Mermelada de pimiento picante

Mermelada de pimiento picante

Categoría: Salsas

Ingredientes
Pimientos rojos (pelados)	220 g
Pimientos rojos picantes	3 piezas (55 g)
Manzanas duras (peladas y sin corazón)	2 piezas (180 g)
Azúcar	180 g
vinagre de vino blanco	10 g
Una rodaja de anís estrellado	1 PC
Pimienta de Jamaica	1-2 guisantes
Cilantro	1 guisante

Metodo de cocinar

• El sabor es picante-dulce
  
• 1 día... Por la noche, pele las manzanas de la cáscara y el corazón y el pimiento rojo de las semillas. Picar manzanas, pimientos y pimientos picantes con semillas.
  
• Doblar en una cacerola y cubrir con azúcar. Dejar hasta el almuerzo del día siguiente.
  
• 
  
• 2 º día... La masa puso en marcha el jugo. Se pone a fuego lento y se deja hervir. Cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
  
• Apagar. Usando una licuadora, muele toda la masa hasta que quede suave. Y prende fuego de nuevo.
  
• Agrega anís estrellado, pimienta de Jamaica, cilantro (como me encanta el clavo, pongo 2 estrellas de clavo y una semilla de cardamomo). Hervir todo durante 15 minutos. Agregar un poco de vino, hervir durante otros cinco minutos y transferir a un frasco esterilizado.
  

El plato está diseñado para

Reducido todos los ingredientes en 6 veces, resultó ser un frasco incompleto de 300 g

Nota

La receta se toma de aquí. 🔗

Jaja, el año pasado expuse esta receta tomada de Ella de su LiveJournal. Lika choca los cinco.
PD Para los que estén interesados ​​en cómo vale esta mermelada, quiero decirles que cuesta muy bien, incluso todavía tengo varios frascos diminutos en mi despensa.

Estoy interesado.
¿Es mermelada, postre o condimento picante, por ejemplo, para carnes?

[Callejear]

Callejear
Pasé el tema de las salsas, no vi nada de eso, así que puse una receta
Cogí una mermelada bastante picante, dejé el frasco en la mesa para que se enfriara y al cabo de un rato, mamadaragaya, el frasco estaba lleno de moscas pequeñas. Y su trompa no se despegará de la nitidez.

[iiirrraaa]

iiirrraaa, no postre. Genial para carne

[LLika_7]

LLika_7, aquí está la receta

Mermelada de pimiento picante de Gabi

¿Qué tan nítido es después de todo? ¿Mermelada caliente o moderada?

[Alexandra]

Alexandra, realmente depende de la pimienta. Hace un par de semanas hice adjika, así que le puse casi el doble de pimiento picante, tuve uno débil. Pero para esta mermelada obtuve un pimiento muy picante. Si el esposo y el borshchik roen esa pimienta con calma, entonces esta mordería en pedazos diminutos. Por lo tanto, la mermelada resultó bastante picante. Pero puedo comer esto, porque ya está "diluido" con pimientos para ensalada y manzanas.
En mi humilde opinión, y si lo untas con carne, entonces la pungencia disminuirá un poco más, estará bien

Tengo muchas ganas de probar este plato.

[Callejear]

Callejear
Pasé el tema de las salsas, no vi nada de eso, así que puse una receta

Likusya, pero está bien, deja que sea tu versión en salsas, porque hay tantas recetas que a veces te puedes perder.

Alexandra, gracias.

chicas, si no me equivoco esta salsa de la cocina coreana .. super cosa y muy cara en la tienda ... es mi debilidad ... gracias por la receta ... y pagué tanto ... en el oriente lo aman mucho con gambas

oh chicas, me olvidé de agregar ... si alguien tiene esa oportunidad, entonces pueden reemplazar las manzanas con piña ... aunque las compren en latas junto con el almíbar en una licuadora, batir y luego agregar al resto de la masa ... muy picante ... gracias nuevamente una vez por receta

y también es mejor limpiar los pimientos picantes con guantes ... y no tocarse los ojos ...

["Mermelada de pimiento picante".]

Pequeño deseo.

La proporción de pimiento picante en el volumen total dado de marcador de frutas y verduras (excluido el azúcar) es solo del 12%. Es decir.este mismo pimiento es más atractivo para condimentar que para el producto principal.

Como resultado, creo que el plato indicado debería llamarse algo así como "Mermelada de pimiento picante". Y luego, de alguna manera, el nombre en comparación con el contenido emite un truco publicitario.

Nada personal, la salsa es realmente interesante ...

["Mermelada con 12% de constituyente de pimiento rojo"]

uh huh, pero también puedes llamar "Mermelada con 12% de constituyente de pimiento rojo", bueno, ¡absolutamente sin trucos publicitarios! ¡sólo Su Majestad la Matemática!

[agudeza]

Vaya, que ya hay una disputa por el nombre
La pimienta es uno de los dos componentes importantes de la mermelada, aunque aquí solo hay un 12% (gloria de las Grandes Matemáticas), la dulzura se siente claramente en el sabor y agudeza.

y también es mejor limpiar los pimientos picantes con guantes ... y no tocarse los ojos ...

en esta receta no hace falta pelarla, las semillas queman todo el picor
Pero realmente necesitas cocinar a fuego lento, en primer lugar, comí una pequeña porción y el líquido se habría evaporado rápidamente (por lo que resultó espeso) y, en segundo lugar, la garganta se contrae un poco por el pimiento picante durante la cocción. De alguna manera respiré sin éxito sobre el vapor y ya tosí.

["Mermelada con 12% de constituyente de pimiento rojo"]

uh huh, pero también puedes llamar "Mermelada con 12% de constituyente de pimiento rojo", bueno, ¡absolutamente sin trucos publicitarios! ¡sólo Su Majestad la Matemática!

y mi esposo, mirando esta receta, comenzó a calcular el porcentaje de pimiento picante. ¡Es gracioso!

dado que hay una discusión tan vigorosa sobre la pimienta ... quiero compartir cómo cosechan en el Líbano ... m con una receta para la pereza que exponer, y no hay tiempo para tomar una foto ... tal vez alguien sea útil mientras la temporada de pimiento está quieta y la temporada de lluvias no ha comenzado ...
PIMIENTA PICANTE al estilo libanés (preparación para el invierno - excelente para borscht. Salsas ... Yo personalmente uso "shanklish" picante para el requesón)
No sabía antes que se puede mezclar picante con búlgaro (luego solo una bomba en aroma y sabor, especialmente en salsas)
por lo tanto, tómelo en una proporción tal que su estómago resista la agudeza. pelar el tallo y las semillas ... pasar dos veces por la picadora de carne, preferiblemente con la boquilla más pequeña ... poner todo esto en una bandeja, agregar una pizca de sal, mezclar y poner al sol abrasador ... durante varios días, según el grosor de la capa y jugo ... y entonces lo mezcla un par de veces al día ... y todo esto debería curar a un estado de mermelada ... luego póngalo en frascos limpios, apisonándolo firmemente ... para mayor confianza, puede verter aceite de oliva encima ... He estado parado así durante un par de años y no se deteriora ... eso es todo ...
si haces una salsa para la carne: toma una cucharada de pimiento seco, exprime un limón mediano y un par de cucharadas de aceite de oliva u otro vegetal ... en general, puedes usarlo en todas partes !!!
¡Espero que esta receta le sea útil a alguien!
Saludos cordiales desde el Líbano

[katerix]

Gracias katerix, También intentaré hacer tu pimiento al estilo libanés, de lo contrario me quedan 10 trozos de pimienta en grano, aunque verde y necesita ser procesado, no comeremos tanto crudo. Ya hice girar 2 frascos pequeños Pimiento amargo enlatado

Bueno, ya he hervido mi mermelada, porque se ha disuelto el azúcar y han aparecido las burbujas, aunque han pasado 4 horas desde el momento del llenado, tenía miedo de dejarla para mañana, la herví. Pero, no seré yo ... yo ... eso ... la porción es el doble

[matroskin_kot]

... tengo ... esa .... porción es el doble

Chica inteligente matroskin_kot! Estamos esperando mañana, del informe
¿Una doble porción mía o del original?

Ciertamente no lo practico por pieza ... compro 15-30 kg de pimienta cruda a la vez ... el rendimiento no es muy bueno, pero tampoco se consume mucho (si fuera para mí) ... la última vez que tomé 9 kg de vivo pimienta, después de secar, salió una jarra de 2 litros casi llena ... ¡pero el color es incomparable! para que salga el tarro de mayonesa creo que se necesitan un par de kg de pimientos ... y preferiblemente no muy jugosos, tal vez incluso demasiado maduros ... el proceso pasará más rápido

[matroskin_kot]

Chica inteligente matroskin_kot! Estamos esperando mañana, del informe
¿Una doble porción mía o del original?

Si,. Del original ... Había tal cacerola "huérfana" ...¿Soy una persona normal? ¿UN? ¿Y si no comen?
Py. Sy.
Lo herví por segunda vez, lo probé. Parece que la pimienta es un poco demasiado .... Pero, el sabor es como mermelada de pera ... Me pregunto cómo estoy ahora, "bajo qué salsa", para el juego de palabras, perdón, ¿se legalizará esta salsa? Más bien, el número ... El sobrino come muy picante pero - y es demasiado ...
Sabroso, sin duda ... Iré de visita con esta salsa ...
Py. SY. otra vez.
¡Mi salsa de mermelada se ha enfriado, el amargor ha disminuido significativamente! Vkusnooo! Pero, aún así, poco cocido. Continuemos ...

Ciertamente no lo practico por piezas ... compro 15-30 kg de pimienta cruda a la vez ...

¿Qué es - amargo o ensalada?
Por cierto, gente y cuanto pimientos tienes? Tomé un rojo búlgaro de 10 hryvnia el kilogramo (esto es un dólar con un centavo), y uno amargo, ¡en un hryvnia cada uno! 20 hryvnia, e incluso 300 gramos de pimienta no lo era. resulta una costura dorada.

Y pensé que nuestras verduras eran caras. Ayer tomé pimiento rojo por 50 rublos, que es 14 hryvnia (aproximadamente), y el sábado - 9, 8 - su hryvnia ..., y amargo - 120 rublos. por kg es 33 hryvnia.

Y a esta salsa la llamamos adjika, aunque también le agregamos sal. ¡Delicioso con un kebab!

¿Qué es - amargo o ensalada? Conmocionado
Por cierto, gente y cuanto pimientos tienes? Tomé un rojo búlgaro de 10 hryvnia el kilogramo (esto es un dólar con un centavo), y uno amargo, ¡en un hryvnia cada uno!
sí, ciertamente es caro para ti amargo ... tomo una caja de 3 kg por 2,5 ye ... y en Turquía es aún más barato ... por cierto, quien vaya a Turquía puede estar allí listo para comprar de inmediato ... simplemente no sé cómo usarlos. ... ahí es donde compré lo mismo solo de dulce ... en el Líbano, un kg de pimiento seco cuesta 10-12ue

Tenemos ensalada roja por 12 UAH / kg y picante por 17-20 UAH, y sale tan decente.

Y mariné la carne en una mezcla de "mermelada" y chucrut ... Mañana voy a freír

chicas, si lo hace para una familia, entonces para el invierno no necesita más frascos de mayonesa del producto terminado ...
si pela y seca el pimiento, la salida será 1: 5, 1: 6
Lo hago en tal cantidad, porque me lleva al trabajo ... y si usas más cucharadita para salsas a la vez y no la necesitas (especialmente si es de pimiento picante), y el color y aroma en la comida se siente mucho mejor y más sabroso que la tierra seca ...
Te cuento como uso:
en el Líbano, incluso se come requesón picante y salado ... hornean en leshki, el llamado manushe, o cocinan más shanklish (requesón seco, algo así como requesón, queso. Quédate aquí)
Componentes: requesón bajo en grasa, pimiento rojo curado o molido al gusto, sal un poco más de lo que te gusta ... frótalo todo bien con la mano, convirtiéndolo en una masa de un solo lado ... esculpe koloboks, ponlo en bandeja y al sol durante dos días ... cuando se seque bien, puedes ponerlo en la nevera ... se llama arish-shanklish (cuajada). se sirve en un platillo espolvoreado con puré de kuzhut y aceite de oliva, pasteles planos y té ...
También puede cocinar requesón seco, cerrarlo primero en una bolsa de papel, luego en celofán, luego en un recipiente que se pueda cerrar herméticamente y en un lugar cálido durante dos meses ... las bolas deben volverse mohosas y más suaves de lo que se colocaron ... luego se lavan del moho o pelado con un cuchillo bajo agua corriente ... envuelto en un puré, vertido con aceite y servido ... guardado en el frigorífico ... bueno, este es un producto muy específico !!! y la primera opción es muy adecuada para nuestra zona de Ucrania ... Tengo muchos niños pequeños, incluso más que el requesón con azúcar

otechik (no te rías, yo mismo sé lo que parece, lo hice con pimientos verdes amargos y dulces verdes) Tomé 7 (siete) pimientos amargos (bueno, nos encanta picante) El sabor superó todas mis expectativas. Súper síntesis de picante, agridulce. Lo haré con ají del grifo. Por cierto, en Selpo, el pepperoni amargo tomó 10 hryvnias. por 1 kg (como el segundo grado), y fue de 15 UAH. ¡Shara en comparación con los precios del mercado!

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[iiirrraaa]

Súper síntesis de picante, agridulce.

Mi acidez no se siente en absoluto. iiirrraaa, ¿Probablemente pusiste más vinagre o las manzanas estaban agrias?
Me alegro de haberme gustado la receta. Comer por la salud

Chicas, dime, ¿irá el pimiento amargo congelado para esta receta? Simplemente, hice adjika y me quedaban 5 pimientos, parecía que ya no iba a cocinar nada con ají picante, estaba tirado en mi cocina y empezó a marchitarse. Y decidí ponerlo en el congelador.
¿No les estropearé esta mermelada?
Y una pregunta más: ¿encajarán las manzanas Antonovka?

[Olima]

Olima:
Yo, personalmente, a menudo escondo pimientos frescos en el congelador. y conserva perfectamente su sabor, especialmente si lo usas para algo ... Incluso pasaré congelado aún más a través de una picadora de carne que esto, menos suciedad ...
¿Y qué Antonovka puede ser malo? mi abuela solo la puso en conservacion !!

Chicas, dime, ¿el pimiento amargo congelado irá para esta receta?

Lo hice solo de Antonovka. Creo que la acidez de mi mermelada se debe precisamente a este tipo de manzana.

en invierno suelo usar pimientos picantes congelados para adjika. Bueno, menos jugoso y menos aromático, y no afecta el sabor del producto.

[LLika_7]

Bueno, finalmente tengo un informe. Hice una doble porción, hágalo, hágalo.
Mis manzanas y pimientos estaban muy jugosos, por lo que la mermelada resultó un poco aguada, pero no importa. El sabor es, por supuesto, muy, muy original. Al cocinar, quería hacer una prueba todo el tiempo, pero para que una cucharada entera, pero ninguno de los miembros de la familia quería arriesgarse.

Esto es tanto lo que obtuve de una porción doble y lo que ya se ha comido en platos.
LLika_7Gracias por la interesante receta.

Chicas, y mi marido ya se ha comido toda la mermelada que cociné y mostré en el reportaje fotográfico del mensaje anterior.
Ordené hacerlo para el invierno, ahora voy a cocinar una porción en 10 veces el tamaño

[Olima]

Y ya tenemos la nuestra, pero mi porción era en miniatura
Olima, ya que todo se come muy rápido, abastecerse de una gran porción, de lo contrario la nueva cosecha de verduras no llegará pronto.

Y por favor escriba un informe sobre la nueva mermelada, después de todo, puede haber diferentes manzanas y pimientos, ¿cómo se refleja en el sabor?

[LLika_7]

LLika_7, Haré un informe. Yo mismo temo que esta vez no volaré con las manzanas. Esa vez estuvo Antonovka, y esta vez fue un calvin de nieve, pero las manzanas están agrias. Vale, lo que será, será, en fin, ya está todo marinado hasta mañana

Lika, quiero hacer esta mermelada, pero solo hay vinagre de vino tinto disponible. ¿Puedo ir con él o correr tras las blancas?

Yo creo que puedes. Se obtiene mermelada roja, lo que significa que el color del vinagre de vino tinto no se verá afectado, y más aún el sabor. Mi vecina lo hizo, pero las manzanas estaban dulces, así que se sirvió vinagre de mesa al 9%.

Gracias, lo intentaré.

Chicas, ¡la pimienta amarga se comporta perfectamente ensartada en un hilo grueso! Y no ocupa espacio en el congelador, y siempre está a la mano (para el esposo del borscht), y en la cocina, ¡un aspecto tan bajo se ve incluso muy!
Gracias por la receta, haré pimientos sin medir.

El otro día lo cociné, aunque no tenía vinagre ni anís estrellado, pero resultó de todos modos, ¡genial! ¡Gracias por la receta!

Lo haré, los pimientos no han crecido por medida.

y aquí, frote un pedazo que me duele profundamente.

Gracias por el recordatorio de la receta. Este año definitivamente lo haré. Tenemos pimiento picante 18 UAH. Kg

Tomé una dosis doble. Todo está bien, pero demasiado dulce para mí.

[Irina]

Yo también lo hago, pero noté tarde que esta receta está pesada. Me daré de baja en dos recetas. Los pimientos morrones eran rojos y verde picante. El color sigue siendo abigarrado, veamos qué resultará más tarde. Hice 1.5 porciones de una receta grande, resultó un tazón de masa de pimiento Irina, ponga un poco menos de azúcar.
Gracias por la receta

Así que lamento no haberle puesto la mitad del azúcar. Es tan dulce para mí que es imposible de comer. Si solo agrega una gota para darle sabor a una pasta para untar al hornear carne o en adobos, ensaladas en lugar de azúcar.

También me sentí muy dulce)) Me di cuenta que de esta forma no me va a funcionar ... pensé, pensé y le agregué ciruela de cereza rallada y un poco de sal, y también albahaca y apio .. En fin, en la final obtuve una opción salsa agridulce. Ahora se irá conmigo)

[Señora Drive]

Señora Drivey ¿cuánta ciruela y sal se agregaron?