Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

Y el mío tampoco come pan, come pan por separado y luego bebe agua. No come mucho.

No come mucho.

Es tanto más alegre que el niño coma pan con placer.

¡Mi levadura parece estar llegando a su conclusión lógica! Ya no están "hirviendo", si acaso, mañana lo meteré en la nevera ...
Pero la fruta realmente no quiere hundirse hasta el fondo ... ¿puede ser esto?

[Natusichka]

Natusichka, ¡todo puede ser! Si no lo quieren, ¡no lo hagan! Los alimentas antes de ponerlos en el refrigerador. Y déjalo reposar por un día. Creo que ya se han comido todo el azúcar. Y, en general, empieza a hornear pan. muy interesante lo que puedes hacer allí.

Cada lata contiene 1 cucharada. l. cariño y dejar por un día (día)?

¡Yo mismo me pregunto qué puedo hacer!

También puedes alimentar con azúcar. Pero 1 cucharadita es suficiente para alimentarse. Tan pronto como jueguen, póngalo en el refrigerador. Tal vez un día sea suficiente, o tal vez se necesite un día. depende de la temperatura.

[Lyudochka,]

Lo tengo, Lyudochka, ¡Gracias!

Casi 2 meses sin hornear nada en el ferrocarril. Les di de comer una vez a la semana. Ayer decidí hornear pan en una panificadora ... me molestó por alguna razón. La preenzima de la harina de trigo c / w creció sólo 2 veces (en casa era de unos 30 grados), y salió una especie de pan "bajo". Aunque, para estar seguro, agregué otro gramo de levadura seca. Intentaré probarlo en el horno. Me gustó el sabor

[Lenochka,]

Lenochka, El pan muy interesante salió en estructura.
¿Y la masa en sí también está en c / s harina?

[Natusichka]

Natusichka, masa de trigo premium + centeno pelado.

[Elfo]

Elfo, Lena, no tuvo tiempo suficiente para probar. en el horno estará mejor, tanto como sea necesario, y déjelo reposar. Aunque en HP puedes arreglarlo. Y la miga se ve muy bien.

[Lena]

masa de trigo premium + centeno pelado.

Lena, a la masa con harina de centeno no le gusta desmoronarse. ¿Quizás por eso sucedió?

[Personas]

Oh, Personas, ¡lo siento! Olvidé decir que no horneé en la máquina. Lo amasé, saqué la hoja, formé una pieza de trabajo y de nuevo en el HP, no lo hice. Se separó durante 2,5 horas en la estufa apagada, porque hacía calor en la casa. Lo pinché con el dedo, el agujero se enderezó lentamente y encendí el horno.

[Elfo]

Elfo, un pan muy bonito, sobre todo si se tiene en cuenta que es con harina de centeno, por lo general perfecto. Y me parece que fue posible agregar tiempo para que suba, la levadura líquida levanta lentamente la masa. Por lo general, tengo de 4 a 5 horas antes de comenzar a hornear.

[Tatyana]

Tatyana, gracias Pero esperaba que creciera más. Aparentemente, la temperatura de horneado en KhP no es adecuada. En el horno, todavía crece al hornear. Terminemos este, intentemos hornearlo en el horno.
Agregué levadura seca, por lo que el proceso de levantamiento debería ser más rápido. Parece que en alguna vía férrea no habría subido nada

[Lena]

LenaEso sí, para empezar el pan necesita una temperatura alta al hornear. Y en HP esto no es así. Y 2,5 horas no es suficiente. pero nada, resultó ser correcto, con un techo normal. ¡Y la miga es muy buena!

Gracias por su apoyo y alabanza, muy agradable. Ya no me enojo

[lappl1]

Lyudochka lappl1 gracias por la ciencia. Leí y estudié el tema durante mucho tiempo, cultivé levadura en manzanas secas (les encanta la miel), horneé y comparé, analicé. Preenzima 50:50 de centeno y harina de trigo de 1º grado. Toda la masa elaborada con harina de trigo de primer grado. Y aquí está el resultado: para hoy, el pan favorito de mi familia.

Y más importante:

... sí, el pan necesita una temperatura alta para empezar a hornearse. Y en HP esto no es así.

En HP, tampoco funciona nada, pero solo el horno da la temperatura requerida de 250 grados al comienzo de la cocción para que el pan se hornee por completo.

[Agata]

Agata, Natasha, oh, qué contenta estoy ... ¡Qué belleza! No puedes apartar los ojos de la foto. Se puede ver qué pan aireado. Horneados, crujientes ...

En HP, tampoco funciona nada, pero solo el horno da la temperatura requerida de 250 grados al comienzo de la cocción, para la cocción completa del pan.

Natasha, sé que es posible hornear este pan en KhP, las chicas lo hornean. ¡Pero todavía no lo he hecho! con un horno, me es más fácil controlar el proceso.
Natasha, ¡muchas gracias por un informe y una foto tan geniales! ¡Hornea pan para la salud!

Cuando hacía mucho calor horneaba en KhP, pero me parece que en el mío no se hornea la mitad del pan, luego freímos las rebanadas en una tostadora antes de comer.

Sí, durante el calor, es realmente mejor usar HP.

[Natasha]

Natasha, pero por favor escriba la receta de su pan. ¡Dolorosamente, le agradaba hacer turismo!

Lenusya, es el más sencillo, sin ningún problema. La próxima vez tomaré una foto de un pan entero y se lo mostraré.
Por la noche, a las 21.00-22.00 pongo la preenzima: 100 g de levadura líquida + 1 cucharadita. miel + 50 gramos de harina de centeno + 40 gramos de trigo de 1er grado. Por la mañana sube de 2 a 2,5 veces y burbujea.
Por la mañana amaso la masa: todo pre + 500 gramos de harina de 1er grado + 310 ml de agua (suero) (el líquido debe ajustarse) + 2 cucharaditas. sal marina + 1 cda. l. azúcar + 1 cda. l. rast. Aceites Se coloca sobre la mesa en el bol del procesador de alimentos o en el HP si horneo en él.
Alrededor de las 14:00, la masa sube 2-3 veces.
Si horneo en el horno, lo trituro en una bola sobre la mesa y lo pongo en una canasta, habiendo puesto previamente una servilleta de lino untada con harina. Cubro con papel de horno y una tabla. La masa sube 2 veces. Enciendo el horno a 240 grados. junto con una bandeja para hornear. Cuando se calienta, le doy la vuelta a la canasta, hago cortes con cuidado, la rocío con agua y la envío al horno sobre papel de hornear. 240 grados - 15 minutos, 180 grados - 15 minutos, 160 grados - 15 minutos. Se enfría sobre la mesa debajo de una servilleta limpia.
Todo saldrá bien. ¡Los ángeles ayudan!

[NATALIA]

NATALIA, gracias por la receta. ¡Intentemos!

es el mas simple, sin problemas

Eso es lo que amo
Gracias mi buena sera un motivo para probar tus nuevas cestas
¿Y harina de centeno pelada?

Simplemente no puedo averiguar cuándo estará lista la levadura. He insistido en las manzanas secas durante la tercera semana. Se forma espuma, cuando abres la tapa, silba como si abrieras una botella de refresco.
¿Cuándo ya es posible meterlo en el frigorífico?

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, ¡Listo! Y parece que necesitan ser alimentados con 1 cucharadita. azúcar o miel. Y luego, durante este tiempo, comieron de todo. Ya puede hornear, luego agregar agua, alimentar nuevamente, mantenerlo caliente durante uno o dos días y luego ponerlo en el refrigerador.

¿Y harina de centeno pelada?

Lena, ¿es demasiado tarde para una respuesta?
Corrió y miró el paquete. Sí, el centeno pelado se vende en un tipo y fabricante.

Las niñas, ordenando el congelador, encontraron restos de cerezas congeladas del supermercado. Es una lástima tirarlo, recordando lo rápido que valió la pena en invierno. ¿Se puede hacer tal levadura a partir de tal producto? ¿O ya han muerto todos los hongos en el helado?

[Mona1]

Mona1, Tanya, pueden. Saldrá muy bien. La levadura de cereza no está muerta. Simplemente se quedaron dormidos. Y te despiertas con la alimentación y la temperatura.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, gracias, corrí a hacer. ¿Y cómo extrañé a este Temko? Y el azúcar en la receta es 1 cucharada. l. ¿Cuánto se recluta, con un deslizamiento o bajo el cuchillo?

[Tanya]

Tanya, ¡haz pan delicioso y saludable para tu salud! Añado azúcar o miel con un buen montón en una cucharada normal.

¡Claro!

Lena, ¿es demasiado tarde para una respuesta?

No, no es demasiado tarde. No puedo hornearlo este fin de semana. Todo el día de hoy estuve gateando por el bosque de rodillas, recogiendo fresas. Volveremos mañana

Sí, pelado, de centeno, vendemos un tipo y fabricante.

¡Es bueno! Solo vendemos centeno c / z en un lugar y eso es raro.Tienes que buscarla. Y pido trigo en Internet de la región vecina.

recogiendo fresas

qué bien, leí, y, como si estuviera en una realidad paralela.
Lena, ¿qué tipo de harina vendes si no puedes comprar la más común?

[Natasha]

Leo, y como si estuviera en una realidad paralela.

Natasha, habrá un día festivo en tu calle. Siento mucho no poder tratarte. Con mucha alegría te llevaría conmigo

¿Qué tipo de harina vende, si no puede comprar la más común?

Pues nuestra harina habitual es trigo de la más alta calidad y centeno pelado. Puedes comprarlos en cualquier tienda, pero el c / s es exclusivo. Es mejor en las grandes ciudades, pero nuestro pueblo es pequeño

Entonces está bien, estoy tranquilo. Y luego pensé: "Bueno, si estás en el Ayuntamiento de Moscú ...". Y me gusta mucho la harina de harina ZZ Pan de trigo integral con salvado... Es tan delicioso. Si donde compro tal harina, definitivamente intentaré hornear este pan con levadura viva.

[Agata]

Agata, muy bueno, en apariencia, pan y hermoso resultado! Toma una hogaza de pan entera.

[Loksa]

Loksa, gracias y vamos. Y mañana hornearé el pan y haré una foto.

[Natasha]

OKAY, Natasha!

"Bueno, si tú también estás en el Ayuntamiento de Moscú ..."

Me gusta esto. La capital, para los residentes de ciudades como la mía, es generalmente una república separada.

Y hornearé el pan mañana y tomaré una foto.

¡salud, salud! Esperará

[Lyudochka,]

Lyudochka, y tengo un doble o dos! Esto es del segundo frasco de levadura, que se mantuvo después de cocinar en el refrigerador durante varios días. Lo horneé el viernes. El sabor resultó ser algo diferente al primero. Es imposible decir cuál es más sabroso, ya que ambos son muy sabrosos. El segundo agujero se hizo más grande.
Tengo una pregunta: ¿cuál debe ser la consistencia de la masa después de amasar? Lo tengo líquido. Esta vez, incluso la forma no aguantó bien, cuando la puse en la fermentadora ... me asusté mucho ... pero cuando la metí en el horno, ¡subió!
Si agrego más harina, ¿no la "martillo"?
Bueno, en realidad, ¡mi segundo pan!


Nunca me canso de decirte GRACIAS, Lyudochka !!!! Si no fuera por ti, nunca hubieras sabido tan rico y, además, ¡saludable!

¡Ayer le puse masa a un pan nuevo para la noche!

[Natusichka]

Natusichka, superpan! agujeros - ¡lo que necesitas! Tu levadura está ganando fuerza. Será aún mejor aún más. Solo recuerde alimentarlos después de su uso.

¿Cuál debe ser la consistencia de la masa después de amasar? Lo tengo líquido. Esta vez, incluso la forma no aguantó bien, cuando la puse en la fermentadora ... me asusté mucho ... pero cuando la metí en el horno, ¡subió! Si agrego más harina, ¿no la "martillo"?

Natasha, la consistencia de la masa se puede ver en mis fotos en recetas. Es muy suave. No agregue harina, de lo contrario no obtendrá tales agujeros más tarde. Puedes verlo saltando en el horno. También se comporta de la misma manera para mí.

Nunca me canso de decirte GRACIAS, Lyudochka !!!! Si no fuera por ti, nunca hubieras sabido tan rico y, además, ¡saludable!

¡Por tu salud, Natusichka! ¡Panes de pan para ti y tus seres queridos de alegría y placer!

[Lyudochka]

Solo recuerde alimentarlos después de su uso.

Lyudochka, ¡ciertamente!

Es muy suave. No agregue harina, de lo contrario no obtendrá tales agujeros más tarde. Puedes verlo saltando en el horno.

¿Le "queda bien" durante la prueba? Se arrastró hacia mis costados, pero no se elevó (bueno, bastante).
Ya pensé ... ¿tal vez tratar de soportarlo y hornearlo en una máquina para gansos (es decir, para limitarlo por los lados)?

[Natusichka]

¿Le "queda" bien durante la prueba? Se arrastró hacia mis costados, pero no se elevó (bueno, bastante).

Natusichka, encaja muy bien - aumenta de 3 a 4 veces. Pero también se extiende a los lados.

Ya pensé ...¿Puede intentar pararse y hornear en un gosyatnitsa (es decir, para restringir la propagación lateral)?

Por supuesto que puedes ... Pero es mejor ponerlo en una canasta (colador) sobre un paño con harina, y calentar la sartén de ganso en el horno. Luego transfiera al caliente con cuidado. Digo esto porque así es como lo hacen los panaderos adecuados. Yo mismo lo sé teóricamente, pero prácticamente en mi mini-horno es difícil hacerlo. Y en el grande, lo intentaría.

[Natusichka]

Natusichka, mira la foto. Esta es la masa antes y después de la fermentación. ¿Ves cuánto ha crecido y cómo se ha extendido a los lados?

[Natusichka]

Natusichkaqué hermoso y sabroso resultó, incluso a través del monitor. ¿No es un pan maravilloso? Mi familia también lo amaba mucho. Y todos también prestaron atención a mejorar la digestión. Puedes elogiar mucho este método de horneado, pero será mejor que te muestre otra foto de mi pan, como prometí.

No fue posible fotografiar el conjunto, el sostén de familia logró cortar una rebanada para que funcionara un bocadillo. Solo se quejó de que los agujeros eran demasiado grandes, la carne de cerdo hervida se caería.
Durante el proceso de cocción, observé todo más de cerca y llegué a la conclusión de que es mejor amasar la masa no más de 500 gramos de harina, ya que los panes aumentan de tamaño durante el proceso de horneado, pero desde arriba, y resulta que la mitad del pan está en agujeros y la otra mitad usual. Y nos gustan exactamente los huecos campesinos. Levadura cercana, pero comenzaron a agregar grosellas y escaramujos del año pasado como golosinas. Son felices.
Ahora voy a arreglar mi receta.
lappl1, GRACIAS .

[Agata]

Agata, Pan muy bonito, recto perfecto, y que tipo de horno? ¿Mover a Scholl de nuevo?

[Lyudochka, mira que belleza]

Lyudochka, mira que belleza a las niñas-artesanas!

[Agata]

Agata, Pan muy bonito, perfecto recto, y que tipo de horno? ¿Mover a Scholl de nuevo?

Oksanochka, embarrado, entonces no te detendrás. Y mi horno es un Ariston eléctrico normal, horneo en el modo en que se dibuja el pastel. En este modo, funcionan el ventilador y el elemento de calefacción trasero, y no el tradicional de arriba a abajo.