Empanadas de repollo

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva,

En ninguna parte. Lo encargué en la imprenta por mi cuenta y lo envié yo mismo a quienes lo querían. Fue hace mucho tiempo)).

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha, es una pena, claro, que tu libro no se lea, pero hay tartas con repollo, cuando cocino, inmediatamente te recuerdo ...

La receta lleva mucho tiempo en los marcadores. Y hoy decidí probarlo. Muy fácil de moldear y deliciosa masa
Bueno, decidí no solo con repollo, sino también con cebollas verdes y huevos, y bollos, y me quedo con bayas. El repollo, por supuesto, fue lo más. Vkusnooo Natasha, gracias por la receta.

[O_lush_ka]

O_lush_ka,

¡Olya, llévame a tu casa una semana! Estoy bien. Me porto bien ... a veces!

¡a veces!

¡Si! ¡Si! ¡Si!

Natakh, ríete, ¡hay escritura para tu talento lógico!

Olya, llévame a tu casa por una semana

Fácilmente cierto, mis comensales ya se han comido la mitad de los pasteles.

[Olga]

Olga¡Por el bien de nuestro Espantapájaros todavía puedes hornear!

Sí, no hay duda de que no he horneado pasteles de levadura durante mucho tiempo, pero aquí salió.

¡¡¡Gracias por la increíble receta !!! Horneo durante mucho tiempo y con placer, los pasteles no se ponen rancios durante mucho tiempo. Amo esta receta

Con repollo, con repollo ... Bueno, delicioso con repollo, lo reconozco ... ¿Y con cerezas? y con requesón y zanahorias? y con arándanos? no lo has probado?
Y lo intenté - ¡IMPRESIONANTE! La masa es maravillosa.

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Con qué corriente no probé))). Esta masa es universal. Envuelvo todo en él. ¡¡Porque la carne con masa dulce es lo mejor para mí !!)))

[Tuska]

Tuska, si planeo enviar una parte de la masa al refrigerador, antes de mañana, ¿debo separar esa parte antes de fermentar o después?

Constantemente olvido cuándo es necesario enviar la masa al refrigerador inmediatamente después de amasar, y cuándo después de la fermentación ...

[Tejer]

Tejer,

Si hasta mañana, antes de la prueba. Porque fermentará normalmente en el frigorífico en un día.

¡Hola! Muchas gracias por la estupenda receta, por fin las tartas no cuelan la masa y en general !!! ¡¡¡Súper!!! Taaaan agradecido)))

pero la foto no se pudo insertar

[IrmaR]

IrmaR,

¡Y nada! Este soy yo sobre la foto))). Aprenda - ¡luego muestre!
¡Salud!))

[Tus]

Si hasta mañana, antes de la prueba.

Gracias, mi dorado !!!

Tus, Me interesa tu opinión, ¿cuánto tiempo para calentar la masa después del refrigerador?

Probablemente la hora todavía sea demasiado baja ...

Probablemente un par de horas sea bueno ...

Durante dos días horneé pasteles de masa según tu receta), bueno, un cuento de hadas, qué más puedes decir ...

Mis comedores destrozan todo en la pompa, destrozaron 19 cosas con repollo y huevos el primer día y 15 con el mismo relleno + también chuletas en masa las de ayer eran más grandes) ... oh), pero qué hay), eran enormes, sí)) ... ayer ...

Ayer amasé la masa de un kilogramo de harina, puse la mitad en el refrigerador de una vez), ahora voy a hacer bollos !!!

Muchas gracias, Tuska, eres nuestro hombre de oro, gracias por el hecho que te tenemos, y por la receta de la masa de hojaldre vuelvo a inclinar resulta un pequeño negocio, mis hámsters quieren decir que están devorando pasteles, y estoy aquí para ellos ñus , la masa es simplemente suppa !!!

Ayer, por cierto, reemplacé la mitad de la leche por no colar con pequeñas partículas de cuajada) suero, wooooooo

[Tejer]

Tejer,

Nifigase el tuyo come robusto ahí!
Solo hoy mi madre me dijo que terminara mis pasteles con repollo y cebollas / huevos. El repollo joven se ha ido, sus huevos, cebollas verdes también, tanto como cabe. Pero yo no hago pasteles. Inmediatamente kulebyakami (pasteles para 3 uno tira en alguna parte).¿Qué sentido tiene andar con cosas pequeñas, si cada hombre se traga 5 piezas a la vez?))).

El tiempo de calentamiento depende del volumen de la masa. Un trozo de 300 gramos de harina se calienta completamente durante aproximadamente una hora. Cuanto mayor sea el volumen, más tiempo se calentará en toda la masa. ¡PERO! Cuanto más grande sea la masa, más desigual se calentará. En las capas superiores, ya estará calentado y comenzará a fermentar más. Por lo tanto, el mismo Reinhart, un gran fanático del refrigerador, a menudo aconseja cortar un trozo de masa (masa empinada) en trozos para acelerar el calentamiento y el calentamiento uniforme. Corta pedazos en 10. La masa, por supuesto, puede cortar tanto como desee; aún así, la amasará más tarde en la masa. Pero la masa terminada en sí no es tan sádica, sino una pieza de 4 pares e iguales, bastante. De todos modos, luego muele más en pasteles.

Oh, me elogió, horror. ¡Directamente todo me sonrojé en todos los lugares! ¡Incluso en lo más inesperado!)))

Pero yo no hago pasteles.

Ahora también estoy haciendo un pastel enorme. Y luego mi insoportable espera. El pastel solo fue suficiente para la noche y por la mañana los niños tomaron el último trozo sin compartirlo con nadie. Mirándolo todo el tiempo, me pregunto a dónde va el FSE. Mi amiga quiere alimentarla todo el tiempo, pensando que la estoy subalimentando. Si ....
Y la masa es irrealmente sabrosa y es un placer tenerla en tus manos. Cuando lo saqué del horno después de la prueba, chirrió justo debajo de mis manos. Llamé a Ulyashka, digo toque, ella puso los ojos en blanco con placer.

[Tejer]

Tejer,

Si hasta mañana - antes de la prueba. Porque fermentará normalmente en el frigorífico en un día.

Minúsculo, gracias por una pregunta muy actual
Espantapájaros, gracias por tu respuesta y por favor aclara antes de la primera o antes de la segunda revisión?

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Antes de realizar pruebas en general. Amasado y retirado. En el refrigerador: al menos 8 horas (durante la noche). Durante una cantidad decente de horas en un holoidnik, fermentará. Luego sácalo, déjalo calentar completamente, córtalo en productos, sepáralo y hornea.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, bueno, una hechicera! bueno, ¡hizo la vida más fácil!
Entonces, estaba soñando, rápidamente por la noche y amasando en HP en "bolas de masa" y en el refrigerador en reposo. Por la tarde, el cachorro después de la escuela pondrá la masa sobre la mesa y por la noche me estará esperando lista para cortar.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Generalmente tengo un temporizador en el modo "Masa". Es aún más fácil para mí: simplemente sirvo todo y configuro el temporizador para un tiempo determinado (por ejemplo, cuando llego a casa del trabajo))).

[Tuska]

¡Directamente todo me sonrojé en todos los lugares! ¡Incluso en lo más inesperado!)))

Estás hablando de mejillas ahora, ¿verdad?

Por lo tanto, el mismo Reinhart, un gran fanático del refrigerador, a menudo aconseja cortar un trozo de masa (masa empinada) en trozos para acelerar el calentamiento y el calentamiento uniforme.

Maldita sea, maldita sea Tuska , bueno, que ENORMES gracias de mi parte para ti y Peter !!!

Me encanta la masa fría desde hace varios años, ¡pero nunca imaginé cortarla en pedazos para el sugrev!

¡Soy un muñón!

Ayer corté mi masa fría en 12 trozos, según la cantidad de bollos), oh), ¡¡¡cómo me gustó este negocio !!!

La masa se calentó de manera uniforme, ¡solo un cuento de hadas!

Yo, cuando calenté la masa fría con una pieza, todavía estaba fría por dentro, sí ...

Bueno, ¿por qué no me enseñaste a hacer esto antes?!?!?!

Lan, perdonado, me encanta porque es fuerte !!!

Tuska, y tu tienes El libro de Petina El libro de Reinhart está ahí, ¿verdad?

PD Escupe ayer freaky, por cierto, salió con azúcar de coco agarrado, ahora empujo en todo lo aceptable lugares platos déjame tenerte para ellos una vez más estrangular sofocarme en mi amable fuertes abrazos !!!

[Tejer]

Tejer,

Eeee ... ¡No sabía que a veces escribo cosas tan inteligentes que a otros les gustan!))) Por lo general, escribo todo tipo de basura y rzhaku))).

* ronca y estrangulada por el abrazo *: Sí, tengo un libro de nuestro Peter Reinhart. En Aglis.))

Generalmente tengo un temporizador en el modo "Masa".Es aún más fácil para mí: simplemente sirvo todo y configuro el temporizador para un tiempo determinado (por ejemplo, cuando llego a casa del trabajo))).

¿Y qué es esta "bestia" con un temporizador para la prueba? Tengo HP Panasonic, no hay temporizador en la "prueba".
¿Y la masa no se escapa?
Una vez puse la masa a amasar, pensé que en 2 horas tenía que regresar, pero de alguna manera el niño y yo llegamos un poco tarde. Llegaron, y la masa, como en esa caricatura de "hervir una olla", ya ha levantado la tapa de la máquina de pan y se desliza por los bordes ...
Desde entonces, no he dejado la masa sin mirar. ¡Por eso la idea de fermentar en el frigorífico me atrae mucho!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Este es el HP Zojirushi japonés. No, la masa no se escapa (no hago 1 kg, claro, 500 gramos). Su cubo es grande, de dos batidoras. Además, amasa la masa antes de que finalice el programa.

Sí, tengo un libro de Peter Reinhart. En Aglis.))

En inglés ?!

No, definitivamente no lo haré, pero hablo inglés al nivel de Kramarov (película "Gentlemen of Fortune") ...

Que hacer que hacer ...

En ruso, ¿no lo sabes?

[Tejer]

Tejer, ay, de ninguna manera. También tengo todos sus libros solo en inglés.

todos sus libros están solo en inglés

* rompe manitas * Oh, ay de mí, ay ...

[Krosha-Innusya]

Krosha-Innusya, bueno, ¿cómo pueden estos felices dueños de un libro tan interesante para nosotros no entender de ninguna manera que sería necesario traducir un par de recetas de vending y mostrarnos

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Sí, lo puse aquí y baguettes, chabats y masa madre básica. Todo de su libro. Tres tipos de masas frías (a través del frigorífico). ¡Todo ya está en el foro!)))

¡Es horrrrrrrrosho! ¡Gracias!
¡Pero aparentemente el público no es suficiente! ¡Sí, quieren! Meal'n'Real

Natulya, ¡ya soy adicta a tu masa fría! ¡Es SuperEerrrr! ¡Gracias por la ciencia!

¡Querido espantapájaros! ¡Tengo un gran agradecimiento de parte de mi familia y de mí personalmente! Por lo general, miro recetas y cocino "detrás de los arbustos", ¡pero los pasteles se vieron obligados a hacerse públicos! solía hornear constantemente, pero por alguna razón todos sufrían de acidez estomacal, y nos olvidamos con seguridad de su existencia, vi una foto de sus pasteles y no pude resistir, el primer lote se horneó el mismo día: un pastel con repollo, canastas a la juliana y tres salchichas en masa ! Atrévete todo en un día, mientras rechazaste la sopa y al segundo, la segunda tanda siguió bien y así, ¿de qué estoy hablando? ¡Gracias por traer a nuestra familia de regreso a los pasteles! la masa es solo un cuento de hadas, aireada, ligera, eres una gran chica inteligente que creó esta receta y la compartió

¡Y acepta mis sinceras palabras de agradecimiento de mi parte! La masa es simplemente maravillosa; sin embargo, como la propia cocción. Hice la mitad de la porción, en una máquina de hacer pan, en el modo 'pizza'. Agregué aceite al segundo lote. Después del final, estuvo de pie durante 40 minutos y casi se escapó. Al principio, la masa parecía líquida, pero decidí no agregar nada, sino hacer todo según la receta, y no me arrepiento en absoluto. Con mi terrible horno, en el que la parte inferior se quema y la parte superior no se sonroja, ¡las tartas de repollo resultaron excelentes! Mañana intentaré meter salchichas en la masa de esta prueba. Arco bajo para una receta de masa tan maravillosa.

[vikto_riya]

vikto_riya,

Bubuka,

Buena salud desde el fondo de mi corazón y gracias por los comentarios. Esta masa ha sido probada durante años y decenas de personas. Me encanta y lo uso casi exclusivamente para productos horneados.

Lo siento, todavía no he dominado todas las páginas del tema, pero leí la mayoría. Terminaré de leer. Anoche hubo una olla entera con pasteles, por la mañana, la mitad. Mi marido no podía parar por la noche: jejeje: Ahora tu maravillosa masa para embutidos en la masa ya está parada otra vez.
Dime, ¿tú, para pasteles dulces, tartas, panecillos y bollos, por ejemplo, cambias la cantidad de azúcar o algún ingrediente?

[vikto_riya]

vikto_riya,

Estoy cambiando de azúcar. La receta tiene por dónde vagar: dada por dentro y por fuera. Para los rellenos sin endulzar, reduzco el azúcar, para los dulces, lo pongo al máximo, además puedo agregar azúcar de vainilla o ralladura. Y no toco nada más.

[Tu]

Para rellenos sin endulzar - reduzco el azúcar, para los dulces - lo pongo al máximo

Pensamiento ...

Tupooooel cortarcariño, ¿te acuerdas de la cantidad de azúcar que puse para las salchichas en la masa?

Por alguna razón me parece que 3/4 de la copa ... y la mía, parecía, estaba muy, muy rica !!!

Pero no estoy seguro, ay ... ¿tal vez todavía sabían muy bien con 1/2 taza de azúcar en la masa?

Si en nuestra mi antiguo edad, esos momentos deben anotarse sin embargo ...

Tus, y si amasa la masa en ghee, reemplace solo la mantequilla con ella, o puede reemplazar completamente toda la mantequilla de la receta con ghee?

[Tejer]

Tejer,
Puede reemplazar toda la mantequilla con ghee.

[Espantapájaros]

EspantapájarosGracias por la receta, pasteles muy sabrosos, la masa es increíble, tan flexible, es un placer trabajar con una masa así. Llevé la receta a los marcadores, de ahora en adelante cocinaré pasteles solo de acuerdo con esta receta.

[Natasha,]

¡Nuestra niña me llamó aquí!

Natasha, Si hago pasteles de albaricoque con esta masa, ¿qué debo cambiar o agregar?
Y una cosa más: si lo hago hoy, y mañana lo horneo por la mañana, entonces ¿cómo, amasar, darlo o no? ¿En el paquete o qué?

[Natusichka]

Natusichka,

Si se hornea mañana por la mañana, amase y retire. Luego sácalo y déjalo calentar. Es mejor dividir en porciones de masa (para pasteles) y dejar calentar. Se calentará muy rápido con piezas tan pequeñas.

Para los pasteles con albaricoques, no es necesario agregar ni cambiar nada en la MASA. Esta es una masa versátil. Simplemente cocine su relleno favorito mientras cocina y moldéelo allí. Todas.

¡Gracias, Natasha!
¿Cómo aconsejas si hacer la masa hoy o mañana? ¿Que es lo mejor?
Amasaré la masa en Kesh.

¡Gracias, Natasha!
¿Cómo aconsejas si hacer la masa hoy o mañana? ¿Que es lo mejor?
Amasaré la masa en Kesh.

No tuve tiempo de decir nada, pero prefiero trabajar con carne fresca, si no es pan.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Nata, acepta mi agradecimiento por esta maravillosa receta de mi mamá, ella quedó tan impresionada con la masa que puso la segunda tanda en fila ... y al día siguiente otra vez)
Gracias

[¡Natasha!]

¡Natasha!¡Entonces mañana por la mañana y amasa!

Añadido el viernes 15 de julio de 2016 10:10 AM

¡Hornea la primera bandeja para hornear, hornea la segunda!
¡¡¡¡Y el olor merece la pena !!!!!! Le llevaré unas tartas a mi mami, ya hace calor, no puede hornear, ¡pero quiero comerme una tarta con compota! ¡Tenemos +36 ahora!

Muchas gracias por una receta tan maravillosa, por enésima vez horneo pasteles de acuerdo con ella (dejé de usar otras recetas), la receta está en los marcadores .. Lo único que me queda es espolvorear los pasteles con semillas de sésamo ... por lo demás todo es igual .. Delicioso .. Por cierto, siempre amaso la masa en una panificadora y cuento con 500 gramos de harina ..

[japonés]

japonés,

También dejé de usar otras recetas. Mejor que estos aún no han resultado y dejé de experimentar.

Espolvoreo con todo tipo de chispas, si son pasteles con diferentes rellenos. Bueno, solo para distinguir))).

[Tuska]

Tuskay ¿horneaste los panes de esta masa?

¡La idea es tener barritas dulces chic!

Recuerdo que en alguna parte de las primeras páginas de este tema escribiste que la masa con un huevo se vuelve rancia más rápido que sin él), ¿verdad, o estoy confundiendo algo?

[Tejer]

Tejer,

El pan se horneó varias veces. No pongas un huevo en absoluto. Obtendrás un bollo tan rico.