Panificadora Panasonic SD 255 (parte 1)

Por cierto, me gusta mucho el pan (tanto blanco como de centeno) solo con vino (sin azúcar).

Especialmente "solo con vino"

Por favor, dígame, ¿cuál es la diferencia en dónde arrojar las semillas directamente al lote o al dispensador?
¿Esto cambia algo?
¿Qué pasa con la avena normal o las instantáneas?

Si hay pocas semillas o pan de centeno, puede amasar inmediatamente. El modo de centeno no utiliza un dispensador. Si es más de 1/2 taza de medir, es mejor usar un dispensador con el programa adecuado. Puedes tener copos. Simplemente viértalas directamente sobre la levadura para que no entren en contacto con el líquido.

Recientemente leí en Ginzburg, un médico que trata la obesidad, que mejoran únicamente con la grasa, los carbohidratos fueron acusados ​​erróneamente. Quizás alguien que se está recuperando después de adquirir HP come no solo pan, sino pan con mantequilla, chorizo, queso y otros similares, por lo que aumenta la pérdida de grasa.

Quizás alguien que se está recuperando después de adquirir HP come no solo pan, sino pan con mantequilla, chorizo, queso y otros similares, por lo que aumenta la pérdida de grasa.

AXA

La galleta es simplemente genial. Lo tengo recientemente, ¡y ya es mi favorito! Mientras todo funcionaba, no hubo pinchazos. Hornear blanco, centeno-trigo. Dejaron de ir a la tienda a comprar pan de inmediato (pensé al principio que tendría que hacerlo hasta que aprenda). La gente de casa aprueba la elección, y esto es lo principal, después de todo, ¡el olor a pan recién horneado hace su trabajo!

Como persona que pesa 50 kg y adora el pan (y los productos horneados) durante todos mis 29 años, informo que no obtienes más salud del pan de KP que del pan de una tienda. Pero de nuestros muffins y bollos con relleno (a diferencia de los de la tienda), la "interfaz" no florece como el viburnum en primavera, porque no empujamos ninguna maldad (conservantes, tintes, mejoradores, etc.) allí.

Recientemente leí en Ginzburg, un médico que trata la obesidad, que mejoran únicamente con la grasa, los carbohidratos fueron acusados ​​erróneamente. Tal vez alguien que se está recuperando tras adquirir HP come no solo pan, sino pan con mantequilla, chorizo, queso y otros por el estilo, por lo que aumenta el consumo de grasas.

Todo médico tiene derecho a opinar.
PERO numerosos experimentos (en animales y humanos) con átomos marcados sugieren lo contrario. Todo el carbono de la grasa corporal es absorbido por los carbohidratos de los alimentos.
Probablemente no deberías renunciar por completo, solo debería haber una medida razonable en todo.

Y por mi cuenta lo diré. Durante el primer mes de ser dueño de una panificadora, gané 2-3 kg. Y esto es con carreras matutinas. Al consumir un sabroso pan casero en cantidades significativas, no comí más mantequilla ni salchichas. Más bien al contrario. Un trozo de pan aromatizado es un plato autosuficiente.
Y "pan con mantequilla + salchicha + queso" es un recuerdo de las abuelas: "... coman y coman, nietas, ¡es tan Nutritivo!"

¡Felicidades!
También he tenido una estufa durante casi un mes, así que ahora no me mojo con los jeans, tuve que comprar una talla más grande. Y esto a pesar de que no uso demasiado el pan.

Tenemos una panificadora recientemente. Es difícil decir si afectará el peso, pasarán meses, se verá ahí. En todo caso, hagamos algo de educación física. ¡Danos un estilo de vida saludable! La panificadora se compró, por cierto, por esta misma razón (en la tienda hay tantas cosas que no son del todo útiles y nada útiles)

Recientemente leí en Ginzburg, un médico que trata la obesidad, que mejoran únicamente con la grasa, los carbohidratos fueron acusados ​​erróneamente.Quizás alguien que se está recuperando después de adquirir HP come no solo pan, sino pan con mantequilla, chorizo, queso y otros similares, por lo que aumenta la pérdida de grasa.

dumaetstsa que el dr. Ginzburg es un distribuidor "gris" de matzá.

Todo el carbono de la grasa corporal es absorbido por los carbohidratos de los alimentos.
Probablemente no deberías renunciar por completo, solo debería haber una medida razonable en todo.

No, bueno, quién está hablando de un rechazo total de las grasas, solo de reducir su cantidad en los alimentos, y la dependencia es directamente proporcional, si se comen unos 100 gramos. grasa, luego agrega peso, si 70-80 g., entonces simplemente se para en un lugar, y si es menos de 50 g., luego lentamente, pero baja. Es lógico
Y la pregunta es: ¿puede contarnos más sobre el carbono, qué propiedades tiene en términos de grasa corporal, algo con lo que realmente no me estoy poniendo al día?

dumaetstsa que el dr. Ginzburg es un distribuidor "gris" de matzá.

No matzá, sino cócteles adelgazantes Dr. Slim.

¿Y qué nos impide tratar una obra maestra recién horneada sin fanatismo? No te abalances sobre un pan fresco de inmediato, sino déjalo enfriar adecuadamente, y solo entonces, si es necesario, no en lugar del almuerzo, sino además ... Es difícil resistirse, pero medir en todo

Justo antes, por ejemplo, comíamos 2 piezas de pan no muy bueno para el desayuno, pero ahora las mismas 2 piezas de pan muy bueno. En nuestra familia, durante varios años de uso de los hornos, nadie se ha recuperado particularmente del pan casero. todo se degusta en grandes cantidades solo por primera vez.

No, bueno, quién está hablando de un rechazo total de las grasas, solo de reducir su cantidad en los alimentos, y la dependencia es directamente proporcional si se ingieren unos 100 gramos. grasa, luego agrega peso, si 70-80 g., entonces simplemente se para en un lugar, y si es menos de 50 g., luego lentamente, pero baja. Es lógico

Y la pregunta es: ¿es posible con más detalle sobre el carbono, qué propiedades tiene en términos de grasa corporal, algo con lo que realmente no me pongo al día?

Las grasas son diferentes. Mida con un criterio: la margarina, la grasa de cordero o el aceite de oliva no valen la pena.
¡Das grasas vegetales sin tratamiento químico!
Hay un libro "Figurilla de clase mundial" que escribió un médico francés. Hay mucho sobre grasas y salud.

Y sobre el carbono todo es simple.
Este elemento está incluido en la composición de proteínas y grasas y carbohidratos de los alimentos, y al mismo tiempo está en nuestros depósitos de grasa. Si marcas los átomos de carbono en diferentes alimentos, podrás descubrir "lo que comemos le gusta que se deposite en nuestra cintura". Así que descubrieron que los carbohidratos de fácil digestión se reservan casi de inmediato.

Y sobre el pan casero: si todavía tiene el hábito de comer 3 rebanadas de pan en el almuerzo (por ejemplo), entonces el pan casero aportará menos calorías en comparación con el pan de la tienda. Porque: la densidad del hogar es menor (el aire no se llena) y no le ponemos margarina.

[Tío Sam]

Tío Sam, y me encantan las cortezas de pan (por eso prefiero el tamaño pequeño de una barra). ¿Son, me pregunto cómo, más saludables o más dañinas?

Las grasas son diferentes. Mida con un criterio: la margarina, la grasa de cordero o el aceite de oliva no valen la pena.
¡Das grasas vegetales sin tratamiento químico!

No, bueno, la pimienta tiene claro que existen grasas saludables y no saludables, solo que esta función no afecta su deposición en la cintura. Personalmente me arrastro cuando cocino solo con aceite vegetal, pero aquí la paradoja es solo el porcentaje más alto de contenido de grasa: 95, más solo m. en margarina-97. Entonces, la pregunta sobre la utilidad es una canción separada.

[exactamente lo mismo]

Establezcamos un experimento mental y presentemos sus resultados ...

Hay, digamos, 10 personas, nuestros sujetos experimentales. Hacemos una investigación exhaustiva sobre su salud. Y les damos de comer exactamente lo mismo - desde el punto de vista "popular" o incluso "científico" - productos muy útiles, a la "derecha", al mismo tiempo para todos. Y un año después revisaremos su salud. Y resulta que ...

Tres de ellos aumentaron de peso. Tres han perdido un peso excesivo. Dos lo están haciendo muy bien. Uno desarrolló anemia.Y este último tiene úlcera de estómago.

1) Si tales resultados no son posibles, entonces la conclusión es posible: existe una dieta ideal que es adecuada para todos.

2) Si tales resultados son posibles, entonces la conclusión es posible: no puede haber una dieta ideal, como tampoco puede haber productos que sean igualmente útiles para todos.

Por alguna razón, la segunda opción me parece confiable. ¿Y usted?

Ayer me regalaron una Panasonic 255, hasta ese momento usé 103 Hitachi durante 3 años y estaba feliz como un elefante. Lo único que ensombreció nuestra convivencia fue la ausencia de un modo de mermelada y un balde con un agitador que comenzaba a desprenderse. En general, mis colegas me hicieron feliz en el consultorio del médico y ahora están esperando los resultados de usar la técnica milagrosa ...
Y ahora tengo un problema, bueno, no encontré en la lista de programas uno al que se le pudiera confiar un amasado largo de pan de centeno. En el viejo Hitach, combiné dos modos: masa y horneado rápido, en total el tiempo de amasado fue de más de una hora y el pan resultó ser maravilloso. En 255, el lote más largo es de 30 minutos.
Ayúdame a entender.

¿Y a qué no le gusta el régimen del pan de centeno?

Allí, el tiempo de amasado es de solo 10 minutos (al menos según las instrucciones).

Y trataría de hornear pan de centeno con este programa. Quizás te guste. La estufa hace un buen trabajo al mezclar en 10 minutos. Por supuesto que no tengo nada con que comparar, no tenía otro, pero me gusta el pan, no noté ninguna impureza.

Bajo el programa "Rye" traté de hacer pan con salvado de acuerdo con la receta en las instrucciones, resultó muy buen pan, se lo aconsejo a todos. También fue vergonzoso que el lote duró solo 10 minutos según el programa, pero la estufa se las arregla. Intentalo.

Y ahora tengo un problema, bueno, no encontré en la lista de programas uno al que se le pudiera confiar un amasado largo de pan de centeno. En el antiguo Hitach, combiné dos modos: masa y horneado rápido, en total el tiempo de amasado fue de más de una hora y el pan resultó ser maravilloso. En 255, el lote más largo es de 30 minutos.
Ayúdame a entender.

Creo que aquí no solo es importante el tiempo de amasado, sino también la potencia de la estufa, así como el proceso de amasado en sí, ¿tal vez Panasonic amasa mejor la masa durante este tiempo? Pero si necesita revolver durante más tiempo, primero encienda el programa de pizza y, después de amasar, cambie al pan de centeno.

Creo que aquí no solo es importante el tiempo de amasado, sino también la potencia de la estufa, así como el proceso de amasado en sí, ¿tal vez Panasonic amasa mejor la masa durante este tiempo? Pero si necesita revolver durante más tiempo, primero encienda el programa de pizza y, después de amasar, cambie al pan de centeno.

Después de cambiar, el horno igualará la temperatura de los ingredientes durante aproximadamente una hora según el programa de centeno. ¿Subirá la masa todo este tiempo, estando en la panificadora, y luego se volverá a amasar? De alguna manera no es muy bueno para el centeno, debes estar de acuerdo.
Quizás después de que el programa "Pelmeni" encienda "Horneado rápido", definitivamente no hay alineación del ritmo. Por cierto, me horneé dos veces en el modo Rye, en ambas ocasiones resultó bien.

[Stella]

Stella, Estoy completamente de acuerdo, me olvidé por completo del momento de igualar la temperatura, gracias.

Intenté hacer esto, primero en el modo pizza y luego en el programa Rye. Por extraño que parezca, el pan es bueno. Y solo un programa de centeno, un buen resultado. Primero intente hornearlo correctamente (al menos verá el resultado, ya que está en una nueva máquina de pan), y si no le conviene, pruebe otras opciones.

[Tío Sam]

Tío Sam, y me encantan las cortezas de pan (por eso prefiero el tamaño pequeño de una barra). ¿Son, me pregunto cómo, son más saludables o más dañinas?

¡Buena pregunta!
La respuesta depende de tu punto de vista.
1. Si eres un fanático de la comida saludable y piensas que cuanto más baja es la temperatura del pan horneado, más útil es, entonces la corteza no es para ti, porque está sometida al calentamiento más fuerte.
2. Si está tratando de reducir la ingesta de levadura VIVA en el cuerpo, entonces en la corteza frita hay varias veces menos que en la miga (por la razón, vea el punto 1).

Me como tanto la miga como la corteza, porque es simplemente delicioso.Y estoy seguro de que me resulta útil.

No, bueno, la pimienta tiene claro que existen grasas saludables y no saludables, solo que esta función no afecta su deposición en la cintura. Personalmente, me arrastro cuando cocino solo con aceite vegetal, pero aquí la paradoja es solo el porcentaje más alto de contenido de grasa: 95, más solo m. en margarina-97. Entonces, la pregunta sobre la utilidad es una canción separada.

¡Dios lo bendiga, con contenido graso!
El 3% restante de la margarina probablemente proviene de catalizadores de hidrogenación. Completamente superfluo para ti y para mí.

Ya que está atrapado en este hilo, permítame agradecerle por su receta para el pastel de Pascua; esta es la mejor receta de este foro hasta ahora, en mi opinión, por supuesto. Lo hice en diferentes versiones, ya veces me equivoqué con el agua: lo horneé en el horno y aún así un resultado excelente. Antes de eso, qué recetas no usé (incluso hubo 3 recetas para "pasteles de Pascua" de Panasonic, se publicaron en una hoja de barniz grueso tipográfico de papel de impresión en color). Pero el tuyo es el más versátil y el más automático. Y, lo que es importante, no hay tal tontería: "mira el kolobok". Yo y todos mis amigos ni siquiera consideramos tales recetas: quien dé la receta, que siga el kolobok y se lo dé a los correctos. Todo se hornea por la noche para el desayuno. ¿Que a las 5 de la mañana para ir a mirar un moño? ¿Y si, en lugar de la dosis exacta según el tipo de ropa y su contaminación, escriben en el detergente en polvo - "cuidado con la espuma"? ¿Qué clase de tonto compraría este polvo? Todo lo eléctrico funciona de noche cuando 1 kW = 35kop.
¡Y respeto por ti otra vez!

¡Me uno! Porque nunca hay demasiadas palabras amables, pero todavía recuerdo el súper humor del pastel gigante, comido en medio día.

Y, lo que es importante, no hay tal tontería: "mira el kolobok". Yo y todos mis amigos ni siquiera consideramos tales recetas: quien dé la receta, que siga el kolobok y se lo dé a los correctos. Todo se hornea por la noche para el desayuno. ¿Que a las 5 de la mañana para ir a mirar un moño? ¿Y si, en lugar de la dosis exacta según el tipo de ropa y su contaminación, escriben en el detergente en polvo - "cuidado con la espuma"? ¿Qué clase de tonto compraría este polvo? Todo lo eléctrico funciona de noche cuando 1 kW = 35kop.
¡Y respeto por ti otra vez!

Insinúan el kolobok no porque la receta no esté probada, sino porque cada uno tiene diferentes productos (la harina puede estar más seca o más húmeda, el agua está más húmeda :), etc.) para que pueda considerar con seguridad otras recetas.Todo ya está probado.

El panecillo se insinúa no por el hecho de que la receta no se haya probado, sino por el hecho de que todos tienen productos diferentes.

este es el mito No. 2, ya que la receta del bizcocho, por la cual todos agradecen a una persona, se elabora desde el momento de su publicación, es decir, lo más probable es que durante este período tanto la harina como la levadura y todo lo demás se actualizaran repetidamente, pero el resultado, repito, es ESTABLE , que es lo que dice la rama de esta receta.

Y, lo que es importante, no hay tal tontería: "mira el kolobok". Yo y todos mis amigos ni siquiera consideramos tales recetas: quien dé la receta, que siga el kolobok y se lo dé a los correctos.

Sobre el kolobok. Muchas recetas aquí se dan en dimensiones de "vidrio". Cuando pruebo por primera vez la receta dada en "vasos" ("tazas"), siempre miro el kolobok, al mismo tiempo escribo la versión en gramos para mí, que luego cocino en la máquina.
Muchas recetas del foro, que ahora se han convertido en mis favoritas, fueron probadas primero por mí usando el "método kolobok")) Es decir, de hecho, solo necesitas seguir el kolobok, la primera vez.
Si este método no le conviene personalmente, entonces esto no es necesariamente una tontería.

Es decir, debes seguir el kolobok solo una vez, la primera vez.
Si este método no le conviene personalmente, entonces esto no es necesariamente una tontería.

Así, acordó completamente que "quien dé la receta, que siga él mismo el kolobok y se lo dé a los fieles". - que escribí antes. Te estoy agradecido.

Por alguna razón, la segunda opción me parece confiable. ¿Y usted?

Ciertamente es así, pero esto no parece anular los principios generales, ¿verdad?

Y otra pregunta para usted personalmente, Alain, ¿cómo amasa el bollo su HP Delongi, lo golpea a los lados del cubo o simplemente lo da vuelta? Bueno, creo que no es necesario explicar el significado de la pregunta, todos los panaderos aquí tienen bastante experiencia.

Así, acordó completamente que "quien dé la receta, que siga él mismo el kolobok y se lo dé a los fieles". - que escribí antes. Te estoy agradecido.

No quiero involucrarme en más discusiones, solo quiero señalar que solo estamos expresando opiniones OPUESTAS.

Yo creo que:
El que "da la receta" no le debe nada a nadie, solo comparte su experiencia y buenas prácticas.
Nuestro negocio es correr el riesgo de intentarlo (o no intentarlo).
Simplemente el "método kolobok" nos da la oportunidad de probar un gran número de recetas dadas en términos relativos como "tazas-cucharas-cucharones".

Tu crees:
que alguien le proporcione recetas exclusivamente verificadas.

Solo diferentes puntos de vista.

No quiero involucrarme en más discusiones,

Yo creo que:
El "que da la receta" no le debe nada a nadie,

Es por eso que yo y todos los demás estamos tan agradecidos con Elena Bo por su receta.

Chicos! No es mi receta STE. Simplemente lo probé y lo traje, porque fue el más exitoso de todos los pasteles que había probado antes en una panificadora. Al principio de la receta está escrito de dónde viene. No me atribuyas los laureles ajenos.

Queridos panaderos! Dime, ¿quién sabe cómo hacer el pan más denso, más como "panadería"? Ya hemos jugado bastante con nuestra máquina de hacer pan, nos alegramos del pan voluminoso y ligero, queremos uno normal (¡no lo mandes a la tienda!).

Y también dígame, por favor, una persona sin dosificador, ¿cuántas pasas, nueces y manzanas picadas cabe en ml? Horneé ese famoso pastel y obviamente tomé una sobredosis de aditivos: resultó opaco y pesado, no estaba horneado en el centro del techo.

para aumentar la densidad del pan, aumente gradualmente la cantidad de harina hasta lograr el resultado deseado

[Solo hay un objetivo: ¡ayudar a determinar una u otra unidad!]

Así, acordó completamente que "quien dé la receta, que siga él mismo el kolobok y se lo dé a los fieles". - que escribí antes. Te estoy agradecido.

Personalmente, tengo la impresión de que el tema del kolobok necesita ser eliminado del foro, ya que tiene muchos oponentes.

Pero, ¿por qué la gente no puede leer este tema hasta el final en su totalidad y no a través de una línea o en diagonal?

¿Cuántas veces he realizado cambios en este tema y no puedo complacerlo?
¡Y tan mal, y tan mal! ¡Y de nuevo hay críticos e insatisfechos! ¿Qué - házmelo saber?
Si no te gusta - no está claro - guarda tu enfado para ti, no leas, pasa por fin en silencio, deja que lo lean quienes realmente lo necesitan y quienes lo necesitan!

Pero el cálculo de la receta va en paralelo: para los amantes de los gramos y los amantes de las tazas medidoras. Solo hay un objetivo: ¡ayudar a determinar una u otra unidad! ¡Y ayúdanos a hornear el primer pan!

No es adecuado para alguien personalmente, elija su sistema de unidades, en ollas, ollas, latas, en una escala de cuerda, finalmente. ¡Es cuestión de gustos!

En qué unidades - ya no importa, es importante hacer una preparación de masa de pan para no gritar después - "no puedo hacer nada".

No necesitas medir todo solo por ti mismo, las personas son todas diferentes, con diferentes habilidades, no necesitas ser tan categórico en los juicios y defender tu punto de vista. Para otras personas, su punto de vista también parecerá incorrecto e inaceptable. Y todos tendrán razón a su manera, y nada más. Y por qué ofender.

Y entonces, todo el mundo está acostumbrado a hornear pan en casa, en condiciones cómodas, con la balanza a mano, cucharas y tazas y todo lo demás. Y si no está en casa, si está en la casa de campo, en otras situaciones no estándar, cuando olvida la receta, no está a mano electrónico escamas, cucharas, tazas.
Y qué hacer: gritar por su propia estupidez e incapacidad para hacer frente al problema.

Aquí es donde necesita las habilidades de poseer y usar tanto gramos como en paralelo y tazas medidoras.
Y lo más importante, las habilidades para controlar el equilibrio de la harina y el agua, las habilidades para controlar el amasado de los pedazos de pan, es decir, las habilidades para trabajar con CAJA!

Y en mi práctica hubo situaciones en las que era necesario salir de la situación, más recientemente, cuando todas las cosas están en bolsas y quiero comer, y no sabes dónde ni qué hay.
Entonces no usé balanzas, sino tazas, pellizcos y otros medios, y gracias. CAJA, a través del cual ella controló la masay la cantidad en tazas o gramos (cuánto colgar en gramos) se desvaneció en el fondo.
Es importante que el pan sea sabroso y sabroso.

Admin, ¡siempre he obtenido un gran pan solo gracias a tus consejos sobre el kolobok! Y en el campo horneaba en casa, primero en Hitach 103, donde todo se mide en tazas, y ahora en Panas 255, todas las medidas están en gramos. Creo que el kolobok es un factor muy significativo en el que se puede influir para corregir errores en la receta o la calidad de los ingredientes. ¡¡¡MUCHAS GRACIAS!!!

Queridos panaderos! Dime, ¿quién sabe cómo hacer el pan más denso, más como "panadería"? Ya hemos jugado bastante con nuestra máquina de hacer pan, nos alegramos del pan voluminoso y ligero, queremos uno normal (¡no lo mandes a la tienda!).

Agrega harina baja en gluten. Por ejemplo, cebada (el sabor será "panqueque"), avena, trigo sarraceno (sabor), centeno, maíz o guisantes. Puedes verter el salvado.
O sustituya el aceite vegetal por margarina (como se hace en las panaderías).

El grano entero se puede agregar al 30%; también resultará denso y seco

Agrega harina baja en gluten. Por ejemplo, cebada (el sabor será "panqueque"), avena, trigo sarraceno (sabor), centeno, maíz o guisantes. Puedes verter el salvado.
O sustituya el aceite vegetal por margarina (como se hace en las panaderías).

De todas las opciones que se ofrecen, solo puedo agregar margarina, solo tenemos harina de trigo, y esa terrible, flotante. Y caro Macfa

¿Cuántas veces he realizado cambios en este tema y no puedo complacerlo?
¡Y tan mal, y tan mal!

Administración,

Muchas gracias por el conocimiento que comparte con nosotros.

No pongas excusas a los insatisfechos, estás haciendo un gran trabajo educativo.
Utilizo escalas, pero leo TODO lo que escribes con gran interés y beneficio para mí, incluso sobre el panecillo y las propiedades de la harina. Encontré mucha información útil.
Después de todo, no solo quiero medir y llenar mecánicamente, sino comprender la esencia de los procesos de horneado.

Gracias !!!

Administración,
Muchas gracias por el conocimiento que comparte con nosotros.
No pongas excusas a los insatisfechos, estás haciendo un gran trabajo educativo.
Yo uso escalas, pero leo TODO lo que escribes con gran interés y beneficio para mí, incluso sobre el bollo y sobre las propiedades de la harina. Encontré mucha información útil.
Después de todo, no solo quiero medir y llenar mecánicamente, sino comprender la esencia de los procesos de horneado.
Gracias !!!

Me uno a lo que se dijo y digo - gracias) Aprendí mucho) Pero, mlyn, cuanto más aprendo, más preguntas surgen) Solo las preguntas ya no son superficiales - "colgar en gramos", sino lo que sucede adentro, lo que es mejor y más útil, etc. .re.
Por ejemplo. No puedo entender, hacemos el pan "más saludable" quitando la harina premium, reemplazándola con harina gruesa o sin trigo (donde el gluten es menos) y luego, para que suba mejor, agregamos panifarin (aumenta el gluten). Es decir, menos por más da cero (en el sentido de que al agregar panifarin reducimos la utilidad).
Y, sin embargo, estoy muy confundido por recetas en las que hay más levadura que 1,5 cucharaditas. (en algunas recetas encontré hasta 2,5).¿La levadura es dañina en grandes cantidades? ¿Puede escupir en una pequeña subida reduciendo la cantidad? ¿Quién puede decir qué?

se puede escupir en una pequeña elevación reduciendo el número? ¿Quién puede decir qué?

Con tales recetas, no pongo 2 cucharas, mi estómago no aguanta, solo apago el horno, dejo que la masa suba un poco más y enciendo el horneado.
Y había algo que me olvidé de la masa, cuando me acordé, ya había subido mucho, sin embargo, al hornear, en este caso, el techo cae ... cae bien, se ha parado, es decir ... bueno, el sabor es el mismo.
Hace mucho que dejó de prestar atención al techo, por el contrario, el bobinado es más hermoso (si se mezcla el pan)

[Estufa rústica]

Chicas, gracias por las amables palabras.

Estufa rústica , Hago este trabajo "no por el bien de la gloria". También leo todos tus mensajes, "gemidos y llanto", y yo mismo los reviso y también tropiezo, solo que tengo un poco más de experiencia y observación que los principiantes.
Y si puedo combinar y describir todos los errores cometidos por los principiantes en papel "para la edificación de la posteridad", ¡por qué no!

¡Y lo más importante es que estas "edificaciones" funcionan! ¡Bueno, a tu salud!

Y cuando se trata de críticas que no están en el negocio, recuerdo constantemente el proverbio inglés: "Aparentemente, nuestro negocio es criticar muchas cosas que no son nuestro negocio".

Entonces, todo está bien, seguimos horneando pan, ¡quiero comer!

Todo es correcto Korata, cuanto más aprendes, más incomprensible. No soy un defensor de la suplementación y la mejora de la levadura. Intento hacer pan con levadura "dentro de lo razonable". Esto se aplica principalmente a la cocción de pan blanco. Miro los componentes y determino qué obtendré de él: pan suave, ligero o pesado y cuál es el preferible para mi familia personalmente, dejo una marca en la receta para el futuro, hago mis propias adiciones y reemplazos, y así gradualmente se recopilan mis recetas favoritas. Es bueno experimentar horneando, pero no querrás alimentar a los pájaros todo el tiempo.

Celestina, cierto, es mejor darle al pan una mayor distancia. Al hornear en una panificadora con un programa programado, el pan no tiene suficiente tiempo para distanciarse realmente, en la panificadora todo se hace en miniatura. Si hornea pan en el horno, el ciclo de horneado completo es completamente diferente en el tiempo. Por tanto, muchos puntos se compensan con el aumento del contenido de levadura. Tenga en cuenta que hay mucha levadura en el programa "pan rápido", porque el tiempo de subida se acorta.

Por ejemplo. No puedo entender, hacemos el pan "más saludable" quitando la harina premium, reemplazándola con harina gruesa o sin trigo (donde el gluten es menos) y luego, para que suba mejor, agregamos panifarin (aumenta el gluten). Es decir, menos por más da cero (en el sentido de que al agregar panifarin reducimos la utilidad).

También lo pensé, llegué a esta conclusión.
El uso de la harina "rugosa" no es que tenga poco gluten, sino que contiene más fibra, es decir, es más útil para nuestro tracto digestivo, mimada con harinas premium y otros productos refinados.
En consecuencia, lo agregamos (grano integral, centeno y otras harinas) no para disminuir el gluten (gluten), sino para aumentar la cantidad de fibra.
Pero el gluten en sí es necesario para que aumentemos, por lo que lo reponemos en la masa, agregando panifarin.

Y, sin embargo, estoy muy confundido por recetas en las que hay más levadura que 1,5 cucharaditas. (en algunas recetas encontré hasta 2,5). ¿La levadura es dañina en grandes cantidades? ¿Puede escupir en una pequeña subida reduciendo la cantidad? ¿Quién puede decir qué?

Para mí, 1.5 cucharaditas. - esto también es una especie de límite) La mano no sube más (por talla M, quiero decir). Si me parece que hay demasiada levadura en esta receta, simplemente la reduzco, por supuesto, no varias veces, sino gradualmente, en 0,25 cucharaditas. puede hacerlo de forma segura, no afectará el aumento