Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

[lappl1]

lappl1, Lyudmilka, dime, por favor, me parece que con la adición de salmuera, mi levadura está lista (cuesta 6 días), pero no podré trabajar con ella hoy y mañana. ¿Qué debo hacer con ellos? ¿O todavía pueden estar de pie?

[Ludmila]

Ludmila, jar en el refrigerador. Antes de cocinar, retirar y dejar durante 4-6 horas a temperatura ambiente. Le prometí a Luda que me ayudaría cuando estuviera ocupada ...

[paramed1]

paramed1Gracias Veronichka

Lo puse en menta ... cuánto tiempo ha pasado - aparecieron algunas burbujas grandes ... pero no sube.

Lena, la menta es un animal no probado. Era necesario agregarle a alguien más. ¿Quizás ahora agregue algunas pasas al frasco?

Pondré la masa de todos modos ... pensaré en algo ... tal vez agregue un poco de levadura fresca y lo lograré ... en resumen, ¡mataré de hambre esta preenzima!

Y, en serio, Len, agrega un poco de levadura o masa madre. No tires lo bueno.

Luda, tengo los dos de 5 litros ... Pero la mitad de la norma debe estar incluida en el pequeño.

Veronica, gracias! Entonces, dividiré todo entre 2.

¿Qué? ¿Necesitas agregar azúcar a la preenzima? ¿Me estoy perdiendo de algo?

Maldita sea ... Exactamente ... No escribí ... Y no puedo corregirlo, ahora esa oportunidad está cerrada para mí. Ahora mismo le escribiré al Jefe.
Pero en las recetas de pan, hay azúcar o miel por todas partes. Sí ... Está bien, Lenusik, sal ahora.

Le prometí a Luda que me ayudaría cuando estuviera ocupada ...

eres mi bien .. Gracias, Veronicek! Tu ayuda me ayuda mucho. Ahora andaba a tientas por la casa y estaba tan tentado de meterme en la computadora. pero aquí era necesario elegir, o celebrar la Pascua en desorden, o ... ¡Gracias!

[Olga VB]

Informe de servicio. Hay pequeñas burbujas en la superficie (un poco, alrededor del perímetro) y un olor embriagador. Un poco sorprendido, el olor se intensificó. Miro más lejos.

Olga VB¡Olya, lo entiendo! Bien hecho ! ¡Así que continúa! Entonces sabré todo sobre tu levadura. ¡Gracias por el informe provisional!

¿Puedo usar uvas congeladas? ¿Y viburnum congelado? ¿O alguna mezcla de hilos de ellos ???

lirio_a, puedes, ¡tanto por separado como juntos! De todos modos, en el pan terminado no escuchará el sabor obvio de sus uvas o viburnum.

Mi levadura en pasta de tomate está muerta. Miré dentro del frasco y allí flota el moho. Lo derramé ayer. Iré y lo pondré en manzanas secas. Algo sobre la levadura líquida me atrae más a las manzanas.

[Sveta]

Mi levadura en pasta de tomate está muerta.

Bueno ... Y los esperamos así que ... ¡Así que no les gustó algo!

Iré y lo pondré en manzanas secas. Algo sobre la levadura líquida me atrae más a las manzanas.

Sveta¡Y a la derecha! Las manzanas son nuestro producto. ¡Y los ferrocarriles son buenos para ellos!

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen-cat, no agregué el mismo azúcar a la preenzima, pero ¿qué necesitas?

Oksana, en principio, se necesita azúcar para alimentar a los hongos de levadura, para su reproducción. Pero dado que el azúcar ya está presente en la preenzima (que se coloca al cocinar la levadura), la preenzima crecerá así, pero más lentamente. Lo dejé por segunda vez, así que empezó a moverse mucho más rápido.

[Sveta]

Sveta, y tu propia pasta de tomate o de la tienda, con conservantes?

Helen-cat, no agregué azúcar a la preenzima, pero ¿qué necesitas?

De hecho, hay azúcar en la harina. Y durante la fermentación, se liberan. Pero incluso 0,5 cucharaditas. hacer el clima.
Maldita sea, solo estoy molesto. Le escribí al jefe. Daré la oportunidad de editar, lo enmendaré de inmediato.
Chicas, ¿qué receta usáis para hacer pan? Las recetas de pan tienen esta miel / azúcar desafortunada en todas partes. Aaaaaa ...

[lappl1]

lappl1,

No tengo azúcar en ningún pan de mesa. Y no lo pongo en el motor de arranque. En el centeno hay, pero se basa en Borodinsky, debe haber miel.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! ¡Resulta que es NECESARIO! Informé en el pre-F de ayer, y gracias a Dios - casi inmediatamente (después de 2 horas) en el nuevo pre-F. Así que déjelo antes de que sea demasiado tarde, aunque Veronica escribió que tenía pre-F incluso sin azúcar-miel. encaja muy bien.

No tires lo bueno.

¡Por supuesto, no lo tires! Admire este frasco durante una semana ... así que no es el destino tirarlo a la basura.

la menta es un animal no probado

Aquí está la levadura de las granjas. metió una hoja de frambuesa en pre-F hoy. y cómo "castigado" lo llené con agua + miel + agregué un poco de pasas ... así que después de 2-3 horas tuve una "tormenta" en mi banco ... así que por la noche irá al refrigerador ... generalmente pienso en fusionar todo en uno "frambuesa-menta" y que sean amigos!

[Nata]

No tengo ninguno. Y no lo pongo en el motor de arranque.

Nata, aquí está, ¡se volvió más tranquilo! Muchas gracias !

[Borisyonok]

¡Generalmente pienso fusionar todo en una "frambuesa-menta" y dejarlos ser amigos!

Borisyonok, ¡usted también puede! Ocuparán cada vez menos espacio en el frigorífico.

¿Qué receta usas para hornear pan? Las recetas de pan tienen esta miel / azúcar desafortunada en todas partes

Lyudochka, ¡no te enfades!
¡Nada se perderá! Tal vez sean solo mis manijas curvas no afilado para eso!
Las chicas lo tienen, ¡y todo está bien sin azúcar!

[Borisyonok]

Lyudochka, ¡no te enfades!

Borisyonok, está bien .. Lo persuadí ... Le escribí al jefe, pero algo calla.
Chicas, ayúdense unas a otras, me fui a hacer negocios. ¡Apareceré por la noche!

Luda, según entendí, nuestras chicas se apresuraron a poner la preenzima, y ​​luego eligieron la receta ... Yo, lo confieso, no le puse azúcar la primera vez porque se me olvidó, distraí el teléfono, y el azúcar se quedó ahí, y luego mi hija Lo vertí en mi té, solo recordaba la mañana siguiente.
Pero debería funcionar incluso sin azúcar, pero más lentamente. ¡Pero debería!

Luda, según entendí, nuestras chicas se apresuraron a poner la preenzima, y ​​luego eligieron la receta ...

In-in ... ¿Dónde está nuestro rodillo de la glorieta?

No, Lyud, no son analistas ... ¡Solo quería, y date prisa! ¡Nada, todo será como debería! Agregue esto, esto, ¡y algo funcionará!

¡Uryayayaya! ¡Lo he corregido! ¡Como si fuese! Helen, Oksanchik ... ¡Hay miel ahí! Y como te veías

In-in ... ¿Dónde está nuestro rodillo de la glorieta?

Bueno ... comienza ... los rodillos entraron en acción ...
¿Y qué somos? ... somos absolutamente nada ... estamos estrictamente de acuerdo con la receta ... y pase lo que pase ... tú pienses ... bueno, no fuimos a elegir una receta ... sino para nosotros esas recetas. .. ¡también estamos bien aquí!

No, Lyud, no son analistas ... ¡Solo quería, y date prisa! ¡Nada, todo será como debería! Agregue esto, esto, ¡y algo funcionará!

Sí, Veronichek ... También a menudo me resulta más fácil hacerlo estrictamente de acuerdo con la receta que analizar. Confiaron, pero aquí salió el pinchazo.
Todo chicas, ¡nos vemos por la noche!

[lappl1]

¡Buen día a todos los panaderos!
lappl1y ¿cuándo debo administrar la preenzima? Quiero hornear un pastel mañana. La levadura ya huele a acidez.

[Borisyonok]

Bueno ... comienza ... los rodillos entraron en acción ...

Borisyonok, gato, recuerdas de qué tema venimos ... ¡Y ahí tenemos esta arma tan efectiva!
Eso es, muchachos, nunca me prepararé para la Pascua. Yo fuí ...

[Ligero]

lappl1, ¿y cuándo debo poner la preenzima? Quiero hornear un pastel mañana. La levadura ya huele a acidez.

Ligero, ponlo a las 9 pm. Voy a hacer lo mismo. La levadura ya se está calentando.

¿Qué? ¿Necesitas agregar azúcar a la preenzima?

También hice una preenzima sin azúcar, pero en las niñas vi tanto azúcar como miel en las recetas.

[Ligero]

Ligero, es adecuado para 12-16 horas, por lo que puede apostar esta noche.

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, Luda es amable, solo amenazará, ¡eso es todo! Y luego de nuevo a nosotros, estúpido, el stop ryaz lo explicará. Ella es como en la publicidad, los nervios no son de hierro, ¡sino fuertes!

También tengo este momento, con el azúcar colado, se veía especial y no vi azúcar en la preenzima. Bueno, no lo dejé. Y cuando estaba amasando la masa, le agregué azúcar según la receta.
Horneé diferentes tipos, me gustó. La corteza está crujiente, ¿tal vez se frió un poco desde el fondo? La pulpa se diferencia de las leudantes en menos "gomosa" - es suave y en capas y difiere del pan de levadura - es más "húmeda", por así decirlo. Pan muy sabroso, aromático, me gustó tanto el pan como el proceso de amasado, no funcionará solo si te gusta hornear pan rápido. El método de preparación, amasado y horneado también es adecuado para personas perezosas o tipo kopusha.Puedes amasar y olvidar, y luego, cuando llegue el momento, o recuerda: Mlyn, mi masa valdrá un día pronto, puedes hornearla. Fotos:


la preenzima está en su punto máximo, en cualquier caso no subió más, luego comenzó a bajar. Se trata de un fruto seco con harina de centeno.

Esta es una burbuja pre-fem, ver arriba con la adición de harina de centeno, de acuerdo con la receta universal de linadoc. Incisión:

Desafortunadamente, el pre-fe en la harina blanca de plantas exóticas en la cima no fue fotnula, lo olvidé. Pero allí casi todo era igual, como ya he mostrado. Se agregó solo una tapa de espuma en la parte superior. Amasé masa de hojaldre de Ilona "Pasteles de Cuaresma. Masa de pastel de masa madre". Hay más azúcar y se vierte la masa. Mezclé todo ayer a la hora del almuerzo (a las 14-00), me quedé hasta la noche y normalmente subió 2,5 veces; Pensé, pensé, y a las 24-00 lo metí en el frigorífico y me fui a la cama, caí como una mosca en el frío. Hoy: mientras tomaba café en la mañana, el pastel se amasaba, la masa se calentaba en la mesa, luego ella rápidamente hizo girar Bulk y lo puso para que venga. Se sentó a pensar qué hacer con la masa blanca. Un total de 10 pasteles y un pequeño bollo redondo: vea el corte. ¡Horneo pan para poder ver el corte! el panecillo no se movió un poco, tuve que hornear, de lo contrario ya me habría horneado. parte superior del bollo

bollo inferior

los pasteles salieron sangrando, pero no me gustan los secos y no los engrasé, pero qué son


Un corte de bollos y empanadas más tarde. En pocas palabras: la masa (excluyendo la pre-fermentación) la dejé reposar durante un día: parte del tiempo en la habitación, parte en el refrigerador y no hay ácido en el sabor.

[paramed1]

paramed1¡Verónica!

Luda es amable, solo amenazará, ¡eso es todo!

Sí, lo entiendo, por supuesto ... soy tan ...
Fui a poner la masa ... la dejé vagar por placer. Al caer la noche, veamos qué pasa. El marido dijo que "no puede ir mal ... ¡con tal compañía de lúpulo!"

En pocas palabras: la masa (sin tener en cuenta la fermentación del pre-fe) me paré durante un día

¡Uuuuuu! Tiempo que tengo .... ¡mi vida!

Verónica, bueno, hicimos todo de acuerdo con las reglas, como está escrito: primero, levadura (según la receta), luego pre-fe (según la receta), y luego la masa: luego comenzaron los motivos de fantasía, y si no fuera por nuestra imaginación, habríamos comenzado. en esta "aventura". El sitio y el tema en general han unido a personas extraordinarias, creativas e inclinadas a los experimentos aventureros. ¿Cómo conseguí nosotros? Lo principal es no olvidar. ¡¿Que sigue?! ¿Hacemos pasteles?

[lappl1, paramed1]

lappl1, paramed1, ¡Gracias!

Oksana, que se elogiará, si no a sí mismo Y yo también, ¡les grito en voz alta! Bien hecho, que describió en detalle el proceso de elaboración del pan. Entonces me parece que esta masa puede tardar más en madurar. Ayer no pude soportarlo, encendí el horno antes, y si hubiera estado una hora más, ¡habría sido una exhibición! Haré pastel de Pascua, intentaré mantenerlo en la fermentadora por más tiempo. ¡Pronto todos seremos tan inteligentes! Lo más incluso da miedo ... para los aventureros ...

¡Bien! ¡Ocurrió!
Baguettes Bakla Linin, para fidelidad agregadas 3-4g. levadura viva ordinaria.
Pero creo que era posible prescindir de ellos. Solo fue necesario desviarse un poco de la receta para el tiempo de fermentación y cocción.
¡Lyudochka, Verónica! ¡Muchas gracias por su apoyo y paciencia!



¡Resultó delicioso!

[Loksa]

Horneé diferentes tipos, me gustó.

Loksa, Oksanochka, ¡bueno, no puedes hacer eso! ¡Tuve que subir una foto a la vez! ¡Y después de un par de publicaciones! ¡Y luego me quedé completamente atónito y no sé qué escribir! ¡Este es el trabajo que tenías! Puedo imaginar.Pero eres una chica con un horno normal, quizás te tomó un poco menos de tiempo que con mi mini.
En general, ¡belleza! ¡Todo es como debe ser! ¡El corte y el aspecto de todos tus productos horneados es una locura! ¡Bien hecho! ¡Y qué preenzima! ¡Hermoso! ¡Bien hecho, Oksanchik! Estoy orgulloso de ti !
Qué genial escribiste que esta levadura es para gente perezosa. ¡Exactamente! Y también para los muy ocupados. Nada aquí perdurará ni se deteriorará. Cuando decidas hornear, ¡está bien! Lo principal es hacer la masa adecuada. Puede dejarlo reposar fácilmente a temperatura ambiente durante varias horas.
En general, como si fuera un profesor, ¡me arrastra el éxito de mis alumnos! ¡Siéntate, Oksanchik! ¡Cinco más! ¡Y un beso para arrancar! No tienes que venir al examen. ¡Automático para ti!

[Borisyonok]

¡Bien! ¡Ocurrió!

BorisyonokBueno, gracias a Dios! ¡lo hiciste! No sé ustedes, pero estoy feliz. ¡La miga es correcta! Los cortes no se han separado, pero esto se puede arreglar. De hecho, ¡tomó más tiempo fermentar la masa! Y defender. Pues nada, ¡tienes todo por delante! ¡Bien hecho, Helen! ¡Gracias por el reportaje y la foto!

E hice tortas con levadura líquida, sin agregar otras. Veronikin tomó la receta, pero ella hizo muchas tareas domésticas: la hizo con natillas, azúcar reducida y mantequilla.
Aquí está:

Hasta que lo corte hay que consagrarlo, pero han aumentado 3 veces y están muy aireados.

¡Helen, chica lista! ¡Los derrotaste! Ahora todo irá como un reloj, lo principal es empezar y entender esta levadura, están vivas. ¡Y ahora puedes contar cualquier receta! ¡Guapas baguettes!

E hice tortas con levadura líquida, sin agregar otras.

¡Estoy teniendo una especie de vacaciones! ¡Linochka, cariño! ¡Bien hecho!
Y todavía no he descubierto los pasteles de Pascua. También lo haré según la receta de Veronica. Y aún no he puesto la preenzima. Todo está ocupado con algo, yo mismo no sé qué. Camino alrededor de mi propiedad y quito las "campanillas de invierno".
Oh, me distraje.
Linochka, ¡super tartas!

[Linadoc]

Linadoc¡Lina! ¡Delicioso y aromático!
Y probaré pasteles con esta levadura la semana que viene ... ¡Necesito "hacer amigos" con ellos!

Lina, ¡qué buenos! Y quiero intentar hacer con yemas, piden una masa más pesada. Y mañana ya.

[Verónica]

Verónica¡Gracias, querida, por el reloj en el tema! Cómo calienta mi alma. ¡Sé que las chicas no se quedarán sin respuestas!
Verónica, dime, ¿engrasaste la cacerola múltiple? ¿O lo puso con papel?

Y quiero intentar hacer con yemas, piden una masa más pesada. Y mañana ya.

Verónica, yo también lo quiero más. hornea y luego danos la receta de inmediato. ¿Bueno?

No se tu pero soy feliz

.
¡Y qué feliz soy!

¡Los derrotaste!

¡Verónica! Yo ... ellos habló ¡persuadido!

[Ligero]

Ligero, no vemos tu foto. escribes lo que tienes ahí. y como paso

El marido dijo que "no puede ir mal ... ¡con tal compañía de lúpulo!"

¡Kitty, respeto a mi marido!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lenochka-cat, ¡qué buen Bagetik!
Linadoc, Lina, pasteles de Pascua muy bonitos, si no te olvidas, ¿mostrarás el corte? Tengo una idea loca para revolver un pastel con plátanos, ¡lo pensaré!
Como prometió el corte del pastel:-¡nihe salió! Y el corte del bollo, las burbujas eran grandes, pero aun así lo doblé y está claro que tuve que esperar un poco.