Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

Así lo haré. Y hay un plátano y pasas.

En mi segunda etapa (es decir, volví a verter los restos del iniciador con agua y harina, como solemos alimentar al iniciador) resultó mucho más fuerte que el iniciador / preenzima en sí. Incrementado 4 veces. Horneé pan en KhP (sin agregar levadura). Iba a hacer baguettes y poner la masa, pero la estaba mirando de noche))).


PD: Perdóname por el eterno "comienzo", pero en muchos libros en inglés de famosos panaderos, casi siempre se usa "esponja"; este es el primer paso y el "comienzo". Tengo un habito ...

Luda, estaba amasando con las manos, era necesario en HP. Tenía un bollo apretado, a pesar de que horneaba pasteles, albóndigas, luego la levadura líquida lo aflojó. ¡¿Creo que podría haber sido más alto ?!

[Sin brumas]

Y mi pan en el contexto es como Sin brumas, delicioso, por la mañana molieron medio pan con crema agria / mantequilla / salchicha bajo café / té / cacao. Expondré la incisión por la noche, por algo en el trabajo, la foto no está llena.

[Oksana]

Tenía un bollo apretado, a pesar de que horneaba pasteles, albóndigas, luego la levadura líquida lo aflojó. ¡¿Creo que podría haber sido más alto ?!

Oksana, por supuesto, sería mejor amasar en HP. Y no era necesario hacer la masa dura; se podía agregar ferrocarril o agua. sí, esto es una tontería! Facilite su trabajo la próxima vez.

Horneé pan en KhP (sin agregar levadura). Iba a hacer baguettes y poner la masa, pero la estaba mirando de noche))).

Nata, como siempre, tu pan es más que alabanza. Y, por supuesto, ¡el método que usaste es bueno! Y sobre el motor de arranque y el PF, lo entendemos. El PF chino llama, bueno, y no me aparté de la fuente. Lo principal es que la esencia está clara. Debemos hacerlo de la forma en que lo haces tú. ¡Muchas gracias por la foto y comentario!

[Matilda_81]

Y mi pan en el contexto es como el de Nata, delicioso,

Matilda_81, Gulechka, ¡genial! ¡Lo principal es que me gustó el sabor! Estoy muy contento !
¡Y esperaremos la foto! ¡Me gustaría ver tu obra maestra!

¡Y esperaremos la foto! También me gustaría ver tu obra maestra

aún no es una obra maestra, todavía estoy aprendiendo a trabajar y trabajar antes que una obra maestra

Y compartiré el experimento de ayer. El sábado, puse una preenzima en los ferrocarriles de mandarina, así como una preenzima del ferrocarril de albaricoques secos con plátano y pasas. Menos de 2 a la vez. Después de 8 horas, la mandarina PF no se movió. Más tarde me di cuenta: pongo harina integral en mandarina PF, pero centeno y al parecer está muy fuerte en aumento, pensé que tenía centeno integral y trigo. Pero resultó que ambos paquetes de centeno son solo de diferentes fabricantes.
A las 8 en punto, agregué 140 g de fresa de hierro y 140 g de harina premium a la mandarina PF. Y ella simplemente lo puso en la estufa (el pollo se frió en el horno). Hasta las 3 pm mi PF cobró vida un poco y decidí amasar la masa. Tomé la receta del tomate Zachariya como base. PF tomó 300 g. Y luego según la receta. Después de amasar en KhP, la pieza de trabajo se transfirió a un molde para pan y se puso en el horno con la luz encendida. Según observaciones, pensé ponerlo en el horno a las 23.30. Pero después de mirar la masa a las 22 en punto, pensé que no se habría detenido (también fue mi error, tuve que taparla con algo, estaba un poco desgastada), la unté con un poco de agua y encendí el horneado.
El pan en el horno subió un poco más durante la cocción. El aroma al hornear era delicioso pero no comprensible. Porque la masa contenía pasta de mandarina, fresa y tomate, la obtuve después de hornear pan. Aunque no es esponjoso, resultó hermoso y sabroso.

guau, pero no imaginé comenzar con los restos de pre-granjas. Mi cabeza ya no entiende tan bien, de todos modos, b. Nata.

Hoy mostraré mi segundo intento de criar levadura líquida. El primero terminó con la eliminación del moho. El sábado por la noche lo puse en una cáscara de plátano, un día después hubo movimiento, burbujas. Hoy han pasado exactamente dos días, y ya está hirviendo y jugando a pleno. Hace calor en casa ahora, hacía aproximadamente 25, y hoy hace calor afuera, ¡y en casa hace 28 grados!

¿Esperar a continuación? Sacudo la lata periódicamente y la abro, el sonido del champán al abrirse.
Es muy interesante ver la levadura.

¿Por qué no chisporrotearon mis plátanos? ¿Cuánto azúcar le pusiste? puede probar azúcar en lugar de miel ...

¿Por qué no chisporrotearon mis plátanos? ¿Cuánto azúcar le pusiste? puede probar azúcar en lugar de miel ...

También tuve un pequeño silbido y todo terminó con moho. luego envolví mis uvas en los sombreros de mi hija y las puse en su habitación contra la cálida pared donde estaban los radiadores, y antes de eso las puse contra la cálida pared de mi habitación, pero abrimos un poco el balcón para pasar la noche. Siseó y burbujeó el segundo día.

[An-net]

An-net, Le pongo miel. Y la reacción comenzó casi de inmediato. Creo que ahora tengo mucho calor, lo que podría haber afectado.

[Albina]

Y compartiré el experimento de ayer.

Albina, felicitaciones por tu nuevo pan! ¡Bien hecho! ¡Lo hiciste! La primera experiencia es la más preocupante. Mucho incomprensible. Pero entonces todo irá como un reloj.
¡Me alegro que te haya gustado el pan! Entonces, ¡hornea para la salud! Gracias por un informe tan detallado. Ayudará a todos los que aún se encuentran al comienzo del viaje.

Tuve que cubrirme con algo, un poco desgastado

Sí, definitivamente necesitas cubrirte. Lo cubro con papel film. No se pega a la masa.

[An-net]

¿Por qué no chisporrotearon mis plátanos? ¿Cuánto azúcar le pusiste? puede probar azúcar en lugar de miel ...

An-net, no hay diferencia, si solo estoy seguro de la calidad de la miel. Así que pon lo que más te guste.
Algunas chicas se olvidaron de poner azúcar / miel y obtuvieron PF. Lo más probable es que el punto esté en la temperatura.

[AnastasiaK]

Hoy han pasado exactamente dos días, y ya está hirviendo y jugando a pleno. Hace calor en casa ahora, hacía aproximadamente 25, y hoy hace calor afuera, ¡y en casa hace 28 grados!

AnastasiaK, Nastya, la levadura se ve muy bien. Pero dos días es demasiado pronto. Espere al menos un par de días. Los chinos escribieron que si la levadura está muy activa el tercer día, puede hornearla. Observa su comportamiento. si ve que las burbujas están disminuyendo, agregue miel. Entonces se volverán aún más activos. Y la temperatura es muy buena. Por eso la levadura resultó tan rápido.

[lappl1]

lappl1, ¡Gracias! Así lo haré. También tengo masa madre de lúpulo entre horas, y hago ambas. Hoy los panqueques se hornearon con masa madre de lúpulo, quedaron bien. Y las asas pican y hornean algo de levadura líquida. Si tan solo se hubiera eliminado normalmente y no hubiera moho. Pero dispara como champán y huele bien.

[Luda]

Bueno, ¡también me enamoré de esta levadura milagrosa! Pensé que había jugado bastante con la masa madre, ya no era interesante.

Sin embargo, ¡interesante! El primer puré no funcionó muy bien, porque lo puse en puré de espino amarillo esterilizado: se mantuvo, se mantuvo durante más de una semana, no tenía prisa por vagar. Lo tiré.
Bueno, yo también, obstinado, puse el segundo puré, pero de mis manzanas Antonov secas y bayas de espino. Burbujeó al tercer día, y al quinto ya puso la preenzima. Esa noche casi me escapé.

Comencé una masa con harina integral, harina de trigo sarraceno verde, ¡me encanta! - y harina de ajonjolí negro. Desficé todo en el programa "Yogurt", hay uno en mi panificadora, en el proceso estiré la masa tres veces y la doblé en un sobre con aceite de oliva.

Y luego lo hornea en una panificadora.
Foto más tarde. ¡Me gustó mucho todo!
Luda, gracias por popularizar un producto tan interesante: ¡la levadura líquida!
Corté el pan mientras aún estaba caliente para tener tiempo de tomar al menos algo para tomar una foto.





Después de un día de maduración

Solo pensé, ¿qué pasa si trato de hacer un ferrocarril en puer?

[AnastasiaK]

Si tan solo se hubiera eliminado normalmente y no hubiera moho. Pero dispara como champán y huele bien.

AnastasiaKNastya, no habrá más moho. Si decidía empezar, la levadura no burbujearía. Y como están burbujeando, entonces ya hay bacterias del alcohol. Y no dejarán que comience el moho. ¡Y la temperatura es buena! Me parece que el moho aparece a temperaturas más bajas.

Solo pensé, ¿qué pasa si trato de hacer un ferrocarril en puer?

An-net, Anya, por supuesto, también puedes ir a Puerh, si no es una lástima. Esto es té y de alta calidad. Así que pruébalo. Entonces nos lo dirás.

Bueno, ¡también me enamoré de esta levadura milagrosa! Pensé que había jugado bastante con la masa madre, ya no era interesante.

MariVOlga, me alegro de que te "llevaran" al ferrocarril. Un proceso interesante, un resultado diferente. Lo principal es que todo salió bien y me gustó el pan. ¡La levadura se ve muy bien, el pan también! ¡Los agujeros son tan grandes! Entonces ella hizo todo bien. ¡Estoy muy contento de que se haya unido a nosotros! ¡Prepara pan para la salud!

En el refrigerador había una levadura de mijo. Decidí hornear pan rápidamente. No funcionó rápidamente (horneé los panes), agregué 3 g húmedos. temblor. Estoy sentado esperando mi máquina de hacer pan. Sí, por supuesto que no existe el aroma de la noche. Sigue siendo una fruta. temblando. es algo.

[Natalia]

Sigue siendo una fruta. temblando. es algo.

Natalia, sí, después del pan en el ferrocarril, otros panes ni siquiera quieren hornear. Pero a veces tienes que hacerlo cuando lo necesitas rápidamente. Entonces entiendes que no es en vano que te metas con ellos.

Natalia, sí, después del pan en el ferrocarril, no quiero ni hornear ningún otro pan. Pero a veces tienes que hacerlo cuando lo necesitas rápidamente. Entonces entiendes que no es en vano que te metas con ellos.

compramos KP hace poco más de un año, mi hermano lo reprochó todo, dijo que todos estos panes de KP estaban mal, nuestras abuelas hornearon el pan correcto con masa madre por un día, y lo guardaron en cofres y no se rancio. Me he estado preparando para hornear el pan adecuado durante mucho tiempo. No me arrepiento de haberlo tomado !!!

nuestras abuelas hornearon con masa madre durante un día, lo guardaron en cofres y se volvió rancio.

Sí, nuestras abuelas sabían hornear el pan adecuado. Es bueno que hayamos vuelto al pan correcto en este foro. Y en KhP también puedes hornear un buen pan. Si no te apresuras.

Cuajada francesa

El PF estuvo casi un día hasta que creció 3 veces, pero al amasar la masa, la aseguré un poco con levadura seca.
La masa también subió muy lentamente, de 6 a 7 horas, y la fermentación fue de casi 2,5 horas.
Pero todo resultó delicioso.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, estoy muy contento de que todo haya salido bien. ¡Guardabarros muy bonito! Fui al enlace y miré la receta. La masa es pesada, por lo que tomó mucho tiempo. Cuando horneaba pasteles de Pascua, tenía los mismos términos. Y el PF tardó más en prepararse, porque el Ferrocarril lo hizo casi el día anterior. Es cierto que PF no se preparó para un día, sino también para mucho tiempo. Si alimenta la levadura ahora y le da 2-3 días, entonces se volverá más activa y todo irá mucho más rápido.
¡Gracias, Olya, por el informe y las fotos!

¡Gracias, Lyudochka!
Realmente espero dominar gradualmente el ferrocarril.
Ve o algo, dales de comer
Lo sacaré ahora, dejaré que se calienten y les daré de comer por la mañana.

[Olya]

Olya¡Qué bien que todo salió bien!

Ve o algo, dales de comer

Chicas, No puedo entenderlo en medio de la noche. Si no hay crema agria, ¿cuál es el PF en la segunda etapa para alimentar, harina y azúcar, o puede agregar kéfir?

[Olga VB]

Si no hay crema agria, ¿cómo puede alimentar el PF en la segunda etapa, harina y azúcar, o puede agregar kéfir?

Manechka, creo, solo harina y azúcar, si es PF. Si se trata de un ferrocarril, entonces el azúcar y el material en el que se inició la levadura.

Realmente espero dominar gradualmente el ferrocarril.

Olga VB, Olya, por supuesto, ¡dominarás! Lo principal es activar los ferrocarriles. Y esto se consigue mediante su uso y alimentación constantes.

Taak! Me perdí algo tan interesante aquí, me ahogué en el tema para leer. Además, todavía tengo un té de Ivan maravilloso (Lyudmila, gracias de nuevo). Todavía no tenía ninguna cultura de masa madre. Todo, fui a leer.

[auntyirisha]

auntyirisha, Irina, ¡bienvenida al tema de la levadura líquida! Si se hicieron diferentes levaduras, entonces el tiempo de preparación del ferrocarril y el pan no asustará a la levadura y no causará dificultades.

Además, todavía tengo un maravilloso té de Ivan

¡Ooooh! sí, ¡el té de Iván es bueno! Gracias por estar con nosotros la última temporada de té. ¡La nueva temporada comenzará pronto! Entonces, estemos juntos en ambos temas.

pisoteado el tema leído

Si hay algo, ¡pregunta! O puede guardar el frasco de inmediato.

Hola cálida compañía !!!
Puse dos frascos de levadura: uno sobre escaramujos secos con miel, el otro sobre cáscaras de plátano con azúcar. El plátano se fue de juerga antes, pero quería pan con escaramujos))) Comencé la preenzima con 100 g de harina de primer grado y 100 g de puré. Me di cuerpo a las 8 am, patamuchto) no leí lo que era mejor para la noche La preenzima cobraba vida a las 11 pm, tenía miedo de perderla por la noche y la metí en el refrigerador. Por la mañana lo conseguí, después de tres horas mi barriga ya estaba lista. Amasé la masa para hacer pan, que horneo todos los días.

En 2 horas

Amasar ligeramente y poner en una fuente para hornear pan para leudar, horneado en KhP. Solo estropeó ligeramente la parte superior, es su propia culpa: unos 20 minutos después del inicio de la cocción, dejó caer una pieza pesada sobre el HP, el techo del pan se cayó de inmediato y no volvió a levantarse.


El pan está mucho más sabroso de lo habitual.

[Zhenya]

Zhenya, Hola ! ¡Qué pan tan hermoso tienes! Y el techo no lo estropea en absoluto. Puedes ver lo crujiente que está la corteza. ¡Pues la miga es un festín para los ojos! Lo admiré durante mucho tiempo.
¡Zhen, me alegro mucho de que le haya gustado más el sabor del pan que el del pan común! ¡Gracias por un informe y fotografías tan detallados! ¡Resultó MK recto! ¡Panes para la salud!

Luda, para ser honesto, lo hizo al tacto, así que quería probarlo rápidamente.
Aquí están los detalles.
Horneo pan así: https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9404.0 solo harina de primer grado en lugar de premium
La preenzima consume 100 g de harina y 100 g de puré. Agregó 100 ml de agua a la levadura, vertió azúcar. Luego agregué 300 g de harina de primer grado y 100 g de centeno a la masa, en lugar de agua agregué 230 ml de puré de un frasco, azúcar-sal-mantequilla según la receta, amasé en HP sobre masa de pizza, lo puse en un bol grande, y luego describí el proceso en el post anterior.
Agregué agua (230 ml) a la levadura nuevamente, agregué azúcar y un poco de escaramujos nuevos. Esta levadura se desbocó por completo después de 3 horas, póngala en el refrigerador.
Plumero-plumero. La corteza es realmente crujiente. Estoy solo ahora, medio pan se ha ido por mucho tiempo

Zhenya, gracias especiales por los detalles. Seguí el enlace. Una receta muy sencilla pero interesante. Una descripción detallada nos permitirá repetir tu pan fácilmente. Quizás, intentaré hornearlo en KhP.
Creo que utilizar un ferrocarril en lugar de agua en la prueba dio ese resultado. Leí de los chinos sobre este método. Lo intenté una vez. De hecho, el proceso se está acelerando. Lo adivinó usted mismo. Bien hecho .

Estoy solo ahora, medio pan se ha ido por mucho tiempo

Yo sé lo que quieres decir !

en lugar de agua, agregué 230 ml de puré de una lata,

También pensé en verterlo. Pero detuve el pensamiento, pero ¿será demasiado en levadura?

pero será demasiado en levadura

Noté que la fuerza bruta no ocurre con ellos, a diferencia de lo habitual.

Yo otra vez. Qué lástima que no tengo nada que fotografiar, y mi hija, con sus hombrecitos, no tiene tiempo. Pre-f. era de noche, aumentó solo 1 veces. Eran 300 - ahora 600. Se fue antes de las 7 pm pero él ya no se levantó, solo la parte superior se puso burbujeante (Fuimos al cementerio). A las 7 pm, puse la masa en una máquina para hacer pan, la saqué, la doblé y la volví a meter en el balde. Luego, después de aproximadamente 1 hora, lo doblé una y otra vez. A las 23 en punto, la masa había subido muy bien (durante el proceso de fermentación, el horno se encendió durante 1 minuto 3 veces). A las 24-00 el pan estaba listo. Lo sacó, lo aceitó y lo dejó en la rejilla hasta la mañana. Resultó muy perforado, suave y sabroso. Noté que el techo no se arrugaba esta vez. Una costra en estos escalofríos. siempre crujiente. Sobre los restos de pre-f. pon la levadura, está lista. El enfoque de bread-e. masa para ayunar bollos. No sé lo que obtengo.

Así que decidí hacerme amiga de una panificadora y una caricatura con levadura líquida. Amasado en bolas de masa, poner una caricatura a 30 grados. Veré que pasa. También quiero hornear una caricatura.

Albina, no hubo busto, pero hay un aroma funky. El color de mi levadura de rosa mosqueta también se transfirió al pan. El pan ya esta engullido comido, ponga un plátano pre-fe en la noche.
Chicas, pongo el recipiente sobre una pequeña almohadilla térmica eléctrica para roaming y prueba, tiene tres modos de calentamiento, lo envuelvo con una toalla encima y pego un termómetro en toda la estructura)))

[baba nata]

Que pena que no tengo nada que fotografiar

baba nata, Nataliay lo sentimos. Me encantaría ver tu pan.

Resultó muy perforado, suave y sabroso. Noté que el techo no se arrugaba esta vez. Una costra en estos escalofríos. siempre crujiente. Sobre los restos de pre-f.pon la levadura, está lista. El enfoque de bread-e. masa para ayunar bollos. No sé lo que obtengo.

Es decir, ¡su proceso está en pleno apogeo! ¡Excelente! Y los bollos resultarán, a dónde ir.

Albina, no hubo busto, pero hay un aroma funky. El color de mi levadura de rosa mosqueta también se transfirió al pan. El pan ya esta engullido comido, ponga un plátano pre-fe en la noche.

Zhenya, Yo sé lo que quieres decir ...

Chicas, pongo el recipiente sobre una pequeña almohadilla térmica eléctrica para roaming y prueba, tiene tres modos de calentamiento, lo envuelvo con una toalla encima y pego un termómetro en toda la estructura)))

Pronto estaré con el correo electrónico. bailando alrededor de la levadura con una bolsa de agua caliente, dejaremos de calentar la estufa. De hecho, es muy conveniente con una almohadilla térmica. Aconsejo a todos los que tienen problemas para proporcionar calefacción. ¡Gracias, Zhenya, por compartir!

Así que decidí hacerme amiga de una panificadora y una caricatura con levadura líquida. Amasado en bolas de masa, poner una caricatura a 30 grados. Veré que pasa. También quiero hornear una caricatura.

Verónica¿Has leído la publicación de Eli sobre hornear pan en la caricatura? También tuvo que dar la vuelta al pan para hornear la parte superior.

Luda, ya está lista. 20 minutos tratando de insertar una foto, la tableta está haciendo el ridículo. Sé sobre girar, horneé mucho en la caricatura. Resultó excelente, 21 cm de diámetro, 8,5 de altura. Lo hice según mi receta para todos los días, solo reemplacé la levadura seca con levadura líquida y corrigí la harina con líquido. Amasando xn, la masa salió con dos pliegues en un multi a 30 grados un poco más de 2 horas - me quedé dormido ... Luego para hornear por 50 minutos y volteado por otros 20. Se está enfriando, aún no lo he cortado.

Mi hija y yo horneamos bagels con mermelada y un panecillo con requesón. No tuvimos tiempo de tomar una foto, nos comimos todos los bagels. Aquí hay una foto del pan prometido.
Este es bueno. de ayer

¡Y sin embargo soy más fuerte que una tableta!

Y mis enlaces de la mujer de Nata no se abren ... ¡Son Radikalovskie!

[Verónica]

VerónicaBueno, gracias a Dios! El pan está fresco, como debería ser en una caricatura. ¡Otro sería ver el corte!

[baba nata]

baba nata, Natasha, ¡y tus enlaces no se abren para mí! ¡Lo siento!
Natasha, ahora veo todo. Para mí, el pan pegado se ve mucho mejor en sección que el pan "normal". ¡Pero lo sabes mejor! ¡Gracias por subir la foto!

¡Y vi! ¡El primer pan está aquí mi hermano!)))

¡Luda, todavía está caliente! Pasearé al perro y lo cortaré.

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