Pastel de masa de noche "fría" de Maggie Gleser

chicas, gracias por las respuestas! Aquí están mis pasteles, todavía no todos) Tengo muchos comedores)

[echeva]

echeva, Eugene, ¡guau! ¡Qué belleza y tanto!

Me levanto. Por tercer año lo he estado haciendo según la receta de Manka, me gusta mucho, pero este año todo salió un poco desordenado, por lo que no encajan bien y no hay tantos aguardientes específicos de ellos (extraño, pero le agregué ron), pero creo que esto no afectará su excelente sabor. ...



Marinuly, SoNika, También le agregué harina y muy decentemente. Me sorprendió, pero gracias a Manka, hay una foto de un kolobok))))) Me guío por ella.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, gracias por la receta, también he estado horneando por tercer año



No agregué harina, la masa no era líquida, sino pegajosa. Chicas, y derrites mantequilla, ¿tal vez por eso resulta líquida? Lo puse en pedazos, a temperatura ambiente

[poliar]

poliar, Tortas de Pascua Kanesh, agrego el aceite suelto, y preferiblemente más cerca del final del lote.
Mis casas no entendieron que yo tenía algo con la masa, solo que resultó no tan dulce.

Lo puse suave, no derretido, también estaba pegajoso, pero agregué un par de cucharadas de harina, y lo puse en una cacerola cubierta con film transparente, y luego por la mañana, después de calentar, la masa estaba pegajosa en la parte superior, y la amasé simplemente no quitando la película, para que no se pegue a las manos, por lo que "se arruga - se enrolla", y todo está bien. Ella ya se estaba cortando las manos con harina, sacudiéndolas, ¡los pasteles de Pascua salieron aireados!

Chicas, ¿cuánta levadura viva necesitan por porción de receta? Este año, mi masa no ha subido en los secos. Los pasteles de Pascua, por supuesto, resultaron ser muy sabrosos, pero densos. Me decidí por el futuro solo con un horno vivo.

[Oksana1999]

Oksana1999, Oksana, necesita 20 g de levadura viva por 400 g de harina. En el asunto, alguien escribió que el tono era de 18 g.

También horneado por 18 g, levadura Lux. La masa subió perfectamente en el frigorífico. Amasado con Boshem 86 durante 40 minutos, después de tal amasado, se juntó de las paredes a lo largo del gancho, aunque se untó en el recipiente durante mucho tiempo, pero no agregó harina. Conclusión: necesitas amasar más tiempo.

Calculé que 6 gramos de seco = 12 frescos. El año pasado también hizo mucho calor este año.

Las niñas, en un bollo por 500 g de harina, suelen poner 50 g de levadura viva. Aquí está la placa de relación

Conclusión: necesitas amasar más tiempo.

Sí, exactamente, esto también lo entendí, la primera vez, una prueba, el lote lo hizo Bosch, el lote no fue muy largo, probablemente unos 20 minutos, y luego comenzó a alejarse de las paredes del bol, pero por primera vez me sequé con levadura seca, decidí pesar 6g. en una escala de cuchara, pero resultaron ser fraudulentas, de hecho, probablemente 3-4 gramos en total. La masa no subió bien en el refrigerador, luego se calentó durante mucho tiempo y, al parecer, los pasteles de Pascua eran demasiado cortos, su techo estaba ligeramente rasgado.
Pero la segunda vez, el amasado lo hizo Primero con una amasadora, a doble velocidad y 35 minutos en el tiempo, al principio untó todo en las paredes, no agregó harina, y luego todo comenzó a amontonarse. Un hombre de pan de jengibre en esta amasadora no funcionará como tal, porque su alfiler con un gancho está en el medio del bol, pero lo hice como un bollo.

¡Qué belleza aquí para todos!
¡Deleite!
Este año también horneé estos pasteles de Pascua para probar

Esta es la parte, resultaron los hongos

Anfitriona, ¿qué tipo de esmalte decora? Quería probarlo con gelatina, pero leí que se desmorona al tercer día ...

Quería probarlo en gelatina, pero leí que se desmorona al tercer día ...

Decoré con glaseado de gelatina, me congelé rápidamente, según las reseñas, no debería haberme desmenuzado, pero ni un higo por el estilo, hoy corté un pastel, se desmorona, por supuesto, no como una proteína, pero aún se desmorona. La próxima vez buscaré otra opción

[poliar]

poliar, También puse una pieza blanda en el lote. Pero estaba aguado, me sorprendió, aparentemente la harina estaba cruda.

Sí lo es, matices.

¡Hombre! ¡Gracias muy sabroso! ¡Estoy con ellos de nuevo por Pascua!
Te hablaré de mi experimento. Cuando estaba poniendo la masa, pensé en algo y dejé caer una ampolla de ron allí para darle sabor. Lo que es un bastardo. Estos pasteles ya son muy fragantes y la masa se conservó especialmente para realzar el aroma. Bueno, en general, sí, ..... cuervo. Veo que la masa está creciendo, pero no mucho y el aroma es específico, ¡así que mi favorito es casi ninguno! Estaba un poco molesto, pero la masa aún estaba hermosa.
Comenzó a hornear. Y esto es lo interesante. ¡Esta masa ha digerido el ron sin dejar rastro! Ni una gota. Destruyó el ron y volvió a darle su aroma alcohólico. Entonces me di cuenta de que no había necesidad de agregar nada más y era inútil.

[Le doy a esta receta 1 lugar: el sabor es HERMOSO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Chicas, hice varias versiones de pasteles de Pascua. Le doy a esta receta 1 lugar: el sabor es HERMOSO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Manechka, ¡vine a ti con gratitud! Este año, las circunstancias resultaron en que ni siquiera esperaba hornear un pastel: girl_sad: Y luego vi la receta de tu pastel. ¡Cómo me ayudó!
¡Muchas gracias!

¡Y esto es hoy con una taza de café!


¡Esto es delicioso! ¡Esto es KULICH!

Las niñas, en un bollo por 500 g de harina, suelen poner 50 g de levadura viva.

Esto es mucho, basta con tomar 5 g de levadura por cada 100 g de harina.

Y, sin embargo, este pastel es el mejor de todos los que horneé. ¡Tan aromático! ¡Raro! Esto a pesar de que no pongo cítricos.
¡Muchas gracias por esta receta!

Y yo estoy con el informe. Amasar dos tipos: blanco y chocolate. Blanco - 5 porciones, chocolate - 2. En blanco, no agregué nada de harina en exceso, aunque la masa parecía fina, pero estaba tan sedosa, con hilos preciosos, y me arriesgué a dejar todo como está - y no me arrepiento ni un poco. ¡El pasochki resultó ser simplemente hermoso! Rara vez estoy completamente satisfecho, pero no esta vez. Ahora sobre el kulich de chocolate. Sin más preámbulos, simplemente reemplacé un poco de harina de cacao y la derretí con la mitad de la mantequilla. Simplemente ablandé el resto del aceite. Lo más interesante es que la masa de chocolate resultó ser más densa (más apretada) que la blanca, a pesar de que por la mantequilla derretida aún quedaba más líquido que según la receta. La hermana ya ha telefoneado: los tres destrozamos el enorme pasque blanco en el aire, y el sobrino incluso entonces rompió a su pequeño. Luego cortaron "Pascua con sorpresa" - no les dije nada sobre chocolate, sólo "sorpresa" - y un bigote. Primero se sorprendieron y luego se probaron y aprobaron. El sobrino de mi esposo se comió solo la mitad de una barra de chocolate grande y chilló de alegría; dijo que era como un pastel, solo que más sabroso. De hecho, es muy aromático, achocolatado y aireado, pero la próxima vez reduciré la cantidad de harina, la masa debería ser más delgada. Información para niñas - mujeres ucranianas. El año pasado tuve un nuevo proveedor, la firma Yamuna, de ellos saco especias, en su mayoría enteras, como canela en rama, cardamomo, anís estrellado, etc., pero no me gustan las mezclas molidas. Y su cacao es simplemente maravilloso, aromático y oscuro. Y simplemente una hermosa vainillina: el olor es increíble, y apenas alejó a su esposo del cuenco con la masa, olía así
Manya, seré tuyo para siempre Bo esposo, como siempre, no busques aventuras en un solo lugar, hornea de acuerdo con tu receta habitual, y se lo dije, pero luego le recordé tus guardabarros, etcétera, nikada, digo. Mania no me defraudó y no me defraudó

Brillante resurrección de Cristo, chicas.
Muchas gracias a todos por sus comentarios y excelentes informes sobre el tema.

[Sonadora]

Sonadora, ManyaEstoy ansioso por sus recetas, lo que sea que probé, no hubo fallas. Ayer puse esta masa, pero la usé para pasteles y bollos. Los pasteles resultaron ser muy delicados y aireados. Gracias de nuevo.

[shoko11]

shoko11, Elvira, si es posible, a mí en "usted".

Ayer puse esta masa, pero la usé para pasteles y bollos. Los pasteles resultaron ser muy delicados y aireados.

¡Guauu! Nunca hubiera pensado que se pueden hacer pasteles con masa para pasteles.

a mí en "usted".

Bueno.

Nunca hubiera pensado que se pueden hacer pasteles con masa para pasteles.

Fue solo que no hubo tiempo suficiente para comenzar-fermentar-colar la masa según la receta habitual, y con esto hay un retraso, y recuerdo que todo salió genial. Así que salió de la situación, su hija dijo que estos eran los pasteles con manzanas más deliciosos (y ya se había comido muchos).

Elvira, cualquier masa bezoparny puede envenenarse para fermentar en el refrigerador.

Productos horneados de prueba hechos. Levadura seca, glaseada sobre gelatina, decorada con merengues y malvaviscos. Salida 2 pzs 550-560 gr. Me alegro. Bueno, tal vez un poco menos de sal y llevaré el azúcar a 100 gramos. La corteza es fina, muy blanda, jugosa. Las pasas y los arándanos están adentro, pero los cítricos y el cardamomo "no se escuchan" solo el olor a hornear.
Los niños aprecian.

[Yulia]

Yulia, la prueba fue un éxito. Resultó pasteles de Pascua muy hermosos.

glaseado de gelatina

El esmalte quedó muy uniforme. Planeo cubrir lo mismo.

Llevaré el azúcar a 100 gramos

Igualmente. Me gustaría hacerlo más dulce esta vez. Solo, aumentando la cantidad de azúcar, no olvides que es líquido en la masa. Es posible que necesite un poco más de harina.

Gracias por la receta, me gustó el proceso en sí. Decidí practicar aquí. Amasé la masa hace un día, lleno de la norma, puse 50 g de azúcar, reduje la sal, agregué un poco de harina, aproximadamente 1 cucharada. l., guiado por la foto del autor. Lo sacó del refrigerador, la masa se calentó en la mesa durante 2 horas. Luego les dio forma. Resultó 2 formas de 0,3 kg cada una. Inmediatamente en el horno, calentado durante un par de minutos a 30 grados. (mi horno es potente) y dejo 1 hora para que suba. Durante este tiempo, la masa subió 2,5 veces. Expuesto 160 grados. con convección (la próxima vez intentaré 150 grados). Puse la bandeja para hornear en el nivel 2 desde la parte inferior (tengo 5 de ellos allí, Ariston). Después de 15 minutos, estaban listos, la parte superior se frió un poco y la temperatura era de unos 100 grados. dentro del pastel. Llené los moldes 1/4 y 1/3. 1/3 resultó con un sombrero. Fermipan utilizó levadura.

Solo el pastel se enfrió, lo cortó, no pudo resistir. Muy suave, me gustó el azúcar y la estructura es interesante, no seca. En general, el entrenamiento salió bien, ¡la receta iba a ser!

Era demasiado vago para decorar))))), pero lo arreglaré para Pascua.

¡Debemos comenzar los ensayos!

[Crepúsculo]

Crepúsculo, el ensayo fue genial. Resultó hermosos pasteles de Pascua.

¡Debemos comenzar los ensayos!

Tatyanay ya he terminado. Pero no es exactamente.

[Manya]

Manya, pero nada nuevo?

[Sandora]

Sandora, Muchas gracias)
Me gustan tus recetas ... todas)))
Ahora que he puesto el pastel de chocolate, mañana lo hornearé.
También se ha probado la crema pastelera de almendras, no debería haber hecho la mitad de una porción, tuve que doblar. Mi familia es pan y todo el mundo es dulce)))) .... a la hora del almuerzo hice 2 pasques, ya me quedaba la mitad, escondí a mi marido)

[Tancha]

Tancha, Tatiana, de los nuevos hay tal https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=530438.0 El principio de fermentación de la masa es el mismo allí, en el frigorífico. Es más dulce y sabroso.
No terminaré una receta más de ninguna manera (y, probablemente, no tendré tiempo). Tres veces horneó y todo el tiempo algo no le queda.
Crepúsculo, Alena, gracias. Es muy agradable que me gusten las recetas. Si es posible, a mí en "usted".

¡Manya, gracias! Lo extrañé del teléfono.

Haciendo señas querida buenas tardes. Pronto, Easter estaba horneando un lote de prueba de Meggie. ¿Qué puedo decir superr. Mi esposo me agradeció por ser el pastel más delicioso. Estimada pregunta, una familia numerosa necesita 8 porciones grandes de 130 mm (13 cm) por cuántas porciones se deben aumentar. ¿Qué tipo de levadura probé con la levadura seca? Quiero complacer a mi familia, pero tengo miedo por esa cantidad. La subida en el frigorífico no fue grande, leí en el foro que era por el aceite, más grasa. El aceite se congela. Tenemos harina makfa. Yo vivo en israel



Puede averiguar cuántas porciones preparó. cuanta levadura. azúcar. ... gracias

[Yulia13]

Yulia13, Gracias. Me alegro de que la receta haya sido útil y el resultado sea agradable.

necesitas 8 grandes para 130 mm (13 cm)

Yulia, me parece que una porción de la masa debería ser suficiente para 3 formas con un diámetro de 13 cm.
Chicas, corrígeme, por favor, si me equivoco.

Tenemos harina makfa

Makfa es opcional. Seguro que tienes tu propia buena harina. Horneo de Makfa solo porque obtengo un resultado estable y predecible.

Que levadura es mejor

Tengo envases Saf-moment, rojos y blancos, no para muffins. En el tema, las chicas escribieron que hornearon levadura comprimida "viva".

cuántas porciones preparó. cuanta levadura. Sáhara

Hice todo según la receta.

Yo vivo en israel

Tal vez sea mejor preguntar sobre la elección de levadura y harina en este tema: https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=867.0 Las chicas de Israel se orientarán mejor.

Me parece que una porción de la masa debería ser suficiente para 3 formas con un diámetro de 13 cm.

Manechka, estaba escribiendo en algún lugar de Temka y tengo una marca en mi cuaderno de que una porción fue suficiente para mí para 2 pasteles de 12 cm y otra para nueve cm.

[Olga]

Olga, gracias por la ayuda. Tengo este eterno problema: cuántas formas tomar y de qué tamaño.

Gracias. ... encontró harina donde la proteína 12. Esto es pan. Levadura prensada. La norma se incrementó en 4. Diste en algún lugar del foro a las 3. Amasaré en 2 para que no se obstruya con la harina y sea más fácil amasar. azúcar batidora no más de 90 gramos. Mania es correcta



Las niñas que tienen experiencia en aumentar la prueba pueden compartir las sutilezas. Una sola ración no es suficiente para nosotros. Y si pongo la masa el martes por la noche y la pongo a calentar temprano el jueves por la mañana, la masa no se detendrá. Esto es normal

[Yulia13]

Yulia13, Así es.

con quien se pueda compartir con sutileza la experiencia de incrementar la prueba. Una sola ración no es suficiente para nosotros.

Puede que tarde un poco más en mezclarse. Es importante que la masa no se sobrecaliente.

Pondré la masa el martes por la noche y el jueves por la mañana la pondré temprano en la calefacción, la masa no parará

En +4 no debería permanecer.

Gracias por la ayuda .

Feliz repostería, Julia.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ¿qué tipo de horno vas a ser? ¿Éste o un flan nuevo? La presencia de almendras allí me confunde, nunca horneé nada con ella, aunque la compré. Y este es mi favorito, horneo todos los años, pero algo parecía sin azúcar el año pasado. Creo que si aumentas el azúcar, ¿la levadura no se lo tragará en 36-48 horas?

[anavi]

¿Qué tipo de horno serás? ¿Este o un flan nuevo?

anavi, Olga, natillas, muy probablemente. Amasaré la masa el miércoles por la noche y hornearé el jueves.

la presencia de almendras es vergonzosa, nunca horneé nada con ella

En lugar de almendras, puede agregar harina regular. Cuántos no les diré, es mejor navegar al amasar para no martillar la masa.

Creo que si aumentas el azúcar, ¿la levadura no la devorará en 36-48 horas?

Parece que las chicas de la asignatura escribieron que aumentaron la cantidad de azúcar y todo salió bien.

natillas, muy probablemente

Hombre, sabe mejor, ¿verdad?

Olga, es más dulce y más parecido al panettone. Quiero agregarle azafrán y hacer una de las mezclas en manitoba.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ¿qué tipo de horno vas a ser? ¿Éste o un flan nuevo? La presencia de almendras allí me confunde, nunca horneé nada con ella, aunque la compré. Y este es mi favorito, horneo todos los años, pero algo parecía sin azúcar el año pasado. Creo que si aumentas el azúcar, ¿la levadura no se lo tragará en 36-48 horas?

- ¡siéntete libre de agregar! Aumenté el azúcar exactamente 2 veces, porque me encantan los dulces. El resultado fue muy agradable, lo horneé por primera vez para una prueba: la miga es fibrosa, no se desmorona. Es cierto que los pasteles se levantaron lentamente, con fuerza. Tal vez del azúcar, o tal vez de la levadura, me escribí en los comentarios que debería probarlo con levadura viva.
Manechka, iba a escribir una reseña después de todos los experimentos, pero tenía que hacerlo antes ... Los pasteles resultaron ser inesperadamente sabrosos y, lo más importante, fueron muy fáciles de preparar. Muchas gracias por la receta (ahora estoy estudiando masa con tang jong)

hacer uno de los lotes en manitoba

Manechka, quien horneó el tuyo en Manitoba el año pasado, notó que se tardaba más en amasar, no recuerdo por qué. Aumenté la porción y agregué casi 2 veces más azúcar, la levadura está viva. En el refrigerador, la masa subió muy bien, se calentó durante aproximadamente 3 horas (la puse en el baño en un piso tibio).
El pastel es delicioso !!!



Engañado acerca de recalentar la masa. He estado horneando este pastel durante varios años, hay muchos registros.
La mejor forma era calentarlo en el horno con la luz encendida, ponerlo en otro bol y cubrirlo con una toalla.

Chicas, ¿de dónde sacan la manitoba? ¿En la red hay algún lugar?
O Extra, puedes tomar algunos

Chicas, ¿de dónde sacan la manitoba?

Compro en la tienda "Let's Become Friends", puedes verlo en Internet.

Solo el ozono cede. 160 por kg)
Sí, no tendré tiempo de ordenar, el horno pronto