Crema agria casera

Esterilizo frascos y botellas en el micrófono sin agua, solo entonces se calientan mucho y puedes verter líquido en ellos solo cuando se enfríen (de lo contrario, el recipiente explotará incluso con agua caliente) y lo saco del horno solo con un guante de cocina.
En Ashan encontré crema agria por 12 rublos (un paquete de 45 gramos), es muy bueno usarla como masa madre, ahora compro y actualizo periódicamente la crema agria. Lina, muchas gracias de nuevo por el hecho de que "sobreestimaste". Lo hago en un dibujo animado a 40 grados, seco, 4 horas son suficientes (hago un tarro / vaso de 500 g) y en la nevera.

Maldita sea, somos uno de esos glotones chtoli, inmediatamente 900 gr. (2 p. 450 g cada uno)

Chicas, he puesto crema agria en el fermentador, ¿cómo creen que resultará? ¿O la temperatura es demasiado baja?
¿Nadie ha intentado todavía hacerlo en un fermentador?
Lo puse a las 6 en punto, pero creo que necesito aumentar el tiempo

[Irina F]

Irina Fy ¿cuál es la temperatura en el fermentador? Vi 40, al contrario, es bastante alto. Para la crema agria 36-38 es óptimo, por lo tanto, se coloca un cartón en una yogurtera con una temperatura de 40 *.

[Ludmila]

aquí está mi informe de progreso sobre errores

Ludmila, ¿qué puedo decir? ¡BIEN HECHO!

Tengo crema agria en Shtebochka a 36 grados en 4 horas.

Oksan, y lo tengo en 6 horas.

Parece que vertió mucha agua, ¿y qué fue eso interesante ???

Lyuda, no lo sé. Siempre esterilizo de esa manera, incluso para los espacios en blanco. Todo está siempre bien. Es cierto, siempre cubro las tapas (solo las pongo encima).

Pongo crema agria en el fermentador

Ira, dime más tarde cómo resultará. No tengo fermentador, el volumen para mi familia es ridículo. Pero otros pueden necesitarlo.

[marina-mm]

marina-mm, Marin, midió la temperatura de la crema agria ahora, después de 6 horas: 39 grados.
Me lo pongo por otras 2 horas, pero ahora me siento y pienso que no es necesario. Apagaré el dispositivo y lo dejaré reposar un rato. Y luego lo pondré en el refrigerador.
Veamos qué pasa.

[IRINA]

IRINA, ver por coherencia. Si está satisfecho, no lo sostenga por más tiempo, póngalo en el refrigerador, de lo contrario estará amargo.

[Linadoc]

Linadoc, Lo tengo en una yogurtera por 3 horas, precalentado la nata hasta que esté tibia, ya espesa, la probé desde el borde, parece riquísima. ¿Aún necesitas aguantar o es suficiente?

[Irina]

Irina, menos de 4 horas es poco probable que se obtenga una buena consistencia. Sosténgalo por hasta 4 horas, agítelo, si no se tambalea y es bastante denso, puede reorganizarlo en el refrigerador.

[Linadoc]

Linadoc, gracias, así lo haré!

[Linadoc]

Linadoc, Ya tenía miedo de que se acidificara, así que lo metí en el frigorífico.
Veré que pasó un poco más tarde)

[IRINA]

IRINAy que consistencia fue?

Lina, es difícil para mí explicar la consistencia, una especie de temblor
Tomó crema al 10%, pero la fermentó con su crema agria. Fui ahora y lo probé, no, nunca crema agria (era demasiado inteligente). Algo tan cremoso y delicioso

¡Oksana, gracias! ¿Estás poniendo algo en el fondo?

Pongo la silicona en el tapete y vierto agua. A medida que se espesa y mantiene su forma con una ligera inclinación, lo meto en el frigorífico. Es necesario centrarse en la coherencia. Y puede fermentar más tiempo, dependiendo de lo que eches y cuánto.

[Irina F]

Irina F,

Todo saldrá bien para ti. Fermentador -
este es un fabricante de yogurt. ¿Por qué no sale la crema agria?

Pongo la silicona en el tapete y vierto agua.

Lo intentaré con una alfombra, porque claramente sobrecalienta la caricatura.

nunca crema agria (yo era demasiado inteligente). Algo tan cremoso y delicioso

Irlandés, ¿y después del frigorífico? ¿Quizás ya crema agria?

Ahora puse crema agria en la alfombra y decidí no echar agua, veo que muestra una temperatura de 88 grados, entiendo que no está adentro.Pero, quizás con agua, la temperatura de calentamiento es más estable, no enfría tan rápido y no es necesario calentar mucho la superficie, mantiene la temperatura de manera más uniforme. ¡Pensé y vertí agua!

¡Pensó y vertió agua!

Oksan, creo que es mejor con agua.

[Linochka]

Linochka, no, ¡no crema agria!)))
Pero fkusnaaa
Aún así, me recuerda al yogur cremoso, tanto en consistencia como en sabor.
¡Lo intentaré de nuevo en los próximos días!

Y lyalyalyalyalyalya !!!! Y lo hice !!!! ¡En la Panificadora!
vapche al azar!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ¡es genial cómo! ¿Pusiste algo? ¿Cuánto tiempo?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ¡es genial cómo! ¿Pusiste algo? ¿Cuánto tiempo?

vapche no se molestó en nada. el último comentario que alguien escribió. vertió 800 gramos de crema al 10% de un vaso 2 cucharadas. l. crema agria al 26% (todo de la tienda) y un vaso en su Filechka. no vertió nada en ningún lado. poner yogur durante la noche. establecer alrededor de las 10 pm. por la mañana mi esposo (le pedí) lo puso en el refrigerador. probado nada. A las 9-00 descubrí que algo era líquido y una vez más los puse en el Yogrurt directamente del refrigerador. Después de 4-4,5 horas, lo saqué y lo volví a meter en el refrigerador. Woo a la !!!!

Chicas, díganme qué hacer. La primera crema agria hecha de crema al 10% + 20% fue excelente. Fermenté la crema al 10% con mi crema agria. La crema agria estuvo lista en 5 horas (en una yogurtera). Lo hice el viernes y ayer (suero de crema agria) se mojó. Hoy, en general, la crema agria dura. Recuerdo que alguien ya ha escrito sobre esto, pero no hay tiempo para releer. Quizás alguien recuerde qué hacer con él ahora, es una pena tirarlo. Solo para reciclaje o ...

el último comentario que alguien escribió. vertió 800 gramos de crema al 10% de un vaso 2 cucharadas. l. crema agria 26% (todo de la tienda)

Iruska, incluso una foto se parece a la mía

Alguien ya ha escrito sobre esto, pero no hay tiempo para releer.

Algo salió del frigorífico (algo de leche agria). Pero si el sabor le queda bien, puede dejarlo así, y para la masa madre, no da miedo. No te envenenarás.

Y hoy puse crema agria por segunda vez y aparentemente la clavé
La levadura fue mi primer sabor. Esta vez resultó por alguna razón un poco amarga. Después de 5 horas, parecía que podía ponerlo en el refrigerador, pero aún así lo dejó. Después de 40 minutos miré y ya había un poco de suero, bueno, corrí a sacarlo y al frío. Entonces, ¿por qué la acidez? ¿Sobreexpuesto o demasiada crema agria? Puse en algún lugar 4, tal vez 5 cucharaditas.

Entonces, ¿por qué la acidez?

Ahora se volverá cada vez más agrio y agrio con cada masa madre excesiva, pero su efecto bactericida aumenta, ya que a la levadura y otros microbios no les gusta un ambiente ácido y no se asientan allí. Por lo tanto, la crema agria se almacena por más tiempo.

Lin, ¿quieres decir que no era inteligente? ¿Y la crema agria no es demasiado por medio litro? Bueno, todavía no tengo mi mano y experiencia cero

[lyudmia]

lyudmia,
Luda, leí en algún lugar de Linochka's que 100 g de crema son 1 hora. l. crema agria, esa es la única forma en que lo estoy haciendo ahora. Y constantemente le doy las gracias y le deseo buena salud por una receta tan maravillosa.

[Alexandra]

Alexandra, y yo también en alguna parte leí de ella que para medio litro de crema, la suya y 2 cucharaditas con una colina son suficientes. Por lo tanto, estamos esperando que Linu nos escriba sobre esto. Lógicamente, aquí no puede haber una respuesta inequívoca, ya que depende de la levadura. Pedí otro cultivo de iniciación a la empresa conjunta y quiero probarlo.
Bueno, en fin, lo planté en su totalidad

¿Cómo podría conseguir un pan de masa madre sabroso y tentador antes que su pan? Hay un cero completo en estas levaduras y ni siquiera sé por dónde empezar

[Andreevna]

¿Y la crema agria no es demasiado por medio litro?

Escribí - de manera óptima para 200 ml 1 cucharada. l. compró crema agria, propia, activa y menos. Incluso antes escribí eso por 100 g 1 cucharadita. y esto es cierto, pero la crema agria de la tienda está inactiva, así que aumenté ligeramente la "dosis" en la receta. Correcto Andreevna escribe. Debemos partir de nuestras realidades: menos nuestras, más compradas.

Hoy hice la primera crema agria sobrecocida con mi crema agria, que no era agria.Conseguí una crema agria espesa con 6% de leche, pero agria. Pongo 3 cucharadas por litro. Así que creo que o pongo mucha crema agria para el recultivo o mi crema agria no es muy adecuada para el recultivo. He tenido esto con yogur, pero cuando me exceden de 5 a 6 veces. ¿Pero para que se amargue al principio? ¿Realmente tienes que comprar levadura seca vivo?

Por cierto, también estoy en las filas de la crema agria. Re-fermenté por segunda vez con mi propia crema al 33% + leche al 6% y no me volví tan dulce como con ese porcentaje de fermento de lactina. Probablemente, también necesitamos buscar masa madre seca, de alguna manera estaba molesto ...

[Ludmila]

Ludmila, Oksana, pero pensé que solo lo hacía uno sin experiencia. La primera crema agria fue sin acidez.

Chicas, he estado haciendo tal crema agria durante dos meses, nunca me ha estado agria. Compro crema ultrapasteurizada al 10 y 20%, la mezclo para obtener un 15% de grasa. Rosagroexport toma ahora crema agria para la primera fermentación. Asegúrese de esterilizar el recipiente en el que se preparará la crema agria. La crema agria con cada re-fermentación se vuelve más deliciosa y más fuerte, los estreptococos correctos están haciendo su trabajo. Re-fermento mi crema agria 4 veces, luego de nuevo. Además, con cada re-fermentación, el tiempo de proceso disminuye de 6 horas a 4,5 horas. la temperatura en Shteba es de 36 grados (recogido escribiendo) La fermentación se lleva a cabo en agua. Sé con certeza que otras bacterias no se multiplican, debes observar la máxima esterilidad. Bueno, en general, como enseñó Lina.

Niñas, con la posterior realimentación, reducimos el tiempo en 1-2 horas, ya que nuestra propia crema agria ya está activa y se requiere menos tiempo. Luego comienza a agriarse mucho más tarde.
¡Vi que Andreevna estaba escribiendo correctamente!

Gracias chicas !! ¡Trabajaremos en errores! Se han comprado leche y crema agria fresca. ¡Todo debería salir bien! Informaré sobre los resultados de la prueba.
Los niños incluso comen la crema agria de hoy, antes de que de alguna manera fueran indiferentes a la tienda. Sabían caseras, aunque el contenido de grasa es menor. Mi esposo también pensó al principio que necesitaba crema agria solo para refrescarse sobre el borscht caliente (si de repente se sobrecalienta), pero hoy le pidió que le diera algunas cucharas para una muestra .. Bueno, pruébalo, pruébalo, druh ..

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ¡muchas gracias por un MK tan simple y eficaz, absolutamente merecido!
Una vez hice crema agria hace unos años, en latas de yogur, no me impresionó, pero ahora lo hice de nuevo, ¡pero por eso MK Excelente resultado!
Hecho de 10% "Casa en el pueblo" 450g + 3º. l. crema agria 10% "Rosagroexport" Entonces, con el tiempo, extrañamente lo pongo durante 4 horas (hago yogur durante 6 horas, porque el dispositivo se sobrecalienta), colocando una cartulina fina sobre un soporte de yogur ya tendido (un material poroso blanco que se usa para envolver y colocar el equipo). Después de 4 horas la mezcla estaba líquida, ponerla 2 más, después de una hora decidió que era hora de dormir, quitó la base de yogur y dejó un cartón y 3 horas de tiempo. ¡Resultó genial! Queda por encontrar el momento adecuado
Creo que pongo 5 horas y un cartón

Creo que pondré 5 horas y un cartón

Un cartón seguro, pero sigo pensando que se necesitan unas 6 horas.
Y en general, ¡bien hecho! Dime - ¡simple y sabroso! Y no estoy hablando de los beneficios en absoluto.

[Linochka]

Linochka, ¡Quiero escribir unas palabras sobre mi sufrida crema agria!
En general, lo puse en el refrigerador, se espesó un poco, el sabor, como escribí, no parece crema agria, sino delicioso. Creo que iré por la salsa. Lo puse en una taza Taper con tapa sellada. ¡Y hoy me dieron una crema agria espesa y sabrosa!
¡Quiero que vuelva a fermentar la nata extraída de la leche del pueblo ahora!

¡Quiero que vuelva a fermentar la nata extraída de la leche del pueblo!

Vamos, irlandés, solo el tiempo debería reducirse en 1-2 horas. Tu crema agria ya está activa.

Linochka, gracias querido !!!!

Quizás alguien recuerde qué hacer con él ahora, es una pena tirarlo. Solo para reciclaje o ...

Horneé un pan increíble con esto: niña, sí: diluya la crema agria con agua, miel en lugar de azúcar y una cucharada de malta de centeno seca en harina. Aceite de girasol, sal y levadura. El resultado es un pan dorado aromático. Pero quería tirar la crema agria que no se había recibido ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Enamorado, eso es inteligente! ¡El pan, los panecillos y las tortitas son la mejor oferta! También cocino verduras, pescado, hígado en crema agria.

[Linadoc]

¡Eh! Y compartí mi crema agria con mi perro))) mi esposo se fue, como pan en una cantidad limitada de médicos, y ella es tan inteligente, y se comportó perfectamente en la caminata, nunca se acercó a otros perros)) y me limpió las orejas con calma , o mejor dicho, incluso se me acercó simplemente a pedido, a pesar de la presencia de servilletas / palos / fondos en sus manos. En general, la elogié y compartí crema agria)))
P. s. No he comprado la nata todavía, no hay nada que volver a fermentar; hornear no es para nadie ...
¡Pero entregué la receta a todos mis amigos e incluso al médico!)))
Linadoc, ¡Gracias!

¡Qué delicioso! Eh, comenzaba el post, no lo había visto antes. ¿Cuánto se almacena en el frigorífico? Definitivamente lo haré más tarde en casa de mi hija (en la caricatura). Linochka, ¡gracias! Receta deliciosa.

todos los productos lácteos preparados en casa se almacenan por no más de 3 días

[Irina]

Irina, Definitivamente tengo más de 3 días

Lyudmila, puede permanecer de pie y no agria durante al menos una semana, pero sin conservantes, las bacterias innecesarias comienzan a multiplicarse en la leche agria. Y resultará que "no todos los yogures son igualmente útiles"