Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

¡Nastya, eres un experimentador! ¡Bien hecho! Estoy muy contenta de que a mi esposo le haya gustado el pan. Entonces, hornearás más. Y no he horneado pan en el ferrocarril durante una semana con este trabajo de campo de primavera. Trastorno. Lo conseguiré ahora mismo y lo hornearé mañana.

¿Es realmente posible hornear el mismo pan suelto fibroso con 80-90% c / c de harina? Que sería genial.

Nastya, saldrá bien. Ferrocarril de ella muy respetado! tan becky.

Te leo como un poema !!!!

Gulechka, ajá, ¡leer Nastya es un placer!

[¡Gulya, Luda!]

¡CHICAS! Te leo como un poema !!!!

Gulechka, sí, es un placer leer Nastya

¡Gulya, Luda! Fuh, ni siquiera sé qué decir ... Me confundes con esos elogios. Parece que no escribo nada de eso, no invento nuevas palabras. ¡Gracias de cualquier manera! Lo más importante no es cómo escribir, pero sería acerca de escribir. ¡Que los temas de comunicación no se acaben!

Estoy muy contenta de que a mi esposo le haya gustado el pan.

Luda, sí, no importa cuánto salte, todo se reduce a complacer a mi esposo. Estoy un poco en la vida y, habiendo olido mientras cocinaba, solo puedo saborear un trozo ... Y luego hay un regalo y un pendel mágico: ¡mi esposo dijo "hornee más"!

Otro punto muy importante para este pan es no taparlo con harina. Esto significa que la masa estará pegajosa, pegajosa y debe hornear en una forma alta para que las fibras se muestren en todo su esplendor.
Si no fuera por la forma Oksanina, No me atrevería a hornear nada. No solo el pan de esta forma es el más apetitoso para mí, sino que esta forma de aluminio tiene una carga tan positiva que me pareció que también levantaba la masa. Oksanchik! ,

Escribo esto sobre el hecho de que hornear de verdad es magia y alquimia, donde el aire, su estado de ánimo y el apoyo de un amigo son ingredientes importantes.

[Tricia]

Te escribo desde el teléfono, no puedo citar sin usar el mensaje completo ...
Tricia, Nastya, todo está burbujeando y echando espuma, e incluso se oye a un sirviente cuando abro la lata ... Aún así, intentaré sostenerlo por un tiempo, si empeora, siempre tendré tiempo para tirarlo))) y comenzar con la levadura en otra cosa. Este es mi segundo para la levadura. Al principio ya estaba horneando pan, aunque estaban débiles, pero resultó el pan después de una larga prueba))
Luda, ¿puedes? Sé que el trigo no está en la lista, estoy experimentando, funcionará bien, si no funciona, lo botaré. Todavía tengo flores de tilo secas, y el orégano estrechado, que ellos mismos recolectaron el verano pasado, no lo destruyó por completo durante el invierno ... Así que son los siguientes en la fila del experimento. Y no quiero usar frutas y verduras de la tienda. La temporada comenzará pronto, esperaré mi cosecha.

[Tatyana]

Tatyanasi hierve, hace espuma y se abre con algodón, ¡todo está en orden! La levadura está activa y no se forma simplemente ningún moho.

Y me parece que debido a la composición del trigo (gluten, etc.), la fermentación puede ser ligeramente diferente (¿incluido el ácido láctico?). ¿Quizás es por eso que a menudo eligen frutas / hierbas para la levadura, solo contienen fibra y azúcar? Pero estas son fabricaciones de un aficionado, debe preguntar a los criadores de levadura experimentados.

Y el olor ... Bueno, puré, para mí personalmente, no huele muy agradable. Pero me acerqué tanto al ferrocarril que ya me gusta.
Se puede poner levadura sobre orégano y manzanas secas o escaramujos. Cualquier bayas / frutas secas que tengas en casa. O compre un espino, rosa mosqueta en una farmacia.

La levadura se mantuvo durante una semana sin mí en el refrigerador en un frasco bien cerrado. Pasamos por todo normalmente. Hoy abrí la lata, hay algodón, el olor es muy agradable. A mí me huele a buen champán o cerveza sabrosa, um (levadura de plátano). Ahora pongo la preenzima.Simplemente lo vertí en un frasco de harina, y la levadura hizo tanta espuma, solo silbó.
Hornearé pan Sonadorin. espero que funcione

Sí, tampoco me gusta mucho el olor a puré, pero por el bien de un pan saludable estoy listo para soportarlo)) mi levadura de trigo no tiene un olor desagradable (solo lo olí). Y mezclé los productos en la primera levadura, y ahora decidí no interferir para comprender qué se obtiene exactamente en un material en particular. Creo que si hubiera puesto arándanos secos, manzanas y té chino negro en el trigo, habría superado esta difícil etapa. En general, el tiempo dirá lo que salga. En cualquier caso, el campo para los experimentos es enorme, y mientras horneo pan, aunque con tanta frecuencia, no quiero parar.

[AnastasiaK]

AnastasiaKYo también, después de una semana en el frigorífico, la levadura huele a champán, con un aroma muy agradable. Y hornearé baguettes integrales según la receta de Linadoc. La preenzima ya está mezclada))

Chicas y aquí está la pregunta. Pronto comenzarán a apagar la calefacción, ¿dónde calentar la amada levadura?

[Gulnara]

Gulnara, pero ¿hará mucho frío? En mi cocina, la calefacción está apagada todo el invierno, no me gusta cuando hace calor y está mal ventilada, pero ahora la ventana apenas se cierra. Pero cuando hago masa de levadura, simplemente le doy más tiempo y funciona. Especialmente calurosamente no se adaptan. Cuando comienza el calor, da miedo encender el horno y no quieres hornear pan en una máquina de hacer pan, pero aparentemente tienes que hacerlo.

[Matilda_81]

Matilda_81, ya lo hemos apagado. Hace 20 grados afuera. En casa 25. Me siento con las ventanas abiertas, creo que quedará bien con la levadura. Y si hace más frío lo meteré al horno con una olla de agua caliente. El horno está sellado y mantiene bien el calor.

[Gulnara]

Gulnara, aunque vivimos en el pantano del norte, tenemos un apartamento del sur muy caluroso. Es necesario cerrarlo abiertamente, y eso es todo: una atmósfera tan cargada que incluso organiza un baño.
Si ventilo (y esto es casi siempre), el lugar para el ferrocarril, los hongos de la leche, el arroz marino, los cultivos iniciadores es alto y cálido, es decir, sin acceso a corrientes de aire. A veces, si hace mucho frío, pero necesitas activar los seres vivos, meto los frascos en el horno, lo caliento un poco, apago la calefacción y enciendo la bombilla allí. ¡Todo crece a pasos agigantados, incluso si no hay levadura allí!

Luda, las chicas informan sobre la levadura. La levadura del tomate chisporroteaba bien, pero me pareció que había moho blanco y sin dudarlo decidí tirarlo. Pero como se convirtió en una lástima (había tantos), decidí hacer una prefectura. Era por la tarde, por la mañana para trabajar. Filtrado 80ml. líquido, agregue resina entera nuevamente. hw. harina + azúcar. Por 10h. subió 2 veces. Lo puse en el frigorífico. Hoy vine de mi hija, lo saqué, calenté 2 horas, amasé la masa de diferentes harinas, soportes, deambula. La levadura de cebolla también chisporroteó al principio y luego se detuvo. Decidí entregar (100 líquidos, 100 harina de uso general). Prefectura prácticamente no se levantó, se mantuvo durante 1,5 días en un gabinete debajo de la ventana, pero no olía agrio. Comencé la masa en una panificadora (agregué una gota de levadura) al pan de cebolla. Pregunta: ¿quizás la cebolla se comió rápidamente el azúcar y tuvo que agregar más? : girl-th: Entonces lo probaré en mi arco (lo tomaré de un amigo). Ya no pondré tomates, ni sabor, ni olor. Esperemos la cosecha. Luego se fotografiará el pan., Seguirá estando delicioso.

[Tricia]

Tricia, Nastya la masa que no mantiene su forma es mejor hornearla en forma, ¡la ayuda a crecer! : mail1: Sigo siendo el escritor.

Ahora siempre horneo en forma, aunque no he perdido la esperanza de aprender a hornear baguettes con bonitos cortes.

con solo mirar el pronóstico a largo plazo, prometen no más de 15 grados. Las autoridades de Moscú ya han decidido comenzar a apagar la calefacción, espero que no nos enfríemos inmediatamente antes del inicio de los días cálidos. Ahora hacía calor y seguían calentando, de momento en mi jaula +30

[baba nata]

baba nata, y tenía miedo de poner el ferrocarril en cebollas desde cero, pensé que los fitómidos de la cebolla ahuyentarían a todas las levaduras silvestres e interferirían, incluso si nacía algo.
Pero agregaría levadura activa a la cebolla, vería qué pasa y si el olor se notará al hornear ...
Pero esto es después de la levadura de albahaca. Y hasta ahora solo dan turbidez en la infusión y burbujas raras.

Las autoridades de Moscú ya han decidido empezar a apagar la calefacción.

Hmm, parece que pronto nos cortarán. Luego tienes que crecer en el horno con fuerza y ​​fuerza.

Ahora siempre horneo en forma, aunque no he perdido la esperanza de aprender a hornear baguettes con bonitos cortes.

Y al mío no le gustan las baguettes, no me gusta la forma, ¡por eso soy tan esclavo de los ladrillos!

Bueno, probablemente se asustaron. ¿Quizás arrojar algo inodoro junto con la cebolla? ¿Puedes combinar un tomate con cebolla? Los experimentos son como una droga (útil).

¡Eso es seguro! ¡Los experimentos son nuestro todo!
¿Por qué inodoro? ¡Hubiera dejado con el olor!
Agregaría algo dulce, pasas, dátiles o manzana seca, por ejemplo. Entonces, ¿qué pasa con la cebolla, el espíritu dulce siempre le fue bien?

Tal vez. Pero de todos modos, tomaré cebollas de cosecha propia y las combinaré con un tomate. El tomate fermentará y la cebolla se comerá el moho. Probablemente....

[baba nata]

baba nata, mi levadura de tomate olía tan deliciosa que la agregué a la masa en lugar de líquido a la preenzima y la harina. El pan subió instantáneamente, todo el proceso desde el momento del amasado hasta el final de la cocción tomó 3 horas 40 minutos, es decir, el programa DIET en mi HP, y resultó ser, quizás, la miga más deliciosa y exitosa de todas las que horneé. Pero también parecía que aparecía una capa blanca en la superficie de la levadura y era una pena tirarla así. Usé harina de trigo de 2 grados. La próxima vez, intentaré agregar medio ferroviario en lugar de líquido al pan de centeno y trigo para confirmar o refutar el resultado.

Bueno, sabía que lo tiré en vano (este es mi hábito, lo botaré y luego me arrepiento). Bueno, no importa, tomemos 2. Fui a sacar mi pancito del horno. Levanta muy bien (que está sobre un tomate). En total, resultaron 5 horas (refrigerador, fermentación, fermentación y horneado). A falta de un dispositivo, cuando serán las fotos, no lo sé. Se lo enviaré a mi hija. Esta vez, mi moño abrió un poco la boca. Mañana haré la incisión y se la enviaré a mi hija, ella insertará las fotos. Hay una cebolla en la panificadora. Sube muy lentamente, bueno, nada, no nos apuraremos, veremos la película por ahora.

5 horas para los vagones de ferrocarril jóvenes no está nada mal, solía tener 5 horas solo para hacer reposo. Si, de acuerdo con las reglas, para desactivar hasta el final, hasta que el agujero en la masa deje de saltar, pero permanecerá, entonces incluso ahora durante 4 horas, sucede, se está rompiendo.

[Tricia]

Otro punto muy importante para este pan es no taparlo con harina. Esto significa que la masa quedará pegajosa, pegajosa y debe hornear en una forma alta para que las fibras se muestren en todo su esplendor.

Tricia, Nastya, pero no tengo formas decentes. por lo tanto, horneo opciones de pan de solera. Siempre hago la masa suave. E incluso si la pieza de trabajo se desdibuja durante la prueba, se enfría en el horno. Así que intente hornear un pan o uno redondo en el hogar. Creo que también te gustará esta opción.

puedo ir a ti

Venera007, Tanya, ¡por supuesto que puedes!

que el trigo no está en la lista, estoy experimentando, funcionará bien, si no funciona, lo botaré. Todavía tengo flores de tilo secas, y el orégano estrechado, que ellos mismos recolectaron el verano pasado, no lo destruyó por completo durante el invierno ... Así que son los siguientes en la fila del experimento. Y no quiero usar frutas y verduras de la tienda. La temporada comenzará pronto, esperaré mi cosecha.

TanechkaPor supuesto, siempre es interesante experimentar. Tal vez todavía funcione con el trigo. Puede intentar iniciar un PF. Y en las flores secas de tilo y el orégano, resultarán muy buenos ferrocarriles. Intenta hacerlo. Y puedes combinarlos con algo. Tal vez agregue una pasa. entonces la fermentación comenzará antes.

La levadura permaneció una semana sin mí en el refrigerador en un frasco bien cerrado. Todo estuvo bien. Hoy abrí la lata, hay algodón, el olor es muy agradable.

Nastenkay pones el frasco experimental en el refrigerador. Verá que se quedarán quietos más tiempo, al menos un mes. Solo el día anterior necesitan ser alimentados.

Pronto comenzarán a apagar la calefacción, ¿dónde calentar la amada levadura?

Gulya, y para estos fines utilizo el correo electrónico. almohadilla térmica. Lo pongo al mínimo y envuelvo el frasco. Muy cómodamente. Una vez compré esta almohadilla térmica especialmente para la prueba en el verano. Y luego hice vino con ella, durante más de un mes, la almohadilla térmica funcionó para mí y el vino resultó. Entonces, para un ferrocarril, una almohadilla térmica también es adecuada.

Luda, las chicas informan sobre la levadura. La levadura del tomate chisporroteaba bien, pero me pareció que había moho blanco y sin dudarlo decidí tirarlo. Pero como se convirtió en una lástima (había tantos), decidí hacer una prefectura. Era por la tarde, por la mañana para trabajar. Filtrado 80ml. líquido, agregue resina entera nuevamente. hw. harina + azúcar. Por 10h. subió 2 veces. Lo puse en el frigorífico. Hoy llegué de mi hija, lo saqué, calenté 2 horas, amasé la masa de diferentes harinas, soportes, deambula. La levadura de cebolla también chisporroteó al principio y luego se detuvo. Decidí entregar (100 líquidos, 100 harina de uso general). Prefectura prácticamente no se levantó, se quedó durante 1,5 días en un gabinete debajo de la ventana, pero no olía agrio. Comencé la masa en una panificadora (agregué una gota de levadura) al pan de cebolla. Pregunta: ¿quizás la cebolla se comió rápidamente el azúcar y tuvo que agregar más? : girl-th: Entonces lo probaré en mi arco (lo tomaré de un amigo). Ya no pondré tomates, ni sabor, ni olor. Esperemos la cosecha. Luego se fotografiará el pan., Seguirá estando delicioso.

Natasha, bueno, significa que los ferrocarriles del tomate tienen derecho a existir. ¿Quizás darles más azúcar? ¿O agregar algo más como pasas? Y las cebollas, sin embargo, pueden comer azúcar, porque en sí mismas no son dulces. Además, todo tipo de bactericidas en las cebollas interfieren con la actividad de fermentación. Por tanto, estoy de acuerdo con Nastya sobre los aditivos.

5 horas para los ferrocarriles jóvenes no está nada mal, solía tener 5 horas solo para descansar.

¡Zhenya, estoy de acuerdo! 5 horas en tren es un tiempo bastante normal, y no solo para los jóvenes.

Esta vez, mi moño abrió la boca.

no completamente distanciado.

Doy mi veredicto sobre la levadura. Lo hice con manzanas, pasas y cáscaras de plátano. Así que el PF deambuló muy violentamente sobre una cáscara de plátano. Aparentemente, la levadura de cáscara de plátano es la más poderosa, el PF sabe muy bien.

[Sveta]

La levadura de cáscara de plátano es aparentemente la más poderosa

Sveta, ¡de acuerdo! No es de extrañar, entonces, que se me ocurriera la idea de poner la cáscara en el ferrocarril. Acabo de recordar cómo el charlatán comenzó a deambular para alimentar a las plantas cuando se agregó la cáscara. Pensé, ¿por qué diablos no está bromeando? Quizás funcione para la levadura. No me equivoqué ...

[Luda]

Durante un par de horas, amasé la masa en una barra de 500 g.
Ahora en las siguientes proporciones: 20% sémola, 20% harina solar, 60% harina c / z. Azúcar: solo de ferrocarril, una pizca de sal, 2 cucharadas. l. germen de trigo. ¡Qué olor tan interesante le dan a la masa! Eliminamos todos los olores ligeros de levadura (y el ferrocarril olía muy bien: bayas de goji y albaricoques secos).
Ahora lo voy a poner en el molde para hacer pruebas. Hacía tanto calor en la cocina que después de un par de horas, ya tengo que hornear.
¡Hasta ahora, no puedo escapar de mi sorpresa por lo fibrosa que es la masa! Quizás llamo a este fenómeno incorrectamente ... Los hilos de gluten se estiran durante el amasado. Y también me sorprendió: aunque la masa está blanda, no atascada con harina, empezó a alejarse mucho más rápido de mis manos.
Mi esposo y yo acordamos que hornearía 2 veces por semana: de martes a miércoles y antes del fin de semana, para que hubiera pan fresco por la mañana.

Luda, sino sobre cuestiones sobre el uso del ferrocarril en una forma no sometida a tratamiento térmico.
Ahora hay muchas preguntas sobre los beneficios / peligros de la levadura en general. Más bien, la emoción causada por su daño. Y nadie casi entiende la levadura salvaje allí o criada artificialmente, se rascan todo con el mismo cepillo, todos son dañinos. Mientras tanto, muchas levaduras son levadura. Kvas de fermentación en vivo, según tengo entendido, es lo mismo que con nosotros: ferrocarril.
Además, si recuerdas que en la casa de campo comemos bayas, frutas, hierbas, verduras con una flor azulada del arbusto, e incluso sin ella. Que traemos bayas del bosque, en las que también vive la levadura silvestre. Y en farmacias hay promociones especiales. preparaciones a base de levadura.

¿Cómo entender cuándo la levadura es mala y cuándo es buena? ¿Por qué deberíamos tener miedo de lo que nace de la naturaleza y nos es adyacente durante toda nuestra existencia? Muy triste por eso.

Decidí realizar un experimento: hace 2 días puse kvas en vivo. Entiendo que para muchos esto no es un experimento en absoluto, pero para mí, que crecí en una familia donde tales bebidas vivas se consideraban nada más que una cerveza casera y no se animaban, esto es realmente algo nuevo :-).

En un frasco de 2 litros se vierten 2 cucharadas. l. azúcar, 2 cdas. l. malta fermentada, 1 cucharada. l. germen de trigo, un puñado de pieles de Antonovka secas, un círculo de naranja seca, medio puñado de goji seco, arándanos secos, pasas. Agregué 1.5 litros de agua filtrada y 30 ml de ZhD goji + albaricoques secos. Ahora las bayas / pieles / malta han salido a la superficie, juegan con las burbujas, el olor es dulce, leudado. Tiene un sabor dulce, todavía no muy efervescente ni vigoroso. Aroma característico de malta y kvas + aroma afrutado.
Está claro que no todos los intestinos aceptarán tal bebida. Por lo tanto, no es necesario que lo beba en litros: un vaso al día (medio vaso por la mañana y medio vaso por la noche), creo, para empezar, funcionará. Revisaré a mi esposo y a mí :).
Los chinos, por alguna razón, beben vagones de ferrocarril, son tratados con ellos, ¡así que definitivamente hay algo en esto!
Y ahora pienso, ¿qué puede ser tan dañino y aterrador en tales kvas en el ferrocarril? ¿Vitaminas B de malta y germen de trigo? ¿Vitaminas de bayas? Nuestros antepasados ​​siempre han elaborado este tipo de bebidas, si no con frutas, sino con cereales. Y no tenían vitaminas en puñados, pero de alguna manera nuestros tatara-tatara vivieron ... lograron dar a luz a bisabuelos. Está claro que en ese momento existían diferentes productos y dietas.
Entonces, ¿tal vez la gente ahora tiene miedo? Tal vez la razón no esté en la levadura en absoluto, sino en lo que plantean: ¿en harina con aditivos, harina de baja calidad con impurezas, en trigo transgénico y el método de su procesamiento, que mata todos los posibles beneficios en el grano?

En lo que a mí respecta, todavía no he llegado a una conclusión inequívoca, pero me inclino a pensar que el tema "la levadura es un mal universal" es otro engaño diseñado para intimidar a la masa de zombis.

Entonces, ¿tal vez la gente ahora tiene miedo? Tal vez la razón no esté en la levadura en absoluto, sino en lo que plantean: ¿en harina con aditivos, harina de baja calidad con impurezas, en trigo transgénico y el método de su procesamiento, que mata todos los posibles beneficios en el grano?
el tema "la levadura es un mal universal" es otro engaño diseñado para intimidar a la masa zombi.

Más detalles: https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...=417918.new;topicseen#new

[Tricia]

Tricia, Nastya! Estoy muy satisfecho con sus emociones sobre el ferrocarril. Así mismo, cada vez que amasar el PF, me sorprende. Y escribiste correctamente sobre la estructura del FP. Tengo lo mismo. Solo que nunca les hice una foto. Cuando cambia PF a HP, siempre puede ver estos hilos.
Y sobre los beneficios del ferrocarril, te diré una cosa. Preparé kvas en celidonia (suero). El médico me dio una receta de San Petersburgo. Allí también hubo fermentación. Y muy activo. Burbujeó decentemente. Kvas se preparó durante mucho tiempo: 1,5 meses. Pero también hubo volúmenes decentes: 3 litros. Kvass no es un placer, sino un tratamiento. Amargo, porque la celidonia es amarga. Lo usé como me ordenó el médico: 30 ml cada uno por la mañana con el estómago vacío. Pero un volumen tan pequeño es comprensible: la celidonia es venenosa. Y no puede usarlo en grandes cantidades. Por lo tanto, si tomamos productos sabrosos que no son venenosos como la celidonia, entonces podemos beber en litros.
También creo que la bacanal en torno a la levadura es una tontería. Cualquier levadura muere a altas temperaturas. Entonces, no entrarán en nuestro cuerpo en forma pura. Un ferrocarril en forma de kvas es un almacén de vitaminas y microelementos.

Con respecto a los beneficios / daños de la levadura, puedo decir que cuando horneé pan en grandes cantidades en una panificadora, sin ópera, sin masa madre, pero con levadura industrial común, y comí este pan, tuve una alergia ... No entendí de inmediato qué , y solo cuando dejó de hornear y comer pan, todo pasó gradualmente. Luego comí pan durante un par de días, y nuevamente la piel debajo de las alas de la nariz se puso roja y se secó ...
Está influenciado por la levadura en su gran cantidad, o qué más no sé.Ahora siempre horneo pan con una pequeña cantidad de levadura industrial, siempre en masa larga, y las alergias, mmm, no vuelven. Ahora, mientras juego con el ferrocarril, los secos yacen en mis pies ... No creo que la levadura natural pueda ser dañina. ¡Son más los beneficios para la salud y los beneficios del delicioso pan horneado casero!

[¡Lyuda, Tatiana!]

¡Lyuda, Tatiana! ¡Gracias por leer mis pensamientos sobre la levadura!

Mientras hacía queso de leche y pilaf, extrañé el pan y bajó un poco el techo. Aunque, creo que esto se debe a que hay demasiada sémola y poca harina en la composición. Veamos qué se hornea con él.

Nastenka, esperamos tu pan.
Y hoy compré el ferrocarril para el PF. Estuvimos de pie por el día, íbamos a hacer PF por la noche. Pero nos cortaron los surcos para las patatas. Plantaremos mañana. Así que durante un par de días no habrá tiempo para el pan en el ferrocarril. Dejé el disco duro en el refrigerador.

El techo finalmente se derrumbó. Entonces es necesario quitar la sémola de la masa, reemplazando el sol con harina, dejando solo 3 cucharadas. l. a la preenzima. Y al menos 1 cucharada. cuchara, pero aumente la harina. O comience a hornear mucho antes.
Huele muy interesante. Probablemente no lo cortaré en caliente, esperaré hasta la mañana. No tiene sentido mostrar la foto, tengo miedo del miedo.
Resultó ser un pan celoso, no le gustó el hecho de que yo me dedicara a queso y pilaf.

Entonces es necesario quitar la sémola de la masa, reemplazando el sol con harina, dejando solo 3 cucharadas. l. a la preenzima. Y al menos 1 cucharada. cuchara, pero aumente la harina. O comience a hornear mucho antes.

Nastya, no se trata de sémola. Era solo que la masa estaba líquida. La sémola es la misma harina. Solo mejora la textura del pan.
Pero esto

Resultó ser pan celoso, no le gustó que me dedicara a queso y pilaf

tal vez. Al pan le encanta la atención. Estoy 100% de acuerdo,

Sí, la masa es definitivamente líquida, en la siguiente. una vez agrego más harina. ¡Y el germen de trigo dio un gusto tan dulce! ¡El pan es francamente dulce! ¡Y se regala con sémola! Aunque el azúcar solo estaba en el ferrocarril, y eso fermentaba. E incluso antes de la prueba, rocié semillas de sésamo en el molde, para que el pan sepa a pan noruego.
La miga está húmeda, la textura es casi como la de Darnitskiy, solo los agujeros son más grandes y la masa es más pesada. Y sin acidez. Incluso la sal se pierde detrás del dulce sabor del germen de trigo.
Este estaba en otra levadura, tal vez sean diferentes en fuerza. Mañana definitivamente pondré otro.

Quería poner una preenzima ahora, pero la levadura (arándano rojo + sushi. Manzanas) aún no ha jugado lo suficiente, a pesar de que se pellizcan la nariz al abrir el frasco ... Así que tendrán una noche, déjenlos entrar en efecto, y por la mañana les pondré la preenzima.

¡El pan es francamente dulce! ¡Y se regala con sémola!

: girl-th: Extraño ...

Este estaba en otra levadura, tal vez sean diferentes en fuerza.

Sí, Nastya, los ferrocarriles son diferentes en fuerza. Aparentemente, eso es lo que te pasó.

Quería poner una preenzima ahora, pero la levadura (arándano rojo + sushi. Manzanas) aún no ha jugado lo suficiente, a pesar de que se pellizcan la nariz al abrir el frasco ... Así que tendrán una noche, déjenlos entrar en efecto, y por la mañana les pondré la preenzima.

O, tal vez, déjelos reposar un par de días. es necesario volverse muy activo. Mira su condición.
Nastenka, ¡buena suerte en tus experimentos con el pan! Deja que el pan resulte incomparable.

¡Muchas gracias por tu ayuda!
A veces se hornea-hornea o amasa-amasa, y los familiares dicen, vamos, todo el mundo hornea ese pan, ¿por qué hornear allí? Tírelo, enlodézcalo, déjelo crecer, ya está.
Y tú y la levadura, la levadura tú mismo, y todo tipo de autólisis, y reacciones de Maillard ...

Sí, mañana pondré la levadura a calentar, la dejaré jugar lo suficiente por un día.

no completamente distanciado.

Luda, la forma es pequeña, por 550 g. de pan. Tenía miedo de que saliera completamente.

[Natalia]

Tenía miedo de que saliera completamente.

Natalia, bueno, sí, la forma es pequeña. También tengo problemas con los formularios. Por lo tanto, horneo principalmente pan de solera.

Y tengo miedo de hornear algo en el hogar. Compramos una piedra por encargo, pero el fondo está muy frito. Ya puse el papel aluminio en el fondo del horno, todavía se hornea bien. Baja la temperatura, pero mientras el horno se enfría ...Pero todavía quiero hacerlo. Hay 3 frascos de levadura en el refrigerador, esperando en las alas. Probaré algo en la chimenea. Después de todo, las pre-granjas son las mejores. resulta en c. h. cualquier harina (vuele urgentemente a Auchan).

Aquí hay una foto

En una olla de cocción lenta, hornee por ambos lados durante 40 y 30 minutos, respectivamente.

[Elfo]

Centeno-trigo de Elfo

Aquí tienes más pan. Esto es sobre levadura de cebolla mala con un poco de levadura agregada.

[Olya]

Olya, que agujeros !!! ¿Cuál fue la receta para hornear?

[Natalia]

Natalia, el último trozo de pan de la máquina de pan?

Sí, de su amor. La harina simple no produce agujeros tan hermosos, e incluso el teléfono es viejo.

La harina simple no hace agujeros tan hermosos.

¿Y qué? ¡Solo piensa! Yo tampoco he tenido hoyos tan hermosos. ¿Por qué pregunté eso? ¿El pan es bonito, incluso? ¿Es trigo?