Crema agria casera

Entonces tampoco voy a experimentar.

[Linochka]

esperando un informe, adicto a la crema agria!

Bueno, esperé
Fermentado con crema al 10% y crema agria al 30%. Se secó con una caja de cartón. Bueno, por primera vez agoté toda mi caricatura, de vez en cuando la abría y miraba. En resumen, estuvo conmigo durante 7 horas bajo un control vigilante, por así decirlo, un poco de suero separado. Era posible sostener uno más pequeño. Lo puse en el frigorífico y hoy he decidido echarle un vistazo. Estoy sorprendido y salió de crema al 10% ??? ¿¿¿¿¿¿¿Y entonces que sale de 15 ??? Vale la pena una cucharada de crema agria Y sabe bien, solo la más delicada y nada amarga. No le falte a la foto, primero le puse una cuchara, y luego lo probé desde el medio
La tienda está muy lejos, al margen. Ahora lo principal es tener tiempo para posponer la próxima levadura
Bien, Linochka, muchas gracias por lo delicioso. Pero al principio se le escapó, porque ni siquiera pensó que era crema agria. Ahora estoy contigo tambien

[Ludmila]

Ludmila, bueno, ves que todo es simple, ¡pero el resultado es super! Ahora relájate y ponte alto: drinks_milk: ¡guau!

Bueno, sí, te relajarás aquí ... porque en algún lugar necesitas guardar un par de cucharas para la siguiente porción.

¿Hay cajas fuertes en el frigorífico?

[Enamorado]

Enamorado, puede hacer una pegatina en el contenedor, como "peligroso para la salud" u otra cosa

¡Exactamente! Es necesario escribir: "¡peligroso!" y es verdad, adictivo.

[Ludmila]

Ludmila, tendrá que ..... Discutir, por supuesto, pero será más completo. También pegaré el cráneo con huesos.

[Enamorado]

Enamorado, sí, pero la fruta prohibida es dulce. Lo intentarán una vez y luego buscarán frascos con esa inscripción.

[lyudmia]

lyudmia, SinichkaV, Me ayudaron las latas pequeñas no estándar de puré de bebé. Solo hay 2 cucharadas. se rompen cucharadas de crema agria. En este frasco, pego cinta adhesiva de papel a lo largo de la tapa, agarrando las paredes en ambos lados (para que la tapa no se abra simplemente en un estado medio dormido por la mañana, escribo en él (¡NO PUEDO!). Luego, esta cinta se despega fácilmente antes de lavarla, no hay marcas adhesivas (Generalmente te aconsejo tenerlo en la cocina para fijar la fecha u hora de preparación de yogures, crema agria, kvass, té, adobo, carne picada u otra cosa. También tuve tarros de yogur con tapas especiales, donde se exhibía el tiempo, pero no sobrevivía cubiertas de exposición para lavavajillas - torcidas).
A veces, ese yogur se comía. Pero luego comencé a bromear: ¿por qué agarras frascos tan pequeños con tu boca grande? Hay latas grandes allí, como, ¡y mi boca está contenta con ellas!
Después de unas cuantas veces, todos se acostumbraron.

[Anastasia]

Anastasia, ooo ... es una buena idea (aunque todavía necesitas comprar puré de papas, date un capricho). Y ahora una pregunta más, pero probablemente sea difícil responderla: ¿cuánto aguantará esa crema agria en el refrigerador? Por supuesto, entiendo que todo depende del apetito (se refiere a la levadura)

[Ludmila]

Ludmila, Tuve 3-4 semanas de experiencia. Pero es mejor no conservarlo durante más de 2 semanas.

[Ludmila]

Ludmila, Tenía un plazo de una semana. Entonces no lo sé, lo tenemos. Si lo saca del frasco con una cuchara limpia y luego no pone el que lamió allí (uh-x-xxx ... recordado), entonces definitivamente vale la pena una semana.

Gracias chicas, ahora están castigadas por todos lados y pueden relajarse

Esterilizo el frasco, la tapa y la cuchara para la masa madre por si acaso, y todavía no me arriesgo a mantener la masa madre durante más de 2 semanas. Sí, y ella se vuelve amarga. Por lo tanto, prefiero hacer crema agria / yogur en porciones pequeñas, pero con más frecuencia.
¡Y mucho más depende de las capacidades del refrigerador! Tengo uno viejo y triste.

[Ludmila]

LudmilaCreo que debemos centrarnos en productos con una vida útil corta, pero antes de que muera por completo, se acidificará; puede realizar un experimento con un frasco.Pero creo que siempre será diferente. Lina, escribió sobre el tiempo, por cierto. Todavía depende del contenido de grasa, más grasa, cuesta más. Y ya respondió.

¡Y ya lo pospuse para el próximo lote! ¡Soy prudente! La mía se quedó en el frigorífico y también volvió a la normalidad, pero no va a rodar por un pastel. ¡Todavía tenemos que experimentar con la temperatura una vez y otra vez con el contenido de grasa! Adjuntaré una foto más tarde, por alguna razón no entré en el iPhone desde la tableta en la secuencia de fotos, es extraño. Golpea, luego puedes esperar días. En fin, una foto en casa, y ya estoy en el trabajo. Así que informaré más tarde.
Y tengo una pregunta. ¿Tendremos éxito en la crema agria? ¡Vkusnoooo! ¿Pero tal vez sea leche cuajada de crema o es lo mismo?

Y aquí hay otra pregunta. ¿Cuánto tiempo se puede almacenar el material de inicio para un reinicio? Bueno, no siempre necesito crema agria.

[Ilona]

Ilona,

Ludmila, Tuve 3-4 semanas de experiencia. Pero es mejor no conservarlo durante más de 2 semanas.

Hoy pongo al 10% medio litro de crema + crema agria en una botella para la noche. Dejó una toalla, echó agua y estuvo conmigo hasta la mañana, hasta las 8 en punto. Luego lo envié al refrigerador para que se enfríe por otras 4 horas. El resultado fue impresionante: la crema agria muy sabrosa, en comparación con el 20%, la nuestra es un poco menos densa y menos ácida, pero espesa, la cuchara vale la pena. Tomamos de alguna manera el 10% de la tienda, que era completamente líquida y fluida, 250g de la nuestra para cuatro comieron, apenas tuvimos tiempo de sacar las sobras para dejarlo para la masa madre.

Chicas y en Panasonic, ¿alguien hizo crema agria?
Ilumina !!!

[crema agria casera en Panasonic]

Chicas y en Panasonic, ¿alguien hizo crema agria?

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422631.0

Ilumina !!!

con esto al padre. Lirio. simplemente ingrese las palabras que necesita en la búsqueda del foro, en este tema y en su pregunta, crema agria casera en Panasonic - y descubrirás si existe tal cosa en el foro o no

Lo he estado mirando durante mucho tiempo, pero la corriente ha caído recientemente. Pensé que era una especie de levadura de nuevo. ¡Y entonces todo resulta sencillo! ¡Qué receta necesitas! ¡Gracias! ¡Y una digna victoria! ¿Y quién hizo algo en una panificadora de yogur?

[Irina]

Irina, Irisha, realmente se merece un premio. Haz crema agria, no te arrepentirás. Yo mismo no soy un fanático ferviente de la crema agria, pero ya lo he hecho 4 veces)))

Traté de hacer en la olla a presión de Oursson en "yogur" (válvula abierta), 6 horas, a partir de crema al 10%. Fermentado en general con un producto de crema agria, y no con crema agria natural. 400 ml. crema-4 cucharadas. l. Medí la temperatura del agua en la olla a presión, era de sombra alta 45-48 * C. Pero la crema agria aún resultó espesa. Ya lo hice tres veces, una receta excelente.

[Venera007]

Venera007, ¡Gracias! ¡Ahora definitivamente lo haré!
Asya Klyachina¡Oh, yo también tengo a Orsyusha! Y la válvula está abierta, ¿cuál es la presión? 1,2 o 3?

Gracias por la receta de crema agria !!! ¡Me encantan las recetas sin pretensiones!

[Irsha]

¡Bien hecho chicas!
Irsha, Ira, gracias por dirigir!

¡Y entonces todo resulta sencillo!

Ira, aquí todo es bastante simple, solo necesitas adaptarte a tu técnica.

Medí la temperatura del agua en la olla a presión, era de sombra alta 45-48 * C.

Asya Klyachina, es extraño que algo sucediera en una T. Lo haría seco sobre cartón. Lo más probable es que este yogur cremoso resultó. Las bacterias correctas de la crema agria no sobreviven en esta T (si el termómetro muestra correctamente). La crema agria correcta, tiene un sabor específico de crema agria, no se agria en absoluto. ¿Es el tuyo amargo? Y se puede usar el producto de crema agria para masa madre, hay bacterias de crema agria, solo la grasa de la leche se reemplaza con grasa de palma (lo que lo hace dañino, no un producto útil).
lettohka ttt, Natasha, ¡hazlo por tu salud!

Chicas, y yo solía comprar leche de vaca. Se quitó la nata de arriba, la hirvió, la enfrió hasta quedar en coma, añadió unas 2 cucharadas de crema agria de la tienda a medio litro de nata y dejó la sencillez de la cocina en la ventana.
Tan pronto como se fermentó la masa, se puso en el refrigerador. Tomó alrededor de 15 a 20 horas hasta el momento en que skavsya, si hace mucho calor, más rápido que 10 horas.
Resultó una maravillosa crema agria, sin más. no hizo calefacción. Solo la acaricié para no perder el momento mientras ella agria ...

Algo como esto.....

¡Oh, yo también tengo a Orsyusha! Y la válvula está abierta, ¿cuál es la presión? 1,2 o 3?

Ira, sin presión, ya que la válvula está abierta, simplemente funciona como una olla de cocción lenta en "yogur".

[Tumanchik]

Lo más probable es que este yogur cremoso resultó.

Bueno, no lo sé, se ve igual que en la foto, crema agria espesa y también sabe, sin yogur, nada agrio. : perdón: Hecho en un recipiente cerrado de vidrio de paredes gruesas, se mantuvo en agua hasta la tapa. Es cierto que cuando permanece uno o dos días en el refrigerador, en la parte inferior se separa muy poco suero de una cucharadita. Bueno, en general, la crema agria es correcta o no del todo, pero sabrosa. Tal vez incluso Ira-Tumanchik, en su olla a presión intentará hacerlo y dirá lo que hizo. No tenía nada más que hacer excepto Oursson. Y entonces es conveniente: lo pongo durante 6 horas por la noche, por la mañana el recipiente está en el refrigerador y listo.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, en general, es cierto - cuál es la diferencia de cómo llamarlo, si el resultado agrada.

Y entonces es conveniente: lo pongo durante 6 horas por la noche, por la mañana el recipiente está en el refrigerador y listo.

Esto es exactamente lo que hago todo el tiempo, así que siempre hay crema agria, pero casi no hay preocupaciones.

[Linadoc]

Y así es conveniente, lo pongo por 6 horas por la noche, por la mañana el recipiente en el refrigerador y listo.

Y tengo la misma pestnya, la hice en un bol y en una yogurtera (con una servilleta en el fondo). Me gustan las dos opciones. ¿Podré comprar crema rústica esta semana, así que estoy pensando que deberían hervirse o deberían acurrucarse? Linadoc, ayuda, siempre lo hice desde tienda pasteurizada.

¿Necesitan hervirse o se acurrucan?

Es mejor pasteurizarlos: calentar hasta 70-80 * C (generalmente, esto es calentamiento T en cualquier multitud), enfriar a 40 * sy fermentar.

Es mejor pasteurizarlos: calentar hasta 70-80 * C (generalmente, esto es calentamiento T en cualquier multitud), enfriar a 40 * sy fermentar.

Gracias lo haré

Intentaré hacer tanto en Mult como en la Panificadora. Solo dígame si entendí exactamente, hay demasiadas opciones: crema al 10% + crema agria más grasa (tenemos 26%). o viceversa: crema espesa y crema agria regular.

[Irina]

Irina, así escribió Lina

Tomamos la nata del porcentaje de grasa que desee para obtener la nata agria. Entonces, para la crema agria con un 20% de grasa, tomamos un 20% de crema, para un 15% - 50/50, un 10% y un 20% de crema, para un 10% - 10% de crema.

Es decir, ¡el porcentaje de contenido de grasa de la crema agria depende del porcentaje de CREMA!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, hizo crema agria el fin de semana, fermentó en Shteba a 37 grados en 4.5 horas, incluso fue posible mantenerla menos: se liberó un poco de suero. Aparentemente, mi Shteba se calienta activamente, ¿debería intentar ponerlo a 35-36 grados? ¿Entiendo correctamente?
Y todavía queda una duda. Cuando esterilizo un plato de vidrio para crema agria en un micrón, hace mucho calor y se enfría mucho tiempo, debí haber esperado una hora para verter la crema. Como tratas con esto?
Gracias por la receta, la crema agria es deliciosa, ¡tierna, no agria!

Ayer hice "crema casi agria" con leche al 6%. Un litro de leche y probablemente 3 cucharadas de crema agria. Nuevamente puse una temperatura de 37 grados en la sede durante 8 horas. Por la mañana espesó, póngalo en el refrigerador. En el frigorífico se separó un poco de suero, pero no estropeó nada, simplemente se vertió en la masa. Es difícil llamarlo crema agria solo porque no está hecha de crema. Pero el sabor es crema agria y bastante espeso y denso que mi yogur casero, por supuesto. La crema agria a mi edad es perjudicial para comer mucho (y en la época soviética, la crema agria se consideraba un producto dietético entre la población y se podía comer un vaso de crema agria, y cualquiera podía verter azúcar allí sin una punzada de conciencia, y esto es además del alimento principal), pero no siempre hay un poco de fuerza de voluntad. suficiente. Y el costo de la crema agria preparada en la tienda es relativamente alto. Y mi producto resulta como crema agria y es 2 veces más barato, y de hecho es leche al 6%, no engordarás demasiado si no abusas de él.De crema, la crema agria ciertamente tiene un sabor más cremoso. Pero la pseudo-crema agria de leche al 6% tiene derecho a existir. Por alguna razón, cuanto mayor es el contenido de grasa, menos común es el producto. Es fácil comprar leche 2.5,3.2, 3.5, es más difícil encontrar 4%, 6% y la elección de la crema en general es muy limitada. Y si algunos venden, no estoy satisfecho con la calidad del producto. Entonces estoy experimentando con lo que es.

[Ludmila]

¡el porcentaje de contenido de grasa de la crema agria depende del porcentaje de CREMA!

Ludmila, ¡niño prodigio! ¡Gracias por ayudarme a explicar!

¿Deberías intentar ponerlo a 35-36 grados? ¿Entiendo correctamente?

Rita, mi Shteba se sobrecalienta alrededor de 1 * C, así que apuesto a 36 * C, de hecho es 37 * C.

Cuando esterilizo un plato de vidrio para crema agria en un micrón, hace mucho calor y se enfría mucho tiempo, debí haber esperado una hora para verter la crema.

Esterilizo en una micra: vierto 0.5-1 cm de agua y lo pongo a máxima potencia durante 2 minutos. Lo saco, vierto el agua, después de 5-10 minutos vierto la crema y luego pongo la crema agria. ¡Todas!

"Crema casi agria" con 6% de leche.

Ludmila, resulta crema agria, es simplemente "dietético". ¡No temas tu crema al 10%! Hay muy poco colesterol, su cuerpo produce más por sí mismo. Además, el colesterol es esencial para la producción normal de hormonas y mediadores, incluidos los del "buen humor". Es por eso que una persona flaca y hambrienta es malvada: no tiene nada de qué desarrollar un "buen humor". En el "producto de crema agria" comprado, el daño es diez veces mayor debido al aceite de palma hidrogenado, que se fija en las placas de calcio dentro de los vasos.

Cita: Chardonnay de hoy a las 10:29 am
Cuando esterilizo un plato de vidrio para crema agria en un micrón, hace mucho calor y se enfría mucho tiempo, debí haber esperado una hora para verter la crema.
Esterilizo en una micra: vierto 0.5-1 cm de agua y lo pongo a máxima potencia durante 2 minutos. Lo saco, vierto el agua, después de 5-10 minutos vierto la crema y luego pongo la crema agria. ¡Todas!

Lina, es decir, resulta que en 10 minutos tu recipiente se enfría después de la esterilización. Probablemente porque es tan rápido que el plástico. Tengo un vaso, ¡estuvo muy caliente durante media hora! Está bien, lo descubrí, ahora necesitamos conjurar la temperatura

Lina, aquí está mi informe de progreso sobre los errores.




10% de crema (800 gramos en forma) + dos cucharadas de crema agria de la tienda al 25% (que encontré, con granos incluso resultó ser) revuelta en un balde de plástico debajo del helado. Cambié la estera de silicona gruesa por una de silicona fina Multipovar, 40 grados

La capa superior (aproximadamente 1 cm) resultó con granos, como una crema agria de la tienda, pero BAJO niiiim. En un día, medio cubo "desapareció" en alguna parte

[Rita]

Rita, Hago crema agria en un frasco de vidrio, solo vierto la crema en el frasco aún caliente, se enfría rápidamente, luego la masa madre y todo, como prescribió Lina.

Rita, estoy haciendo crema agria en un frasco de vidrio, solo vierto la crema en el frasco aún caliente, se enfría rápidamente, luego la masa madre y todo, como prescribió Lina.

Marin, estaba tontamente asustado de que la crema se rizara. El especialista culinario sigue siendo el mismo ..... Por eso, uno se pregunta, ¿deberían acurrucarse? ¡Bien, haré el trabajo en los errores la próxima vez!

[Rita]

Rita,

Con la crema agria, solo tengo un problema: comprar crema, por alguna razón, los normales rara vez ocurren, o hacen poco o lo resuelven rápidamente.
Para celebrar que compré crema al 10%, hice 3 latas de 600 g cada una en Shteba, ¡¡Hurra !!!
Ahora habrá una competencia, cuyo fabricante produce la mejor crema de 2 locales.

No tenemos lugareños, la elección es una casa en el pueblo o Vkusnoteevo. Ambos son caros. Teóricamente, todavía hay más barato en Auchan su marca Todos los días, pero esto es para recorrer 50 km, de vez en cuando voy allí por el camino, pero ni siquiera todas las semanas. En el proximo. el check-in deberá estar abastecido ...

[Chardonnay]

Chardonnay, Tengo crema agria en Shtebochka a 36 grados en 4 horas.

¡Oksana, gracias! ¿Estás poniendo algo en el fondo?

¡Lyudmila, niña prodigio!

Bueno, me burlé, solo leí con atención lo que escribe el autor

Esterilizo en una micra: vierto 0.5-1 cm de agua y lo pongo a máxima potencia durante 2 minutos

Preparé un frasco de comida para bebés para el cultivo iniciador (como se indicó anteriormente) y decidí esterilizarlo en una micra. Después de un par de segundos, saldrá agua, rebotó tanto Parece que vertí mucha agua, ¿y qué fue eso interesante ???