Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

[Gulnara]

Gulnara, Anastasia, Gracias

Nastenka, y esto es lo que noté (aunque de mi propio desem), ya sea líquido o espeso, en la misma harina, sube de la misma manera, es decir, con fuerzas iguales, digamos que amamos todo 1k1 (100 harina 100 agua), pero más solo 4 veces y mucho más rápido, la masa (PF) sube a 1 grado (no tengo una torre, creo que aumentará aún más), luego la harina integral: tiene un máximo de 3p, y en el papel tapiz de centeno a 1d1 resulta muy espeso, pero 2p sube .... Creo que con el ferrocarril también, depende no solo de la fuerza de los animales, sino también de la harina, y la adición de 1 stl de la torre tuvo más efecto en la germinación que en la densidad

[Tricia]

Tricia, Nastya, tal vez ya hayas escrito, pero no he visto ... Por favor dime cómo pones kvas en el ferrocarril Gracias.

Natasha, pan hermoso
Y sobre la harina, también noté que en el primer grado, la preenzima 1 a 1 aumenta mejor. Si lo hago con harina de centeno, amaso 100 g de harina por 150 ml de ZhD. No hay harina integral en mi pueblo en absoluto (((

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, He intentado durante mucho tiempo cambiar a harina de 1 y 2 grados, pero no puedo recuperarme. Por lo tanto, los experimentos hasta ahora son solo en alto / bajo y c / c.

Maldita sea, sobresalí hoy. ¡Espolvoreado, maldita sea, un pan antes de hornear! ¡El techo se derrumbó! Pero la miga le agradó: agujeros elásticos de paredes delgadas. La corteza está crujiente. (Pido disculpas por la foto, la tomé por teléfono).



Esta es una preenzima de 2 cucharadas. l. c / sy 3 st. l. Ferrocarril, más 1ª. l. harina / s en el siguiente. Mañana. Y el resto es todo en harina de alta calidad.

[Tricia]

Tricia, Nastya, ¡estoy encantado con tus experimentos! ¡El pan es genial! Y el techo no lo estropea en absoluto. La corteza se ve crujiente. Bueno, ¡la miga es genial! ¡Bien hecho! Gracias por describir el proceso con tanto detalle.
Por cierto, siempre espolvoreo el pan. Nunca afectó el techo. cierto, y en la forma que casi no horneo.

preenzima por 2 cucharadas. l. c / sy 3 st. l. Ferrocarril,

Nastya, no entiendo este momento. Veo que tomas 3 cucharadas. l. Ferrocarril. Algo tan pequeño ...

[NataliARH]

NataliARH, Tricia¡Qué buenos panes tienes! Sois nuestras artesanas. Y por alguna razón me olvido de fotografiar mi pan ...
Luda, dime, por favor, ¿haces cortes antes de hornear?
Si hice cortes antes de la prueba, entonces todo está bien. Pero un par de veces hice pruebas en una película, luego me la quito, quiero hacer cortes, pero la masa no se corta ni se alcanza para un cuchillo ... Y de ninguna manera ... Anoche horneé otra barra, hoy casi se redujo, el pan está delicioso !!!!
La próxima vez intentaré hacer una foto.

Y para mí, y para mí))) huele con fuerza y ​​principal y también se hornea. el primer pan 100% ZhD-shny))) Ni siquiera lo esperaba, especialmente porque estuvieron en el refrigerador durante casi una semana. No hay calor, no hay lugar para que se calienten, así que hice uno como un parlanchín y en el frigorífico, para que luego en pan, como líquido. Pero hoy hizo más calor y lo saqué todo y le agregué harina y lo llevé al balcón, para caminar yo mismo con el niño. Yo vengo y juegan así, esas burbujas. Creo que tenemos que intentar algo. Amasado. Después de media hora, la masa ya estaba inundada. Lo puse en el refrigerador, lo iba a hornear mañana. Tenía miedo de que mañana no creciera, así que lo configuré más. Luego la empujó hacia el uniforme. El resultado ya se verá mañana. bueno para la noche ostinet.
wow, cómo se enrolla)))

[Venera007]

dime, por favor, ¿haces cortes antes de hornear?

Venera007, Tanya, sí, hago cortes antes de hornear, como debe ser. Tampoco comencé a obtenerlos de inmediato. Pero luego amasé especialmente la masa y practiqué durante 20 minutos, ahora resulta en piloto automático y con casi cualquier cuchillo.

Y para mí, y para mí))) huele con fuerza y ​​principal y también se hornea. primer pan 100% ZhD-shny)))

stanllee, Maryanochka, bueno, ¡gracias a Dios! Ves lo importante que es el calor para esta levadura y esta masa. ¡Bien hecho! Estoy muy feliz por tí.

[¡Felicitaciones a todos por el Día de la Victoria! ¡Les deseo paz y tranquilidad en su tierra y en sus hogares!]

Las chicas no me pierden. Desaparezco antes del 11 de mayo, salgo de visita.

¡Felicitaciones a todos por el Día de la Victoria! ¡Les deseo paz y tranquilidad en su tierra y en sus hogares!

stanllee, Maryanochka, bueno, ¡gracias a Dios! Ves lo importante que es el calor para esta levadura y esta masa. ¡Bien hecho! Estoy muy feliz por tí.

Sí, sin calor, sin pan. Ocurrió un milagro en dos horas. Si no lo hubiera puesto en el refrigerador, se habrían doblado de 20T.
Y yak, que feliz))) Qué, todavía los torturé)))

[Lyudochka]

¡Luda, gracias por los elogios!
Pero, ¿qué hay que alabar? ¡No seguí el rastro del techo!

Nastya, no entiendo este momento. Veo que tomas 3 cucharadas. l. Ferrocarril. Algo tan pequeño ...

Sí, con 2 cucharadas de harina, me mahanula, ellas, por supuesto, con un tobogán. Y 3 cucharadas de levadura líquida, eso es correcto. Y amasé en un frasco pequeño de medio litro. Fue esta preenzima la que no subió mucho anoche debido a que era delgada.
Dices que no es suficiente, ¿quieres decir que no hay suficiente líquido para la cantidad de harina o no hay suficiente preenzima para todo el pan?
Pero esto es para un air loaf de 500 gramos, si el ferrocarril está activo, todo sube perfectamente.

Lyudochka! ¡Gracias por los cumplidos! ¡Que tengas un buen descanso!

¡Chicas! ¡De todo corazón les deseo a todos paz, prosperidad y un cielo despejado y despejado sobre nuestras cabezas!

[Tricia]

Tricia, Nastena, buen pan! no calumnies! techo, techo, cosa principal cola la miga no afecta el sabor, mezclé una composición del pan aquí y no puedo llevarla a la perfección, entonces la densidad de la miga es diferente, luego la corteza cae en un arco-hoyo suave y hermoso

me parece que se detuvo en ti, por lo que se hundió, ¿se recuperó el hoyuelo en la masa del dedo o no?

[lappl1]

¡Hola a todos! lappl1 Luda! Estoy muy agradecido por la presentación a las masas de un producto tan maravilloso como levadura líquida ! Tengo levadura de frambuesa hecha de frambuesas congeladas y un poco de pasas (tenía miedo de que no funcionara solo con frambuesas, porque no funcionaban con las secas).
Horneé pan según la receta
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419806.0, solo hizo un poco menos, 75 ml de levadura y 75 g de harina. Moldes L11.
Como la levadura es muy joven, la masa no subió al principio, en la última leudación en los moldes se reposaron 6 horas en el horno con una bombilla. Durante este tiempo, horneé italiano con levadura común en KhP, temía que no funcionara con pan líquido. ¡Pero después de 6 horas había maravillosas cúpulas de masa en las latas! Horneado durante 10 minutos con vapor a 250 ° С y 20 minutos a 200 ° С. El olor a pan es maravilloso y la estructura de la miga es sorprendentemente uniforme.
Recientemente horneé pan Raspberry Paradise, resultó delicioso, pero tenía prisa por visitarlo y no dejé que la masa encajara bien. El pan está apretado. Ni siquiera le tomé fotos. Creo que el próximo será mejor.

recientemente alguien trajo libros al frente

También nos "enfermamos" por esto. Recientemente, mi esposo trajo un vaso de

[¡FELIZ DÍA DE LA VICTORIA! ¡Cielo pacífico en lo alto, para todos nosotros!]

¡FELIZ DÍA DE LA VICTORIA! ¡Cielo pacífico en lo alto, para todos nosotros![/ b]

[Natasha]

Natashagracias por los elogios! Pero todavía no estoy muy contento conmigo mismo.

Me parece que no pudo estar de pie durante 2,5 horas. Y no puedo comprobar la elasticidad de la masa en la vía con el dedo: por eso horneo pan especialmente en forma alta, y no en el hogar, ya que queda muy pegajosa y se esparce la masa, no importa cuánta harina le pongas. Las personas inteligentes explican esto por el hecho de que la levadura de frutas es agresiva con el gluten y lo destruye. Y no quiero agregar más harina, me gusta mucho la miga.
¡Gracias por la sugerencia de revisión de migajas!
Pista. mañana amasaré el pan sobre levadura de lúpulo más abruptamente, luego lo revisaré con presión.
De todos modos, me inclino a pensar que fue mi culpa, simplemente lo rocié demasiado, se cayó mucha agua. Y la masa es bastante pegajosa y no muy empinada, por lo que se cayó.

¡Estoy esperando tus resultados sobre experimentos con una nueva alineación!

[Nastya]

Nastya, y tú, pones un trozo de masa en agua, mientras flota, puedes hornear.Solo que no he probado esto con el ferrocarril, al mismo tiempo puedes verificar si esta regla funciona con el ferrocarril o no.

[Oksana]

Oksana, ¡Gracias por tus felicitaciones!
Bueno, Oksan, Lo intentaré mañana (si no me olvido)! Probablemente necesite pellizcar un trozo de masa con anticipación. Y poner un tarro de agua y masa al mismo tiempo, ¿no?

Bueno, sí, ¡crea el mismo régimen para ellos! Probé pan de masa madre, funciona con ellos, pero lo olvidé

:
Hola. ¡Feliz Día de la Victoria a todos!

Entonces mi tren subió, hasta el último momento dudé que todo saldría bien, la masa, por supuesto, encajaba más tiempo que con levadura o masa madre, pero el resultado vale la pena, la miga es maravillosa y el sabor 😋. Ahora intentaré poner centeno en el ferrocarril. Gracias por el foro

[Iriha]

Iriha, Ira! ¡Gracias por los cumplidos!
¡Bienvenido a nuestro tema!

Felicitaciones por su primer pan en el ferrocarril. ¿Está en la foto? ¿Al horno en moldes para muffins?
Asegúrese de escribir sobre el centeno.

Sí, es él en los moldes para muffins))) Aunque la masa no parecía rica, pero sabía casi como un pastel, los milagros son simples y es conveniente para mi familia personalmente, no hay migajas de rebanar, y horneo centeno en ellas para que quede en porciones.

Entonces se hornea el centeno. Para mí, la acidez es tan escasa, debo intentar combinarla con masa madre.

Las niñas pueden dejar el PF durante la noche en una máquina de pan. Lo amasé por la mañana, pensé que la levadura no estaba activa. cometió un error, creció o aún está creciendo. Pero hasta la mañana. seguramente caerá, no se le hará nada? T 21-22 en la cocina.

[Maryana]

Maryanay cuanto ha crecido? Si es un poco, entonces puedes irte, y si cada dos o tres veces, entonces me parece que es mejor ponerlo en el refrigerador y por la mañana calentar y amasar la masa.

.

[Maryana]

Maryanay cuanto ha crecido? Si es un poco, entonces puedes irte, y si cada dos o tres veces, entonces me parece que es mejor ponerlo en el refrigerador y por la mañana calentar y amasar la masa.

1,5 veces aproximadamente. Sigue creciendo, dejando entrar los bulbos)) Tan reacio a vibrar desde un balde.

Y, sin embargo, adoro este pan con levadura líquida, ¡cuanto más horneo, más me encanta! La levadura gana fuerza gradualmente y la masa es cada vez más esponjosa. Probablemente, de alguna manera me atreveré a intentar hornear chabata o ciabatu en el ferrocarril, no sé cómo hacerlo bien.

Aquí está mi próximo pan. La masa en el proceso de maduración se volvió más pegajosa, pero no quise martillarla con harina, así que logré moldear una barra nudosa con cortes nudosos.

Se hizo PF con harina de cz, luego se le añadió trigo de uso general, pan con lino y semillas de calabaza. Y una cosa más, meto el pan en un horno frío y lo enciendo a 180 grados. A medida que el horno se calienta, el pan se eleva mejor. He horneado de esta manera las dos últimas veces. No noté la diferencia de sabor si pones el pan en un horno frío o caliente.

Venera007 hermosos agujeros! Y torpe, esto es ... lo décimo.

[Maryana]

Maryana, si no quiere salir del cubo, puede que hacer finta de oreja agregue otros 50 gramos de harina y levadura líquida a la preenzima y déjela reposar durante la noche. Hice precisamente eso con este pan propio. Y por la mañana amasaba la masa, a la hora del almuerzo ya horneaba pan.
Y gracias, yo mismo me quedé atónito por estos agujeros, tan pronto como la levadura se vuelva aún más fuerte, intentaré hacer ciabatta.

[Maryana]

Maryana, si no quiere salir del cubo, puede que hacer finta de oreja agregue otros 50 gramos de harina y levadura líquida a la preenzima y déjela reposar durante la noche. Hice precisamente eso con este pan propio. Y por la mañana amasaba la masa, a la hora del almuerzo ya horneaba pan.
Y gracias, yo mismo me quedé atónito por estos agujeros, tan pronto como la levadura se vuelva aún más fuerte, intentaré hacer ciabatta.

La levadura se ha ido, lo usé todo y comencé con nuevos)
Me encantan los agujeros en el pan. No se por que)

La levadura se ha ido, lo usé todo y comencé con uno nuevo)
Me encantan los agujeros en el pan. No se por que)

También estoy loco por los agujeros.
Y si no hay más levadura, probablemente sea mejor poner el PF en el refrigerador.
También tengo un tarro de levadura para este caso, y hoy empecé un tercero, este negocio me arrastró, no hay suficiente espacio en la cocina, y solo ocupo espacio con mis tarros en la mesa.

También estoy loco por los agujeros.
Y si no hay más levadura, probablemente sea mejor poner el PF en el refrigerador.
También tengo un tarro de levadura para este caso, y hoy arranqué un tercero, este negocio me ha arrastrado, no hay suficiente espacio en la cocina, y solo ocupo espacio con mis tarros en la mesa

Este ferrocarril es algo contagioso, y ahora en el momento del calor y todo tipo de frutas y bayas, ve y conoce con qué interferirán))
Por cierto, tengo: limón-manzana-repollo)))

Este ferrocarril es algo contagioso, y ahora en el momento del calor y todo tipo de frutas y bayas, ve y conoce con qué interferirán))
Por cierto, tengo: limón-manzana-repollo)))

Yo mismo no puedo esperar a que se recojan todo tipo de bayas del jardín de mi madre ... Me temo que no habrá suficientes frascos para todo. Y ahora tengo manzana seca, té negro, flor de tilo y arándanos secos. Hay trigo en el refrigerador y hoy lo comencé con orégano. El verano pasado lo secaron, y en invierno no elaboraron mucho, así que encontré un uso ..

[Iriha]

Iriha, Irina! ¡Qué buenos bollos de centeno! ¡Y de qué color! Amo los oscuros.
Y la acidez se puede lograr mediante un envejecimiento adicional de la masa. Bueno, para hacerlo un poco agrio. Pero tengo que intentarlo, todavía no he horneado centeno en el ferrocarril.
Venera007, Tanya! ¡Qué pan tan lindo y rosado! ¡Y la miga y los agujeros!
Y con el formulario, llenarás tu mano. Generalmente no sé moldear, por eso horneo panes en un molde de aluminio.

Y ahora tengo manzana seca, té negro, flor de tilo y arándanos secos. Hay trigo en el refrigerador y hoy lo comencé con orégano.

¡Esto es un zoológico! ¿Y cómo logras adjuntarlos todos? ¡Definitivamente necesitas poner kvas! Por cierto, también con el orégano, ¡creo que quedará genial!

Por cierto, tengo: limón-manzana-repollo)))

Maryana, bueno, el animador!
¿Y cómo es esta levadura fuerte? ¿Huele a repollo?

[Loksa]

Loksa, Oksan, por supuesto que me olvidé de un trozo de masa en un frasco y agua. Qué balda ... Mañana hornearé pan con levadura de albahaca, intentaré no olvidarlo.

Pero recordé el consejo Natasha NataliARH, amasó la masa más apretada, pero parece que no la amasó. Durante la prueba, el techo comenzó a secarse y romperse, sin importar cómo se cubriera y rociara. Probé la masa con el dedo, el agujero se estaba recuperando bastante rápido ... ¿Quizás simplemente arruiné algo o estaba esperando tontamente por algo equivocado? Si el agujero del dedo permanece, ¿entonces necesitas hornear? O viceversa, ¡ilumina la personalidad oscura!
También sequé demasiado el pan: la corteza era tan densa que pensé que no estaba sosteniendo pan, sino un ladrillo y era igualmente de roble en el medio. Luego se acostó en una bolsa y la ablandó. Levantó 2 veces, pero luego se encogió un poco en el horno. El ferrocarril estaba en lúpulo, la masa era 30% c, harina, 70% harina, c. Resultó ser un pan fragante, ni seco, ni chiquito, aunque lo mezclé con mucha harina.


-Elena-, tienes una miga muy bonita y uniforme! Eso es lo que significa una buena prueba.

¡Chicas! El otro día, dos de mis panes fallidos, horneados en la vía del tren (no subieron bien debido a la sémola y la harina de maíz en la composición), los regañé en rodajas demasiado pequeñas y los frí hasta que se doraron. Ahora los agrego a kvass, gracias a lo cual el kvass juega con más gusto. ¡Y el olor es tan agradable! Esto quiero decir que no necesitas tirar el pan malo, necesitas convertirlo en galletas y ponerlo en un frasco o bolsa hasta el primer kvas.

[Tricia]

Tricia, Nastya, Ahora horneo pan dos veces por semana, la levadura que no uso vive en el refrigerador, hasta ahora solo hay dos latas. Quiero probar algunos de ellos en el refrigerador durante un par de semanas, pero tengo que hornear. Ya no quiero hornear con levadura común, realmente me gustaron estos. Necesito hacerles más bollos ...
Y tu pan es hermoso y no puedes decir que no funcionó. A veces me sale una corteza de roble, pero está crujiente, nos encanta esta)) y el pan, si el sabor es casi el mismo y no se come muy bien, no lo tiro.
Una vez horneé pan con masa madre, lo probé, viví para siempre, por lo que el pan de trigo se volvió agrio, no es posible comerlo. Hice crutones con él, lo sequé en el horno. Su sabor era magnífico y no se notaba, el pan estaba amargo.

[Anastasia]

Anastasia, tan maravilloso pan. En la foto, generalmente se puede decir que el pan de la tienda

Maryana, bueno, ¡una animadora!

No soy yo, cuando no intento esto)) Está bien, maduraron en 2-3 días. Pero allí, algunas de las materias primas se batieron con la misma levadura.Ninguna mezcla olía incomprensible pero no repulsiva)
ahora creciendo: limón-pepino-repollo. Lo que tengo, lo hago.
Nastya, tu pan es muy bueno. Y los matices con manos temblorosas con esta levadura son parte integral del proceso))

[stanllee]

stanllee, Maryana, Simple y asequible. Resulta que puedes hacer tal levadura con todo.

[Venera007]

Chicas, buenas tardes! Poner 2 veces la levadura sobre los restos del pre-f. en las paredes de la lata, todo es como de costumbre-1: 1. Quiero decir que el pan está delicioso (es una lástima lavar el tarro de inmediato). : niña-si: El sabor y el olor no es en absoluto pan de masa madre, sino nuestro, fruta. Si la levadura no juega bien o pref. no subió bien, empezamos la masa de todos modos. El pan definitivamente funcionará, solo deja que la prueba un poco más. Dejé la masa en la máquina para hacer pan 2 veces durante la noche, el techo, por supuesto, se cayó, pero el sabor y el olor simplemente no son transmisibles. Así que no tengas miedo, todo saldrá bien (por cierto, no hubo acidez).Venera007, Tatiana, fue posible sacar la prefectura. directamente con un cubo, cubriendo con una película. ¡Buena suerte a todos!

[baba nata]

baba nata¿Cómo se quedó sin ferrocarril? Me di cuenta de que son duraderos: los tomamos y agregamos la misma cantidad de agua + azúcar (miel) para alimentarlos. El volumen es el mismo.

Albina, no, el ferrocarril no ha terminado, Hace frío. 3 frascos y 2 en el casillero. Estoy hablando de cuando pref. Listo y empiezas la masa, y lo que queda de ella en el frasco, vuelve a diluir con agua y le agregas harina.

[stanllee]

stanllee, Maryana, Simple y asequible. Resulta que puedes hacer tal levadura con todo.

Parece que escribieron. Y más aún cuando no hay nada más disponible. Incluso si no funciona, vale la pena intentarlo) Nunca se sabe cómo resultará)

Oh, Maryasha, eso es seguro, cambiará))) Al principio me parecía extraño el olor de mi levadura de grosella brunkovo, pero ahora son mis favoritos. Durante un mes no he tomado levadura común en mis manos (y todavía no voy a hacerlo);

[Venera007]

Chicas, la computadora está muerta, escribo desde la tableta, por lo tanto, ¡casi sin comillas, negrita y emoticonos!

Venera007¡Tanya! Gracias por los elogios. El pan resultó, pero es más denso, por lo tanto, se elevó peor. ¡Y todavía vi la corteza con una sierra de cuchillo para pan, con un esfuerzo, como una sierra para metales una hoja de madera contrachapada!

Ayer quería amasar pan con levadura de albahaca, ¡así que la preenzima resultó ser tan agria! Tuve que hacer masa urgentemente y hornear panqueques por la noche. Resultó, aunque gris por la harina de c / s, pero fragante y sabroso. Todavía no puedo traer la foto, pero lo antes posible.

Albinagracias por la alabanza del pan! Es solo que la foto no es muy buena, enmascara los defectos del techo y la corteza con baja calidad.

No soy yo, cuando no intento esto))

¡Maryana! ¡Ahora tengo la misma historia con kvass!

¡Zhenya! ¡Cuéntame, por favor, sobre tu kvas! ¿De qué lo sacaste? ¡Qué alcohólico, chispeante, sabor, color! ¿Cómo reacciona el cuerpo?

¡Y todavía vi la corteza con una sierra de cuchillo para pan, con un esfuerzo, como una sierra para metales una hoja de madera contrachapada!

Nastya, a los niños pequeños les gusta mucho aserrar, necesitan confiar este proceso, dejar que disfruten de la pastilla (naturalmente bajo la supervisión de adultos)
Quiero levadura nueva, ya no tengo latas gratis y un lugar en la cocina donde ponerlas
Hoy fui al bosque por ortigas. Entonces pienso, ¿todavía puedes poner levadura en la ortiga?))

[Tricia]

Ayer quería amasar pan con levadura de albahaca, ¡así que la preenzima resultó ser tan agria!

Triciatal vez un poco de azucar? Probé el ferrocarril, comí agrio, luego comieron azúcar, agregué 1 cucharadita. Luego puse PF. Es cierto que el pan es dulce. O agregue más azúcar a la masa si el PF es ácido.