Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

[Sveta, Olesya]

Sveta, Olesya, Gracias !

Verónica, ¡los pasteles son geniales! Buena niña !!!

[olesya26]

olesya26, Con tal chirrido, mire, de lo contrario pueden entrar en vinagre.

Así que fui al refrigerador para mirar, bebí de un frasco y son tan sabrosos como el kvas, dulces con un ligero acidez.

[olesya26]

olesya26, Olesya, ¿y con qué empezaste la levadura?

[Ñu]

Ñu, Ligero, fermentar tras amasar 3 horas con dos amasados, después de formar 30 minutos. Pero estalló de grasa, por lo que resultó demasiado pesado. No pasó nada con el relleno, creo que el dulce tampoco fluirá.

[olesya26]

olesya26, Olesya, ¿y con qué empezaste con la levadura?

Un tarro de pasas, secado: ciruela + manzana, miel + azúcar
Segundo: secado - cornejo + manzana, miel + azúcar
Lo vertí en la preenzima de ambos frascos, luego vertí todo en uno: agregué agua + azúcar, después de 7 horas lo puse en el refrigerador, tampoco disminuyen allí, ahora me alimento, sigo

[olesya26]

olesya26, y por qué alimentarlos, están en el frigorífico.

[Elya_lug]

después de las 7 lo pongo en el frigorífico, allí tampoco ceden

Elya_lugluego en el congelador. Las chicas escriben, tu puedes.

[olesya26, luego en el congelador. Las chicas escriben, tu puedes.]

Elya_lug, luego en el congelador. Las chicas escriben, tu puedes.

Oh, perdón por el error. Era necesario olesya26, luego en el congelador. Las chicas escriben, tu puedes.

Chicas, aclararé. Hice esta levadura de sidra en agosto. Luego lo congelé para el experimento. Y ahora, cuando Lyuda presentó la receta, los descongeló, los alimentó y al día siguiente ya tenía levadura activa, sobre lo cual escribí al principio del tema. Pero para el almacenamiento temporal apenas es necesario, basta con meterlo en el frigorífico.

[Linadoc]

Los meto en el frigorífico, tampoco se detienen

Linadoc, por eso, aconsejé ponerlo en el congelador. Para ralentizar el proceso de fermentación, y luego llevarlo al refrigerador.

Reportaje fotográfico de la prueba con levadura líquida (para 400 g de harina):

Hecho en Princesk, masa de perlas para que no hubiera donde poner el relleno. Comer con exceso.

El olor simplemente derriba. Esta es la patata de Peter Reinhart con ajo y romero sobre levadura líquida pura. Me tomó un día prepararlo (no por la receta, sino por mi pereza))). Pero ni el más mínimo indicio de acidez.



https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131713.0

[Linadoc]

¡Buenas tardes a todos!
Linadoc, Linochka, como siempre, ¡todo está muy sabroso! y 400gr. harina - ¿es con levadura? ¿o como?
Y luego la "disposición de ayer" es muy relevante, sobre todo después del fin de semana ... cuando hay mucha, mucha gente, y luego una vez ... y estamos juntos.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Nata, ¡los ladrillos son solo un espectáculo para los ojos doloridos!
Miró la receta, es decir, ¿reemplazó completamente la masa con levadura y el resto de acuerdo con la receta?

400gr. harina - ¿es con levadura?

Sí, se gastaron 130 g en el ferrocarril, 270 g en la masa. Total 400g de harina.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! ¡Gracias!
Hoy acabo de poner mi primera preenzima, mañana por la mañana veré qué pasa ... Lo pongo en menta, el olor es muy interesante.

ponte menta

Desafortunadamente, no hay ningún olor a levadura o preenzima en el pan.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Nata, ¡los ladrillos son solo un espectáculo para los ojos doloridos!
Miró la receta, es decir, ¿reemplazó completamente la masa con levadura y el resto de acuerdo con la receta?

Sí, agregué que tomé 250g de entrante fermentado listo para usar con levadura líquida (agua y harina a la mitad) y conté el resto de la receta. ¡¡PERO!! Hay que tener en cuenta que en el grande que entra en el pan hay diferente proporción de harina y agua, no es 100% de humedad, tiene un porcentaje de humedad menor, por lo que tendrás que ajustar el líquido en la receta final si haces como yo.O, y es preferible, amasar inicialmente lo grande exactamente en la proporción que debería ser. Simplemente no le pongas levadura, usa agua de levadura como agua. Esto es ideal. Es solo que ya lo había mezclado y usé lo que tengo. Cuando mezcle la biga como se esperaba, informaré y escribiré un recuento.

tomó 250 g de iniciador fermentado listo para usar con levadura líquida (agua y harina a la mitad)

Ahora le puse la preenzima y me tomó solo 115 gramos para 150 levadura líquida. harina. Menos mal que 150gr no golpeó, de lo contrario no lo habría subido. Así que probablemente habrá que contarlo cada vez (bueno, al menos para mí, la harina aparentemente está muy seca).

Cuando mezcle la biga como se esperaba, informaré y escribiré un recuento.

¡Natasha, lo esperaré con ansias! Estaba muy interesado en el pan !!!!!

[Vitalinka]

Chicas, mientras me relajaba lejos de la computadora, ¡ustedes trajeron tanta belleza aquí!
Vitalinka - baguettes - hermosa vista! ¡Bien hecho! ¡Y nada se quema! Son ustedes quienes encuentran fallas en el SAT. Lo principal es que la corteza está crujiente y los agujeros son el mar.
Verónica, tienes las tartas adecuadas! También me gustan estos, ¡para que haya mucho relleno y no suficiente masa! ¿Es ahí donde está tu receta? ¿O lo pasé por alto? ¡Me gustaría!
Linochka, bueno, tu pastel es un montón de tu cabeza. ¡Tan exuberante! Y el relleno no lo pesaba. Eso es porque, qué levadura tan fuerte.
Natashay por tu pan casi me desmayo. Yo también quiero eso. Pero no tengo esas formas. Diminuto, como mi horno. Necesitamos un horno de solera. Al principio pensé que habías publicado una nueva receta. Y resulta que este es el antiguo. Boom para ajustar. ¡Porque es un crimen no hornear ese pan!
Chicas, en la primera página les daré enlaces a su belleza. Primero pensaré en cómo acortarlo.
Muchas gracias !

Desafortunadamente, no hay ningún olor a levadura o preenzima en el pan.

Lina, sí lo es.
Chicas, para oler el producto original, deben agregar algo a la masa: jarabe, caldo, harina ... Tengo mucha menta. debe intentar hacer una masa con cualquier levadura, agregando harina de menta, moler esta menta en un molinillo de café y tamizarla por un colador. Como hice con el pan de frambuesa y fireweed. El olor se sintió realmente.

[Borisyonok]

Ahora le puse la preenzima y me tomó solo 115 gramos para 150 levadura líquida. harina. Menos mal que 150gr no golpearon, de lo contrario no lo hubieran subido. Así que probablemente habrá que contarlo cada vez (bueno, al menos para mí, la harina aparentemente está muy seca).

Borisyonok, Lena, sí, tienes que mirar tu propio tormento.

[5 nuevas recetas para el ferrocarril]

Chicas, por hoy tenemos 5 nuevas recetas para el ferrocarril... ¡Mira, estudia! Uno de ellos son los pasteles de Pascua. Quería hacer enlaces a la primera página, pero ya no me dan la oportunidad de editar el tema. Por ahora, publicaré enlaces aquí, y mañana le pediré al Jefe que lo permita nuevamente.

Flan de trigo y centeno con levadura líquida con semillas (lappl1)



Bollo Valga con mermelada de albaricoque y almendras (AnaSamaya)



Pan "Solnyshko" (con cebolla, zanahoria, tomate, queso) (AnaSamaya)



Pan manchado (AnaSamaya)



Pastel de Pascua con levadura líquida de uva (Anna en el bosque)

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! La primera preenzima ya ha costado 12 horas ... ¡en el verdadero sentido de la palabra!
Temperatura 28g .. ¿Seguimos esperando? ... ¿Y cuánto aguantará?
Ayer agregué un poco de agua y té a un tarro de orejones (el que huele delicioso, pero también "de bienes raíces") ... el té simplemente "cayó" y de nuevo todo se congeló. ... ¿qué puse ahí? que no parece deteriorarse y no se mueve?
El tercer frasco que tenía de granjas. con una hoja de frambuesa ... vagaba como si estuviera corriendo, pero los matorrales no caían al fondo. Leí todo el tema ... ¡Leí que si ya "huele como debería!" - haciendo una pre-enzima ... hice esta también ... ahora esperaré DOS.

[Ludmila]

Ludmila, aquí hay tal cosa .... mi hija fue obsequiada con una granada, una enorme, pero por dentro ya estaba completamente madura y el sabor del vino tomó y el color no era el mismo .... ¡inmediatamente me acordé de la levadura líquida! irá de esta calidad?

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, ¡eso es! ¡Justo lo que necesitamos para vagar! ¡Así que pruébalo! Será muy interesante vigilar su ferrocarril.

[Borisyonok]

La primera preenzima ya ha costado 12 horas ... ¡en el verdadero sentido de la palabra! Temperatura 28g .. ¿Seguimos esperando? ... ¿Y cuánto aguantará?

Borisyonok, basta, poner en marcha la masa y hornear el pan. No parará de pie, pero ya lo tienes en el pico de actividad.

Ayer agregué un poco de agua y té a un tarro de orejones (el que huele delicioso, pero también "de bienes raíces") ... el té simplemente "cayó" y de nuevo todo se congeló. ... ¿qué puse ahí? que no parece deteriorarse y no se mueve?

Len, espera ... Es demasiado pronto. Además, volviste a echar agua. reloj. Después de todo, el sabor y el olor son agradables. Sospecho que los albaricoques secos fueron tratados con algo, como azufre (por deterioro y brillo). Espera un poco más. Ahora el té hará su trabajo.

El tercer frasco que tenía de granjas. con una hoja de frambuesa ... vagaba como si estuviera corriendo, pero los matorrales no caían al fondo. Leí todo el tema ... ¡Leí que si ya "huele como debería!" - haciendo una pre-enzima ... hice esta también ... ahora esperaré DOS.

Y las frambuesas tienen que estar listas, una vez que hayan hervido en exceso.

No dejará de estar de pie, pero ya lo tienes en el pico de actividad.

Así que no se levantó ni un centímetro, ¿verdad?

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, hola! Espera, tengo una preenzima, sinvergüenza, recién a las 13 horas de reposo empezó a remover, y yo estaba amasando después de las 16. Ábrela un poco, dale acceso al aire, pero para que no se seque.

Así que no se levantó ni un centímetro, ¿verdad?

Maldita sea ... La temperatura es normal. Debería haberse mudado hace mucho tiempo. Al menos un poco debe subir. ¿Qué riel tiene?
En general, las de plátano empezaron a subir de inmediato, pero las de frambuesa tardaron mucho en quemarse. ¿Quizás acercarlo a la batería?

Ábralo levemente, déle acceso al aire, pero para que no se seque.

Cubrir con film alimenticio y pinchar con un palillo. Esto será suficiente para el acceso aéreo. Y no se secará.

Chicas, hoy fue el segundo día del segundo intento, lo estoy haciendo con té de Ivan. Abierto hoy, había burbujas, queridas por mi corazón y mis ojos, un olor tan afrutado. TTT, todo parece ir de acuerdo al plan, ¿verdad?

Gulenka, de verdad, de verdad, ¡no lo dudes! ¡Todo saldrá bien! Solo tan poco tiempo. Espera y haremos un boom para esperar.

Ayer horneé pasteles de cuajada según esta receta.

Luda, el aumento sigue dependiendo en gran medida de la harina. Quizás Lena no tenga suficiente gluten. O resultó un poco aguado. Un montón de factores. Y la madurez de la levadura también. Pero después de 16 horas, amase la masa, o en un cubo, si no se mueven en absoluto.

Ayer horneé pasteles de cuajada según esta receta.

Natashaaaa! ¡Vuelo de tus pasteles! ¡Chica inteligente!
Y yo también he alimentado con levadura de plátano; tiré toda la piel vieja y puse la nueva. Por la noche pondré la preenzima. O tal vez de noche, para no huir.

Luda, el aumento sigue dependiendo en gran medida de la harina. Quizás Lena no tenga suficiente gluten. O resultó un poco aguado. Un montón de factores. Y la madurez de la levadura también. Pero después de 16 horas, amase la masa, o en un cubo, si no se mueven en absoluto.

Verónica, ¡bien puede ser!
Lenusik, no te dejes llevar. Espere unas horas más y cocine la masa.
Veronica, corrí al foro por un minuto. El trabajo en casa está en pleno apogeo, pero los pasteles están sentados en mi cabeza. me dices que no mire demasiado ahora, ¿qué tipo de olla de cocción lenta tienes? Por volumen. Yo tengo uno pequeño. Quiero hornear tu pastel en el ferrocarril.

Que riel tiene

Lo puse en menta ... cuánto tiempo ha pasado - aparecieron algunas burbujas grandes ... pero no sube.
¿Esto es lo que se debe hacer con él?

Pero después de 16 horas, amase la masa, o en un cubo, si no se mueven en absoluto.

¿Cómo está el balde?
No ... ¡No quiero un balde! Pondré la masa de todos modos ... pensaré en algo ... tal vez agregue un poco de levadura fresca y lo lograré ... en resumen, ¡mataré de hambre esta preenzima!

Luda, tengo los dos de 5 litros ... Pero la mitad de la norma debe estar incluida en el pequeño.

Lenusik, si este no auditivo no se mueve después de 16 horas y ni siquiera cambia la estructura, los agujeros no aparecerán, lo que significa que la levadura no ha funcionado. ¿Quizás todavía no estaban muy activos? Por primera vez, finalmente olvidé poner azúcar, y aún así, después de 15 horas, la preenzima aumentó dos veces y media. Pero comenzó a cambiar solo después de 12 horas ...

¡Buen día!
¿Puedo usar uvas congeladas?
¿Y viburnum congelado?
¿O alguna mezcla de hilos de ellos ???

La primera vez que finalmente olvidé poner azúcar

¿Qué? ¿Necesitas agregar azúcar a la preenzima?
¿Me estoy perdiendo de algo?

Lena, necesitas ... o un poco de miel ... media cucharadita. Hay recetas de pan. No lo dejaste, ¿verdad?

[paramed1]

paramed1, Veronica! ¡Claro que no!
Y estoy sentado esperando ... como tonto .... bueno, de alguna manera estoy esperando!
Ahora he vuelto a pasar la primera página, ¿tal vez no puedo ver qué? netuti sobre el azúcar o la miel ...
¿Y por qué habría de hacerlo? ... ¡Ahora agregue y vea qué pasa!
Y creo que sí, no empeorará.

Lino, el tema de la levadura no se trata del azúcar. Mire la preenzima en las recetas de pan en el ferrocarril, de Luda, de Lina. ¡Pero mi rosa sin azúcar también! ¡No sé por qué lo tienes! Difícil desde la distancia. ¿Cuanto cuesta? ¿Realmente completamente inanimado? Bueno, intenta poner media cucharada de azúcar y solo tapa el frasco con algo suelto, con la misma bolsa, pero solo ponlo encima.

[paramed1]

paramed1, Veronicechka, eres mi querida! Muchas gracias!

¿Cuanto cuesta? ¿Realmente completamente inanimado?

Ya ha valido 15 horas ... Lo hice sobre menta, todo fermentado perfectamente, amasado con harina integral. Bueno, puedo ver, intentando, aparecen grandes agujeros, pero algo no.
Agregué miel cuando interfirí: el olor es agradable a levadura y hay pequeñas burbujas presentes. ¡Así que espero que no todo esté perdido todavía!

¡Lena! Espere una hora. Luego, en cualquier caso, cobre vida o no, deje que la masa se mezcle. Pero ponle un poco de levadura regular, media cucharadita, no más, como apoyo. Y fíjate cómo te queda, puede que tarde un poco más. ¡Estamos contigo! Salí a pasear con el perro, vuelvo en media hora. En todo caso, escribe.

... ¡Estamos contigo!

¡Gracias!

Salí a pasear con el perro

Dejo salir la mía, y yo misma ... me iré y me encargaré de Semana Santa.

Informe de servicio.
Hay pequeñas burbujas en la superficie (un poco, alrededor del perímetro) y un olor embriagador.
Un poco sorprendido, el olor se intensificó.
Miro más lejos.