Crema agria casera

¡Maldición! He estado haciendo yogur durante mucho tiempo, ¡pero nunca se me pasó por la cabeza la crema agria! Releí todo el tema, me adormecí un poco. Compré crema y crema agria viva, me la puse, esperando el resultado. Me temo que una pila de toallas de papel no me salvará del sobrecalentamiento, ¡con yogur todavía tengo esos bailes!

Quiero comprar un nuevo Brand 100 del cheque de pago, un tema con él también, de cabo a rabo

una pila de toallas de papel no evitará que se sobrecaliente

Estoy guardando 2 servilletas, cada una doblada por la mitad. Puede colocar una alfombra antiadherente.

Oh, no tuve tiempo de ponérmelo, ¡ya hace tanto calor allí! Tiré las servilletas, vertí agua fría en la yogurtera (como hago con el yogur). ¡Ya está a 40 grados en los frascos! Con agua enfriada a 37ºC. Pluma de servicio

[Julia]

Boom de servicio

Julia¡Todo es difícil para ti! Luego lo enciende y apaga o algo, digamos, se calienta durante 30 minutos, un descanso de 1 hora.

[Linadoc]

Al parecer, tendrá que hacerlo))

Añadido miércoles 15 jun 2016 03:54

Estoy informando. La crema agria está lista en 6 horas, al igual que mi yogur fermentado. También con agua fría en una yogurtera.

¡Noble crema agria! Crema 10%, crema agria de corta duración, todos los productores locales, de la tienda.
¡Ha llegado el regimiento de la crema agria!
Linadoc, ¡por inspiración!

El sitio, por alguna razón, da la vuelta a la foto.

¿Puede decirme, por favor, la crema ultra pasteurizada "White City" 30%?

crema "Ciudad Blanca" 30%

Y cual es la composicion?
El 10% es fácil para la crema agria, sin embargo, nunca lo he hecho en UHT.

Y cual es la composicion?
El 10% es fácil para la crema agria, sin embargo, nunca lo he hecho en UHT.

Lo hice con nata para montar Pero en una yogurtera Orsyusha

Lo hice con nata para montar Pero en una yogurtera Orsyusha

¿Cómo ocurrió?

[Ksenia46]

Ksenia46, el horror no es crema. Hazlo con los reales.
"Producto cremoso", a pesar de que empezaron a escribir la verdad.

[Ksenia46]

Ksenia46, el horror no es crema. Hazlo con los reales.
"Producto cremoso", a pesar de que empezaron a escribir la verdad.

¿Y de dónde sacar los reales? Pensé que eran reales ¡¡¡Recién ahora me di cuenta !!!

¿Dónde conseguir los reales?

En el mismo lugar donde no son reales) en la tienda.
Tienen 10% de crema (Ciudad Blanca), contienen solo crema estandarizada.
Siempre hago crema agria sobre crema con una vida útil corta, que es de 7 a 10 días (Avida, por ejemplo). A partir del 10% de crema, la crema agria es muy espesa.

En el mismo lugar donde no son reales) en la tienda.
Tienen 10% de crema (Ciudad Blanca), contienen solo crema estandarizada.
Siempre hago crema agria sobre crema con una vida útil corta, que es de 7 a 10 días (Avida, por ejemplo). A partir del 10% de crema, la crema agria es muy espesa.

¡Muchas gracias! ¡¡¡Y ahora sería NAVARGANIL !!!

[Ksenia]

Ksenia, ¡de nada!
Siempre lea la composición y la vida útil, y la fecha de producción, por supuesto. Cuanto más fresco sea el producto, más sabroso y seguro.
No debe haber nada superfluo en los productos lácteos, además, sin aditivos ni mejoradores.
Cuanto más corta sea la vida útil, más probable es que no haya conservantes.
Y no es necesario tomar una leche demasiado grasa, cuanto más grasa, más aditivos contiene. Las vacas no dan leche con tanta grasa, por lo general alrededor del 3,2%.
Partir de esto, ¿por qué debemos comer si no está claro qué?

[Ksenia]

Ksenia, ¡de nada!
Siempre lea la composición y la vida útil, y la fecha de producción, por supuesto. Cuanto más fresco sea el producto, más sabroso y seguro.
Los productos lácteos no deben contener nada superfluo, además, sin aditivos, mejoradores.
Cuanto más corta sea la vida útil, más probable es que no haya conservantes.
Y no es necesario que tomes leche demasiado grasa, cuanto más grasa, más aditivos contiene. Las vacas no dan leche con tanta grasa, por lo general alrededor del 3,2%.
Partir de esto, ¿por qué debemos comer si no está claro qué?

Hago de lo que es. No tenemos muchas opciones. Resulta más o menos sin conservantes. Pero hace tiempo que hemos perdido el hábito de comer crema agria. Dales mayonesa. Gracias a Dios, comencé a hacer mayonesa yo mismo.

Crema UHT "White City" 30% servirá?

Ellos harán. Solo que esta será una crema agria tan fría.

El 10% es seguro para la crema agria, sin embargo, nunca lo he hecho en UHT.

Así es, dice Irina, el 10% estará bien. Y siempre uso UHT, ¡todo siempre sale genial!

Añadido domingo 26 de junio de 2016 07:43 PM

No debe haber nada superfluo en los productos lácteos, además, sin aditivos ni mejoradores.

¡Absolutamente correcto!

¡La crema agria rizada funcionará! $$
¿Estás listo para cortar el hacha? Mi madre está un 13% infeliz, es demasiado gorda, dice.

¿Estás listo para cortar el hacha?

¡In-in, y yo soy más o menos igual!

Y siempre uso UHT, ¡todo siempre sale genial!

¡Oh gracias! Ahora los haré con calma cuando se acaben los nuevos, de lo contrario, de alguna manera dudé)))
Aunque, lo cual dudaba ... hago kéfir / yogur con leche UP.

[Linadoc]

Linadoc¡Lina! ¿Me aconsejaste usar queso joven para conseguir el entrante adecuado? por un vaso de, digamos, crema, ¿cuántos debes tomar de queso? bueno, sobre .. y dejarlo tan fácil sobre la mesa o ponerlo en una yogurtera?

[Linochka]

Y siempre uso UHT

Linochka, pero ¿qué tipo de crema agria es más útil, en la que se cuece en nata ultrapasteurizada, o en la que está en nata de corta vida útil?

¿O es lo mismo con la crema agria que con el yogur, es decir, antes de la fermentación, es mejor batir a todos los seres vivos en crema?

Buen brandyusha-100, ¡bueno!
Ahora, sin bailar, puse 36 por 6, un par de servilletas de tela en el fondo, ¡y la crema agria perfecta! Esta es la tercera vez que he fermentado el mío. No amargo, agradable.

[Inna]

por un vaso de, digamos, crema, ¿cuánto debe tomar queso? bueno, sobre .. y dejarlo tan fácil sobre la mesa o ponerlo en una yogurtera?

Vika, sí hay una pequeña necesidad, bueno, una cucharada o dos por cada 200 ml. Fermentar en una yogurtera.

¿Existe algún beneficio en el que sea más útil la crema agria, en la que se cuece con crema UHT, o en la que se hace con nata de corta vida útil?

Inna, es el mismo. Todos los beneficios están en la crema agria fermentada. Y no importa, desde este punto de vista, de qué tipo de crema está hecha la crema agria, ya sea pasteurizada o esterilizada. Pero los esterilizados son más seguros: no crecerá nada adicional durante la fermentación y no hay nada adicional en la crema (que suele ser el caso de los pasteurizados).

Puse 36 a 6, un par de servilletas de tela en la parte inferior, ¡y la crema agria perfecta!

Julia, Acabo de comprar una mucama no identificada en China, fabricante de yogurt en Ashan hace 2 años por 490 rublos. sin una pizca de temporizador o controlador de temperatura. Pongo servilletas y listo. Lo principal es recordar a tiempo que pusiste algo. Todo sale genial: crema agria, yogur, leche horneada fermentada y yogur (aquí lo pongo sin servilletas).

[Linadoc]

Linadoc, bueno, mi vieja también es sirvienta, pero se sobrecalienta, ¡stsuko, zhoska! Qué servilletas hay ...

bueno, una cucharada o dos por 200ml

nop .. Linochka! ¿Cuánto queso necesitas tomar para hacer crecer la levadura?

[Vika]

Vika, Estoy hablando de queso. Solo ralla y revuelve bien. Pero puede llevar de 10 a 11 horas incubar en una yogurtera. Como irá

[Linadoc]

Linadoc, ahhh .. una cucharada de queso rallado ... ahora lo entiendo. Pondré en la noche

[Linadoc]

Linadoc, Lina, estoy de nuevo contigo para un consejo
Cultivé la levadura con la ayuda de queso, durante 12 horas estuvo todo en una yogurtera, durante la noche en el refrigerador, la "crema agria" es una levadura líquida, no como el agua, por supuesto.
Bueno, quiero intentar enviarla de regreso a la yogurtera, ¿tiene sentido?

[Vika]

Vika, ahora este iniciador en la siguiente crema y durante 8-9 horas, debería volverse mucho más espeso.

¡Buena noches! ¡Aquí estoy con el informe de mi primera crema agria! ¡Tenía miedo de que no funcionara!
¡Estaba esperando el fermentador, no esperé y lo puse en una caricatura! ¡Esto es lo que pasó!




¿Y ahora qué hacer a continuación? ¿Ahora fermenta la crema solo con tu propia crema agria?
¿Cuánto debería ahorrar y cómo almacenar?

Muchas gracias por la receta !!!

[Ksenia]

¡Esto es lo que pasó!

Ksenia, bueno, ¡resultó la belleza! ¡Con tu primera crema agria!

¿Ahora fermenta la crema solo con tu propia crema agria?
¿Cuánto debería ahorrar y cómo almacenar?

Fermenta la crema con tu propia crema agria. Puede apartar inmediatamente la cantidad requerida de cucharas, según el volumen planificado de crema en un recipiente con tapa, y guardar en el refrigerador. Puede congelarse. No dejo nada, solo cuando me queda tanta crema agria como necesito para la siguiente masa madre, la transfiero a un recipiente preparado y le echo crema encima. Y fermenta el siguiente lote. La crema agria preparada durante 2 semanas (tenía 3-4) se mantiene tranquilamente en el refrigerador.

¡¡¡Muchas gracias!!! ¡Vamos a hacerlo!
¡Lo hice en un 10%!

¡Lo hice en un 10%!

¡Bueno esta bien! ¡Sabroso, sencillo y nada más!

[Linochka]

La crema agria preparada durante 2 semanas (tenía 3-4) se mantiene tranquilamente en el refrigerador.

Linochka, Me avergüenza preguntar, ¿es posible almacenar la crema agria durante tanto tiempo?

Compré un cultivo iniciador bacteriano seco para crema agria, como dice en el paquete almacenar el producto terminado en el refrigerador por no más de 5 días ...

[Linochka]

Linochka, Me avergüenza preguntar, ¿es posible almacenar la crema agria durante tanto tiempo?

Compré un cultivo iniciador bacteriano seco para crema agria, como dice en el paquete almacene el producto terminado en el refrigerador por no más de 5 días ...

Ahora puedes triturar con valentía tu levadura. ... almacenar durante 5 días.

Odio todos estos productos químicos costosos ...

Y esta crema agria se almacena durante mucho tiempo, no tiene un sabor amargo, no se cubre, no emite un olor desagradable ... Solo se asienta el suero. Lo vierto en un frasco separado para el pan o simplemente revuelvo la crema agria.
Lina es un monumento para ti por esta receta durante su vida. No recuerdo cuando compré crema agria ...

pero ¿cómo puedes conservar la crema agria durante tanto tiempo?

De alguna manera compré crema al 33% para batir en un pastel, y mi esposo pensó: él lo abrió, se lo quité, pero el mismo día nunca lo usé, y le dije a mi esposo: sí, cómelo, escurre tu café, aparentemente él , No entendí del todo, nunca lo comí, pero pensé que me lo comí. Sí, así que esta caja estuvo en el refrigerador durante un mes y medio. Después de todo, autoacidificada, ningún conservante podría soportarla. Y el coágulo resultó ser un ladrillo, se cayó de la caja, casi entero, no había mucho suero.
Entonces, el material de origen significa mucho.

[Irishechka]

Odio todos estos costosos químicos

Irishechka, No puedo ponerme al día con algo, pero ¿qué de miedo ¿El iniciador bacteriano no es bueno?

Por favor ilumina ...

Despues de leer historias de terror (artículo debajo del spoiler) con respecto a la fermentación de la leche con yogures comprados y otros productos lácteos fermentados, hace tiempo que se cambió a cultivos iniciadores de bacterias secos) ...

el material de origen significa mucho

Estoy totalmente de acuerdo con esto !!!

Por desgracia, no todo el mundo tiene la oportunidad de comprar auténtica crema casera, así que estamos contentos con lo que tenemos, es decir, comprado en la tienda ...

[Inna]

Odio todos estos productos químicos costosos ...

¿Cuánto tiempo se han utilizado los iniciadores bacterianos en química?
Hago crema agria (y kéfir / yogur / yogur, etc.) solo con masa madre. Muy sabroso y saludable.

una vez compró 33% de crema batida

Lea la composición de esta "crema", ni siquiera huele a ellos ... puros conservantes y espesantes.
Una vez me bastó con leer la composición en la tienda ... ni siquiera miro en su dirección.
La crema no puede ser del 33%.

pero ¿cuánto tiempo puedes conservar la crema agria?

Innasegún tengo entendido, la vida útil del muelle bacteriano. Los productos están indicados teniendo en cuenta la presencia de bacterias vivas allí.
Es decir, después de un cierto período de almacenamiento, su número es cada vez menor.
Y la propia crema agria, por mucho que no se deteriore, puede resistir tanto. como yo lo entiendo
Lo mismo ocurre con el yogur, kéfir y tydy.

Es decir.después de 5 días hay bacterias vivas yok (ya no), pero la crema agria no se amarga durante este tiempo.

Lea la composición de esta "crema", ni siquiera huele a ella ... conservantes sólidos y espesantes

pimienta clara, no se tomaban para comer, para decorar el pastel, muchas cosas comestibles Rara vez tomo esto
por eso escribió que están tan conservados que se auto-acidificaron, en el refrigerador, sin embargo, muy pronto

el sabor, sin embargo, era tan neutro - no amargo, fresco, amargo suero
envió cuajada de cuajada a la cazuela

La crema no puede ser del 33%.

puede haber más crema, natural, que tomo principalmente, cuento la mitad de la mantequilla, y la crema agria casera también es espesa

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! ¡Lo logré! : yahoo: muchas gracias !!!!
¡Crema agria deliciosa y espesa!
pero ¿qué pasa con la futura crema agria? ¿Puede este convertirse en levadura para uno nuevo? ¿O cultivar siempre la masa madre de crema y queso por separado?

Dejamos un par de cucharadas de nuestra crema agria y fermentamos la siguiente porción

¡La receta lo dice!

[Elena]

Elena, Tengo una versión especial de crema agria, no tenemos crema agria de corta duración a la venta, y por consejo de Lina cultivé crema agria, tal vez en este caso sea necesario actuar de manera diferente.

[Vika]

Vika, Linados en la dacha, responderá más tarde.

la crema puede ser más

Estos y más% ya no son crema. Me refiero a la naturalidad del producto.

Me equivoqué, mejoraré (c)

Estos y más% ya no son crema.

solo la crema natural separada puede tener un contenido de grasa de hasta un 45%

para hacer crema agria: sí, la crema no se necesita más del 20%, que Lina contó

solo la nata natural separada puede tener un contenido de grasa de hasta un 45%

Sí, ya lo he reportado con leche.

Y lo hice más de una vez con crema al 33%, que es para batir. La verdad está en la yogurtera.

[Irsha]

Irsha, Ir, y tenemos crema agria a la venta solo el 33%. ¿Significa esto que no es crema agria? en la traducción suena como "crema agria", algo así como se llama crema agria.