Crema agria casera

[Linadoc]

contiene vitaminas A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C y colina. Y la lista de elementos químicos está representada por calcio, sodio, magnesio, potasio, cloro, fósforo, zinc, hierro, yodo, selenio, cobre, flúor, manganeso, molibdeno y cobalto.

Linadocque publicación tan genial
Traté de leer todo el tema, pero hasta ahora estoy marcando tiempo en las primeras páginas. Pero, ya estoy haciendo crema agria, sin embargo, parece de leche en polvo (porque tiene grumos)

Añadido sábado 05 nov 2016 11:38 PM

Y la crema agria tiene la ventaja de estimular la liberación de bilis, lo que facilita la digestión.

¡Esto es realmente genial!

Añadido sábado 05 nov 2016 11:38 PM

Linadoc,

¿Eres médico?

[Svetlana]

parece leche en polvo (porque tiene grumos)

Svetlana, esto puede ser si la crema agria está mal revuelta, e incluso si está en leche y no en crema, entonces está mal distribuida en todo el volumen y se forman grumos. Hacer con nata y remover bien y todo quedará uniforme.

Si,

[Linadoc]

Linadoc, Lina, en primer lugar, sobre "usted", y en segundo lugar, no voy a discutir. Daño y beneficio: las categorías son relativas y diferentes en diferentes situaciones. Para quienes necesitan adelgazar o mantener lo que han logrado con dificultad, es perjudicial. El resto es útil. Rara vez, rara vez me permito crema agria con un 6% de leche; resulta como un 10% comprado en la tienda. Y desde hace 3 años de Sibarit, el estado de mi piel, uñas y cabello (lo ves) no ha empeorado.

[Linadoc]

Linadoc, Hago con nata. Valio tiene el 10% y el bielorruso el 15%. Revuelto con una espátula de silicona.

Lina, puedes preguntar en PM sobre GI

[Anna]

Anna, grasas animales en tal cantidad, y mucho más, no agregan peso. Una gran cantidad de estudios en todo el mundo lo demuestran de manera inequívoca, pero el azúcar y otros productos que contienen azúcar, sí. Y no se puede subestimar la necesidad de grasas animales para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Ahora existen estudios que demuestran el efecto negativo de reducir la ingesta de grasas animales en el organismo. En particular, esto contribuye al desarrollo de la enfermedad de Alzheimer y otras patologías desmielinizantes del sistema nervioso central, trastornos de la orientación sexual y oncología. Pero cada uno elige por sí mismo. Si la experiencia centenaria de usar crema agria en la cocina rusa sin ningún indicio del desarrollo posterior de la obesidad entre sus amantes no dice nada, entonces en realidad no hay nada que discutir.

[Linochka]

Ahora existen estudios que demuestran el efecto negativo de reducir la ingesta de grasas animales en el organismo.

Linochkay ¿cuál es la ingesta diaria promedio de grasas animales para un adulto?

[Inna]

Inna, alrededor de 50 g por día de grasa pura (tanto animal como vegetal) por adulto. 100 g de crema agria al 10% contienen 10 g de grasa. Es decir, 100 g de crema agria al día es normal. Y se necesitan otros 40 g de otras grasas.

Y en este caso, escucho exclusivamente mis necesidades: quiero, no quiero. El organismo, él mismo sabe lo que necesita y lo que no. Ahora, si la crema agria líquida no me queda bien, nunca la comeré. Y uno gordo y casero, ¡con gusto!

El organismo, él mismo sabe lo que necesita y lo que no.

Absolutamente correcto ! El cuerpo solo quiere beneficiarse de todo. Sin embargo, existe una excepción: los productos con propiedades farmacológicas, como el alcohol, el chocolate y el azúcar.

Chicas, díganme, si guardan la levadura en el refrigerador, ¿cuánto durará?

El cuerpo solo quiere beneficiarse

Linochka, y si es mio Caprichoel organismo odia el requesón. De la palabra en general. Y lo necesito de acuerdo con la prescripción del médico. ¿Significa violar?
Y me encanta la crema agria))))) PERO no me permito mucho.

Absolutamente correcto ! El cuerpo solo quiere beneficiarse de todo. Sin embargo, hay una excepción: los productos con propiedades farmacológicas, incluidos el alcohol, el chocolate y el azúcar.

Lina, ¿verdad? ¡Entonces estoy perdido! ¡No puedo imaginar la vida sin un chocolate! Aunque, de alguna manera, después de una operación reciente que descartó todo eso - café, chocolate, picante-picante - ¡saltó con bastante facilidad de esta aguja! Entonces otra vez ...

Una gran cantidad de estudios en todo el mundo lo demuestran de manera inequívoca, pero el azúcar y otros productos que contienen azúcar, sí.

Todos los carbohidratos rápidos están naturalmente excluidos. Y las grasas animales en la dieta están presentes en forma de yemas de huevo, pescado, grasa, que está presente incluso en la carne más magra. Así que espero que no corra peligro la violación de la orientación sexual, y la enfermedad de Alzheimer, a diferencia de la demencia aterosclerótica, rara vez se diagnostica. De hecho, nadie simplemente entiende, incluso en Israel, donde mis compañeros de clase trabajan como médicos. Pero este tema no es para tales batallas. La crema agria es excelente.

Pero, ¿qué pasa con el daño de las grasas animales? ¿Colesterol?

Lo hago con crema. Valio tiene el 10% y el bielorruso el 15%.

Y tengo la crema agria más deliciosa con crema Petmol 11%

Y tengo la crema agria más deliciosa con crema Petmol 11%

Gracias, lo intentaré.

[Linochka]

Y se necesitan otros 40 g de otras grasas.

Oh ... como va todo para mi ...

Muchas gracias por la respuesta Linochka !!!

Realmente Comida para el pensamiento hay algo en que pensar ...

El cuerpo solo quiere beneficiarse

Sí), resulta que si mi entrenado el cuerpo no quiere grasa, entonces son para el no necesitamos nafik no son necesarios en absoluto?

Linochka, Tengo otra pregunta ...

Ayer encontré masa madre en el frigorífico Crema agria Caducado ...

El retraso no es muy grande, 2-3 meses) ...

Puede ser utilizado o pintar y tirar tirarlo sin arrepentimiento?

[Tatyana]

Si la levadura se almacena en el refrigerador, ¿cuánto tiempo se almacenará?

Tatyana, tanto como crema agria - 10-14 días fácilmente. Y la levadura se puede congelar. Y solo dejo un par de cucharadas de crema agria y fermento una nueva con ellas, no dejo nada.

Añadido el domingo, 06 de noviembre de 2016 7:11 PM

encontró en el refrigerador una levadura de crema agria con una vida útil caducada

Inna, si se seca la masa madre, entonces todo está bien, funcionará. Es solo que su actividad no es muy buena, tendrá que aguantarla durante 10-11 horas y ganará fuerza en la masa madre. Pero si está listo, tírelo.

el cuerpo odia el requesón

Irishkin, no puede, no empuje. Hay muchos reemplazos: yogur, leche horneada fermentada, kéfir + salvado + su propia mermelada. Y la proteína se puede obtener de la carne magra.

daño a las grasas animales? ¿Colesterol?

Svetlana, así que estoy tratando de transmitirles que todos los estudios de los últimos años han refutado este engaño. Todo depende de la dosis de esta grasa animal y del colesterol, también puede ser diferente y útil.

[Linadoc]

Linadoc, muchas gracias por el método de elaboración de la crema agria casera. Tomé medio litro de crema al 10% y 2.5 cucharadas. l crema agria (con una vida útil corta). Cociné en una yogurtera durante poco más de 5 horas.

comprado en la tienda (con una vida útil corta)

Siempre pensé que con una vida útil corta, natural. Me compraron crema agria de Rosagroexport 20% de composición, crema normalizada y masa madre .. Decidí comprobarlo usando un método de resta de Internet, disolver el arte en un vaso de agua muy caliente. una cucharada de crema agria. Si el agua se vuelve lechosa y la crema agria se disuelve, entonces la crema agria es buena. Si la crema agria se levanta en copos y el agua es casi transparente, entonces esta crema agria con aditivos (estabilizantes, espesantes, aromas ...)
Traté de disolverme, pero no pasó nada. Copos blancos grandes y pequeños se elevaron casi inmediatamente un par de centímetros por encima del agua clara (ligeramente turbia).
No fermenté crema agria con él.
No todas las cremas agrias salen y con una vida útil corta es adecuada para masa madre.

[Tatiana GTI]

Tatiana GTICuando hice crema agria por primera vez, fue Rosagrexport y la usé. Y resultó la crema agria. Recientemente, no creo todo lo que se escribe y se muestra en Internet.

[Venera007]

Venera007, Tatyan, pero no dije que no funcionará) Se trata de naturalidad.
Revisé el mío de la misma manera. El agua estaba lechosa. Como si la leche no se diluyera mucho con agua.
Cuando se mezcla un espesante con crema agria, no muchos lo sentirán. Además de aromatizante.

[Lagri]

Lagri, Maria, ¡chica inteligente! ¡Salió una excelente crema agria! Cocine para la salud

No creo todo lo que escriben y muestran en Internet

Entonces también paso toda la información a través del filtro del cerebro. Y en general, Internet no es la verdad última, cualquiera escribe allí y sobre cualquier cosa sin ningún motivo o conocimiento especial, y también escribe sobre la cerca. Por lo tanto, siempre analizo todo desde el punto de vista del sentido común y otros conocimientos, de lo contrario escribirán algo como esto Entonces, desde el punto de vista del sentido común, la crema agria en agua caliente debe flotar en escamas debido a que contiene grasa de leche, lo que significa que es más liviana que el agua, y como cualquier el producto lácteo fermentado cuando se calienta se descompone en copos

Bien por ustedes chicas. Perdona al perezoso por no revisar todas las discusiones y la posible repetición de la pregunta, pero ... ¿Es posible usar crema suelta o simplemente comprar pasteurizada?

[TATA]

TATA, se puede pesar, pero de un fabricante de confianza. No es necesario pasteurizar.

no puedo, no lo empujes. Hay muchos sustitutos: yogur, leche horneada fermentada, kéfir + salvado + su propia mermelada. Y la proteína se puede obtener de la carne magra.

Linochka, también estoy tratando de cambiar a una dieta saludable, leí que necesitas comer requesón, pero no puedo comerlo, aunque me encanta toda la leche, especialmente la leche, puedo beber tres litros o más al día, aunque no lo bebo ahora, por alguna razón- luego engordé de él, cambié a leche agria. Es decir, si el requesón no encaja, ¿no puedes comerlo?

[Ludmila]

Ludmila, por supuesto. El kéfir contiene 3,2% de proteínas y calcio tanto como el requesón. Y simplemente no sabe cómo cocinar el requesón, debe batirlo con su crema agria y agregar aditivos, no se desprenderá. Puede usar aditivos dulces: fruta, mermelada, mermelada, pasas, zanahorias ralladas, cardamomo, vainillina. Puede ser salado: hierbas, jamón (puse mi sous-vide), pepino rallado o tomates secados al sol, sal, pimienta, albahaca.

Y obtuve granos y la consistencia de la cuajada. Elaborado con crema de corta duración y crema agria casera en Shteba a 36 grados durante 8 horas. ¿Dónde está el error? ¿Quizás pasar por su licuadora?

[Evgeniya]

Evgeniya, muy probablemente la crema agria y cuajada cuando se calienta. Está bien, úsalo como queso casero. La próxima vez, hazlo con crema esterilizada y revuelve bien cuando cuaje. Y quizás 6 horas sean suficientes. Otra opción es la crema imitada, es decir, leche + grasa de palma. Entonces no se fermenta y permanece como granos en la leche fermentada.

Lina, la crema parece natural. Tienen una vida útil de 10 días. Avida Belgorod. Probaré esterilizados la próxima vez. Ahora tendría una receta en la que puedes desechar medio litro de lo que tengo))) de lo contrario, se niegan a comer. Aunque hoy tengo panqueques

[Evgeniya]

Evgeniya, exactamente, agregue al pan, a la ensalada, puede ponerle algo, bueno, los panqueques también son geniales.

Y en Staff DD1, no puedes hacerlo, ¿verdad?

Y en Staff DD1, no puedes hacerlo, ¿verdad?

¿Por qué no hacerlo? En el modo "Calefacción", puede configurar la temperatura y el tiempo necesarios.

¿No está en DD2? O olvidé que puedo.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, seguro que puedes. Correcto Lena Escribe que acabo de DD1, en "Calefacción" 36 * C lo pones y eso es todo. Lo hago en agua, por lo que se calienta más uniformemente. Pero las chicas lo hicieron sin agua.

Dime por favor. Cociné crema agria en una olla de cocción lenta en el modo Yogurt 40 grados durante 7 horas.En un vaso mezclé crema al 30% y leche, en otros dos vasos, solo leche. Masa madre - Crema agria Danone 20%. La leche se fermenta al estado de yogur (es como un análogo de mazioni), es deliciosa, lo hago todo el tiempo, me gusta más el yogur que de costumbre, y lo fermento al menos 15 veces, luego tomo un nuevo fermento. Pero la crema agria de la crema y la leche no resultó espesa, solo líquida. ¿Deberías conservarlo más tiempo? En tal situación, vale la pena dejarlo por otras 6 horas (la noche ya es). ¿Cuanto mayor es el contenido de grasa, más tarda en fermentar? Las bacterias no mueren a los 40 grados, pero tengo problemas con la crema agria. Me gustaría dominar la tecnología para hacer crema agria casera.

[Linadoc]

Linadoc, Pavlena, gracias, no tuve que usar esta temperatura, así que resultó que se olvidó, le puse requesón a la languidez. Definitivamente probaré crema agria y queso.

Masa madre - Crema agria Danone 20%.

Podría estar equivocado, pero se puede pasteurizar, es decir, un producto "muerto". Es necesario que haya al menos 10 UFC ⁷... Y una vida útil corta es mejor.

La leche se fermentó al estado de yogur (parece que se obtiene un análogo de mazioni)

Resulta yogur. Si Danone se "mata", de todos modos, la leche fermentará durante la incubación en tales condiciones. De la nada, solo por sí mismo, es por eso que se "cuaja". Y el yogur se obtiene fermentando la leche condensada con una barra búlgara.

Pero la crema agria de la crema y la leche no resultó espesa, solo líquida.

Los estreptococos de masas madre vivas funcionan a T por debajo de 40 *, a 35-38 * C y a T por encima de 40 * (y la gran mayoría de los gadzhits se sobrecalientan por encima de 40 *, lo que es bueno para el bacilo búlgaro al fermentar yogur) mueren y no pueden agriar la crema agria ...
Suficientes 6-8 horas a T = 36-38 * para fermentar la crema agria. Intente usar un tapete térmico o simplemente una pila de pañuelos para bajar la T. Con una T reducida y una buena levadura viva, todo debería salir bien.

Muchas gracias por su respuesta. Me parece que esta crema agria con bacterias muy fuertes fermenta bien, me gusta aún más la masa madre seca del palo búlgaro, resulta más sabrosa. Seguiré tus consejos, espero que todo salga bien.

Chicas, ¿y si me olvidé de la crema agria en el refrigerador hace un año? En un momento me dejé llevar. Entonces de alguna manera dejé de hacerlo. ¿Tiralos afuera?

[Linadoc]

Linadoc, pero si lo haces bien en el bol, ¿puedes? Y sobre la crema: ¿están todos esterilizados o ultrapasteurizados, son buenos?

hace un año olvidé la crema agria en la nevera

Tírelo sin ambigüedades. ¿Cuál es el problema para comprar 100g de crema agria viva normal y usarla como cultivo iniciador fresco?

pero si lo haces bien en el cuenco, ¿puedes?

Es posible, pero al moverlo se romperá y dará una gran cantidad de suero, la estructura no será muy buena y la posibilidad de sembrar con levadura aumenta muchas veces. Siempre puede encontrar un recipiente adecuado con tapa o comprar uno nuevo especialmente para crema agria. Ahora no son caros.

¡Gracias! Ya lo tiré. E hizo crema agria. No es la primera vez. El suero se sacó del refrigerador. Una cantidad decente. Hecho en una yogurtera con termostato, pero no sé si está viva. Gracias por el consejo.

El suero se libera después del refrigerador.

Esto es normal y debería serlo. El suero se puede poner en el pan, resulta un pan excelente, esponjoso.

¡Gracias! Estoy aprendiendo a hacer pan. La pequeña estufa se mantuvo durante 2 años. No todas las manos llegaron. Empiezo a aprender. Hasta ahora, los experimentos son negativos. La primera vez que lo tiré por completo. Pero sigo intentándolo. Espero con vuestra ayuda chicas, aprender.

Publicado lunes 13 de febrero de 2017 21:53

Linadoc, puede aclarar, ¿vale la pena comprar la masa madre? ¿La crema agria funciona mejor con ella? Por favor avise cuál.

¿Vale la pena comprar la masa madre?

Puede comprar uno especial para crema agria y luego volver a fermentar 10 veces.Pero solo puede agriar la crema entre el 15 y el 20% de la corta vida útil de las buenas empresas. Y también re-fermentar. También tomé masa madre antes, pero luego me pareció más fácil tomar un poco de buena crema agria una vez por trimestre.

¡Gracias!

[Linadoc]

Linadoc, Compré todo, para crema agria y queso, incluso envases hechos en Moscú. Simplemente no sé si la crema funcionará: tengo UHT 35% para batir, puedo agregarles 100 g de 10% esterilizados para que coincidan con la receta. ¿O eso no es bueno?

[| Alexandra |]

| Alexandra |Sasha, solo hago crema al 10%. Resulta genial. Deliciosa crema agria.
Gracias de nuevo a Lina.
En la tienda, la crema agria al 10% no se puede comprar normal. Solía ​​comprar Valio. Lo casero sabe mejor

[Sasha]

Sasha, Lo hice desde "Clover", funcionó bien. Y luego, a partir de leche al 6%, resultó como una tienda al 10%.