Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros, AlbinaEntonces, chicas, no soy el único que pide recetas, por favor, aaaaaa, pero estamos en los marcadores.

Chicas, Albina horneó baguettes según la receta de Natasha

¡Natasha, el pan es maravilloso! O puede emitirlo con una receta separada. Para no perderse. ¡Creo que no soy el único que te lo agradecerá!

¡Aquí estoy de acuerdo contigo! También pensé en el centeno en HP (también lo tengo programable, como el de Natasha)

Chicas, Albina horneó baguettes según la receta de Natasha

Bueno, entonces, ¿puedes lanzar un enlace? Y es interesante escuchar sobre el olor a mandarina. ¿Hay siquiera un poquito?

¡Yo también lo hice! Es cierto que no hice un pan grande para probar, sino un panecillo. Al horno en el horno. Lo intentaré de nuevo, porque mi levadura resultó ser un poco débil y la preenzima no es tan violenta, pero el pan resultó ser sabroso. La dificultad sigue siendo determinar la preparación de la infusión, solo me guían sus fotos, no lo he visto vivo, no lo he olido, no lo he probado

[Natasha, Albina]

Natasha, Albina, pan y baguettes maravillosos!
¡Y le pongo la pre-enzima!

[Nata]

Nata, ¿te gustó el sabor? ¡En la foto hay un pan hermoso!

Sí, este es mi pan de centeno más popular. He estado recogiendo la receta durante mucho tiempo: soy muy dañino en los panes de centeno. Mi ideal es el pan Stolichny))). Yo suelo ajustar todo a su gusto. Tomé la crema pastelera de las instrucciones para Panasonic como base, la ajusté un poco para mí, quité las hojas de té (es de Borodino, y solo lo amo a veces), el cilantro y lo horneé constantemente. También lo horneo con masa madre ordinaria. Tomo 250g de masa madre (trigo, 100% humedad), por supuesto resto la harina de masa madre de la harina de masa, harina de centeno, por el contrario, la devuelvo a su lugar y 1 hora. l. levadura seca. Entonces no tocamos el programa, simplemente ejecútalo hasta el final. La levadura le da un sabor gomoso característico y una ligera acidez, la levadura ayuda a levantar. Incluso si no hay masa madre, la receta es la misma, la harina es un volumen completo y, como líquido, el agua se mezcla con kéfir. De ahí la pizca de acidez. Pero con masa madre / entrante es preferible. No se trata solo del sabor, sino también de la estructura de la miga. Intentaré arreglarlo con una receta separada. La segunda vez necesita ejecutar la receta para estar seguro.

Bueno, entonces, ¿puedes lanzar un enlace?

Baguettes de levadura líquida (Espantapájaros)

[Albina]

Albina,
Poco visible, pero en mi opinión, la perforación es buena. ¿Te gusta eso? Fue cuando se enfriaron cuando maduraron.

La levadura líquida se puso el 1 de abril después del almuerzo y hoy es una preenzima. Los ferroviarios son tan activos y comen bien
¡¡¡Ustedes, chicas, son todas tan buenas personas, y el pan de todos es solo un espectáculo para los ojos doloridos !!!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, AlbinaEntonces, chicas, no soy el único que pide recetas, por favor, aaaaaa, pero estamos en los marcadores.

Las chicas ya respondieron, sí hornearon según receta https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419806.0
Es solo que puse la preenzima antes, antes de elegir la receta para hornear. Comencé una preenzima a partir de 150 g de levadura líquida y 150 de harina. Cuando miré por la mañana, me pareció que era demasiado pronto para hacer el lote. Pero estaba impaciente por ver el resultado rápidamente y temía perderme el pico de fermentación de la levadura. El lote se hizo casi según la receta. Las digresiones fueron en el sentido de que reduje el agua y la harina en 50 g (porque ya estaban en la preenzima). Y también poner 1 cucharada. l. Sáhara. La masa también, en mi opinión, se acercó lentamente, porque después de 4 horas con un poco, solo se duplicó en algún lugar. Decidí no esperar más. Al principio quería formar un pan. Pero luego rodó 4 baguettes. Estaban tan delgados.Lo puse en una cámara de fermentación y después de 50 minutos me pareció que casi no se movían. Pero todavía lo pongo en un horno caliente con vapor. Después de 10 minutos, quitando la bandeja para hornear con agua, vi que las baguettes se habían levantado con seguridad y ya las llenaba de un hermoso rubor.

¿Son mandarina?

Respecto al aroma a mandarina: no lo sentí. Pero tal vez incluso los sabores se superpusieron entre sí: horneé un pastel con una manzana un poco antes. Y de él se extendió tal olor por el apartamento que el hijo menor preguntaba cada 5 minutos cuándo estaría listo el pastel.
Pero por otro lado, las sabrosas baguettes en sí ya se han comido un par.

Chicas, el pan en imágenes es un milagro !!! Mi infusión está madurando, ha pasado un día, no hace espuma. Mientras tanto, leí todo el tema. En mi cabeza - papilla. Estudiaré contigo ..

[lappl1]

lappl1, ¿qué hacer? Lo puse el 2do. Ayer dejaron de hacer espuma. Añadida 1 cucharadita. azúcar, hoy aparecieron burbujas. Ahora la hay, pero muy poca y la gruesa empezó a caer. Sabe como un poco, un poco de puré. Me preparé para pasteles. Pensé hasta que fermentara y sería posible hornear. ¿Debería ponerlos en el frigorífico? Y el jueves intenta calentarlo, alimentarlo y ver cómo funciona, algo o no.

[Ligero]

lappl1, ¿qué hacer? Lo puse el 2do. Ayer dejaron de hacer espuma. Añadida 1 cucharadita. azúcar, hoy aparecieron burbujas. Ahora la hay, pero muy poca y la gruesa empezó a caer. Sabe como un poco, un poco de puré.

Ligero, 3 días no es suficiente para la maduración de la levadura. Son fríos o, a la inversa, calientes. ¿Dónde se encuentran? ¿Que temperatura? Y yo, antes de hornear pasteles, intentaba hornear pan. Nunca se sabe qué ... No estará de más ensayar con pan.

¡Albina, Natasha! ¡Tus panes son súper increíbles! ¡Bien hecho! Estoy muy contento con tu pan. Ahora será más fácil para las chicas seguir tus pasos.

[natushka]

¡Yo también lo hice! Es cierto que no hice un pan grande para probar, sino un panecillo. Al horno en el horno. Lo intentaré de nuevo, porque mi levadura es un poco débil y la preenzima no es tan violenta, pero el pan resultó estar sabroso. La dificultad sigue siendo determinar la preparación de la infusión, solo me guían sus fotos, no lo he visto vivo, no lo he olido, no lo he probado

natushka, bien hecho ! Me alegro que te haya gustado tu moño. Ahora alimentas la levadura, la dejas fermentar, y luego está de moda volver a hornearla o mandarla al frigorífico hasta la próxima cocción.

Están parados cerca de la batería, pero hay una fuga en la habitación. Banco a temperatura ambiente (siento frío en mis manos). No sé cómo decirlo correctamente. No hay nada para medir con precisión t ° C. La temperatura ambiente es de +24 ° C. Acabo de comprar pan. Comeré solo durante mucho tiempo.

[olesya26]

Puse la levadura líquida el 1 de abril después del almuerzo, y hoy la preenzima. Los ferroviarios son tan activos y comen bien

olesya26, ¡Qué rápido! ¡Por 4 días maduro! Bueno, informe mañana sobre el pan.

[Ligero]

Están parados cerca de la batería, pero hay una fuga en la habitación. Banco a temperatura ambiente (me siento fresco en mis manos). No sé cómo decirlo correctamente. No hay nada para medir con precisión t ° C. La temperatura ambiente es de +24 ° C. Acabo de comprar pan. Comeré solo durante mucho tiempo.

Ligero, 24 * - no es suficiente, aunque los chinos permiten esta temperatura. Ponga x en la batería, pero no en la batería en sí, sino en algunos libros.

[lappl1]

lappl1, ¡que están haciendo todos ustedes! ¡Aquí está la verdad sobre el "ejemplo contagioso"!
Nunca he horneado en masa madre, les tengo miedo, y además, con mi programa de vida, morirán más rápido de lo que yo haría algo con ellos. Y aquí parece no tan difícil, leo y leo, no pude resistir, ¡voy a ir a pensar en qué poner!

sí, lo primero es averiguar dónde ponerlo.

Tengo un frasco a 6 - 7 cm de la batería y hay varias burbujas en él. La cortina cubre la batería por la noche. El plátano se ha hundido hasta el fondo, los frutos secos flotan.

[marina-asti]

marina-asti, Puerto pequeño., y no digo, no esperaba tal boom de levadura cuando expuse la receta. Vale la pena intentarlo. Tal vez te guste eso. Mira, las chicas de qué belleza ya se han horneado. e incluso recetas emitidas.
Entonces, hicieron lo correcto, que se "infectaron". Esperaré lo que puedas hacer.Gracias por confiar en la receta.

[Ligero]

Tengo un frasco a 6 - 7 cm de la batería y hay varias burbujas en él. La cortina cubre la batería por la noche. El plátano se ha hundido hasta el fondo, los frutos secos flotan.

Ligero¡Deberías haber visto qué diseños hago cerca de la estufa para que la levadura sea cómoda! Así que piense en cómo mejorarlos.

[lappl1]

lappl1, el banco en la caja se encuentra en la TV. ¿Puedo acercarlo a la batería? Pensé que 6-7 cm está cerca.

Gracias por la receta de esta levadura. Por primera vez, perdóname, porque no hay foto, sucedió que cuando el pan estaba en el horno, las luces se apagaron. Y ... en general, fumamos una barra caliente con mantequilla (¡estamos perdiendo peso, sí!) A la luz de las velas. Creo que el pan fermentado de esta manera solo debe comerse a la luz de las velas. La miga es impresionante, fue imposible separarse.
La levadura se hizo con té antiguo a partir de té de sauce, que alguien de mis conocidos me dio hace mucho tiempo. Algo que no fue con nosotros, pero para la levadura funcionó bien. Le agregué miel y algunos arándanos triturados de una bebida de frutas y los tiré ... ni siquiera sé por qué
Ahora quería preguntar: me iré en una semana. Si pongo una nueva tanda de levadura ahora, ¿cómo la mantengo viva en el refrigerador? ¿Escurrir todo y poner en un frasco, o verter harina en líquido, dejar que suba y luego meter en el frigorífico? ¿Cuál es la mejor manera de conservar y cuánto tiempo se puede almacenar la levadura líquida?

[Ligero]

Ligero, muy lejos. Mi esposo hizo una caja de poliestireno. Así que pongo los frascos con la vía en la caja y los apoyo a la estufa. Pero no sé cómo se calientan las baterías. Si están calientes, no puede inclinarse. La pared de mi estufa no está caliente, sino tibia. Y el ferrocarril es cómodo allí. Sí, y también tengo un termómetro en una caja cerca de los frascos. Y controlo la temperatura todo el día. Debido a que la estufa se enfría por la noche, muevo las latas directamente a su pared.

[Luda,]

Luda, Bueno, ese es mi primer pan en el ferrocarril. ¡Resultó tan delicioso! Confié en su primera receta a base de levadura de plátano, pero necesitaba pan blanco para que mi hijo pudiera comer (de lo contrario horneé diferentes tipos de centeno-trigo, y de Karelia, y de grano entero, y tortillas toda la semana, y este cerdo solo comía tortillas). Tomé harina del más alto y primer grado. Por primera vez me lo recordé a mí mismo, generalmente todo es estrictamente de acuerdo con la receta. Sabe a nuestro pan favorito en masa choux, pero hay leche en polvo en la composición, y aquí no hay nada de eso, pero el pan parece rico. La miga está en un agujero pequeño, pero también hay tamaños medianos. Lo repetiré en un par de días.

[lappl1]

lappl1, lo acercó a la batería. Mañana veré cómo se sienten.

[Ikra]

Ikra, Ira, bueno, ¡es genial que los hayas hecho! Estoy muy feliz por eso. Y me alegro de que me haya gustado el pan.

Ahora quería preguntar: me voy en una semana. Si pongo una nueva tanda de levadura ahora, ¿cómo la mantengo viva en el refrigerador? ¿Escurrir todo y poner en un frasco, o verter harina en líquido, dejar que suba y luego meter en el frigorífico? ¿Cuál es la mejor manera de conservar y cuánto tiempo se puede almacenar la levadura líquida?

Ira, no te preocupes y vete con calma. Y no es necesario verter harina. simplemente alimente la levadura antes de salir. Y ponlo en el frigorífico. sobrevivirán allí durante más de un mes. Y puedes congelarlos. Lina hizo levadura para la sidra, pero mientras esta ola nos acompañaba, sacó la levadura del congelador, la calentó, la alimentó y ahora hornea pan en ella.

lappl1, lo acercó a la batería. Mañana veré cómo se sienten.

El líquido está muy turbio. Al principio era transparente, luego transparente con partículas de fruta, y ahora estaba turbio como un brebaje para alcohol ilegal.

[Elya_lug]

Luda, bueno, aquí está mi primer pan en el ferrocarril. ¡Resultó tan delicioso!

Elya_lug, Elechka! Pues qué alegría, ¡y no tu pan! Gracias por tan buen reportaje con una foto. ¡Me alegra que te haya gustado! ¡Bien hecho! Bueno, el hecho de que hayas ajustado la receta es comprensible. Después de todo, para el CZM, como el mío, se necesita una cantidad diferente de agua. Así que hice lo correcto para corregir la receta.

[Ligero]

El líquido está muy turbio. Al principio era transparente, luego transparente con partículas de fruta, y ahora estaba turbio como un brebaje para alcohol ilegal.

Ligero, debería ser así. Esta levadura está tan activada y multiplicada.

[lappl1]

Ligero, debería ser así. Esta levadura está tan activada y multiplicada.

lappl1, o tal vez ya estén listas, si tienen una especie de puré y un ligero regusto a fermentación o algo (no sé con qué comparar).

[Ligero]

Ligero, bueno, puedes intentar hacer una preenzima. si está listo, crecerá. Y vierta agua en un frasco de levadura hasta el volumen original, agregue azúcar y fermente nuevamente, pero ya por un par de días.

[lappl1]

lappl1, Lo intentaré mañana. ¿Y no le agregas fruta? Solo agua y azúcar.

¿Y no le agregas fruta? Solo agua y azúcar.

aunque solo sea un poco, para que no sea espeso. A continuación, puede verter un poco más de agua.

Centeno de HP sobre levadura líquida pura. Elaborado un entrante de centeno con crema agria, fermentado durante unas 18 horas El pan queda muy esponjoso, bien suelto.

Natasha, gracias por los experimentos en la panificadora. Entendí la tecnología, ahora decidiré hornear. ¿1 hora de horneado es suficiente para hornear el pan o es necesario agregarlo?

[lappl1]

lappl1, Buenos días. Mi levadura se agitó. Se para cerca de la batería, cubierto con una cortina. Hay un poco más de burbujas (en círculo). No burbujea en el medio.

Ayer puse una preenzima en la levadura líquida de frambuesa. Pensé que no subiría. ¡Pero hoy ha subido 2,5 veces! Puse la masa con harina integral de espelta. Ella horneó tal pan con levadura eterna. Me gusto mucho. Me pregunto cómo resultará este.

¡Mi preenzima está lista! Amasé la masa. Por la noche informaré de lo sucedido.

[Ligero]

Ligero, niamka, Vitalinka, chicas, buenos dias! Me alegro de que todo vaya como debería. Solo tómate tu tiempo para fermentar y fermentar. Lleva más tiempo aquí. Ver aumento de volumen.

[Ludmila]

Ludmila, ¡Buenos días! ¿Cuántas veces debería aumentar la masa?

[j @ ne]

j @ ne,

Configuré 1 hora y 05 o 10 minutos. Todo está horneado. Es necesario mirar en las instrucciones cuántos productos horneados están configurados para el modo de pan de centeno y establecer cuántos. Todo está siempre horneado.

[niamka]

niamka, buenas tardes ... Probablemente tarde para contestar. 3 veces. Ve a mis recetas, escribí allí.
Chicas, prometo hacer enlaces en la primera página a todo el pan horneado en el ferrocarril, el mío y las chicas. Hoy le escribiré al Jefe para que le permita editar el tema.

[Ludmila]

Ludmila, gracias La masa en el cubo HP ha subido aproximadamente 2 veces en 2 horas. Lo puse en forma, ya que resultó ser aguado. Continúa acercándose. Pronto hornearé, luego publicaré una foto.
Y los enlaces al pan en el ferrocarril son muy necesarios.

[niamka]

niamka, sí, Natasha, estoy esperando ...

Estoy estudiando el tema con diligencia, porque tengo que decírselo a mi madre. Ya la he contagiado con pan común "sin amasar", aunque yo mismo nunca lo he horneado. Y ayer dije cómo domino esta levadura y por qué Todas las mismas frutas, bayas son suficientes para todos. Y aquí no necesitas mucho. Pero siempre puedes hornear algo sin levadura industrial, hay muchos más beneficios. Hay un matiz principal en todo: tómate tu tiempo. Porque la masa y la preenzima tardan más.

[Albina]

Albina, ya que escribiste todo bien sobre mamá, sobre los beneficios y sobre no tener prisa. Es bueno que lo haya notado: no hay necesidad de apresurarse aquí. Esto no es levadura comercial. ¡Los procesos son más lentos aquí! Bien hecho !

[Anna en el bosque]

Chicas, en la primera página de la receta, hice enlaces activos a recetas de pan con levadura líquida. Mientras que en estos. Estaré reponiéndome constantemente. Entonces, ¡componga!

También pedí permiso a Anna en el bosque y Ángela... Después de su respuesta, publicaré enlaces a su pan.