Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

[Niebla]

No me refiero a que Olya lo explicó mal, no soy amigo de las masas madre, siempre horneaba solo con levadura (y no tanto), así que realmente no entiendo todos estos recálculos. Me reí de mí mismo. Uno de estos días creo que mis vagones de ferrocarril estarán listos y si no me ocupo por completo de la preenzima y el lote, definitivamente preguntaré

NieblaIra, por supuesto, hornearemos tu pan juntos. No te quedes ahí sentado en silencio. Harás una preenzima, escribe, foto. Incluso ahora puedes tomar fotografías. Entonces nos quedará más claro cómo se comporta su levadura. Y, en todo caso, solo pregunte.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, lo hice !!! Les informo de antemano, el pan ahora está en el horno, tomaré una foto más tarde. La preenzima se aplicó ayer a la 1 am, a las 5:30 am se duplicó, alrededor de las 8 am ya era tres veces más. Al principio me sorprendió, luego, en trance, quería hornear por la noche. La preenzima sobrevivió hasta la noche y ya estaba empezando a asentarse cuando regresé. La masa subió durante 3 horas. Se elevó para mi gran alegría, pero cuando lo preparé, obviamente lo arruiné. Ha escrito con cuidado, sin dañar las burbujas, estirar y dar forma. Y las burbujas eran enormes. Entonces, ¿no es necesario, al contrario, soltar las burbujas y amasarlas bien? Siempre tengo problemas después del segundo amasado, la masa luego sube muy lentamente. ¿Cómo es correcto? En general, de alguna manera metí la masa en el molde, así que obtuve un pan torcido y un poco quemado, pero tan caro. Quiero agradecerles mucho por este tema, por el hecho de que fue descubierto, desarrollado, bellamente decorado con frascos e infectar a todos y por el hecho de que todo salió bien para mí. Que tenga grumos por primera vez, pero funcionó. Estoy contento y feliz. Entonces y aquí está, repostada la levadura, el día ya está parado, silbando. ¿Es hora de limpiar?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Svetochka! ¡Qué bien resultó todo! ¡Lo principal es que la primera experiencia es exitosa! Y el resto se irá puliendo con el tiempo. ¡Bien hecho, inteligente! Hice todo bien. Y descubrí qué hacer.
Entonces, ahora en esencia.
Si queremos agujeros grandes, entonces no trituramos la masa muy terminada. Si no nos importa cuáles son los agujeros, podemos amasar bien. Y también puedes aplicar la técnica de estiramiento y pliegue para los agujeros. Está casi en todas partes en mis recetas. Consulte los enlaces de recetas en la primera página. hay dibujos con esta técnica.
Si el horno está en un molde, puede estirar y enrollar la masa en un rollo. También con suavidad, sin apretar las burbujas. Entonces los agujeros estarán bien. Pero todavía depende del material con el que se hizo el ferrocarril. Fresco tiene más agujeros que seco. Solo tenía unos enormes en banana.
Y cuanto más suave sea la masa, mayores serán los agujeros. si la masa es más empinada, la miga es más densa. por lo que todos estos factores deben tenerse en cuenta.

Quiero agradecerles mucho por este tema, por el hecho de que fue descubierto, desarrollado, bellamente decorado con frascos e infectar a todos y por el hecho de que todo salió bien para mí. Que tenga grumos por primera vez, pero funcionó. Estoy contento y feliz. Entonces y aquí está, repostada la levadura, el día ya está parado, silbando. ¿Es hora de limpiar?

Sí, Light, ya puedes poner la levadura en el frigorífico. Luego, antes del próximo horneado, sacar con 6 horas de anticipación y calentar en un lugar cálido.
Svetochka, y estoy feliz contigo. Soy profesor de profesión. Y siempre me alegro del éxito de mis alumnos. Y ahora los que hornean pan conmigo.

Light, puedes llamarme. ¿Te importa que yo también te pinche?

Chicas, mi primer panqueque tiene moho. Lo tiré, lavé la lata y la limpié. mezclado de nuevo. ESPERE

[Gulya]

Gulya, bueno ... bueno ... también te esperaremos lo que tienes ahí.Verifique la temperatura. ¿No es bajo?

Soy profesor por mi profesión

Si ? Y uno siente que esto es una vocación. Tanta paciencia y buena voluntad, y todo está claro. Prometo intentarlo. Finalmente, alguien me explicó claramente sobre el entrenamiento, de lo contrario tenía este punto débil.
Revisaré todo.

¿Qué es el "contra"? Con mucho gusto "para"

[Matilda_81]

Matilda_81, lo más importante es no rendirse y todo saldrá bien.

lappl1, tu pan no me da descanso ahora.

Cuando comencé a hornear en casa, no pensé que fuera tan emocionante.

[Sveta]

Finalmente, alguien me explicó lúcidamente sobre el enamoramiento, de lo contrario, tenía este punto débil.

Sveta, me enviaste tu correo electrónico en forma personal, te enviaré un archivo de Word, en el que Luda de LiveJournal escribió muy bien sobre los ajustes, con una foto. Archivo grande, información informativa. Publicaría aquí, pero hay muchas fotos, lleva mucho tiempo subirlas a tu computadora y luego a la galería. Por lo tanto, es más conveniente enviarlo a la dirección postal.
Chicas, si alguien más lo necesita, escriban su correo electrónico en forma personal, se lo enviaré.

[Sveta]

Matilda_81, lo más importante es no rendirse y todo saldrá bien.

Sveta, exactamente! Pero Gulya, al parecer, escribió con optimismo. para que ella pueda hacerlo.

Ahora tu pan no me da descanso. Cuando comencé a hornear en casa, no pensé que fuera tan emocionante.

oh, no digas ... Ella misma es así. Hace un año, le tenía tanto miedo al pan de horno simple. Y ahora he alcanzado el nivel de fermentación del ferrocarril. Entonces, nuestro sitio es tan contagioso. En el buen sentido de la palabra.

Ella prometió mostrar un corte de su creación de ayer.

En general, resultó ser maravilloso tanto en apariencia como en sabor. Fui yo quien se apresuró a conseguirlo y rompí
Por lo tanto, solo hay una conclusión: es necesario amasar y fermentar bajo supervisión, y el hecho de que sea necesario hornear (hay pan con levadura líquida) es seguro.

yo reporto
Vale la pena mi malentendido durante 39 horas.
Hasta ahora todo está en calma. Huele a una rica compota (tengo manzanas y pasas). La temperatura cerca del frasco es de 28 ° C. Me temo que si no hay mucho
Un punto más.
Cuando el abuelo hacía vino, guardaba las botellas en la oscuridad. El proceso es similar aquí. ¿Entonces también necesitas oscuridad?

[Olga]

Olga, para el vino, la oscuridad es opcional en la primera etapa del proceso de fermentación. Esto solo entonces debe mantenerse en un lugar fresco en el crepúsculo. Y mantén la levadura donde quieras. Aún así, es mejor no estar bajo la luz solar directa.

Y puse la preenzima en un lugar más cálido para que esté lista en un par de horas, revolviendo. Voy a cocinar el relleno. El marido pide un gran pastel.

Observé discusiones tan acaloradas y críticas elogiosas que tampoco pude resistir la tentación de intentar cocinarlas. Hoy pongo 5 frascos de hierbas secas en una muestra. 1. Albahaca 2. Menta 3. Estragón 4. Tomillo 5. Tomillo
Depende de lo pequeño para ver qué saldrá de ello. Esperará.
Lyudmila muchas gracias por el trabajo realizado.

Pasó un día, todo el contenido de los frascos, como por acuerdo, se cubrió de espuma y gorgoteos. Hoy agregué un frasco de flores de ciruela ante la compañía.

Lyudochka compra mi pepinillo con frutos secos. La espuma sigue en pie, pero es menos. El número de páginas de tu tema está creciendo y ya es difícil leerlo todo. Y ya tengo un lío en la cabeza. Por lo que leí, la preenzima debe iniciarse cuando la espuma haya disminuido por completo. Pero algo corrió en los comentarios de que es mejor comenzar en el momento de la fermentación activa. Lyudochka, dime por favor.

Pongo dos preenzimas: con orejones, higos, levadura de goji y frutos secos.
Probé el ferrocarril al gusto: la FRUTA SECA estaba agria, ESTO ES, y los exóticos eran dulces, como kvas, sabrosos y, por supuesto, aún no están listos (pero por el bien del experimento, lo golpeé)al parecer se han estratificado, pero se han subido un poco, pienso tirarlo y no hornear, aunque ... si hay tiempo, ¡puedo hacer una tarta experimental! ¡Esto es después de 8 horas de fermentación!

Chicas, querida, gracias por su apoyo !!! ¡¡¡No me desanimo !!!! ¡La experiencia es hija de errores difíciles!
y nuestra temperatura es de 26 grados, las baterías en el arado de la pared, como en una sala de calderas

Hoy agregué un frasco de flores de ciruela ante la compañía.

Bueno, digo: un poeta, también es un poeta en la repostería
Tengo grandes burbujas en la albahaca, pero nada en la salvia todavía (6 días). Se puede ver que la salvia sigue siendo un fitoncida fuerte.

[Tumanchik]

Lyudochka compra mi pepinillo con frutos secos. La espuma sigue en pie, pero es menos. El número de páginas de tu tema está creciendo y ya es difícil leerlo todo. Y ya tengo un lío en la cabeza. Por lo que leí, la preenzima debe iniciarse cuando la espuma haya disminuido por completo. Pero algo corrió en los comentarios de que es mejor comenzar en el momento de la fermentación activa. Lyudochka, dime por favor.

Tumanchik, Irisha, ¡inicia la preenzima! ¡Ya debería tener todo listo! Ha valido la pena durante mucho tiempo, ¡especialmente con salmuera! Simplemente comience por la noche para que pueda hornearlo por la mañana; de lo contrario, si lo comienza ahora, tendrá que hornearlo por la noche.

Pongo dos preenzimas: con orejones, higos, levadura de goji y frutos secos.
Probé el ferrocarril al gusto: la FRUTA SECA estaba agria, ESTO ES, y los exóticos eran dulces, como kvas, sabrosos y, por supuesto, aún no están listos (pero por el bien del experimento, lo golpeé)al parecer se han estratificado, pero se han subido un poco, pienso tirarlo y no hornear, aunque ... si hay tiempo, ¡puedo hacer una tarta experimental! ¡Esto es después de 8 horas de fermentación!

¡Oksana, tu preenzima es normal! Y no tires nada. 8 horas no es suficiente por primera vez. Espere al menos otras 3 a 4 horas, todavía es temprano.

[Zachary]

Pasó un día, todo el contenido de los frascos, como por acuerdo, se cubrió de espuma y gorgoteos. Hoy agregué un frasco de flores de ciruela ante la compañía.

Zachary, ¡Bien! ¡Y todo está de acuerdo con tu plan! ¡Y con una ciruela tan en general mortalidad! ¡Qué bueno que lo hiciste! no debemos perdernos la época de floración. Pon todo tipo de frascos diferentes. Y séquelo para que esté. Tengo mucha manzana y pera. Jugaré con ellos.

Tengo grandes burbujas en la albahaca, pero nada en la salvia todavía (6 días). Se puede ver que la salvia sigue siendo un fitoncida fuerte.

Linochka, es una pena. La salvia es tan deliciosa. ¿Quizás volverá a pensar?

Y puse la preenzima en un lugar más cálido para que esté lista en un par de horas, revolviendo. Voy a cocinar el relleno. El marido pide un gran pastel.

Veronicek, espero tu pastel más que tu marido ...

Vale la pena mi malentendido durante 39 horas. Hasta ahora todo está en calma. Huele a una rica compota (tengo manzanas y pasas). La temperatura cerca del frasco es de 28 ° C. Tengo miedo, no mucho Otro punto. Cuando el abuelo hacía vino, guardaba las botellas en la oscuridad. El proceso es similar aquí. ¿Entonces también necesitas oscuridad?

¡Olya! ¡Cálmese! ¡El vuelo es normal! Debería ser así. ¡Y Verónica ya te ha respondido sobre la luz-oscuridad! Estoy de acuerdo con ella.

Ella prometió mostrar un corte de su creación de ayer.

En general, resultó ser maravilloso tanto en apariencia como en sabor. Fui yo quien se apresuró a conseguirlo y rompí
Por lo tanto, solo hay una conclusión: es necesario amasar y fermentar bajo supervisión, y el hecho de que sea necesario hornear (hay pan con levadura líquida) es seguro.

Albina, la estructura de la miga es normal. Entonces, ¡la próxima vez todo estará bien! ¡Lo principal es que te sienta bien el gusto!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, muestro mis frascos. El de la izquierda es 1 día más largo. Y con un gorro verde, este es el que tiene salmuera y material fresco. Había más espuma y una burbuja, pero ahora me parece menos. Pero lo tengo por 4 días, pero en el que no ha habido burbujas durante 5 días, pero nada se mueve. ¿Qué hacer con ambos frascos? ¿Derramar y comenzar nuevos o dejarlos quietos?

Albina, la estructura de la miga es normal. Entonces, ¡la próxima vez todo estará bien! ¡Lo principal es que te sienta bien el gusto!

Lyudochka, gracias por su atención. Si estuviera bajo supervisión, el resultado definitivamente sería diferente.

[Mila1]

Mila1, y no tenía mucha espuma en el frasco, solo pequeñas burbujas y silbidos. Pero el pan resultó muy bueno, y ahora hornearé baguettes en la segunda ronda.
Aquí hay un frasco con tapa verde como yo.

[Vitalinka]

Vitalinka, ¿Y cuánto costó?

[Mila1]

Lyudochka, te muestro mis frascos.

Mila1, Lyudochka, ¡los frascos se ven geniales! Que necesitas. Mi té comenzó a agitarse solo al sexto día. Entonces esta bien. Mide la temperatura. Quizás no lo suficiente. ¡Pero el segundo frasco es un poco más y puedes hornear!

Ahora hornearé las baguettes en la segunda ronda.

Vitalinkaentonces muestra tus baguettes! Buena suerte para ti !

Lyudochka, también quiero preguntar: Ayer tiré algunas frutas viejas y agregué otras frescas, llené 1 cucharada de jarabe de azúcar con agua. ¿Cuánto para mantenerlo caliente? Día dos, cuando meter en el frigorífico.
Pre-f on exóticos huele a pepinos-taka byaka, ¿puede fermentar? No entiendo por qué los albaricoques, los higos, el goji huelen a pepinos. Horneo pan, miraré los agujeros, si no hay diferencia, tiraré este puré, que ámbar

[Albina]

Si estuviera bajo supervisión, el resultado definitivamente sería diferente.

Albina, bueno, la próxima vez les proporcionará esa supervisión.

[Oksana]

Ayer tiré algunas frutas viejas y agregué otras frescas, agregué 1 cucharada de jarabe de azúcar con agua. ¿Cuánto para mantenerlo caliente? Día dos, cuando meter en el frigorífico.

Oksana, si burbujean por la noche, puede ponerlos en el refrigerador. O puede esperar hasta mañana.

Pre-f on exóticos huele a pepinos-taka byaka, ¿puede fermentar? No entiendo por qué los albaricoques, los higos, el goji huelen a pepinos. Horneo pan, miraré los agujeros, si no hay diferencia, tiraré este puré, que ámbar

Oksana, tienes tiempo para tirarlo. ¿Qué le impide administrar una preenzima? Al menos 100 ml. Ferrocarril y 100 gr. harina. ¿Y si, en el pan terminado, el olor se transforma en un aroma mágico?

Las chicas no me pierden. Desaparezco hasta la noche. Ayúdense mutuamente con sus preguntas. ¿Bueno? Buena suerte a los que hornean. Espero una foto de tu pan por la noche.

Vitalinka, ¿cuánto fue?

Me tomé mi tiempo y apliqué la preenzima al sexto día.

Me lo puse, estoy esperando. Los propios ferrocarriles huelen bien, y por eso los pongo con harina, ¡mira!

Algo salió mal esta mañana. Por alguna razón, aplico la preenzima por la mañana y no por la noche. Ahora no sé si hornearlo por la noche o mañana (probablemente se va a oxidar). La preenzima cuesta 6 horas, pero ya se ha duplicado. Entonces pienso, ¿puedo empezar temprano?

[niamka]

niamkasi la preenzima fermenta bien, entonces comenzaría a amasar la masa.

[Ñu]

Ñu, SvetaQuizás lo haga.

Mi multicocina se rompió y mientras me distraía, mis baguettes se quemaron



Horneado según la receta de Natasha. Córtalo caliente, los agujeros grandes no funcionaron

🔗

[Loksa]

Loksa, Ayer olí mi preenzima; huele a sandías. Ferrocarril de calabaza, manzanas, piel de plátano. Esto significa que cada uno dará su propio olor específico. Pero no se oye nada de forasteros en el pan.

[Vitalinka]

VitalinkaEn cualquier caso, afilaría una baguette así. Y según Natasha, ¿qué es?

[Mila1]

Mila1, según Chuchelkin, desde la primera página. ¡Y la corteza es tan crujiente!

¡Y la corteza es tan crujiente!

Más se burlan

Las baguettes son apetecibles, bronceadas

Tartas de levadura de manzana. Pensándolo bien, los aceites se hincharon, pero aún así funcionó.

[paramed1]

paramed1Verónica, qué pasteles son lindos, bonitos, deliciosos, la masa es tan fina. Cuando el mío ya está maduro

[Mila1]

Mila1Lyudmila, nos encantan esos pasteles para que haya poca masa y mucho relleno. Así que, probablemente, ¡tu levadura estará lista pronto! ¡Pero cuántas recetas ya han aparecido!

[paramed1]

paramed1, eso es solo leer ... me ahogo con la saliva

[Vitalinka]

Vitalinka, No te preocupes. Tus baguettes están ligeramente quemadas. Que el multicooker se averió es el problema.

paramed1, pasteles muy lindos. ¿No fluyó? ¿Cuánto tiempo duró la revisión?

Vitalinka, Veronica buenos muchachos !!! Tanta delicia, belleza y utilidad.
Las chicas y mi tren incluso en el frigorífico chirrían, espuma, ¿es esto normal?

[olesya26]

olesya26, su levadura está pidiendo ser utilizada. Con tal chirrido, mira, de lo contrario pueden convertirse en vinagre.

Las luces no se calman así, agregué un poco de agua y agregué azúcar, todo está de acuerdo con la receta, y son súper inteligentes.
Por la noche pondré una preenzima si mi marido trae harina.