Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

¡¡Gracias!! ¿Y cuándo se pueden hacer PF con ellos?

Si ya están listos, ¡puedes hacerlo de inmediato!

¡Gracias de nuevo! ... Bueno, no me engañes ... vamos ...

[¡Tanya!]

¡Tanya! ¡Tu tendrás exito! ¡Necesariamente! Solo tenga paciencia, porque si no hace calor en el apartamento, ¡entonces no levantan la masa tan rápido! Lo principal es, no te preocupes, verás, ¡todo saldrá bien!

PF lo hizo en c \ s, aparentemente por eso resultó un poco grueso. Bueno, sí, se verá))). El comienzo fue 14-20 ... Para ser honesto, estoy escribiendo más para mí - mi memoria ha comenzado a fallar, pero quiero analizar - cuánto subió, cuánto se mantuvo, etc.)) Intenté tomar una foto. Al final del proceso, debes mostrar las panaderías, cuando escuchas los comentarios, más se pospone en tu cabeza)

[comme11]

comme11, Tatyana, un inicio
¡Buena suerte para ti! ¡Definitivamente todo saldrá bien!

¡El proceso ha comenzado!

[comme11]

comme11, Tatyana, como esta tu PF? ¿Hay burbujas?

pero la fruta no se hunde hasta el fondo

Yo también esperé, esperé a que se hundieran hasta el fondo, pero no se hundieron, al contrario, se esfuerzan por recoger en la parte superior. Quizás también depende de en qué se instalen los ferrocarriles ...

Agite la lata cerrada, luego ábrala y escuche: si chisporrotea como champán

¡Aunque el silbido es maravilloso! Mi ferrocarril tiene aproximadamente 2 meses y medio.

Ayer puse el PF en 14-20, a las 6 de la mañana no se levantó tanto, pero unas 2 veces, como mínimo, duró. Quizás la temperatura en la habitación bajó durante la noche.

En mi vida, desafortunadamente, soy un embrollo ... Estaba tan preocupado por el PF que cuando tomé notas con cálculos en los márgenes de la receta, cuánto de lo que había en el PF y cuánto quitar de los componentes comunes, escribí, contando desde lo contrario. Es decir, fue visualmente - "+30", donde se suponía que debía tomar 30 g menos. En pocas palabras: lo que estaba escrito era sobre la harina ... Y en lugar de disminuirla, la aumenté en 130 g. Pero golpeé el líquido de mi corazón al máximo, sin reducirlo. En general, un completo desastre. Como resultado, tuve que enderezarme, mirando el moño. Por consiguiente, ha aumentado el tiempo de mezcla. Pero para fastidiar al enemigo a pesar de todo, la masa resultó sorprendentemente suave, lisa. Y luego ... bueno, cómo caerá la carta ... el proceso continúa

[comme11]

comme11, Tatyana, No te preocupes. También me pasó a mí. De todos modos, el pan es excelente. El ferrocarril no es tan caprichoso como la masa madre.

Para aquellos que son frescos en casa y tienen una panificadora Panasonic, este método
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0 Para mí, personalmente, se convirtió en un regalo del cielo y un salvavidas, la masa está tan caliente que sube más rápido que a temperatura ambiente.
Encontré este método por accidente y ahora a menudo me ayuda.

[Tanya,]

Tanya, las chicas dicen correctamente que aquí te puedes regular ... para mí, por ejemplo, a la hora de amasar, se necesita mucha más harina de la que dice la receta. Mucho depende de la harina, la humedad de la habitación y muchos otros factores.

Ahora mi FP también es muy débil, la temperatura no es muy alta en la habitación. ¡Pero el pan es excelente!

Para aquellos que son frescos en casa y tienen una panificadora Panasonic, este método

Y si no hay "Panasonic", pero hay una olla de cocción lenta, entonces también puedes poner la masa, encender el "calentamiento" durante 15 minutos, apagarlo y dejar con la tapa cerrada. ¡También resulta genial!

Para aquellos que son frescos en casa y tienen una panificadora Panasonic, este método

¡Dios no lo quiera! Con mi hmm ... la capacidad ... de cambiar a casos "super-urgentes" paralelos, me temo que "IT" terminará su vida antes de convertirse en pan. Mejor un paso a la vez, un paso a la vez))).Ahora está en la última prueba. La verdad no es desagradable. Hay una sartén antigua de la abuela. Gordo, ¡ah! Lo puse en él.

Sí, aquí surgió otra pregunta: después de agregar y agregar al frasco de levadura, lo dejo reposar en un lugar cálido y luego lo guardo en el refrigerador. Pero incluso allí continúan "caminando". ¿Qué debería hacer después? Dime por favor.

[comme11]

comme11, Tatyana, la levadura después de la adición de aderezos debe fermentar en el calor durante uno o dos días. Luego en el refrigerador. Allí continúan vagando solo no tan activamente. Almacenado hasta el próximo horneado.

Este es un ferrocarril hecho de manzanas y karkade.

Este es el PF resultante.

PF en 6 horas

La masa después del último amasado. Como todavía estaba aguado, entonces ... hmm ... ligeramente fuera de forma

Esto es lo que se horneó)))

Este es mi pobre amigo en el contexto. No esperé hasta que se enfríe) ...
Y perdón de nuevo por la calidad de las fotos. Chicas, muchas gracias a todas por la receta del ferrocarril en sí y por su apoyo.

[comme11]

comme11, Tatyana, en mi opinión, ¡tienes un pan maravilloso! Teniendo en cuenta que el ferrocarril es muy joven y el primer moño, ¡es absolutamente maravilloso!
Y cuanto más viejos se vuelven los ferrocarriles, más activamente levantan la masa, ¡se controla! Y ganan fuerza incluso cuando se guardan en el frigorífico. ¡Muy práctico!
¿Cómo sabe el pan? ¿Te gustó?
¿Hiciste trigo puro?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Generalmente me sorprende, en primer lugar, ni un gramo de levadura, y en segundo lugar, es al menos el doble de lo esperado (el diámetro de la sartén en la que horneó, y lo ocupó todo, 28 cm), y en tercer lugar, peso simplemente suave !! Y esto sin contar mi milagrosa laxitud: no es suficiente que casi "tanteara" las proporciones, así que también agarré un recipiente con harina de centeno en lugar de grano integral. Resultado: centeno-c / s-trigo en cantidades aproximadamente iguales, el líquido es una infusión de té de hojas grandes y miel de flores. Después de hornear, el pronunciado olor afrutado del PF no se dejó, por supuesto, pero se transformó ... No puedo encontrar una definición ... algo que recuerda muy, muy levemente a Borodinsky, como si lo oliera desde una gran distancia. Solo se puede notar su olor. ¡Y me gustó mucho el sabor! Tan primaveral, fresca.

[comme11]

comme11, Tatyana, aquí tengo pan recién horneado hoy. ¡Qué agujeros que estoy en un shock positivo! No existía tal cosa en ninguna masa madre. ¡Pronto sus ferrocarriles se fortalecerán y comenzarán a hacer maravillas!

[comme11]

comme11, Tatyana, tienes excelente pan!
Elena_Kamch, Elena¡Y el tuyo es tan delicioso, exuberante!

[¡Tanya!]

¡Tanya! ¡Felicidades! ¡Te dije que todo saldrá bien! ¡El pan es simplemente delicioso!
¡También siempre me alegro de que tal milagro se obtenga completamente sin levadura! El marido dice que este pan le recuerda aquellos tiempos (lo sabemos por la historia) cuando todo se hacía en el horno ... y gente con mucho amor se sentaba a la mesa con toda la familia ... y el pan era así (mi marido está seguro de eso !). ¡Así que el pan hecho con estos maravillosos vagones de ferrocarril contribuye a la renovación de antiguas tradiciones familiares!

Lenochka, y que tipo de pan? Cual es la receta? Grosellas encima, ¿o me equivoco?

[kuznez84]

kuznez84, Natalia¡Y tan delicioso! Queda un pedacito Recomendar la receta Pan de uva italiano

[Natusichka]

Natusichka, encima de uvas en un relleno picante. ¡Una receta muy interesante!
Mi esposo dijo: ¡lo haremos para las vacaciones!
Intentaré insertar un enlace desde mi teléfono

[Natusichka]

https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418742.0
aquí hay un enlace, espero que sea correcto
Natusichka, ¡Estoy totalmente de acuerdo contigo! Pan sin levadura termofílica e incluso mezclado por nosotros con mimo y cariño, ¡que puede ser más sabroso y saludable!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Gracias. Guardé la receta para mí. Su ferrocarril resultó ser aún más magnífico que en el original.

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, ¡así que soy más o menos igual! ¡Que puede utilizar útiles accionamientos de ferrocarril sin sacrificar la calidad y el sabor!
El resultado, para ser honesto, ¡me sorprendió! ¡El pan se levantó rápidamente y la estructura de la miga es simplemente esponjosa!

[lappl1]

lappl1¿Y no horneaste ciabatta en el ferrocarril? ¿Si les haces algo grande? ¿Y vale la pena intentarlo para un principiante?

[comme11]

¿Hiciste una ciabatta en el ferrocarril?

comme11, TatyanaLyudmila ahora rara vez está en los temas. Por lo que tengo entendido, todavía no tiene Internet.
Creo que la ciabatta debería funcionar. Pruébalo y cuéntanos el resultado ¡Muy interesante!

[comme11]

comme11, También creo que el ciabatta saldrá bien, yo tenía algo parecido, aunque no lo hice a propósito.

[comme11]

comme11, ¡siempre vale la pena intentarlo! si no sale muy bien, ¡tenemos muchos patos! Envíenos un correo electrónico más tarde

Interesante, sí. Solo da miedo El horno solo hace unos meses desde el comienzo. Si alguien ya había pintado los puntos, no quiero repetir. Pero por otro lado ..... no hay patos en mi aldea actual .. ¡pero hay muchos arrendajos!

[comme11]

comme11, Tatyana, Lo estaba haciendo a lo grande. Para 100 g de harina + 70 g de agua, se agregó 1 cucharadita. Ferrocarril. Lo dejé en la habitación durante 12 horas y en el refrigerador. Todo sale bien
Me encanta experimentar. Únete a nosotros. Si eso no funciona, siempre puedes secar las galletas.

Por la mañana también pongo 100 líquido sobre 80 harina .... Vale ....: perdón: ha subido un centímetro y no más gu-gu. Probablemente tenga que volver a hacerlo

[comme11]

comme11, Tatyana, Creo que el tiempo de ascenso depende de la actividad del ferrocarril. Una masa fina sube menos, incluso el agua puede desprenderse. Intenta hacer el bigo más grueso. No he alcanzado las proporciones que tú tienes, normalmente hay un poco más de harina que de agua.

Gracias. Reparar

Querida, dime por favor, para el quinto día hay un frasco de piel de plátano cerca de la batería. El segundo día, aparecieron burbujas, todos los días abrí la tapa 3-4 veces, mezclé. Ayer noté que la consistencia había cambiado, todo parecía una gelatina espesa, las burbujas desaparecieron por alguna parte. ¿Arriesgarse? ¿O verter todo sobre higos? Resulta que he estado horneando pan de masa madre durante el cuarto año. También quería aprender de la levadura de frutas, pero la segunda vez una especie de jalea de cáscara de plátano ...

[café]

café, ¿quizás tienes mucho? ¿Y a qué huele esta masa? ¿Se oye un clic cuando se abre la tapa y la mezcla chisporrotea después de abrirse?
No lo hice con cáscaras de plátano, pero con manzanas secas, escaramujos y espinos todo salió bien.

[Venera007]

Venera007, 1 plátano (no grande) pelado en 300 ml de agua, algo así. Huele bien a cáscara de plátano fermentada (no apesta), pero no chisporrotea cuando se abre. Ayer lo puse en el refrigerador, lo saqué por la mañana, miré: la piel se hundió hasta el fondo, la consistencia se volvió más delgada, pero no hay burbujas y no se esfuma en absoluto. Pondré la preenzima durante la noche. Y estar allí, lo que será.

[café]

café, ¿puedo agregarle un poco de azúcar? No recuerdo si debería flotar o no. Lo tengo todo principalmente en la parte superior, y la masa, después de agitar, silba y hace espuma al abrir.

[Venera007]

Venera007, experimentando. Hace 4 horas, vertí 100 ml de esta sustancia, le agregué una cucharadita de azúcar (no se mezcló bien en esta gelatina), 100 gramos de harina, lo puse cerca de la batería, estoy esperando. En 4 horas subió 0,5 centímetros. Esperaré a la mañana, me levantaré - bueno, no - lo echaré sobre la fig. Lo ataré con plátanos, lo pondré en manzanas.

Lo puse tanto en plátanos como en seco. manzanas. Todo el mundo deambulaba, plátanos incluso más rápido.

Escuché que los plátanos fermentan más rápido. Tal vez ya hayan fermentado, si de repente el proceso no va.

[Venera007]

Venera007, experimentando. Hace 4 horas, vertí 100 ml de esta sustancia, le agregué una cucharadita de azúcar (no se mezcló bien en esta gelatina), 100 gramos de harina, lo puse cerca de la batería, estoy esperando. En 4 horas subió 0,5 centímetros. Esperaré a la mañana, me levantaré - bueno, no - lo echaré sobre la fig. Lo ataré con plátanos, lo pondré en manzanas.

Y por qué verterlo, una vez que suba, puede actualizar un par de veces, incluso agregar jugo en lugar de agua y salvado con una cuchara: ¡alimente a las bacterias! ¡Y habrá una excelente levadura cuando se vuelva más fuerte!

[Venera007]

Muchas gracias por responder, Venera007, elena kadiewa, Rada-dms, Intentaré actualizar mi levadura y hornear pan con ellos. Como ayer, estoy informando. La preenzima se duplicó en 12-13 horas y comenzó a descender. Amasé un pedacito de pan, esperé a que subieran las 9 en punto, me levanté bastante, no hubo tiempo, lo metí en el horno, resultó ser un panqueque ... Primer panqueque ... Pero no hay que arreglar nada.