Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha, ¿puedes abrir y cerrar bancos? ¿¡O por unos días EN NINGÚN CASO QUE ABRIR !?

[Mila1]

Mila1,

No importa. No lo cerré en absoluto. Lo tenía completamente abierto, luego pongo la tapa encima, luego lo tapo. Esto no es importante, en mi opinión. Recordando cómo un repollo olvidado explotó después de fermentar))) Traté de no cerrarlo en absoluto. Tengo un tapón de rosca, en todo caso, no lo arrancará, a diferencia de uno de polietileno. Por lo tanto, tenía miedo de calafatear el banco))).

El repollo, por ejemplo, no se cierra durante la fermentación (y esto es fermentación). Y todo es normal. El repollo deambula.

[Espantapájaros]

Espantapájaros,

[Vitalinka]

Chicas, ¿cuelan la levadura cuando la vierten a través de una gasa?

VitalinkaNatasha ya te ha respondido (gracias, Natochka). Yo hago lo mismo: lo filtro a través de un colador. También puede usar gasa, pero hay más problemas: debe lavarla por más tiempo que un colador.

Chicas, también vertí el primer frasco hace 3 días. El moho ha crecido. Se puso manzanas secas, fresas congeladas y pasas.

Mila1Lyudochka, les faltaba algo, tal vez la temperatura, o tal vez los rudimentos del moho estaban en el material mismo. Entonces, el proceso se desarrolló de acuerdo con un escenario no planificado. Crucemos los dedos por su nuevo frasco.

[Mila1]

¿¡O por unos días EN NINGÚN CASO QUE ABRIR !?

Mila1, Lyudochka, Natasha también te respondió aquí. Nata, gracias, cariño, por no dejar que las chicas languidezcan con preguntas.
Luda, no pasará nada malo si abres la lata. Al menos 100 veces. Hice justamente eso, fue insoportable la primera vez. luego se calmó y abrió solo después de agitar la lata. ¡Haz como quieras!

[Ligero]

Chicas, ¿y cómo insertar imágenes aquí? Para mí, esta es una carta china.

Ligero, escribe un mensaje. Luego, cuando desee insertar una imagen, haga clic en la vista previa.
En la ventana que aparece, encontrará un botón largo "Insertar la foto del AUTOR en el mensaje"



Luego, en la ventana que aparece, haga clic en "Revisar"



Aparece una ventana en la que está buscando la ruta a la foto insertada en su computadora (a la carpeta donde la guardó)



Encuentra una foto, selecciónela con un clic del mouse izquierdo y haga clic en "Abrir"



Cargando tu foto. espera un poco. Cuando se cargue la foto, haga clic en la ventana larga superior con el botón derecho del mouse y seleccione la palabra "Copiar"



Luego regresa a su texto y hace clic con el botón derecho en la palabra "Pegar".

El enlace que copió se insertará en el texto. Eso es todo, cuando envíes un mensaje, verás tu foto. Primero puede comprobarlo en la vista previa.

[Albina]

Albina, Ligeroy todas las chicas! Gracias por sus felicitaciones por la Anunciación. Y felicito a todos por esta festividad sagrada.
¡Dios los bendiga a todos!

Desde Internet es aún más fácil: haz clic derecho en la imagen, selecciona "Copiar dirección de imagen", pégala en tu mensaje, selecciona y haz clic en el icono con la imagen en la línea superior de tu mensaje.
Luego puede verificarlo con una vista previa y luego ajustar el tamaño de la imagen si no le gusta algo.
Por ejemplo, así:

O así:

O así:

Etc.
En este caso, puede ver la imagen real simplemente haciendo clic en ella.

Horneé mi pan de 2 grados con HP, pero lo configuré manualmente y lo doblé en un sobre. Ahora entiendo que era posible agregar más vías de ferrocarril, la masa estaba demasiado apretada, tardó 4.5 horas en salir.

Esto es lo que pasó:

[j @ ne]

j @ ne, niño bonito !

[Vitalinka]

Vitalinka, Gracias !

[Luda]

Luda, si de acuerdo con la receta necesito 150 g de masa madre, para reemplazarla, traigo una preenzima de 75 g de medio de ferrocarril y 75 g de harina. ¿Correcto?
Y si se agrega levadura común a la masa madre en esta receta, ¿la agregamos también a nuestra levadura líquida?

[Vitalinka]

Vitalinka, No agregué levadura a la masa cuando cambié el entrante a levadura líquida, todo salió bien. Pero puede agregar un poco para el seguro, un cuarto de cucharadita. Pero en una receta con masa madre, la levadura también se puede omitir si la masa madre no es muy joven. El cultivo iniciador se reemplaza por la preenzima en cantidades iguales, es decir, 75 y 75.
Saqué la levadura de la nevera y la calenté. Por la noche pondré una preenzima para la masa del pastel. Lo haré según mi receta favorita de masa de levadura. Te mostraré lo que sucede.

[Verónica]

Verónica, ¡Gracias!
Solo miré en la receta usando masa madre y levadura, así que decidí aclarar.
Y si el cultivo iniciador en la receta no es 100% de humedad, ¿cómo reemplazarlo con una preenzima?

[Vitalinka]

¿Cómo uso masa madre o masa vieja en lugar de levadura para hornear de acuerdo con cualquier receta? Elimino la levadura de la receta, luego agrego aproximadamente 1/3 de la harina y 1/3 del líquido de la receta a la masa en forma de masa madre / masa vieja y dependiendo de cuánto Esta levadura / masa vieja, harina y líquido, reste la cantidad adecuada de los ingredientes de la receta. Y luego todo está de acuerdo con la receta, solo el tiempo de fermentación / fermentación no miro según la receta, sino según el estado de la masa.
Si esta regla funciona aquí, entonces puede tomar 1/3 del líquido según la prescripción en forma de líquido de hierro y hacer una preenzima en ellos. ¿Entonces?
Y luego en la misma línea, ¿verdad?
Esto es para una prueba regular.
Para las muy ricas, tomo hasta la mitad de la harina o el líquido de la masa madre o masa vieja.
Si es así, Vitalinka, cuente la cantidad de harina y líquido en su preenzima, réstelos de la cantidad de los componentes correspondientes en la receta, y luego todo de acuerdo con la receta.
Y sea cual sea el contenido de humedad de la masa madre en la receta, sume toda la harina de la masa madre y la receta principal, todo el líquido de la masa madre y la receta principal, reste de esta cantidad lo que ingrese con la preenzima y agregue la cantidad restante al lote principal, luego las proporciones no será violado.
Pero, si se aconseja agregar levadura al amasar, y todos aquí escriben que ZhD ya es muy fuerte y activo, entonces me arriesgaría a no agregar más levadura.

Saqué la levadura de la nevera y la calenté. Por la noche pondré una preenzima para la masa del pastel. Lo haré según mi receta favorita de masa de levadura. Te mostraré lo que sucede.

Verónica, ¿crees que el relleno dulce no fluirá al probar los pasteles? Después de todo, se necesita mucho tiempo para defender, ¿o es mucho mientras el ferrocarril es joven?

Olya, leí tus explicaciones y me confundí aún más.
Me prepararé para hornear, haré preguntas

[Olya]

Olya, ¡Gracias!
Ahora necesita calcular todo usted mismo, que debe comprender completamente.

[Niebla]

Niebla, Irina, estas son consideraciones generales: los principios por los que me guío al calcular recetas cuando cambio de diferentes levaduras a cualquier otro método de fermentación o fermentación.
Es decir, tomo una receta, resumo todos los ingredientes que contiene, incluido lo que está incluido en el bigu, la masa madre, etc., y luego calculo cuánto necesito, por ejemplo, masa vieja. Resto de la primera lista todo lo que está incluido en esta masa vieja en todos sus componentes y veo cuánto me queda por agregar durante el amasado principal.
En cuanto al ferrocarril, nunca los he usado, solo ayer monté mi primer experimento.
Pero me parece que los principios para construir recetas y las transiciones a diferentes tipos de "fuerza de elevación" son aproximadamente los mismos en todas partes.
Es cierto que aquí todavía debe mirar la fuerza, porque, por ejemplo, tomamos levadura seca 3 veces menos que la levadura prensada. Asimismo, estos ferrocarriles, tal vez, no deberían tomarse 1/3 del líquido total, sino menos. Pero la cantidad total de líquido, harina y otras cosas en las recetas convertidas sigue contando así.

[Olga VB]

Es incluso más fácil desde Internet:

Olga VB, Olenka, ¡muchas gracias! tengo que intentarlo alguna vez.Necesito que las fotos se guarden en mi galería, pero si las inserto así, ¿probablemente no estarán allí?

Luda, si de acuerdo con la receta necesito 150 g de masa madre, para reemplazarla, traigo una preenzima de 75 g de ferrocarril y 75 g de harina. ¿Correcto? Y si se agrega levadura común a la masa madre en esta receta, ¿la agregamos también a nuestra levadura líquida?

Vitalinka, lo entiendes correctamente. Toda la preenzima que tienes a partir de 75 ml. levadura y 75 ml. La harina se considerará 150 gr. de masa fermentada. En todo caso, corregirás tu bollo con agua o harina.
Pero nunca agregué levadura. Pero si realmente lo desea, agréguelos no a la preenzima, sino al amasar la masa de pan. Si ha prensado levadura, actívela primero. Si es instantáneo, justo antes de amasar la masa se mezcla con harina.
paramed1, Olga VB, gracias, queridas niñas, por no dejar a Vitalinka sin ayuda.

Olya, leí tus explicaciones y me confundí aún más.

Niebla, Ira, qué es exactamente lo que no está claro. Escriban, boom, averigüenlo juntos. haz una pregunta específica. Y daremos una respuesta concreta.

Horneé mi pan de 2 grados con KP, pero lo preparé y lo doblé en un sobre a mano. Ahora entiendo que era posible agregar más vías de ferrocarril, la masa estaba demasiado apretada, tardó 4.5 horas en salir.

Esto es lo que sucedió:

j @ ne, bueno super! ¿Qué más hace? ¡Bien hecho! Estoy muy contento de que todo haya salido bien, incluso en HP.
Y el hecho de que la masa esté apretada es correcto, era necesario agregar agua o el mismo ferrocarril.

[Olga VB]

Pero me parece que los principios para construir recetas y las transiciones a diferentes tipos de "fuerza de elevación" son aproximadamente los mismos en todas partes. Es cierto que aquí todavía debe observar la fuerza, porque, por ejemplo, tomamos 3 veces menos levadura seca que levadura prensada. Asimismo, estos ferrocarriles, tal vez, no deberían tomarse 1/3 del líquido total, sino menos. Pero la cantidad total de líquido, harina y otras cosas en las recetas convertidas sigue contando así.

Olga VB, Olenka, eso es correcto. Gracias por responder tan a fondo.
He notado que nunca hay demasiado ferrocarril. Pueden reemplazar completamente el agua en la masa. Entonces la masa fermentará más rápido. Y la prueba de las piezas de trabajo será más rápida. Pero con la levadura común, este número no funcionará.

[Olesya]

Olesya, así que no tengo idea de si fluirá o no. Pero creo que la masa sin relleno debe dejarse reposar durante mucho tiempo, es decir, por primera vez. Y luego, pasteles ya formados, tomará menos tiempo. Por ejemplo, mi pastel se puso muy rápido en forma, ni siquiera lo esperaba. Además, ya he alimentado la levadura 2 veces, y no muy joven. Pero rara vez horneo pasteles con relleno dulce, no nos gusta solo si vienen los nietos. Y ahora quiero entrenarme con los habituales con repollo.

[lappl1, Olga VB]

lappl1, Olga VB, gracias chicas por las explicaciones con fotos. Ahora esta claro.

[Ligero]

gracias chicas por las explicaciones con fotos. Ahora esta claro.

Ligero, inserta una foto para nosotros, ¡de inmediato, en persecución! Además de la teoría, se necesita práctica. Y luego lo olvidarás.

[lappl1]

Respuesta # 803 Hoy a las 10:48 am "

lappl1 Así que inserté una felicitación hoy. Mila1 me envió un mensaje. Y ahora vi tu explicación. Gracias chicas. Puedo abrir, ver, copiar. Y el resto es una letra china. Aunque intenté insertar comillas mientras me comunicaba contigo.

[Chicas]

Luda, si de acuerdo con la receta necesito 150 g de masa madre, para reemplazarla, traigo una preenzima de 75 g de ferrocarril y 75 g de harina. ¿Correcto? Y si se agrega levadura común a la masa madre en esta receta, ¿la agregamos también a nuestra levadura líquida?

Chicas, Yo tampoco lo entiendo. Por lo tanto, sigo sus recetas preparadas. Y según ellos ya ajustaré la cantidad por HP. Por 1 hogaza. Estoy solo.

[Ligero]

Ligero, no un higo no solo !!!!! Y somos muchos de nosotros. Solo aquellos que quieren estar solos están solos, y tú nos tienes ...

[Mila1]

Estoy solo.

Svetyashka, no es un higo no está solo !!!!! UN

Mila1Lyudochka, ¡qué razón tienes! Cuando vivía en una metrópoli y tenía una comunicación muy rica relacionada con el trabajo, no tenía tantas reuniones como ahora en nuestro foro.
Por lo tanto, Svetik, no estás solo, ¡estamos contigo y tú estás con nosotros! Y todo saldrá bien con la vida personal. Ahora se calmará y entonces comenzará una nueva vida para usted.

[lappl1, Mila1]

lappl1, Mila1, gracias chicas. Quiero decir que el pan no se perdería.
Tome pan para cenar con moderación,
Pan: cuida su cabeza.

[lappl1]

¡Buenas noches a todos los experimentadores!
lappl1Lyudochka, soy yo. Quiero informar y consultar.
Puse la levadura ... si recuerdas - una sobre miel "agria" ... el resultado - la tiré, porque estaba cubierta de moho. Honey "se fue" al mismo lugar. Ayer, en lugar del descartado, puse otro frasco. Bueno, que el frasco no esté inactivo.
Con menta - fermenta como se esperaba.
Pero con los orejones - ha estado parado por quinto día, sin moho, sin burbujas ... en fin, como yo digo - en la misma posición y observa. ¿Quizás algo para agregar o es solo un albaricoque seco muy dulce? ¿Que recomiendas?

[Borisyonok]

Borisyonok, me parece que los orejones no tienen jugo propio, hay que agregar algo: una cáscara de plátano o de manzana o pasas, fermenta bien.

Ayer, alrededor de las 11 de la noche, puse la preenzima en la siguiente porción de levadura líquida de mandarina. Antes de irme al trabajo, puse el lote en el modo "Masa". Al llegar del trabajo después de 6 horas, lo puse a hornear inmediatamente. No pude sacarlo del cubo: el pan es tan tierno y esponjoso. Aquí está mi desgracia (pero qué delicioso):

Verónica, ¿crees que el relleno dulce no fluirá al probar los pasteles? Después de todo, se necesita mucho tiempo para defender, ¿o es mucho mientras el ferrocarril es joven?

Suelen tener una primera subida larga. Pero la prueba después del corte es bastante rápida, se puede ver que están ganando fuerza en este momento.

Mist, Ira, qué no está claro exactamente. Escriban, boom, averigüenlo juntos. haz una pregunta específica. Y daremos una respuesta concreta.

No quiero decir que Olya haya explicado mal, no soy amigo de las masas madre, siempre horneaba solo con levadura (y no tanto), así que realmente no entiendo todos estos cálculos. Me reí de mí mismo
Uno de estos días creo que mis vagones de ferrocarril estarán listos y si no me ocupo completamente de la preenzima y el lote, definitivamente preguntaré

Aquí hay otro pan hecho:

pan aromático elaborado con harina integral "Zakhary" (Linadoc)

Chicas, eso sería sacar todas las recetas de la primera página

Chicas, eso sería sacar todas las recetas de la primera página

Entonces ya están en la primera página.

Oh, ya lo hice Descuidame, no parecía tenerlo ayer

Por favor acépteme como empresa. Ayer leí todo el tema de un tirón, decidí ponerlo también. Encontré mi propio espino amarillo congelado, puse dos cucharadas. cucharas, tres círculos de manzanas secas y dos albaricoques secos lavados durante mucho tiempo. Hoy miré dentro del frasco, huele a miel. Pero parece que no hay suficientes bayas y frutas en comparación con las fotografías. Tal vez arroje un poco de té. Entonces les informaré. Realmente quiero ese tipo de pan, sin levadura industrial. Gracias a todos

Hoy arruiné un entrante para que creciera 5 veces. Furiosos, tonterías))).

Sobre la diferencia entre ferrocarriles jóvenes y no muy jóvenes. Me aplico la preenzima por tercera vez. La primera vez fue con harina tsz. No se observó movimiento durante 10 horas. La segunda vez que lo puse sobre trigo, tampoco se movió durante 10 horas. Hoy entregué por tercera vez, harina de trigo del 1er grado, el movimiento comenzó en una hora. Entonces tendré que hornear pasteles a las 7 de la mañana, probablemente ...

[Kara]

Estoy desatento, no parecía tener ayer

KaraIra, lo hice esta mañana. Ahora agregaré enlaces para 2 recetas más.

[paramed1]

paramed1,

Desde el principio (en el sentido, desde el primer uso), al mezclar un iniciador (bueno, lo llamas pre-enzima), fui estúpido. Vaga con normalidad y de forma activa.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, no, algo se movía mal. Pero luego, al mezclar, todo estuvo bien. Y hoy, como un apuro anormal. ¡Así que lo quería así!

[lappl1]

¡Buenas noches a todos los experimentadores!
lappl1Lyudochka, soy yo. Quiero informar y consultar.
Pongo levadura ...si recuerdas - uno sobre miel "amarga" ... el resultado - lo tiró, porque estaba cubierto de moho. Honey "se fue" al mismo lugar. Ayer, en lugar del descartado, puse otro frasco. Bueno, que el frasco no esté inactivo.
Con menta - fermenta como se esperaba.
Pero con los orejones - ha estado parado por quinto día, sin moho, sin burbujas ... en fin, como yo digo - en la misma posición y observa. ¿Quizás algo para agregar o es solo un albaricoque seco muy dulce? ¿Que recomiendas?

Borisonok, Lenochka, sí, por supuesto, agregan. Los orejones probablemente eran muy dulces. No había necesidad de echarle azúcar. Tal vez agregue 100 gramos de agua y un poco de hierba o té. En general, pruébalo, pero no lo derrames.
Y no te arrepientas de la miel. Considere que la levadura es un indicador de cada byaki que nos empujan los comerciantes.
y además. comprobar la temperatura. Quizás estén fríos o, por el contrario, calientes.

[Nata]

Desde el principio (en el sentido, desde el primer uso), al mezclar un iniciador (bueno, lo llamas pre-enzima), fui estúpido. Vaga con normalidad y de forma activa.

no, algo se movía mal. Pero luego, al mezclar, todo estuvo bien. Y hoy, como un apuro anormal. ¡Así que lo quería así!

Nata, Veronica, chicas, diferentes condiciones, material, edad, ¡todo es importante! Entonces todo esto debe tenerse en cuenta. No te estoy diciendo esto. Y el resto de chicas. Mientras todos andamos a tientas en este tema. Pero sabes lo que te diré. Somos los mas cool. Los chinos nunca soñaron con esto. No he visto nada de nadie que hicimos en 1,5 semanas. ¿Te imaginas lo que pasará a continuación?
Natamientras estás aquí, quiero darte las gracias. Tu centeno en el ferrocarril me ayudó mucho a escribir la receta. Dije gracias en la receta. Yo también hablo aquí. Y la receta es:


Flan de centeno y trigo con levadura líquida (lappl1)

[Farida]

Por favor acépteme como empresa. Ayer leí todo el tema de un tirón, decidí ponerlo también. Encontré mi propio espino amarillo congelado, puse dos cucharadas. cucharas, tres círculos de manzanas secas y dos albaricoques secos lavados durante mucho tiempo. Hoy miré dentro del frasco, huele a miel. Pero parece que no hay suficientes bayas y frutas en comparación con las fotografías. Tal vez arroje un poco de té. Entonces les informaré. Realmente quiero ese tipo de pan, sin levadura industrial. Gracias a todos

Farida, con mucho gusto aceptamos! Vamos, cuida tu levadura y hornea el pan juntos. ¡Pedir! Nuestras chicas siempre tienen prisa por ayudar.

Ayer, alrededor de las 11 de la noche, puse la preenzima en la siguiente porción de levadura líquida de mandarina. Antes de irme al trabajo, puse el lote en el modo "Masa". Al llegar del trabajo después de 6 horas, lo puse a hornear inmediatamente. No pude sacarlo del cubo: el pan es tan tierno y esponjoso. Aquí está mi desgracia (pero qué delicioso):

Albinochka .... Mientras leía el mensaje, muchos sentimientos me abrumaron. Pero llegó al final y, viendo que el pan, después de todo, estaba sabroso, se calmó un poco. Sí, tenemos que pensar en algo. ¿Quizás tenía 6 horas de nacido? ¡Pero aún así, me alegro por ti! Lo principal es que el contenido no defraudó, pero la forma se puede mejorar.