Empanadas de repollo

[ojo]

ojo,

Vendré a ti y harás pasteles ... sueño ..))

[Espantapájaros]

Espantapájaros, aha, ven, hornea ... agarra el samovar actual ... y ramitas ... estas ... enebro ...

Apyat para dos piensa
Y se olvidaron del gato

[Katko]

Katko,

O aquí kitty-kitty !! Vendré a ti, y me das ryyyyybyyyyy ...))) Este es mi sueño también)).

[Nata]

Nata, Natashken, sí, hay dos marazilki de pescado, fsyakay, aquí aprendí un olfato de un especialista para salar saladka ahora mismo, lo entendí, ven al tema del embajador, lo empaquetaré))



Y sueño ... me harás pan de centeno en el horno Talyán ... y lo freirás en ese hierro fundido

Myavu

[Katko]

Katko,

O aquí kitty-kitty !! Iré a ti, y me das ryyyyybyyyyy ...))) Este es mi sueño también)).

Nata, Natashken, sí, hay dos marazilki de pescado, fsyakay, aquí aprendí un olfato de un especialista para salar saladka ahora mismo, lo entendí, ven al tema del embajador, lo empaquetaré))



Y sueño ... me harás pan de centeno en el horno Talyán ... y lo freirás en ese hierro fundido

Myavu

y ahora rompeme!

y ahora rompeme!

Tyk-s, en resumen, déjalo a un lado, rómpelo, todo para mí. ¡Al menos tengo donde esparcerte!)) Y donde rellenar. Y en general !!!)))

Tyk-s, en resumen, déjalo a un lado, rómpelo, todo para mí. ¡Al menos tengo donde expandirte!)) Y donde engordar. Y en general !!!)))

¡ACERCA DE! La Reina Madre implementó las regulaciones:
artículo 1.: ¡expandir!
p.2.: regordete
artículo 3.: varios

¡¡¡Estoy eclosionando !!!
¡¡¡Katyon, escuchaste, nos están esperando en el desierto de Tula !!! nosotros SHISLIVIIIIIIIIIIIIIIIIII !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ahha

Natasha, ¿has intentado congelar esta masa? ¿Es posible? ¿Y luego cómo descongelar correctamente? A veces no calculo el relleno. Y en general, es conveniente cuando se trata de un producto semiacabado.

No es mi día de hoy, oh, no es mío en absoluto. La primera vez que hice la masa, la saqué de la máquina de hacer pan, me pregunté por qué era tan densa, no aireada como de costumbre. Y me acordé de que la levadura, cobarde, no puso
Hizo un gran pastel con esta masa; Dejo la masa de nuevo. Puse la levadura, pero no de una bolsa roja, sino de una blanca. Y allí la levadura es la que primero debe disolver y luego agregar a la masa en consecuencia, algo de la levadura quedó en granos. Horneé pasteles, pero no estoy seguro de su sabor.

[Natochka]

Natochkagracias por la masa !!
Nunca he horneado salchichas en él, ¡y ahora no puedes desprenderte!
Ya 4 veces en 2 semanas. Es cierto, media porción)))
¡La familia es feliz, sin palabras!
Y es conveniente que un hijo vaya a la escuela a tomar un refrigerio, y no puede rechazar algo como los sándwiches.

La masa no es molesta, ligera, rápida.

Pongo 100 gramos de harina integral. Levadura lujosa 18-20 gramos, ¡crecen muy bien!

[Nata]

Nata, Espantapájaros, muchas gracias por la receta y un agradecimiento aún más especial por la tecnología de esculpir pasteles. Elaborado con relleno de arroz, huevo y cebolla. ¡Estas son las bellezas!

[night_furia]

night_furia,

¡Y realmente guapo! ¡Perfecto!

Traigo mi agradecimiento. Hoy horneé pasteles por primera vez. Nakosyachila, por supuesto. Amasé la masa con las manos y no pude amasar bien la mantequilla, esto afectó la apariencia, por lo que aún no muestro las fotos, pero no afectó en absoluto el sabor. Esto es MUY MUY SABROSO. Muchas gracias. Los niños comenzaron a presentar solicitudes para los siguientes empastes. ¡GRACIAS!

[Hvesya]

Hvesya,

Felicidades. Sinceramente y de corazón. Mamá y los pasteles son increíblemente caseros. Así debería ser. Se pondrá mejor y mejor.

[Nata]

Nata, Gracias. Horneo, pero no a menudo, desafortunadamente, el tiempo es catastróficamente corto. Pero nuestro foro me inspira mucho, incluso en mi no amada máquina de hacer pan comencé a hornear nuevamente.Todo gracias a ustedes, los que encuentran tiempo, comparten sus secretos con nosotros. Gracias.

[Espantapájaros]

EspantapájarosBueno, aquí está mi segunda experiencia, amasando media porción de la masa en una panificadora. Mi hija untada con yema, MUY SABROSA.




No tengo tiempo para ponerme hermosa, todo se come instantáneamente, lo juré, déjame tomar una foto al menos

[Hvesya]

Hvesya,

¡Maravilloso! ¡Eres inteligente! Por supuesto, intentan comer más rápido)). También probaría))).

Nata, hola.
Hoy horneé tartas de su receta, amasadas en HP en bolas de masa. Por primera vez, junté todos los ingredientes a la vez. En una hora, la masa subió.
Pero lo que no me gustó o no funcionó: no se estiró en absoluto (cuando dirigí los extremos hacia el centro, la masa se rompió, e incluso durante la prueba, se rompió toda la cicatriz superior (no metí los extremos en estos).
Tomé media porción de la receta, por qué no entiendo por qué.
Las tartas son muy sabrosas, resultaron exuberantes. Pero solo los feos

[Galina]

Galina, si bien no hay amante, me atrevo a suponer que tienes harina buena y seca, debería ser menos que en la receta, entonces la masa será más elástica. Tampoco lo entendí de inmediato, pero me ayudó.

[Galina]

Galina, si bien no hay amante, me atrevo a suponer que tienes harina buena y seca, debería ser menos que en la receta, entonces la masa será más elástica. Tampoco lo entendí de inmediato, pero me ayudó.

Así que también pensé como si no hubiera suficiente líquido. La harina realmente puede haber absorbido mucho)

[Violín]

Violín,

Sí, la masa debe quedar prácticamente pegajosa, blanda. Entonces es muy elástico. Más una cosa más. Para amasar, todo se ensambló y las grasas, como saben, evitan que la harina se hinche. Entonces, incluso con falta de líquido, podría haber afectado de esta manera. Las cadenas de gluten se forman mal en presencia de grasas, es decir, la propia elasticidad de la masa.

Las costuras rotas pueden deberse a varias razones. El primero y el más simple es su método de escultura: con qué fuerza y ​​cuidado mantiene estos bordes juntos. La segunda razón es la mala mezcla del aceite. Con una agitación insuficiente en la masa, la mantequilla da una ligera película grasosa, que evita que los trozos de masa se peguen bien.

La masa más maravillosa en el trabajo: toma y esculpe lo que quieras. Nada se desmorona, nada se pega a tus manos. No sé qué se puede hacer para arruinar una receta de masa tan buena.

[Pastel de masa de tarta]

Hago todo en el mundo con variaciones en esta prueba. Hoy hice pasteles de entrenamiento. Masa en KhP, fermentar en latas de papel, hornear en el horno. Miga fibrosa increíblemente sabrosa e increíblemente hermosa. Simplemente ingrávido en la mano. Ingredientes para la mitad de la porción.
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Pastel de masa de tarta (masa - HP Panasonic, horneado - horno):


Harina de trigo VS 500 g (de los cuales 420 g de harina extra y 80 g de Manitoba)
Leche bastante tibia 250 gr
Levadura seca Saf-moment para hornear 2h. l.
Sal 1 cucharadita
Azúcar 100gr
Mantequilla 100 gr
Requesón graso bien prensado (no mojado) -100g
Yema 2 uds. o un huevo pequeño (C2)
Pasas negras, frutas confitadas - 1 vaso (dosificador completo).

Vierta la leche en un balde de HP y agregue la levadura. Deles 10 minutos para que se mojen y se despierten. Luego hay yema, requesón, mantequilla, azúcar, harina y sal por encima. Modo "Masa con pasas". Comienza el amasado: evalúe la masa. Necesitaba agregar un par de cucharadas de agua. El contenido de humedad de la harina y el requesón: las cosas son muy volubles, debe controlarlo.
Después de que la estufa emita un pitido, divídala en la cantidad requerida de pasteles, colóquela en latas de papel artesanal. Es mejor hornear en ellos. La miga es la más delicada, se adhiere perfectamente a las paredes de papel y no se comba cuando se enfría. Deje reposar durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos en un lugar cálido (en el horno con una taza de agua hirviendo). Hornee en el modo de teng inferior-superior, 180 g en los primeros 15-20 minutos, luego 170 hasta obtener un buen color y verifique si hay un pincho seco. La velocidad de horneado también dependerá del tamaño de sus moldes. Al final, puede hacer que la temperatura sea de 160 grados durante 5 minutos y encender la convección.
Esto secará y hará que la corteza sea más densa para que no se hunda cuando se enfríe y debajo de las decoraciones. Todas.
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Natus, bueno, estoy con pasteles. Me gustó mucho la masa, la amasé en una panificadora. ¡Todo salió muy bien! Hice la mitad de la ración, beso mucho)
¡Gracias, querida, por tan maravillosos pasteles!

Los crepes son cerámicas de Pskov, gracias a Lenochka Alba las tengo!

Probablemente me tentarán los pasteles mañana.

[Almiar]

Almiar,

Bonita hermosa. HP es un invento brillante después de todo ...

PD: Y la máquina para hacer panqueques es hermosa.

¿Qué es Manitoba en una receta? Google solo da inmigración a Canadá.

[Almiar]

Almiar,

Bonita hermosa. HP es un invento brillante después de todo ...

PD: Y la máquina para hacer panqueques es hermosa.

Si. ¡Gracias!
Yo también tengo un horno así

Natus, bueno, estoy con pasteles.

¿Quién come pasteles por la noche?

¿Quién come pasteles por la noche?

¡Ya! ¿Y qué?

¿Qué es Manitoba en una receta? Google solo da inmigración a Canadá.

Harina. Nombrado por el nombre de la provincia en Canadá. Harina con mayor contenido proteico. A menudo se usa para productos horneados festivos con muchas inclusiones (pasas, frutas confitadas, nueces) y muffins.



Si no está ahí, bueno, no da miedo. Hacemos VS con buena harina ordinaria.

[Natasha]

Natasha, después de 6 años descubrí que tu receta de tartas es casi exactamente la misma que la receta de tartas de la familia de mi abuela ...

(¡La diferencia es un huevo!) Ella ya no está conmigo y no hay ningún lugar donde conseguir las tartas más deliciosas del mundo, pero aquí tu receta y tartas tienen el mismo aspecto que en mi infancia. Estoy sentado, maldita sea, rugiendo como un idiota por tu receta ...
Hoy, por alguna razón, siento especialmente cómo extraño a mi abuela y cómo la extraño, pero aquí un saludo, como si fuera de ella, en tus pasteles. Incluso tomé mi cuaderno culinario y verifiqué la receta escrita de las palabras de mi abuela. Y levadura en leche tibia, y 500 ml, y 1 kg de harina, y mantequilla, agregue al final ... Wow ...
Todavía no puedo decidirme sobre estos pasteles, me temo que habrá "no así".

Todavía no puedo decidirme sobre estos pasteles, me temo que habrá "no así".

¡Nastya, toma una decisión! ¡Todo saldrá bien! Lo hice la primera vez, Natasha lo explica todo muy bien.

[Tricia]

Tricia,

Entonces esto es una señal. Si la recuerdas así hoy, te encontraste con “su” receta, luego peki. Con alma ligera, calidez y amor. Con el recuerdo de ella. Todo saldrá bien.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, esta vez agregué un segundo huevo, ¡así que me gustó aún más la masa!
^{Es cierto que, por consejo de personas experimentadas, también rocié 2 cucharadas de vodka. l. y se entregó a la autólisis)))}
¡Receta maravillosa!

Hago todo en el mundo con variaciones en esta prueba. Hoy hice pasteles de entrenamiento.

Nata, ¿cómo puedes reemplazar el requesón en una receta de pastel? Hay requesón, yogur, leche horneada fermentada.

[Skazi]

Skazi,

Completar con requesón. Yogur y leche horneada fermentada, de ninguna manera. Alimentos muy líquidos de otro tipo. O puede quitar el requesón por completo y tomar la masa de pastel "desnuda". Solo ajuste ligeramente el líquido hacia arriba durante el amasado: agregue un poco de aceite, huevos o solo un poco de agua.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, ¡Gracias! Me apresuré a esculpir pasteles de Pascua

[Violín]

Violín,

Sí, la masa debe quedar prácticamente pegajosa, blanda. Entonces es muy elástico. Más una cosa más. Para amasar, todo se ensambló y las grasas, como saben, evitan que la harina se hinche. Entonces, incluso con falta de líquido, podría haber afectado de esta manera. Las cadenas de gluten se forman mal en presencia de grasas, es decir, la propia elasticidad de la masa.

Las costuras rotas pueden deberse a varias razones. El primero y el más simple es su método de escultura: con qué fuerza y ​​cuidado mantiene estos bordes juntos. La segunda razón es la mala mezcla del aceite. Con una agitación insuficiente en la masa, la mantequilla da una ligera película grasosa, que evita que los trozos de masa se peguen bien.

Intentaré poner menos harina la próxima vez.




Chicas, ¿qué marca de harina toman?



Tengo panadería Podgorenskaya, sol

Chicas, ¿qué marca de harina toman?

Llevo a METRO su marca Fine Life, paquete marrón, premium.

Tengo makfa

Gracias



Nata, mañana quiero practicar el pastel de Pascua))).
Dime ¿cómo es la prueba con una taza de agua hirviendo?
Calentar primero el horno, poner los moldes y verter agua hirviendo en una taza al lado.

Tortas de Pascua al horno. ¡Todo salió bien! Se ponen 470 gramos de harina y se le añade un poco de agua.
¡Gracias!

[Violín]

Violín,

No tuve tiempo de decirlo. No, no caliente el horno. Es solo que el horno es un espacio grande y al mismo tiempo sellado. Si coloca una taza de agua hirviendo (litro) allí, estará tibia y húmeda. Pulverizar para probar y probar. Los panaderos suelen utilizar un horno o microondas para esto.

[Violín]

Violín,

No tuve tiempo de decirlo. No, no caliente el horno. Es solo que el horno es un espacio grande y al mismo tiempo sellado. Si pone una taza de agua hirviendo (litro) allí, estará tibia y húmeda. Pulverizar para probar y probar. Los panaderos suelen utilizar un horno o microondas para esto.

Gracias lo sabré.

[Pastel de masa de tarta]

Pastel de masa de tarta (masa - HP Panasonic, horneado - horno):


Harina de trigo VS 500 g (de los cuales 420 g de harina extra y 80 g de Manitoba)
La leche está bastante caliente 250 gr
Levadura seca Saf-moment para hornear 2h. l.
Sal 1 cucharadita
Azúcar 100g
Mantequilla 100 gr
Requesón graso bien prensado (no mojado) -100g
Yema 2 uds. o un huevo pequeño (C2)
Pasas oscuras, frutas confitadas - 1 vaso (dosificador completo).

Vierta la leche en un balde de HP y agregue la levadura. Deles 10 minutos para que se mojen y se despierten. Luego hay yema, requesón, mantequilla, azúcar, harina y sal por encima. Modo "Masa con pasas". Comienza el amasado: evalúe la masa. Necesitaba agregar un par de cucharadas de agua. El contenido de humedad de la harina y el requesón es algo muy inestable, tendrás que controlarlo.
Después de que la estufa emita un pitido, divídala en la cantidad requerida de pasteles, colóquela en latas de papel artesanal. Es mejor hornear en ellos. La miga es la más delicada, se adhiere perfectamente a las paredes de papel y no se comba cuando se enfría. Deje reposar durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos en un lugar cálido (en el horno con una taza de agua hirviendo). Hornee en el modo de teng inferior-superior, 180 g en los primeros 15-20 minutos, luego 170 hasta obtener un buen color y verifique si hay una brocheta seca. La velocidad de horneado también dependerá del tamaño de sus moldes. Al final, puede hacer que la temperatura sea de 160 grados durante 5 minutos y encender la convección.
Esto secará y hará que la corteza sea más densa para que no se hunda cuando se enfríe y debajo de las decoraciones.

Esto está en HP. La corteza solo tenía que ser liviana, pero se me olvidó. Muchos muffins, horneados con fuerza. ¡Este es un panecillo con 250 g de harina! Y tintura de azafrán añadida.

[Natasha]

Natasha¿Dónde compras esa harina?

[cocinar]

cocinar,

Ol que? El extra está prácticamente en cualquier tienda (como Pyaterochka, por ejemplo). Manitoba está en el Globo, en el Metro, en el Ozono.