Empanadas de repollo

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha, ¿y si se deja que la masa suba en el frigorífico? Es decir, ¿qué tan fría está la masa? Solo quiero amasar por la noche y hornear rápidamente por la mañana. Esto es posible con esta gran prueba, ¿alguien la ha probado?

[anavi]

anavi,

Puedes, no hay problema. Cualquier masa puede pasar por la etapa de frigorífico, es decir, fermentación en frío. Lo único es que no suele funcionar rápidamente por la mañana. La masa de pastel de levadura tarda bastante en calentarse.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha, gracias por la rápida respuesta. Es decir, amasar - y sin levantarlo, inmediatamente en el frigorífico, ¿verdad?

[anavi]

anavi,

Sí exactamente.

Una canasta hecha con esta masa permaneció blanda durante mucho tiempo, y las tartas también se hicieron con esta masa))

Ya estuve aquí y dije gracias, pero volví))) y digo GRACIAS !!!
Ayer hice una doble dosis de masa - resultado de empanadas con repollo, con papas y champiñones, con un huevo + arroz + cebolla, claras con carne, bagels con requesón y pasas, empanadas con mermelada, empanadas con pollo y queso - como ... cada pieza 10-12-15 ...
¡Es increíblemente delicioso!))))
hoy mi esposo me dice que sus pasteles toda la noche soñé - vamos a desayunar lo antes posible))))
Y ayer me senté en depresión - tenemos nubes, lluvia, clima - fi, hasta que le di de comer pasteles)

Un agradecimiento especial por el consejo para moldear pasteles pequeños, ¡realmente resulta mejor!

Puse 1 vaso de azúcar en la tasa doble: la masa es claramente dulce, por lo que quienquiera que cuente, 1 vaso es suficiente, se pueden omitir 1.5 tazas (bueno, a menos que necesite una masa dulce directamente).

Otra observación para quienes toman la receta por primera vez - antes de mezclar la mantequilla, al final de amasar toda la porción de harina - la masa está apretada, hay que amasarla con considerable esfuerzo - no se alarmen, luego cuando introduzca el aceite todo se corregirá.

Y sin embargo ... al amasar manualmente, es mejor verter la mantequilla en porciones y amasar hasta que la masa se lleve todo, luego simplemente agregar una nueva.

[Jenni]

Jenni,

Cuánto positivo en tu publicación))).
¡Bien trabajador! Tantos empastes, tanto trabajo, e incluso amasar manualmente ... ¡Mi respeto por la anfitriona!)))

Natasha, muchas gracias por la receta y la clase magistral sobre hornear pasteles. Me gustó mucho trabajar con una masa así y rápido y muy sabroso fue con repollo que estaba buscando una receta para pasteles. No tuve una muy buena experiencia con pasteles, todos de alguna manera rollos y pasteles :)). Y ahora probaré esta masa en bollos dulces. Hice la mitad en una panificadora, y para que no se salpique el aceite, puse una bolsa de polietileno en el balde (solo hay que mirar, de lo contrario la masa se puede apretar) con la misma bolsa que dejé por una hora en la panificadora, y la masa en media hora se quedó tan fría que tardé 1 hora en esperar no fue necesario, estaba calentito por el paquete, lo hizo con levadura prensada. Tal vez alguien ya escribió para el paquete, no leí toda la rama, pero decidí escribir, de lo contrario el aceite salpicó tanto, en general, con el paquete lo vierto todo de una vez y sé los problemas.

Y los bollos son Abedie !!! Gracias de nuevo
Intentaré insertar una foto, aunque mi forma no es perfecta, ¡pero este es el primer lote!
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Tartas frescas. No critico por la forma, no soy mejor. También aprendo de estas generosas azafatas. Y el paquete es una idea interesante.

[tashutka]

tashutka,

No calentar la mantequilla, ponerla en un trozo (es mejor tirarla en varios trozos), interviene libremente (la masa está tibia y al instante se ablanda) y no se salpica nada.

Espero que sea bueno para los rusos, y a los alemanes también les gustará. Horneé pasteles con repollo para un picnic infantil ruso-alemán:
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[Erhan]

Erhan,

Me gusta, me gusta)). Horneé a los alemanes - atrévete en un instante)).

¡Nata! Gracias de nuevo por los pasteles. Hoy tengo mermelada.Hago todo según la receta, siempre sale genial. Y no hay nada que decir sobre el gusto. SABROSO !!!

[Lipchanka]

Lipchanka,

Culo grande, como yo. Mi mamá siempre lo dice: "Hija, ¡qué pasteles de popsy tienes!" Por lo general, tienen puntas tan afiladas, y las mías son redondas)).

Nata, y todas mis tartas están en mí, también hago popAsta.

Nata, y todas mis tartas están en mí, también hago popAsta.

¡NO LO CREO! "¡Papá trabaja y mamá es hermosa!" (C)

Entra quién no sabe cómo. De repente te gustará y luego, esculpiendo con seguridad y habilidad otro pastel, recuerda para ti mismo: "Gracias Chuchelka ...", y en este momento tendré hipo ..

Este soy yo, este soy yo !!! : yahoo: ¡Finalmente aprendí! 5 años miré, leí y tomé una decisión. Elegí el momento en que estaría solo en casa (para no avergonzarme frente a mis hijos y nietos) y comencé a crear. No resultó nada complicado. Y todo gracias a tu clase magistral muy inteligible. Para mí solía ser difícil esculpir, pero aquí todo funciona como un reloj. Ayer llegó mi nieto, le pusimos la masa, mientras se hacía el relleno y subía la masa. Horneado en una sartén maravillosa. Solo hay dos marcadores de cada 500 g de harina. Gracias Natul, ahora mismo soy una abuela en toda regla con pasteles.

Sí, soy un alumno atento, los tengo también, culitos y guapos. Incluso mi propio esposo estaba asombrado por mis "talentos".

[Tancha]

Tancha,

Sí, sí, lo somos, podemos sorprender a los maridos incluso después de tantos años de matrimonio.))) ¡No dejes que se relaje!

Buen provecho a mi nieto. Me encanta alimentar a los niños, así que realmente lo entiendo.)))

Este soy yo, este soy yo !!!

Tuve la misma reacción cuando horneé estos pasteles por primera vez))) Y creo que estas son las recetas que son el orgullo de nuestro foro.

Gracias Natul, ahora mismo soy una abuela en toda regla con pasteles.

Hoy vuelvo a comer pasteles con repollo, pastelería. Y soy una abuelita de tartas en toda regla. Gracias, Nata.

Natasha, gracias por la gran receta de tartas. Al horno de esta masa y pasteles, y bollos con queso, salchichas en masa y bollos, ¡todo sale genial!

Nata, te doy la bienvenida. Dime, por favor, amasé la masa, pero es posible que hornear hoy no funcione. ¿Si lo envío al refrigerador y lo horneo mañana por la mañana?

[Lorrys]

Lorrys,

Simplemente no dejes que se quede a temperatura ambiente. Fermentará. Inmediatamente en el refrigerador, y luego apáguelo y déjelo calentar a temperatura ambiente, no inmediatamente al horno, por supuesto.

bien. Muchas gracias.

Recientemente descubrí el pastel de repollo. Solo reconozco el relleno de repollo crudo, sin procesar térmicamente, por lo que es un poco duro cuando está terminado. Pero aquí está el problema: ¿cómo "atarlo", para que no duerma lo suficiente con el pastel?

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~Ato con un huevo crudo, horneado y no desmenuzado.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, ¡Gracias! Lo más probable es que lo haga.

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, para tu salud, todo está en el tema - ahora ella misma sacó un pastel con repollo del horno, paaaaahnet!

¿Pones algo más en el relleno además del repollo y los huevos?

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, cuando, como, carne cocida, huevos cocidos, champiñones fritos, según estado de ánimo y presencia. O simplemente un repollo atado con un huevo crudo también es delicioso.

Por qué pregunté: a veces el repollo no me "suena": o esta es la variedad, o no sé ... Me gustaría que huela deliciosamente a repollo. ¿Has probado a hornear con la primavera joven?

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, fue con esto que horneé ahora, sal, pimienta negra, un poco de cilantro (bueno, esto me queda delicioso), mantequilla. ¡Huele muy rico!

Ah, por supuesto, cilantro, sí, ¡el olor es maravilloso! Una vez hice una especie de plato, allí, según la receta, se requería agregar un poco de alcaravea al agua al cocinar las papas. ¡También había tal olor! Y el sabor de la alcaravea se agregó a las papas, ¡no esperaba que fuera tan bueno! Estoy pensando, tal vez agregar algunas notas nuevas al repollo, pero ¿para que no interrumpan el repollo?

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, por supuesto, debes probar, aquí está el autor de la receta, Chuchelka, aconseja el eneldo y los huevos para el repollo.Por cierto, me encanta el repollo joven con eneldo, pero él es un maestro del olfato, también puede martillar el repollo. Me gusta el olor a repollo y pimienta negra.

[AnastasiaK]

Sí, el eneldo es demasiado. Lo amo en empanadas con espinacas y queso de oveja, ¡ahí es donde está en su lugar! AnastasiaK, gracias por la agradable conversación. (Fui a cocinar pastel de repollo de una manera nueva).

Nata muchas gracias. las tartas quedaron geniales. La masa se calentó perfectamente y subió. Me gustó mucho el trabajo y el sabor es excelente. Gracias. Receta mundial.

Hoy volví a amasar la mitad de la norma en HP. Una masa maravillosa tanto en trabajo como en sabor. Salchichas al horno en masa, piernas y empanadas.

¿Cómo? Bueno, ¿cómo se consiguen unos koloboks tan hermosos, brillantes y altos? Todo está estrictamente de acuerdo con la receta, pero lo mezclé con asas y como resultado, pareció difuminarse y matizarse en la parte superior (((((podría haber insertado una foto, habría mostrado ((((Pero delicioso por supuesto) Gracias por la receta)

[ViK82]

ViK82,

Probablemente aún no hornee tanto, por lo que se perdió el momento en que sería necesario agregar harina (se trata de algo borroso). Al parecer, la masa resultó estar húmeda, por lo que flotó. La masa no siempre resulta perfectamente igual, incluso si no te desvías de la receta. Los productos son diferentes y la masa es diferente. Nada, te adaptarás. Lo principal es volver a intentarlo. La segunda vez resultará mejor y la tercera, generalmente casi perfecta. Esta es una masa muy difícil)).

¿Engrasó la parte superior antes de hornear? Por lo general, el brillo se debe a la grasa con huevo / helado (huevo con agua). A menudo no engraso. Entonces nunca brillan)).

Me gusta más hornear pasteles))) pero no soy amigo de la masa de levadura para hornear, creo que golpeé demasiada mantequilla, me la puse en el ojo))) y la unté encima, pero el resultado no es muy bueno

[ViK82]

ViK82, La verdad es algo con proporciones. Llevo varios años usando esta masa, ¡es perfecta !. Lo hago tanto en HP como con mis manos 👍🏻 ya muchos amigos que no tienen HP lo están horneando también, todos están encantados

[Espantapájaros]

Nata, Espantapájaros, ¡Hola! ¡Gracias por la magnífica receta! Esta es mi segunda experiencia con la masa de levadura (me gustan más las galletas). Horneaba pasteles con patatas y orejones, amasaba con las manos. La masa es maravillosa, agradable de trabajar, los pasteles son sabrosos y suaves. Un agradecimiento especial por el consejo de agregar aceite al final del lote. Aquí están mis bellezas:



Gracias Natasha

[cabachok]

cabachok,

Probablemente tengas algunas raíces asiáticas, a juzgar por la forma triangular, que recuerda a samsa y chispas de sésamo))). ¿O simplemente para distinguir entre empastes?

Esculpió pasteles por primera vez en su vida. Vi suficientes videos diferentes en Internet sobre los métodos para pellizcar pasteles y quería aplicarlos todos a la vez. Los triángulos y los óvalos regulares resultaron mejores.

La masa es simplemente mágica. Durante una hora, no solo aumentó, se hinchó cada 70. Mientras ella estaba formando las tartas, todos disfrutaron el relleno de las tartas de manzana (en el proceso me di cuenta de que había hecho poco), resultaron 3 bandejas para hornear. Creo que no vivirán para ver la noche, lo tomaré yo solo.

Me lo tomaré todo solo.

Yo respeto !!!

La masa es simplemente mágica. Durante una hora, no solo aumentó, se hinchó cada 70. Mientras ella estaba formando las tartas, todos disfrutaron el relleno de las tartas de manzana (en el proceso me di cuenta de que había hecho poco), resultaron 3 bandejas para hornear. Creo que no vivirán para ver la noche, lo tomaré yo solo.

¡Estas son las posibilidades del organismo! Incluso me esforzaré mucho, ¡no lo dominaré!)))

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Tampoco lo habría dominado si no me hubieran advertido que hay que hacer los pequeños. Bueno, hice lo mejor que pude con los mini-pasteles que no eran más que un dedo meñique. Los canapés de tarta son


el catador de masa más importante

[Espantapájaros]

Espantapájaros, bueno, acabo de disparar, ¡sabía recién hecho! : drinks_milk: mientras todos duermen, de lo contrario no lo encontrarás más tarde. Siento que por la mañana tendré que empezar más ... y más ...
Todo salió bien, aunque rara vez me encanta la levadura del primer lote. Esta masa es incomparable, y muy similar a la que, de niña, horneaba mi abuela.Recuerdo exactamente el sabor de la masa cruda y la consistencia, porque mientras esperaban las empanadas, ¡siempre estaban arrastrando trozos! Y sus pasteles estaban más allá de los elogios
Hice la mitad del marcador y amasé en HP, no tenía suficiente mantequilla, agregué un poco más magra y la harina salió 600 gramos, en lugar de leche se usó suero. Es un placer trabajar con ella, patina y moldea bien, pero soy una persona holgazana y tengo moldes especiales para tartas, gracias a ellos la pala es pareja, fija bien y no fluye. ¡Muchas gracias por la maravillosa receta!