Máquina de pan Supra BMS-350

[amata]

Resultó, por supuesto, no hermoso, la tapa se cae periódicamente, pero muy sabroso.

amata, ¿también hiciste este pan con harina de segundo grado?
Recientemente hice Trigo con semillas de lino con esta harina (antes de eso tiré un enlace a este tema), subió un poco peor, pero el techo no cayó t-t-t.

Ol, querido, bueno, aquí está mi primera receta:
Agua - 350 ml
Aceite de pueblo - 2 cucharadas. cucharas
Azúcar - 1.5 cucharadas. cucharas
Sal - 1 cucharada la cuchara
Harina - 500 gr.
Levadura - 1.5 cucharaditas cucharas
Lo cierro, lo enciendo al modo normal, la costra es la más frita, el peso es de 1 kg, probé los tres pesos y con costras diferentes, el resultado es el mismo, casi no sube y la parte de arriba no se fríe. Peco sobre harina, levadura seca Saf-Moment, no caducada.
Estoy esperando harina nueva, ¿tal vez esté todo dentro o estoy haciendo algo mal?
Por favor dime que te pasa ¿Quizás algo con la estufa?

[Idea]

Idea, y en que orden arrojas todo en el formulario? ¿Se verificó la actividad de la levadura de alguna manera (no por las inscripciones en el paquete)? ¿Por qué crees que se trata de harina? Que clase es ella

y en que orden pones todo en el formulario? ¿Se comprobó la idoneidad de la levadura de alguna manera (no mediante las inscripciones en el paquete)?

No, Ol, no he probado la levadura, pero ¿vale la pena?
Y la secuencia de marcadores es la misma que en mi receta, y las instrucciones para la estufa dicen que los líquidos entran primero en el lote. He estudiado bien las instrucciones. La harina, en mi opinión, es "Old Miller", no recuerdo el molino, lo tamicé enseguida y tiré el paquete, en general, en el paquete - un anciano rojo con barba.
Voy a ir a comprobar la levadura ahora.

[Idea]

Idea, sí, verifique, aquí está el enlace: https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
Primero vierte los líquidos en el molde, luego la harina y la levadura para harina en el agujero para que no caigan al agua antes de tiempo.
¿No recuerdas el tipo de harina?

https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...40919.0

Ol, el enlace no me funciona.

[Idea]

Idea, simplemente cópielo y péguelo en la barra de direcciones en una nueva pestaña (no sé cómo hacer un enlace en el que se pueda hacer clic)
PD Bueno, aprendí a hacer un enlace

Todo, Ol, leyó, hizo, puso en un lugar cálido, espere, señor.
Sí, Ol, gracias, se puede hacer clic en el enlace.

[Idea]

Idea, en la publicación 304 todavía quedan mis preguntas sin respuesta sobre la harina y la levadura
¿No se tomó una foto del pan que no se obtuvo, por casualidad?

Olya, inmediatamente edité mis mensajes y respondí todas tus preguntas. Primero - líquido luego harina de levadura.
Harina Viejo molinero, en mi opinión, no recuerdo el fabricante, lo cerní (harina) enseguida y tiré la bolsa.

Olya, inmediatamente edité mis mensajes y respondí todas tus preguntas. Primero - líquido luego harina de levadura.
Harina Viejo molinero, en mi opinión, no recuerdo el fabricante, lo cerní (harina) enseguida y tiré la bolsa.

Me avergüenza exhibir una foto, ya la puse en algún lugar aquí, así que inmediatamente me deshonraron. Pero lo intentaré de nuevo solo por ti

[Idea]

Idea, resultó que el tipo de harina también afecta el levantamiento de la masa. Y, sin embargo, leí en algún lugar del foro que primero debes medir la harina (la cantidad requerida según la receta) y luego tamizarla.
Por cierto, surgió una nueva pregunta: ¿cómo se mide la harina, los líquidos, etc.?
¿Te importaría hacer otro experimento? Intente hornear pan de acuerdo con una receta que ya probé. Si no te importa, te daré un enlace y algunos matices en nuestro tipo de estufa.

Me da vergüenza exhibir una foto, ya la exhibí en algún lugar aquí,

Luego da el enlace a la foto.

Por supuesto, Olya, no me importa, estaré muy agradecido. Y te envié fotos en forma personal, responde si recibes.
El hecho de que necesita tamizar la harina antes de hornear, pero la tamizo nuevamente, pesa la harina en el correo electrónico. escamas, líquido: una taza medidora adjunta a la estufa. Espero los enlaces.

[Idea]

Idea, la harina debe tamizarse una vez, de lo contrario tendrá un peso diferente. No recuerdo exactamente (había demasiada información para recordarlo todo, si me equivoco, me corregirán aquí), antes de tamizarlo es más pesado.
Respondí en forma personal.
Ahora voy a revisar el vaso medido, no lo usé, tengo otro más conveniente.

[Idea]

Una taza medidora es terriblemente inconveniente (puede romperse los ojos), pero ml. corresponde a mi habitual.
Idea¿Y cuándo te traerán otra harina?

amata, ¿también hiciste este pan con harina de segundo grado?

No encontré las 2 variedades compradas. Mezclado en / s con salvado (8%). Pero ahora leo que hay que moler el salvado. Moler la próxima vez

[amata]

amata, entonces tal vez haya un problema con el techo debido al salvado
Y la harina de segundo grado es realmente un problema para encontrar. Lo encontré en la única tienda de la ciudad desde la panadería.

Una taza medidora es terriblemente inconveniente (puede romperse los ojos), pero ml. corresponde a mi habitual.
Idea, ¿cuándo te traerán otra harina?

Estoy de acuerdo, la taza medidora es terriblemente inconveniente, especialmente para mí (vasos +3).
La harina debe entregarse no antes del miércoles.
Revisé la levadura, están burbujeando, el olor es agrio, todo parece estar bien. Mañana intentaré hacerlo en
harina vieja, esperando tus enlaces.

[amata]

amata, entonces tal vez haya un problema con el techo debido al salvado
Y la harina de segundo grado es realmente un problema para encontrar. Lo encontré en la única tienda de la ciudad desde la panadería.

Gracias por dirigir su búsqueda. No rechazaré este pan, sin importar el techo.

[Idea]

Idea, Tengo la misma visión)) así que quité este vaso de la vista
Bueno, probemos con harina vieja, pero solo te advierto: vas a necesitar más, quizás por eso tienes tal problema con el pan (foto) que la harina ya ha sido tamizada antes de pesarla.
Aquí hay una receta que he probado 2 veces, ¡en ambas ocasiones el pan resultó perfecto!
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302793.0
Tomamos todos los productos de acuerdo con la receta, pero hay matices: usé agua (no una decocción), tengo la harina de primer grado, por lo que su harina premium, e incluso tamizada, puede tomar un poco más por un bollo (noté que cuanto menor es el grado, la harina más pesado y toma más líquido), tomé semillas de lino (compradas en una farmacia) y semillas de girasol en 20-30 g. Ponemos todo en el CP en orden: líquidos, sal, azúcar, semillas, harina, hacemos un hoyuelo en una colina de harina y ponemos levadura para que no entre en contacto con el agua. No echamos toda la harina, dejamos 50 gramos.
Seleccionamos el modo francés, la corteza es media.
Durante el primer lote (y lo tenemos por 15 minutos) seguimos a los koloboks (te dieron un enlace al tema sobre koloboks). En 5 minutos agregamos la harina restante y observamos el estado de los koloboks, si aún no se han formado (como en el tema del enlace), luego agregamos gradualmente más harina hasta obtener el kolobok que necesitamos. No abra el horno durante la fermentación, la primera fermentación es de 20 min. Luego, el segundo lote, mira cómo se ve el bollo. Si aún tiene una estructura insuficiente, puede agregar harina (como último recurso), pero no la haga demasiado apretada y dura. Si hay harina en los bordes entre las batidoras, ayuda al HP, usa una espátula de silicona para mover esta harina a las bolas. Después del tercer amasado (para 1,46), saco los batidores, empujando ligeramente la masa y nivelando con las manos. Ya no abro la estufa. En este momento, ya se ha elevado, cálido, elástico, agradable al tacto, no se pega a tus manos. El pan es alto, esponjoso y sabroso.

Gracias, Olya, por una respuesta detallada. Pero al menos debería aprender a hornear un simple pan de trigo. Aún no está a la altura de la sofisticación.
Mañana, teniendo en cuenta tus recomendaciones, intentaré hornear pan con harina vieja, pero por alguna razón estoy "atormentado por vagas dudas", veamos si me salió bien la levadura. Solo la harina, la cantidad de agua y el HP en sí permanecieron sin probar.

[Idea]

Idea, y en esta receta no hay sofisticación, el pan de trigo más simple. Simplemente, si no pones las semillas, entonces necesitas reducir la cantidad de agua, y no sé cuánto reducirla, ya que horneé con esta receta con semillas.
Creo que tu problema es la cantidad incorrecta de harina. No es necesario cumplir con esta receta, ya que la harina es diferente para todos, lo principal es que las bolitas tengan la forma correcta.
¿Recuerdas los tiempos pasados, cuando el pan no funcionaba (en la foto), cómo se veía la masa cuando se amasaba?

Por supuesto que recuerdo que los koloboks como tales no funcionaban, solo rebozado. Tienes razón, mucha agua.
Aquí está la receta que quiero hornear mañana: Para un rollo grande:
Agua - 300 ml.
Harina - 450 gr.
Sal - 1,5 cucharaditas.
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Bomba de aceite. - 1.5 cucharadas. l.
Levadura - 1.5 - 2 cucharaditas cucharas
Correcto, si algo va mal, pero en general, navegaré con la cantidad de agua en los koloboks.

[bollo]

Me guiaré por la cantidad de agua en los koloboks.

y triunfarás de la manera correcta, camaradas
La humedad de la harina es diferente para todos, por lo que la cantidad no puede ser exacta al gramo.
lo esencial - bollo, resultó ser un bollo, obtienes pan
buena suerte para ti

[Rarerka]

RarerkaGracias, Lyuda, lo intentaré, pero dudo algo, también me preocupa que no haya calor en la parte superior de la estufa. la tapa de la estufa está casi fría, ¿o se supone que debe estarlo? Y el horno en sí está un poco caliente, aunque la potencia es de 850 vatios.
Ahora se despertarán, iré a poner pan, sin embargo, en la misma harina, es decir, la nueva será solo después del miércoles.

[Idea]

Idea, De alguna manera no toqué la estufa durante el funcionamiento, así que no tengo respuesta, no creo que deba calentarse mucho. Seguirás el moño y verás dónde más "sentir", para comprobar. Abro la tapa solo durante el primer lote, no me sale la escápula, siempre sale el pan. Y lo lograrás al 100%

Luda, ya amasando la estufa, agregó un poco de harina, parece que se obtienen koloboks, veamos qué pasa después, tapó la estufa con una toalla, me parece que la masa está fría ahí.
Abro la tapa solo durante el primer lote. También tengo miedo de tener mis omóplatos, enfriaré el lote, tal vez más tarde, cuando extienda mi mano.

[Idea]

Idea, esperamos un buen resultado junto con usted !!!
En cuanto al calentamiento de la estufa: para mí tampoco hace calor, si tocas el cuerpo, pero cuando sacas la forma de cubo después de que suene la estufa, ¿está caliente? ¿No puedes tomarlo con tus propias manos? ¿O es diferente para ti?

Ol, sí, todo es igual, balde och. caliente, lo tomo con una manopla de silicona.
Ahora se acabó el lote, hay dos koloboks, miré por la ventana, tengo miedo de abrirla.
Es cierto que había que añadir la harina. Puse la corteza a media, el modo es francés, todavía no lo he probado. Estamos esperando, señor. Pero de nuevo mis dudas se arrastran, los koloboks están en el fondo del balde, veamos cuánto sube la masa.

[Idea]

Idea, todo está en orden, deben estar en el fondo del cubo. Ábrelos un poco, tócalos con el dedo, ¿son suaves? Y la masa se elevará bien aproximadamente una hora antes del final.
PD: Te diré un secreto. No tengo esos koloboks como Admin en el tutorial fotográfico. Si me veo igual, entonces las grietas del techo, las mías son más suaves.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, miré las fotos de Admin, por supuesto, estoy lejos de ese pan.
Dedo tocado, suave, no se que pasa ?? Hice todo de acuerdo con tus consejos y los de Lyuda. ...

[Idea]

Ideabueno, bueno que estén blandas, lo principal es que se ha formado un bollo, que no es un lodo en un balde.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, no, no, no hay papilla, la masa es la misma que horneé para pasteles en el horno, pasteles en el horno y suave y subido.

[Idea]

Idea, y hay un matiz más. La masa para HP es un poco más densa o algo así que para el horno. El hombre de pan de jengibre en HP no debe dejar una "falda" en la parte inferior durante el amasado, no hacer una "coma", adherirse a la parte superior de la pared del cubo, no estar "despeinado", la superficie es lisa y hermosa.
Estamos esperando tu resultado. ¿A qué hora es el final del programa?

[Rarerka]

Rarerka, pero si no tengo una falda de kolobok con una mezcla de harina de centeno y si el kolobok no se adhiere a los bordes del balde, este ya es un kolobok apretado y 95% que la parte superior de la cabeza se agrietará, es decir, demasiada harina. ¿Quizás esta es una característica de nuestro HP?

Chicas, miro por la ventana, la masa ha subido, lo principal es que no se asienta, como en épocas anteriores.
Quedan 54 minutos, estoy preocupado.

[Idea]

Idea¿Y las últimas veces cuando cayó la masa? ¿Después de hornear?
¿No ha contado cuánta harina se gastó realmente en el pan?

[Olya]

Olya, el centeno y las bolas de trigo son diferentes. Así es, con la adición de harina de centeno, el pan es más delgado que el trigo puro. Y el principio de funcionamiento de las panificadoras es casi el mismo. Me gusta mucho reemplazar el líquido del pan con caldo de papa (cocino puré de papa, lo vierto en una taza y lo enfrío a demanda), solo que no te olvides de la sal y agrego sémola a la masa al amasar. Es un milagro lo bueno que se levanta entonces el pan
IdeaCuando comencé mi amistad con HP, también intenté adherirme al gramo, pero no tomé en cuenta los matices. Ahora que conoce los principios para trabajar con HP, los ingredientes pueden agregar globos oculares, centrándose solo en el bollo. No hubo fallas (t-t-t)
Repasar las clases magistrales de diferentes koloboks nuevamente, esto es importante
De la teoría a la práctica
Del trigo al trigo-centeno y centeno-trigo
Desde ingredientes simples hasta complementos interesantes
Todo saldrá bien !!!

[Rarerka]

Rarerka, pero aún no he tenido la oportunidad de hornear pan con caldo de papa Rara vez comemos papas, pero gracias por la idea de que puede guardar el caldo en el refrigerador, de lo contrario, de alguna manera cociné papas, vertí el caldo en el fregadero, ya que no planeé ese día pan de horno. ¿Y cuánto de este caldo puedes guardar en el frigorífico, no me lo digas?
Horneo con suero de leche por primera vez hoy. Durante 2 semanas le he pedido a mi esposo que le compre a un granjero colectivo que lleva leche, requesón, etc. a nuestro patio, se olvidó de todo, pero lo compró esta mañana. Mientras miraba dentro del refrigerador, casi me caigo, inmediatamente compré 3 litros, bueno, ¿dónde tanto ???

[intentó]

Durante varios días me quedé tranquila
Clase, con suero también funciona muy bien.
Las chicas del foro son muy buenas para congelar cualquier cosa. Congelaría parte del suero (un par de veces) en porciones, parte en el horneado de inmediato y bebería un poco con mi jugo favorito o puré de plátano (nos gusta)

compró inmediatamente 3 litros,

eso es todo intentó

Bueno, chicas, mi pan está horneado, no diré que estoy encantado, pero contra lo que fue, este es un cambio claro para mejor.
Esta vez subió con normalidad, suave, sabroso, pero desde el punto de vista estético fue un fracaso, la impresión es que no se mezcló, ¿quizás le agregué harina tarde ?, aunque en medio de muy bien. bien mezclado.
Gracias a tus consejos, la corteza está horneada, pero no tanto como en las fotos de Admin y Olya.

Me di cuenta de que todo depende del kolobok, es decir, de la proporción correcta de ingredientes.
¿Puedes decirme qué me pasa? También me gustaría que la apariencia fuera decente.
Por lo demás, quiero agradecer a todos los consejos, especialmente a Olya y Lyuda y que hasta el final de mi experimento estuvieron conmigo.

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Aún así, tuve que sacar la masa y hacer un kolobok, pero tenía miedo de enfriar la estufa.

¿La cúpula no se elevó en absoluto o se cayó? El techo es plano ... En mi opinión, la harina no fue suficiente. hacer un moño más apretado. Algunas de las chicas del foro compartieron consejos para agregar Hércules, porque absorbe muy bien el líquido y absorbe el exceso de humedad.
Antes de cortar, el pan se enfría hasta el final, madura así y no se atasca al cortar después
¿Fue diferente esta vez la densidad del kolobok?

[Rarerka]

Congelaría parte del suero (un par de veces),

Maldita sea, no hay nada)) Hay que pensarlo, no hay botellas ... Curiosamente, el sérum no pierde sus útiles propiedades por congelación

lo probó

Rarerka, sí, así que no le pregunto de nuevo

[Idea]

Idea, también me parece que no había suficiente harina. ¿Cuánto me costó realmente?

[Ol]

Ol, pero sin recipientes con tapa? o celofán doble.paquete (como último recurso). Antes de congelar, mida los gr. 300 cada uno, entonces será más conveniente navegar, sacarlo, descongelarlo, ¡en el negocio!

Chicas, cuando comencé a hacer requesón, también surgió la pregunta de dónde poner el suero en tal cantidad (cada dos días resultan 1-1.5 litros) ... También quería congelarlo y comencé a buscar información. En todas partes está escrito que no se puede congelar, se pierden todas sus propiedades. Y puede guardarlo de manera segura en el refrigerador durante 7-10 días.

también me parece que no había suficiente harina. ¿Cuánto me costó realmente?

Ol, como decía en la receta: 450g + 2 mesa. cucharas., pero si no había suficiente harina, ¿por qué es tan desigual? Tomé esta receta de Admin para un rollo grande.

[Amor]

Amor, gracias por la información, también deberías mirar
Ahora sé que la leche se congela tranquilamente, así que sugerí lo mismo sobre el suero ...

[Rarerka]

Rarerka, no existe tal volumen de contenedores.
amata, estoy pensando en las propiedades ... Está bien, probaré la lima en 10 días
Idea, por lo general, cuando hay más líquido del necesario, el techo se hunde así. Si hay más harina de la necesaria, el techo se estira y se agrieta. La próxima vez, enséñanos el kolobok durante el primer lote (hasta el final), por lo que probablemente será más fácil de decir.

Bueno, chicas, mi pan está horneado, no diré que estoy encantado, pero contra lo que fue, este es un cambio claro para mejor.
Me di cuenta de que todo depende del kolobok, es decir, de la proporción correcta de ingredientes.
¿Puedes decirme qué me pasa? También me gustaría que la apariencia fuera decente.

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Se insta a los colegas a mirar el pan y hablar
Para hacer esto, debe mostrar la receta de pan completa; veamos qué y cómo