Empanadas de repollo

[Manzanilla1]

Manzanilla1,

¿También pasteles horneados? ¿Feliz año nuevo? !! ¡Anfitriona! No hubiera sido suficiente para tales hazañas en NG))).

chelsi,

Tus manos están bien, no te preocupes. A la masa de levadura le encanta la experiencia. Hornee con más frecuencia: la habilidad vendrá, será bueno con él.

¿Dónde aparecen los vacíos? ¿Dónde está el relleno? Por lo general, se trata de un rizado suelto durante la formación y el laminado fino. Es decir, la ronda debería desarrollarse así. para que pueda fácilmente y sin esfuerzo, pero tire de la masa sobre el relleno, puedo ver en la foto.

La mantequilla intervino fácilmente, probablemente debido al hecho de que la masa ya había interferido con la verdura y se volvió ... simplemente "más delgada" y más suave. Cuanto más fría esté la masa (y, por supuesto, más fría antes de agregarle aceite vegetal), más difícil será mezclar cualquier líquido en ella. Luego se "licua" y se afloja, y el proceso es mucho más rápido.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, preguntó mamá. De lo contrario, nunca habría horneado. Además, no me gusta jugar con pasteles. Soy demasiado perezoso. Por lo general, hago un gran pastel en gelatina con repollo fresco y eso es todo.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, gracias por la pronta respuesta, con una prueba (y resultado) tan agradable y quiero hornear más a menudo :) Sí, había vacíos (cuando horneé por primera vez) exactamente donde está el relleno, hoy ya he "corregido" y estirado la masa más espesa. Y gracias por la aclaración sobre el aceite, entendí todo. Ahora ganaremos experiencia ...

Muy, bueno, ¡muuuy buena masa! ¡Resultado garantizado con cualquier relleno!
¡Muchas gracias Natasha!

[Verano]

Verano,

Siempre, siempre bienvenido. Quiero tartas. Hoy ya he comido la norma del repollo (comí muuucho))), pero mañana. p.ej...

Y también comí la norma de la col, ayer, así que hoy hubo empanadas con carne, champiñones y papas, todo está bien, pero ahora no hay nada para respirar.

[acerca de]

Comencé casi esta masa, solo usé 200 g de la masa de suero viejo, en lugar de leche también tomé suero y levadura - 7 g.
segundoacerca deLa mayor parte se destinó a pasteles de col y un poco más se dejó para bollos de canela.
Me gustó la masa, es muy agradable trabajar con ella, solo que aún no he descubierto si es demasiado rica para los pasteles.
Sin embargo, si es sabroso, ¿por qué pensar
Nata, ¡Gracias!

[Espantapájaros]

Espantapájaros¡Natasha, ayuda! Horneo tartas de acuerdo con su receta taaaaa menudo, hice guardabarros y panecillos, la masa era solo un cuento de hadas, informé con tartas. Mi sobrino ordenó traer pasteles con relleno de bayas para el 23 de febrero, me dieron frambuesas y grosellas congeladas. ¿Qué tengo que hacer? ¿Descongelar, espolvorear con azúcar o un poco de almidón en el pastel, luego bayas y azúcar encima? Realmente esperaré una respuesta, no quiero todo lo delicioso en el fondo de la bandeja para hornear. Entonces estoy escribiendo y pensando, después de todo, el pastel estaba cegado y en una bandeja para hornear con la costura hacia abajo, entonces, si vierte almidón, ¿luego encima de las bayas y el azúcar? Aaaaa, mi cabeza da vueltas

[eugeshka]

eugeshka,

Creo que tales bayas deben hervirse con almidón y enfriarse. Haz una especie de media sierra con azúcar. Dolorosamente fluido, si están en su forma habitual. Todo flotará y la masa se mojará.

Para tales bayas, el jugo generalmente se escurre. Más precisamente, una cierta cantidad de jugo, hierva con almidón, luego vuelva a las bayas y nuevamente hasta que hierva. Si inmediatamente se hincha en las bayas, es posible que el almidón no se disperse uniformemente, serán grumos.

Muchas gracias! Así lo haré.

Chicas, quiero decir. como yo lo hago. Horneo con cerezas congeladas o compota todo el tiempo. Dejo que las bayas se escurran mientras se prepara la masa (resulta de 1,5 a 2 horas). luego enrollo las bayas en almidón y ¡Fse! ¡No fluye una sola gota! Durante mucho tiempo le informó a Natasha sobre sus primeros pasteles y exhibió fotos. Quiero decir que el almidón no se siente en absoluto, estaba preocupado por esto por primera vez.Solo que no espolvoco todas las bayas con almidón a la vez, sino en partes, a medida que se usan.
Aprovechando esta oportunidad, quiero agradecerle a Nate la receta y la clase magistral. Por voluntad del destino, ahora estoy decentemente lejos, ¡y esta experiencia me resultó muy útil aquí! Los rusos anhelan NUESTROS pasteles, ordenan constantemente. Natalie,

[Kamusik]

Kamusik, Tanya, muchas gracias, usaré tu consejo, es más rápido que hervir. Informaré el lunes.

Buena suerte, todo saldrá bien !!!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha, te traigo un informe y un enorme GRACIAS por una receta tan maravillosa. Un millón de veces he hecho pasteles y tartas, y guardabarros de masa según tu receta, los pasteles siempre son ingrávidos y aireados, ¡deliciosos! Horneo muchísimo de acuerdo con diferentes recetas, siempre elijo qué hornear yo mismo, pero si les pregunto a mis parientes o familiares qué hornear, ¡la respuesta son los pasteles de Chuchelka! Foto del teléfono, tomada con frambuesa-cereza y ciruela-manzana

Natasha, muchas gracias por la receta. Estoy horneando por segunda vez: las primeras fueron con repollo, ahora las tartas de manzana son adecuadas en el horno. No masa, sino puro placer. Al principio, estudié las 69 páginas del tema y me di cuenta de que no podía resistir, aunque, por decirlo suavemente, no lo logré del todo en los pasteles de bronce (o no lo logré en absoluto, podía pasar cualquier cosa). Leí y me pregunté qué tipo de masa chirriante es tan astuta. Pero ahora me di cuenta de cómo se siente al tacto, cómo se despliega y cómo realmente chirría bajo el rodillo). Gracias de nuevo)).
Surgió una pregunta: mientras me las arreglo para conseguir todos los pasteles, los primeros ya están subiendo decentemente, y los últimos aún son pequeños. ¿O no esperar a que crezcan los últimos, o dejar que los primeros pasteles cuesten más que los demás, pero mnu resulta que tendrán que reposar entre 40 y 45 minutos?

[eugeshka]

eugeshka,

Suena de lado, probablemente. muy divertido: los pasteles de Chuchelka.))

vertrana,

40 minutos es mucho, por supuesto, especialmente si la casa está cálida. Mejor luego hornear en dos pasos. Dos hojas de empanadas y no es necesario esperar a que la primera termine de hornearse. En dos pisos (¿el horno lo permite ?, ¿hay modo de horneado múltiple?)

Suena de lado, probablemente. muy divertido: los pasteles de Chuchelka.))

Natasha, tu apodo Chuchelka ya se ha convertido en un nombre familiar. Cuando, con tu ayuda, aprendí a hacer pasteles, molesté a la casa "Schoochka me enseñó esto", al principio me miraron con desconcierto, pero luego se acostumbraron. Ahora, cuando cocino según tus recetas, la frase "según la receta de Chuchelka" significa una marca de calidad; en general, mucha gente sabe de ti.

Gracias, Natasha) El horno lo permite, pero el número de bandejas no lo permite (1 pieza). Aunque ... puedes poner una sartén grande en la parrilla, al menos hasta que compres otra).
PD: los pasteles de manzana son buenos, deliciosos. ya barrido por familiares.

Muchas gracias Natasha por la receta. Amasado en una panificadora. El aceite se añadió al final. También hice repollo según las instrucciones ... ... ¡¡¡¡Conseguí deliciosas tartas con repollo por PRIMERA VEZ !!!!
¡Los niños se llevaron todo de una vez!

[vertrana]

vertrana,

Cubre la rejilla con un tapete de silicona.)) Yo hice eso.

kolobok123,

¡¡Bien hecho!! Hoy yo solo hago lo que cocino y como)).

Chicas, ¿pueden freír pasteles con esta masa?

[Olga]

Olga, Estaba interesado en la misma pregunta:

Chicos, no hay absolutamente ningún tiempo para palear todo el tema, así que me disculpo por adelantado si tal pregunta ya se ha discutido, pero ¿esta masa es buena para pasteles fritos?

Para mi gusto no. Esta masa es rica, ya contiene grasa y cuando se fríe una masa así, absorbe aún más aceite. Para pasteles fritos, es mejor usar masa de levadura regular.

También creo que esta masa para tartas fritas es demasiado grasosa. Aunque la gente lo hizo, lo recuerdo exactamente. Y las grasas se pueden reducir en gran medida aumentando el líquido.

Natasha, gracias de nuevo. Bueno, resultaron pasteles muy sabrosos. Lo hice con pulmón de res molida y zanahoria frita con cebolla, bueno, con repollo por segunda vez. Horneado en una airfryer. Hizo la mitad de la porción que la máquina de hacer pan pudiera amasar.

[Manzanilla1]

Manzanilla1,

Ol, mezclo mis Panas por 1 kg de harina. ¡Viva!))

Hola a todos. Hace un par de años que no estoy en el foro, me volví a registrar especialmente (((()) por el bien de esta receta. Esta es, en mi opinión, una masa exitosa para pasteles !!!!

en mi opinión, una buena masa para tartas !!!!

La masa es muy, muy sabrosa. Pero no dominaré el moldeado de ninguna manera en el sentido de que para las tartas preparadas tengo un relleno, por así decirlo, un poco en el vacío, como en la cúpula.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Tengo una panificadora Mystery, no me atrevo a amasar más de la mitad de la norma. Hay una cosechadora, pero necesitas comprar ganchos para ella, creo que la masa no se amasa con un cuchillo. En principio, si no compartimos con nadie, entonces mi hijo y yo tenemos suficientes pasteles de la mitad de la norma. El hijo dijo muchas gracias, muy sabroso.

Pero nunca dominaré el modelaje

Esculpo todas las tartas, como enseñó Chuchelka, nunca ha habido vacíos, por eso me encanta esta masa. Hace mucho tiempo que no horneo nada, ahora lo recuerdo, lo intentaré, espero no haber olvidado cómo se hace

[Jiri]

Jiri,

Y debido a que la masa debe estar apretada sobre el relleno y no tumbarse libremente o colgar))). Cuando vnatyazhechku: lo pellizcaste y se esfuerza por pellizcar, todo estará bien.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, muchas gracias por la receta, las tartas son super.

lo pellizcó, pero se esfuerza por pellizcar, todo estará bien.

Gracias, Natalia por la pista, probablemente no puse tanto relleno

Lo mejor fue con dulces con manzana, manzana con calabaza y mermelada. Compré un trozo enorme de mermelada en esta ocasión y alejo a mi hija golosa de él).
Tales son hermosos: pasteles que no permanecen inactivos durante más de medio día y con dificultad para contenernos para no acumular los calientes. Gracias)

Devchuli, por la mañana quiero poner la masa en xn para un pastel con repollo de pescado, cuánto en cucharaditas. cucharadas de levadura seca por porción?

[Olga]

Olga, una placa de conversión para ayudarlo a:

Tabla de correspondencia cantidad / peso entre levadura seca y levadura fresca

Levadura seca (en cucharaditas) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Levadura seca (en gr.) 3 4.5 6 7.5 9 10.5 12 13.5 15

Levadura fresca (en gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

[¡Kroshinka!]

¡Kroshinka! ¿Para que se nos ocurra algo así, para no buscar en convulsiones para siempre tu plato? Ya lo copié varias veces en un cuaderno, pero luego, kaaak, olvido en qué cuaderno está y - ¡kapets!

Para llegar a esto

Aprendí de memoria ...

No recuerdo bien los números, ese es el problema ... Bueno, si la corriente no está escrita en los billetes ... ¡Aquí mi memoria está bien!

Toma una foto en el teléfono ..)))

También lo recuerdo de memoria, de lo contrario ATAS!)))

¿Para que se nos ocurra algo así, para no buscar en convulsiones para siempre tu plato?

En la pared en un marco

[¡Kroshinka!]

¡Kroshinka! ¿Para que se nos ocurra algo así, para no buscar en convulsiones para siempre tu plato? Ya lo copié varias veces en un cuaderno, pero luego, kaaak, olvido en qué cuaderno está y - ¡kapets!

Tengo lo mismo

Krosh gracias!
Eres mi salvavidas))
Es decir, resulta 4 cucharaditas. ¿seco? ¿O son 3?

[Olenka]

Olenka, 1,5 sobres de 11 gr. cada uno = 16,5 g., en cucharaditas medidoras de HP resulta 5.5 cucharaditas. , esto es por 1 kg. harina, por ración de masa a partir de 500 gr. harina necesitará 2,75 (2 + 3/4 cucharadita) de cucharadita, algo como esto ...

PD A mí por "ti", por favor ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros Muchas gracias por la receta ... la masa es agradable de trabajar ... sube perfectamente ... sabe en la boca ... la tomé en las pestañas



Hice una porción completa (para 1 kg de harina), tuve que distribuirla en 3 bandejas para hornear ... Era demasiado perezoso para cambiar ... No me gusta cuando los pasteles se pegan entre sí durante la cocción, formando barriles blancos

[Natalochki]

Vine con Acción de Gracias por Natalochki! Muy, muy buena masa para pasteles y tartas. Exitoso y versátil para diferentes rellenos. A mi familia le encantaron los pasteles hechos con esta masa.
Elaborado con diferentes rellenos para todos los gustos.


Es como un pastel de girasol. Me aventuré a mezclar amapola con halva. Resultó muy bien


Y este es mi orgullo. Tales pasteles en nuestra familia para Navidad fueron horneados por la abuela, luego por la madre ... Los llamamos knysh. Desafortunadamente, no tuve tiempo de escribir la receta ... Pero para las vacaciones todavía quería los knys de mi madre. Y me dijeron que los horneara.Un par de recetas terminaron en fracaso. Pero fue con esto que todo salió bien. Comimos knyshiks con cebollas fritas y nos sentimos muy calientes en el alma.


Natasha¡¡¡Ahórrate mucho para pasteles maravillosos y para la ciencia !!!

registrado de nuevo (prohibido (((

Entonces, ¿quién te prohibió?
¿O podría decirse en otras palabras: "olvidó la contraseña de su cuenta"?

Restaurar el acceso no es un problema, especialmente para un miembro del foro tan respetado, que se recuerda y se espera aquí

Lo siento. que ella no reaccionó ante tanta belleza. Hornearon tanto, lo intentaron, simplemente no puedo quitarme los ojos de encima (quiero pasteles, iiiihhhh). Es solo que estábamos en el hospital de nuevo, maldita sea ...

Buenas noches a todos, horneé una canasta para Pascua con mi masa favorita según la receta de Chuchelka, ¿cómo guardarla hasta el domingo? ¿En la cruz o dejarlo rancio? Dime por favor. Necesito llevarlo al trabajo el domingo para que la masa vieja no sepa.

¡Hola a todos!
Dime, pzhl, ¿cómo asegurarme de que la masa del relleno no se desprenda, sino que se ajuste bien a su alrededor?
Muchas gracias por la masa !!! Hoy horneé con relleno de manzana

[Jiri]

¡Hola a todos!
Dime, pzhl, ¿cómo asegurarme de que la masa del relleno no se desprenda, sino que se ajuste bien a su alrededor?
Muchas gracias por la masa !!! Hoy horneé con relleno de manzana

Jiri,

Y debido a que la masa debe estar apretada sobre el relleno y no tumbarse libremente o colgar))). Cuando vnatyazhechku: lo pellizcaste y se esfuerza por pellizcar, todo estará bien.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, gracias por la respuesta. La próxima vez intentaré esculpir bien. Aquí, después de todo, lo principal es no arrastrarlo, de lo contrario se arrastrará desde el otro lado.

P.D .: Tenía 54 g de masa y 20 g de relleno, tomé esta proporción de la receta de relleno.