Pasteles de Pascua en una panificadora. Preguntas frecuentes sobre la preparación y el horneado de masa

[Pasteles de Pascua en una panificadora. Preguntas y respuestas sobre cómo hacer masa y hornear.]

Pasteles de Pascua en una panificadora. Preguntas y respuestas sobre cómo hacer masa y hornear.

En este tema, consideramos preguntas y respuestas sobre cómo hornear pasteles en una máquina de pan.

SOLO A GRANEL EN EL PAN !!!

Panificadoras de todos los modelos.

Coordinador de tema fffuntic - Lena

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¡Hurra! Me suscribo al tema, aunque todavía no hay preguntas, ¡pero siempre es útil escuchar diferentes opiniones!

El año pasado horneé Butter Kulich de Elena Bo en KhP. Me gusto mucho. Recomendar.

Ella horneó un pastel Masterpiece de Shelena, pero allí amasó en HP, y yo hice productos horneados en una multicocina. ¡Pastel de Pascua fragante y delicado! Las niñas tienen experiencia en el tema de hornear este pastel completamente en HP.

Esto significa que aquí no son cuestiones generales de teoría, sino que estamos considerando hornear exclusivamente prácticamente en KhP, con respecto a los modos de máquinas de pan específicas.
Por ejemplo, no sabe qué modo es mejor elegir en su estufa. Por qué una receta específica para un panecillo no funcionó en HP.

Bueno, los comentarios de todos sobre hornear pasteles en una variedad de hornos son bienvenidos.

Si nota alguna peculiaridad de hornear pasteles en su modelo, bienvenido a indicarlo aquí. Para el deleite de otros propietarios de su HP.

[fffuntic]

fffuntic, Lena pregunta inmediatamente ... ¿Has probado los pasteles de Svettin al menos para amasar en nuestro HP?
SOY MANOS ... NO !!!



Todavía puedo descomponerme y enviar al horno en formas ...
Lo principal para mí es amasar ...

[Panasonic]

Bueno, en realidad no tengo ese problema. Hay un pequeño Boshik que se mezcla bien. Sin embargo, puedo amasar en nuestro horno (Panasonic ) cualquier masa, usando la estufa estúpidamente como una amasadora.
Soy un perfeccionista en relación con los pasteles de Pascua y solo los panecillos en KHP no me convienen, por lo que diré de inmediato: hornear en la máquina en Kulich Kulich no me conviene.
Por lo tanto, veo el uso de HP, si buscas la perfección, solo como amasadora y como lugar de fermentación.

El problema es que a menudo amamos la masa en los pasteles de Pascua, que tiene una consistencia más suave que la habitual para el pan. Y si a HP se le da un ciclo de amasado, entonces no amasará normalmente.
En todas las recetas, se recomienda amasar hasta que se desprenda de las paredes de los platos, es decir, baldes.
Así que tengo una técnica estándar que aprendí de Lyuda y que uso a menudo. Amaso la masa y la dejo reposar de media hora a 40 minutos para que la harina se hinche. Y luego comienzo a amasar tantas veces hasta que comienza a despegarse como esperaba. En mi máquina de escribir, este es el programa Pizza, en el resto, Pelmeni.
HP amasa más tiempo que una batidora. Esta hinchazón simplemente hace la vida mucho más fácil. Totalmente lo hace más fácil

Estaba haciendo una pequeña porción de Light Cakes usando HP como amasadora mientras no había batidora.
Lo hice de dos formas: la primera era como una amasadora. Todo es como el de Sveta, pero la estufa solo se amasa después de hincharse.
Y el segundo está ligeramente automatizado. Comienzas el programa Dough y cuando termina, inicias el programa Pizza. En el programa Pizza - muy buen amasado. Miras dentro del cubo. En cuanto la masa empiece a estirarse bien, es decir, ya ves bueno desarrollo del gluten: puede agregar aceite, generalmente esto es solo en la segunda mitad del amasado. Y dejemos que el programa Pizza llegue a su fin. Y luego lo sacó, lo aplastó, lo roció con aditivos y en un rollo, un rollo en bolas y sobre prueba en latas y hornear.
Se puede automatizar hasta el final. Después del programa, comience el ciclo de la dieta. Pero en este ciclo, debe tener tiempo para agregar aceite, es decir, realizar un seguimiento de HP a tiempo, si se hace correctamente. Si coloca el aceite de inmediato, no será tan fibroso.

Si compras muy fuerte harina, siempre fuerte, fuerte, entonces puedes hacerlo aún más fácil. Terminado el ciclo de la masa, iniciamos las albóndigas y amasa bien, no hasta el final, sino un poco más de desprendimiento de las paredes y comienza la Dieta, y agrega un balde de aceite por encima.
Luego, cuando se inicie el modo, habrá un lote nuevamente con aceite. La harina fuerte puede soportar un lote triple, si es normal, no se necesitan más de dos. pero para los fuertes y para nosotros es más fácil y para ella lo mismo.
Puede elegir no un régimen dietético, sino una masa dietética y luego ponerla en latas. La fermentación larga siempre es sabrosa, si no cambia la levadura para que no fermente.
El resultado de la fermentación prolongada y el amasado es menor. Pero necesitas una buena levadura de larga duración. No es un momento seguro rojo

Esto es para aquellos a los que les gusta buscar lo perfecto.

Para la gente común, basta con amasar y estar de pie.
Amasas la masa en albóndigas ... y empiezas Diet o Basic. Me encanta eso por más tiempo.
Agregue aceite dietético cinco minutos antes del final del lote. Eso es todo. Lote más débil, menos fermentación. El resultado será menos que perfecto. Tanto para mi Pero la gente, incluso sin esos bailes, encuentra pasteles de Pascua en KP

[fffuntic]

fffuntic, Lena, gracias. Pinté todo con mucha sensatez. Una gran opción: amasar en Panasonic, hornear en latas. ¡Deliciosos pasteles de Pascua!

[Panasonic]

He pintado un lote complejo en Panasonic... En dos programas. Uno lo tenemos con amasado fuerte, el otro con medio. Las temperaturas de fermentación no son altas aquí.
E indicó cuándo usar harina muy fuerte.
Si tiene un modelo diferente, primero observe las características de sus modos para combinarlos correctamente. No todas las harinas pueden soportar un doble lote muy fuerte.

Es decir, solo una técnica puede ser universal para todos los modelos:
es mezclar los ingredientes, dejarlos hinchar - esto es necesario, al menos 30-40 minutos como mínimo, (en HP Hitachi los ingenieros se encargaron de esto ellos mismos, en otras estufas no lo hicieron) y luego amasar según la receta, como está claramente escrito.
Puedes estudiar a qué temperaturas fermentas con un termómetro chino y usar Xn no solo como amasador.

Pero con la combinación de programas, debe tener cuidado. Ya he indicado por qué arriba. Es posible volver a mezclar y clasificar.




Sí, más .. en Svetta azúcar añadido a secar, y ya disuelto en las yemas. Por lo tanto, no me concentré en este momento.
Y si intentas agregar mucha azúcar para secar en otras recetas, recuerda que HP muele la masa. Esto significa que puede arruinar su balde y romper la masa si agrega azúcar gruesa.
Para HP, es especialmente bueno si muele azúcar en polvo. Y la masa y el cubo.
O disuelve ... bueno, me entiendes

Entiendo correctamente que agregamos los ingredientes al cubo sin mantequilla, luego iniciamos el modo Masa (¿cuál es mejor en Panasonic-2511? ¿Dieta con pasas?). Al final del modo Dough, active el modo Pizza y luego para realizar pruebas en los formularios.
Si es posible, asome la nariz, por favor, donde se describe en detalle cómo pasar de HP a dibujos animados ...
2 pasteles de Pascua ya arruinados ((((

[calentar]

En Panasonic, el amasado más fuerte se realiza en el programa básico (pan o masa), en el programa de dieta (pan y masa); el amasado es más débil, pero la fermentación es más larga a temperaturas más bajas.
El programa es dietético (cualquier harina, fuerte y media, puede soportar pan o masa), así que siempre lo elijo. Ésta es mi elección personal. Pero si la harina es fuerte, entonces la principal puede serlo.
Y con o sin mantequilla hay que bailar desde la receta. Bailé con la receta de Svetta. Y lo tiene paso a paso:
1. Hace una soldadura. Mi infusión es suave como una masa blanda. Más suave de lo que describe la receta. Amo todo lo suave. Decisión personal.
2. Paralelamente, diluye la levadura en leche con azúcar para que no queden grumos.
3. Mezcla la levadura con calentar hojas de té y déjelas cobrar vida en un sabroso manjar hasta el sombrero. Se trata de la revitalización de la levadura, para que la masa del bizcocho se levante posteriormente.
Puedo desviarme de la receta, mi levadura es termonuclear y sin revitalización.Hago hojas de té e inmediatamente masa y allí levadura, muero un poco con harina en migajas, o simplemente resistente al azúcar instantánea en harina.
4. Entonces Svetta lo hace primero masa, sin exceso de aceite.
La mantequilla y el azúcar interfieren en el buen desarrollo del gluten. el gluten se desarrolla bien: la fibrilación mejorada cuando no se sobrecarga con el horneado
Por lo tanto, la fibra se puede mejorar agregando solo 1/3 de la tasa total de azúcar a la primera masa. Y agregue los 2/3 restantes con aceite en forma de polvo.
5. La masa ha fermentado, el gluten se ha formado y mejorado y hacemos el final segundo la masa ya con la introducción de la cocción y un buen amasado. Es decir, primero mezclar bien y luego agregar azúcar y mantequilla.
Y déjalo vagar hasta el final.

Eso es lo que pasa en HP.
Primero, en el programa TEST (si quieres rápido, pero a mí me gusta más suave y más largo, es decir, masa dietética) amasando la primera masa sin Aceites Decide por ti mismo con azúcar integral o 1/3.
Es posible con una receta con la revitalización de la levadura, es posible sin revitalización, si es instantánea. Mi masa es muy húmeda, blanda, fluida,
como si lo hiciera con mis manos o para una batidora. Al final del proceso, mancha debajo del cubo, no hay problema. Amasamos en la segunda prueba.

Se paró, vagó, y ahora, después del final de este programa, haremos que la masa sea rica))
Pero solo se puede enriquecer después de amasar el gluten mejor que simplemente pelar los lados del cubo.
Aquí hay que tener mucho cuidado. Si la harina es débil, habrá suficiente descamación para los ojos, de lo contrario puede deteriorarse. Pero ... no debe haber manchas, debe haber una masa única coherente. Las paredes del cubo no deben ensuciarse, no deben formar charcos debajo de la escápula. Y cuando esa etapa está en el balde, debe agregar trozos de mantequilla y azúcar en polvo, si decide agregar azúcar más tarde.
Esto generalmente ocurre en medio del programa de amasado de pizza. Es decir, sí, idealmente, arroje aceite en el balde solo en el segundo progreso, y luego no inmediatamente.
Si el modo dietético se inicia en segundo lugar, o el principal, y no la pizza, entonces es necesario rastrear después del inicio del amasado cuándo comenzará esta etapa.
Bueno, o sacrificar la búsqueda del ideal y poner mantequilla y azúcar en el momento en que inicie el segundo régimen, pizza o dieta, o principal.
El principal es más corto e intenso. Usted puede hacerlo también. Pero cuanto más fermenta la masa, siempre que haya un mínimo de levadura, generalmente sabe mejor.

El segundo modo, puede elegir qué hilo ...... Con pasas, entonces la máquina agregará aditivos por sí misma. De hecho, puedes poner la mantequilla allí con el polvo, incluso si ella interviene al final. Pero no lo intenté, lo hice con bolígrafos. Tendré que intentarlo
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Si es posible, asome la nariz, por favor, donde se describe en detalle cómo pasar de HP a dibujos animados ...
2 pasteles de Pascua ya arruinados ((((
entendí nada.
En la caricatura, lo cambia antes de la última prueba. Es decir, apuesta por el último pruebas en dibujos animados y luego hornee inmediatamente allí.
Escribe más sobre el problema






Una vez que la masa se envía para la prueba, ya no se puede manipular, mover, etc. Solo hornee suavemente en un molde.
Si la cocción estará en la multitud, si lo desea, allí y en la distancia.

No pensé en qué hornear un pastel, cómo volar al espacio. Y aprende el material. Harina fuerte, levadura instantánea débil, no sé tales maldiciones

Este es mi problema:
HP Panasonic 2511. Levadura Saf Moment, harina Bereginya GOST Tambovskaya.
Levadura 2.5 cucharaditas
Harina 510 g
Sal 0.5 cucharadita
Huevos 2 piezas 120 g
Azúcar 100 g (yo pongo 150, sabe bien)
Cúrcuma, azafrán, vainillina
Escurrir la mantequilla derretida 90 g
Leche calentada 150 ml

Régimen de dieta con pasas. No me levanté bien antes de hornear. Durante el amasado, había una falda alrededor del omóplato, la masa se subía a una esquina con una coma. ¿Entiendo correctamente que no debería haber un kolobok para los pasteles de Pascua?
En pocas palabras: el techo está agrietado, la parte superior está húmeda, no horneada.

Y lo siento por repetir, copié mi mensaje del tema El pastel de Pascua no funcionó, lo cual hice mal.

[Lena]

Lena, Prompt or3! si horneamos kulich con levadura viva en Panasonic, ¿cómo y dónde agregarlos correctamente?
y en general, si solo amasas la masa, ¿puedes empezar a poner comida con líquido?

[Vika]

Vika, la levadura viva la lucha. Tengo Lux termonuclear. Puedes frotarlo estúpidamente con harina: levantan mucho, si hay muffins que no están en el borde, no se ha revivido durante cien años y se enrolla. Y mi madre estaba, hay otros vivos, tuve que dar el doble y revivir en leche.
Mira cómo los horneaste. Así que hazlo.
Si con avivamiento, encendí el modo, la levadura inmediatamente en la leche con azúcar. El amasado ha comenzado, directamente en el cubo.
Algunos reviven en un balde. Pero la superficie es demasiado grande, se enfría más rápido. Me gusta más el vaso. Allí se enfría más lentamente.
En general, me gustan los resistentes al azúcar instantáneos, que también se pueden poner en harina sobre todo, que son golden saf))




En Panasonic, como quieras, y yace. Hay eso en la frente, eso en la frente. Esta mezcla seca solo es más útil para el sello de aceite. El sello de aceite se asienta menos en el agua y durará más



Catalina, bueno, sí .. pasteles de Pascua porque son de otro planeta
así es como en todas las recetas de amasado manual - amasa hasta que se pegue de las paredes de los platos, y aquí - bueno, nafig, déjalo untar.
Un charco debajo de la escápula significa que no se pega a las paredes. Significa infdosificación. Me gusta esto.
Pero eso no es todo.
Una vez amasadas a mano, revitalizamos la levadura en líquido tibio hasta la tapa. Esto significa que cobraron vida y se ganaron. Esto significa que vivirán en la prueba y subirán.
Cuando introduce levadura seca en harina o levadura viva en harina, es bajo su propio riesgo y riesgo. Vivió o murió allí, solo entonces puede verlo durante la fermentación.
El pastel no subió = la levadura no funcionó.
Y sin opciones. Lo que los mató allí, o eran viejos o estaban rancios y no podían hacer frente al azúcar y la mantequilla, o los mataron inmediatamente con agua fría, ahora solo se puede adivinar. La levadura no funcionó bien.
Entre nosotros: en la etiqueta del saf-moment, si es rojo, entonces el contenido de azúcar está escrito hasta el 10 por ciento (puedo mentir, no estoy a mano, pero recuerdo que hay una masa baja en azúcar, es decir, la levadura ha envejecido un poco y el azúcar no tolera el espíritu), este tipo la levadura no es para pasteles, aunque alguien los inventa y hornea.
Es mejor tomar la levadura viva o instantánea, que es para la masa de mantequilla, y que esté fresca.
Y luego .. quiero revivir. Sabrá con seguridad que son normales.
O ... asegúrese de que la humedad de la masa no esté fría. La levadura no se digiere en frío y no depende demasiado del reposo. Si saca la leche del refrigerador, puede recibir una mala "sorpresa"

Segundo ... mencioné anteriormente que amasar es importante, he cubierto toda la página. Que al final de la fermentación, antes de fermentar, la masa debe tener un gluten muy desarrollado.

Si tiene manchas al principio, desarrolle en el proceso de fermentación. ¿Pero como? sí en cada caso según la situación. En algún lugar durante más tiempo, déjelo deambular amasando, en algún lugar para doblarlo adicionalmente, en algún lugar nuevamente para amasar.

Cada receta es individual y hay que bailar con ella.




Este es mi problema:
HP Panasonic 2511. Levadura Saf Moment, harina Bereginya GOST Tambovskaya.
Levadura 2.5 cucharaditas
Harina 510 g
Sal 0.5 cucharadita
Huevos 2 piezas 120 g
Azúcar 100 g (yo pongo 150, sabe bien)
Cúrcuma, azafrán, vainillina
Escurrir la mantequilla derretida 90 g
Leche calentada 150 ml

Producto muy sabroso con gran cantidad de azúcares y grasas.
Medio
mira las instrucciones masa de mantequilla máxima para la máquina en HP, torta de instrucciones

Harina de trigo - 450 g -
Sal - 0.5 cucharaditas. -
Huevos - 4 piezas -
Azúcar - 4 cucharadas. l. - 20X4 = 80 g
Vainillina - 1 cucharadita -
Mantequilla - 100 g -
Jugo de cítricos. - 50 ml -
Pasas, frutas confitadas y
nueces - Completo
dispensador -
Levadura seca - 2.5 cucharaditas.

es decir, este es el límite para hornear un programa dietético.

Hay 10 g de grasa por 100 g de huevos. Es decir, en la receta, 4 huevos = 200 g, es decir, 20 g de grasa. Grasa total 120 g
18 g de azúcar por 100 g de harina
27 g de grasa por 100 g de harina
humedad veamos
el huevo contiene 74 por ciento de agua, es decir, en la receta 148 g + 50 g de jugo + 13 g de mantequilla = 211 g
deje los huevos más grandes, que pesan 60 g, luego 4x60 = 240, es decir, 177 + 50 + 20 (aceite húmedo) g = 247 g de agua para la mayoría grande estimaciones (y el cálculo es siempre para productos de tamaño mediano, y no para los más grandes) para 450 g de harina en una receta.

Y ahora miramos el resto de recetas en las instrucciones. Allí, por 400 g de harina, se toman 260 g de agua.
65 g de agua por 100 g de harina
En total, tenemos que los ingenieros de Panasonic dejaron la misma consistencia de masa para el bizcocho que para el pan, incluso más densa.
Es decir, la iniciativa de amasar el kolobok, que mancha al final del amasado, es iniciativa nuestra.
En KhP, al menos pan, al menos una torta debe desprenderse de las paredes al final del amasado, lo que debería haber sido probado.

Pero no se puede obtener una masa densa martillada. Un bollo denso: no habrá pastel. Dilema.

Esto es a lo que me estoy dirigiendo.
por la cantidad de azúcar, tu receta, Kate, se da la vuelta. Rueda por la cantidad de grasa.

Pero, Kate, Sigo mirando tu receta de hidratación.
510 g de harina, 120 g de huevos, 90 g de mantequilla, 150 g de leche
es decir, humedad 120x 0,74 +90 x0,20 +150 = 89 + 18 + 150 = 257 humedad por 510 g de harina. Este valor está bastante en dentro de la norma para HP Panasonic para harina v. desde.

Y sin embargo, tienes un charco debajo del omóplato.

Creo que la razón es que tu no dio harina hincharse y formar glutenentonces tienes un problema de charco. No es un charco, sino falta de gluten.
Por lo tanto, solo creo que puedes intentar hacer tu receta en una etapa, pero la levadura, repito, necesita fuerte y tolerante, es decir, resistente a una mayor cantidad de azúcar. 150 g de azúcar por 510 g de harina son bueno la levadura moderna recoge, pero no engorda toda esta cantidad a la vez. Empuje en dos etapas.

Entiendo por tu tormento solo muy necesario de pie para hincharse.

Tuviste que amasar calentar masa sin aceite y con 1/4 azúcar en papilla en bolas de masa y solo entonces comience el programa de dieta, es decir, déjelo hinchar durante al menos 40 minutos, simplemente de pie en el programa de dieta.
Luego, amase inmediatamente con el resto del azúcar glas y la mantequilla, o revuélvalos durante 7 minutos antes del final del lote.
Bueno, asegúrate de que no haya ningún charco al final del lote.
Debería haber una versión bastante normal del pastel de Pascua. No es ideal, pero no horror.

Pero ahí es cuando se mezcla muy suave masa, que al final del amasado dará una gran mancha debajo del omóplato incluso después en pie, y azúcar y aceite añadidos por encima de la norma, ya no es aconsejable mezclar en una sola etapa. Más bien, en una etapa no le dará un buen resultado, no lo proporcionan los ingenieros de la estufa.
Ya necesitamos bailes con panderetas, no charcos debajo del omóplato.
Por eso propongo lanzar el segundo programa y seguir adelante si la masa es muy blanda. Por eso propongo bailes con panderetas, y no solo prendidos y horneados
Bueno, la fermentación larga siempre es deliciosa)))

Buen día a todos.
Dime para los superdotados))))
Y si amasa la masa en una panificadora y el horno ya está en el horno, qué modo (temperatura) se debe configurar.

• La torta se hornea en un horno humidificado, para ello se coloca en su fondo un recipiente con agua caliente; temperatura 200-240 ° C. (Temperatura media para hornear pasteles 210 °, temperatura moderada en el horno 160 ° -180 °)

¿Qué temperatura debo poner en el horno?
Y alguien más escribe que primero la temperatura es el 70% de la norma (cuánto no está claro la norma), pero cómo sube la masa, luego sube la temperatura. Alguien escribe que humedeciendo rociando la masa, pero no se puede abrir el horno.

En general, todo es confuso. Cuando la suegra se avergüenza de parecer una amante descuidada.

Lena, cien mil gracias por el análisis detallado del vuelo. ¿Tiene sentido volver a intentar la misma receta en el momento Saf con tus ajustes? Estoy enfermo en casa con mi hijo (((No sé si encontraré otras levaduras. ¿Y dónde buscarlas?
O no arriesgarlo y comprar en vivo ...
Ahora buscaré las proporciones de marcadores de levadura viva.

He estado horneando pasteles de Pascua durante muchos años en HP Kenwood 250. Allí hay un programa Sweet Bread. Pero no difiere mucho del "Básico". Los productos horneados son un poco más cortos, por lo que la última prueba es más auténtica. Lo horneo con levadura viva, antes de ponerlo en un balde, disuelvo la levadura en leche tibia (40 grados) y una cucharadita de azúcar. La levadura sube en 5-10 minutos con un sombrero, lo que quiere decir que todo está en orden, la meto en un balde y amaso.
No lo dejo completamente en la máquina, sigo la última prueba, si no hay tiempo suficiente dependiendo de la temperatura ambiente, la humedad y la fuerza de la levadura, luego agrego el tiempo de la última prueba. Para hacer esto, o apago el HP por el tiempo especificado en las instrucciones, que mantiene el HP sin fallar el programa (lo tengo por 7 minutos), puedo apagarlo varias veces para que no pierda el tiempo, configuro la alarma para estos 7 minutos. O si veo que estas varias veces durante siete minutos no ayudan, es decir, la masa no quiere subir nada, cancelo el programa y enciendo el programa con precalentamiento (en mi HP este es el programa "pan integral" con precalentamiento durante 30 minutos). Configuré un despertador para no perder los 30 minutos, de lo contrario comenzará el amasado y se caerá toda la masa. Cuando la masa ha subido lo suficiente, enciendo el programa de horneado independiente. En el mío, debes hornear durante 51 minutos, no más, de lo contrario, el pastel se secará y se freirá.
Al hornear, utilizo varias tecnologías que mejoran el sabor y la estructura del pastel. Por ejemplo, autolisis, leche templada, elaboración de un poco de harina, me gusta mucho la fermentación fría como en la masa de los guardabarros de Sonadora. En el kulich sobre la masa vienesa, no hay kolobok, es viscoso y mancha, esto no está mal amasado, debería serlo, como escribe el autor de la receta. Pero en Maslyan y Pasteles de Pascua muy sabrosos de Elena Bo, hay un bollo. Entonces aquí todo es individual en términos de desprendimiento de las paredes y la calidad del lote ...

[Mujer de medianoche]

Mujer de medianocheGracias, este año estoy MUY interesado en la automatización completa del proceso.
La información me vendrá bien, aunque tengo Panasonic.
Se ha horneado muchas veces Aceite. Y lo hornearé yo mismo. Y algún otro hilo más gordo ~ Quería más consuelo para mi marido ...
¡Pienso mas!

[mamusi]

mamusi, resultó completamente en el programa cuando el apartamento estaba húmedo y entre 25 y 27 grados. Luego, sin ningún baile con panderetas, se horneó el pastel en el programa.

Escucha ...

Probablemente alrededor de 8 años horneo pastel de mantequilla https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html en la maquina. Súper pastel de Pascua Solo tienes que seguirlo, sácalo del balde de inmediato, de lo contrario resulta bronceado Probé varias opciones del foro, por ejemplo, Kulich en una máquina de pan https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1873.0
una cosa que puedo decir es comestible, pero sin deleite
Amenaza Hay muchas recetas o de hogaza, o cupcake-cupcake, pero la figura no permite probar todas las recetas.
ZZY Estoy pensando en hornear un viejo pastel de Pascua (para el horno y la máquina de pan) https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=227975.0 Quien hornea comparte si se puede automatizar y si es fibroso o desmenuzable como un pan.

[mamusi]

mamusi, si a su esposo le gusta el aroma del vino en el kulich, entonces preste atención a la masa vienesa Kulich de Qween. Hay más magdalenas que en mantequilla: 90 g de mantequilla y tres huevos.

[Mujer de medianoche]

Estoy pensando en hornear un pastel viejo (para un horno y una máquina de pan

Así que voy a, Alexander ... lo haré en Panas ...
Si tengo tiempo hoy, daré de baja ...

Si a su esposo le gusta el sabor del vino en el kulich, entonces preste atención a la masa vienesa Kulich de Qween. Hay más muffins que en mantequilla: 90 g de mantequilla y

¡Sí, me gusta!))) ¡Gracias!
Además, tenemos nuestro propio vino, tenemos vino casero, ¡también tenemos nuestro propio licor!
Fui a leer ..



Mujer de medianoche, Algo que no quemé en la composición del vino ... u otro alcohol ... ¿o el olor proviene de una fermentación de 12 horas?

[Alejandro]

Alejandro, Hornear fibroso obligatorio! ¡Sí Sí! es fibroso!

¡Debes hornear fibrosa! ¡Sí Sí! es fibroso!

Y estoy empezando ahora mismo ...

Decidí hornear pasteles de forma normal y compré una forma redonda plegable. Amasaré la masa en Redmond, pasaré de un balde a un molde y hornearé en Panasonic (hornea mejor, pero no hay balde). Surgieron muchas preguntas:

1. Mi forma mide 16 cm de diámetro y 13 de altura. ¿Cuánta masa se le debe preparar, a partir de harina, para que no se le salga? 300, 350 gr?
2. ¿Sacar la masa justo antes de hornear? Se ablandará, ¿cuánto espacio en el formulario debería ocupar? ¿1/3? ¿Esperar a que suba a la mitad? ¿Precalentar, incluidos los productos horneados, durante 5-10 segundos?
3. No hay ventana en Panas, tienes que mirar hacia adentro. ¿No funcionará que levante la tapa, vea que la masa ha subido, enciendo el horneado y la masa se caerá debido a la reciente entrada de aire?
4. Forma con revestimiento antiadherente. ¿Deberías engrasarlo o ponerle papel?
5. Muchos pasteles de Pascua tienen una masa fina; no se puede tomar un bollo con las manos.¿Cuál de las recetas aquí podría funcionar? Solo sin masa. Por ejemplo, ¿Petróleo?

¿Quizás hay otros matices?

[mamusi]

Señora de la medianoche, algo que no quemé en vino ... o cualquier otro alcohol ... ¿o el olor proviene de una fermentación de 12 horas?

mamusi, eso sí, precisamente por la fermentación del pseudopar. El mismo aroma se obtiene del guardabarros según la receta de Sonadora, solo allí la masa fermenta en el frigorífico. Ahora quiero hornear un pastel exactamente de acuerdo con el principio de un guardabarros, convenientemente: por la noche lo amasé y lo puse en un balde en el refrigerador, por la mañana lo preparé y horneé. Con este método, la fermentación también será útil.

3. No hay ventana en Panas, tienes que mirar hacia adentro. ¿No funcionará que levante la tapa, vea que la masa ha subido, enciendo el horneado y la masa se caerá debido a la reciente entrada de aire?

AVK, no debe caerse si no hay corrientes de aire y la tapa no se abre.



AVK, punto 5: toma cualquier receta, humedece tus manos con agua y transfiere la masa del balde al molde. Si no hay ningún kolobok, puede sacarlo del balde con una espátula (sobrecocer, ayudando con una espátula) y nivelarlo con una mano húmeda.

Así que voy a, Alexander ... lo haré en Panas ...
Si tengo tiempo hoy, daré de baja ...

Ya en el proceso, hice algunos momentos indeterminados POR PROPIO.
Estoy sentado preocupado.
Bueno, ¿de qué otra manera?)))
¡Solo por experiencia!
Este soy yo de "Stariny", si eso ... Yo horneo Dietichesky con pasas en Panas. Son 5 horas de reposo. Amasé harina, leche, azúcar ...
Comenzará el amasado, vierta mi mini-masa con levadura viva. Mientras tanto, ¡deja que la masa se hinche, como autólisis! ..
Luego en el proceso le daré yemas y mantequilla allí.




Si estropeo algo, no da miedo ~ Tengo tiempo, creo que me lo comeré para el té, como una magdalena ...

Horneado el año pasado Pastel de mantequilla "en capas" en la panificadora más primitiva de Tarrington. Exactamente según la receta, en el programa Pan dulce. Delicioso bizcocho en capas y sin estropear. Para aquellos que no quieran entender la "fuerza de la harina" y la "calidad de la levadura". Por cierto, la levadura estaba roja Saf-moment
PD Ella horneó con huevos, retiró el agua, respectivamente.

Ahora quiero hornear pastel exactamente según el principio de guardabarros.

Un poco más sobre él (para los que están en los arbustos)

[$ vetLana]

$ vetLana, y aquí está la receta para el guardabarros https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184371.0

Conté la receta para 450 g de harina y, usando la tecnología de esta receta, horneé un pastel. El aroma y el sabor son incomparables, pero para los amantes del aroma de la fermentación de la masa, lo llamo vino. Solo ahora pienso, tal vez agregue mantequilla y frutos secos después de fermentar en el refrigerador, es decir, por la mañana también estoy mejorando: preparo un poco de harina, luego simplemente resto la cantidad de harina y leche para preparar de la cantidad de acuerdo con la receta.
Para mí, hay muchas ventajas de esta preparación: poner la masa tranquilamente por la noche, nadie se molesta, todos están dormidos; se produce una fermentación útil en la masa durante la fermentación en frío; y el aroma del vino que adoramos. Ni siquiera le agrego vainillina, ya es superfluo con este aroma.

Mientras reinventaba la rueda, Sonadora ya había preparado una receta para un pastel fermentado en frío. Bueno, solo tengo que preparar la harina todavía. aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=455611.0
Y horneo en una panificadora.

[grano]

Niñas y niños.
Bueno, mira la composición de tu receta.
Esto significa que los ingenieros de Panasonic (en otras máquinas es necesario calcular) esperan un buen resultado si en un pastel
no exceda los indicadores
18 g de azúcar por 100 g de harina
27 g de grasa por 100 g de harina
65 g de humedad por 100 g de harina Bueno, esto significa que el bollo debe estar grano... Del tipo que tu máquina amasa sin manchar

humedad en huevos -74 por ciento, en aceite 13-20%
Grasa en huevos 10 g por 100 g de huevos
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El criterio principal para una buena mezcla es un kolobok. Incluso en un kulich debería ser como el pan. Entonces de acuerdo con fabricantes de automóviles todo debería funcionar. Por lo tanto, si lo desea en una etapa, ajuste la cantidad de humedad en el kulich debajo de la máquina, como en el pan, pero al límite de la suavidad.

PERO - dado el comentario correcto Elena Bo - ten cuidado aquí. Muy cuidadoso. No se puede obtener masa martillada. Una masa martillada demasiado espesa sabrá muy mal. La masa para el pastel debe ser extremadamente suave

yo muy muy muy Sugiero, sí, que ver con hinchazón preliminar, si se decide por un solo programa automático. Esto te permitirá mezclar más mojado masa con el mejor amasado.
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Si sus indicadores de azúcar y aceite en el kulich son más altos, entonces es mejor dejar que el gluten se hinche sin ellos. Porque interfieren con su formación y sobrecargan enormemente la vida de la levadura. Lo ideal es hacer adiciones pesadas de mantequilla al final de la mezcla de la máquina.

Bueno, si quieres hacer muy pastel de mantequilla, e incluso muy mojado, entonces mezclar en una etapa no siempre dará el resultado esperado.

Bueno, como amasador y fermentador, nadie se molesta en usar HP

El criterio principal para una buena mezcla es un kolobok. Incluso en un kulich debería ser como el pan.

Si queremos conseguir un pastel "martillado", entonces sí, vamos a conseguir un kolobok. En general, no hay bollo al amasar mantequilla, masa aireada.

Niñas y niños.
Bueno, mira la composición de tu receta.

Lenok, todavía entendería QUÉ receta escribiste en este momento ... Y luego discutimos un poco aquí ...

[Elena Bo]

Elena Bo, pero no escribí que un bollo en un kulich sea bueno. Escribí que, en opinión de los inventores de la máquina, debería ser así. No contaban con un moño untado.
Para poder llevar más humedad al pastel y luego amasar bien, sugiero que se pare.

Luego, en el foro, se ha preparado casi todo para tu Mantequilla, y está delicioso. Lo hice yo mismo)))

Pero luego interrogando desde todos los lados.
Puedes hacerlo como en tu receta con falda.

Pero debe saber que esto no está de acuerdo con lo que los ingenieros de Panasonic tenían en mente. Los ingenieros de Panasonic requieren un buen amasado sin faldones.

Personalmente, generalmente lo hago en una combinación de modos, esa es la única forma en que me gusta.

Que cada uno elija por sí mismo lo que más le guste.





Rita, es correcto imaginar lo que estás haciendo no en una máquina de escribir, sino con bolígrafos. Para que también fuera tierno y esponjoso, estaba igual de bien mezclado.

Es correcto conducir la máquina por completo al marco manual, pero no cómo ahora conduce a todos a su propio marco

Es solo que muchos están tratando de lograr un kolobok en el kulich. Luego se quejan de que resultó ser un rollo. Por lo tanto, en el tema de los pasteles de Pascua, no es correcto escribir sobre un kolobok. Y los productores pensaron, al crear los regímenes, más bien en el pan, pero ciertamente no en los pasteles de Pascua.

Aquí, también, estoy publicando un enlace a mi informe sobre el Kulich "Antiguo" recién horneado ~ que está interesado ...

Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 625

[Elena Bo]

Elena Bo, Estoy tratando de decir que debería haber una buena mezcla en el kulich incluso en HP.
No hay problema en la batidora ni en los tiradores. Allí se amasa tanto como sea necesario hasta que se desprenda de las paredes. O lo mezcla directamente en el proceso.

Y en una máquina de escribir, en la mayoría de los casos, debido al tiempo limitado de amasado, pero no queda falda.

Estoy de acuerdo en que la masa martillada en el pastel es muy mala. Debe ser suave y fluido. Pero también mixto.
Para mejorar o rebajar este faldón, si la gente realmente quiere hacer bizcocho en un solo modo y más sencillo, propongo dejar que la masa se hinche para que la máquina amase la masa con gluten al menos de inmediato durante un breve tiempo programado, y no solo harina húmeda.

Y ni siquiera sé qué responder al moño.
Estoy de acuerdo en que tienes razón. Masa machacada peor ligeramente poco mezclado.

Pero, idealmente, debería ser completamente diferente: la masa está tierna, suave y no hay un embadurnamiento fuerte. La masa debe desprenderse de las paredes, como en una batidora.

Lena, dejo que se hinche, luego le puse otro régimen con el Stand Diet, después de hinchar le agregué una masa bien fermentada con levadura viva. Y a la señal del dosificador, mantequilla y yemas ...
Amasar y levantar la masa fue suficiente ... miré hacia adentro ~ estaba suave y aireado como la seda ... pero
¡Como resultado, Kulich está demasiado alto!)
probablemente, ¡necesitas tomar una cantidad menor de todo para tener un hermoso cuadrado!
O tal vez la levadura se ha vuelto loca ...



En general, no es una opción bastante perezosa, pero la opción, como dices, es Combinada, pero el resultado me parece imperfecto.

[Rita]

RitaBueno, el pastel de Pascua es algo complicado.
Esta hinchazón es necesaria para que la máquina amase bien. Cuanto mejor se amase la masa, mejor será la fibra después.
Pero amasar es solo el primer requisito. Y nadie canceló el ajuste de la cantidad de levadura. No solo es necesario ajustarlos para que el bizcocho no sobresalga del cubo, sino también para que no fermente.
Lo haces en el coche, y todo está claro en el reloj, no sigue el ascensor. Necesitamos ajustar esto.

[fffuntic]

fffunticLena, eso es comprensible.
Eso es lo que estamos haciendo aquí. Nos esforzamos por lograr el Ideal ... lo mejor que podemos, todos.

[Mujer de medianoche]

Mujer de medianoche, ¡Gracias!

Gente, por favor presten atención a mis otras preguntas. Nunca saco la masa del balde para hornear, por eso tengo miedo de arruinarla.
Así que apunté al petróleo. Y ya el viernes.

Deje que la masa suba, luego retire el cubo y déle la vuelta sobre la mesa. La masa no se caerá de inmediato, debe inclinar el cubo varias veces de lado a lado. Luego divida y en formas no más de la mitad de la altura. Deje que suba un poco y hornee. Al hornear, se elevará. No olvide poner un recipiente con agua caliente en el fondo del horno.

[AVK]

AVK, punto 2: sacar la masa después del segundo amasado. En general, si hay un programa de "masa" en su HP, entonces puede hacer masa con él. Cuando termine, sácalo y mételo en el molde. Es decir, el principio es el siguiente: amasado, un fermentado, amasado, segundo fermentado, transferencia al molde, fermentación final y horneado. En la última prueba, la masa debe al menos duplicarse. Puedes calentarlo para acelerar el levantamiento de la masa, sí. Cuánto poner en forma de masa, respondió Elena Bo.
¿Cuánta harina para empezar la masa? ... en un CP diseñado para 1 kg, traigo masa para 450 g de harina, nada más. ¿Cuánto mide tu cubo de pan? ¿Y cuánto se diferencia del volumen del formulario? Eso es aproximadamente y una estimación.

[fffuntic, Elena Bo]

fffuntic, Elena Bo, lee tus respuestas. Gracias. Muy útil. Sobre la hinchazón, el panecillo, la cantidad de cocción, etc., me metí en una alcancía.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, resulta que al final de la máquina amasando, ¿puedes agregar un poco más de azúcar? ¿Cuánto aproximadamente? ¿Y añadir mantequilla derretida o fría?

[Kate]

Katey que receta te atrajo? Describí específicamente a Svettina kulichi en HP.
Es difícil dar recomendaciones generales si el autor de la receta ya tiene prácticas probadas por su cuenta.

Es mejor tomar la levadura viva o instantánea, que es para la masa de mantequilla, y que esté fresca.
Y luego .. quiero revivir. Sabrá con seguridad que son normales.

Compré levadura instantánea Pakmaya Gold. Un paquete de 500 g por 50 kg de harina. para productos con un contenido de harina superior al 10% en peso de harina. ¿Alguien se los ha encontrado? Pongo 10 g de levadura en 500 g de harina, ¿en qué momento? ¿Si con harina se hincha?
¿O es mejor Saf Gold?

[Elena Bo]

¡Gracias!
Elena Bo, No estoy en el horno (no), pero en Panas quiero poner una forma redonda plegable con masa.
Mujer de medianoche, "masa", por supuesto, lo es. Pero es por una hora y media. ¿No es suficiente para un muffin?

? Describí específicamente a Svettina kulichi en HP.
Es difícil dar recomendaciones generales si el autor de la receta ya tiene prácticas probadas por su cuenta.

¿Crees que puedes probar la carnicería? O el tuyo, que describí anteriormente, pero con tus correcciones ... Mi cabeza está llena de nuevos términos, palabras y tipos de levadura ... y 2 pasteles de Pascua en ruinas. No sobreviviré al tercero.

¡Salvar!

[Petróleo]

Lamento mucho tener que cargar en términos y obligarlos a pararse, a correr a comprar levadura.
Pero de una manera simple, no tuvo éxito y el deseo de jugar no se debilitó. Así que acostúmbrese a ello.

Petróleo El pastel de Pascua es muy sabroso. La única queja para él es que si amas un producto altamente satisfactorio, como, por ejemplo, uno carnívoro, entonces Maslyany es fácil mollete.
Por lo tanto, generalmente no se detienen allí en busca de su pastel de Pascua favorito. Un pastel de Pascua de alta calidad ya requiere bailar alrededor de la estufa.
Pero cada propietario de panasik que se precie probaba el pastel de mantequilla. Además, todo se describe allí de la manera más detallada.
Por lo tanto, enviaría a probar el pastel de mantequilla y luego invitaría aquí a estudiar más el mundo de los pasteles de Pascua en HP.