Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

[Vitalinka]

¡Luda, solo son 5 días hoy! ¿Quizás es mejor hacerlo mañana?

Vitalinka, en general, ¡no hay necesidad de apresurarse! Es posible más tarde. Pero aún te alimentas. Entonces puedes y 1 cucharadita. poner azúcar.

[Lyudochka]

Lyudochka, ¡Gracias! Fui a alimentar, y mañana amasaré.

[Vitalinka]

Vitalinka, ¡buena suerte! ¡Escriba, en todo caso!

Chicas, pongan la levadura el día 2 después del almuerzo. El tercero ya ha fermentado, espumado (al principio se pararon en la batería, luego cerca de ella). Y hoy dejaron de hacer espuma. Huelen a frutos secos con plátano. No se escucha ni sabor ni olor a fermentación. Agregué 1 cucharadita. azúcar y ponerlo en la batería. ¿Hice lo correcto o quité la batería? No hay burbujas en absoluto, la fruta no se ha caído.

[Ligero]

Ligero, Me temo que podrían sobrecalentarse con la batería. Cuantos grados hay? Más de 30 * es poco probable que sobrevivan. Sería bueno medir la temperatura de la batería. En general, 2 días es muy poco para la preparación de levadura.
Puede dejar la batería encendida, pero debe colocar varios libros sobre ella, por ejemplo, y envolver el frasco en una toalla gruesa. Entonces la levadura debería estar cómoda.
Si no hay burbujas, entonces no fermentan. Es bueno que hayan sido alimentados. En general, debe hacer lo que escribí y seguir observando.

[lappl1]

lappl1, Gracias. Al principio se pararon, el agua estaba fría en la habitación + 24. Y luego me quité, pero al lado de la batería la caja de TV (pequeña), le puse el frasco. Ayer divagamos, y hoy tenemos menos, menos y nos hemos detenido. El olor es agradable.

[Luda]

Luda, ¡soy yo otravez! Hoy han pasado cuatro días desde que puse la levadura. Quizás intente hornear pan mañana. La levadura hace espuma bien, pero no va al fondo, la parte superior de la piel comenzó a volverse negra nuevamente, el olor es delicioso, pero no parece puré. Tiraré las pieles negras, pondré la preenzima en algún lugar en una hora ...

[Elfo]

Elfo¡Lena! ¿no Temprano? En general, pruébalo. ¡Solo piensa! Bueno, deja que la preenzima tarde más en cocinarse. Y qué. O quizás, por el contrario, sus ferrocarriles son reactivos y maduros.

[lappl1]

lappl1, Gracias. Al principio se pararon, el agua estaba fría en la habitación + 24. Y luego me quité, pero al lado de la batería la caja de TV (pequeña), le puse el frasco. Ayer divagamos, y hoy tenemos menos, menos y nos hemos detenido. El olor es agradable.

Ligero, sí, 24 * es frío para ellos. Bueno, boom para mirar a continuación.

¡Lena! ¿no Temprano?

Lo intentaré. tal vez funcione

[Inusya]

Inusya, ¡Hola! ...
¡Significa que nos lo trajeron correctamente! ¡Permanecer!

Lyud, entonces pongo a todos mis amigos en los oídos con mis tés, ahora soy un gurú en todos los asuntos ...
Y ahora comenzaré a producir levadura ... finalmente, el disparo de control será
En cada reunión, todo el mundo tiene una expectativa: qué nuevo invento "acabaré" con ellos ...
Por lo tanto, ¡estoy estudiando cuidadosamente el tema!
Pero hay tanta lectura ... no funcionará rápidamente, necesitas escribir notas ...

Hace 2 horas puse la preenzima, di la levadura y la volví a poner.

Y ahora estoy buscando una preenzima. Le di a la levadura cáscara de manzana y la vertí en otro frasco con tapón de rosca.

[Albina]

Albina, ¡bien! ¡Bien hecho! Estoy esperando contigo!

[Elfo]

Y ahora estoy buscando una preenzima. Le di a la levadura cáscara de manzana y la vertí en otro frasco con tapón de rosca.

Elfo, Lena, ¡y tu estas listo! Haciendo todo bien. ¡Te respondí en forma personal! ¡No te preocupes, todo va bien!

[Inusya]

Lyud, entonces pongo a todos mis amigos en los oídos con mis tés, ahora soy un gurú en todos los asuntos ... Y ahora comenzaré a producir levadura también ... finalmente habrá un tiro de control

Inusya, pero no solo le das tu té a todos. Así que prepárate mentalmente, estudia el material, ¡podemos madurar!

Chicas, si de repente no respondo, entonces esta es la Internet de mi pueblo que funciona así. Los mensajes se envían todo el tiempo. Así que no me pierdas. si Internet es normal, apareceré.

Este es un pastel elaborado con levadura líquida. Informe sobre el tema del Tea Gazebo. Simplemente no decoré la parte superior, ¡pero este es un espécimen de entrenamiento!

Guapo !!!

Este es un pastel elaborado con levadura líquida. Informe sobre el tema del Tea Gazebo. Simplemente no decoré la parte superior, ¡pero este es un espécimen de entrenamiento!

Veronica, muchísimas gracias! ¡Qué feliz estoy de que esta levadura incluso se adapte a la cocción!
Chicas, estoy copiando la receta del pastel aquí. También está en el "Tea Gazebo". Enlace en la primera página.

Esta es una receta de pastel de masa madre, según la cual horneé pastel el año anterior al pasado. Estaba delicioso, la masa se dividió en 2 formas. Se horneó durante 30 minutos, pero mi horno es una bestia. Ahora cambié el cultivo iniciador a una preenzima.

Preenzima 300 g (150 de harina y 150 de agua)
harina de trigo 380 g
leche 30 ml
huevo 3 uds.
azúcar 100 g
azúcar de vainilla 1 cucharada l.
mantequilla ablandada 100 g
sal 0.5 cucharadita
pasas 100 g
Harina + preenzima_azúcar + azúcar de vainilla + huevos + leche + mantequilla - amase la masa con un procesador de alimentos durante 1 minuto, hasta que todo esté combinado. Si necesita agregar, agregue. La masa queda muy blanda y pegajosa. cubrir con una toalla y dejar reposar 10 minutos, luego agregar sal y continuar amasando por 8-10 minutos, al final agregar las pasas.
Poner la masa en una fuente de fermentación, ligeramente aceitada, cubrir con una toalla y dejar reposar a temperatura ambiente durante 3 horas, estirar y doblar cada hora.
Dividir en el número requerido de piezas, poner en moldes, ligeramente aceitado, tapar y dejar acercar hasta que las tortas hayan doblado su volumen.
Cepille con leche, espolvoree con nueces trituradas, si lo desea.
Tortas de Pascua en un horno precalentado a 180 °, hornear según el tamaño, durante 30-50 minutos. Si uno de todo el volumen - horneado durante 50 minutos.
Además, para aquellos que están acostumbrados a rociar para ungir o devorar tal como lo hacemos nosotros, bueno, no nos gusta el glaseado o el polvo (¡estornudo con fuerza y ​​durante mucho tiempo!).

¡Luda! ¡Qué rápido llegaste corriendo aquí! Quería copiar la receta, ¡y tú ya! ¡Gracias, sol!

[Verónica]

Verónica, haz 2 fotos de la torta de Pascua aquí. Con un corte también. Simplemente no lo veas. Inserta el primer enlace para agrandar la foto.

¡Qué rápido llegaste corriendo aquí!

Verónica, así de alegría, pero de un salto, pero con una Internet que ha cambiado de opinión, no vendrás corriendo tanto. Vamos, Veronica, 2 fotos grandes. Puede corregir ese mensaje.

Foto del producto terminado. Lo he intentado, la mitad se ha ido.

Foto del producto terminado. Lo he intentado, la mitad se ha ido.

¡Gracias, Veronicek! Bien hecho !

[Verónica,]

Verónica, que hombre tan guapo! La primera experiencia en el ferrocarril y tal resultado.
Luda, Estoy con una pregunta, porque no entiendo. Había 250 ml de líquido. Así que tomé 100 g de ferrocarril para la preenzima, el resto en el refrigerador. Luego lo alimentaré con azúcar, tomaré otros 100 gramos en unos días y ya está. Me quedarán 50 gramos de líquido. ¿O también es necesario agregar el agua junto con el azúcar?

[Elya]

Elya, ¡No! ¡No de esta manera! Aquí te llevaste 100 gr. Ferrocarril, inmediatamente en un frasco de acciones de 100 gramos. agua tibia, agregue 1 cucharadita. azúcar o miel, manténgalo caliente por un día y póngalo en el refrigerador. Y cuando decida hornear pan nuevamente, en 5 a 6 horas, obtenga un frasco de su refrigerador, deje que el vagón de ferrocarril se caliente y comience la pre-enzima.
Por segunda o tercera vez, retire parte del material en el que se preparó la levadura y reemplácelo con fresco. Y nuevamente un montón de azúcar. Déjelo vagar en el calor durante un día y póngalo en el refrigerador.

Chicas, ¿necesitan cerrar bien la tapa? ¿Y mantener el frasco cerrado todo el tiempo hasta el momento en que necesite agitarlo?

[Kara]

Kara,

Y simplemente lo cubrió con una tapa en la parte superior para que los escombros no cayeran, pero no lo cubrieran. En teoría, puede sacudirse))). Si se acumula un exceso de dióxido de carbono.

¡Ah, Semyon Semyonitch! ¡Ahora entiendo!

[Kara]

KaraIrina, mejor tapón de rosca.Agite, abra la tapa, deje que salga el dióxido de carbono y entre el oxígeno y vuelva a cerrar la tapa. Tal cantidad de gas, como en un frasco de medio litro, no explotará, el volumen no es el mismo.

Cierro el frasco con una toalla de papel para que respire el puré.

[Sveta]

Sveta, y solo necesita respirar en una dirección, para lo cual está instalado el sello de agua. No se necesita acceso constante al oxígeno. Pero de todos modos, el proceso irá, pero más lento, y hay más opciones de vinagre.

[paramed1]

paramed1, Hice levadura de manzana varias veces en el otoño, la cubrí con una toalla de papel y obtuve levadura, no vinagre. Y una vez perdí el momento y mi levadura se convirtió en vinagre.

En resumen, ¡informo! Nada funcionó para mí. Por alguna razón, se formó moho en la parte superior, ayer tuve que tirar y remover una nueva composición. En esta ocasión le pongo cáscara de plátano, manzanas secas y un poco de pasas y un poco de piel de limón. Mirando de nuevo

[Kara]

Chicas, ¿necesitan cerrar bien la tapa? ¿Y mantener el frasco cerrado todo el tiempo hasta el momento en que necesite agitarlo?

Kara, Irina, Estaba cerrando. y los chinos escriben eso. Pero si no hay tiempo para acercarse a ellos varias veces al día, simplemente puede cubrirlos con una servilleta.

Chicas, todavía no entiendo que sea necesario que se suministre oxígeno constantemente o no. Una lata con tapón de rosca, solo la puse encima. Lyudmila, agítelo 2-4 veces al día (¿o es necesario más a menudo?) Desde el primer día, ¿cómo lo empezó?

[Kara]

Kara,

Para ser justos, la levadura produce ácidos y alcoholes durante la fermentación aeróbica, aquellos sin oxígeno. Cuando son anaeróbicos, producen dióxido de carbono, se alimentan y se reproducen activamente. Por lo tanto, en base a esto, no cerré la tapa (herméticamente), agité periódicamente el frasco (liberé el exceso de dióxido de carbono). Tal vez me equivoque, pero todo salió muy bien. No hay el menor indicio de acidez.

[Mila1]

En resumen, ¡informo! Nada funcionó para mí. Por alguna razón, se formó moho en la parte superior, ayer tuve que tirar y remover una nueva composición. En esta ocasión le pongo cáscara de plátano, manzanas secas y un poco de pasas y un poco de piel de limón. Mirando de nuevo

Mila1¡Así que estaban fríos! Ahora necesitas mantener la levadura caliente. O se detectó algún tipo de infección. En general, es bueno que comencé con nuevos. mira y escríbenos.

[Kara]

Chicas, todavía no entiendo que sea necesario que se suministre oxígeno constantemente o no. Una lata con tapón de rosca, solo la puse encima. Lyudmila, agítelo 2-4 veces al día (¿o es necesario más a menudo?) Desde el primer día, ¿cómo lo empezó?

Kara, Irina, Hice lo que escribí en la receta. Es decir, la tapa se cerró herméticamente. Debe agitarlo cuando comienza el proceso de fermentación, es decir, en el día 2-3. Después de temblar, abrió la tapa y soltó el gas.
Para cerrar la tapa o no cerrar, decide por ti mismo. Si tiene tiempo para acercarse a ellos varias veces al día, ciérrelo. Si no es así, no lo cierre.

¡Me alegra que no te detengas en un frasco! Eso es correcto, déjalos ser diferentes

Y alguien escribió que el sabor de los productos horneados no depende de en qué se cultivó la levadura. ¿O depende de todos modos? ¿Por qué pones varios frascos de diferentes frutas-hierbas y azúcar-miel?
Y si, sin embargo, el resultado es diferente, ¿qué te gustó más y para qué pasteles?
Y una cosa más: ¿es posible poner en marcha un ferrocarril con suero y no con agua?
Y luego lo tengo como betún para zapatos.

Y alguien escribió que el sabor de los productos horneados no depende de en qué se cultivó la levadura. ¿O depende de todos modos? ¿Por qué pones varios frascos de diferentes frutas-hierbas y azúcar-miel?
Y si, sin embargo, el resultado es diferente, ¿qué te gustó más y para qué pasteles?
Y una cosa más: ¿es posible poner en marcha un ferrocarril con suero y no con agua?
Y luego lo tengo como betún para zapatos.

Me suscribo a la pregunta.

[Luda]

Luda, y mi preenzima comenzó a escaparse de una lata (700 ml) en 12 horas, subió exactamente tres veces, y si no hubiera sido por la película, habría crecido aún más. amasar

Ferrocarril sobre exóticos, sobrealimentaré. La preenzima huele a pepinos, no me gusta ese olor.¿Olía bien la levadura? La preenzima espesa no es adecuada, como se escribió anteriormente. Debemos centrarnos en la densidad de la masa. ¡Luda, la masa como para panqueques debería ser la más adecuada!

No se debe suministrar oxígeno constantemente. Con acceso al oxígeno, la fermentación aeróbica, el oxígeno acelera las reacciones, cambia levemente su curso, y sin acceso, la fermentación anaeróbica, donde se libera una cantidad mucho mayor de dióxido de carbono. En cualquier caso, la levadura se forma, adónde irá, pero devorará más azúcar cuando haya oxígeno disponible, y el cultivo no estará muy limpio, y el moho es algo volátil. ¿Cómo se elabora el vino? En el mismo lugar, todos cierran los contenedores con un guante o una contraventana. Y trate de cubrirlo sin apretar; esperará mucho tiempo y puede esperar otro producto. Esta es la misma levadura. Vino, no ácido láctico. Y la fermentación debe ser levadura, no ácido acético ni ácido láctico.
Así que haz lo que quieras, puedes poner el obturador ...
Personalmente, no sentí el sabor del producto original en el pan. Y algunos frascos, para comprender dónde se multiplica más rápido la levadura.

Me olvidé del suero. Diluir la levadura con agua, agregar suero al amasar la masa.

[Luda]

Luda, y mi preenzima comenzó a escaparse de una lata (700 ml) en 12 horas, subió exactamente tres veces, y si no hubiera sido por la película, habría crecido aún más. amasar

Elfo, Helen, sí, el frasco debería tomarse más. Tengo un litro para la preenzima y un balde de más de 1 litro. Buena suerte con tu pan.

Ferrocarril sobre exóticos, sobrealimentaré. La preenzima huele a pepinos, no me gusta ese olor. ¿Olía bien la levadura? La preenzima espesa no funciona bien, como se escribió anteriormente. Debemos centrarnos en la densidad de la masa. ¡Luda, la masa para panqueques debería ser la más adecuada!

Oksanatal vez no para sobrealimentarlos, sino para sacar otros nuevos, sin extremos? Y sí, la preenzima debe ser tan espesa como los panqueques y la masa para el pan debe ser un bollo suave.

sí, necesitas tomar más frasco

Pensé 700 ml. Suficiente ahora lo sabré
Aquí mira como salí

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[Olga VB]

Y alguien escribió que el sabor de los productos horneados no depende de en qué se cultivó la levadura. ¿O depende de todos modos? ¿Por qué pones varios frascos de diferentes frutas-hierbas y azúcar-miel? Y si, sin embargo, el resultado es diferente, ¿qué te gustó más y para qué pasteles? Y una cosa más: ¿es posible poner en marcha un ferrocarril con suero y no con agua? Y luego lo tengo como betún para zapatos.

Olga VB, Olya, eso es lo que escribí en la receta. Pero no para que no dependa en absoluto. Escribí que el producto original no es muy visible. Por lo tanto, ya lo fortalecí en mis panes al amasar la masa, con infusiones, hojas de té, harina de bayas secas. Pero el ferrocarril del té se refleja muy bien en el sabor del pan. Lo siento. Los trenes de ferrocarril dan su gusto en chipriota y el suyo en "Derevensky". Además, distinto.
Y también un material diferente le da una estructura diferente al pan. En los plátanos tengo agujeros enormes, en los de frambuesa y té, más pequeños. También escribí sobre esto en recetas, incluida esta, y en los comentarios.
Veronica ya ha respondido sobre el suero (gracias, Veronicek). ¡Correcto! Ferrocarril sólo en agua, y la masa, por favor, se puede hacer con suero. En mi opinión, Lina lo hizo.

[Elfo]

Aquí mira como salí

Elfo, Lena, es bueno que te lo advirtiera, de lo contrario ... ¡Sí, tienes levadura muy activa! ¡Súper! Puede quitar el spoiler, ¡deje que una foto tan genial sea visible de inmediato!