Empanadas de repollo

Y horneé pasteles, con repollo y otros con requesón, todo salió bien, aunque al principio resultaron los pequeños, luego solo medí 50 gramos en la balanza, ¡y salieron todos los lindos! Muchas gracias Chuchelka-Nata y todas las niñas y niños por sus invaluables consejos. Sí, la épica con la mantequilla debe ser simple, como algunos han sugerido aquí, desde la heladera hasta la panadería con todos los ingredientes, ¡¡¡¡todo es Super !!!!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, muchas gracias por la receta. La masa es excelente, he estado buscando esto durante mucho tiempo !!! ¡Incluso me registré para dar las gracias!

[njuta_st]

njuta_st,

Gracias por registrarse por las amables palabras. Es muy agradable cuando te elogian))

Buenos días. ¿Puede decirme, por favor, que quiero enrollar los bollos de esta masa ... Cuántas partes (aproximadamente) dividen la masa para que los bollos no sean demasiado pequeños ni demasiado grandes? ¿Puedo espolvorear azúcar morena encima? ¿Necesitas engrasar con un huevo antes de espolvorear? Espolvorear antes de hornear, cuando los productos terminados se hayan separado. La primera vez que hornearé bollos ...

[Anastasia]

¿En cuántas partes (aproximadamente) se divide la masa para que los bollos no sean demasiado pequeños ni demasiado grandes?

Anastasia, el autor recomienda:

La masa debe tomarse tanto como para el pastel.

Por mi cuenta, agregaré, un bollo estándar (grande), como en una tienda, pesa alrededor de 100 gramos. ...

Si desea un tamaño más pequeño, tome 60 gramos de masa por panecillo).

Divido la masa para bollos en trozos de 90-100 gramos, nunca pequeños.

Cuando moldeo a partir de piezas de 60 gramos), los bollos salen solo de tamaño mediano).

El azúcar moreno es bienvenido.

El brillo lo induce un huevo a voluntad), solo rocío agua antes de enviarlo al horno.

Mi horno inteligente, da un rubor muy bonito !!!

El panecillo se espolvorea con azúcar durante el moldeado.

Tome un trozo de masa, extiéndalo, cepíllelo con mantequilla derretida, uniformemente espolvorear una cucharadita de azúcar morena y luego se moldea el bollo de la misma manera que se moldea el bollo clásico de Moscú: con un corazón. Aquí está la moldura de moño clásica.

Muchas gracias, Krosh. Hay tantas sutilezas. Y pensé que primero debes enrollar el bollo y luego espolvorear la corriente con azúcar encima. Y parece que

[Nastasya78]

Nastasya78,

¿Tuviste éxito con las tartas para las vacaciones?

Y pinté los bollos en detalle allí. Solo léelo con atención y todo se aclarará. El azúcar en la superficie del bollo aparece por sí solo a partir del método de moldeado simple. Esto no es un polvo. Me gustarán los bollos, estoy seguro.))

[Nata]

Nata, tienes un enlace a la moldura que no conduce a ninguna parte

[Anchic]

Anchic,

¿¿Si?? Yo lo buscaré.
Sí, exactamente, la sección o el tema se movió a alguna parte.

La descripción en el texto está bien conservada.

Si encuentro mis fotos, las publicaré.

Encontró !!))

Sí, las tartas son buenas. ¡Gracias! Todo lo que no habían comido se lo llevaron los invitados. Tuve que esculpir pasteles para la familia al día siguiente.
Dime, ¿cuánto tiempo se tarda en hornear bollos, más que los pasteles, o es lo mismo?
¿Debo enfriarlo en una rejilla debajo de una toalla o no?



Y los enlaces no me funcionan. Bueno, esta probablemente sea una tableta con errores. Ya he estudiado la forma de los bollos. El tema es el moldeado de productos de panadería.



¿Y qué tan gruesos son los pasteles para extender?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Estirar como un pastel. Bastante delgado, pero no como en las bolas de masa, por supuesto, un poco más grueso, en la foto se puede ver su grosor cuando la masa se enrolla en un rollo.

Dejar enfriar sobre una rejilla sin nada. Así es como prácticamente todos los productos de panadería horneados normalmente se enfrían, es decir, no es necesario "remojar" la corteza de roble debajo de una toalla.El horno se basa en la misma tecnología y en el mismo régimen de temperatura que los pasteles, pero guiándose por el color del bollo. Me toma de 12 a 15 minutos cuánto tiempo necesitará su horno, una pregunta)).

[Nata]

Nata, Gracias. Y luego yo también estaba perplejo, tal vez intente hornear bollos

Subió la masa. Fui a carnicero. Y me tiemblan las manos. No esperaba tal timidez de mí mismo ... En cualquier caso, positivo o no, reportaré la foto.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Oh vamos !! Para tener miedo a los bollos, no vayas a la cocina))). Los bollos son más fáciles que los pasteles. Nastasya, ¡no te desvíes!)))

Bollos con forma. Separado antes de hornear. Por alguna razón, después de desplegarse tras moldearse, algunas capas parecían fusionarse entre sí. Bueno, es decir, no como en la imagen. ¿Por qué? Mejor = ¿más mantequilla o agregar más azúcar? Pongo todo en 1 cucharadita.

¿Por qué?

Nastya, se dispersarán durante la cocción. Si la incisión se hizo hasta el final y resultó, entonces las tiras definitivamente lo serán.
Siempre que hago tartas, queda la masa o el relleno ... Me aseguro de hacer un par de bollos solo "de Moscú". ¡Siempre resultaron simplemente porque la masa en esta receta es muy exitosa!

Oh, incluso me di cuenta ... El cuchillo está desafilado ... ¿Quizás debería haber sido aceitado también? De lo contrario, no me corta tanto como me aplasta ...



Sí, hice el corte hasta el final. Resultó resultar.

De lo contrario, no me corta tanto como me aplasta ...

Por supuesto, debes llevar un cuchillo afilado. De lo contrario, el moño formado simplemente se presionará hacia abajo y el patrón resultará débil.

Sí, la masa es mágica ... Los mangos actuales crecen desde Dios sabe dónde



Tengo marido ... No hay afilador ... Y tampoco hay cuchillo afilado ... Los niños escondieron el afilador. ¡Mañana es día libre, iré a buscar un afilador y no romperé a mi marido hasta que lo afile!



Me gustaría que todo fuera como la gente ...



¿Hornear en la parrilla del medio?

necesitas un cuchillo afilado

Y lo corté con un raspador de plástico !!!

Plástico, porque estoy usando un tapete de silicona).

Bueno, ¡antes de hacer los mismos grandes cortes!

Tengo un set como este:

Hago los cortes blancos). El amarillo no resulta peor)).

¿Hornear en la parrilla del medio?

Horneo casi todo en promedio con raras excepciones))y los bollos también.

Como horneo con convección, siempre reduzco el tiempo de horneado a una cuarta parte del recomendado.

¿La convección seca los productos? Horneo de la forma habitual ...



Bueno, tengo el primer lote. Ahora insertaré una foto. La foto muestra que algunas de las capas se han arrugado por un cuchillo sin filo. Bueno, esto también es una experiencia ...

[Nastasya78]

La foto muestra que algunas de las capas se han arrugado por un cuchillo sin filo. Bueno, esto también es una experiencia ...

Nastasya78, es muy probable que esto sea poco probable con un cuchillo. Probablemente el aceite no se pasó por alto. "Corto" en general con un raspador de masa como un hacha, y nada se pega.

Espantapájaros, Lo siento, entré

Bueno, todavía necesitas afilar el cuchillo. Pero lubricaré con aceite más a fondo. Lo hice con una cucharadita, ¿quizás lo cepillé con un cepillo?



De tanta frustración, incluso me olvidé de engrasar con un huevo antes de hornear ...

[Anastasia]

Anastasiay ¿en qué lugar debería enfadarse? ¡Salieron bollos geniales! Y no dirás que te hornearon por primera vez

Gracias por las palabras amables. Pero está claro que en el centro de muchos bollos el dibujo parece desgastado, difuminado o algo así. No expresivo.

[Nastasya78]

Nastasya78, bollos preciosos! ¡Bravo!

Gracias.



Espantapájaros, los bollos son deliciosos !!! ¡Se hornearon perfectamente en 16 minutos! Suave. El azúcar morena le dio un sabor a caramelo, combinado con mantequilla, ¡solo ah! Un marido que no reconoce los bollos (bueno, antes solo había bollos de tienda) se preparó un capuchino con amaretto y ya está terminando el segundo. El niño vino del jardín de infantes y en casa, ¡una sartén completa de bollos! ¡Todos están felices! Y en casa, acogedor, acogedor ... ¡Gracias por la receta y el ambiente! ¡Y si los cuchillos no están afilados en la casa! Y gracias a las chicas por su ayuda, consejos en ausencia del autor ...

[Nastasya78]

Nastasya78,

No se sobrescribe nada allí, todo está perfectamente bien. Y deberían serlo. Bueno, con un comienzo. ¡Con plushkovym!)))

¡Gracias!

Todavía horneé algunos bollos hoy. Sabroso

[Anchic]

Anchic,

Anka, eres un bromista. Estoy tan cansada de algo: hay un bloqueo en el trabajo, maitines de mañana, voy a cocinarle un pedazo de servilletas. En lugar de bollos y otras alegrías, esculpí bailarinas de papel toda la noche. Oooh ...

[Nata]

Nata, Lo intenté, tengo una enfermería en casa: primero el adenovirus derribó a mi hijo, luego se unió mi esposo, ahora mi mamá también. Decidí que debía complacerlos. Y también es conveniente llevar un panecillo de merienda al trabajo, hoy voy a trabajar para felicitarme. Así que lo horneé ayer. Feliz tu
¿Salieron bailarinas?

[Anchic]

Anchic,

Sí, las bailarinas parecen bastante))). Pasaron los maitines - puedes exhalar)))

¡Feliz 8 de marzo! ¡Que tengas un buen humor primaveral! ¡Amor, atención y cuidado de los seres queridos!

Elaborado según su receta.
Hice la mitad de la dosis por si de repente no me gustó)))
Hice esto: puse todo en la máquina de hacer pan y lo puse en modo "pasta". Allí el modo de amasado es de 15 minutos. Amasado sin aceite. Luego añadió aceite y volvió a amasar de la misma forma. Todo el aceite se absorbe. Luego encendí el modo "Masa de levadura", lo tengo por 1 hora 25 minutos.
Después de eso, hice todo como en la receta, comenzando por cortar.
Como resultado, de 500 gramos de harina, obtuve 20 piezas de tartas solo para una bandeja para hornear completa. El gusto es solo un volcado de tu cabeza. La masa se derrite en tu boca, increíble. Horneado en el horno a 180 grados con elementos calefactores superior e inferior sin ventilación durante unos 17-18 minutos. La misma cosa, no más.
¡Muchas gracias al autor!

[nótese bien]

nótese bien,

¡Y no me importa en absoluto!))) Por favor)).

Natusik, horneé tus pasteles durante mucho tiempo y según la receta clásica de la primera página. Y hoy iba a hornear pasteles, abro la receta y hay tantas novedades escritas que no puedo leer todo, y lo que leo es un lío en mi cabeza. Te lo diré ahora y me corriges si algo sale mal. Hornearé con 500 g de harina Makfa. Primero, lo mezclo con "bolas de masa". Luego le agrego levadura y enciendo el programa de "masa" (tengo una Panasonic), primero se para, luego comienza el amasado y al final agrego mantequilla. Para esta cantidad de harina le agrego una yema. ¿Es así?

[Kirch]

Kirch,

Todo es correcto. Bien hecho. Sin papilla. La receta es la misma, pero solo recuerda que para la autolisis es necesario dejar reposar la harina mezclada con el líquido y luego amasarla normalmente con la adición de grasas y levadura. Eso es todo. Cómo lograr esto es asunto suyo, comprende el principio. Para nuestro horno, este algoritmo es muy conveniente y rápido, lo verá usted mismo ahora)). ¡Y el resultado es realmente mejor!

Además, puede dejar un poco de líquido (un poco) y agregar la levadura en forma de solución, intervendrá mejor.

Lo tengo. Gracias

[Espantapájaros]

Espantapájaros.. con mi GRACIAS por los pasteles

¡Esta es la mejor masa de pastel con la que he tratado! ¡Y sabrosos pasteles y panecillos con semillas de amapola resultaron geniales! ¡Muchas gracias!

[MAKOSHA]

MAKOSHA,

Buena salud, excelente)))



Nevushka,

Yo mismo no he bajado de esta prueba durante tantos años.

Anfitriona, compró un Kenwood Dream. Horneé pasteles de acuerdo con esta maravillosa receta. Amasado con asas. No puedo más. Dime rápido, ¿cuánta grasa hay que amasar esta masa en una batidora (planetaria) y a qué velocidad? Gracias

[Nata]

Nata, pasteles horneados de acuerdo con esta receta en una multicocina hoy. No hay horno, pero quiero pasteles. Por primera vez horneó pasteles con levadura prensada y por primera vez horneó masa de levadura en una multicocina. Todo resultó muy sabroso. Pero muy poco entra en el CF. Lo amasé para 500 gramos de harina, pero para varios y esto es mucho, así que puse parte de la masa en el congelador.

[Olya2017]

Olya2017,

¡Y hermoso! ¿Volteado para hornear en el segundo lado?

Sí, lo hice. La foto muestra el segundo lado, que fue horneado al final.

No he escrito gracias en mucho tiempo, pero debo agradecer nuevamente al autor. Esta es mi receta de masa favorita y casi la única. Que simplemente no horneé con eso.Pan y jalá, bollos Parker y sí, cinnabons de moda. Todo es maravilloso. Bueno, hoy son pasteles suaves y esponjosos con manzanas.


Pero los cinnabons

¡Esta es la mejor masa de pastel con la que he tratado! ¡Y los sabrosos pasteles y panecillos con semillas de amapola resultaron geniales! ¡Muchas gracias!

¡Me suscribo a cada palabra!

Me alegro. Muy. Es agradable cuando alguien aprecia tu trabajo y alguien comparte tu alegría.)) Esta es mi única receta de masa en muchos años. Probé diferentes, pero vuelvo a eso)).

Quiero darte las gracias de nuevo ... ¡la masa es maravillosa! Hoy horneé con arándanos, hace una semana con repollo. Toda mi familia te está agradecida.
Por cierto, durante muchos años he estado agriando el repollo según tu receta. Hoy he leudado un par de kachans. Luego horneé pasteles ... en fin, hoy te recordé con buenas palabras todo el día.

[Irina]

en fin, todo el día de hoy te recordé con buenas palabras.

Irina, Yo hice todo, Nataella es así, así debe ser: alabanza y amor, amor y alabanza

También traje gracias, ¡las empanadas con carne estaban ricas! No fotala, no, así comí)
Gracias, Espantapájaros, ¡mi querido amigo!