Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

[Ligero]

Leí que los ferrocarriles pueden convertirse en vinagre, así que me preocupé. Bueno, no aprenderemos nada.

Ligero, pueden. Pero esto lleva más tiempo que el ferrocarril. Nada, aprenderás.

Maryanochka, no juzgamos, ¡pero nos preocupamos por cada pedazo de pan! Así que no juzguemos, pero sugieramos, en todo caso ... Y aquí no hay nada que motivar. Usted mismo comprende que necesita dedicar un poco más de tiempo a las pruebas. Esto se puede arreglar.

Gracias por el apoyo. Sí, el pan necesita atención y tiempo. Ahora para mí hay otras prioridades. Porque todo tiene prisa. Pero el sabor del pan no sufre) Mi suegra hornea gris con lino en harina de cz, no se cansa en absoluto. Y a veces quiero más tiempo, pero por desgracia. Pero nada, el bebé crecerá y entonces podré dedicarle todo el tiempo. Y hago rotar el ferrocarril normal.
Y tienes un bajo sesgo por la idea y el deseo de incitar a todos.

Pero nada, el bebé crecerá y luego ...

Y luego comenzará el jardín de infancia / escuela / lecciones / clubes / secciones / inglés / música y todo el día, como una ardilla en una rueda, corres con él por toda la ciudad.

Luda, lo siento, estoy fuera de tema.

Y luego comenzará el jardín de infancia / escuela / lecciones / clubes / secciones / inglés / música y todo el día, como una ardilla en una rueda, corres con él por toda la ciudad.

Quiero decir que solo puedo dedicar tiempo al pan y él estará un poco ocupado con el suyo. Pero no ahora que el proceso está en pleno apogeo. y llora y grita, quiere comer. Sé que luego en ese sentido es más fácil. Golpear. Así que yo espero.))

[stanllee]

Y tienes un bajo sesgo por la idea y el deseo de incitar a todos.

stanllee, Maryana, a tu salud! ¡Que Dios otorgue salud tanto al bebé como a la suegra y a toda su familia! Y habrá tiempo. ¡El principal deseo! Y lo tienes. Por lo tanto, todo saldrá bien.

Luda, lo siento, estoy fuera de tema.

SonadoraManechka, estoy acostumbrado a los temas del té. Por lo tanto, organicé el "Besedka" para que hubiera una oportunidad de charlar no por negocios.

6 días son tren con plátano y dátiles, miel agregada, pero no hay burbujas en absoluto ... Realmente no sé qué hacer

[An-net]

6 días son tren con plátano y dátiles, miel agregada, pero no hay burbujas en absoluto ... Realmente no sé qué hacer

An-net, tal vez tengan frío.

Lyuda, chicas, ¡buenas noches! ¿Se puede refrigerar la preenzima terminada y cuánto? ¿O es mejor quitar la masa terminada?

[An-net]

6 días son tren con plátano y dátiles, miel agregada, pero no hay burbujas en absoluto ... Realmente no sé qué hacer

tal vez tengan frio.

An-net, ¿a qué temperatura está el frasco? Que olor ¿Huele a puré?

[baba nata]

¿Se puede refrigerar la preenzima terminada y cuánto? ¿O es mejor quitar la masa terminada?

baba nata, las chicas estaban guardando la masa terminada. Todo salió bien. Yo no lo he probado.

¡Gracias!

An-net, ¿a qué temperatura está el frasco? Que olor ¿Huele a puré?

temperatura 26-27, huele a puré sí

[An-net]

An-net, Yo tampoco tenía casi burbujas en el ferrocarril de frambuesa. Solo cuando agito un frasco aparecerán y desaparecerán inmediatamente. Pero resultó el pan. Entonces, puedes intentar poner PF. Y, si es posible, haga que la temperatura sea de 28 *. A esta temperatura, la actividad aumenta.
Puedes alimentar un poco.

Lyuda, chicas, ¡buenas noches! ¿Se puede refrigerar la preenzima terminada y cuánto? ¿O es mejor quitar la masa terminada?

Todo se puede quitar. Tanto el prefmet como la masa. La preenzima es incluso preferible (para mí). Esto es esencialmente una masa. Muy a menudo cocino pan de Reinhart y él tiene todas las masas en la nevera. Así que estoy acostumbrado.Luego sácalo, déjalo calentar bien (eso está bien, por unas horas, puedes sacarlo por la mañana para que se hornee por la noche, no se para / agrio, se revisa repetidamente) y luego es un placer trabajar con él, especialmente si la masa se comienza con agua tibia. Para mí, la masa debe estar "fresca". No sé cómo explicar mis sentimientos. Pero prefiero una masa madura, pero la masa es "fresca".

[Nata]

Nata, Gracias ! Lo sabremos. ¡Porque es muy importante adaptar tu pan a tu horario!

Pongo una pre-enzima, mañana quiero hornear pan. Reflexionando sobre cuál es mejor para hornear

[Albina]

Albina, vaya a la primera página, mire los enlaces. Allí ya hay muchas recetas acumuladas. ¡Elige lo que más te guste!

[Pan de tomate, levadura de tomillo.]

Este pan fue horneado por Zachary. Traído aquí del Tea Gazebo. Y luego informó allí, pero aquí, no.

Pan de tomate, levadura de tomillo.



El sabor es inusual, un poco dulce.

Ferrocarril 150 g, harina 150 g (mejor en 2 tiradas: 75 g + 75 g durante 6-8 horas, agregue 75 g + 75 g + 1 cucharadita de azúcar durante otras 6-8 horas), luego agregue
harina 250g
agua 50g (hay que reducir ligeramente el agua)
pasta 2 cucharadas l.
amasar 10 minutos - soportar 20 minutos -
agregue cebolla, ajo, sal, aceite - amase durante 3-5 minutos - deje reposar durante 2.5-3-4 horas (para aumentar en 1.5-2 veces) con 1 montón. Horneo por 10 minutos 240 luego 200 gr 40 minutos

Le agrego una pasta de pimiento rojo salado

[Ludmila]

Ludmila, incluso terminé y me olvidé por completo de mi granada, y él estaba tirado en el refrigerador, pelando los granos y esperando en las alas, solo ayer me acordé de él, hoy ha pasado exactamente un día desde que le puse el ferrocarril, todo flotó, pequeñas burbujas en la superficie se observa y granadas por el movimiento de la lata "jugar" ahogarse-flotar

[Elfo]

Elfo, j @ ne, para HP, puede probar el programa principal, apagar el HP después del último lote (todavía tengo un tercer amasado, 10 segundos), y luego mirar el aumento de la masa, aproximadamente 2-2.5 horas, luego el programa de horneado durante 1 hora

[NataliARH]

NataliARH, Gracias por participar ! Me gustan los agujeros grandes en el pan, y solo se pueden obtener después de doblar con cuidado en un sobre, me gusta ver con mis propios ojos cómo el bollo de masa comienza a llenarse de vida, respirar, crecer y burbujear. Todavía no he "jugado lo suficiente" con estas sensaciones. Me toma 5 horas para que todo el proceso de la masa crezca y madure. Sí, probablemente puedas intentar dejar la masa completamente en el HP y ver cuánto tiempo tardará en crecer, de lo contrario, mientras pensaba "en el pan", la cocción se pasó a un segundo plano. ...

Me gustan los agujeros grandes en el pan, y solo se pueden obtener después de doblar con cuidado en un sobre, me gusta ver con mis propios ojos cómo el bollo de masa comienza a llenarse de vida, respirar, crecer y burbujear. Todavía no he "jugado lo suficiente" con estas sensaciones.

¡Es imposible jugar lo suficiente, esto es mágico!

Chicas, pero tengo problemas otra vez me puse el PF ayer, han pasado unas 11 horas desde ese momento ... y mi PF, a juzgar por el rastro en la orilla, subió tres veces, y luego se cayó Parece que alguien en la cocina abrió una ventana para ventilar ¿Se acabó todo? ¿O se levantará todavía?

[Elfo]

En general, me resulta difícil mantener todas las ventanas cerradas incluso durante medio día. Y por la noche siempre está abierto, lo pongo en el taburete junto al radiador o en el baño.
Elfo, Lena, puedes intentar amasar, yo amasé, pero la masa me queda mal, ¡la tengo espesa! ¡Veré qué pasa!

[j @ ne]

j @ ne, los "agujeros de la vida" en el pan son geniales, creo que a todos los panaderos les gusta este proceso de transformación de masa, doblar-esperar, ¡y yo también! muy bien Me encanta "jugar" como tú dices, y mi marido necesita mis juegos, necesita pan ordinario denso, no aireado y sin agujeros, aquí está en KhP y hornearlo con levadura, desem, espera, el ferrocarril puede crecer ... veamos quién es más conveniente, más sabroso!
la cocina realmente no se ha movido a ningún lado, solo el ritmo de la cocina se acelera con cada nuevo "animal", concursos, etc., y el número de horas de trabajo por día aumenta

[Oksana]

Oksana, por lo que se pararon en la batería sobre la mesa. Aparentemente, la temperatura del PF "bajó" de una fuerte caída, hace frío afuera

Tal vez. Hace frío ahora, ayer se abrió la ventana, hoy me duele la garganta.Necesito beber un poco de jengibre. ¿Y la masa no le quedaba bien?

[Oksana]

Oksana, Aún no he puesto la masa, esperaré media hora más, si el PF no crece en absoluto, agregaré una pizca de levadura a la masa

: udarilsya: Nata, Chuchelka, gracias, información muy útil. Si lo hubiera sabido ayer, habría quitado la preenzima, y ​​así amasado la masa y quitado. Me pregunto cuánto tiempo se pueden almacenar la masa y el pre-fermento. en un refrigerador. Alguien lo sabe No hay tiempo suficiente. Si saco la masa esta noche (probablemente puedas dejarla sobre la mesa durante la noche). y por la mañana hornear rápidamente en una panificadora. Vuelve a trabajar por la mañana.

[Elfo]

Ayer puse PF, han pasado unas 11 horas desde ese momento ... y mi PF, a juzgar por el rastro en la orilla, subió tres veces, y luego cayó

Elfo, Lena, Yo también lo tuve una vez. Solo que no por el hecho de que alguien abrió algo, sino simplemente el PF subió y bajó por sí mismo. ¡Nada, amasé la masa y el pan quedó genial! Así que no se desanime. Así sucede con la masa y con la levadura.

[baba nata]

y cuánta masa y fermento se pueden almacenar. en un refrigerador. Alguien lo sabe

baba nata, Natalia, para mí esto es algo nuevo, pero los chinos no escribieron sobre almacenar la masa. Pero creo que se puede almacenar, como cualquier masa vieja, hasta 7 días.

Si saco la masa esta noche (probablemente puedas dejarla sobre la mesa durante la noche). y por la mañana hornear rápidamente en una panificadora. Vuelve a trabajar por la mañana.

Por supuesto que puedes hacer eso. Lo principal es que la masa tiene tiempo de subir. Todo depende de la fuerza de la levadura y de la temperatura de la cocina.

[NataliARH]

hoy exactamente ha pasado un día desde que le pusieron el ferrocarril, todo flotó hacia arriba, hay pequeñas burbujas en la superficie y las granadas del movimiento de la lata "jugar" se ahogan-flotan

NataliARHNatasha, si ya hay burbujas, resultará un ferrocarril fuerte. ¡Reloj! Creo que después de 3 a 4 días puedes apostar el PF.

: udarilsya: Nata, Chuchelka, gracias, información muy necesaria. Si lo hubiera sabido ayer, habría quitado la preenzima, y ​​así amasado la masa y quitado. Me pregunto cuánto tiempo se pueden almacenar la masa y el pre-fermento. en un refrigerador. Alguien lo sabe No hay tiempo suficiente. Si saco la masa esta noche (probablemente puedas dejarla sobre la mesa durante la noche). y por la mañana hornear rápidamente en una panificadora. Vuelve a trabajar por la mañana.

El entrante (también conocido como preenzima) se guarda en mi refrigerador hasta por 7 días. Normalmente amaso una porción doble (el doble según la cantidad de masa necesaria para el pan Reinhart). La masa no aguantará tanto, estará parada y el resultado será pan de higos. La masa no se puede guardar en el frigorífico. En el frigorífico, pasa por los mismos ciclos de cocción (fermentación o fermentación) solo que más tiempo, porque está frío. Es necesario mantenerlo allí hasta cierto estado (si está fermentando, por ejemplo, luego hasta la subida deseada) y luego hornear. De lo contrario, se caerá. Es por eso que me gusta almacenar un producto semiacabado: masa. Llega a la cima de la fermentación y eso es todo. Se almacena de esta forma. Al hacer la masa, todavía la "alimentaré", así que allí cobrará vida, se "refrescará" y la masa estará en las condiciones que necesito.

[Ludmila]

Ludmila, ¿encajaba bien la masa? ¿Qué te parece, amasar en un bollo grueso o más delgado? ¿Y doblarlo varias veces?

¡Nata, gracias! Vive y aprende. Veamos qué pasa.

Lena, yo también tuve esto una vez

Bueno, vale, me tranquilicé todavía amasaba la masa sin levadura, ya han pasado 1,5 horas ... pah-pah-pah, parece que va creciendo lentamente

Y solo voy a, ¡pre-fe son 16 horas! ¡Qué burbujas!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Nata, y se amasa bien el pre-fee? ¿E inmediatamente después de mezclar en el refrigerador?

[Loksa]

Loksa,

No, lo fermento (lo amaso normalmente, porque el horno lo amasa) como una masa y lo meto en el frigorífico.

¡No debería haberme preocupado! El pan se ha triplicado en 2 horas Ya en el horno

[Oksana]

¿Encajó bien la masa? ¿Qué te parece, amasar en un bollo grueso o más delgado? ¿Y doblarlo varias veces?

Oksana, encaja muy bien.No le pasó nada. Añadió harina, empezó a crecer de nuevo. Fui yo quien horneó el llamado pan de centeno. No tomé fotos porque las baterías estaban descargadas y no había tiempo para escribir sobre él.

[Elfo]

¡No debería haberme preocupado! El pan se ha triplicado en 2 horas Ya en el horno

Elfo, Lena, Felicidades ! Tenías vagones de ferrocarril muy activos, así de rápido subía y bajaba el PF. ¡Y la masa, ves lo rápido que llegó! El pan quedará muy bueno.

Chicas, quiero hacer un pastel con requesón en el ferrocarril.
¿Alguien probó alguna receta solo para un gran pastel?
PF ya está de pie, burbujeando lentamente. El volumen solo ha aumentado aproximadamente 1,5 veces.

[Olga VB]

¿Alguien probó alguna receta solo para un gran pastel?

Olga VB, Olya, Veronica-paramed1 al horno, pero con un relleno dulce. Solo ella tiene RD hoy, es poco probable que investigue este tema. Eche un vistazo al Tea Gazebo. Allí a veces se la muestra. Y Shelena-Lena hizo pizza. El relleno tampoco es muy ligero. Entonces debería funcionar con requesón.

[Personas]

El pan quedará muy bueno

Personas, Solo miré dentro del horno, y allí el pan aumentó 2 veces y se partió de un lado desde abajo

Tenías vagones de ferrocarril muy activos, así de rápido subió y bajó el PF

Después del fracaso con el pastel, tenía miedo de que no volviera a funcionar
Y el ferrocarril incluso en el refrigerador hace espuma

eeronic-paramed1 estaba horneado, pero con un relleno dulce.

Revolví, no lo encontré. Y no en sus recetas.
Y ella no escribió. ¿Cuál es la receta para hacer la masa? Y luego hotzza y mantequilla, y da miedo que la levadura no lo levante.

[lappl1]

lappl1, Lyubdmila, finalmente me moví, puse un frasco de plátano, miel y manzanas secas, ayer por la noche aparecieron burbujas, y ahora la espuma es como en tu foto del día 3-4, aunque se puso el viernes a altas horas de la noche, han pasado 1.5 días ... Cerca se muestra el termómetro 27. ¿Está bien que el proceso vaya tan rápido? Puede ser esto

[Lena]

Lena, por lo que era posible esperar tres subidas de la masa, y luego poner los pasteles, yo lo haré. Tengo algunos trucos con la harina: quería amasar la masa, pero resultó ser un bollo apretado, mezclé un poco de agua, tomará mucho tiempo, ¡esperaré!
Aunque tomé la receta de las baguettes de Chuchelka, ¿no sé qué pasa?

entonces era posible esperar tres veces

si era necesario

Tengo algunos trucos con la harina: quería amasar la masa, pero resultó ser un bollo apretado, mezclé un poco de agua

Y tengo todo lo contrario. Amasé la masa con más fuerza mientras estaba de pie, se volvió un poco borrosa. Hornee, vale la pena enfriarse ... no puedo esperar a ver qué hay dentro. Amasando una mordaza completa, era necesario adjuntar puré de calabaza

[Olga VB]

Revolví, no lo encontré. Y no en sus recetas.
Y ella no escribió. ¿Cuál es la receta para hacer la masa? Y luego hotzza y mantequilla, y da miedo que la levadura no lo levante.

Olga VB, aquí en la página 45. Hay una foto y está escrito en el ferrocarril.