Pastel de masa de noche "fría" de Maggie Gleser

160 por kg)

Sí, no es barato ... Puedes mezclarlo con harina común.

[una-olga]

una-olga, ¡a tu salud! Gracias por compartir su experiencia.

Aumenté la porción y también puse casi 2 veces más azúcar, la levadura está viva

Marinuly, Marina, "y luego todo está según la receta" (c).

horneado en Manitoba, notó que era necesario amasar más tiempo, por qué, no recuerdo

Al parecer, debido al hecho de que lleva más tiempo la hinchazón y el desarrollo del gluten. Con Manitoba hago un amasado preliminar, dejo reposar la masa durante 20-25 minutos (autólisis), y luego amaso hasta obtener una masa suave y sedosa.

La mejor forma era calentarlo en el horno con la luz encendida, ponerlo en otro bol y cubrirlo con una toalla.

Yo también lo hago, solo lo aprieto con una película.

y de donde sacas la manitoba?

M @ rtochka, Daria, en el Globo es. A 180 rublos el kilogramo.

Al parecer, debido al hecho de que lleva más tiempo la hinchazón y el desarrollo del gluten.

Manechka, eso es correcto, solo que no noté esto en mis notas.
Y el año pasado estaba amasando en Kesh, antes de que Boshik trabajara. Kesha será más poderosa, así que tuve miedo de interrumpir. Sucedió con la masa de pan cuando cambié a Kesha.

Cotización: Marinuly desde hoy a las 07:00
Aumenté la porción y también puse casi 2 veces más azúcar, la levadura está viva
Marinuly, Marina, "y luego todo está según la receta" (c).

La primera vez lo horneé estrictamente según la receta, con levadura seca, aunque lo amasé en Boch, y luego empezó ... la tarta estaba demasiado buena. Gracias a Mane se levanta mejor en el frigorífico con levadura seca, pero sabe mejor con vivas. Manechka, me disculpo por tu terquedad

[Puerto pequeño]

cuando cambié a Kesha.

Puerto pequeño, y nunca lo hice. Aparentemente, se debería pedir otro gancho.

Me disculpo por tu terquedad

¿Estás bromeando? Estoy a favor ".

[Manechka]

Manechka, No he cambiado tus pasteles de Pascua, me encanta esta receta, es tan simple.
Esta vez me sorprendió la levadura, normalmente ahora horneo todo en seco, pero para los pasteles siempre compro los "vivos". Este año son un poco extraños, generalmente cuando se cortan de un cubo se desmoronan un poco, pero esta vez como plastilina. Se tardó muchísimo en "despertar" en la leche, aunque la masa subió en el frigorífico, pero al día siguiente, antes de hornear, se quedó en la mesa durante mucho tiempo en el recipiente, y esta vez se levantó con fuerza en los moldes, esperó 3 horas, y normalmente 1 hora era suficiente.
Aquí en algún lugar del foro ya leí acerca de esta "plastilina", y luego me encontré con ella, de alguna manera son extrañas.
Sí, incluso esta vez decidí intentar hornear en horno frío por primera vez (tengo gas), no me gustó mucho, se broncearon demasiado rápido. Hornearé como antes de caliente.
Aquí están mis bellezas, aún no decoradas



Lo tengo sobre una toalla sobre una almohada, muy tierno, con miedo a arrugar

[Tatyana]

Tatyana, ¡Tan hermosa! Resultó pasteles de Pascua perfectos.

[Manechka]

Manechka, Gracias !
Ahora horneo solo esta receta sin ensayar, porque estoy 100% seguro de ello

[ganar-tat]

ganar-tatTatyana, ¿por qué horneaste pasteles tan temprano? ¿Te vas a congelar? Acabo de amasar toko ... ¡doble porción! Apenas lo hizo la panificadora. Lo puse en el refrigerador, lo hornearé el Jueves Santo.

Hago un lote preliminar con Manitoba

Manechka, ¿es posible con más detalle? Para la autolisis, un lote de harina y agua. ¿Y tu pastel, cuál es el orden de colocación?

[Manya]

Manya, ¡ayudar! Puse la masa en el refrigerador por la mañana y casi se había duplicado en el refrigerador a la hora del almuerzo. ¿Qué hacer? ¿Oponerse a? ¿Hornear? Me gustaría hornear mañana.

[ElenaM]

ElenaM, Lena, yo tengo lo mismo! ¡Simplemente separé una parte en otro plato y nuevamente ambas partes en el refrigerador! No sé si está bien ...

¿Qué hacer? ¿Oponerse a?

No hay necesidad de dominar. Si la capacidad lo permite, déjelo reposar más.
Espero que hayas respondido correctamente.

[Marinuly]

¿Es posible con más detalle?

Marinuly, Marina, amaso la masa preliminar, dejando parte de la harina (50 gramos) y la mantequilla. Lo dejo reposar unos 20 minutos, después de lo cual vuelvo a amasar y después de otros 10 minutos le agrego la mantequilla y la harina restante en partes.

¿Qué hacer? ¿Oponerse a? ¿Hornear?

ElenaMElena, no hagas nada. Deje que la masa se caliente y hornee mañana.
ElenaM, Elena, anavi, Olga, Puerto pequeño escribió todo correctamente:

No es necesario que se incline. Si la capacidad lo permite, déjelo reposar más.

Gracias por tu ayuda, Marin.

[Manya]

Manya, gracias por su respuesta oportuna. No salió del cuenco, pero estaba casi lleno. Déjalo reposar, lo hornearé mañana. Gracias de nuevo.

Ha persuadido hecho 3 lotes.

[Elena]

No salió del cuenco, pero estaba casi lleno.

Elena, todo estará bien. La masa se congelará y ya no se expandirá.

Persuadido

Tatyana, sí, lo somos. A quien podemos persuadir.

¡Feliz horneando a todos, chicas!

Amasé 2 porciones de masa con Kenwood, mezclé mantequilla fría, controlé la temperatura y no calenté la masa por encima de 26, la puse en el refrigerador 3-4 veces. Estoy esperando.

Lo horneé, lo untaré mañana. De alguna manera todo está tan tranquilo hoy, lo hice. Es cierto, me di cuenta de esto al final. Con una especie de paz. Con calma sacó la masa agrandada del frigorífico, la calentó tranquilamente, preparó los moldes, la dispuso ... Subieron y la hornearon. Nadie me tiró, sin llamadas innecesarias ...
Los formularios, esta vez, no estaban forrados con pergamino. Simplemente engrasado y espolvoreado con harina. Los pasteles de Pascua salieron fácilmente. Livianos...
Aquí solo hay vagas dudas. que no puse sal en dos tandas.
Naturalmente, el sabor será claro el domingo.
Peso de tortas preparadas, sin glaseado-3 kg 633 g

[Tatyana]

Tatyana, Me alegro de que todo haya salido bien. ¿Añadiste muchas especias? Quizás nadie note la falta de sal.

Hoy tengo algunas aventuras. La primera tanda de ayer subió perfectamente en la fermentación, y la segunda ... No esperé a que la masa llegara a los bordes de los moldes, la metí en el horno. Allí, al parecer, subieron, pero resultaron más bajos. Harina, levadura, mantequilla, todo lo mismo, pero la masa se comportó de manera diferente.
Noté que cuando me horneo a mí y al mío, todo sale bien, pero como marido al trabajo ... te pondrás gris mientras lo haces.
Shl hace una hora entot sinister, que es su marido, dijo que todavía necesita pastel para mañana, en el Banco Central.

Aquí solo hay vagas dudas. que no puse sal en dos tandas.
Naturalmente, el sabor será claro el domingo.

Y lo puse en estos, pero no lo puse en el que me dio Oliver
esos y estos están ahora, en la misma bandeja para hornear
Me preocupa que estallen sin sal y de repente no quede sabroso, estoy de acuerdo con el gato, tal vez coma de James, bueno, los sin sal))

Hoy horneado con levadura fresca.
En el frigorífico, la masa solo se ha duplicado. Pero se calentó bien en la ventana al sol, en el termómetro fue + 34 ° al sol.
La masa en el molde subió bien, aunque no informé sobre el peso de la masa.

Hoy horneado con levadura fresca.
En el frigorífico, la masa solo se ha duplicado. Pero se calentó bien en la ventana al sol, en el termómetro fue + 34 ° al sol.
La masa en el molde subió bien, aunque no informé el peso de la masa.

¡Y aquí hay una foto de los pasteles de Pascua de Allochka!

[Alla]

Alla, resultaron maravillosos pasteles de Pascua.
Elena, ¡gracias por la ayuda!

[Manya]

Manya, gracias por la receta. Cada vez resulta diferente, pero siempre delicioso.

[Sonadora]

Sonadora¡Hombre, y hornea todo para usted y luego se lo vende a su esposo!
Tendré una noche para hornear pasteles. Quiero una masa fibrosa y húmeda, no muy dulce. Cual horno

[Alla]

Alla, es genial que la receta se haya quedado.

todo para ti peki

Rada-dms, la próxima vez lo haré, Ol.Voy a hornear e imaginar como es todo comer Estoy dando un mordisco.

Ni siquiera puedo hacerle un pastel para el trabajo en el trabajo, siempre soy aventurero. El segundo es exactamente el mismo pastel, pero en casa, con los ojos cerrados y uno a la izquierda.

Quiero una masa fibrosa y húmeda, no muy dulce.

¡ACERCA DE! ¡Yo también quiero esto!

... me preocupa que estallen sin sal y de repente no quede sabroso, estoy de acuerdo con el gato de aquí, tal vez coma de James, bueno, los que no tienen sal))

los míos no están rotos

Tatiana, me alegro de que todo haya salido bien. ¿Añadiste muchas especias? Quizás nadie note la falta de sal.

Moderadamente, mi esposo se dará cuenta al 100%, ellos, en la familia, siempre lo han exagerado, y durante casi 26 años no he vuelto a entrenar.
Sí, yo mismo estaba dormido, compartí mis dudas. Entonces, con ojos "honestos", dijo que estaba salando.

Cita: Rada-dms de ayer a las 22:37
Quiero una masa fibrosa y húmeda, no muy dulce.
¡ACERCA DE! ¡Yo también quiero esto!

Duc y yo te preguntamos, ¿cuál de tus criterios te conviene? Hornearé según dos recetas. Me gustó mucho uno de los tuyos (todavía no lo he probado todo), ¡pero no recuerdo cuál!

¿Cuál de tus criterios se adapta?

Yo no sé. Ya estoy enredado en ellos.

Amasado completamente de Manitoba, pero sin las almendras este: https://mcooker-esm.tomathouse.com/in....0
y un kulich-craffin de Luda Easy-cook, también de Manitoba. Hornearé mañana.

Me gustó mucho uno de los tuyos (todavía no lo he probado todo), pero no recuerdo cuál

Quizás algunos de estos: https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=421131.0 o https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=225283.0 ?

[Sonadora]

Sonadora, Me pregunto si puedes intentar hornearlo en una mezcla sin gluten))?
Algo que no encuentro pastel sin gluten por separado en el foro.

[Robin Bobin]

Robin Bobin, Lena, nunca horneada con harina sin gluten. ¿Quizás es mejor preguntarles a las chicas sobre la pérdida de peso?
¿Puedo amasar harina sin gluten como harina normal? ¿Sobre qué se construirá la estructura de la masa de levadura?

[Robin Bobin]

Robin BobinDesafortunadamente, un pastel no funcionará con una mezcla sin gluten de diferentes tipos de harina que no contengan gluten.

¡Pero no desesperes! Puede hornear un bizcocho alto y esponjoso encantador sobre almidón de patata en un molde para pastel. Receta de bizcocho de aquí, simplemente no agregue cacao.


Pastel marroquí con café (irza)

[Tanya]

Tanya, ¡Gracias! tal vez lo haga.

También vine con un informe))
Por primera vez en mi vida horneé pasteles de Pascua.
Alenka Vinokurova me incitó a esta hazaña, por lo que no me hubiera atrevido a agradecerle sin ella, había ayuda en línea de ella))
Amasé la masa el jueves por la noche, qué placer es amasar hp, de nuevo, si no fuera por ella, no hubiera podido usar mis manos.
Aumenté el azúcar a 110 gramos, los huevos resultaron ser 190 gramos.
Nuez moscada añadida, cúrcuma una gota de color, cardamomo.
El resto está claro según la receta.
En el refrigerador, ha subido casi 2 veces.
El sábado a las 10-30 lo saqué, en total pasé 40 horas en el frigorífico.
Se calentó en la mesa hasta las 15-30, todavía subió


Lo dispuse en formas, la masa estirada con los hilos más finos, nunca había visto una masa así))) tardé 90 minutos en el horno, esperaré la próxima vez cuando suba al borde del molde, después de encender la temperatura, ya no subía, pero vendría.
Horneé más tiempo, estaba húmedo por dentro, en general, un poco más de una hora, definitivamente no lo noté, lo revisé con un pincho, y todo el proceso de horneado 160C


Decorado con esmalte listo para usar, lo haré yo mismo, este año ya es un héroe.


Hoy lo corto, me gusta mucho.
Masa exuberante, no seca.


¡Delicioso, a todos les gustó!
No se desmorona en absoluto, así que no corté ni una sola miga en un plato)))


Muchas gracias por la receta, ¡definitivamente la nuestra!
¡Relajado y gran resultado!

La forma en que huele este pastel ya no huele. Me gusta mucho. Gracias de nuevo por la receta. Y su gusto es extraordinario. Y esto es teniendo en cuenta que en lugar de azúcar, edulcorante, y sin cítricos. Por supuesto, sube un poco peor que con el azúcar, ¡pero la maravillosa estructura del pastel de Pascua también sube por dentro! ¡Tu propio amado, solo de acuerdo con esta receta!

[Elena]

Me incitó a esta hazaña Alenka Vinokurova, s

Ardilla, ¿no has engañado nada ?. ¿Quién noqueó a quién?
De hecho, Squirrel me noqueó ... ¡no es una ardilla, sino un animal heterosexual! cómo se aferraba a mí - vamos, hornea pasteles ... bueno, tuve que hornear ... para ser honesto, estoy muy contento de que Squirrel resultara ser una bestia





Elenagracias

Me gustó mucho la receta por su sencillez. El pastel está aireado. Azúcar aumentado a 120 gr.

Manechka, también informaré, pero con palabras. Amo este pastel. Previamente horneado en dibujos animados y HP, este año por primera vez en el horno. ¡Guapo y delicioso! Se puede aumentar el azúcar para los amantes de los dulces. La harina de baja calidad me decepcionó este año. Tuve que agregarlo al mezclar para obtener una "boa". La masa resultó ser más densa, ¡pero aún así increíble!

[Elena]

¡Resurrección brillante de Cristo!
Elena, Olga, AlenKa, Larissa, Oksana! Chicas, muchas gracias por las reseñas y fotos. Me alegro de que la receta no defraudara y todos obtuvieron pasteles.

[Sonadora]

Sonadora, ManyaGracias por la receta. Aunque no tengo fotos, pero con gran gratitud. Bueno, esto es solo un salvavidas para los amantes de los pasteles de Pascua. La próxima vez agregaré un poco de azúcar. Y el resto, ¡es hermoso! De las tres variedades (Lazy sin mezclar, esta y una papi), mi hija eligió esta. Así que repetiré exactamente. ¡¡¡Gracias!!!

[venera19]

venera19, Anna, muchas gracias por tus comentarios. Me alegro de que haya funcionado.

[Manechka]

Manechka, También estoy agradecido. Yo lo horneé. Me gusto mucho.
Es cierto, aquí en la foto lo tengo un poco feo, ¡pero tan sabroso!
Simplemente reemplacé las pasas con frutas confitadas, y todo lo demás es estrictamente una receta para sudar.
¡Gracias, Manechka!

[Rita]

Rita, ¿en qué lugar está este pastel "feo"? Limpio, con una capa uniforme, con una miga soleada y delicada. ¡Ritus, qué bueno! Muchas gracias por intentarlo.

Manya, gracias por la receta. De hecho, un salvavidas para quienes trabajan. Horneé esto y natillas en la masa de "noche" al mismo tiempo. Me gustaron ambos, pero a la familia de las natillas les gustó más. Resultó estar más húmedo.
Se calentó después del refrigerador durante aproximadamente 4 horas (tuve que irme).

[Yulia]

Yulia, Gracias. Me alegro de que haya funcionado.

Gracias de nuevo por la maravillosa receta. Resulta muy sabroso. Es difícil desprenderse. Un par de veces me equivoqué, apresurándome a hornear, sin permitir que la masa se calentara después del refrigerador. Ahora enseñado ...

[Yaroslav]

Yaroslav¡Qué guapos hombres!

Manechka, soy yo de nuevo. Ayer horneé este bizcocho por segunda vez ya a petición de quienes probaron el primero.
Esta vez, lo descongeló al calor y luego en el horno caliente.
Tenemos unos boletus tan deliciosos. Había tres, pero uno se horneó rápidamente.

Dijeron que el glaseado en tales hongos es generalmente superfluo. Bueno, está bien, es más fácil para nosotros.
Mañana hornearé el tercer lote.

[Rita]

Rita, boletus encantador. Estoy muy contento de que a tus comensales les gusten los pasteles según esta receta, Ritus.

Recibí tal "boletus" el sábado. Infierno de Manitoba, llenó las formas con masa en un tercio. Nada presagiaba, y en el horno vertieron tanto ... para la segunda tanda, ampliaron los formularios con papel de horno.