Crema agria casera

[Kate]

Kate, la primera crema agria puede (y mejor) fermentarse con una masa madre especial, como en la foto es adecuada. Es cierto que fermentará durante 8-9 horas. Y luego vuelva a fermentar el suyo durante 5-6 horas. El mercado puede no encajar, no se sabe con qué se fermentó, sería mejor que la crema agria de algunas firmas confiables.

Pero el suero se separó ligeramente.

Esto es normal. Escurro el suero para el pan. No da miedo.

Estuvo listo en 4 horas en ambas ocasiones.

Esto significa que el cultivo iniciador tiene un buen número de UFC, es muy activo. Necesitas ponerlo menos, 1-2 cucharaditas. sin tobogán de 0,5 litros.

¿Se puede hacer crema agria a temperaturas inferiores a 35?

Por debajo de 35 * C, habrá moco, no lo recomiendo.

Lina, por si acaso, tú de nuevo MUCHAS GRACIAS QUE FUISTE NOSOTROS !!!

[Irina]

Irina, Me alegro de que me hicieras hacer una receta separada con todo el Arbor, de lo contrario, ¡se habría perdido en los mensajes!

Esto significa que el cultivo iniciador tiene un buen número de UFC, es muy activo. Necesitas ponerlo menos, 1-2 cucharaditas. sin tobogán de 0,5 litros.

Maravilloso como. Luego anunciaré la crema agria de fábrica, que hizo una maravillosa crema agria casera.
Esta es la región de Vologda. Se llama "Vologzhanka", solo yo tenía el 22%.

[Linadoc]

Linadoc, muchas gracias por la receta. Crema agria hecha de 12% de crema, 15% de crema agria y literalmente una pizca de masa madre de crema agria (no estaba seguro de la calidad de la crema agria). Tan espeso, cremoso, sin acidez todavía. Fseee con la crema agria de la tienda que até, ahora yo mismo puedo hacer el nuevo yogur en 4 horas, no solo una belleza, sino también una chica inteligente Toma un informe


¿Por qué tengo tantos bukaf delante de la foto? ¿Cómo eliminarlos? Los borro, la foto desaparece

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Puerto pequeño, aquí hay una chica inteligente! ¡Excelente resultado! ¡Con una nueva vida de crema agria!

Y las "letras", probablemente, de una copia incorrecta. Si es desde una computadora, entonces necesita copiar los enlaces que están encima de la imagen.

Marina, la crema agria es genial. Felicidades. ¡Nuestra yogurtera es inteligente! ...

Entonces, ¿la crema agria tiene una temperatura más baja que el yogur?

¿La temperatura es más baja con la crema agria que con el yogur?

Sí, los estreptococos fermentan a 35-38 * C y el bacilo búlgaro a 40-42 * C.

Gracias, entendido.

Chicas, ¿también necesitan fermentar kéfir con kéfir o masa madre comprados en la tienda, o es suficiente poner leche en una yogurtera para agriarla? Perdón por la crema agria

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ningún kéfir de la tienda fallará, no hay hongos. Pero la masa madre de kéfir es posible, pero T = 33-36 * C.

OK gracias. Iré a buscar levadura

[Linadoc]

Linadoc, la crema agria resultó muy sabrosa, gracias por el consejo de cambiar la crema

[Galas]

Galas, excelente resultado! Sí, ahora es difícil encontrar componentes reales alrededor de una falsificación.

[Linadoc]

Linadoc, especialmente sabroso cuando re-fermentas tu crema agria

¡Busqué, busqué y encontré la misma forma que Creamy!
En la búsqueda de aliexpress por palabras:

Bandeja de hielo de silicona Moda Cocina creativa Moldes de cubitos de hielo Caja de hielo ecológica 15 rejillas Moldes de helado D382

Lo único que quería aclarar era ¿cuánta crema fermentar con un cubo?

¿Calientas la nata a 36 gramos? ¿Masa madre y fermentar en crema fría?

especialmente sabroso cuando re-fermentas con tu crema agria

Por supuesto, después de todo, tiene el suyo propio, bien cuidado y más fresco, y por lo tanto, tiene el número de UFC óptimo.

¿Cuánta nata para fermentar con un cubo?

No lo hice, pero creo que deberíamos tomar la misma proporción que en la receta.

¿Masa madre y fermentar en crema fría?

Creo que es óptimo en climas fríos, por lo que no hay lisis de células por un cambio brusco en T.

¡Chicas! ¿Qué crema agria encontré para la masa madre?

Soy amiga de los yogures caseros desde hace mucho tiempo. ¡Experimentaré con crema agria hoy!

[Ángel. Tim]

Ángel. Tim, esto podría funcionar.

[Irina]

Irina, Me alegro de que me hicieras hacer una receta separada con todo el Arbor, de lo contrario, ¡se habría perdido en los mensajes!

Lina, tengo muchas ganas de la prometida mozzarella

Esta es la región de Vologda. Se llama "Vologzhanka", solo yo tenía el 22%.

Svetlana, ¿qué tienda compraste?

¡Ocurrió!

[Angelina]

¡Ocurrió!

Angelina, felicitaciones por mi primera crema agria! ¡Cocina para la salud y el placer!

Hace tiempo que voy a intentar hacer crema agria por mi cuenta, todo, definitivamente lo cocinaré, ¡gracias!

[Irina. UN]

Irina. UN, sí, es simple, pero el sabor y la consistencia son mejores que los de la tienda, ¡todavía guardo silencio sobre los beneficios!

Hoy volví a hacer crema agria. Muchas gracias por enseñarme a cocinar tan rico y saludable La primera vez lo hice con crema al 10%, estaba delicioso, pero luego lo hice con 15% y me gustó aún más

[Linadoc]

Linadoc, sí, incluso obtuve levadura de masa madre para crema agria, pero todavía no puedo recuperarme, todo está interfiriendo, y ahora aparentemente he madurado

[O_lush_ka]

O_lush_ka, de un 20% intenta, en general, algo tan tonto.

[O_lush_ka]

O_lush_ka, de un 20% intenta, en general, algo tan tonto.

Los hago con nuestra crema local, solo son el 15%. 20% solo Petmol, pero son 2 veces más caros

Chicas, no tengan miedo del contenido normal de grasa, ¡solo se beneficiará! ¡15-20% es óptimo! Tal crema agria no agregará kilogramos, pero sí.

No pienso en mi kg, solo pensé que la crema debería tener al menos un 30% de grasa, pero no tenemos eso en las tiendas, bueno, ahora ha aparecido el 20%, de lo contrario solo el 10%, decidí que nada funcionaría

Lina, acá, por ejemplo, se puede comprar crema al 10 por ciento a productores locales, y con un gran porcentaje ya es cara y de calidad, por eso estoy para mis amigos. Resulta una buena crema agria.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡procederemos de la realidad! Pero si otros tienen realidades diferentes, entonces el 15-20% es aún mejor.

[Lina]

Lina, de acuerdo.

Siempre resulta del 10% y de los más grasos !! ¡Muy sabroso y saludable! ¡Gracias!:-)

[ElenaMK]

ElenaMK, ¡me alegro de que surgiera la receta! ¡Para tu salud y buen provecho!

Hola. Voy a poner crema agria en una caricatura de Panasonic 18 de Vivo sourdough. Tengo un litro de crema al 20% de Ribbon. ¿Cómo se aconseja diluirlos con leche Prostokvashino 3.2 o dejarlos enteros? ¿No será gordo? Quiero ponerlo durante la noche, ¿hay suficiente calentamiento una vez y luego dejarlo en el agua en una caricatura cerrada?

[diente de león]

Tengo un litro de crema al 20% de Ribbon. ¿Cómo se aconseja diluirlos con leche Prostokvashino 3.2 o dejarlos enteros?

diente de león, pero no los críe. Así que fermenta.

¿Hay suficiente calentamiento una vez y luego dejarlo en el agua en un recipiente cerrado?

Pero no lo sé. Si hay un termómetro, será necesario medir el agua T después de calentar. Es mejor calentarlo a 40 ° C, luego puedes apagarlo, envolverlo y dejarlo toda la noche.

¿Es posible utilizar la mitad de la masa madre seca o el resto se perderá? y

Se perderá. Vierta todo, mezcle bien. Luego, vuelva a fermentar desde aquí. La primera vez se fermenta durante 10-11 horas, y luego 6 horas de esta levadura.

Decidí ponerlo mañana por la noche. Tomé una caricatura con yogur. Una pregunta más: indicada en las instrucciones 1-3 litros de leche (crema) por 1 botella. masa madre - ¿no es demasiado grande? ¿Ese kéfir o crema agria es igualmente de buena calidad, incluso un litro, al menos tres líquidos?

Sí, 1 litro es suficiente.

[Linadoc]

Linadoc, ¿los recipientes de plástico deben cerrarse con tapas cuando ya están en Shebik?

[tatista]

tatista, ciertamente.

[Linadoc]

LinadocGracias, lo hice, póntelo, maestro Stebik.

Gracias +100500 veces. Hice crema al 20 y 10% a la mitad. Resultó genial.Al principio, mi esposo no tenía suficiente ácido, y luego probó y sentenció la mitad. Como tiene exceso de peso, puse nueva crema agria de 0,5 litros de nata al 10% + 0,2 litros de leche al 3,2%. Darse de baja más tarde.
Leí un secreto para los amantes de la crema agria. ¡Resulta que necesitas agregar proteínas crudas a la crema agria! ¿Alguien ya ha hecho esto?

La crema agria resultó ser más que un elogio, tomé leche 3.5% - 1 litro + crema 35% -200.0 + crema agria 15% - 4 cucharadas. gracias por la receta!

[Tatyana]

Tatyana, felicitaciones por mi primera crema agria! ¡Cocine por la salud!