Cuchillos de cocina, hachas para carne

Incluso saqué un cuchillo de la serie profesional MF especialmente limpiado, más delgado.

¿Son más delgados que Harakiri? Debido a que los Harakiri nifiga no son delgados, tengo un chef. Aquí hay una foto de Harakiri y Santoku de Tramontina. El que tiene una curva es Samura.

[Bibelot]

Bibelot,

No, el hara-kiri es más delgado que el WMF. Y no puedo decir que estén gordos. Absolutamente no puedo. Especialmente cuando consideras que tengo una moda pasajera. He tenido muchos cuchillos en mis manos. Y me gustan estos por su media entre la fuerza de la hoja y su grosor. Después de todo, la hoja tampoco se puede hacer infinitamente delgada: su resistencia a la flexión y la resistencia operativa se deterioran.

Bueno, según tu foto, el Samura (el de la izquierda) es más delgado. Miro hasta el fondo. Es solo que la forma de la hoja es diferente. Y por lo general miro desde arriba el cuchillo a lo largo (no en la hoja de corte, sino en la parte posterior): esta es la parte más gruesa de la hoja.

Bueno, en tu foto Samura es más delgado. Es solo que la forma de la hoja es diferente

Bueno, sí, Harakiri es más delgado en el trasero.
Pero absolutamente no me gusta mezclarlo, un poco estúpido. Por tanto, este santoku corta mucho mejor. A pesar de que no solté sus manos durante tres años, y el hara-kiri es nuevo. Y apenas lo uso. ((

Lamento un poco haberlo comprado, pero se adapta a la función para la que lo compré. Lo tomé exclusivamente para un corte único de una gran cantidad de verduras de verano en la congelación, y para este tipo de trituración, el santoku es demasiado corto, necesitan picar, no picar, sin arrancar la punta.))

Añadido el martes 17 de enero de 2017 06:44 p.m.

Después de todo, la hoja tampoco se puede hacer infinitamente delgada: su resistencia a la flexión y la resistencia operativa se deterioran.

¿No tienes uno? Durante mucho tiempo mis ojos ardieron en él… Aunque es más grueso que mi favorito, pero al menos algo.

Entonces el Samura es más grueso, ¿verdad?

Sí, significativamente.

Samura de qué serie en la foto?

Damasco \ VG-10

Tenía tantas esperanzas de que los Victorinox fueran delgados.

De hecho, son delgados. ¿Y qué impide mirar en la tienda? Los vendes, ¿verdad? Y también difieren en grosor entre sí. El filete, por ejemplo, es más delgado. Él está en el centro (Samura a la derecha):

[Bibelot]

Bibelot,

No he crecido junto con los cuchillos para filetear. Corto cualquier cosa en el filete con cualquier cosa, pero no con un cuchillo para filetear. Probablemente, las manos no son de esos lugares))).

Aquí, el jefe alemán de la serie WMF de pro select (izquierda) y Samuru (derecha) tomaron una foto. La diferencia es obvia. Pero el alemán también es muy bueno, me gusta.

Añadido el martes 17 de enero de 2017 7:00 PM

Damasco \ VG-10

Oooh está bien. Esta bien puede ser la razón. Aún así, existe una tecnología de fabricación de palas específica.
No me gusta Damasco por mi naturaleza tonta)). Ciertamente lo "oxidaré".

¿Y qué impide mirar en la tienda? Los vendes, ¿verdad?

Decir ah. ¡Por supuesto que no!)) Compré todo en Internet.

Tojiro solía tener mucho en una tienda. Pero parece haber cerrado después de 14 años. ((
Y soy muy exigente con el equilibrio y el mango. Por eso lo echo de menos periódicamente. Una vez pedí un montón de Tramontines, pero dos de cada cinco cuchillos no cabían en mi mano. Pero el santoku de allí es directamente mío-mío. Al menos tuvo suerte. Los europeos están por todas partes, así que ni siquiera los considero. Aquí se encuentran en tiendas, como Cuchillos-Platos o algo así ..

[Bibelot]

Bibelot, Tengo TOJIRO Flash Damascus, pero no solomillo, sino universal. El cuchillo tiene 6 años, mi favorito.

[Tanyusha]

Tanyusha¡Bueno, Duc! ¡Tojiro vale tanto que simplemente no tiene derecho a no ser amado! Sí, bonitos cuchillos, estoy de acuerdo. También me retorcí en mis manos y me gustaron muchos.Pero cuestan allí como un ala de Boeing ... ((

¡Tojiro vale tanto que simplemente no tiene derecho a no ser amado! Sí, bonitos cuchillos, estoy de acuerdo.

Y, nada, que no hay "tacones"? ¡Por eso no me gusta Tojiro en absoluto! Es precisamente debido a la ausencia de un "talón" que se esfuerza por lastimarse las manos con un borde afilado de 90 grados ... Y, sin embargo, el borde se desmorona, no puedes afilarlo tú mismo ...

Y, sin embargo, el borde se desmorona, no puedes afilarlo tú mismo ...

Bueno Duc .. El otro lado de la firmeza, ¿qué hacer al respecto?

Pero odio los tacones en principio. Si tiene miedo de morder con una esquina, puede embotar a la fuerza la punta. Los cocineros con tacones no son lo mío en absoluto, pero la camioneta está sola. Resultó ser el cuchillo menos reclamado.

Hoy pedí tres cuchillos Victorinox (solomillo, vegetales, deshuesado).
Lo traerán mañana, tengo muchas ganas

[Irina]

Irina, ¿mostrarás la foto?

Creo que aquí hay conocedores de cuchillos. Por lo tanto, haré una pregunta que surgió al ver un video de un tema vecino. ¿Cómo se llama el cuchillo que empuña el héroe de este video? ¿Y quién sabe dónde conseguir uno? Parece que me enamoré del cuchillo, por supuesto

Irina, ¿me enseñarás la foto?

Zhenya, por supuesto

¡La paz sea con ustedes panaderos!
He compartido antes

Tengo un cuchillo de un resorte \ un producto casero \, así que no corté nada para ellos; golpeé estúpidamente con un martillo, así que, por supuesto, no es una navaja, pero ha estado cortando sin afilar durante probablemente 15 años.

¿Por qué soy yo? Incluso una empresa sin un nombre fuerte tiene buenos cuchillos hechos de buen acero

Hoy pedí tres cuchillos Victorinox (solomillo, para verduras, deshuesado).
Lo traerán mañana, tengo muchas ganas

Aún así, o me perdí, ¿en qué sitio web es mejor hacer un pedido? Hay varios, que oficial, no entendí.

[Ikra]

Ikra, deba?

[Bibelot]

Bibelot, pero no parece ... Más ancho y la hoja es recta. Probablemente la versión de algún autor.

[Ikra]

Ikray la espada de Deba no es recta?


Sin embargo, no sé mucho sobre cuchillos auténticos. Santoku también parece tener una tapa redonda, ¿verdad?

[Bibelot]

Bibelot, si mis ojos no me engañan (miro la foto del teléfono), la deba todavía tiene una hoja ligeramente redondeada en la punta afilada. ¡Y el ancho! ¡Ese chef tiene una pala entera! ¡Qué cómodo es llevar todo triturado! Y conviene utilizar un cuchillo a modo de espátula.

[Ikra]

Ikra, bueno, entonces tomamos el tsaidao y cortamos todo lo innecesario.

Aún así, o me perdí, ¿en qué sitio web es mejor hacer un pedido?

Tampoco esperé la información, así que hice un pedido para el niño con ozono, al mismo tiempo compré cuchillos.
Revisé el código de barras, como me enseñó Larisa, todo salió bien)

No lo he probado todavía, simplemente lo trajeron.

[Ikra]

Ikra, bueno, entonces tomamos el tsaidao y cortamos todo lo innecesario.

¡Bueno, gracias! Parece que esta es una de las variedades de este cuchillo. ¡Ni siquiera sabía de la existencia de tal cosa! Sí, piénselo.
¿Alguien sabe cuándo tendremos el próximo Blade?

Tampoco esperé información

Lo siento, me perdí tu pregunta; de lo contrario, recomendaría una tienda de confianza. Y Martochka no respondió, porque la tienda es nuestra, San Petersburgo.

No lo he probado todavía, simplemente lo trajeron.

¡Qué guapos hombres! ¡Felicitaciones a sus asistentes!
Ira deja todo, ve a probarlo!
dime como esta manija en tu mano

Chicas, ordené un cuchillo de pan aquí. Vea debajo del spoiler. Estaba en el caso como en la foto de Mist. Esta no es la primera vez que les ordeno. Hay una camioneta. No revisé el código de barras, será necesario.

Ira deja todo, ve a probarlo!

Zhenya, ya me he entregado a todos, me gustó mucho.
Estaba matando un conejo en un suvid con un cuchillo de deshuesar, ¡con total alegría!
El mango es cómodo para mi
Me gustó tanto que compré un pelador de verduras para mí y mi hija en otra tienda.
Ahora estoy trabajando con la elección de un chef o un santoku y pan hasta la pila y seré feliz

Ahora estoy trabajando con la elección de chef o santoku

Depende de si amas el talón reforzado como a mí me encanta.)) Santoku generalmente no lo tiene y luego puedes trabajar con este borde, y los chefs de las marcas europeas, por regla general, lo aceptan.Me siento incómodo, duro, el equilibrio no es el mismo, no puedo cortarlo con el talón, me molesta a la hora de afilar ... Al mismo tiempo, el santoku suele ser más delgado que el jefe en el trasero. Solo hay una ventaja indiscutible por parte del chef: es largo. Santoku está pensado más bien para "cortar" de arriba a abajo, no es muy conveniente que piquen sin quitar la punta de la tabla. Por supuesto que es posible. Pero al chef le conviene más hacerlo precisamente por su mayor longitud. Pero el tablero debe ser lo suficientemente ancho y espacioso, no lo olvides.

[Niebla]

Niebla, en Ozone, para que también puedas ... Gracias, es el más fácil que existe.
¿Qué serie de cuchillos tienes? ¿O hay algunos con asas de plástico negro?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Tomé la serie SwissClassic.

Chicas, ¿Victorinox tiene sacapuntas?

También me interesan los afiladores, pero estoy pensando en un cuchillo Samura (Samura KSS-2000 de dos funciones) ayer pedí dos cuchillos Samurov y pensé en un afilador

ordenó dos cuchillos del Samurovsky

¿Cuáles?

Chicas, ¿Victorinox tiene sacapuntas?

Tengo muchos afiladores diferentes ya que mi esposo es fanático de los buenos cuchillos (y linternas). También hay sistemas de molienda profesionales. Pero lo mejor, en mi opinión, fue este, también suizo tyts!

[Larissa]

Recuerdo, Larissa, Mostraste. Pero es más fácil para mí tener solo un afilador común a mano, para afilarlo yo mismo cuando sea necesario.
El esposo no siempre está ahí, pero si es una estupidez para mí, entonces necesito afilar con urgencia y ahora mismo)
No sé cómo usar Musat y nunca lo he probado.

es más fácil para mí tener solo un afilador común a mano,

Entonces aqui

[dopleta]

¡Oh gracias!
Y luego tienen muchos sacapuntas, no hay ningún lugar para tocar, no hay tiendas cercanas.
dopleta,

¿Cuáles?

Un Samura BAMBOO SBA-0023 universal y el segundo para tomates Samura Mo-V SM-0071 / G-10. Vi un anuncio de Best-Kitchen en nuestro sitio web, entré, y tenían descuentos allí, bueno, no pude resistirme, porque lo había querido durante mucho tiempo.

Compré un cuchillo Burner en Auchan, muy bueno incluso, los tomates se cortaron maravillosamente, el precio de emisión es de 355 rublos. Longitud de la hoja 15 cm, cuchillo universal Asia, llamado

Compré un cuchillo Burner en Auchan, muy bueno incluso, los tomates se cortaron maravillosamente, el precio de emisión es de 355 rublos.

Sí, también tengo cuchillos económicos que me encantan: Nadoba 12,5 cm, Matrix 18 cm con nariz redondeada, cortan y afilan bien, pero yo quería un samura. Simplemente no soy indiferente a los cuchillos que mi esposo renunció

Tengo el quemador en mi canasta de ozono durante seis meses, no puedo pedirlo. Ahora Victorinox lo ha dejado. Burner también elogió a alguien. Qué inesperadamente buenos cuchillos resultaron ser.
Y llevo seis meses usando Tramontina, me gusta mucho. También hubo buenas críticas aquí, y en la ocasión adquiridas)

Mi marido trajo otro cuchillo, suizo. Pensé que mis cuestionarios eran súper nítidos y no podía ser más nítido. Pero lentamente, solo una vez, acarició la hoja con este pequeño cuchillo, ¡y se volvió más afilada que una navaja de afeitar!

Leí sobre el cuchillo y lo encontré.

Especialmente asegurado. Sentí pena por tus cuchillos. Este chico-fans están discutiendo en 11:

Tengo un afilador
ellos me lo dieron

ahí está la parte de trabajo
inserto de material muy duro
con un brillo metálico
muy probablemente algo así como un carburo

este inserto tiene forma de paralelepípedo
que tiene una superficie cilíndrica-cóncava en el plano de trabajo
gracias a ella corta metal como un raspador

corta, no plancha

los cuchillos se afilan rápidamente después de tal afilador,
desde que quita las virutas
pero el borde es inestable
lo que significa que pronto habrá que repetir el procedimiento
una y otra vez ... hasta que el cuchillo se convierte en un punzón.

Creo que el uso de estos sacapuntas es bastante apropiado.
para mujeres solteras
que solo tienen cuchillos chinos "desechables" baratos en sus cocinas
estampado de acero inoxidable blando
lo cual no es una lástima.

Pero para cuchillos como Attribute, Appolo, Tescoma o Tramontina
(sin mencionar los más perfectos y costosos, ya sea Victorinox o ZH)
es mejor no usar esto,
ya que con un correcto afilado
estos cuchillos pueden durar bastante tiempo.

Es mejor ni siquiera acercarse a los cuchillos japoneses con tal "afilador",
de lo contrario alguien verá desde un lado
y cometerá un "acto de justa retribución"
y para que otros no desdeñen estropear buenos cuchillos
cualquier mierda publicitada.

Por cierto, la forma misma de promocionar estos sacapuntas
(extremadamente agresivo y dirigido a
deslumbrar a una persona con un resultado instantáneo
y privando la oportunidad de tomar una decisión con calma y consideración)
como si lo insinuara ...

Aquí hay una foto de él haciendo el filo de la navaja.

así es como se ve el borde
después de afilar con este afilador:


y así después del afilado tradicional con acabado en piedras
(técnica de afilado con microalimentación):


así después del afilado tradicional seguido de pulido:

Estuvieron de acuerdo solo en el hecho de que todavía se puede practicar la caza / pesca / senderismo: pequeño, ligero, puede hacer cualquier corte de basura, y no cuchillos coleccionables, por supuesto))). Y luego no todos estuvieron de acuerdo. Pero en casa, en presencia de buenos afiladores / sistemas y 20 minutos de tiempo, no vale la pena desfigurar sus sensibles cuchillos.

Como no soy un "fanático de los hombres", ni una de las "mujeres solteras que sólo tienen cuchillos chinos" desechables "baratos en sus cocinas, sobre lo cual está escrito allí, no voy a discutir con ellas. Además, un fan que piensa que Apollo es un buen cuchillo nunca se convertirá en una autoridad para mí.

[dopleta]

dopleta,

No sé nada sobre Apolo, pero a juzgar por el contexto, considera que es un cuchillo normal normal.

En cualquier caso, es su negocio percibir o no esta información. Por lo que compré, por lo que vendo.

Lo que compré

Natasha, yo también subí a este foro. De las cuatro personas que tienen este sacapuntas, una es Nikolai, cuyo puesto trajiste, lo critica, siendo, efectivamente, un entusiasta "sacapuntas". Tres de los mismos: imker123, po6uH ryg, SerPan son buenos para ella, aunque, objetivamente, este último cree que en 20 minutos se puede lograr el mismo efecto con un plato invertido. Aquí toma 3-4 segundos. Entonces mi esposo y yo (él, como escribí, es fanático de los cuchillos, tiene una colección de caza, turismo, combate) nos unimos a este último.

[dopleta]

dopleta,

Están contentos con él en las condiciones de senderismo / caza / montaña / pesca, es decir, no arrastre algo serio y pesado con ellos, afile rápidamente en el campo, haga algo afilado que generalmente no sea adecuado como cuchillo, afile un hacha, corte cadáver de alce. Y aquí estamos hablando de cuchillos de cocina. Especialmente si hay buenos sistemas de molienda, como tú / yo, maridos apegados a ellos))) e incluso piedras de agua japonesas.

[completa independencia de los hombres]

Como no soy un "fanático de los hombres", ni una de las "mujeres solteras que sólo tienen cuchillos chinos" desechables "baratos en sus cocinas, sobre lo cual está escrito allí, no voy a discutir con ellas. Además, un fan que piensa que Apollo es un buen cuchillo nunca se convertirá en una autoridad para mí.

Conoce bien el concepto de "precio-calidad". Entonces, Apollo tiene una serie de cuchillos Magenta hechos de acero X50. Es cierto, estoy hablando del jefe de 20 cm. Ya escribí sobre esto aquí. Basta con comprar un sacapuntas Fiskars (o exactamente la misma copia más barata de Ikea) y el sueño de todas las feministas es completa independencia de los hombres - ¡Hecho instantáneamente!
Mantiene el afilado hasta 2 semanas, después de lo cual cualquier dama puede mezclar el afilador 5 veces y las próximas 2 semanas de independencia están garantizadas.
Me parece que este "afilador" actúa según el principio de musata, es decir, trata la vanguardia con más cuidado.
Y, sí, exactamente los mismos cuchillos, pero bajo diferentes Marcas, están disponibles en el mercado, ya que todo tipo de Rondels, Apollo y otros no son fabricantes.

Basta con comprar un afilador Fiskars.

Pido disculpas por la calidad de la foto, ahora tengo prisa y acabo de hacerla: en la parte superior hay un cuchillo Fiskars muy antiguo, lo cual no es una pena, afilado en este mismo afilador, debajo también hay un viejo Victorinox, afilado (hace mucho tiempo, cuando escribí por primera vez sobre este afilador) en Sacapuntas suizo Istor:

Pido disculpas por la calidad de la foto, ahora tengo prisa y acabo de hacerla: en la parte superior hay un cuchillo Fiskars muy antiguo, lo cual no es una pena, afilado en este mismo afilador, debajo también hay un Victorinox antiguo, afilado (hace mucho tiempo, cuando escribí por primera vez sobre este afilador) en Sacapuntas suizo Istor:

Puede que hayas notado que estoy hablando de manera muy específica con la Marca, la serie e incluso el tamaño del cuchillo y el afilador. Todo por una sencilla razón.
1. En el afilador Fiskars, el cuchillo Fiskars (también muy antiguo) no se puede afilar y ¡listo! Además, Victorinox, así como los viejos cuchillos soviéticos, no se pueden afilar, y el Langsax de Rondel tampoco se puede afilar, aunque el acero es el mismo que el del Apollo - X50. Todos fueron enviados al país. La razón es simple, o más bien hay varias: esta es la calidad del acero y el ángulo de afilado.
2. Sorprendentemente, por ejemplo, mi cuchillo mediano no es Apolo, sino Rondel (no recuerdo la serie). Así como vegetal. Por extraño que parezca, son de alguna manera más afilados que Apolo del mismo tamaño.
3. En casa ahora tengo un jefe: Pininox. (No sé qué acero, pero tiene un poco menos de afilado, pero, curiosamente, no da tanto miedo usarlo, es un poco menos afilado que mis chefs del acero X50). Después de tu foto, examiné especialmente los bordes de todos mis cuchillos con una lupa. ¡E incluso con gafas! ¡Todos los bordes son suaves para repugnar!
He leído sobre su maravilloso afilador aquí durante mucho tiempo. Encontrado en la red: detuvo el precio y pensó en la ventaja. No lo he usado, no lo sé, pero existe la opinión de que el efecto es casi el mismo que el afilador de Berner y otros que se pegan a la mesa y quitan las virutas del filo. El dilema de elección en la familia: un anillo de diamantes o este afilador de "prueba" decidirá muy rápidamente a favor de usted sabe qué.
PD. Estoy completamente satisfecho con todos mis cuchillos; hace muchos años, cuando lo compré, mi esposa estuvo un tiempo insatisfecha: "los cuchillos están malos, porque las uñas se cortan muy fácilmente" !!!

[dopleta]

dopleta¿Y esta sueca es lo suficientemente larga para ser afilada a través de ella? O al menos 45 grados ...
Afilar a lo largo del borde no es desearle bien al cuchillo, creo. Bueno, excepto que el grano será completamente pequeño, pero luego es más como un ajuste fino. Por lo tanto, todavía no tengo ningún afilador "estira el cuchillo entre las piedras y serás feliz".