Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

[Natalia]

¿Puedes verlo ahora?

Natalia, Natasha, puedes ver todo ahora. ¡Gracias! Agregué un comentario al primer mensaje. ¡Me gustó mucho el primer pan!

Pan que se ha detenido del frigorífico. Fue un día. Por cierto, también me gustó más el primero. Me di cuenta de que el pan fermentado en frío sabe mejor.

Me di cuenta de que el pan fermentado en frío sabe mejor.

Sí, la fermentación en frío es muy beneficiosa para el sabor y aroma del pan.

Aquí. No muy perforado, trigo-centeno-grano entero. Pero muy sabroso.

[Verónica]

Verónica, ¡Gracias por el cortador! ¡Puedes ver los agujeros de todos modos! También se obtienen de varios factores. Y se necesita una temperatura alta al comienzo de la cocción. Y en una multicocina no existe tal. Pero ese no es el punto. Lo principal es el gusto.

Y aquí están mis panes, trigo con semillas de lino en masa de strom y ferrocarril:

[Linadoc]

Linadoc,

Y aquí están los cortadores:

Probablemente, no hornearé en la caricatura en el ferrocarril. Todavía no es la misma vista. Pero ese sabor. Veré cómo lo maneja el horno de campo.
Lina, todavía tengo que poder hornear el tuyo con semillas de lino, lo compré especialmente. Tan hermoso ... Pero ya en la casa de campo: las semillas están empaquetadas en una caja con todo lo demás para hornear.

Y aquí están los cortadores:

Buenos cortes!

Probablemente, no hornearé en la caricatura en el ferrocarril. Todavía no es la misma vista. Pero ese sabor.

¡Sí, en una caricatura el tipo de pan no es familiar! Puede hornear en él cuando hace calor y no hay forma de sacar el horno de la cocina.

Y encontré un lugar donde mi levadura de ayer (nueva) está chisporroteando activamente. ¿Y cómo podría olvidarme de un rincón apartado, justo al lado de la computadora?)) Pero ahora sé exactamente qué tan reactivo funciona con la T correcta. Tengo manzanas y un plátano)
Esta bestia no me deja ir

[stanllee]

stanllee, Maryana, Oh si ! ¡Cada uno de nosotros tiene un rincón tan apartado! ¡Lo principal es encontrarlo!

Aquí está la receta:

pan de trigo con semillas de lino sobre masa vieja y levadura líquida (Linadoc)

Aquí está la receta:

¡Niño, Lina! ¡También agregue a los enlaces en la primera página!

¿Qué es? Puse ivan-tea + rosa mosqueta + pu-erh en un lugar cálido 31 C.En el tercer día, todo se puso mohoso

[An-net]

An-net, tu rosa mosqueta? ¿O comprado? Y tal vez el té dio tal efecto, o no hay suficiente azúcar

compró rosa mosqueta. Le pongo miel, no azúcar. No sé qué más ponerme ... ¿volver a probar los plátanos ...?

[Anna]

Anna, pruebe una fruta más simple (manzana, ciruela, cereza, que fermenta más rápido si se deja en la mesa y se olvida) o un plátano. Y no necesitas pu-erh, de repente debido a eso, ¡y el olor puede ser extraño!

Y encontré un lugar donde mi levadura de ayer (nueva) está chisporroteando activamente. ¿Y cómo podría olvidarme de un rincón apartado, justo al lado de la computadora?)) Pero ahora sé exactamente qué tan reactivo funciona con la T correcta. Tengo manzanas y un plátano)
Esta bestia no me deja ir

Estos son plátanos. He experimentado más de una vez. También tengo manzanas y plátanos ahora. Les gustan mucho los plátanos. Espuma inmediatamente al cielo))).

[An-net]

a un lugar cálido 31 С

An-net, Anna, me parece que la temperatura es demasiado alta.

Estos son plátanos. He experimentado más de una vez. También tengo manzanas y plátanos ahora. Les gustan mucho los plátanos. Espuma hasta el cielo))).

No hay espuma, pero están silbando activamente, el asedio ha descendido y está claro que hay un proceso activo en marcha.
Simplemente no hay nada más. Espero que no defrauden. Quiero puramente en el ferrocarril, sin aditivos ordinarios.

[stanllee]

stanllee,

En los plátanos, primero espuma. Y si tiemblas / sacudes. Es cierto que luego cuelo el líquido (los plátanos flotan en copos).Pero después de un tiempo vuelvo a agregar el plátano.

[stanllee]

stanllee,

En los plátanos, primero espuma. Y si tiemblas / sacudes. Es cierto que luego cuelo el líquido (los plátanos flotan en copos). Pero después de un tiempo vuelvo a agregar el plátano.

Tal vez simplemente no lo vi, es el segundo día y no corro cada minuto))
Entonces habrá buena levadura)

[stanllee]

stanllee, su cuadro de mensaje está lleno!
Entre y elimine el exceso, de lo contrario, no puedo responder a su pregunta.

[stanllee]

Entonces habrá buena levadura)

stanllee, Maryana, lo será, ¡no lo dudes!

[stanllee]

stanllee, Maryana, lo será, ¡no lo dudes!

Otros ya lo están, pero ¿deberíamos llorar y desesperarnos?

Lyudochka, buenas tardes! Por favor, dígame cómo agregar espeso al pan (lamento tirarlo). En que proporcion

[Natalia]

Natalia, ¡buen día! No lo hice yo mismo, pero los chinos lo recomendaron, por eso lo escribí en la receta. Y haría esto: en lugar de agua, agregaría a la masa el material triturado de cualquier manera (en una licuadora, por ejemplo), a partir del cual se hizo el ferrocarril. Y luego regularía la masa a ojo y tacto, añadiendo agua si fuera necesario. La próxima vez, cuando hornee pan, lo intentaré.

Gracias, lo intentaré también.

Por favor, dígame cómo agregar espeso al pan (lamento tirarlo). En que proporcion

No pretendo ser cierto, pero no filtro la levadura en el PF, sino que la recojo con una cuchara junto con los posos, tanto como lo requiera la receta del ferrocarril, tomo tanto. Aclararé de inmediato que alimento el ferrocarril con arándanos rojos, para que las bayas entren en el PF, cuando se amasan en HP, se rompen con una espátula. Quizás el color del pan cambie, pero yo, por regla general, agrego harina CZ o centeno, para que esto no me moleste. Hay un ligero olor afrutado en el pan, ¡creo que es una ventaja!

[j @ ne]

Cuando agregué espeso y harina de acuerdo con la receta, la masa resultó ser más empinada, ¡debe ajustarse!j @ ne, También tengo el último pan de cocodrilo, con un aroma afrutado, en plátanos con algo allí, hornearé pan común con frutas secas y plátanos en muffins o pasteles, lo principal no puedo determinar el olor.

Chicas, gracias por el consejo. Intentaré.

Al leer artículos inteligentes sobre la levadura, encontré esto. La levadura cultivada a temperaturas más bajas es más activa en la masa, es decir, tiene más fuerza de elevación. Esto significa que debe instalar el ferrocarril a una velocidad de 21-23 grados. Más largo, pero mejor. Una vez más, ¡no fue idea mía!

[paramed1]

paramed1, Tomaré nota. Gracias.

Chicas, tengo una pregunta, ¿quién lo hace cómo ?, cuando retiramos la levadura preparada en el refrigerador, ¿cómo cerrarla? Ahora están cerrados con una tapa con un clip, de vez en cuando los dejo respirar. ¿Y en el refrigerador no se asfixiarán bajo una tapa hermética? Especialmente si no puedo usarlos y abrirlos durante varios días.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, estamos abriendo la tapa para liberar dióxido de carbono. Y en el frigorífico, la actividad del ferrocarril se ralentiza, por lo que prácticamente no se forma allí dióxido de carbono. Por tanto, no tiene sentido abrir. Y no necesitan respirar, hay principalmente bacterias anaeróbicas que viven sin acceso al aire. Guardo el mío y dejo el mío hasta el próximo horneado. Hoy saqué esas unidades de ferrocarril que estuvieron en el refrigerador durante 3 semanas. ¡Burbujas geniales! Y el olor es correcto. La tapa está bien cerrada (atornillada).

La levadura cultivada a temperaturas más bajas es más activa en la masa, es decir, tiene más fuerza de elevación.

Verónica, por lo que los chinos dicen que necesitan una temperatura de 21 a 25 *. Sí, el proceso es más largo. Por lo tanto, preparé el ferrocarril hasta por 10 días. Aunque la temperatura puede ser ligeramente superior para la prueba.

[lappl1]

lappl1, ¡Gracias! Y a la cuestión de una temperatura baja para el crecimiento de la levadura, por alguna razón, solo el moho crece en mí, y en el calor, la belleza, vive, hierve ... Ahora cortaré el primer pan con levadura líquida.

[Nastya]

Y a la cuestión de la baja temperatura para el crecimiento de la levadura.

Nastya, baja temperatura - ¿qué es?

Ahora cortaré el primer pan con levadura líquida

¡Guauu! Esperamos...

Al leer artículos inteligentes sobre la levadura, encontré esto. La levadura cultivada a temperaturas más bajas es más activa en la masa, es decir, tiene más fuerza de elevación. Esto significa que debe instalar el ferrocarril a una velocidad de 21-23 grados. Más largo, pero mejor. Una vez más, ¡no fue idea mía!

Me refiero a este mensaje, a temperatura ambiente como de costumbre 21-24 grados. Y ahora hace más calor, 26-28, como la levadura más ...

26-28, la levadura es más como ...

Entonces llegué a esta temperatura empíricamente. No discutiremos con los chinos, pero haremos lo que mejor sabemos hacer.

Aquí estoy mejor con 26-28. Pero esto es mejor para nosotros, y resulta que ocurre lo contrario con la levadura. Pero no les preguntamos ...

Estamos muy impacientes. Por cierto, mis ferrocarriles del té tardaron más en prepararse. No silbaron durante mucho tiempo. Y ahora, del frigorífico, como champán ...

Y nunca tuve "champagne"
Ahora otro experimentador ha establecido: PF en 2 etapas: la primera es solo con harina y azúcar, y la segunda, con puré de calabaza.
Ni siquiera puedo imaginar lo que puede resultar de eso.
Mañana, si hay algo, lo informaré.

Mañana, si hay algo, lo informaré.

Incluso si fallas, dímelo de todos modos. Es tan interesante.

[Olga]

Y nunca tuve "champagne"

Olga, estarán. ¡Guárdalo en la nevera y olvídalo por un par de semanas!

Mañana, si hay algo, lo informaré.

¡Esperemos, Olya! ¡Buena suerte!

[Sveta]

Incluso si fallas, dímelo de todos modos. Es tan interesante.

Sveta, ¡Me uno! Pero la probabilidad de éxito es mucho mayor. ¡Yo diría que el% de fallas es muy bajo!

¡Ponlo en la nevera y olvídalo por un par de semanas!

De hecho, tenía más de 50 litros de ese champán ...

Me parece entender por qué comienza el moho: como una de las opciones, una pequeña cantidad de azúcar y una gran cantidad de materias primas. El otro día puse un frasco nuevo: calabaza, plátano, mermelada de ciruela. Vaga bien. Lo abrí una vez al día. Ahora abrí el batido, y sobre unos trozos tanto de calabaza como de plátano, que no están sumergidos en agua, se esponja el moho. Lo quité. El olor del líquido es agradable, fermentado y el sabor es de neutro a agrio. Azúcar agregada. Lo veré mañana.

[Elya]

De hecho, tenía más de 50 litros de ese champán ...

Lina,

Me parece entender por qué comienza el moho:

Elya, si se hace de acuerdo con la receta, entonces no debe haber moho. La temperatura también es uno de los factores. Y también - los inicios del moho en el propio material.

[Luda]

Luda, en general, tuve una mermelada de "broma", tal vez influyó.