Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

¡Todos, tres!
Así que horneé mi primer pan, finalmente mi levadura está madura.
Baguettes Chuchin horneadas, ¡sírvase usted mismo!

[Ksyusha]

Ksyusha, maravillosas baguettes! Chur, soy el primero en tomar el té

¡Ksenia, grandes baguettes! feliz por ti

¡Chicas, gracias!
¡Vuela sobre las gaviotas!

[Ksyusha]

Horneé mi primer pan, finalmente mi levadura está madura

Ksyusha, ¡con un comienzo!
Baguettes y agujeros maravillosos!

Hoy horneé deliciosos panecillos: manzanilla, agregué una pizca de levadura, por razones de seguridad.
¡Ayudar a sí mismo!

Hoy horneé deliciosos panecillos: manzanilla, agregué una pizca de levadura, por razones de seguridad.
¡Ayudar a sí mismo!

oh y belleza !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, ¡chica inteligente!
¡Bollos preciosos!

¡Chicas, gracias!
Casi todo el mundo sabía cómo, ¡con borscht en lugar de rosquillas!
Salieron hermosos rollos, puedes seguir. una vez con diferentes rellenos, ¡la masa es universal!

[Ksyusha]

puedes seguir. una vez con diferentes rellenos

Ksyusha, con salsa de ajo

¡Ajá, estos somos nosotros con salsa de ajo!
Y con dulce, ¡también será aburrido!

[Ksyusha]

Ksyusha, ¡Guau! ¡Está en la fruta! Ksyusha, quítate el sombrero

Fruta

Bueno, sí, solo agregué un poco de levadura.

quitarme el sombrero

, Gracias !

¡Todos!
Ayer horneé pan, ya completamente sin levadura, en Khn en el modo "francés", 6 horas, encontré la receta aquí en Temko.
Resultó delicioso, pero pequeño, solo 300 gramos de harina.
Así resultó, nada alto, el cubo en Xn es grande, pero no hay suficiente harina ...

[Ksyusha]

Ksyushaque esponjoso resultó

Ahora haz una doble porción

"Francés"

¡Si seguro!
¡Hice esto en el juicio!

[Ksyusha]

Ksyusha, sí, hay poca harina, pero ¡qué picadita mullida!

Sí, esta es una receta de solo 300 gramos de harina, incluida la harina en el Zhd.

He usado esa levadura líquida desde el invierno, en un frasco de un litro, no la escondí en el refrigerador, no tuve tiempo de deteriorarse. Ayer vertí ese agua de levadura en las plantas de interior (incluso comenzó a marchitarse), así que hoy todo cobró vida, las hojas se enderezaron, el color se volvió más verde.
¿Quién no ha cumplido con la información sobre la proporción correcta de tal alimentación? Y en general)

Muy interesante. También necesito intentar alimentar un poco una flor.

Hola a todos
Sucumbí a la emoción general en el tema:

Masa madre "eterna" sobre patatas (sin harina) (Yuri K)

Más de una vez los participantes dejaron enlaces sobre este tema.
Ponle levadura de frutas en tus cerezas favoritas


No sé qué pasará. Mientras deambulo Y me familiarizaré con la experiencia de los artesanos habituales.
Gracias al autor

[Marysya27]

Marysya27, buen tema, doy el enlace porque duele en un hilo de foro específico que miente. Tema del té, no mucha gente viene aquí

[Palych]

PalychLlevo varios años regando no solo plantas de interior sino también de exterior. Sin mucha proporción. Crío y riego plantas de jardín y jardín alrededor de 2 litros por cubo de agua. Las plantas de esta curación están menos expuestas a las infecciones por hongos. Así curé uno de los manzanos. Todos los años todas sus hojas se veían afectadas por algún tipo de mildiú polvoriento y no daba frutos. Comenzó a regar periódicamente el ferrocarril y se recuperó por completo. Lleva 2 años dando frutos y no ha estado enfermo.

Hola a todos
FSE, mi levadura está lista:


E incluso pasteles basados ​​en ellos

Bagels de semillas de amapola:


Pasteles con requesón:


Masa recetada:

Masa magra en la panificadora Panasinic (universal) (tía)

[Marysya27]

listo mi levadura

Marysya27, ¡estupendo!

Bagels de semillas de amapola:

Pasteles con requesón:

¡Maravilloso!

[Svetyashenka]

SvetyashenkaGracias a Mine, también les gustaron estos pasteles

¡¡La belleza!!

También cultivé levadura líquida (en cáscara de plátano)
Así que tenía dudas ... de que pudiera pasar algo. Sin ningún enuzazismo, ayer comencé una masa para la noche. Por la mañana se levantó temprano y fue a mirar al pobre. Y aquí no es una pobre persona, sino la más excelente, aireada, respirando. La alegría era como la de un niño.
Amasé la masa en migas de vainilla y amapola. Y la masa subió tan rápido que mi sorpresa no conoció límites. Solo tomó 1,5 horas para esto. Formó bizcochos y los puso a prueba. También hicieron pucheros rápidamente. Resultó rosado, ligero. Congelar. Luego lo cortaré y lo pondré a secar.
Estoy muy contento de familiarizarme con la levadura de frutas (té previamente practicado)
Gracias a todos los que compartieron información sobre estas levaduras y hablaron sobre los productos elaborados con ellas.

[Natasha]

Natasha, También me gusta la levadura de frutas. Los pasteles son increíbles. Hay un tarro de fruta en el frigorífico. También comencé con pieles de plátano. Y ahora están los albaricoques secos, que son duros y secos.

[Luda]

Luda, bueno, entonces, por supuesto, la levadura crecerá de cualquier fruta. Acabo de tener la piel debajo de mis brazos, lamenté tirarla, pensando que puedes obtener levadura))
Intentaré más. Realmente me gustó.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, felicitaciones por otra victoria! ¿Me mostrarás los bizcochos?

La alegría era como la de un niño.

Aquí está el 100% !!!
También me gustó la levadura de frutas, agregué más manzanas a mis cerezas. Paaahnet

Agregué más manzanas a mis manzanas cereza

Traté de preguntar sobre el tema del lúpulo si se deberían agregar manzanas (luego hubo una conversación sobre la levadura líquida allí), pero me enviaron ... aquí.
Pregunté allí porque no quería comenzar con levadura líquida para su uso, pero solo quería cultivar una pequeña porción para un iniciador de lúpulo.
Leí que agregaste manzanas y también decidiste agregar otra vez.

[Natasha]

Natasha, no puedes simplemente cultivarlo. Definitivamente querrás experimentar y hornear algo. Y luego se prolonga.

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Iré ahora a adjuntar mi iniciador líquido de plátano)))

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¿Me mostrarás los bizcochos?

Migas de vainilla y amapola con levadura líquida de frutas (ANGELINA BLACKmore)

Saludos a todos.
Realmente necesito ayuda para cultivar levadura de frutas. En el tema que presentó, todo está expresado de manera hermosa e inteligible. Es comprensible incluso para aquellos que están en el "tren blindado" en materia de panadería y levadura. Pero de hecho, por segunda vez, no sale nada. A saber:
1. La primera vez que puse la levadura en manzanas y uvas negras a temperatura ambiente. Al tercer día, todo se nubló con una especie de telaraña negra, sospecho que es moho. Lo pongo primero, usando información de otra fuente, no tu receta. Pero el principio es similar. En general, me corrigí, ya puse el siguiente lote en la batería. La composición del tarro es una manzana más uvas oscuras frescas con semillas. Medí la temperatura en la propia levadura con un termómetro electrónico +33. No bajé menos, no importaba lo que hiciera. En general, esta vez, al menos no estaban cubiertos de moho y burbujeaban con alegría y alegría. En el día 4-5, sentí un olor tan persistente a alcohol de la levadura que pensé que tenían hambre y decidí alimentarlos. Azúcar de caña añadido 1 cucharadita. En general, han pasado 8 días, y el contenido de la lata ni siquiera piensa en hundirse hasta el fondo. El banco sigue con la batería, ya que tengo 21 en mi apartamento, creo que baja un poco por la noche. Mis preguntas son: ¿es normal que el contenido de la lata no se omita de ninguna manera? ¿El olor a alcohol indica que la levadura está lista? Si es así, ¿por qué no se omite el contenido de la lata?
2. En el octavo día de fermentación, sin embargo, decidí poner una masa en esta levadura, solo bajo mi propio riesgo y riesgo, usé una receta para el pan dorado.En general, pongo la masa en un lugar cálido en una olla de cocción lenta en el modo "Yogur" allí unos 30 grados. La masa reposó toda la noche y le di azúcar a la levadura líquida antes de usarla. En general, nada subió ni un centímetro en 12 horas y, por supuesto, amargo.
3. Ayer, después de leer los comentarios y el foro sobre el tema de la levadura líquida, decidí poner la masa, ya sobre la levadura previamente vertida, y en un día, como se recomienda en el foro, y ponerla a 21 grados a temperatura ambiente. Y agregué un poco de salvado de avena, ya que no tengo harina integral. La masa reposó por 9 horas, subió 3-4 centímetros, la puse en la batería, en la misma donde estaba antes la levadura líquida a una temperatura de 33. En general, el proceso revivió. Ahora la masa ha subido 5-6 centímetros. Pero ya ha estado de pie durante 11 horas, me temo que no aumentará a las 2, y más aún 3 veces a las 4 pm. Quizás vuelva a peróxido, como la última vez.
Me gustaría mucho entender mis errores, ¿qué estoy haciendo mal? Ayudame por favor. No tengo experiencia con la repostería. Leí muchas teorías en Internet, pero hasta ahora hay más confusión y confusión en mi cabeza y una mala experiencia que una comprensión realmente clara.
4. Pon otro tarro de cáscara de plátano, kiwi, manzana y composición de coco pasado mañana serán 7 días. Y hay que señalar que este "equipo" se comporta de alguna manera más adecuadamente que el anterior uva-manzana. Casi todo el contenido del frasco ya está en el fondo. Agradable color lechoso claro y olor con menos alcohol. Aunque las condiciones para ambas latas son absolutamente las mismas, con la única excepción de que no pude alimentar la lata de plátano durante 3-4 días.

Buena noches ! Y me conecté a esta levadura, la puse sin esperanzas ... porque ahora está fresco y la fermentación empezó muy lentamente. Tomé un plátano y manzanas para secarme yo mismo. Más miel y agua ... como en la receta. No esperé un hervor especial)), pero había gases. Decidí probarlo simplemente. Vertió 100 gy se mezcló con 100 g de harina integral. Una vez más ... el proceso fue muy lento ... esta "masa" se mantuvo durante aproximadamente un día, y luego comenzó a burbujear. Nuevamente, quiero decir que tal aumento de dos o tres veces, como escriben aquí, no esperé). Se acercaba la noche). Amasé la masa según la receta. https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417919.0 en términos de 200 g de preenzima. Resultó un poco de masa y estaba un poco aguado. Amasé en HP y tuve que agregar un par de cucharadas más de harina para que al menos se juntara. Amasado, lo dejo reposar una hora y ... lo envió a la heladera a dormir. Y qué hacer ... tienes que dormir. Y por la mañana conseguí que se calentara y salí por negocios. Volviendo al 12, vi que había crecido. Lo puso con cuidado en un caldero, lo dejó reposar un rato y en el horno. Horneé primero a 200ºC con vapor, luego horneé a 170ºC. Verifiqué la temperatura con una sonda. Al final ... ¡resultó ser un gran pan! ¡Me recordó al verdadero pan de campo sin levadura! No tiene olor a levadura ni acidez (aunque creo que no estaría de más). Suave, horneado y no opaco. De él se obtienen deliciosos crutones en una tostadora. Es suave y arrugado ... y vuelve a subir. La hogaza resultó ser pequeña porque había poca harina y había poco de todo. Aquí tienes una prueba. Agitó inmediatamente más levadura tal .. diferente. Lo único ... no comemos pan blanco en absoluto. ¿Son adecuados para pan con una cantidad suficientemente grande de harina de centeno? ¿Tirará?

[Tolena]

Tolena, Elena, gran resultado y gran recompensa por la paciencia
Si se mostraron tan bien en el trigo, entonces el 50% del centeno o c / s deberían tirar, y todavía no lo he probado con una gran cantidad.

Excelente pan, hace mucho que no nos muestran nada.
La levadura es excelente, mi pan de centeno era excelente. No he probado un horno de centeno puro, pero una mezcla de centeno, trigo integral y harina de primer grado sube bien.