Empanadas de repollo

[ojo]

ojo,

¡Qué belleza, Tanya!

Voy a hacer pasteles. ¡Todo, decidí, no disuadir, de lo contrario cederé))!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha!
¡Te diré más! Decidí probar su método de "pre-autólisis" al hornear pan. (lo siento, por supuesto, no sobre pasteles). Y la harina no era muy buena, y la levadura no estaba del todo fresca (al borde de una fecha de vencimiento), e incluso agregó lino y grano integral a la harina de trigo. ¡Y el resultado es excelente! ¡La masa es esponjosa, suave, viva! ¡El método funciona! ¡Y cómo funciona!
¡Natasha! ¡Gracias Gracias! ¡Saludos para las fiestas!

[Quiero saber todo]

Quiero saber todo,

E incluso lo horneo en una panificadora. Yo lo pinté, ¿no? La vejez no es una alegría))). Escribí en alguna parte, pero ¿dónde? ...)))

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha!
Hice tus pasteles y lo hice según la receta de la primera página, leí Temka cuando pude, pero me perdí mucho. Y cuando encontré tus discusiones con Tanya-Fanya, ya que resulta que puedes hacerlo en un orden diferente. Interesado ... prueba Eje primero en pasteles, resultó muy bien. ¡Entonces decidí que la regla funcionaría también para otra prueba! "¡Urrah! ¡Funcionó!" Entonces, no es la memoria del maestro la que falla, los estudiantes no tienen suficiente tiempo para todo el tapete. parte para explorar!
y ... ¡Estamos esperando nuevos descubrimientos!

[Quiero saber todo]

Quiero saber todo, dime, ¿en qué páginas está esta discusión, o puedes describir brevemente un orden diferente? ..

[vesna04]

vesna04, leemos un mensaje de 93 páginas de Chuchelka sobre la autólisis.

¡Tanyusha! ¡Gracias por el apoyo!
Y gracias por tomar nota de esta interesante "característica" de la receta (página 93). ¡Yo mismo no habría notado una información tan valiosa a toda prisa!

Y gracias por la agradable comunicación y la cálida compañía.
¡Todos estos pasteles de Chuchin unen a la gente!
Espantapájaros

Nata, fue a poner tu masa, ya hay un relleno - ¡repollo y carne picada! ¡Los míos exigieron, como esos ...! Durante mucho tiempo no entendí cuáles, ¡y luego llegó!

¡Las tartas son buenas! Horneé en el horno de mi hijo, Siemens, por supuesto, ¡hornea bien! Y la masa es fabulosa. Reduje ligeramente el azúcar, ya que hice el relleno especialmente más afilado con carne y repollo. Ligeramente arrugado durante el transporte, la masa resultó aireada. ¡Gracias de nuevo por la receta! ¡Feliz año nuevo!

[Rada-dms]

Rada-dms,

¡Que belleza! ¡Feliz año nuevo!

E incluso lo horneo en una panificadora. Yo lo pinté, ¿no? La vejez no es una alegría))). Escribí en alguna parte, pero ¿dónde? ...)))

Chicas, ¿alguien puede guardarlo? - helpeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee ¡Quiero ir a la máquina de hacer pan!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Leer desde aquí.

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

Publicado lunes 16 de enero de 2017 10:27 a.m.

Aquí, he recopilado toda la conversación sobre cómo mejorar la técnica de amasado en una publicación y les pediré a los moderadores que le den un enlace desde la receta.

Pruebe la siguiente tecnología si todavía está horneando. Primero mezcle los ingredientes para la masa (excepto la mantequilla y la levadura) hasta que estén más o menos homogéneos. Y dejar reposar durante 40 minutos (esto es autólisis). Makfa lleva menos tiempo, como muchas marcas extranjeras de harina. El resto son autólisis prolongada. Ponga solo la yema del huevo, excluya la proteína por completo. Luego agrega la levadura, el aceite y todo de la forma habitual, como se describe en la receta. Dado que la mantequilla también es un líquido desde el punto de vista de la cocción (y no la pusimos), el trozo de masa después de la autólisis quedará apretado y no será elemental remover el aceite al principio. HP sería de gran ayuda aquí como amasador. ¡No derrita el aceite! Añadir simplemente ablandado a temperatura ambiente. Debería tener una masa más espesa y sin gluten. Lo más probable es que requiera un poco más de líquido.

Al hornear.Coloque una bandeja para hornear o sartén con un asa que no se derrita en la parte inferior del horno. Caliéntalo con el horno. Cuando cargue tartas en una bandeja para hornear (espolvoree las tartas con agua de un aerosol), vierta un vaso de agua hirviendo en el recipiente inferior calentado y cierre el horno inmediatamente para que no salga el vapor. Salpique suavemente, no meta las manos adentro, solo salpique. El agua se evaporará instantáneamente con un ruido para no quemarse.

En realidad, esto no es bailar con panderetas. Son manipulaciones que mejoran seriamente la masa. Funcionará sin ellos, pero el resultado será peor. Yema: mejora la masa, le permite mantener bien su forma (la lecitina se hincha), la proteína: se "seca", la hace más tensa (así que la excluí). El aceite evita que el gluten se forme y se hinche (envuelve las moléculas y evita que se mojen y se conecten a las cadenas del gluten). Por tanto, la masa queda mucho más gruesa y desmenuzada. Horneado al vapor: permite que el producto suba y no se seque en la etapa inicial (la humedad en el horno es alta) y solo entonces comienza a hornear.

Yo, usando todas estas técnicas, entiendo muy claramente lo que estoy haciendo y lo que quiero lograr. No son del techo y yo los sigo. Porque quiero que sea super)). Aunque puede ser rápido y está bien. Según sus datos / preguntas iniciales, estoy tratando de corregirlo. Casi siempre horneo con autólisis, especialmente pan. Al mismo tiempo, agrego mantequilla más tarde (en mi opinión, en este tema escribí sobre esto y en el pan generalmente es solo 1 cda. L., pero incluso juega un papel). Yo horneo con vapor SIEMPRE. Tanto pan como tartas / bollos. Anteriormente, tal como les describí, ahora tengo un horno a vapor. Incluso el agua y la cantidad de sal pueden alterar seriamente la masa. El agua dura produce más gluten en la masa (es más compacta), el agua destilada es mucho menos (es mucho más blanda).
HP Panasonic le permite no engañar demasiado: en el modo "Pelmeni", la masa simplemente se mezcla, luego se agrega mantequilla, levadura al cubo y se establece el programa de masa. Todas. Panasonic tarda mucho en igualar la temperatura, es decir, simplemente se queda ahí y no hace nada: calienta los ingredientes a una sola temperatura. En este momento, tiene lugar la autólisis. Y luego ella misma hace la masa. Si tiene HP, intente esto. Estará limpio, pero el resultado mejorará dramáticamente. Si su HP no tiene un período de ecualización de temperatura y cuando el programa se enciende, inmediatamente comienza a amasar, entonces solo espere estos 40 minutos, agregue aceite / levadura y encienda el programa, déjelo funcionar.

Nadie se queda quieto y también mejoro mis habilidades.)))

Si haces lo que está escrito en la primera página, debes poner la levadura. No hay crianza durante 40 minutos, simplemente se amasa y se agrega mantequilla al final del lote. El amasado también es un tiempo prolongado y lleva 20 minutos. ¡PERO! Al final resultó que, nuestra harina doméstica requiere mucho más tiempo para la hinchazón y el desarrollo del gluten. El mismo nórdico finlandés, del que horneaba antes y ahora a veces, esos amasados ​​20 minutos son suficientes. Pero las marcas nacionales no lo hacen. Por lo tanto, primero se mezcla (humedece) y se hincha. Y solo entonces - lote. Para tener un resultado excelente, primero debe dejar que la harina se hinche y solo luego mezclarla bien, para que la fermentación posterior no cuente: la harina se hinchará, pero no habrá amasado y no se formará un "marco" hermoso / duradero. Mientras tanto, la harina se hincha; no necesitamos fermentación, en principio, por lo que no ponemos levadura. La autólisis ha pasado, ponemos el ingrediente activo, la levadura y todo lo que interfiera con una buena hinchazón, el aceite. Por eso tienes lo que tienes))). Bien hecho, leíste todo detenidamente, profundizaste y obtuviste el resultado. Estoy seguro de que notó una diferencia en la superficie de la masa. En ausencia de autólisis, tiene baches cuando se corta. Con autólisis, como un pañuelo de seda. ¿Si? ¿Era? Este es un gluten debidamente desarrollado. Ahora sabes cómo es ella.

Pediré a los moderadores que pongan la información en la primera publicación.

[Nat]

Yema - mejora la masa, le permite mantener bien su forma, proteína - "seca", así que la excluí.

Nat, es decir, ¿recomiendas poner proteínas en la masa?

¿Esto también se aplica a la masa sin levadura?

Macfa lleva menos tiempo

Tusellos dicen Makfa también todo diferente se cruza ...

Explique, por favor, y cómo entender exactamente cuánto tiempo requiere esta o aquella harina para la autólisis.

Ayer estaba amasando la masa este pan de acuerdo con el esquema descrito por usted arriba, sin palabras !!!

¡La diferencia es solo el cielo y la tierra!

Muchas gracias por explicar / escribir todo tan claramente !!!

PD Tus, pero para una masa mixta, por ejemplo, para trigo-centeno, ¿este método puede y debe usarse?

[Inna]

Inna, No soy Tutya, pero ¿Mona responderá?
para ryan no es necesario, no desarrollará gluten, no habrá hilos de gluten

Añadido jueves, 19 de enero de 2017 10:20 AM

Nata, también leí este momento (tejesa Street of Fresh Bread, en algún lugar alguien la admiraba, decidí verlo) por lo que recomiendan agregar sal después de la autólisis, también para un mejor amasado y desarrollo del gluten.

Añadido el jueves, 19 de enero de 2017 10:30 AM

Nata, te traigo otro Gracias de tus padres - tu madre cocinó tu masa ayer, pasteles con arándanos del congelador, horneados en el Miracle Oven, siempre quedan tan bien

[Nata]

Nata, para capas "especialmente dotadas". El huevo, que está escrito en la receta, es a) para lubricar b) en la masa oc) al final ponemos solo la yema en la masa. Confundido, basura

Zhanna, en el punto 2 sobre el amasado manual:

... Conducir en un huevo

huevo en la masa .. pero después de mejorar Nata ahora propone no poner el todo en la masa, sino solo la yema)

Añadido jueves, 19 de enero de 2017 11:51

está bien, a veces te confundes

[Katena]

para ryanov no es necesario, no desarrollará gluten

Katena, Quise decir trigo-centeno, pensé en una cosa, pero escribí sobre otra ...

[Tejer]

Tejer,

Innuska, no hablaré por teléfono, te escribiré mis pensamientos sobre las preguntas. Para ser más detallado y techo.

[Nata]

Innuska, no hablaré por teléfono, te escribiré mis pensamientos sobre las preguntas. Para ser más detallado y techo.

Nata, y también estudiaste / has visto el cambio en la cantidad de levadura en función de la temperatura o tiempo de fermentación de la masa / masa. Ahora estoy hablando de adaptar la receta para la prueba en frío, aumentar el tiempo de prueba ... Después de todo, la levadura, lógicamente, debe reducirse ... Estoy buscando algo, pero hasta ahora es difícil encontrar una fórmula clara de cálculo de alguien ...

Perdón por la receta, puedo pasar al blog con esta pregunta, si tiene algo que aconsejarme.

[Nata]

Nata, corrigiendo la inexactitud) horneó una tarta con arándanos y frambuesas en dos capas, y yo tenía una rejilla y pétalos encima: girl_in_dreams: llamó, dijo, bueno, que tipo de espantapájaros es el tuyo, bueno, que masa aireada y hermosa, dale las gracias.

hoy los padres celebran el 44 aniversario de bodas, así que se festejarán y agradecerán

Añadido jueves, 19 de enero de 2017 2:02 p.m.

Oh, escribo desde el teléfono, extraño las letras
Nicho te respondí aquí? aunque ¿verdad?)

[Nat]

Nat, es decir, ¿recomiendas poner proteínas en la masa?

Un poco mal. Todo para sus propios fines. La clara de huevo mejora la harina de taxones en la masa de pan. Se utiliza a menudo en panes de papel tapiz. Se utiliza como análogo del gluten de trigo. Así es como los panaderos rusos mejoraron nuestra harina en el siglo XIX. Pero al mismo tiempo tiene el efecto de hacer que la masa sea más "gomosa" (o, como yo la llamé, "seca"). Para los panes, especialmente los cereales integrales, esto es necesario. Pero la yema también hace que el producto sea más exuberante debido al hecho de que no permite que los productos hechos de harina débil "se escapen", las lecitinas de la yema se hinchan y retienen la humedad, "recogen" la masa. Pero no hay efecto gomoso. Esto es aún más adecuado para productos como pasteles. Especialmente. que hubo quejas de "sequedad". Por lo tanto, excluí la proteína.

¿Esto también se aplica a la masa sin levadura?

¿Qué quieres decir? Y eso es lo que llaman masa madre, refrescos y muffins, etc.

Tusellos dicen Makfa también todo diferente se cruza ...

Explique, por favor, y cómo entender exactamente cuánto tiempo requiere esta o aquella harina para la autólisis.

De ninguna manera. Empíricamente. Guardo casi todo mi pan en autólisis. 30 minutos Lo único es no exagerar con excelentes aditivos de harina de pan y manitoba. La masa se hace muy gomosa. Una manitoba no hornea en absoluto: sus ventajas comienzan a jugar en su contra: la goma es simplemente una locura, la pieza de trabajo no se infla debido al hecho de que no puede superar un marco de goma muy apretado (bueno, cómo intentar inflar una almohadilla térmica))). Pero esto amenaza a poca gente. Casi nadie tiene manitoba y algo de harina de pan importada elegante / fuerte a su disposición. Todos los nuestros pueden pasar por autólisis. Ella no empeora. Probé muchos diferentes.

PD Tus, pero para una masa mixta, por ejemplo, para trigo-centeno, ¿este método puede y debe usarse?

Yo lo uso mucho. A la harina de centeno no le importa, casi no contiene gluten, todas estas tecnologías son como una cataplasma muerta. Pero el pan mixto contiene poco trigo (y por lo tanto poco gluten), por lo que estamos más interesados ​​en "extraer" el gluten tanto como sea posible. Después de todo, usted mismo estaba convencido de su propia experiencia: las "inclinaciones" iniciales de la harina no son garantía de una excelente colección de productos en el producto. Deben aplicarse ciertas tecnologías. A menudo agrego manitoba (la harina más fuerte donde la concentración de gluten es naturalmente más alta de lo habitual). Y también sucede que amaso y me paro en autólisis solo la parte de trigo del pan de centeno y trigo. Y solo entonces relleno todo más y agrego el programa de pan de centeno. Porque cuál es el punto de impulsar todos los componentes ... Mientras se realiza la ecualización, tengo una Panasonic), la harina de trigo está saturada de líquido.

[Tuska]

Tuska, gracias, respetado !!!

¿Qué quieres decir? Y eso es lo que llaman masa madre, refrescos y muffins, etc.

Pero lo tenía todo en mente, bueno, salvo que, salvo el de arranque, todavía no lo alcanzaba ...

La masa, por supuesto, puede cortar tanto como desee; aún así, la amasará más tarde en la masa. Y aquí la masa terminada en sí no es tan sádica, pero una pieza de 4 pares e iguales, bastante. De todos modos, luego muele más en pasteles.

Tus, y por qué ?

¿Qué cosa mala / terrible puede pasar si divido inmediatamente la masa fría en la cantidad requerida de piezas?

Me pareció que esto es aún mejor, la masa para futuros pasteles se calentará más rápido y de manera más uniforme ... ¿No es así?

Enséñanos, enseña (s) ...

[Tejer]

Tejer,

En principio, si ya hay un corte limpio en pasteles, divida inmediatamente la masa fría preparada en pasteles. Es solo que la masa preparada necesita un mínimo de manipulación, para que no la abrume muchas veces (o córtela así, luego de esta manera, luego a ciegas, luego despegue)). La masa se puede triturar a su gusto))). Pero si ya está cortando en porciones, por supuesto. Cubrir con papel de aluminio para que no se sequen y dejar que se calienten.

[Tuska]

¡Gracias!

Ayer amasé masa con autólisis, desde 1 kg. harina (Ryazanochka), la mitad de la masa inmediatamente después de amasar se envió al refrigerador, de la segunda mitad horneó 19 pasteles la masa se dividió en 50 g.), pero que !!!

Son tan ... tan ... ¡¡¡son tan simples !!!

Mi esposo perdió 10 piezas de una vez ...

Tuska, bueno, lo que sea, bueno, gracias amigo !!!

Pero lo tenía todo en mente, bueno, salvo que, salvo el de arranque, todavía no lo alcanzaba ...

Inn, todos estos son tipos de masa diferentes a partir de los cuales puede hacer características de producto completamente diferentes)). Entrante - es pan. Incluso si es un pastel, pannetona con masa madre - se necesita gluten para que no se desmorone excesivamente, etc. Para productos que son muy ricos y con rellenos, a menudo se usa manitoba para compensar de alguna manera tal cantidad de "aditivos" que interfieren con el desarrollo del gluten. Pero el pastel / galleta: el gluten se necesita muy moderadamente.Especialmente para esto, use harina débil (de repostería) o debilite la buena harina para hornear (agua destilada, reemplazando parte de la harina con almidón). Porque el producto debe estar tierno y no morder como un bollo francés. Esto significa que no se puede hablar de autólisis. Los pasteleros incluso tienen un término profesional: un bizcocho apretado. Esto es demasiado gomoso, denso. Con efecto "pan")).
La soda no es solo un pastel, sino también un pan. El pan de soda necesita gluten. Porque en el pan no nos importa la fuente de los gases / levadura en polvo - la levadura o la reacción química de la soda - pero necesitamos un marco (gluten) para retener el gas. Entonces el producto resultará exuberante y poroso. Es decir, usaremos la autólisis nuevamente.
Bueno, algo así ... Espero no haberlo confundido y te sea de utilidad.

¿¿¿10 piezas??? ¿Y no agrietado? Has comprobado ??)))

[Tejer]

Tejer, aquí me vuelvo loco con esta autólisis. Tomo mis componentes favoritos de la prueba, solo el proceso y la secuencia, de acuerdo con el Método del Espantapájaros. Así que esta Su autólisis realmente hace maravillas. Y esos productos horneados con levadura, que antes parecían ser el límite de la perfección y mi orgullo, ahora resultan estar equivocados. ¡Pero los pasteles y la jalá con autólisis sí lo son! ¡Estoy orgulloso de mí mismo sin falsa modestia! Para mí, ¡un descubrimiento!
Espantapájaros, una vez más, gracias no solo por compartir su experiencia, sino también por encontrar una manera de transmitirla claramente.

[Tuska]

Tuska , bueno, está bien volverse loco, ¡qué interesante escribes!

Quitándome el sombrero ...

¿¿¿10 piezas??? ¿Y no agrietado? Has comprobado ??)))

Cuente, todas las costuras están en su lugar, ninguna se rompió ...

Y todavía era modesto ...

Sin dudarlo, me llevé las últimas 4 piezas al trabajo ...

Dejé 5 piezas del hombro del maestro a las chicas ...

Pues nada), las chicas siguen horneando hoy), aunque los restos de sus figuras, las dos, están contraindicados ...

Añadido viernes 20 de enero de 2017 09:36 AM

Y esos productos horneados con levadura, que solían parecer el límite de la perfección y mi orgullo, ahora resultan estar equivocados

PPKS, Tanyush , uno a uno los mismos pensamientos visitan !!!

Cubrir con papel de aluminio para que no se sequen y dejar que se calienten.

Tus, y aquí, por cierto), ¿cómo determinar que la masa está caliente y ya puedes empezar a trabajar con ella?

Piezas de 40-60 gr. probablemente media hora es suficiente?

Otra cosa que sigo olvidando aclarar es Nat, estás al moldear un pastel, cuando recoges la masa en un nudo, en una bola en forma de bollos redondos ¿no lo enrollas?

Simplemente juntamos los bordes del pastel y comenzamos a amasar, ¿verdad)?

Y luego, de repente, durante tantos años no he estado formando los pasteles correctamente ...

sí, escribe Nata ... lees ... como el agua de montaña cristalina que bebes ... y todo es claro y comprensible ... parece que ya sabes algo de esto ... pero él lo formulará así ... me siento de lo más agradable emociones al leer .. gracias por enésima vez

Chicas, aquí estoy con pasteles !!! Horneo esta receta por segunda vez. La primera se hizo según el texto de la primera página, y la segunda vez usando un nuevo método con autólisis (levadura y grasas al final), la masa realmente resulta diferente ... la primera vez se siente más fría, y la segunda vez es más líquida, tierna o algo así. (No se como explicarlo)


Pero los pasteles son deliciosos !!!!

[Tejer]

Tejer,

Creo que media hora será suficiente. Determinado por el estado, comenzaron a hincharse, el proceso de fermentación fue bien, significa que están calientes y bastardos))).

No, no me enrollo. Extiéndalos de todos modos, ¿por qué una forma perfectamente redonda? Ni siquiera enrollo los rollos)).

Oh, me elogiaron terriblemente ... Y me parece que soy un principiante promedio)). Cierto, sin romperse. Es cierto que dicen que cuanto más sabes, ¡más parece que no sabes nada!))

Añadido viernes 20 de enero de 2017 12:59 p.m.

Nata, y también estudiaste / has visto el cambio en la cantidad de levadura dependiendo de la temperatura o tiempo de fermentación de la masa / masa. Ahora hablo de adaptar la receta para la prueba en frío, aumentar el tiempo de prueba ... Después de todo, la levadura, lógicamente, debe reducirse ...Estoy buscando algo, pero hasta ahora es malo encontrar una fórmula de cálculo clara de alguien ...

Perdón por la receta, puedo pasar al blog con esta pregunta, si tiene algo que aconsejarme.

Oh, perdí tu mensaje. Entendí la pregunta, pero no encontré tal dependencia.
¿Y por qué debería reducirse para pruebas en frío? En la fermentación en frío, la duración del proceso se compensa con temperaturas bajas (el proceso de fermentación y el crecimiento de las células de levadura es mucho más lento, no como a temperatura ambiente normal). El resultado es la identidad de la identidad. Uso el refrigerador a menudo. Especialmente a menudo, para masa (Reinhart). Pero hay una cantidad bastante habitual de levadura.

[Oliatara]

Oliatara¡Qué guapos hombres! Todos son iguales, como gemelos :)

Y me parece que soy un principiante medio))

Querida Reina Madre!
Su excelencia, ¿no le parece excesiva su modestia?
Y estoy convencida, y las chicas me apoyarán, que es hora de que sistematices y presentes todos tus gadgets tecnológicos en "un solo lugar", es decir, crear un tema aparte para masa, harina, etc., porque todo esto se pierde en varios temas. , y la información es primordial, y luego proporcione enlaces a la corriente, como ver el Código de Arte Chuchelka No., número de artículo, número de artículo, tyzhurist!

[Nata]

¿Y por qué debería reducirse para pruebas en frío? En la fermentación en frío, la duración del proceso se compensa con temperaturas bajas (el proceso de fermentación y el crecimiento de las células de levadura es mucho más lento, no como a temperatura ambiente normal). El resultado es la identidad de la identidad.

Nata, Me fui por la masa vieja ahora sobre todo - me gusta mucho el sabor del pan y hay poco baile con productos horneados en KhP. Entonces, cuando hice 1 cucharada por cada 500 gramos de harina de acuerdo con la cantidad estándar de levadura, el pan subió demasiado rápido, incluso tuve que interrumpir el programa ... Y el techo estaba muy arrugado (había demasiadas burbujas al final de la fermentación debajo). En general, comencé a reducir la levadura, el resultado comenzó a gustar más.

Y luego me encontré con una tableta de este tipo en el libro de Hammelman



Ya no leo porque no hay tiempo

Pensé que tal vez ya sabías todo esto y, en cuanto te pregunte, rápidamente me lo contarás todo.

Estoy completamente de acuerdo con las chicas, muchas gracias por enseñarnos y compartir tus conocimientos.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha, trajo el próximo ... * tu * tus pasteles!
Gracias de nuevo de mis hombres y de mí. Elaborado con repollo y fruta ~ manzana-ciruela. Delicioso !!!

[mamusi]

mamusi,

Decidí hacer canutillos. Porque es imposible mirar tanta belleza))). Hoy ya estaba recogiendo con masa de levadura (horneé baguettes), así que cambiaré a natillas))).

[Espantapájaros]

Espantapájaros, leí y leí y no pude resistir! Reclasificación de tartas no programadas lo hice según un nuevo esquema, me gustó mucho
Gracias por enseñar tanta sabiduría

Cambiaré a natillas))).

¡Aaaaa! ¡Burlas!)))

(Acabo de salir arrastrándome de la cocina ... ¡e-mía! ... Bueno, tanto como sea posible)

¡Hola! Y mis pasteles no se levantaron sobre las capas, como lo estaban los niños, y permanecieron durante media hora en una bandeja para hornear debajo de una toalla. Y por cierto, en la cubeta HP, la masa no aumentó mucho (y fue una hora después de amasar sobre bolas de masa, como en la receta original).

Ahora lo meteré en el horno tal como está, ¿qué puedo hacer? Pero sería bueno para el futuro entender lo que me perdí

[Olga]

Olga, un porro de levadura
Pero no te detengas ahí. Cambia la levadura y tendrás pasteles suaves. ¡Definitivamente lo será!

porro de levadura

porro de levadura

Estoy completamente de acuerdo con Lyudmiloly. La próxima vez, simplemente tome levadura, agua tibia y un poco de azúcar, y en 15 minutos estará claro si la levadura está funcionando o no. El sombrero estará tan esponjoso ... eso significa que estoy trabajando. sin gorra, sabe levadura mala.

los pasteles no subieron

¡Olya!
Ayer mismo sucedió una situación similar: realmente sabía que la levadura era sospechosa y no había sido probada, e hice la masa para pizza, no para pasteles.Aunque lo hizo utilizando la tecnología de "autólisis preliminar", como enseñó Natasha.
La consistencia de la masa era perfecta: ¡flexible, chirriante! Lo dejé, aunque estaba 80% seguro de que no encajaría. Hasta hace poco, creía en los milagros ... pero los milagros no suceden con la levadura vieja. La masa aún era sedosa y flexible, pero absolutamente sin signos de fermentación. Se comieron la pizza, nadie notó la captura. Tiré la levadura ...
Hiciste todo bien, pero la levadura resultó ser mala
Siga el consejo de las niñas: compruebe la vivacidad de la levadura y todo se aclarará.

[alcarina]

alcarina,

Olya, hay un problema con la levadura, no hay opciones. Reemplazar. No lo use después de la fecha de vencimiento y almacene solo en el refrigerador después de la tienda.

[Espantapájaros]

EspantapájarosNata tiene una enfermería completa en casa: el junior trajo algún tipo de infección de la escuela, todo está revuelto con fiebre, pero no hay pan en casa. No hay poder para molestarse con las masas. Me arrastré un poco hasta la cocina, enlodaré tu masa y la puse en el KhP para hornear. Es un milagro lo delicioso que resultó el bollo. He estado horneando los últimos días así. Bo silaniyaki es tonto.

[Orshanochka]

Orshanochka,

Ahora por todos lados anda toda esta basura, no te molestes con el poeta. ¿Buen resultado? Eso es genial. Ahora más descanso y relajación. Y la cocina esperará.

¡Y vine con un agradecimiento! Natasha, la masa es simplemente hermosa, ¡esto es exactamente lo que amo y he estado buscando durante mucho tiempo! ¡Clase! Y teniendo en cuenta que no puedo hacerme amiga de la masa de mantequilla, ¡y aquí la primera vez y tanta belleza! ¡No puedo tener suficiente! Muchas gracias !!!
¡Y aquí están mis primogénitos con repollo y patatas! Esto es todo lo que logramos tomar)

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya),

Cuando tienes éxito en algo, realmente no puedes admirarlo. Recientemente esculpí pasteles))). Crema espolvoreada sobre ellos de una bolsa de confitería: me paro, mirándolos, ¡ah!))) ¡Estética!)))

Chuch, te traje los pasteles que hizo mi hija de cinco años. Hoy lo hice con manzanas, pero la bagatela se llevó bien y pidió la masa. Bueno, le di y aquí está el resultado)! Honestamente, bollos

Foto del alzado, perdóname)

[Irina F]

Irina F,

Bollos? ¿Sólo Redondo? ¡Parecen donas!)))