar	4 vasos (vaso - 250ml)
azúcar de vainilla	1 bolsita
mantequilla	600 gr.
fruta confitada	200 gr.
Pasas	200 gr.

Metodo de cocinar

Esta receta ha estado en nuestra familia desde que tengo memoria. Y mi madre horneaba de acuerdo con esta receta, y yo horneé de la misma manera durante muchos años. La receta es tan buena que nunca probé algo diferente.
De esta cantidad se obtienen una gran cantidad de tortas de Pascua (distribuyo entre amigos), por lo que puedes reducirlo proporcionalmente.
Prepare una masa a partir de 1 litro de leche, 100 g de levadura y harina hasta que tenga una consistencia como tortitas espesas. Dejar actuar unas 4 horas hasta que se duplique el volumen.
Luego agregue sal, crema agria, aceite vegetal a la masa.
Tome los huevos, separe las claras de las yemas. Batir las claras hasta que queden picos. Agrega todo el azúcar y el azúcar de vainilla a las yemas. Molerlo blanco. Agrega las yemas a la masa y amasa, agregando harina. Al final del lote, agregue las claras de huevo batidas. Luego agregue 600 g de mantequilla blanda, frutas confitadas y pasas a la masa. Coloque la masa en un lugar cálido durante 2-2,5 horas hasta que el volumen se duplique.
Cortar el papel de hornear para darle forma, untar con mantequilla derretida por ambos lados y espolvorear con harina. Coloque la masa en los moldes hasta 1/3 de su capacidad. Cuando la masa duplique su volumen, hornee.
Vidriar:
azúcar - 200 g
claras de huevo - 1 ud.
jugo de limón 1 limón
Moler pasteles blancos listos con grasa.
Secreto: para que las pasas se distribuyan uniformemente en la masa, mézclala con harina, luego solo agrega a la masa.