Crema agria casera

[Olga]

Olga, lo más probable es que la levadura de crema agria fallara, estaba inactiva, había poca UFC y estaba espesada con algo más. Necesitamos otra crema agria. Y no te olvides del cartón para que no haya sobrecalentamiento.

[Linadoc]

Linadoc, ¡las chicas de la misma crema agria son muy buenas en eso! ¿Y dónde, hasta el fondo del cartón? Soy bueno en el yogur, no se recalienta

[Linadoc]

¡Hola! Hice otro informe: ayer hice una nueva crema agria, pero ahora (siguiendo el consejo de Lina) puse una toalla de papel doblada 9 veces en el fondo de la yogurtera, reduje el tiempo a 5 horas y usé otra crema 50:50 (Casa en el pueblo 10% y Valio 20%), y mi primera crema agria me sirvió como masa madre. ¡El resultado es inolvidable! La crema agria es espesa, no agria, sabrosa, se derrite en la boca
Aquí está, coloque el frasco en el barril para mayor claridad y córtelo en un plato:

Linadoc, Linochka, ¡gracias de nuevo por la receta!

[Ivanovna5]

Ivanovna5, qué belleza ... ¿La crema agria probablemente se derrite en caliente, como la mantequilla?

[Alegría]

Alegría, Marin, gracias, realmente resultó muy exitoso. No lo he probado caliente, pero se derrite en mi boca

[Anya]

La crema agria es espesa, no agria, sabrosa, se derrite en la boca

Anya¡Qué crema agria tan fresca tienes! ¡Bien hecho!

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna! ¡Gracias por el consejo y la información sobre la crema agria Piskarevskaya! Hoy le pondré el mío.

¡Qué espléndida crema agria resultó ser! ¡Destapo urgentemente mi yogurtera y corto el cartón hasta el fondo!

Anna, preciosa crema agria. Hoy hice crema al 10%, el mismo espesante, mientras se enfría, luego le hago una foto.

Chicas, ¿alguien ha intentado batir esta crema agria hecha con crema espesa? Curiosamente, ¿no se licua como una tienda?

Chicas, gracias por los cumplidos! Asegúrate de cocinar el tuyo, ¡vale la pena! Ahora tengo planes de probar solo el 10% de crema y solo el 20% e incluso más, tal vez.

Hice de crema al 10% en Shtebe durante 7 horas. La crema agria es deliciosa, la consistencia de la tienda es del 30%. Aún así, lo que se cortaría como el de Lina en la foto, necesita crema al menos un 15%, y preferiblemente un 20%. También quiero probar el Shtebe durante 8 horas. Quizás también haya un secreto aquí.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Tengo una yogurtera similar con un recipiente de plástico, pero comencé a hacer crema agria en un frasco de vidrio; es muy conveniente y no hay necesidad de cambiar

¿Y dónde, hasta el fondo del cartón? Soy bueno en el yogur, no se recalienta

El bacilo búlgaro, que fermenta el yogur, se multiplica a T = 40-42 * C, y el estreptococo, que fermenta la crema agria, a T = 36-38 * C. Por lo tanto, simplemente fermentamos el yogur en una yogurtera, y para la crema agria colocamos un cartón o servilletas para reducir la T.

[Anna]

Anna, Bien hecho ! ¡Amo a la gente que ama mejorar!

¿Alguien ha intentado batir esta crema agria hecha con crema espesa? Curiosamente, ¿no se licua como una tienda?

Ella, por supuesto, se licua, ¡pero no tanto!

para la crema agria colocamos un cartón

Eso es todo, corté el cartón. Espero que la próxima vez sea buena

[Natalia]

NataliaSí, se corta solo a partir del 15%, y el 30% se puede cortar con un hacha. ...

Comencé a hacer crema agria en un frasco de vidrio, es muy conveniente y no hay necesidad de cambiar

Es más conveniente hacerlo en el recipiente en el que se almacenará. Tengo 2 envases de plástico de 700 ml con tapa. Cuando uno llega a su fin, tomo 3 cucharadas. l. crema agria y fermentar en los segundos 600ml de la siguiente crema. Pero donde - no hay diferencia, Shteba es gratis - en él, el fabricante de yogurt es gratis - en él (solo necesitas esparcirlo).

[Olga]

Espero que la próxima vez sea buena

Olga¡Esperaré el informe!

Ella, por supuesto, se licua, ¡pero no tanto!

Entonces, es bueno usarlo para cremas)

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, generalmente es bueno usarlo para todo. Ya que es un producto natural, nutritivo y sabroso según la receta original, según la cual se usaba para todo en Rusia. No enumeraré cómo, sino como la crema y la salsa principales con mayor frecuencia. Y en inglés se llama crema agria.

El bacilo búlgaro, que fermenta el yogur, se multiplica a T = 40-42 * C, y el estreptococo, que fermenta la crema agria, a T = 36-38 * C. Por lo tanto, simplemente fermentamos el yogur en una yogurtera, y para la crema agria colocamos un cartón o servilletas para reducir la T.

Maldita sea, y hoy puse una nueva porción de crema agria a partir de crema al 20% y también puse yogur allí. 37 grados

[Anna]

Anna, puedes poner 40 * C, y poner algo debajo de la crema agria para bajar la temperatura.

Tengo agua en Shteba.

Entonces tienes que dividir, de lo contrario algo saldrá mal.

Bien, experimentemos. Hace mucho tiempo que no hago yogur, pero me parece que puse la temperatura por debajo de los 40. La crema agria es más importante para mí.

El yogur puede resultar "mocoso" y tomar mucho tiempo. Pero si prepara yogur para beber, pasará.

[Linadoc]

LinadocTengo muchas ganas de probar la crema agria según tu receta, pero tengo un Vitesse de dibujos animados, tiene un modo de "yogur" y se desconoce qué temperatura tiene este programa, mi multi no tiene información sobre temperaturas, solo modos. No sé qué hacer.

[Elena]

Elena, puedes probarlo en seco: sin agua, colocando un cartón o un par de servilletas debajo del tarro.

Estoy informando. Tengo 35 o 40 grados en la caricatura ... decidí 40. Sin agua. Una toalla de felpa en la parte inferior. Elaborado en vasos de yogur Redmond. Solo coloque 600 ml de crema al 10% y 3 cucharadas de crema agria. Al principio quería establecer el tiempo en 7 horas, luego me asusté ... lo puse en 5. Era de noche ... no podía dormir, así que corrí y lo revisé después de 3 horas. La consistencia era yogur. Ya no es líquido, pero todavía no está del todo espeso. Dejó un poco más. Después de 5 horas, la crema agria ya estaba espesa y desde abajo se veía como si el líquido comenzara a alejarse. Ella se asustó y rápidamente arregló el refrigerador. Lo probé esta mañana, ¡delicioso! La próxima vez intentaré ajustarlo a 35 grados (algo me pareció 40 de todos modos caliente, incluso con una toalla seca) o durante 4 horas a 40 grados, luego lo apagaré hasta que se enfríe en la caricatura.


y aquí ya se puede ver el fondo y el líquido ...

[Enamorado]

Enamorado, ¡bien hecho! Mira, es bastante simple. Todavía cocinaría crema agria en su versión en agua a 35 * C. De hecho, todos los multis se sobrecalientan un poco, sobre todo en seco. Por lo tanto, a 35 * C 6-8 horas en tu caso ¡será genial!

[Linadoc]

Linadoc, gracias por la sencilla receta! Y sobre el hecho de que se recalientan, estaba convencido una vez más ... No podía entender por qué mi sopa estaba hirviendo. Sin embargo, debería ser de 90 grados. Ahora uso la cocción múltiple con más frecuencia. O guisado. Y comeremos la crema agria y seré prudente: un beso: ¡Realmente adoramos este producto!

E hice un muy "mocoso"
Probaré otra crema agria para masa madre

[Rarerka]

Rarerka, Lud, ¿y qué hiciste zakzak?

Quería decir - fermentado ...

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor receta de la semana"

uraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Linochka, ¡felicitaciones!

Lina, me abrazo, felicitaciones!

Lina, acepta mis felicitaciones también.

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor receta de la semana"

Oh ... y esto es lo que ... ¡resulta! GRACIAS Chef!
¡Uraaaaa, la crema agria se lo merece!

[Linadoc]

Linadoc, ¡¡¡¡eso es seguro!!!! Hoy me jacto de crema agria a todos !!! ¡Felicidades!

[AlenKa]

Probaré otra crema agria para masa madre

Dicen que Vkusnoteevo es bueno y Rosagroprom. En general, si es mocoso, puede haber subcalentamiento.

AlenKa, Verónica, Ninelle, Natalia, Enamorado, ¡GRACIAS CHICAS!

[Ninelle]

Ninelle, nuestra quesería local con un corto plazo del 15%, y su nata es del 10%

Linochka, con una merecida victoria, chica inteligente !!!
Tu crema agria es demasiado buena

puede haber subenfriamiento.

ponerlo a 40 grados en Redica y poner un tapete de silicona

[Ludmila]

Ludmila, ¡Gracias! ¡Espero que lo hagas mejor a continuación con una masa madre y una T diferentes!

Dicen que Vkusnoteevo es bueno y Rosagroprom

no tenemos tal

[Ludmila]

Ludmila, ¿se puede reemplazar la alfombrilla de silicona con cartón o servilletas?

[Linadoc]

Linadoc, ¡y yo! También hice crema agria, yogur en el programa, puse los platos en el agua, no hay mocos, pero el suero se va un poco, probablemente lo sobreexpuse, tendré que intentar ponerlo en el cartón.
Hice el 10%, sabe a crema agria que vendimos de la lechería, ahora no llevan esto, no quiero comerme la tienda después. La crema agria no es un invitado frecuente en nuestra casa, pero ahora todo cambiará))
Y felicitaciones por tu victoria !!! Esta es una receta realmente decente.

[Linadoc]

Linadoc, Cambiaré servilletas y recogeré crema agria

[Tatyana]

Tatyana, ¡bien hecho! Si el suero se desprende, todavía parece más un sobrecalentamiento. Si lo hace en agua, puede guardarlo durante 1-2 horas menos, y si está seco, aún así poner algo.
Ludmila, con este enfoque definitivamente tendrás éxito!

[Linadoc]

Linadoc, Felicitaciones por una merecida victoria. Tienes muy buenas recetas.